subject:(oliva)

Universidad de Chile

1. Zurita Soto, Claudia Andrea. Levantamiento y procesamiento de información de nueve variedades de olivo con potencial económico para el mejoramiento de la oferta exportable de la industria olivícola nacional : segunda contribución.

Degree: 2013, Universidad de Chile

URL: http://repositorio.uchile.cl/handle/2250/114905

► En la última década la olivicultura nacional ha experimentado un crecimiento del 630% en las plantaciones de olivos, las cuales están orientadas principalmente a la… (more)

▼ En la última década la olivicultura nacional ha experimentado un crecimiento del 630% en las plantaciones de olivos, las cuales están orientadas principalmente a la producción de olivas aceiteras. En el mundo existen alrededor de 1300 variedades de olivo, de las cuales en Chile sólo se cultivan masivamente unas 12 variedades. Dada la creciente demanda de los mercados internacionales, por productos de mejor calidad y bouquet se llevó a cabo este estudio, cuyo objetivo fue levantar y procesar información de nueve variedades de olivo con potencial económico procedentes del Banco de Germoplasma de Olivos del Centro Experimental Huasco de INIA. Las variedades estudiadas fueron ‘Biancolilla’, ‘Carrasqueña’, ‘Empeltre’, ‘Itrana’, ‘Kalamata’, ‘Koroneiki’, ‘Leccino’, ‘Liguria’ y ‘Manzanilla Chilena’. Se determinaron los parámetros de calidad (acidez libre, índice de peróxidos y extinción específica K) y los componentes bioactivos (composición de ácidos grasos, compuestos fenólicos, esteroles y tocoferoles). Las metodologías utilizadas fueron los procedimientos aprobados por las normas AOCS y el COI. A partir de los parámetros de calidad se determinó que todos los aceites estudiados pertenecen a la categoría de aceites de oliva virgen extra de acuerdo a la normativa COI. La variedad ‘Koroneiki’ presentó el mayor contenido de ácido oleico (79,3%), ‘Liguria’ alcanzó la mayor concentración de ácido linoleico (13,4%), mientras que ‘Biancolilla’ y ‘Empeltre’ presentaron los mayores valores de ácido linolénico (0,8%). Por otro lado ‘Kalamata’ presentó la mayor concentración de fenoles totales (704 mg/kg de aceite), siendo los más abundantes los derivados secoiridoides. Por su parte ‘Liguria’ fue la variedad que presentó el mayor contenido de esteroles totales (2333 mg/kg de aceite), siendo el β-sitoesterol el esterol mayoritario (>94%). ‘Liguria’ presentó el mayor contenido de tocoferoles totales (321 mg/kg de aceite), resultando el α-tocoferol es el principal tocoferol (>180 mg/kg de aceite); In the last decade the national olive growing has experienced a 630% growth in the olive groves, which are mainly oriented to the production of olive oil cans. In the world there are about 1300 varieties of olive, of which Chile is only about 12 varieties grown massively. Given the increasing demand of international markets for better quality products and bouquet conducted this study, which aimed to raise and process information from nine varieties of olive economic potential from the Olive Germplasm Bank of Guasco Experimental Center INIA. The varieties studied were 'Biancolilla', 'Carrasqueña', 'Empeltre', 'Itrana', 'Kalamata', 'Koroneiki', 'Leccino', 'Liguria' and 'Manzanilla Chilena'. Were determined quality parameters (free acidity, peroxide value and specific extinction K) and bioactive components (fatty acid composition, phenolic compounds, sterols and tocopherols). The methodologies used were the procedures approved by the AOCS norms and the IOC. From quality parameters was determined that all oils studied belong to the category of…

Subjects/Keywords: Aceite de oliva

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Zurita Soto, C. A. (2013). Levantamiento y procesamiento de información de nueve variedades de olivo con potencial económico para el mejoramiento de la oferta exportable de la industria olivícola nacional : segunda contribución. (Thesis). Universidad de Chile. Retrieved from http://repositorio.uchile.cl/handle/2250/114905

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Zurita Soto, Claudia Andrea. “Levantamiento y procesamiento de información de nueve variedades de olivo con potencial económico para el mejoramiento de la oferta exportable de la industria olivícola nacional : segunda contribución.” 2013. Thesis, Universidad de Chile. Accessed January 22, 2021. http://repositorio.uchile.cl/handle/2250/114905.

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Zurita Soto, Claudia Andrea. “Levantamiento y procesamiento de información de nueve variedades de olivo con potencial económico para el mejoramiento de la oferta exportable de la industria olivícola nacional : segunda contribución.” 2013. Web. 22 Jan 2021.

Vancouver:

Zurita Soto CA. Levantamiento y procesamiento de información de nueve variedades de olivo con potencial económico para el mejoramiento de la oferta exportable de la industria olivícola nacional : segunda contribución. [Internet] [Thesis]. Universidad de Chile; 2013. [cited 2021 Jan 22]. Available from: http://repositorio.uchile.cl/handle/2250/114905.

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Zurita Soto CA. Levantamiento y procesamiento de información de nueve variedades de olivo con potencial económico para el mejoramiento de la oferta exportable de la industria olivícola nacional : segunda contribución. [Thesis]. Universidad de Chile; 2013. Available from: http://repositorio.uchile.cl/handle/2250/114905

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2. Rubio Senent, Fátima. Recuperación de compuestos bioactivos a partir de subproductos del aceite de oliva.

Degree: 2011, Universidad de Sevilla

URL: http://hdl.handle.net/11441/72946

► Numerosas pruebas científicas ponen de manifiesto que la dieta mediterránea, en la cual la principal fuente de grasa es el aceite de oliva, previene la… (more)

Subjects/Keywords: Aceite de oliva

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Rubio Senent, F. (2011). Recuperación de compuestos bioactivos a partir de subproductos del aceite de oliva. (Thesis). Universidad de Sevilla. Retrieved from http://hdl.handle.net/11441/72946

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Rubio Senent, Fátima. “Recuperación de compuestos bioactivos a partir de subproductos del aceite de oliva.” 2011. Thesis, Universidad de Sevilla. Accessed January 22, 2021. http://hdl.handle.net/11441/72946.

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Rubio Senent, Fátima. “Recuperación de compuestos bioactivos a partir de subproductos del aceite de oliva.” 2011. Web. 22 Jan 2021.

Vancouver:

Rubio Senent F. Recuperación de compuestos bioactivos a partir de subproductos del aceite de oliva. [Internet] [Thesis]. Universidad de Sevilla; 2011. [cited 2021 Jan 22]. Available from: http://hdl.handle.net/11441/72946.

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Rubio Senent F. Recuperación de compuestos bioactivos a partir de subproductos del aceite de oliva. [Thesis]. Universidad de Sevilla; 2011. Available from: http://hdl.handle.net/11441/72946

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Universidad de Chile

3. Vergara Farías, Diamara Solange. Influencia de la latitud, variedad y estado de maduración en la evolución de los compuestos responsables del flavor (fenoles y volátiles) en aceite de oliva virgen extra.

Degree: 2017, Universidad de Chile

URL: http://repositorio.uchile.cl/handle/2250/173992

► En esta investigación se estudió la influencia del estado de maduración, variedad y zona de cultivo sobre la concentración de los compuestos fenólicos y volátiles… (more)

▼ En esta investigación se estudió la influencia del estado de maduración, variedad y zona de cultivo sobre la concentración de los compuestos fenólicos y volátiles de los AOVEs de las variedades Arbequina, Koroneiki y Arbosana, provenientes de dos zonas geográficas de Chile: IV Región de Coquimbo (Valle de Limarí) y VII Región del Maule (Molina). A los aceites se les realizó una caracterización de la calidad fisicoquímica (acidez libre, índices de peróxidos, absorción UV K232, K270, ΔK y color) y la composición en ácidos grasos; cumpliendo todas las muestras con los criterios según la Norma del Comité Oleícola Internacional para la categoría de AOVE. La determinación de compuestos fenólicos mediante cromatografía líquida de alta eficacia (HPLC), previa extracción en fase sólida (SPE), dio como resultado diferencias significativas entre variedades, la mayor concentración la presentó la variedad Koroneiki seguido de ‘Arbosana’ y por último ‘Arbequina’. La concentración de compuestos fenólicos también se vio afectada por el estado de maduración de la oliva, con una tendencia a disminuir a medida que avanza el nivel de maduración de las aceitunas, y por el origen geográfico, encontrándose aceites con un mayor contenido fenólico en el Valle de Limarí en comparación con la zona de Molina. Los principales compuestos fenólicos encontrados en las tres variedades correspondieron a derivados de oleuropeína y ligustrósidos. La medición de compuestos volátiles mediante microextracción en fase sólida (SPME) seguido de cromatografía de gases (GC), mostraron que los principales compuestos presentes en los aceites fueron Hexanal, E-2-hexenal y Hexanol. De manera general se presentó mayor concentración de estos tres compuestos en los aceites de la zona de Molina. Por otra parte en el Valle de Limarí se mostró una tendencia definida en donde la variedad Arbequina presentó mayor concentración de compuestos volátiles seguido de ‘Arbosana’ y ‘Koroneiki’. Además, se mostró una influencia del estado de maduración, donde la concentración de los compuestos volátiles predominantes aumentó hasta el estado E4 o E5 de maduración para luego disminuir o mantenerse en los estados E6 y E7; In this research the influence of the ripening stage, variety and growing region on the concentration of phenolic and volatile compounds in EVOOs from Arbequina, Koroneiki and Arbosana varieties from two geographical areas of Chile: IV Region of Coquimbo (Limarí Valley) and VII Region of Maule (Molina) were studied. A characterization of the physicochemical quality of the oils was performed (free acidity, peroxide value, K232, K270, ΔK absorption and color) and fatty acid composition; all the samples were classified as EVOO according to the standards given by International Olive Oil Council. The determination of phenolic compounds through solid phase extraction (SPE) followed by high-performance liquid chromatography (HPLC) analysis led as result significant differences between varieties, the highest concentration was found in the Koroneiki variety, followed by…

Subjects/Keywords: Aceite de oliva

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Vergara Farías, D. S. (2017). Influencia de la latitud, variedad y estado de maduración en la evolución de los compuestos responsables del flavor (fenoles y volátiles) en aceite de oliva virgen extra. (Thesis). Universidad de Chile. Retrieved from http://repositorio.uchile.cl/handle/2250/173992

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Chicago Manual of Style (16^th Edition):

Vergara Farías, Diamara Solange. “Influencia de la latitud, variedad y estado de maduración en la evolución de los compuestos responsables del flavor (fenoles y volátiles) en aceite de oliva virgen extra.” 2017. Thesis, Universidad de Chile. Accessed January 22, 2021. http://repositorio.uchile.cl/handle/2250/173992.

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Vergara Farías, Diamara Solange. “Influencia de la latitud, variedad y estado de maduración en la evolución de los compuestos responsables del flavor (fenoles y volátiles) en aceite de oliva virgen extra.” 2017. Web. 22 Jan 2021.

Vancouver:

Vergara Farías DS. Influencia de la latitud, variedad y estado de maduración en la evolución de los compuestos responsables del flavor (fenoles y volátiles) en aceite de oliva virgen extra. [Internet] [Thesis]. Universidad de Chile; 2017. [cited 2021 Jan 22]. Available from: http://repositorio.uchile.cl/handle/2250/173992.

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Vergara Farías DS. Influencia de la latitud, variedad y estado de maduración en la evolución de los compuestos responsables del flavor (fenoles y volátiles) en aceite de oliva virgen extra. [Thesis]. Universidad de Chile; 2017. Available from: http://repositorio.uchile.cl/handle/2250/173992

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Universidad de Chile

4. Mellado Tobar, Carolina del Rosario. Levantamiento y procesamiento de información de ocho variedades de olivos con potencial económico para el mejoramiento de la oferta exportable de la industria olivícola nacional : (primera contribución).

Degree: 2013, Universidad de Chile

URL: http://repositorio.uchile.cl/handle/2250/114267

► En los últimos cinco años la industria olivícola chilena ha experimentado crecimientos del 500% en superficie cultivada, del 666% en volúmenes de producción, y del… (more)

▼ En los últimos cinco años la industria olivícola chilena ha experimentado crecimientos del 500% en superficie cultivada, del 666% en volúmenes de producción, y del 58% en exportaciones. De las 1300 variedades de olivos del mundo, alrededor de 12 se cultivan masivamente en Chile. Dada la creciente demanda por productos de mejor calidad, se llevó a cabo este estudio, cuyo objetivo fue levantar y procesar información de variedades de olivo con potencial económico, procedentes del Banco de Germoplasma del Centro Experimental Huasco del INIA. Las variedades estudiadas fueron ‘Picual’, ‘Picuda’, ‘Picholine’, ‘Nocellara de Belice’, ‘Nociara’, ‘Nabali’, ‘Manzanilla de Sevilla’ y ‘Ascolana Huasco’. Para cada variedad, se procesaron tres muestras de olivas, y la extracción del aceite extra virgen se realizó por prensado en frío con una máquina monobloque modelo Frantoino. A cada aceite se determinó parámetros de calidad: índice de peróxido, acidez libre, y absorbancia UV (K), y componentes bioactivos: composición de ácidos grasos, tocoferoles, esteroles y perfil de fenoles. Las metodologías utilizadas fueron los procedimientos aprobados por las normas AOCS y el COI. Todos los resultados fueron analizados de acuerdo a los estándares COI. De los resultados obtenidos, todas las variedades presentaron valores de calidad de acuerdo con la normativa COI para aceite de oliva extra virgen. La variedad ‘Picholine’ y ‘Picual’ presentaron la mayor concentración de ácido oleico (> 79%) y la variedad ‘Nabali’, el mayor contenido de ácido linoleico (11%). El contenido de esteroles totales fue mayor en las variedades ‘Picholine’ y ‘Nociara’ (> 2000 mg / kg), siendo el β-sitosterol (> 90%) el esterol principal. ‘Picuda’ presentó el mayor contenido de tocoferoles totales (287mg/kg), en donde el α-tocoferol (> 90%) fue el tocoferol principal. El mayor contenido de fenoles totales, lo presentaron los aceites de las variedades ‘Picual’ y ‘Picuda’ (≤300 mg/kg), siendo los fenoles simples y derivados secoiridoides, los compuestos principales. Cada variedad de aceite de oliva estudiadas, presentaron perfiles químicos y de componentes bioactivos característicos, que obedecen más bien a factores genéticos propios de cada variedad, siendo posible a partir de esta información, potenciar las variedades entre sí, para hacerlas más competitivas en el mercado mundial; In the last five years, the Chilean olive industry has experienced a 500% growth in plantings, a 666% growth in production volume, and a 58% growth in exports. In the world, there are about 1300 varieties of olive trees, of which 12 are massively cultured in Chile. Given the growing demand of international markets for products of better quality, this study has the aim to raise and process information of olive varieties, with economic potencial, from the INIA germplasm bank. The varieties studied were the olives ‘Picual’, ‘Picuda’, ‘Picholine’, ‘Nocellara de Belice’, ‘Nociara’, ‘Nabali’, ‘Manzanilla de Sevilla’ and ‘Ascolana Huasco’. For each variety, three samples were processed, and their…

Subjects/Keywords: Aceite de oliva; Olivo – Variedades

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Mellado Tobar, C. d. R. (2013). Levantamiento y procesamiento de información de ocho variedades de olivos con potencial económico para el mejoramiento de la oferta exportable de la industria olivícola nacional : (primera contribución). (Thesis). Universidad de Chile. Retrieved from http://repositorio.uchile.cl/handle/2250/114267

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Chicago Manual of Style (16^th Edition):

Mellado Tobar, Carolina del Rosario. “Levantamiento y procesamiento de información de ocho variedades de olivos con potencial económico para el mejoramiento de la oferta exportable de la industria olivícola nacional : (primera contribución).” 2013. Thesis, Universidad de Chile. Accessed January 22, 2021. http://repositorio.uchile.cl/handle/2250/114267.

