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You searched for subject:(carne de borrego). Showing records 1 – 3 of 3 total matches.

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1. Carvalho, Joaquim José Neto de. Caracterização da população actual da Raça Churra do Campo.

Degree: 2010, Instituto Politécnico de Castelo Branco

Dissertação do Mestrado em Engenharia Zootécnica ministrado pela Universidade dos Açores em colaboração com a Escola Superior Agrária do Instituto Politécnico de Castelo Branco.

A raça ovina Churra do Campo esteve até há poucos anos considerada como extinta, sendo este facto contrariado com a descoberta de alguns animais, o que ofereceu a possibilidade de serem desenvolvidos trabalhos de recuperação da raça. Assim com este trabalho pretendemos caracterizar a população actual existente, em vários parâmetros reprodutivos e produtivos. Os resultados da produção leiteira foram os seguintes: 31 L para a exploração 1 com partos na Primavera, para a exploração 2 com partos no Outono e Inverno de 42 L e 39,5 L respectivamente. Determinaram-se ainda os ganhos médios diários, entre várias idades, tendo-se verificado valores médios entre 33g ± 33,6 (70-120 dias de idade, em machos, exploração 1) e 198g ± 3,7 (0-30 dias de idade, em machos na exploração 1). Quanto à composição da carcaça, avaliaram-se dois grupos de idade ao abate: 45 e 120 dias. Os rendimentos de carcaça fria foram de 47,78% e 41,62% respectivamente para 45 e 120 dias de idade ao abate; 18,82% e 12,42% de gordura total da carcaça (45 vs 120 dias); valores de proteína bruta de 19,62 e 20,41 (45 vs 120 dias), coloração da carne com valores de luminosidade de 41,69 e 38,79, teores de vermelho 12,69 e 14,57 (45 vs 120 dias), capacidade de retenção de água 28,79% e 33,06% (45 vs 120 dias) e força de corte 2,94 e 4,43 kg/cm2 (45 vs 120 dias). Determinaram-se ainda os perfis em ácidos gordos da carne: ácido linolénico 1,46 e 1,26 mg/100g (45 vs 120 dias), a relação ácidos gordos hipocolesterémicos e hipercolesterémicos foi de 2,11 e 1,73 (45 vs 120 dias) e a relação da família de ácidos gordos polinsaturados n-6/n-3 foi de 7,91 e 10,63 (45 vs 120 dias). A qualidade sensorial da carne, foi avaliada, através de classificações atribuídas por um painel formado por 39 consumidores, não sendo observadas diferenças para borregos abatidos às duas idades atrás referidas. Foi determinado ainda o grau de resistência ao Scrapie na totalidade dos animais em estudo, tendo-se verificado que 76% dos animais analisados pertencem aos grupos de genótipos de maior resistência.

Advisors/Committee Members: Almeida, José Pedro Pestana Fragoso de.

Subjects/Keywords: Ovino; Churra do Campo; Carne de borrego

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APA (6th Edition):

Carvalho, J. J. N. d. (2010). Caracterização da população actual da Raça Churra do Campo. (Thesis). Instituto Politécnico de Castelo Branco. Retrieved from https://www.rcaap.pt/detail.jsp?id=oai:repositorio.ipcb.pt:10400.11/665

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Not specified: Masters Thesis or Doctoral Dissertation

Chicago Manual of Style (16th Edition):

Carvalho, Joaquim José Neto de. “Caracterização da população actual da Raça Churra do Campo.” 2010. Thesis, Instituto Politécnico de Castelo Branco. Accessed October 29, 2020. https://www.rcaap.pt/detail.jsp?id=oai:repositorio.ipcb.pt:10400.11/665.

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MLA Handbook (7th Edition):

Carvalho, Joaquim José Neto de. “Caracterização da população actual da Raça Churra do Campo.” 2010. Web. 29 Oct 2020.

Vancouver:

Carvalho JJNd. Caracterização da população actual da Raça Churra do Campo. [Internet] [Thesis]. Instituto Politécnico de Castelo Branco; 2010. [cited 2020 Oct 29]. Available from: https://www.rcaap.pt/detail.jsp?id=oai:repositorio.ipcb.pt:10400.11/665.

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Council of Science Editors:

Carvalho JJNd. Caracterização da população actual da Raça Churra do Campo. [Thesis]. Instituto Politécnico de Castelo Branco; 2010. Available from: https://www.rcaap.pt/detail.jsp?id=oai:repositorio.ipcb.pt:10400.11/665

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Technical University of Lisbon

2. Oliveira, Maria Alexandra Sobral Pessoa de. Estratégias nutricionais na modulação da bioidrogenação ruminal com vista à melhoria do perfil de ácidos gordos da carne de ruminantes.

