Advanced search options

Advanced Search Options 🞨

Browse by author name (“Author name starts with…”).

Find ETDs with:

in
/  
in
/  
in
/  
in

Written in Published in Earliest date Latest date

Sorted by

Results per page:

Sorted by: relevance · author · university · dateNew search

You searched for subject:(kalvo). Showing records 1 – 3 of 3 total matches.

Search Limiters

Last 2 Years | English Only

No search limiters apply to these results.

▼ Search Limiters


University of Helsinki

1. Schmidt, Jutta. Ristisidotut galaktoglukomannaanikalvot.

Degree: Department of Food and Environmental Sciences; Helsingfors universitet, Agrikultur- och forstvetenskapliga fakulteten, Institutionen för livsmedels- och miljövetenskaper, 2013, University of Helsinki

Biohajoavien, uusiutuvista luonnonvaroista valmistettujen pakkausmateriaalien käytön lisääminen voisi vähentää öljypohjaisen muovin tarvetta ja kaatopaikalle päätyvän jätteen määrää. Tutkielman kirjallisuusosassa perehdyttiin polysakkaridipohjaisiin pakkausmateriaaleihin ja elintarvikepakkauksilta vaadittaviin ominaisuuksiin. Lisäksi selvitettiin polysakkaridien ristisitomista sitruunahapolla ja ammoniumzirkoniumkarbonaatilla (AZC). Kokeellisen osan tavoitteena oli valmistaa koossapysyviä kalvoja kuusen galaktoglukomannaanista (GGM) ja tutkia niiden ominaisuuksia. Tavoitteena oli parantaa ristisitomisella kalvojen mekaanisia ja läpäisevyysominaisuuksia sekä vähentää niiden vesiherkkyyttä. Tavoitteena oli myös tutkia pehmittimen vaikutusta näihin ominaisuuksiin. GGM:n ristisitominen sitruunahapolla ja AZC:lla tehtiin liuoksessa ja pehmittimenä käytettiin sorbitolia. Kalvot valmistettiin valamalla ja kuivattiin huoneenlämmössä. Kalvoista mitattiin vetokokeilla vetolujuus, murtovenymä ja Youngin moduuli. Lisäksi määritettiin hapen- ja vesihöyrynläpäisevyydet sekä vesiliukoisuus. Kosteuden vaikutusta kalvojen ominaisuuksiin tutkittiin vesihöyryn sorptiomittauksella ja dynaamis mekaanisella analyysillä kosteuden funktiona. Sitruunahapolla kalvoista ei tullut lujempia, vaan sitruunahappo toimi enemmänkin pehmittimenä kasvattaen murtovenymää. Ristisitomisreaktion vaatima lämpökäsittely kannattaisikin tehdä valmiille kalvolle liuoksen sijaan. AZC:lla ristisitomalla saatiin lujia kalvoja, joiden vetolujuus oli jopa 52 MPa. Sorbitolin lisääminen kalvoihin odotetusti pienensi vetolujuutta ja Youngin moduulia, mutta kasvatti murtovenymää. Ristisitominen ja sorbitolin käyttäminen AZC-ristisidotuissa kalvossa pienensi vesihöyrynläpäisevyyttä tehden kalvoista paremman vesihöyrynsuojan. Hapenläpäisevyystuloksissa esiintyi suurta hajontaa, mutta ristisitominen AZC:lla näyttäisi parantavan happisuojaa eli pienentävän hapenläpäisevyyttä. Korkeissa RH:issa AZC:lla ristisidottu kalvo absorboi vesihöyryä vähemmän ja varastomoduuli pieneni hitaammin kuin ristititomattomalla vertailukalvolla, joten ristisitomisella pystyttiin vähentämään myös kalvojen vesiherkkyyttä. AZC näyttäisi soveltuvan hemiselluloosan ristisitomiseen, joten sen soveltuvuutta elintarvikepakkaussovellutuksiin tulisi tutkia tarkemmin.