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Mellado Tobar, Carolina del Rosario. “Levantamiento y procesamiento de información de ocho variedades de olivos con potencial económico para el mejoramiento de la oferta exportable de la industria olivícola nacional : (primera contribución).” 2013. Web. 22 Jan 2021.

Vancouver:

Mellado Tobar CdR. Levantamiento y procesamiento de información de ocho variedades de olivos con potencial económico para el mejoramiento de la oferta exportable de la industria olivícola nacional : (primera contribución). [Internet] [Thesis]. Universidad de Chile; 2013. [cited 2021 Jan 22]. Available from: http://repositorio.uchile.cl/handle/2250/114267.

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Mellado Tobar CdR. Levantamiento y procesamiento de información de ocho variedades de olivos con potencial económico para el mejoramiento de la oferta exportable de la industria olivícola nacional : (primera contribución). [Thesis]. Universidad de Chile; 2013. Available from: http://repositorio.uchile.cl/handle/2250/114267

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Universidad de Chile

5. Fuentes Seguel, Tamara Karina. Influencia de la latitud, prácticas agronómicas y variedad de cultivo en la evolución de los compuestos responsables del flavor de aceite de oliva virgen extra.

Degree: 2015, Universidad de Chile

URL: http://repositorio.uchile.cl/handle/2250/132581

► El aceite de oliva virgen es uno de los principales ingredientes de la Dieta Mediterránea, y su consumo está relacionado con una gran cantidad de… (more)

▼ El aceite de oliva virgen es uno de los principales ingredientes de la Dieta Mediterránea, y su consumo está relacionado con una gran cantidad de beneficios para la salud, atribuidos a sus componentes mayoritarios, como los ácidos grasos; y minoritarios, como los compuestos volátiles y fenólicos, estos últimos responsables de su característico flavor. El propósito de este estudio fue determinar la influencia de las prácticas agronómicas ―riego y estado de maduración―, la latitud y la variedad en la composición del flavor del aceite de oliva virgen extra, mediante el análisis de los compuestos volátiles y fenoles. Se estudiaron muestras de las variedades Arbequina, Koroneiki y Arbosana, en 6 distintos estados de maduración, provenientes de Limarí y Molina, las cuales fueron sometidas a análisis de calidad (acidez libre, índice de peróxidos, absorción UV y color) y caracterización de compuestos volátiles mediante cromatografía de gases; y de fenoles, mediante HPLC. Los resultados obtenidos en la determinación de la calidad cumplieron los requisitos establecidos por el COI (Consejo Oleícola Internacional) para aceite de oliva virgen extra. Se identificaron un total de 40 compuestos volátiles, de los cuales 11 fueron perceptibles según su umbral de detección. Destacaron con altas concentraciones los aldehídos hexanal y E-2-hexenal, y el alcohol hexanol, siendo más abundantes en Molina que en Limarí, y en la variedad Arbequina sobre Koroneiki y Arbosana. Se observaron también distintas concentraciones en los distintos estados de maduración, sin embargo sin una tendencia clara. Para el caso de fenoles, 16 compuestos se identificaron, donde los derivados secoiridoides fueron los más abundantes. La mayor concentración de fenoles se encontró en Limarí, mientras que en Molina hubo un precario desarrollo de estos, relacionado probablemente al mayor riego y eventos de heladas en la zona. Arbequina y Koroneiki presentaron la mayor cantidad de estos compuestos en los estados de maduración E2 y E3, respectivamente; The virgin olive oil is one of main ingredients of the Mediterranean Diet and its consumption is related to a lot of health benefits attributed to its major components, such as fatty acids; and minority, as volatile and phenolic compounds, the latter responsible for its characteristic flavor. The aim of this study was to determine the influence of agronomic practices ―irrigation and ripening―, latitude and variety on the flavor of extra virgin olive oil composition through the analysis of the volatile and phenolic compounds. Samples of Arbequina, Koroneiki and Arbosana varieties were studied, in 6 different ripening stages, from Limarí and Molina, which were subjected to quality analysis (free acidity, peroxide index, UV absorption and color) and characterization of volatile compounds by gas chromatography; and phenolic compounds, by HPLC. The results obtained from the quality parameters were according to that established by IOC (International Olive Council) for extra virgin olive oil. A total of 40 volatile compounds…

Subjects/Keywords: Aceite de oliva – Chile; Sabor

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Fuentes Seguel, T. K. (2015). Influencia de la latitud, prácticas agronómicas y variedad de cultivo en la evolución de los compuestos responsables del flavor de aceite de oliva virgen extra. (Thesis). Universidad de Chile. Retrieved from http://repositorio.uchile.cl/handle/2250/132581

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Chicago Manual of Style (16^th Edition):

Fuentes Seguel, Tamara Karina. “Influencia de la latitud, prácticas agronómicas y variedad de cultivo en la evolución de los compuestos responsables del flavor de aceite de oliva virgen extra.” 2015. Thesis, Universidad de Chile. Accessed January 22, 2021. http://repositorio.uchile.cl/handle/2250/132581.

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MLA Handbook (7^th Edition):

Fuentes Seguel, Tamara Karina. “Influencia de la latitud, prácticas agronómicas y variedad de cultivo en la evolución de los compuestos responsables del flavor de aceite de oliva virgen extra.” 2015. Web. 22 Jan 2021.

Vancouver:

Fuentes Seguel TK. Influencia de la latitud, prácticas agronómicas y variedad de cultivo en la evolución de los compuestos responsables del flavor de aceite de oliva virgen extra. [Internet] [Thesis]. Universidad de Chile; 2015. [cited 2021 Jan 22]. Available from: http://repositorio.uchile.cl/handle/2250/132581.

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Council of Science Editors:

Fuentes Seguel TK. Influencia de la latitud, prácticas agronómicas y variedad de cultivo en la evolución de los compuestos responsables del flavor de aceite de oliva virgen extra. [Thesis]. Universidad de Chile; 2015. Available from: http://repositorio.uchile.cl/handle/2250/132581

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Universidad de Chile

6. Tapia Figueroa, Pablo Ignacio. Efecto de dos localidades en el perfil de polifenoles de aceites de oliva extra virgen.

Degree: 2015, Universidad de Chile

URL: http://repositorio.uchile.cl/handle/2250/149708

► El objetivo de este estudio fue determinar el efecto de la localidad de producción del aceite de oliva, sobre la composición y concentración de polifenoles.… (more)

▼ El objetivo de este estudio fue determinar el efecto de la localidad de producción del aceite de oliva, sobre la composición y concentración de polifenoles. Para eso se realizaron análisis básicos y perfiles de polifenoles para aceites de oliva extra virgen provenientes de las regiones de Coquimbo y del Maule, específicamente de las comunas de Coquimbo y Pencahue, respectivamente. Fue posible observar que los aceites analizados en este estudio presentaron valores normales que se ajustan a la normativa del Consejo Oleícola Internacional (COI). Asimismo, se pudo determinar que en los perfiles de polifenoles, de los aceites evaluados, no existieron diferencias en cuanto a su composición, no obstante, sí se encontraron diferencias en las concentraciones de los polifenoles, entre los aceites de las comunas de Coquimbo y Pencahue. Sin embargo, la única diferencia significativa detectada fue en hidroxitirosol (3,4-DHPEA), obteniéndose una concentración más elevada en la comuna de Pencahue. Lo anterior se asoció al factor climático, específicamente bajas temperaturas.; The objective of this study was to determine the impact of the location of olive oil production on the composition and concentration of polyphenols. So that, basic analysis and polyphenols profiles were performed for different extra virgin olive oil, from the regions of Coquimbo and Maule, specifically in the comunnes of Coquimbo and Pencahue, respectively. It was possible to observe that all tested oils showed normal values within the rules of the international olive council (IOC). Also, it was observed that in the polyphenols profiles do not exist differences in terms of composition; On the other hand, there were differences in the concentrations of the different polyphenols between the olive oils of the communes of Coquimbo and Pencahue. Despite the existence of effect of location on concentrations of phenolic compounds, the only significant difference was detected in hydroxytyrosol (3,4-DHPEA), obtaining a higher concentration in the commune of Pencahue. This was associated with the climatic factor, specifically low temperatures.

Subjects/Keywords: Polifenoles; Aceite de oliva – Análisis

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Tapia Figueroa, P. I. (2015). Efecto de dos localidades en el perfil de polifenoles de aceites de oliva extra virgen. (Thesis). Universidad de Chile. Retrieved from http://repositorio.uchile.cl/handle/2250/149708

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Chicago Manual of Style (16^th Edition):

Tapia Figueroa, Pablo Ignacio. “Efecto de dos localidades en el perfil de polifenoles de aceites de oliva extra virgen.” 2015. Thesis, Universidad de Chile. Accessed January 22, 2021. http://repositorio.uchile.cl/handle/2250/149708.

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MLA Handbook (7^th Edition):

Tapia Figueroa, Pablo Ignacio. “Efecto de dos localidades en el perfil de polifenoles de aceites de oliva extra virgen.” 2015. Web. 22 Jan 2021.

Vancouver:

Tapia Figueroa PI. Efecto de dos localidades en el perfil de polifenoles de aceites de oliva extra virgen. [Internet] [Thesis]. Universidad de Chile; 2015. [cited 2021 Jan 22]. Available from: http://repositorio.uchile.cl/handle/2250/149708.

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Council of Science Editors:

Tapia Figueroa PI. Efecto de dos localidades en el perfil de polifenoles de aceites de oliva extra virgen. [Thesis]. Universidad de Chile; 2015. Available from: http://repositorio.uchile.cl/handle/2250/149708

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Universidad de Chile

7. Silva Ortiz, Constanza Cecilia. Levantamiento y procesamiento de información de nueve variedades de olivo con potencial económico para el mejoramiento de la oferta exportable de la industria olivícola nacional : tercera contribución.

Degree: 2013, Universidad de Chile

URL: http://repositorio.uchile.cl/handle/2250/115391

► La producción de aceite de oliva en Chile presenta un dinamismo tal, que la ha hecho crecer significativamente en los últimos diez años. De este… (more)

▼ La producción de aceite de oliva en Chile presenta un dinamismo tal, que la ha hecho crecer significativamente en los últimos diez años. De este modo, espera posicionarse y destacar a nivel mundial sobre la base de características de calidad que lo diferencien de los aceites de oliva de países tradicionalmente productores. Al mismo tiempo, su consumo a nivel nacional ha aumentado aceleradamente y se espera que lo haga aún más. Esta Investigación corresponde a un proyecto Innova Corfo que tiene como objetivo determinar la calidad de los aceites de oliva extra virgen monovarietal, procedente de nueve variedades del Banco de Germoplasma de Olivo del Centro Experimental Huasco. Para lo cual, se realizaron ensayos para determinar parámetros de calidad (acidez libre, índice de peróxidos y extinción específica por absorción ultra-violeta) y parámetros químicos (ácidos grasos, compuestos fenólicos, esteroles y tocoferoles). En el índice de peróxidos se obtuvo un promedio de 5,32 mEq/O2 kg, donde la variedad ‘Coratina’ alcanzó el menor índice con 2,39 mEq/O2 kg de aceite. En él ensayo de acidez libre ‘Arbequina I-18’ arrojó el menor resultado con 0,1% de ácido oleico (promedio de variedades 0,15%) y por último en espectofotometría UV K232 se obtuvo un rango de 1,9 a 3,1 quedando las variedades ‘Grapolo Limarí’ y ‘Arbequina’ sobre el valor de 2,5 (Normativa COI). En composición de ácidos grasos las nueve variedades presentaron un rango de ácido oleico de 63 a 80%, siendo la variedad `Coratina´ la que presenrtó el mayor contenido; la variedad ’Sevillana’ destacó por su mayor contenido de ácido palmítico, palmitoleico y linoleico con 15,43%, 1,77% y 14,6%, respectivamente. En contenido de Tocoferoles la variedad ‘Arbequina I-18’ obtuvo el mayor contenido de α-tocoferol con 245 mg/kg de aceite; en esteroles la variedad ‘Barnea’ presentó la mayor concentración con 2.233 mg/kg y por último en composición fenólica total la variedad ‘Frantoio’ sobresale con 909 mg/kg de aceite, destacando el derivado aglicona del ligustrósido forma dialdehídica con 310 mg/kg de aceite; The olive oil production in Chile shows such dynamism that it has grown significantly in the last ten years. Thus, it hopes to position itself and stand out in a worldwide level, on the basis of quality characteristics that distinguishing it from traditionally producing olive oils countries. At the same time, nationwide consumption has increased rapidly and is expected to do it even more due to a better understanding of the beneficial health attributes for individuals, which are becoming more widespread amongst the population. This research corresponds to a CORFO Innova project that aims to determine the quality of monovarietal extra virgin olive oils from nine varieties of Experimental Center Huasco Olive Germplasm Bank. To which, tests were conducted to determine quality parameters (free acidity, peroxide value and specific extinction by ultraviolet absorption) and chemical parameters (fatty acids, phenolic compounds, sterols and tocopherols). On the peroxide…

Subjects/Keywords: Olivo – Variedades; Aceite de oliva; Aceite de oliva – Comercialización

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APA (6^th Edition):

Silva Ortiz, C. C. (2013). Levantamiento y procesamiento de información de nueve variedades de olivo con potencial económico para el mejoramiento de la oferta exportable de la industria olivícola nacional : tercera contribución. (Thesis). Universidad de Chile. Retrieved from http://repositorio.uchile.cl/handle/2250/115391

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Chicago Manual of Style (16^th Edition):

Silva Ortiz, Constanza Cecilia. “Levantamiento y procesamiento de información de nueve variedades de olivo con potencial económico para el mejoramiento de la oferta exportable de la industria olivícola nacional : tercera contribución.” 2013. Thesis, Universidad de Chile. Accessed January 22, 2021. http://repositorio.uchile.cl/handle/2250/115391.