Degree: 2017, Technical University of Lisbon

Tese de Doutoramento em Ciências Veterinárias, Especialidade de Produção Animal

Foram realizados dois ensaios com o objetivo de avaliar os efeitos de duas estratégias nutricionais no perfil lipídico da carne de borregos alimentados com dietas à base de alimento concentrado suplementadas com óleo (60 g/kg de uma mistura de óleo de girassol e de linhaça, 1:2 v/v) i) diferindo no nível de amido e na degradabilidade ruminal do amido ou ii) incluindo argilas como adsorventes do suplemento lipídico.No primeiro ensaio, as diferenças no nível de amido foram conseguidas substituindo parcialmente os cereais por polpa de citrinos desidratada e as diferenças na degradabilidade ruminal do amido foram alcançadas alterando a proporção de milho e trigo nas dietas. As quatro dietas foram: MSMD (35% amido; 70% degradabilidade), MSHD (35% amido; 80% degradabilidade), HSMD (50% amido; 70% degradabilidade) e HSHD (50% amido; 80% degradabilidade). No segundo ensaio foram utilizadas quatro dietas: C (sem argilas), B (30 g/kg de Bentonite), V (30 g/kg de Vermiculite) e BV (15 g/kg de Bentonite + 15 g/kg de Vermiculite). As estratégias nutricionais utilizadas em ambos os ensaios não tiveram efeito sobre o desempenho produtivo dos animais. No primeiro ensaio o aumento da degradabilidade ruminal do amidodiminuiu(-10,3 N ou 1,05 kg) a FC da carne. No segundo ensaio a dieta BV resultou em carcaças com uma maior proporção de HPJ e músculo e com menos GPR e gordura dissecável total. No primeiro ensaio, o teor em lípidos da carne não foi alterado pelas dietas. A redução do nível de amido diminuiu os t-MUFA na carne, em particular o t10-18:1. Os níveis de t11-18:1 e c9,t11-18:2 na carne permaneceram baixos e os de 18:3n-3 permaneceram altos(0,7, <0,3 e 1,74% do total de AG, respetivamente) e inalterados pelas dietas. Os parâmetros fermentativos do rúmen e o perfil de i-BCFAsugerem que a redução do nível de amido terá resultado num aumento do número ou da atividade das bactérias fibrolíticas. Apesar disso, não foi observado qualquer efeito das dietas sobre a extensão ou a completude da BH. No segundo ensaio, não foram observadas diferenças entre dietas nos AGV e nas contagens de protozoários do rúmen. Aextensão da BH do 18:2n-6 ou 18:3n-3 permaneceu inalterada e o teor e o perfil em AG dos lípidos da carne foram bastante semelhantes entre tratamentos. A carne apresentou teores elevados em t10-18:1 e t10,c15-18:2 (≈11 e ≈2,0 g/100 g do total de AG, respetivamente), enquanto o t11-18:1 e o c9,t11-18:2 (≈0,9 e ≈0,2 g/100 g do total de AG, respetivamente) foram bastante baixos. Não foi observado qualquer efeito sobre o teor de 18:2n-6, 18:3n-3 e LC-PUFA da carne. O enriquecimento da carne de borregos produzidos de forma intensiva com AG benéficos para a saúde suplementando as suas dietas com PUFA é limitado pelo shift trans-10 das vias de BH ruminal. Os resultados do presente trabalho sugerem que as estratégias para mitigar o shift trans-10 em borregos engordados intensivamente com dietas suplementadas com PUFA devem ser dirigidas para a redução da…

Advisors/Committee Members: Bessa, Rui José Branquinho de.

Subjects/Keywords: carne de borrego; bioidrogenação; shifttrans-10; amido; argilas; lamb meat; biohydrogenation; trans-10 shift; starch; clays

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APA (6th Edition):

Oliveira, M. A. S. P. d. (2017). Estratégias nutricionais na modulação da bioidrogenação ruminal com vista à melhoria do perfil de ácidos gordos da carne de ruminantes. (Thesis). Technical University of Lisbon. Retrieved from https://www.rcaap.pt/detail.jsp?id=oai:www.repository.utl.pt:10400.5/14241

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Chicago Manual of Style (16th Edition):

Oliveira, Maria Alexandra Sobral Pessoa de. “Estratégias nutricionais na modulação da bioidrogenação ruminal com vista à melhoria do perfil de ácidos gordos da carne de ruminantes.” 2017. Thesis, Technical University of Lisbon. Accessed October 29, 2020. https://www.rcaap.pt/detail.jsp?id=oai:www.repository.utl.pt:10400.5/14241.

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MLA Handbook (7th Edition):

Oliveira, Maria Alexandra Sobral Pessoa de. “Estratégias nutricionais na modulação da bioidrogenação ruminal com vista à melhoria do perfil de ácidos gordos da carne de ruminantes.” 2017. Web. 29 Oct 2020.