Increasing the use of biodegradable packaging materials could reduce the need of petroleumbased plastics. Hemicelluloses are a potential source of renewable raw material for packaging purposes. The literature review focused on polysaccharide-based packaging materials and properties of food packaging materials. In addition, crosslinking polysaccharides with citric acid and ammonium zirconium carbonate (AZC) were discussed. The objective of the experimental study was to prepare self-standing films from spruce galactoglucomannan (GGM), and to study their properties. The aim was to enhance the mechanical and permeability properties, and make the films less sensitive to moisture, via crosslinking. Crosslinking was carried out in solution…

Subjects/Keywords: hemiselluloosa; ristisitominen; ammoniumzirkoniumkarbonaatti; kalvo; mekaaniset ominaisuudet; hemicellulose; crosslinking; ammonium zirconium carbonate; film; tensile properties; Livsmedelskemi; Food Chemistry; Elintarvikekemia; hemiselluloosa; ristisitominen; ammoniumzirkoniumkarbonaatti; kalvo; mekaaniset ominaisuudet; hemicellulose; crosslinking; ammonium zirconium carbonate; film; tensile properties

Record DetailsSimilar RecordsGoogle PlusoneFacebookTwitterCiteULikeMendeleyreddit

APA · Chicago · MLA · Vancouver · CSE | Export to Zotero / EndNote / Reference Manager

APA (6th Edition):

Schmidt, J. (2013). Ristisidotut galaktoglukomannaanikalvot. (Masters Thesis). University of Helsinki. Retrieved from http://hdl.handle.net/10138/38237

Chicago Manual of Style (16th Edition):

Schmidt, Jutta. “Ristisidotut galaktoglukomannaanikalvot.” 2013. Masters Thesis, University of Helsinki. Accessed October 18, 2019. http://hdl.handle.net/10138/38237.

MLA Handbook (7th Edition):

Schmidt, Jutta. “Ristisidotut galaktoglukomannaanikalvot.” 2013. Web. 18 Oct 2019.

Vancouver:

Schmidt J. Ristisidotut galaktoglukomannaanikalvot. [Internet] [Masters thesis]. University of Helsinki; 2013. [cited 2019 Oct 18]. Available from: http://hdl.handle.net/10138/38237.

Council of Science Editors:

Schmidt J. Ristisidotut galaktoglukomannaanikalvot. [Masters Thesis]. University of Helsinki; 2013. Available from: http://hdl.handle.net/10138/38237


University of Helsinki

2. Kopra, Silja. Mikroperforoidun kalvon käyttö vähän prosessoitujen kasvisten ja broilerinlihan pakkaamisessa.

Degree: Department of Food and Environmental Sciences; Helsingfors universitet, Agrikultur- och forstvetenskapliga fakulteten, Institutionen för livsmedels- och miljövetenskaper, 2017, University of Helsinki

Fresh cut vegetables are fresh vegetables which are processed by peeling, washing, cutting, packaging and storing. All these steps are influencing the quality and shelf life of the fresh cut produce. The fresh cut vegetables and the raw chicken meat have different packaging requirements. The fresh cut vegetables are normally packed into permeable packaging with low oxygen concentration, whereas the chicken meat is commonly packed into tight oxygen-free packaging. The literature review focused on the factors which influencing the quality and shelf life of the fresh cut vegetables. The literature review also focused on the food and packaging technological tools for maintaining the quality of the ready-to-cook fresh cut vegetable and raw meat products. In the first part of the experiment study, the effect of the high barrier and the micro perforated film on the quality of fresh cut root vegetables (sweet potato, swede, parsnip and carrot) were studied. In the second part of the experimental study, the effect of the micro perforated film, tray comparting and a lingonberry juice treatment of chicken meat on the quality of the ready-to-cook fresh cut root vegetable and raw chicken meat product was studied. In a 13-day storage period, the changes in colour, firmness and gas concentration in a packaging, weight loss, sensory acceptance and microbial quality was investigated. The gas transmission rate was higher with the micro perforated film. The overall sensory acceptability of the root vegetable cubes packed with micro perforated film was under the appointed limit in 13-day storage. Nevertheless, no difference in the quality of fresh cut root vegetables packed with the high barrier or the micro perforated film was detected. The concentrations of the yeast and moulds were over the guideline value (1000 cfu/g) in both the fresh cut root vegetables packed with the high barrier and the micro perforated film and ready-to-cook fresh cut vegetable and chicken meat product in a four-day storage time. The overall acceptance of the ready-to-cook fresh cut root vegetable and raw chicken meat product maintained in 13-day storage time. The total aerobic bacteria content of the lingonberry treated chicken and fresh cut root vegetable cubes were over the guideline value 1·108 cfu/g in the 13-day storage time. The comparting of the tray didn’t have an effect on the quality of the lingonberry treated chicken meat and fresh cut root vegetable cubes. The study showed the quality of the used raw material is important to maintain the quality of the fresh cut produce. The modified atmosphere created by fresh cut root vegetables seems to be enough to maintain the microbial and sensory quality of raw chicken meat and fresh cut root vegetable cubes.