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MLA Handbook (7^th Edition):

Silva Ortiz, Constanza Cecilia. “Levantamiento y procesamiento de información de nueve variedades de olivo con potencial económico para el mejoramiento de la oferta exportable de la industria olivícola nacional : tercera contribución.” 2013. Web. 22 Jan 2021.

Vancouver:

Silva Ortiz CC. Levantamiento y procesamiento de información de nueve variedades de olivo con potencial económico para el mejoramiento de la oferta exportable de la industria olivícola nacional : tercera contribución. [Internet] [Thesis]. Universidad de Chile; 2013. [cited 2021 Jan 22]. Available from: http://repositorio.uchile.cl/handle/2250/115391.

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Council of Science Editors:

Silva Ortiz CC. Levantamiento y procesamiento de información de nueve variedades de olivo con potencial económico para el mejoramiento de la oferta exportable de la industria olivícola nacional : tercera contribución. [Thesis]. Universidad de Chile; 2013. Available from: http://repositorio.uchile.cl/handle/2250/115391

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8. Gallardo Guerrero, Lourdes. Clorofilas y Carotenoides en aceitunas de la variedad gordal. Factores asociados con la alteración Mancha Verde.

Degree: 1990, Universidad de Sevilla

URL: http://hdl.handle.net/11441/24282

► Durante la maduración y post-recolección de los frutos, la degradación celular está acompañada de la oxidación de los ácidos grasos insaturados que forman parte de… (more)

▼ Durante la maduración y post-recolección de los frutos, la degradación celular está acompañada de la oxidación de los ácidos grasos insaturados que forman parte de los componentes lipídicos de las membranas. Esta reacción está ; catalizada por el enzima lipoxigenasa. El color y el aroma del aceite de oliva virgen podría verse afectado por la ausencia o presencia de este tipo de enzimas oxidativas, durante el tiempo que los frutos permanecen almacenados en trojes antes de la molturación.Los pigmentos que dan color a la aceituna y posteriormente al aceite de oliva son clorifilas y carotenoides. Estos componentes en determinadas condiciones pueden sufrir oxidación y degradarse a productos incoloros. En esta reacción median los radicales libres formados por la acción de la lipoxigenasa sobre los ácidos grasos insaturados con sistema ciscis 1,4 pentaideno (6) (7).Aunque no se conoce exactamente los mecanismos de esta catálisis de co-oxidación, si se sabe que se requiere la presencia del sustrato específico de la lipoxigenasa.Es un hecho conocido que, durante el almacenamiento, los frutos suelen sufrir alteraciones que llegan a provocar la desintegración de las paredes celulares. Estas reacciones se inician después de la recolección con la autolisis o autodescomposición de la materia orgánica, que poco a poco va reemplazando a la respiración y a la madurez organizada. La célula vegetal pierde su resistencia vital y, con ella, el control sobre los compuestos químicos presentes, cuya distribución y reactividad había regulado anteriormente para conservar las características de los tejidos vivos.Al acometer el presente estudio, en el aceite de oliva virgen, se ha tratado de dilucidar cómo inciden sobre el contenido y clase de pigmentos, el estado de madurez en que se recolectan los frutos, tiempo de almacenamiento en trojes y el proceso de| Advisors/Committee Members: Mínguez Mosquera, María Isabel (advisor), Universidad de Sevilla. Departamento de Ingeniería Química (affiliation).

Subjects/Keywords: Aceite de oliva

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Gallardo Guerrero, L. (1990). Clorofilas y Carotenoides en aceitunas de la variedad gordal. Factores asociados con la alteración Mancha Verde. (Thesis). Universidad de Sevilla. Retrieved from http://hdl.handle.net/11441/24282

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Chicago Manual of Style (16^th Edition):

Gallardo Guerrero, Lourdes. “Clorofilas y Carotenoides en aceitunas de la variedad gordal. Factores asociados con la alteración Mancha Verde.” 1990. Thesis, Universidad de Sevilla. Accessed January 22, 2021. http://hdl.handle.net/11441/24282.

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MLA Handbook (7^th Edition):

Gallardo Guerrero, Lourdes. “Clorofilas y Carotenoides en aceitunas de la variedad gordal. Factores asociados con la alteración Mancha Verde.” 1990. Web. 22 Jan 2021.

Vancouver:

Gallardo Guerrero L. Clorofilas y Carotenoides en aceitunas de la variedad gordal. Factores asociados con la alteración Mancha Verde. [Internet] [Thesis]. Universidad de Sevilla; 1990. [cited 2021 Jan 22]. Available from: http://hdl.handle.net/11441/24282.

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Gallardo Guerrero L. Clorofilas y Carotenoides en aceitunas de la variedad gordal. Factores asociados con la alteración Mancha Verde. [Thesis]. Universidad de Sevilla; 1990. Available from: http://hdl.handle.net/11441/24282

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9. Alcarazo Velasco, Manuel. Hidracinas enantiopuras como precursores de ligandos nitrogenados y carbenos N-Heterocíclicos: diseño, síntesis y aplicaciones.

Degree: 2005, Universidad de Sevilla

URL: http://hdl.handle.net/11441/16038

► La catálisis homogénea enantioselectiva que pretende la síntesis de uno sólo delos enantiómeros posibles en procesos en los que se crean nuevos compuestos quirales es… (more)

▼ La catálisis homogénea enantioselectiva que pretende la síntesis de uno sólo delos enantiómeros posibles en procesos en los que se crean nuevos compuestos quirales es un área de especial interés ya que numerosos productos necesarios para el desarrollo de la actividad human son quirales y sólo uno de los enantiómeros posibles es el que produce la actividad deseada, mientras que el otro suele ser fuente de efectos no deseados. Dada la necesidad de disponer de nuevos catalizadores eficientes a nivel industrial, la síntesis de nuevos ligandos quirales es un área de especial interés. Así nos planteamos como objetivos de esta tesis la síntesis de nuevos ligandos basados en nitrógeno y en carbono a partir de hidracinas quirales. Como representantes del primer grupo sintetizamos bis-hidrazonas del glioxal, mientras que dentro del segundo grupo llevamos acabo la síntesis de carbenos N-Heterocíclicos N-dialquilamino sustituidos. Las bis-hidrazonas del glioxal fueron utilizadas como ligandos en la reacción de Diels-Alder entre la N-acriloiloxaxolidinona y ciclopentadieno catalizada por Cu(II). Tras optimización de los resultados el producto de cicloadición fue obtenido con una enantioselectividad del 95%, y un rendimiento del 90%. Las condiciones optimizadas para esta reacción fueron utilizadas con otros dienos obteniéndose resultados que igualan o incluso mejoran los resultados descritos para estos procesos. A partir de las hidracinas se diseñó una nueva estrategia de introducción de quiralidad en los carbenos -heterocíclicos basada en la introducción de grupos dialquilamino exocíclicos en estructuras ya conocidas de estos carbenos como son las de imidazolin-2-ilideno, imidazol-2-ilideno y triazol-5-ilideno. La modificación de las capacidades donadoras de estos carbonos por la presencia de los grupos dialquilamino fue evaluada, así como la inducción producida en la formación de los ejes quirales C-Rh de los complejos metálicos formados. Por último, llevamos a cabo la síntesis de una familia nueva de carbenos N-heterocíclicos sintetizada a partir de la estructura de imidazo [1,5-a]piridinal. Los carbenos libres derivados de este anillo fueron caracterizados y sus propiedades donadoras evaluadas. Se llevó también a cabo la síntesis de compuestos metálicos derivados de estas estructuras carbénicas en distintas posiciones del heterociclo. Advisors/Committee Members: Fernández Fernández, Rosario Fátima (advisor), Lassaletta Simón, José María (advisor), Universidad de Sevilla. Departamento de Química Orgánica (affiliation).

Subjects/Keywords: Aceite de oliva

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Alcarazo Velasco, M. (2005). Hidracinas enantiopuras como precursores de ligandos nitrogenados y carbenos N-Heterocíclicos: diseño, síntesis y aplicaciones. (Thesis). Universidad de Sevilla. Retrieved from http://hdl.handle.net/11441/16038

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Chicago Manual of Style (16^th Edition):

Alcarazo Velasco, Manuel. “Hidracinas enantiopuras como precursores de ligandos nitrogenados y carbenos N-Heterocíclicos: diseño, síntesis y aplicaciones.” 2005. Thesis, Universidad de Sevilla. Accessed January 22, 2021. http://hdl.handle.net/11441/16038.

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MLA Handbook (7^th Edition):

Alcarazo Velasco, Manuel. “Hidracinas enantiopuras como precursores de ligandos nitrogenados y carbenos N-Heterocíclicos: diseño, síntesis y aplicaciones.” 2005. Web. 22 Jan 2021.

Vancouver:

Alcarazo Velasco M. Hidracinas enantiopuras como precursores de ligandos nitrogenados y carbenos N-Heterocíclicos: diseño, síntesis y aplicaciones. [Internet] [Thesis]. Universidad de Sevilla; 2005. [cited 2021 Jan 22]. Available from: http://hdl.handle.net/11441/16038.

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Alcarazo Velasco M. Hidracinas enantiopuras como precursores de ligandos nitrogenados y carbenos N-Heterocíclicos: diseño, síntesis y aplicaciones. [Thesis]. Universidad de Sevilla; 2005. Available from: http://hdl.handle.net/11441/16038

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Universidad de Chile

10. Beyá Marshall, Víctor Manuel. Efecto de la alternativa productiva en la fenología y algunas variables productivas en olivo (Olea europaea L.) "Frantoio" en la Región Metropolitana.

Degree: 2014, Universidad de Chile

URL: http://repositorio.uchile.cl/handle/2250/147653

► El objetivo de la investigación fue estudiar la influencia de la carga frutal en el grado de alternancia productiva de olivos ‘Frantoio’, y sus efectos… (more)

▼ El objetivo de la investigación fue estudiar la influencia de la carga frutal en el grado de alternancia productiva de olivos ‘Frantoio’, y sus efectos en el comportamiento fenológico, variables vegetativas, productivas y de rendimiento de aceite, con el fin de permitir al olivicultor generar estrategias de manejo conducentes a disminuir la vecería mediante una mejor integración de las prácticas agronómicas. Para ello, durante las temporadas 2011-2012 y 2012-2013, de baja y alta carga frutal, respectivamente, se realizó un seguimiento quincenal de variables fenológicas; crecimiento vegetativo: brotes y raíces; y reproductivo: tipo de flor, cuaje, crecimiento de fruto y acumulación de aceite. Además, se midió la producción por árbol, y se estimó la carga frutal y el rendimiento de aceite a cosecha. Los principales resultados muestran una fuerte influencia de la carga frutal en las variables evaluadas. La distribución e intensidad del crecimiento vegetativo, radical y aéreo, fue más acotado y de menor intensidad en la temporada de alta fructificación, produciéndose, gran parte del crecimiento vegetativo, previo a la floración. Respecto a las variables reproductivas, se observó, en la temporada de baja floración, un mayor porcentaje de flores perfectas y cuaje respecto a la de alta carga. Estos resultados sugieren un mecanismo parcial de compensación en condiciones de baja floración; sin embargo, este mecanismo no alcanza a compensar la menor producción de la temporada. En relación a la producción y rendimiento de aceite, se observó que la producción promedio de un árbol, en dos temporadas consecutivas, de baja y alta carga frutal, es constante, independiente del nivel de producción de los árboles, sugiriendo un potencial óptimo de producción en el cual no se presenta alternancia productiva. Éste, a su vez, parece estar relacionado con la tasa de ganancia máxima de rendimiento de aceite por kg de fruta producido. De esta manera, al sobrepasar el óptimo de producción, en un año de alta carga frutal, esta tasa disminuye. Sin embargo, aún se requieren más estudios que profundicen estos resultados, en otras condiciones y variedades.; The aim of this research was to study the influence of crop load on the degree of alternate bearing of ‘Frantoio’ olive trees and its effects on phenology, vegetative growth, yield level and oil yield variables. This would allow an olive grower to generate management strategies leading to decrease the biennial bearing through better integration of agronomic practices. Accordingly, during the 2011-2012 and 2012-2013 seasons, a bi-weekly monitoring of phenological variables was performed; vegetative growth: shoots and roots; and reproductive: type of flowers, fruit set, fruit growth and oil accumulation. Moreover, the production per tree was measured and crop load and oil yield at harvest was estimated. The main results show a strong influence of crop load on the variables evaluated. The radical and shoot growth distribution and intensity was more limited and less intense in high-fruiting…

Subjects/Keywords: Olivo - Variedades; Olivo - Rendimiento; Aceite de oliva

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Beyá Marshall, V. M. (2014). Efecto de la alternativa productiva en la fenología y algunas variables productivas en olivo (Olea europaea L.) "Frantoio" en la Región Metropolitana. (Thesis). Universidad de Chile. Retrieved from http://repositorio.uchile.cl/handle/2250/147653

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Chicago Manual of Style (16^th Edition):

Beyá Marshall, Víctor Manuel. “Efecto de la alternativa productiva en la fenología y algunas variables productivas en olivo (Olea europaea L.) "Frantoio" en la Región Metropolitana.” 2014. Thesis, Universidad de Chile. Accessed January 22, 2021. http://repositorio.uchile.cl/handle/2250/147653.