Vancouver:

Oliveira MASPd. Estratégias nutricionais na modulação da bioidrogenação ruminal com vista à melhoria do perfil de ácidos gordos da carne de ruminantes. [Internet] [Thesis]. Technical University of Lisbon; 2017. [cited 2020 Oct 29]. Available from: https://www.rcaap.pt/detail.jsp?id=oai:www.repository.utl.pt:10400.5/14241.

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Council of Science Editors:

Oliveira MASPd. Estratégias nutricionais na modulação da bioidrogenação ruminal com vista à melhoria do perfil de ácidos gordos da carne de ruminantes. [Thesis]. Technical University of Lisbon; 2017. Available from: https://www.rcaap.pt/detail.jsp?id=oai:www.repository.utl.pt:10400.5/14241

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3. Jerónimo, Eliana Alexandra Sousa. Dietary manipulation to inprove the nutritional value of lipids from lamb meat.

Degree: 2011, Universidade de Évora

A carne de borrego é caracterizada por altos teores em ácidos gordos (AG) saturados e baixos níveis de ácidos gordos polinsaturados (AGPI), propriedades que são consideradas prejudicais para a saúde humana. Para atender às recomendações nutricionais é necessário melhorar a sua composição em AG. A principal motivação desta tese foi explorar algumas estratégias nutricionais que permitam melhorar o valor nutricional da fracção lipídica da carne de borrego. Os resultados obtidos mostram que a suplementação das dietas com óleos vegetais ricos em AGPI é uma abordagem eficaz para reduzir a saturação da carne de borrego e aumentar o seu conteúdo em AGPI. Além disso, a suplementação com mistura de óleos de girassol e de linho permitiu aumentar simultaneamente o conteúdo em isómeros conjugados do ácido linoleico e em AGPI n-3 de cadeia longa. A inclusão de bentonite sódica e de Cistus ladanifer em dietas suplementadas com óleo também mostrou ser uma boa abordagem para melhorar a composição em AG da carne de borrego; ABSTRACT: Dietary manipulation to improve the nutritional value of lipids from lamb meat Lamb meat is characterized by high contents of saturated fatty acids and low levels of polyunsaturated fatty acids (PUFA), properties that are regarded as being negative to human health. To meet the nutritional recommendations is necessary improving the fatty acid (FA) composition of lamb meat. The main motivation of this thesis was explored some nutritional strategies that allows improve the nutritional value of lipid fraction from lamb meat. Data presented here show that supplementation of diets with vegetable oils rich in PUFA is an effective approach to decrease the saturation of lamb meat and increase its content in PUFA. Moreover, supplementation with blend of sunflower and linseed oils allowed increase simultaneously meat content in conjugated isomers of linoleic acid and n-3 long chain PUFA. Inclusion of sodium bentonite and Cistus ladanifer in oil supplemented diets also showed to be a good approach to improve the FA composition of lamb meat. Advisors/Committee Members: Bessa, Rui José Branquinho.

Subjects/Keywords: Carne de borrego; Composição em ácidos gordos; Metabolismo lipídico; Óleo de girassol; Óleo de linho; Bentonite sódica; Extracto de grainha de uva; Cistus ladanifer; Lamb meat; Fatty acid composition; Lipid metabolism; Sunflower oil; Linseed oil; Sodium bentonite; Grape seed extract; Cistus ladanifer

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APA (6th Edition):

Jerónimo, E. A. S. (2011). Dietary manipulation to inprove the nutritional value of lipids from lamb meat. (Thesis). Universidade de Évora. Retrieved from http://www.rcaap.pt/detail.jsp?id=oai:dspace.uevora.pt:10174/15306

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Chicago Manual of Style (16th Edition):

Jerónimo, Eliana Alexandra Sousa. “Dietary manipulation to inprove the nutritional value of lipids from lamb meat.” 2011. Thesis, Universidade de Évora. Accessed October 29, 2020. http://www.rcaap.pt/detail.jsp?id=oai:dspace.uevora.pt:10174/15306.

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MLA Handbook (7th Edition):

Jerónimo, Eliana Alexandra Sousa. “Dietary manipulation to inprove the nutritional value of lipids from lamb meat.” 2011. Web. 29 Oct 2020.

Vancouver:

Jerónimo EAS. Dietary manipulation to inprove the nutritional value of lipids from lamb meat. [Internet] [Thesis]. Universidade de Évora; 2011. [cited 2020 Oct 29]. Available from: http://www.rcaap.pt/detail.jsp?id=oai:dspace.uevora.pt:10174/15306.

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Council of Science Editors:

Jerónimo EAS. Dietary manipulation to inprove the nutritional value of lipids from lamb meat. [Thesis]. Universidade de Évora; 2011. Available from: http://www.rcaap.pt/detail.jsp?id=oai:dspace.uevora.pt:10174/15306

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