Subjects/Keywords: fresh cut vegetables; chicken meat; high barrier film; micro perforated film; modified atmosphere; packaging; broilerinliha; high barrier -kalvo; mikroperforoitu kalvo; pakkaaminen; suojakaasu; vähän prosessoidut juurekset; vähän prosessoidut kasvikset; Livsmedelsteknologi; Food Technology; Elintarviketeknologia

Record DetailsSimilar RecordsGoogle PlusoneFacebookTwitterCiteULikeMendeleyreddit

APA · Chicago · MLA · Vancouver · CSE | Export to Zotero / EndNote / Reference Manager

APA (6th Edition):

Kopra, S. (2017). Mikroperforoidun kalvon käyttö vähän prosessoitujen kasvisten ja broilerinlihan pakkaamisessa. (Masters Thesis). University of Helsinki. Retrieved from http://hdl.handle.net/10138/193726

Chicago Manual of Style (16th Edition):

Kopra, Silja. “Mikroperforoidun kalvon käyttö vähän prosessoitujen kasvisten ja broilerinlihan pakkaamisessa.” 2017. Masters Thesis, University of Helsinki. Accessed October 18, 2019. http://hdl.handle.net/10138/193726.

MLA Handbook (7th Edition):

Kopra, Silja. “Mikroperforoidun kalvon käyttö vähän prosessoitujen kasvisten ja broilerinlihan pakkaamisessa.” 2017. Web. 18 Oct 2019.

Vancouver:

Kopra S. Mikroperforoidun kalvon käyttö vähän prosessoitujen kasvisten ja broilerinlihan pakkaamisessa. [Internet] [Masters thesis]. University of Helsinki; 2017. [cited 2019 Oct 18]. Available from: http://hdl.handle.net/10138/193726.

Council of Science Editors:

Kopra S. Mikroperforoidun kalvon käyttö vähän prosessoitujen kasvisten ja broilerinlihan pakkaamisessa. [Masters Thesis]. University of Helsinki; 2017. Available from: http://hdl.handle.net/10138/193726


University of Helsinki

3. Ahola-Iivarinen, Elina. THE CHARACTERISTICS OF UNMODIFIED GLUCAN SOLUTIONS AND THEIR FILM FORMING ABILITIES.

Degree: Department of Food and Environmental Sciences; Helsingfors universitet, Agrikultur- och forstvetenskapliga fakulteten, Institutionen för livsmedels- och miljövetenskaper, 2016, University of Helsinki

Tutkimuksen kirjallisuusosassa perehdyttiin biofilmeihin, joita tietyt mikrobit tuottavat, ja niiden komponenttien käyttösoveltuvuuteen elintarviketeollisuudessa. Biofilmi koostuu mikrobisoluista ja solunulkoisista tuotteista, kuten polysakkarideista. Eksopolysakkarideihin kuuluvan pullulaanin käytöstä on paljon näyttöä teollisuudessa, ja tässä tutkimuksessa oli tarkoitus selvittää, onko pullulaanin ohella alfa-glukaaneihin kuuluvasta dekstraanista mahdollisuus tehdä itsenäisiä kalvoja. Dekstraani- ja pullulaaniliuoksista mitattiin dynaaminen viskositeetti. Kalvon muodostus veteen dispergoidusta dekstraanista ei onnistunut toistettavasti edes käytettäessä pehmennintä (sorbitoli). Pullulaanikalvoista tutkittiin niiden optisia ominaisuuksia, vesihöyryn- ja hapenläpäisevyyttä sekä vetolujuutta. Lisäksi päällystettiin mekaanisilta ominaisuuksiltaan tunnettua materiaalia, Whatman42-suodatinpaperia, dekstraaniliuoksella. Tämän ansioista voitiin tutkia dekstraanikalvon aiheuttamaa muutosta kyseisen materiaalin vetolujuus- ja läpäisyominaisuuksiin. Pullulaanikalvojen sameusarvot olivat matalia, 2,1–3,9 %, ja kalvot läpäiseviä UVA-, UVB- ja näkyvän valon alueella. Pullulaanikalvojen vetolujuusarvot olivat 47–53 MPa ja Whatman42-materiaalin 10 mPa, jota dekstraanikalvo kasvatti 5–9 MPa. Liuokset käyttäytyivät Newtonisesti, ja niiden suhteelliset viskositeetit olivat alle 10 mPa, poikkeuksena 5-prosenttinen pullulaani, jolla se oli 20 mPa. Pullulaaniliuokset olivat viskoottisempia kuin dekstraaniliuokset. Pullulaanikalvojen ilmanläpäisevyysarvot olivat 10–50 ml/min, dekstraani-sorbitolikalvon 10 ml/min, dekstraanikalvon 200 ml/min ja Whatman42-materiaalin 200–500 ml/min. Pullulaanikalvojen hapenläpäisevyydet olivat <0,1 cm3·μm m -2·d -1·kPa-1. Pullulaanikalvo osoittautui tutkielman perusteella happea läpäisemättömäksi, mutta vesihöyryä melko huonosti kestäväksi materiaaliksi, minkä vuoksi se toimisi paremmin komponenttina komposiittipakkausmateriaaleissa. Tutkimuksen perusteella ilman kemiallista muokkausta dekstraani ei sinällään sovellu itsenäisten kalvojen valmistukseen.