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MLA Handbook (7^th Edition):

Beyá Marshall, Víctor Manuel. “Efecto de la alternativa productiva en la fenología y algunas variables productivas en olivo (Olea europaea L.) "Frantoio" en la Región Metropolitana.” 2014. Web. 22 Jan 2021.

Vancouver:

Beyá Marshall VM. Efecto de la alternativa productiva en la fenología y algunas variables productivas en olivo (Olea europaea L.) "Frantoio" en la Región Metropolitana. [Internet] [Thesis]. Universidad de Chile; 2014. [cited 2021 Jan 22]. Available from: http://repositorio.uchile.cl/handle/2250/147653.

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Council of Science Editors:

Beyá Marshall VM. Efecto de la alternativa productiva en la fenología y algunas variables productivas en olivo (Olea europaea L.) "Frantoio" en la Región Metropolitana. [Thesis]. Universidad de Chile; 2014. Available from: http://repositorio.uchile.cl/handle/2250/147653

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Universidad de Chile

11. González Castro, Pamela Pilar. Influencia de la temperatura y tiempo de batido en la calidad del aceite de oliva variedad arbequina.

Degree: 2011, Universidad de Chile

URL: http://repositorio.uchile.cl/handle/2250/148002

► El aceite de oliva de la variedad Arbequina se caracteriza por ser un aceite con bajo contenido de polifenoles y poco estable en comparación con… (more)

▼ El aceite de oliva de la variedad Arbequina se caracteriza por ser un aceite con bajo contenido de polifenoles y poco estable en comparación con aceites de otras variedades de olivos. Esta característica lo hace más susceptible al deterioro oxidativo y es por ello que se debe manejar cuidadosamente cada etapa de su elaboración y posterior almacenamiento. Durante el proceso de obtención del aceite, una de las etapas más importante en cuanto a rendimiento y calidad final es la operación del batido. El principal objetivo de esta operación es unir las gotas de aceite, que se encuentran en el interior de las células rotas por la molienda, en una fase continua que facilite su separación del resto de los componentes de la masa. En el presente estudio se evaluó la influencia de la temperatura y tiempo de batido en las características químicas y sensoriales del aceite de oliva de la variedad Arbequina. Se realizaron 6 tratamientos con tres repeticiones, donde se evaluó tres temperaturas 20ºC, 28ºC y 36ºC y dos tiempos de batido de 30 y 60 minutos, luego se analizaron los aceites recién extraídos y se almacenaron por un tiempo de 6 meses, periodo en el cual se realizaron análisis químicos cada 2 meses con el fin de evaluar la estabilidad oxidativa de los aceites obtenidos. Se pudo observar que al aumentar la temperatura de 28 a 36ºC, aumentó el porcentaje de acidez libre e índice de peróxidos, y disminuyó el índice de amargor y capacidad antioxidante, por otra parte al incrementar el tiempo de batido disminuyó el contenido de polifenoles y el índice de amargor. Posteriormente durante el almacenamiento se pudo observar que los aceites aumentaron su índice de peróxidos y coeficientes de extinción ultravioleta y disminuyeron la capacidad antioxidante y el contenido de polifenoles totales. Se concluyó que el aumento en forma conjunta de la temperatura a 36ºC y del tiempo de batido de 30 a 60 minutos, potencia el efecto negativo producido en la calidad del aceite.; Arbequina olive oil is characterized by a low polyphenols content and not very stable compare with oils from other varieties of olive trees. This feature makes it more susceptible to oxidative deterioration during processing and subsequent storage. This study evaluated the influence of temperature and mixing time in the chemical and sensory characteristics of olive oil from the Arbequina variety. Were performed 6 treatments with three replications, where evaluated at three temperatures 20°C, 28ºC and 36ºC and two mixing times 30 to 60 minutes, then analyzed oils freshly extracted and stored for 6 months, period which chemical analysis was performed every 2 months to evaluate the oxidative stability of oils obtained. It was observed that with increasing temperature from 28 to 36ºC, increase free acidity and peroxide value, and decreased the bitterness index and antioxidant capacity; on the other hand an increase in mixing time decreased the polyphenol content and bitterness index. During storage was observed that the oils increased their…

Subjects/Keywords: Aceite de oliva – Análisis; Aceitunas – Calidad; Polifenoles

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González Castro, P. P. (2011). Influencia de la temperatura y tiempo de batido en la calidad del aceite de oliva variedad arbequina. (Thesis). Universidad de Chile. Retrieved from http://repositorio.uchile.cl/handle/2250/148002

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Chicago Manual of Style (16^th Edition):

González Castro, Pamela Pilar. “Influencia de la temperatura y tiempo de batido en la calidad del aceite de oliva variedad arbequina.” 2011. Thesis, Universidad de Chile. Accessed January 22, 2021. http://repositorio.uchile.cl/handle/2250/148002.

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MLA Handbook (7^th Edition):

González Castro, Pamela Pilar. “Influencia de la temperatura y tiempo de batido en la calidad del aceite de oliva variedad arbequina.” 2011. Web. 22 Jan 2021.

Vancouver:

González Castro PP. Influencia de la temperatura y tiempo de batido en la calidad del aceite de oliva variedad arbequina. [Internet] [Thesis]. Universidad de Chile; 2011. [cited 2021 Jan 22]. Available from: http://repositorio.uchile.cl/handle/2250/148002.

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Council of Science Editors:

González Castro PP. Influencia de la temperatura y tiempo de batido en la calidad del aceite de oliva variedad arbequina. [Thesis]. Universidad de Chile; 2011. Available from: http://repositorio.uchile.cl/handle/2250/148002

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Universidad de Chile

12. González Castro, Pamela Pilar. Influencia de la temperatura y tiempo de batido en la calidad del aceite de oliva variedad arbequina.

Degree: 2011, Universidad de Chile

URL: http://repositorio.uchile.cl/handle/2250/116347

► El aceite de oliva de la variedad Arbequina se caracteriza por ser un aceite con bajo contenido de polifenoles y poco estable en comparación con… (more)

▼ El aceite de oliva de la variedad Arbequina se caracteriza por ser un aceite con bajo contenido de polifenoles y poco estable en comparación con aceites de otras variedades de olivos. Esta característica lo hace más susceptible al deterioro oxidativo y es por ello que se debe manejar cuidadosamente cada etapa de su elaboración y posterior almacenamiento. Durante el proceso de obtención del aceite, una de las etapas más importante en cuanto a rendimiento y calidad final es la operación del batido. El principal objetivo de esta operación es unir las gotas de aceite, que se encuentran en el interior de las células rotas por la molienda, en una fase continua que facilite su separación del resto de los componentes de la masa. En el presente estudio se evaluó la influencia de la temperatura y tiempo de batido en las características químicas y sensoriales del aceite de oliva de la variedad Arbequina. Se realizaron 6 tratamientos con tres repeticiones, donde se evaluó tres temperaturas 20ºC, 28ºC y 36ºC y dos tiempos de batido de 30 y 60 minutos, luego se analizaron los aceites recién extraídos y se almacenaron por un tiempo de 6 meses, periodo en el cual se realizaron análisis químicos cada 2 meses con el fin de evaluar la estabilidad oxidativa de los aceites obtenidos. Se pudo observar que al aumentar la temperatura de 28 a 36ºC, aumentó el porcentaje de acidez libre e índice de peróxidos, y disminuyó el índice de amargor y capacidad antioxidante, por otra parte al incrementar el tiempo de batido disminuyó el contenido de polifenoles y el índice de amargor. Posteriormente durante el almacenamiento se pudo observar que los aceites aumentaron su índice de peróxidos y coeficientes de extinción ultravioleta y disminuyeron la capacidad antioxidante y el contenido de polifenoles totales. Se concluyó que el aumento en forma conjunta de la temperatura a 36ºC y del tiempo de batido de 30 a 60 minutos, potencia el efecto negativo producido en la calidad del aceite.

Subjects/Keywords: Aceite de oliva – Análisis; Aceitunas – Calidad; Polifenoles

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APA (6^th Edition):

González Castro, P. P. (2011). Influencia de la temperatura y tiempo de batido en la calidad del aceite de oliva variedad arbequina. (Thesis). Universidad de Chile. Retrieved from http://repositorio.uchile.cl/handle/2250/116347

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Chicago Manual of Style (16^th Edition):

González Castro, Pamela Pilar. “Influencia de la temperatura y tiempo de batido en la calidad del aceite de oliva variedad arbequina.” 2011. Thesis, Universidad de Chile. Accessed January 22, 2021. http://repositorio.uchile.cl/handle/2250/116347.

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MLA Handbook (7^th Edition):

González Castro, Pamela Pilar. “Influencia de la temperatura y tiempo de batido en la calidad del aceite de oliva variedad arbequina.” 2011. Web. 22 Jan 2021.

Vancouver:

González Castro PP. Influencia de la temperatura y tiempo de batido en la calidad del aceite de oliva variedad arbequina. [Internet] [Thesis]. Universidad de Chile; 2011. [cited 2021 Jan 22]. Available from: http://repositorio.uchile.cl/handle/2250/116347.

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Council of Science Editors:

González Castro PP. Influencia de la temperatura y tiempo de batido en la calidad del aceite de oliva variedad arbequina. [Thesis]. Universidad de Chile; 2011. Available from: http://repositorio.uchile.cl/handle/2250/116347

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Universidad de Chile

13. Morales Cepeda, Andrea Paz. Influencia de la intensidad de poda en olivos variedad coratina sobre las características del aceite de oliva.

Degree: 2011, Universidad de Chile

URL: http://repositorio.uchile.cl/handle/2250/112406

► La poda en los olivos se realiza, entre otros motivos, para manejar la alternancia de producción de los árboles ya que, afecta la disponibilidad de… (more)

▼ La poda en los olivos se realiza, entre otros motivos, para manejar la alternancia de producción de los árboles ya que, afecta la disponibilidad de materia prima para la producción de aceite. Este estudio evaluó la influencia de la intensidad de poda sobre las características químicas y sensoriales del aceite de oliva variedad Coratina en dos huertos olivícolas. El estudio consideró a cada huerto como ensayos independientes entre sí y se utilizó una metodología común para ambos huertos. Se realizaron tres tratamientos: Sin poda (T1), 33,3% poda (T2) y 50% de poda (T3). Las mediciones al árbol fueron: área de sección transversal de tronco (ASTT), carga frutal, eficiencia productiva y número de frutos por árbol. Las mediciones realizadas a los frutos fueron: peso, tamaño, índice de madurez, relación pulpa/carozo, contenido de aceite y humedad de la pulpa y, polifenoles pormenorizados en pulpa por HPLC. Las variables medidas en los aceites fueron: acidez libre, índice de peróxidos, coeficiente de extinción UV, polifenoles totales, índice de amargor, contenido de α- tocoferol, polifenoles pormenorizados en aceite por HPLC, capacidad antioxidante, composición de ácidos grasos y evaluación sensorial. En ambos ensayos, las variables agronómicas carga frutal, eficiencia productiva y número de frutos por árbol se mostraron sensibles al manejo de la poda. En cuanto a las variables medidas a los frutos, peso, tamaño, índice de madurez y contenido de aceite de los frutos aumentaron conforme se intensificó la poda; el contenido de aceite y el contenido de humedad mostraron una relación inversa. Acidez libre, índice de peróxidos, coeficiente de extinción UV, contenido de α- tocoferol, polifenoles pormenorizados en aceite por HPLC y contenido de ácidos grasos no variaron de forma significativa entre los tratamientos. Polifenoles totales e índice de amargor mostraron un comportamiento similar entre sí en los tres tratamientos. La evaluación sensorial presentó mayores notas amargas en los aceites provenientes de árboles intensamente podados. La intensidad de poda influye en algunas características del aceite de oliva variedad Coratina, el que podría formar parte de aceites multivarietales debido a las características sensoriales que aporta como frutado, amargor y picante medio-altos, además de notas verdes otorgando mayor intensidad de sabor y aroma a aceites de otras variedades con características sensoriales menos intensas.; Pruning in olive trees has as one of its objectives to manage alternate bearing, which is particularly damaging because of the intensity to manifest itself, affecting the availability of raw material for oil production. This study evaluated the influence of pruning intensity on the chemical and sensorial characteristics of the olive oil variety Coratina in two olive farms. The study considered each farm as an independent trial and used the same methodology in both farms. Three treatments were performed when the olive trees were in the phenological stage of “exposed bouquet”.…

Subjects/Keywords: Olivo – Poda; Aceite de oliva – Calidad

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Morales Cepeda, A. P. (2011). Influencia de la intensidad de poda en olivos variedad coratina sobre las características del aceite de oliva. (Thesis). Universidad de Chile. Retrieved from http://repositorio.uchile.cl/handle/2250/112406

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Chicago Manual of Style (16^th Edition):

Morales Cepeda, Andrea Paz. “Influencia de la intensidad de poda en olivos variedad coratina sobre las características del aceite de oliva.” 2011. Thesis, Universidad de Chile. Accessed January 22, 2021. http://repositorio.uchile.cl/handle/2250/112406.

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MLA Handbook (7^th Edition):

Morales Cepeda, Andrea Paz. “Influencia de la intensidad de poda en olivos variedad coratina sobre las características del aceite de oliva.” 2011. Web. 22 Jan 2021.

