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Technical University of Lisbon

1. Mata, Jorge Ribeiro Saraiva Pereira da. Comparação de técnicas de amostragem para controlo da evolução da maturação na vinha.

Degree: 2018, Technical University of Lisbon

Mestrado em Viticultura e Enologia - Instituto Superior de Agronomia - UL / Faculdade de Ciências - Universidade do Porto

Para a marcação da data de vindima é necessário realizar um controlo de maturação, através da recolha de amostras na vinha e da sua subsequente análise em laboratório. Porém em muitos casos a técnica e o sistema de recolha de amostras não é representativa o suficiente para prever com precisão o estado de maturação de toda a vinha, o que pode levar a uma incorreta marcação da data de vindima. Neste trabalho realizou-se um acompanhamento e controlo do estado de maturação de uma vinha da casta Touriga Nacional com base em 3 modalidades de recolha de amostras de bagos: bago a bago, frações de cachos e cachos inteiros. Tem como objetivo comparar as diferentes formas de recolhas de amostras, de forma a podermos avaliar qual a que prevê com mais precisão os valores do mosto, após a vindima, dos parâmetros analisados em laboratório. Este ensaio decorreu na vinha do Almotivo, no Instituto Superior de Agronomia, inserida na região vitivinícola de Lisboa. Iniciou-se à data do pintor (17 de Julho) e terminou um dia antes da data da vindima (23 de Agosto). A parcela em estudo foi dividida em quatro blocos, onde foram recolhidos semanalmente em cada um, duzentos bagos na modalidade bago a bago, vinte e cinco frações de cachos e cinco cachos inteiros. Todas as amostras foram analisadas em laboratório separadamente tendo em conta os seguintes parâmetros: Peso do bago, ºBrix, Acidez total, pH, compostos fenólicos totais e Antocianas totais. Após o tratamento estatístico dos dados, não se observaram diferenças significativas entre as três modalidades de amostragem, exceto no parâmetro do peso do bago e do pH onde a modalidade bago a bago se mostrou significativamente superior, neste ultimo parâmetro esta modalidade conseguiu prever com melhor precisão o valor real. Tanto para o ºBrix como para a Acidez total qualquer uma das três modalidades estudadas prevê o valor com precisão, o que já não acontece para os parâmetros dos compostos fenólicos e das antocianas onde nenhuma das modalidade apresenta resultados precisos os suficiente. Em parcelas de pequenas dimensões como a do estudo, uma boa amostragem está mais dependente de uma recolha de amostras abrangente e sistemática do que propripamente da tecnica de recolha de amostras

N/A

Advisors/Committee Members: Lopes, Carlos Manuel Antunes, Silva, Jorge Ricardo.

Subjects/Keywords: controlo de maturação; técnicas de recolha de amostras; bago a bago; fracção de cachos; cachos inteiros

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APA (6th Edition):

Mata, J. R. S. P. d. (2018). Comparação de técnicas de amostragem para controlo da evolução da maturação na vinha. (Thesis). Technical University of Lisbon. Retrieved from https://www.rcaap.pt/detail.jsp?id=oai:www.repository.utl.pt:10400.5/15856

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Chicago Manual of Style (16th Edition):

Mata, Jorge Ribeiro Saraiva Pereira da. “Comparação de técnicas de amostragem para controlo da evolução da maturação na vinha.” 2018. Thesis, Technical University of Lisbon. Accessed January 29, 2020. https://www.rcaap.pt/detail.jsp?id=oai:www.repository.utl.pt:10400.5/15856.

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MLA Handbook (7th Edition):

Mata, Jorge Ribeiro Saraiva Pereira da. “Comparação de técnicas de amostragem para controlo da evolução da maturação na vinha.” 2018. Web. 29 Jan 2020.

Vancouver:

Mata JRSPd. Comparação de técnicas de amostragem para controlo da evolução da maturação na vinha. [Internet] [Thesis]. Technical University of Lisbon; 2018. [cited 2020 Jan 29]. Available from: https://www.rcaap.pt/detail.jsp?id=oai:www.repository.utl.pt:10400.5/15856.

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Council of Science Editors:

Mata JRSPd. Comparação de técnicas de amostragem para controlo da evolução da maturação na vinha. [Thesis]. Technical University of Lisbon; 2018. Available from: https://www.rcaap.pt/detail.jsp?id=oai:www.repository.utl.pt:10400.5/15856

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