In the literature review of this study, the focus was on biofilms that certain microbes produce, and their potential use in food industry. Biofilms consist of microbial cells and extracellular products, e.g., polysaccharides. Pullulan as an exopolysaccharide has many industrial applications and the aim of this study was to explore a new potential alpha-glucan, dextran, and especially its ability to form a stand-alone film. Pullulan and dextran were separately mixed in de-ionized water. The dynamic viscosities of dextran and pullulan solutions were determined. Film formation of dextran was not successful, not even with sorbitol as a plasticizer. The optical properties, water vapor and oxygen permeabilities and tensile strengths of pullulan films were studied. Additionally, Whatman42-filter material was coated with or immersed in dextran solution. Hence the changes in tensile strength and permeability values between a well-known material and dextran…

Subjects/Keywords: biofilms; polysaccharide; alpha-glucan; pullulan; dextran; film; viscosity; tensile strength; permeability; haze; optical properties; packaging; polysakkaridi; alfa-glukaani; pullulaani; dekstraani; kalvo; viskositeetti; veto-lujuus; läpäisevyys; sameus; optiset ominaisuudet; pakkaus; biofilmi; Elintarviketeknologia; Food Technology; Livsmedelsteknologi; biofilms; polysaccharide; alpha-glucan; pullulan; dextran; film; viscosity; tensile strength; permeability; haze; optical properties; packaging; polysakkaridi; alfa-glukaani; pullulaani; dekstraani; kalvo; viskositeetti; veto-lujuus; läpäisevyys; sameus; optiset ominaisuudet; pakkaus; biofilmi

Record DetailsSimilar RecordsGoogle PlusoneFacebookTwitterCiteULikeMendeleyreddit

APA · Chicago · MLA · Vancouver · CSE | Export to Zotero / EndNote / Reference Manager

APA (6th Edition):

Ahola-Iivarinen, E. (2016). THE CHARACTERISTICS OF UNMODIFIED GLUCAN SOLUTIONS AND THEIR FILM FORMING ABILITIES. (Masters Thesis). University of Helsinki. Retrieved from http://hdl.handle.net/10138/172483

Chicago Manual of Style (16th Edition):

Ahola-Iivarinen, Elina. “THE CHARACTERISTICS OF UNMODIFIED GLUCAN SOLUTIONS AND THEIR FILM FORMING ABILITIES.” 2016. Masters Thesis, University of Helsinki. Accessed October 18, 2019. http://hdl.handle.net/10138/172483.

MLA Handbook (7th Edition):

Ahola-Iivarinen, Elina. “THE CHARACTERISTICS OF UNMODIFIED GLUCAN SOLUTIONS AND THEIR FILM FORMING ABILITIES.” 2016. Web. 18 Oct 2019.

Vancouver:

Ahola-Iivarinen E. THE CHARACTERISTICS OF UNMODIFIED GLUCAN SOLUTIONS AND THEIR FILM FORMING ABILITIES. [Internet] [Masters thesis]. University of Helsinki; 2016. [cited 2019 Oct 18]. Available from: http://hdl.handle.net/10138/172483.

Council of Science Editors:

Ahola-Iivarinen E. THE CHARACTERISTICS OF UNMODIFIED GLUCAN SOLUTIONS AND THEIR FILM FORMING ABILITIES. [Masters Thesis]. University of Helsinki; 2016. Available from: http://hdl.handle.net/10138/172483

.