Vancouver:

Morales Cepeda AP. Influencia de la intensidad de poda en olivos variedad coratina sobre las características del aceite de oliva. [Internet] [Thesis]. Universidad de Chile; 2011. [cited 2021 Jan 22]. Available from: http://repositorio.uchile.cl/handle/2250/112406.

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Morales Cepeda AP. Influencia de la intensidad de poda en olivos variedad coratina sobre las características del aceite de oliva. [Thesis]. Universidad de Chile; 2011. Available from: http://repositorio.uchile.cl/handle/2250/112406

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Universidad de Chile

14. Sánchez Saavedra, Patricia Claudia. Percepción de la marca sectorial Chile Olive Oil como alianza público-privada de fomento de las exportaciones.

Degree: 2015, Universidad de Chile

URL: http://repositorio.uchile.cl/handle/2250/135161

► La presente investigación se realizó en la ciudad de Santiago, en el segundo trimestre del año 2015, participan informantes claves del mundo privado e instituciones… (more)

Subjects/Keywords: Aceite de oliva – Chile; Exportaciones – Chile

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Sánchez Saavedra, P. C. (2015). Percepción de la marca sectorial Chile Olive Oil como alianza público-privada de fomento de las exportaciones. (Thesis). Universidad de Chile. Retrieved from http://repositorio.uchile.cl/handle/2250/135161

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Chicago Manual of Style (16^th Edition):

Sánchez Saavedra, Patricia Claudia. “Percepción de la marca sectorial Chile Olive Oil como alianza público-privada de fomento de las exportaciones.” 2015. Thesis, Universidad de Chile. Accessed January 22, 2021. http://repositorio.uchile.cl/handle/2250/135161.

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Sánchez Saavedra, Patricia Claudia. “Percepción de la marca sectorial Chile Olive Oil como alianza público-privada de fomento de las exportaciones.” 2015. Web. 22 Jan 2021.

Vancouver:

Sánchez Saavedra PC. Percepción de la marca sectorial Chile Olive Oil como alianza público-privada de fomento de las exportaciones. [Internet] [Thesis]. Universidad de Chile; 2015. [cited 2021 Jan 22]. Available from: http://repositorio.uchile.cl/handle/2250/135161.

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Sánchez Saavedra PC. Percepción de la marca sectorial Chile Olive Oil como alianza público-privada de fomento de las exportaciones. [Thesis]. Universidad de Chile; 2015. Available from: http://repositorio.uchile.cl/handle/2250/135161

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Universidad de Chile

15. Leyton Rojas, Denise Marina. Caracterización de atributo que agregan valor al aceite de oliva según consumidor.

Degree: 2014, Universidad de Chile

URL: http://repositorio.uchile.cl/handle/2250/148793

► En el mundo, el consumo de aceites de semilla, se masificó como un importante producto gastronómico cuyo uso varía entre un vegetal y otro de… (more)

▼ En el mundo, el consumo de aceites de semilla, se masificó como un importante producto gastronómico cuyo uso varía entre un vegetal y otro de acuerdo a su accesibilidad y precio. Dado que hoy el consumidor de aceite se siente atraído por un producto funcional, es que se ha producido un gran aumento en el consumo de aceite de oliva. Frente a ello, la industria olivícola chilena se ha posicionado con productos de calidad reconocida a nivel mundial, aprovechando las condiciones edafoclimáticas existentes en el país. El presente estudio tuvo como finalidad conocer aspectos del mercado de aceite de oliva desde la perspectiva del consumidor. Para lograr este objetivo, se aplicó una encuesta compuesta por 400 consumidores pertenecientes a la comuna de La Florida, Región Metropolitana. Posteriormente, se analizó la información mediante métodos multivariantes, específicamente análisis de componentes principales, análisis de conglomerados y análisis conjunto. Además, se analizaron las variables que tienen relación con aspectos descriptivos de compra y consumo de aceite de oliva, y características sociodemográficas. De acuerdo a los resultados de este estudio, se determinaron dos segmentos de mercado según las preferencias de los consumidores. Por otra parte, se realizó análisis de cuotas de mercados, con el que se comprobó la sensibilidad al precio que ambos segmentos poseían.; Worldwide, consumption of seed oils, are massified as an important gastronomic product whose use varies between a vegetable and another according to their accessibility and price. Given that today's consumer is attracted to oil as a functional product, is that there has been a large increase in the consumption of olive oil. In response, the industry has established Chilean olive production quality products worldwide’s recognized, using the soil and climate in the country. This study aimed to learn about aspects of the olive oil market from a consumer perspective. A survey was applied to a nonrandomized probability sample of 400 consumers from La Florida commune, Metropolitan Region of Chile. The data were analyzed using multivariate methods, specifically main component analysis, cluster analysis and conjoint analysis. In addition, variables related with descriptive aspects of consumption, sociodemographic characteristics, In addition, variables were analyzed with descriptive aspects regarding purchase and consumption of olive oil, and sociodemographic characteristics. Moreover, analysis of market shares was performed, with the price sensitivity that both segments have was observed.

Subjects/Keywords: Aceite de oliva - Comercialización; Análisis de mercado

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APA (6^th Edition):

Leyton Rojas, D. M. (2014). Caracterización de atributo que agregan valor al aceite de oliva según consumidor. (Thesis). Universidad de Chile. Retrieved from http://repositorio.uchile.cl/handle/2250/148793

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Chicago Manual of Style (16^th Edition):

Leyton Rojas, Denise Marina. “Caracterización de atributo que agregan valor al aceite de oliva según consumidor.” 2014. Thesis, Universidad de Chile. Accessed January 22, 2021. http://repositorio.uchile.cl/handle/2250/148793.

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MLA Handbook (7^th Edition):

Leyton Rojas, Denise Marina. “Caracterización de atributo que agregan valor al aceite de oliva según consumidor.” 2014. Web. 22 Jan 2021.

Vancouver:

Leyton Rojas DM. Caracterización de atributo que agregan valor al aceite de oliva según consumidor. [Internet] [Thesis]. Universidad de Chile; 2014. [cited 2021 Jan 22]. Available from: http://repositorio.uchile.cl/handle/2250/148793.

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Leyton Rojas DM. Caracterización de atributo que agregan valor al aceite de oliva según consumidor. [Thesis]. Universidad de Chile; 2014. Available from: http://repositorio.uchile.cl/handle/2250/148793

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16. Romero del Río, Inmaculada. Evaluación de indicadores de la calidad del aceite de oliva virgen: fortalezas, debilidades y oportunidades.

Degree: 2015, Universidad de Sevilla

URL: http://hdl.handle.net/11441/33613

► La calidad del aceite de oliva virgen (VOO) se evalúa, además de por parámetros físico-químicos, a través de análisis sensorial mediante panel de cata, siendo… (more)

▼ La calidad del aceite de oliva virgen (VOO) se evalúa, además de por parámetros físico-químicos, a través de análisis sensorial mediante panel de cata, siendo éste el único método oficial reconocido por las normativas internacionales vigentes para evaluar la calidad sensorial. No obstante, la utilización del panel de cata presenta ciertos inconvenientes como la subjetividad de los panelistas, el tiempo de análisis y su coste. Por esas razones, se han sugerido nuevos parámetros para la evaluación de la calidad del aceite de oliva aunque algunos de ellos presenten una relación meramente casual con la calidad sensorial. Por todo ello, existe la necesidad de conocer el tipo de información que aporta cada uno de los parámetros sobre el aspecto sensorial de la calidad, con el fin de establecer procedimientos que permitan evaluar la calidad sensorial mediante información objetiva que complemente la aportada por el panel de cata. El objetivo principal de esta tesis consiste en evaluar, mediante la implementación de diferentes estrategias analíticas, la validez de distintos marcadores del aceite de oliva virgen (compuestos volátiles, compuestos fenólicos, ésteres alquílicos, diacilgliceroles y pirofeofitinas) como verdaderos indicadores de calidad, estableciendo en cada caso su utilidad real y haciendo especial hincapié en las debilidades, fortalezas y oportunidades de cada uno de ellos. Se han utilizado diferentes metodologías analíticas basadas en técnicas espectroscópicas y cromatográficas (GC, HPLC) para llevar a cabo la determinación de los distintos marcadores, utilizando varios procedimientos de preparación de muestra, como extracción y microextracción en fase sólida o cromatografía en columna. Asimismo se han utilizado otras metodologías como la cromatografía de gases bidimensional y la olfatometría para profundizar en la caracterización de algunos defectos sensoriales. Se ha evaluado la relación de los indicadores estudiados con la calidad sensorial, y se han observado tres comportamientos diferentes que clarifican la utilidad real de estos marcadores desde el punto de vista de la calidad. Los compuestos de flavor, volátiles y fenoles, son directamente responsables de los atributos sensoriales de los aceites, por lo que presentan una relación causal con el aspecto sensorial de la calidad del aceite y podrían ser utilizados para dar soporte, complementar o incluso reemplazar al análisis sensorial mediante panel de cata. Por otro lado, en el caso de ésteres alquílicos y diacilgliceroles, se ha puesto de manifiesto la existencia de un tipo de relación aparentemente causal, ya que estos indicadores muestran relación con la calidad sensorial del aceite de oliva virgen, pero no son los responsables directos de la producción de los atributos sensoriales. Tanto ésteres alquílicos como diacilgliceroles están relacionados con procesos fermentativos, pero no son los responsables de la percepción de defectos sensoriales originados por estos procesos, por tanto, la información que aportan puede ser útil para evaluar sólo… Advisors/Committee Members: García-González, Diego Luis (advisor), Morales Millán, María Teresa (advisor), Aparicio Ruiz, Ramón (advisor), Universidad de Sevilla. Departamento de Química Analítica (affiliation).

Subjects/Keywords: indicadores de calidad; aceite de oliva

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APA (6^th Edition):

Romero del Río, I. (2015). Evaluación de indicadores de la calidad del aceite de oliva virgen: fortalezas, debilidades y oportunidades. (Thesis). Universidad de Sevilla. Retrieved from http://hdl.handle.net/11441/33613

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Chicago Manual of Style (16^th Edition):

Romero del Río, Inmaculada. “Evaluación de indicadores de la calidad del aceite de oliva virgen: fortalezas, debilidades y oportunidades.” 2015. Thesis, Universidad de Sevilla. Accessed January 22, 2021. http://hdl.handle.net/11441/33613.

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MLA Handbook (7^th Edition):

Romero del Río, Inmaculada. “Evaluación de indicadores de la calidad del aceite de oliva virgen: fortalezas, debilidades y oportunidades.” 2015. Web. 22 Jan 2021.

Vancouver:

Romero del Río I. Evaluación de indicadores de la calidad del aceite de oliva virgen: fortalezas, debilidades y oportunidades. [Internet] [Thesis]. Universidad de Sevilla; 2015. [cited 2021 Jan 22]. Available from: http://hdl.handle.net/11441/33613.

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Council of Science Editors:

Romero del Río I. Evaluación de indicadores de la calidad del aceite de oliva virgen: fortalezas, debilidades y oportunidades. [Thesis]. Universidad de Sevilla; 2015. Available from: http://hdl.handle.net/11441/33613

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17. Salas Liñán, Joaquín Jesús. Ruta de la lipoxigenasa en aceituna: contribución a la biogénesis del aroma del aceite de oliva.

Degree: 1999, Universidad de Sevilla

URL: http://hdl.handle.net/11441/23900

► En la presente tesis se pretendió caracterizar las enzimas de la ruta de la lipoxigenasa (lipoxigenasa, hidroperóxido liasa, alcohol deshidrogenasa y alcohol aciltransferasa) en pulpa… (more)

▼ En la presente tesis se pretendió caracterizar las enzimas de la ruta de la lipoxigenasa (lipoxigenasa, hidroperóxido liasa, alcohol deshidrogenasa y alcohol aciltransferasa) en pulpa de aceituna, como principales responsables de la síntesis del aroma del aceite de oliva vi rgen. Estas enzimas fueron detectadas y caracterizadas, encontrándose una buena correlación entre los parámetros bioquímicos de las mismas y la composición de volátiles del aceite de oliva virgen.A diferencia de otros aceites vegetales, el aceite de oliva Virgen se extrae por métodos exclusivamente físicos de frutos frescos (Alba, 1997), constituyendo un zumo natural de notables características nutricionales y organolépticas. Por no sufrir refinación, este aceite conserva su aroma natural, uno de los parámetros más apreciados por sus consumidores. Dicho aroma está formado por una compleja mezcla compuestos volátiles, entre los que se encuentras aldehídos, ésteres, alcoholes, hidrocarburos y cetonas, que han sido separados y caracterizados por GC-MS (Morales et al., 1994). De todos estos compuestos los más importantes cuantitativamente son aldehídos, alcoholes y ésteres de alcoholes de seis átomos de carbono, los cuales dan cuenta de entre el 80 y el 90% del total de la fracción de volátiles del aceite (Olías et al., 1980; Morales et al., 1995; Ranalli y De Mattia, 1997). Estos compuestos son comunes a otras especies y productos vegetales, y son responsables de los que se ha denominado olor verde, por su presencia en alta proporción en homogenados de hojas frescas (Hatanaka, 19939.Está bien establecido por experimentos de marcaje que esta serie de substancias volátiles se producen a partir de ácidos grasos poliinsaturados a través de la cascada de reacciones conocida como ruta de la lipoxigenasa (Hatanka et al., 1987). Esta ruta se induce co| Advisors/Committee Members: Sánchez García, Juan (advisor), Universidad de Sevilla. Departamento de Bioquímica y Biología Molecular (affiliation).

Subjects/Keywords: Aceite de oliva

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APA (6^th Edition):

Salas Liñán, J. J. (1999). Ruta de la lipoxigenasa en aceituna: contribución a la biogénesis del aroma del aceite de oliva. (Thesis). Universidad de Sevilla. Retrieved from http://hdl.handle.net/11441/23900

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Chicago Manual of Style (16^th Edition):

Salas Liñán, Joaquín Jesús. “Ruta de la lipoxigenasa en aceituna: contribución a la biogénesis del aroma del aceite de oliva.” 1999. Thesis, Universidad de Sevilla. Accessed January 22, 2021. http://hdl.handle.net/11441/23900.

