Advanced search options

Advanced Search Options 🞨

Browse by author name (“Author name starts with…”).

Find ETDs with:

in
/  
in
/  
in
/  
in

Written in Published in Earliest date Latest date

Sorted by

Results per page:

You searched for subject:(veto lujuus). One record found.

Search Limiters

Last 2 Years | English Only

No search limiters apply to these results.

▼ Search Limiters


University of Helsinki

1. Ahola-Iivarinen, Elina. THE CHARACTERISTICS OF UNMODIFIED GLUCAN SOLUTIONS AND THEIR FILM FORMING ABILITIES.

Degree: Department of Food and Environmental Sciences; Helsingfors universitet, Agrikultur- och forstvetenskapliga fakulteten, Institutionen för livsmedels- och miljövetenskaper, 2016, University of Helsinki

Tutkimuksen kirjallisuusosassa perehdyttiin biofilmeihin, joita tietyt mikrobit tuottavat, ja niiden komponenttien käyttösoveltuvuuteen elintarviketeollisuudessa. Biofilmi koostuu mikrobisoluista ja solunulkoisista tuotteista, kuten polysakkarideista. Eksopolysakkarideihin kuuluvan pullulaanin käytöstä on paljon näyttöä teollisuudessa, ja tässä tutkimuksessa oli tarkoitus selvittää, onko pullulaanin ohella alfa-glukaaneihin kuuluvasta dekstraanista mahdollisuus tehdä itsenäisiä kalvoja. Dekstraani- ja pullulaaniliuoksista mitattiin dynaaminen viskositeetti. Kalvon muodostus veteen dispergoidusta dekstraanista ei onnistunut toistettavasti edes käytettäessä pehmennintä (sorbitoli). Pullulaanikalvoista tutkittiin niiden optisia ominaisuuksia, vesihöyryn- ja hapenläpäisevyyttä sekä vetolujuutta. Lisäksi päällystettiin mekaanisilta ominaisuuksiltaan tunnettua materiaalia, Whatman42-suodatinpaperia, dekstraaniliuoksella. Tämän ansioista voitiin tutkia dekstraanikalvon aiheuttamaa muutosta kyseisen materiaalin vetolujuus- ja läpäisyominaisuuksiin. Pullulaanikalvojen sameusarvot olivat matalia, 2,1–3,9 %, ja kalvot läpäiseviä UVA-, UVB- ja näkyvän valon alueella. Pullulaanikalvojen vetolujuusarvot olivat 47–53 MPa ja Whatman42-materiaalin 10 mPa, jota dekstraanikalvo kasvatti 5–9 MPa. Liuokset käyttäytyivät Newtonisesti, ja niiden suhteelliset viskositeetit olivat alle 10 mPa, poikkeuksena 5-prosenttinen pullulaani, jolla se oli 20 mPa. Pullulaaniliuokset olivat viskoottisempia kuin dekstraaniliuokset. Pullulaanikalvojen ilmanläpäisevyysarvot olivat 10–50 ml/min, dekstraani-sorbitolikalvon 10 ml/min, dekstraanikalvon 200 ml/min ja Whatman42-materiaalin 200–500 ml/min. Pullulaanikalvojen hapenläpäisevyydet olivat <0,1 cm3·μm m -2·d -1·kPa-1. Pullulaanikalvo osoittautui tutkielman perusteella happea läpäisemättömäksi, mutta vesihöyryä melko huonosti kestäväksi materiaaliksi, minkä vuoksi se toimisi paremmin komponenttina komposiittipakkausmateriaaleissa. Tutkimuksen perusteella ilman kemiallista muokkausta dekstraani ei sinällään sovellu itsenäisten kalvojen valmistukseen.

In the literature review of this study, the focus was on biofilms that certain microbes produce, and their potential use in food industry. Biofilms consist of microbial cells and extracellular products, e.g., polysaccharides. Pullulan as an exopolysaccharide has many industrial applications and the aim of this study was to explore a new potential alpha-glucan, dextran, and especially its ability to form a stand-alone film. Pullulan and dextran were separately mixed in de-ionized water. The dynamic viscosities of dextran and pullulan solutions were determined. Film formation of dextran was not successful, not even with sorbitol as a plasticizer. The optical properties, water vapor and oxygen permeabilities and tensile strengths of pullulan films were studied. Additionally, Whatman42-filter material was coated with or immersed in dextran solution. Hence the changes in tensile strength and permeability values between a well-known material and dextran…

Subjects/Keywords: biofilms; polysaccharide; alpha-glucan; pullulan; dextran; film; viscosity; tensile strength; permeability; haze; optical properties; packaging; polysakkaridi; alfa-glukaani; pullulaani; dekstraani; kalvo; viskositeetti; veto-lujuus; läpäisevyys; sameus; optiset ominaisuudet; pakkaus; biofilmi; Elintarviketeknologia; Food Technology; Livsmedelsteknologi; biofilms; polysaccharide; alpha-glucan; pullulan; dextran; film; viscosity; tensile strength; permeability; haze; optical properties; packaging; polysakkaridi; alfa-glukaani; pullulaani; dekstraani; kalvo; viskositeetti; veto-lujuus; läpäisevyys; sameus; optiset ominaisuudet; pakkaus; biofilmi

Record DetailsSimilar RecordsGoogle PlusoneFacebookTwitterCiteULikeMendeleyreddit

APA · Chicago · MLA · Vancouver · CSE | Export to Zotero / EndNote / Reference Manager

APA (6th Edition):

Ahola-Iivarinen, E. (2016). THE CHARACTERISTICS OF UNMODIFIED GLUCAN SOLUTIONS AND THEIR FILM FORMING ABILITIES. (Masters Thesis). University of Helsinki. Retrieved from http://hdl.handle.net/10138/172483

Chicago Manual of Style (16th Edition):

Ahola-Iivarinen, Elina. “THE CHARACTERISTICS OF UNMODIFIED GLUCAN SOLUTIONS AND THEIR FILM FORMING ABILITIES.” 2016. Masters Thesis, University of Helsinki. Accessed October 16, 2019. http://hdl.handle.net/10138/172483.

MLA Handbook (7th Edition):

Ahola-Iivarinen, Elina. “THE CHARACTERISTICS OF UNMODIFIED GLUCAN SOLUTIONS AND THEIR FILM FORMING ABILITIES.” 2016. Web. 16 Oct 2019.

Vancouver:

Ahola-Iivarinen E. THE CHARACTERISTICS OF UNMODIFIED GLUCAN SOLUTIONS AND THEIR FILM FORMING ABILITIES. [Internet] [Masters thesis]. University of Helsinki; 2016. [cited 2019 Oct 16]. Available from: http://hdl.handle.net/10138/172483.

Council of Science Editors:

Ahola-Iivarinen E. THE CHARACTERISTICS OF UNMODIFIED GLUCAN SOLUTIONS AND THEIR FILM FORMING ABILITIES. [Masters Thesis]. University of Helsinki; 2016. Available from: http://hdl.handle.net/10138/172483

.