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MLA Handbook (7^th Edition):

Salas Liñán, Joaquín Jesús. “Ruta de la lipoxigenasa en aceituna: contribución a la biogénesis del aroma del aceite de oliva.” 1999. Web. 22 Jan 2021.

Vancouver:

Salas Liñán JJ. Ruta de la lipoxigenasa en aceituna: contribución a la biogénesis del aroma del aceite de oliva. [Internet] [Thesis]. Universidad de Sevilla; 1999. [cited 2021 Jan 22]. Available from: http://hdl.handle.net/11441/23900.

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Council of Science Editors:

Salas Liñán JJ. Ruta de la lipoxigenasa en aceituna: contribución a la biogénesis del aroma del aceite de oliva. [Thesis]. Universidad de Sevilla; 1999. Available from: http://hdl.handle.net/11441/23900

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18. De la Torre Cárcamo, Luis Guillermo. Modernización del sistema de producción del aceite de oliva (caso NICOLIVOS).

Degree: Ingeniero Químico, Ingeniería Química, 2016, National University of San Marcos

URL: http://hdl.handle.net/20.500.12672/6095

► Describe la experiencia del autor en la modernización del proceso productivo y posicionamiento de la empresa NICOLIVOS productora de aceite de oliva extra virgen ubicada… (more)

Subjects/Keywords: Industria del aceite de oliva; Proceso productivo - Análisis; Aceite de oliva - Control de calidad

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APA (6^th Edition):

De la Torre Cárcamo, L. G. (2016). Modernización del sistema de producción del aceite de oliva (caso NICOLIVOS). (Thesis). National University of San Marcos. Retrieved from http://hdl.handle.net/20.500.12672/6095

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Chicago Manual of Style (16^th Edition):

De la Torre Cárcamo, Luis Guillermo. “Modernización del sistema de producción del aceite de oliva (caso NICOLIVOS).” 2016. Thesis, National University of San Marcos. Accessed January 22, 2021. http://hdl.handle.net/20.500.12672/6095.

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MLA Handbook (7^th Edition):

De la Torre Cárcamo, Luis Guillermo. “Modernización del sistema de producción del aceite de oliva (caso NICOLIVOS).” 2016. Web. 22 Jan 2021.

Vancouver:

De la Torre Cárcamo LG. Modernización del sistema de producción del aceite de oliva (caso NICOLIVOS). [Internet] [Thesis]. National University of San Marcos; 2016. [cited 2021 Jan 22]. Available from: http://hdl.handle.net/20.500.12672/6095.

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Council of Science Editors:

De la Torre Cárcamo LG. Modernización del sistema de producción del aceite de oliva (caso NICOLIVOS). [Thesis]. National University of San Marcos; 2016. Available from: http://hdl.handle.net/20.500.12672/6095

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Uniwersytet im. Adama Mickiewicza w Poznaniu

19. Zuzek, Tomasz. Tradycja rękopiśmienna Kroniki oliwskiej (XV-XIX w.) .

Degree: 2018, Uniwersytet im. Adama Mickiewicza w Poznaniu

URL: http://hdl.handle.net/10593/24488

► Rozprawa traktuje o wszystkich znanych i zachowanych do dzisiaj rękopisach Kroniki oliwskiej – łacińskiego anonimowego dzieła, spisanego w połowie XIV w. w klasztorze cysterskim w… (more)

▼ Rozprawa traktuje o wszystkich znanych i zachowanych do dzisiaj rękopisach Kroniki oliwskiej – łacińskiego anonimowego dzieła, spisanego w połowie XIV w. w klasztorze cysterskim w Oliwie koło Gdańska. Dotychczas żaden z badaczy, którzy zajmowali się tym utworem, nie znał z autopsji jego pełnej tradycji rękopiśmiennej. W pierwszym rozdziale opisano teksty źródłowe, wchodzące w skład tzw. Kolekcji źródeł oliwskich wraz z podaniem niezbędnego, lecz skróconego stanu badań. W rozdziale drugim przedstawiona została tradycja rękopiśmienna Kroniki oliwskiej, gdzie poddano szczegółowej analizie wszystkie z 11 zachowanych do dzisiaj i przechowywanych na terenie Polski i Europy rękopisów. W rozdziale trzecim przeprowadzono filiację wszystkich rękopisów, poprzedzoną szczegółowym stanem badań. Ustalono, że miały miejsce dwie redakcje tekstu Kroniki. Z pierwszej sporządzono ok. 1350 r. odpis dla klasztoru w Kołbaczu. Po zniszczeniu Oliwy przez gdańszczan w 1577 r., mnisi oliwscy w celu odzyskania Kroniki sięgnęli w 1611 r. do uszkodzonego już wówczas rękopisu z Kołbacza, z którego powstał rękopis greifswaldzki. Z tego ostatniego wywodzą się bezpośrednio rękopisy królewieckie 613b i 613c oraz rękopis dzikowski. Z egzemplarza 613c wywodzą się bezpośrednio rękopisy Oelrichsa, Schwengla i Lucasa. Ok. 1356 r. powstała druga redakcja Kroniki, z której najprawdopodobniej w 1464 r. zdjęto zaginioną kopię dla Jana Długosza. Następnie ok. 1478 r. skopiowano z niej tekst do rękopisu Pawlikowskiego oraz do zaginionej dzisiaj „kompilacji krzyżackiej”, której kopią pośrednią jest tekst w rękopisie watykańskim, a bezpośrednią w rękopisie getyńskim. W Zakończeniu podsumowano najważniejsze ustalenia niniejszej rozprawy. Na końcu zamieszczono także Aneks źródłowy, zawierający przerysy znaków wodnych z omawianych w pracy rękopisów. Advisors/Committee Members: Jasiński, Tomasz. Promotor (advisor).

Subjects/Keywords: dziejopisarstwo pomorskie; Pomeranian historiography; Kronika oliwska; Chronicle of Oliva; filiacja rękopisów; manuscript filiation; rękopisy oliwskie; Oliva abbey manuscripts; cystersi; Cistercians

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APA (6^th Edition):

Zuzek, T. (2018). Tradycja rękopiśmienna Kroniki oliwskiej (XV-XIX w.) . (Doctoral Dissertation). Uniwersytet im. Adama Mickiewicza w Poznaniu. Retrieved from http://hdl.handle.net/10593/24488

Chicago Manual of Style (16^th Edition):

Zuzek, Tomasz. “Tradycja rękopiśmienna Kroniki oliwskiej (XV-XIX w.) .” 2018. Doctoral Dissertation, Uniwersytet im. Adama Mickiewicza w Poznaniu. Accessed January 22, 2021. http://hdl.handle.net/10593/24488.

MLA Handbook (7^th Edition):

Zuzek, Tomasz. “Tradycja rękopiśmienna Kroniki oliwskiej (XV-XIX w.) .” 2018. Web. 22 Jan 2021.

Vancouver:

Zuzek T. Tradycja rękopiśmienna Kroniki oliwskiej (XV-XIX w.) . [Internet] [Doctoral dissertation]. Uniwersytet im. Adama Mickiewicza w Poznaniu; 2018. [cited 2021 Jan 22]. Available from: http://hdl.handle.net/10593/24488.

Council of Science Editors:

Zuzek T. Tradycja rękopiśmienna Kroniki oliwskiej (XV-XIX w.) . [Doctoral Dissertation]. Uniwersytet im. Adama Mickiewicza w Poznaniu; 2018. Available from: http://hdl.handle.net/10593/24488

Universidade do Rio Grande do Sul

20. Angeloni, Luiz Mario. Polímeros obtidos a partir do biodiesel epoxidado dosóleos de oliva e soja: preparação e caracterização química e físico-química.

Degree: 2011, Universidade do Rio Grande do Sul

URL: http://hdl.handle.net/10183/35070

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Este trabalho apresenta a obtenção de polímeros sintetizados a partir do biodiesel epoxidado do óleo de oliva (EEO) e soja (EES) utilizando anidrido ftálico (PH)… (more)

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Este trabalho apresenta a obtenção de polímeros sintetizados a partir do biodiesel epoxidado do óleo de oliva (EEO) e soja (EES) utilizando anidrido ftálico (PH) como agente reticulante e 2-metil imidazol (2MI) como iniciador. Os materiais utilizados no processo de polimerização foram analisados por ressonância magnética nuclear de hidrogênio (RMN ¹H). A síntese foi realizada variando as proporções molares de biodiesel epoxidado (EEO ou EES) e anidrido ftálico, mantendo a fração molar do iniciador 2MI constante. Os polímeros foram caracterizados por cromatografia de permeação em gel (GPC), ressonância magnética nuclear de hidrogênio (RMN ¹H), espectroscopia na região do infravermelho com transformada de Fourier (FTIR), calorimetria exploratória diferencial (DSC) e análise termogravimétrica (TGA). Os polímeros derivados do óleo de soja apresentaram insolubilidade em clorofórmio, acetona, água, tetrahidrofurano, metanol e dimetilsulfóxido, impossibilitando as análises por GPC e RMN 1H. As massas molares dos polímeros derivados do óleo de oliva foram determinadas por GPC, apresentando valor máximo de 40.000 g.mol-1, e suas estruturas químicas avaliadas por RMN 1H. O estudo cinético da reação de polimerização foi realizado via DSC, determinando parâmetros cinéticos, tais como a energia de ativação, fator pré-exponencial e constante de velocidade, e termodinâmicos, como entalpia de formação (HTotal). Utilizou-se FTIR para caracterizar os grupos funcionais e TGA para avaliar o processo de termodegradação e realizar um novo tipo de tratamento térmico dos materiais obtidos.

This study presents polymers synthesized by using epoxidized biodiesel from olive (EEO) and soybean (ESS) oils, using phthalic anhydride (PH) as crosslinker and 2-methyl imidazole (2MI) as initiator. The materials used in the polymerization reactions were analyzed by nuclear magnetic resonance of hydrogen (¹H NMR). The synthesis was performed by varying the molar ratios of epoxidized biodiesel (EEO or ESS) and phthalic anhydride, keeping the mole fraction of initiator 2MI constant. The polymers were characterized by gel permeation chromatography (GPC), nuclear magnetic resonance of hydrogen (¹H NMR), Fourier transform infrared spectroscopy (FTIR), differential scanning calorimetry (DSC) and thermogravimetric analysis (TGA). The polymers obtained from soybean oil showed insolubility in chloroform, acetone, water, tetrahydrofuran, methanol and dimethyl sulfoxide, precluding the analysis by GPC and ¹H NMR. The molar mass of polymers from olive oil was determined by GPC, with a maximum value of approximately 40.000 g.mol-1, and the chemical structures evaluated by ¹H NMR. The kinetic study of the polymerization reaction was carried out by DSC, determining kinetic parameters, such as the activation energy, pre-exponential factor and velocity rate constant, and thermodynamic as enthalpy of formation (HTotal). The Fourier transform infrared spectroscopy (FTIR) was used to characterize the functional groups. The thermogravimetric analysis (TGA) was used to…

Advisors/Committee Members: Samios, Dimitrios.

Subjects/Keywords: Transesterificação; Biodiesel; Oleo de oliva; Óleo de soja; Polimeros : Fisico-quimica

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APA (6^th Edition):

Angeloni, L. M. (2011). Polímeros obtidos a partir do biodiesel epoxidado dosóleos de oliva e soja: preparação e caracterização química e físico-química. (Thesis). Universidade do Rio Grande do Sul. Retrieved from http://hdl.handle.net/10183/35070

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Chicago Manual of Style (16^th Edition):

Angeloni, Luiz Mario. “Polímeros obtidos a partir do biodiesel epoxidado dosóleos de oliva e soja: preparação e caracterização química e físico-química.” 2011. Thesis, Universidade do Rio Grande do Sul. Accessed January 22, 2021. http://hdl.handle.net/10183/35070.

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MLA Handbook (7^th Edition):

Angeloni, Luiz Mario. “Polímeros obtidos a partir do biodiesel epoxidado dosóleos de oliva e soja: preparação e caracterização química e físico-química.” 2011. Web. 22 Jan 2021.

Vancouver:

Angeloni LM. Polímeros obtidos a partir do biodiesel epoxidado dosóleos de oliva e soja: preparação e caracterização química e físico-química. [Internet] [Thesis]. Universidade do Rio Grande do Sul; 2011. [cited 2021 Jan 22]. Available from: http://hdl.handle.net/10183/35070.

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Council of Science Editors:

Angeloni LM. Polímeros obtidos a partir do biodiesel epoxidado dosóleos de oliva e soja: preparação e caracterização química e físico-química. [Thesis]. Universidade do Rio Grande do Sul; 2011. Available from: http://hdl.handle.net/10183/35070

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Universidade Estadual de Campinas

21. Fernandes, Gabriel Deschamps, 1988-. Detection of sophisticated fraud in olive oil using official methodologies and DNA melecular markers = Detecção de fraudes sofisticadas em azeite de oliva utilizando metodologias oficias e marcadores moleculares de DNA: Detecção de fraudes sofisticadas em azeite de oliva utilizando metodologias oficias e marcadores moleculares de DNA.

Degree: 2016, Universidade Estadual de Campinas

URL: http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/320728

► Abstract: Olive oil is the lipid fraction of the fruit of the olive tree, obtained exclusively by physical processes, with high added value both for… (more)

▼ Abstract: Olive oil is the lipid fraction of the fruit of the olive tree, obtained exclusively by physical processes, with high added value both for its organoleptic characteristics as the nutraceutical potential. Olive oil consumption is raising continuously, both in traditional countries as those new markets. The growth and breadth of the market led to the development of legislation capable of guaranteeing the authenticity and quality of the product. In Brazil, world's third largest importer of olive oil, recent legislation includes quality and identity parameters that classify olive oil in different categories and allow detection of fraud. However, while it advances in the development of tools capable of detecting fraud, new forms of adulteration are appearing, such as the sophisticate frauds, which are very difficult to detect. Among them, include the addition of sweet almond oil, hazelnut, pecan nut and avocado oil. This work aimed to develop tools for the detection of sophisticated fraud in olive oil. Therefore, the sources of adulterations were chemically characterized, through official and recognized methods. This characterization has as main goal to improve the chemical knowledge of these frauds sources and seek chemical markers for the detection of fraud. However, chemically fraud sources are very similar to olive oil is not possible to establish viable chemical markers for detecting such fraud. In a second stage of this study we sought to develop tools based on molecular markers of DNA capable of detecting fraud. It was used real-time PCR as an analytical tool which allowed detection of about 5% addition of sweet almond, hazelnut, pecan and avocado oils to olive oil. This detection approach of sophisticated fraud was one of the main contributions Advisors/Committee Members: UNIVERSIDADE ESTADUAL DE CAMPINAS (CRUESP), Barrera Arellano, Daniel, 1953- (advisor), Arellano, Daniel Barrera, 1953- (advisor), Universidade Estadual de Campinas. Faculdade de Engenharia de Alimentos (institution), Programa de Pós-Graduação em Tecnologia de Alimentos (nameofprogram), Christoff, Ana Paula (committee member), Pereira, Gustavo das Graças (committee member), Gandra, Kelly Moreira Bezerra (committee member), Bragagnolo, Neura (committee member).

Subjects/Keywords: Azeite de oliva; Fraude; Marcadores moleculares; Olive oil; Fraud; Molecular markers

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APA (6^th Edition):

Fernandes, Gabriel Deschamps, 1. (2016). Detection of sophisticated fraud in olive oil using official methodologies and DNA melecular markers = Detecção de fraudes sofisticadas em azeite de oliva utilizando metodologias oficias e marcadores moleculares de DNA: Detecção de fraudes sofisticadas em azeite de oliva utilizando metodologias oficias e marcadores moleculares de DNA. (Thesis). Universidade Estadual de Campinas. Retrieved from http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/320728

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Chicago Manual of Style (16^th Edition):

Fernandes, Gabriel Deschamps, 1988-. “Detection of sophisticated fraud in olive oil using official methodologies and DNA melecular markers = Detecção de fraudes sofisticadas em azeite de oliva utilizando metodologias oficias e marcadores moleculares de DNA: Detecção de fraudes sofisticadas em azeite de oliva utilizando metodologias oficias e marcadores moleculares de DNA.” 2016. Thesis, Universidade Estadual de Campinas. Accessed January 22, 2021. http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/320728.

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MLA Handbook (7^th Edition):

Fernandes, Gabriel Deschamps, 1988-. “Detection of sophisticated fraud in olive oil using official methodologies and DNA melecular markers = Detecção de fraudes sofisticadas em azeite de oliva utilizando metodologias oficias e marcadores moleculares de DNA: Detecção de fraudes sofisticadas em azeite de oliva utilizando metodologias oficias e marcadores moleculares de DNA.” 2016. Web. 22 Jan 2021.

Vancouver:

Fernandes, Gabriel Deschamps 1. Detection of sophisticated fraud in olive oil using official methodologies and DNA melecular markers = Detecção de fraudes sofisticadas em azeite de oliva utilizando metodologias oficias e marcadores moleculares de DNA: Detecção de fraudes sofisticadas em azeite de oliva utilizando metodologias oficias e marcadores moleculares de DNA. [Internet] [Thesis]. Universidade Estadual de Campinas; 2016. [cited 2021 Jan 22]. Available from: http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/320728.

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Council of Science Editors:

Fernandes, Gabriel Deschamps 1. Detection of sophisticated fraud in olive oil using official methodologies and DNA melecular markers = Detecção de fraudes sofisticadas em azeite de oliva utilizando metodologias oficias e marcadores moleculares de DNA: Detecção de fraudes sofisticadas em azeite de oliva utilizando metodologias oficias e marcadores moleculares de DNA. [Thesis]. Universidade Estadual de Campinas; 2016. Available from: http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/320728

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Universidad de Chile

22. Marín Niño de Zepeda, María Paz. Efecto del tiempo y temperatura de batido sobre las características químicas y sensoriales del aceite de oliva variedad frantoio.

Degree: 2013, Universidad de Chile

URL: http://repositorio.uchile.cl/handle/2250/152680

► El aceite de oliva virgen presenta atributos particulares asociados a sus características organolépticas y a los efectos benéficos que produce su consumo en la salud… (more)

Subjects/Keywords: Aceite de oliva – Análisis; Evaluación sensorial; Aceitunas – Calidad; Polifenoles

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Marín Niño de Zepeda, M. P. (2013). Efecto del tiempo y temperatura de batido sobre las características químicas y sensoriales del aceite de oliva variedad frantoio. (Thesis). Universidad de Chile. Retrieved from http://repositorio.uchile.cl/handle/2250/152680

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Chicago Manual of Style (16^th Edition):

Marín Niño de Zepeda, María Paz. “Efecto del tiempo y temperatura de batido sobre las características químicas y sensoriales del aceite de oliva variedad frantoio.” 2013. Thesis, Universidad de Chile. Accessed January 22, 2021. http://repositorio.uchile.cl/handle/2250/152680.

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MLA Handbook (7^th Edition):

Marín Niño de Zepeda, María Paz. “Efecto del tiempo y temperatura de batido sobre las características químicas y sensoriales del aceite de oliva variedad frantoio.” 2013. Web. 22 Jan 2021.

Vancouver:

Marín Niño de Zepeda MP. Efecto del tiempo y temperatura de batido sobre las características químicas y sensoriales del aceite de oliva variedad frantoio. [Internet] [Thesis]. Universidad de Chile; 2013. [cited 2021 Jan 22]. Available from: http://repositorio.uchile.cl/handle/2250/152680.

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Council of Science Editors:

Marín Niño de Zepeda MP. Efecto del tiempo y temperatura de batido sobre las características químicas y sensoriales del aceite de oliva variedad frantoio. [Thesis]. Universidad de Chile; 2013. Available from: http://repositorio.uchile.cl/handle/2250/152680

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23. Lisângela Rita PENZ. Estudo das alterações físico-químicas do azeite de oliva após tratamento térmico.

Degree: 2010, Centro Universitário UNIVATES

URL: http://hdl.handle.net/10737/102

► Durante o processo de aquecimento, os óleos passam por modificações em sua estrutura química, o que pode torná-los inadequados para consumo. O azeite de oliva,… (more)

Subjects/Keywords: Azeite de oliva; Óleos vegetais; Tratamento térmico; Degradação; Propriedades físico-químicas

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APA (6^th Edition):

PENZ, L. R. (2010). Estudo das alterações físico-químicas do azeite de oliva após tratamento térmico. (Thesis). Centro Universitário UNIVATES. Retrieved from http://hdl.handle.net/10737/102

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Chicago Manual of Style (16^th Edition):

PENZ, Lisângela Rita. “Estudo das alterações físico-químicas do azeite de oliva após tratamento térmico.” 2010. Thesis, Centro Universitário UNIVATES. Accessed January 22, 2021. http://hdl.handle.net/10737/102.

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PENZ, Lisângela Rita. “Estudo das alterações físico-químicas do azeite de oliva após tratamento térmico.” 2010. Web. 22 Jan 2021.

Vancouver:

PENZ LR. Estudo das alterações físico-químicas do azeite de oliva após tratamento térmico. [Internet] [Thesis]. Centro Universitário UNIVATES; 2010. [cited 2021 Jan 22]. Available from: http://hdl.handle.net/10737/102.

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Council of Science Editors:

PENZ LR. Estudo das alterações físico-químicas do azeite de oliva após tratamento térmico. [Thesis]. Centro Universitário UNIVATES; 2010. Available from: http://hdl.handle.net/10737/102

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Universidad de Chile

24. Poblete Robles, Tania Margarita. Análisis comparativo del consumo de aceites vegetales de uso humano en la comuna de La Florida, Región Metropolitana, Chile.

Degree: 2013, Universidad de Chile

URL: http://repositorio.uchile.cl/handle/2250/116125

► El consumo de aceites comestibles en Chile ha registrado importantes cambios en cuanto al volumen, observándose una importante alza del consumo de aceite de oliva,… (more)

▼ El consumo de aceites comestibles en Chile ha registrado importantes cambios en cuanto al volumen, observándose una importante alza del consumo de aceite de oliva, y una disminución del consumo de aceite vegetal no oliva (maravilla, pepita de uva, canola, etc.). A pesar del alza que ha registrados el consumo de aceite de oliva, las cifras están por debajo de los consumos registrados en países de la cuenca del Mediterráneo. Lo anterior, podría estar asociado al desconocimiento de sus propiedades o de su sabor. Con respecto al aceite vegetal no oliva, se podría asociar el nivel de venta con el cambio de alimentación de las personas, quienes prefieren los aceites denominados “especiales” ya que están asociados a una mayor sofisticación y a una dieta más saludable. El presente estudio tiene por objetivo: Comparar el consumo de aceites de uso humano, tales como Aceite Oliva y Aceites Vegetales (maravilla, pepita de uva, canola, etc) en la comuna La Florida, Región Metropolitana, Chile. Para ello se ha empleado información proveniente de las estadísticas de venta de un supermercado y de una encuesta la cual se aplicó a una muestra por conveniencia de 400 personas consumidoras de aceites y residentes en la comuna. Para el análisis de la información de supermercado se utilizó análisis de regresión múltiple y para la información derivada de la encuesta se utilizó análisis de componentes principales y análisis de conglomerado. Los resultados principales de este trabajo permitieron identificar dos segmentos de mercado, uno formado por consumidores de aceite de oliva y no oliva y otro compuesto principalmente por consumidores de aceite vegetal no oliva del mismo modo, los resultados señalan que los consumidores han aumentado su consumo de aceite de oliva y han disminuido el consumo de aceite de vegetal, así como también se constata para esta información, la existencia de existen estacionalidades en época estival e invernal para los aceites de Oliva y No oliva respectivamente.

Subjects/Keywords: Aceite de oliva; Análisis de mercado; Segmentación del mercado

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APA (6^th Edition):

Poblete Robles, T. M. (2013). Análisis comparativo del consumo de aceites vegetales de uso humano en la comuna de La Florida, Región Metropolitana, Chile. (Thesis). Universidad de Chile. Retrieved from http://repositorio.uchile.cl/handle/2250/116125

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Chicago Manual of Style (16^th Edition):

Poblete Robles, Tania Margarita. “Análisis comparativo del consumo de aceites vegetales de uso humano en la comuna de La Florida, Región Metropolitana, Chile.” 2013. Thesis, Universidad de Chile. Accessed January 22, 2021. http://repositorio.uchile.cl/handle/2250/116125.

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MLA Handbook (7^th Edition):

Poblete Robles, Tania Margarita. “Análisis comparativo del consumo de aceites vegetales de uso humano en la comuna de La Florida, Región Metropolitana, Chile.” 2013. Web. 22 Jan 2021.

Vancouver:

Poblete Robles TM. Análisis comparativo del consumo de aceites vegetales de uso humano en la comuna de La Florida, Región Metropolitana, Chile. [Internet] [Thesis]. Universidad de Chile; 2013. [cited 2021 Jan 22]. Available from: http://repositorio.uchile.cl/handle/2250/116125.

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Council of Science Editors:

Poblete Robles TM. Análisis comparativo del consumo de aceites vegetales de uso humano en la comuna de La Florida, Región Metropolitana, Chile. [Thesis]. Universidad de Chile; 2013. Available from: http://repositorio.uchile.cl/handle/2250/116125

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Universidad de Chile

25. Estrada Rivera, Loreto. Proceso de decisión de compra y motivaciones hacia el aceite de oliva en consumidores de la Región Metropolitana, Chile.

Degree: 2011, Universidad de Chile

URL: http://repositorio.uchile.cl/handle/2250/112300

► El objetivo de la presente investigación fue identificar las motivaciones de compra y definir el proceso de decisión de compra del consumidor actual de aceite… (more)

▼ El objetivo de la presente investigación fue identificar las motivaciones de compra y definir el proceso de decisión de compra del consumidor actual de aceite de oliva en la Región Metropolitana, Chile, para lo cual se aplicó una encuesta a 553 personas (NC: 95,5%; e: 4,25%), de las cuales un 27,6% no lo consume y el restante 72,3% si lo consumen, correspondiendo a 400 personas, pertenecientes a las comunas de Las Condes (n=300 personas) y San Miguel (n=100 personas), con niveles socioeconómicos alto y medio respectivamente. El levantamiento de información se llevó a cabo durante los meses de Mayo y Junio de 2010, siendo la metodología de muestreo de carácter probabilística con afijación proporcional al número de habitantes por comuna. Los métodos para analizar la información obtenida fueron: análisis de componentes principales, análisis de conglomerados y prueba de inferencia estadística (Chi2). Las principales motivaciones de compra son de orden fisiológico y de inocuidad. En el proceso de decisión de compra, es valorada positivamente la búsqueda de información y la evaluación de alternativas, básicamente en supermercados. En la decisión de compra el consumidor no se basa en la marca comercial ni busca el precio más económico, puesto que tiene una baja lealtad (comportamiento postcompra). Finalmente fueron encontrados dos segmentos de mercado, el primer grupo “Comprador moderno” (n=201) no valora la entrega de información, pero sí la variedad de opciones en puntos de venta. El segundo grupo “comprador tradicional” (n=199) compra por costumbre, valora positivamente la entrega de información, pero poseen una actitud negativa frente a la evaluación de alternativas.; The purpose of this research was to identify the motivations of purchasing and define the purchasing-decision process of the current consumer of olive oil in the Metropolitan Region, Chile. A survey was done to 553 people (NC: 95,5% e: 4,25%), 27,6% of them did not consume it, and the remaining 72,3% of them consume olive oil, it corresponds to 400 people, which belong to the municipalities of Las Condes (n = 300 people) and San Miguel (n = 100 people) with high and middle socioeconomic levels, respectively. The gathering information was carried out during the months May and June 2010, being the sampling methodology of probabilistic nature with a proportional affixation to number of inhabitants per municipality. The methods for analyzing the information obtained were: principal component analysis, conglomerates analysis and statistical inference test (Chi2). The main purchasing motivations are of physiological and harmlessness nature. Information search and evaluation of alternatives are evaluated positively in the process of purchasing decision, basically in supermarkets. In the purchasing decision the consumer is not basis a trademark or the lowest price, since consumer has a low loyalty (postpurchasing behavior). Finally it was found two market segments, the first group "modern buyer" does not value the delivery of…

Subjects/Keywords: Aceite de oliva; Segmentación del mercado; Análisis económico

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APA (6^th Edition):

Estrada Rivera, L. (2011). Proceso de decisión de compra y motivaciones hacia el aceite de oliva en consumidores de la Región Metropolitana, Chile. (Thesis). Universidad de Chile. Retrieved from http://repositorio.uchile.cl/handle/2250/112300

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Chicago Manual of Style (16^th Edition):

Estrada Rivera, Loreto. “Proceso de decisión de compra y motivaciones hacia el aceite de oliva en consumidores de la Región Metropolitana, Chile.” 2011. Thesis, Universidad de Chile. Accessed January 22, 2021. http://repositorio.uchile.cl/handle/2250/112300.

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MLA Handbook (7^th Edition):

Estrada Rivera, Loreto. “Proceso de decisión de compra y motivaciones hacia el aceite de oliva en consumidores de la Región Metropolitana, Chile.” 2011. Web. 22 Jan 2021.

Vancouver:

Estrada Rivera L. Proceso de decisión de compra y motivaciones hacia el aceite de oliva en consumidores de la Región Metropolitana, Chile. [Internet] [Thesis]. Universidad de Chile; 2011. [cited 2021 Jan 22]. Available from: http://repositorio.uchile.cl/handle/2250/112300.

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Council of Science Editors:

Estrada Rivera L. Proceso de decisión de compra y motivaciones hacia el aceite de oliva en consumidores de la Región Metropolitana, Chile. [Thesis]. Universidad de Chile; 2011. Available from: http://repositorio.uchile.cl/handle/2250/112300

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Universidad de Chile

26. Castro Y., Andrea. Almazara comunitaria Colchagua : equipamiento agroindustrial de apoyo en el desarrollo productivo de aceite de oliva para pequeños olivicultores.

Degree: 2012, Universidad de Chile

URL: http://repositorio.uchile.cl/handle/2250/112590

► El proyecto de “Almazara Comunitaria Colchagua” es una respuesta a las observaciones planteadas entorno a las condiciones de inequidad y desigualdad presentes para el caso… (more)

Subjects/Keywords: Olivo – Industria y comercio; Industria del aceite de oliva

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Castro Y., A. (2012). Almazara comunitaria Colchagua : equipamiento agroindustrial de apoyo en el desarrollo productivo de aceite de oliva para pequeños olivicultores. (Thesis). Universidad de Chile. Retrieved from http://repositorio.uchile.cl/handle/2250/112590

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Chicago Manual of Style (16^th Edition):

Castro Y., Andrea. “Almazara comunitaria Colchagua : equipamiento agroindustrial de apoyo en el desarrollo productivo de aceite de oliva para pequeños olivicultores.” 2012. Thesis, Universidad de Chile. Accessed January 22, 2021. http://repositorio.uchile.cl/handle/2250/112590.

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MLA Handbook (7^th Edition):

Castro Y., Andrea. “Almazara comunitaria Colchagua : equipamiento agroindustrial de apoyo en el desarrollo productivo de aceite de oliva para pequeños olivicultores.” 2012. Web. 22 Jan 2021.

Vancouver:

Castro Y. A. Almazara comunitaria Colchagua : equipamiento agroindustrial de apoyo en el desarrollo productivo de aceite de oliva para pequeños olivicultores. [Internet] [Thesis]. Universidad de Chile; 2012. [cited 2021 Jan 22]. Available from: http://repositorio.uchile.cl/handle/2250/112590.

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Council of Science Editors:

Castro Y. A. Almazara comunitaria Colchagua : equipamiento agroindustrial de apoyo en el desarrollo productivo de aceite de oliva para pequeños olivicultores. [Thesis]. Universidad de Chile; 2012. Available from: http://repositorio.uchile.cl/handle/2250/112590

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Universidad de Extremadura

27. Montaño García, Alfonso M. Medida de diferentes parámetros físico-químicos de aceitunas y aceites vírgenes de las variedades principales cultivadas en Extremadura y desarrollo de Técnicas Elaiotécnicas para la mejora de la comerciabilidad de los Aceites de Oliva Vírgenes .

Degree: 2016, Universidad de Extremadura

URL: http://hdl.handle.net/10662/4038

► Esta Tesis Doctoral pretende ayudar al sector oleícola extremeño mediante la mejora de la calidad y la rentabilidad de los procesos de extracción incrementando el… (more)

Subjects/Keywords: Aceites de Oliva; Ph; Fenoles; Olive oils; Phenols

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APA (6^th Edition):

Montaño García, A. M. (2016). Medida de diferentes parámetros físico-químicos de aceitunas y aceites vírgenes de las variedades principales cultivadas en Extremadura y desarrollo de Técnicas Elaiotécnicas para la mejora de la comerciabilidad de los Aceites de Oliva Vírgenes . (Thesis). Universidad de Extremadura. Retrieved from http://hdl.handle.net/10662/4038

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Chicago Manual of Style (16^th Edition):

Montaño García, Alfonso M. “Medida de diferentes parámetros físico-químicos de aceitunas y aceites vírgenes de las variedades principales cultivadas en Extremadura y desarrollo de Técnicas Elaiotécnicas para la mejora de la comerciabilidad de los Aceites de Oliva Vírgenes .” 2016. Thesis, Universidad de Extremadura. Accessed January 22, 2021. http://hdl.handle.net/10662/4038.

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MLA Handbook (7^th Edition):

Montaño García, Alfonso M. “Medida de diferentes parámetros físico-químicos de aceitunas y aceites vírgenes de las variedades principales cultivadas en Extremadura y desarrollo de Técnicas Elaiotécnicas para la mejora de la comerciabilidad de los Aceites de Oliva Vírgenes .” 2016. Web. 22 Jan 2021.

Vancouver:

Montaño García AM. Medida de diferentes parámetros físico-químicos de aceitunas y aceites vírgenes de las variedades principales cultivadas en Extremadura y desarrollo de Técnicas Elaiotécnicas para la mejora de la comerciabilidad de los Aceites de Oliva Vírgenes . [Internet] [Thesis]. Universidad de Extremadura; 2016. [cited 2021 Jan 22]. Available from: http://hdl.handle.net/10662/4038.

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Council of Science Editors:

Montaño García AM. Medida de diferentes parámetros físico-químicos de aceitunas y aceites vírgenes de las variedades principales cultivadas en Extremadura y desarrollo de Técnicas Elaiotécnicas para la mejora de la comerciabilidad de los Aceites de Oliva Vírgenes . [Thesis]. Universidad de Extremadura; 2016. Available from: http://hdl.handle.net/10662/4038

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Universitat de Valencia

28. Bonora Andujar, Isabel. El cultivo del olivo y la producción oleícola entre el Neolítico y el Imperio romano, el caso particular de la península ibérica .

Degree: 2015, Universitat de Valencia

URL: http://hdl.handle.net/10550/50844

► La cultura del olivo y la producción de aceite, del Neolítico al Imperio romano: el caso particular de la península Ibérica. Mediante este título son… (more)

Subjects/Keywords: Aceite de oliva; Arqueobotanica; Arqueologia; Tecnologia oleicola; Olivo

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APA (6^th Edition):

Bonora Andujar, I. (2015). El cultivo del olivo y la producción oleícola entre el Neolítico y el Imperio romano, el caso particular de la península ibérica . (Doctoral Dissertation). Universitat de Valencia. Retrieved from http://hdl.handle.net/10550/50844

Chicago Manual of Style (16^th Edition):

Bonora Andujar, Isabel. “El cultivo del olivo y la producción oleícola entre el Neolítico y el Imperio romano, el caso particular de la península ibérica .” 2015. Doctoral Dissertation, Universitat de Valencia. Accessed January 22, 2021. http://hdl.handle.net/10550/50844.

MLA Handbook (7^th Edition):

Bonora Andujar, Isabel. “El cultivo del olivo y la producción oleícola entre el Neolítico y el Imperio romano, el caso particular de la península ibérica .” 2015. Web. 22 Jan 2021.

Vancouver:

Bonora Andujar I. El cultivo del olivo y la producción oleícola entre el Neolítico y el Imperio romano, el caso particular de la península ibérica . [Internet] [Doctoral dissertation]. Universitat de Valencia; 2015. [cited 2021 Jan 22]. Available from: http://hdl.handle.net/10550/50844.

Council of Science Editors:

Bonora Andujar I. El cultivo del olivo y la producción oleícola entre el Neolítico y el Imperio romano, el caso particular de la península ibérica . [Doctoral Dissertation]. Universitat de Valencia; 2015. Available from: http://hdl.handle.net/10550/50844

Universidad de Chile

29. Silva Contador, Jennifer. Terra Oliva : aceite de oliva untable.

Degree: 2016, Universidad de Chile

URL: http://repositorio.uchile.cl/handle/2250/138614

► El mercado gourmet en Chile ha tenido un incremento importante a lo largo de los años, es un mercado que está crecimiento, donde las empresas… (more)

▼ El mercado gourmet en Chile ha tenido un incremento importante a lo largo de los años, es un mercado que está crecimiento, donde las empresas que conforman el mercado tienen crecimiento anual en torno a 30-40 % anual. Con respecto a la demanda, también ha ido en crecimiento y hay un público que gusta de la cocina sofisticada y de este tipo de productos, y ha crecido en los consumidores el interés por alimentos saludables y sofisticados. Actualmente el 68% de los productos gourmet se destina al mercado nacional (según datos de ProChile), lo que implica que hay un mercado por ser satisfecho. El Plan de negocios presente se ha desarrollado para el proyecto “Terra Oliva” - Pasta de Oliva Untable, que considera el desarrollar un producto Gourmet en base a aceite de oliva saborizado con especies características de Chile. Sus atributos principales destacar por ser un producto de sabor envolvente, buena presentación, de origen natural sofisticado. Se presenta en 3 formatos soborizado con Merkén, presentación con Ajo chilote y su versión normal, en una presentación de formato de vidrio con gramaje de 200 gr., que lo hacen fácil de transportar y servir. Es un producto que puede ser utilizado para aperitivos, reuniones sociales, regalos e incluso para cocinar, entregando las características saludables del aceite de oliva. Se comercializa en Santiago de Chile y crecerá en dos etapas de escalonamiento, comenzando con una venta en tiendas especializadas para así darse a conocer en el primer año y en el segundo año ingresando al Retail. Es un producto dirigido principalmente para personas sociables, con gustos gourmet y con ingresos que le otorguen una ocasión de compra permanente, recordando el producto por sus presentación, sabor y liderazgo en el mercado. Dentro del posicionamiento y difusión, se busca ingresar en su primera etapa asistiendo a ferias gourmet, generar ventas en tiendas del rubro y darse a conocer a través su página web y diseño elegante, y con esto, pasar a un posicionamiento aún más masivo a través de la venta y promociones en supermercados. Con respecto al financiamiento, se comenzará con aporte de capitales propios para luego en su periodo de entrada al retail, se realizará aumento de capital para financiar las operaciones de crecimiento.

Subjects/Keywords: Aceite de oliva – Comercialización; Gourmet; Plan de negocios

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Silva Contador, J. (2016). Terra Oliva : aceite de oliva untable. (Thesis). Universidad de Chile. Retrieved from http://repositorio.uchile.cl/handle/2250/138614

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Chicago Manual of Style (16^th Edition):

Silva Contador, Jennifer. “Terra Oliva : aceite de oliva untable.” 2016. Thesis, Universidad de Chile. Accessed January 22, 2021. http://repositorio.uchile.cl/handle/2250/138614.

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MLA Handbook (7^th Edition):

Silva Contador, Jennifer. “Terra Oliva : aceite de oliva untable.” 2016. Web. 22 Jan 2021.

Vancouver:

Silva Contador J. Terra Oliva : aceite de oliva untable. [Internet] [Thesis]. Universidad de Chile; 2016. [cited 2021 Jan 22]. Available from: http://repositorio.uchile.cl/handle/2250/138614.

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Council of Science Editors:

Silva Contador J. Terra Oliva : aceite de oliva untable. [Thesis]. Universidad de Chile; 2016. Available from: http://repositorio.uchile.cl/handle/2250/138614

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Universidad de Chile

30. Segura Astroza, Francisca Noemí. Elaboración de una pasta untable, a partir del alperujo de oliva.

Degree: 2016, Universidad de Chile

URL: http://repositorio.uchile.cl/handle/2250/150780

► El aumento en superficie plantada y toneladas producidas, de la industria olivícola nacional, ha traído como consecuencia un incremento de la generación de residuos, los… (more)

Subjects/Keywords: Industria del aceite de oliva; Desechos agrícolas; Agroindustrias; Alimentos funcionales

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APA (6^th Edition):

Segura Astroza, F. N. (2016). Elaboración de una pasta untable, a partir del alperujo de oliva. (Thesis). Universidad de Chile. Retrieved from http://repositorio.uchile.cl/handle/2250/150780

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Chicago Manual of Style (16^th Edition):

Segura Astroza, Francisca Noemí. “Elaboración de una pasta untable, a partir del alperujo de oliva.” 2016. Thesis, Universidad de Chile. Accessed January 22, 2021. http://repositorio.uchile.cl/handle/2250/150780.

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MLA Handbook (7^th Edition):

Segura Astroza, Francisca Noemí. “Elaboración de una pasta untable, a partir del alperujo de oliva.” 2016. Web. 22 Jan 2021.

Vancouver:

Segura Astroza FN. Elaboración de una pasta untable, a partir del alperujo de oliva. [Internet] [Thesis]. Universidad de Chile; 2016. [cited 2021 Jan 22]. Available from: http://repositorio.uchile.cl/handle/2250/150780.

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Council of Science Editors:

Segura Astroza FN. Elaboración de una pasta untable, a partir del alperujo de oliva. [Thesis]. Universidad de Chile; 2016. Available from: http://repositorio.uchile.cl/handle/2250/150780

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