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1. Cattaruzzi, Eliana Borba. Análise sobre a predisposição do consumidor em arcar com o custo do alimento processado por radiação ionizante.

Degree: PhD, Tecnologia Nuclear - Aplicações, 2012, University of São Paulo

O conceito de qualidade dos alimentos, na visão do consumidor, reflete a satisfação de características como sabor, aroma, aparência, embalagem e disponibilidade. Fatores econômicos e sociais como o custo e hábitos alimentares geralmente também têm influência sobre a escolha do produto. A irradiação é uma técnica eficiente na conservação dos alimentos, pois reduz as perdas naturais causadas pelos processos fisiológicos, além de eliminar ou reduzir microrganismos, parasitas e pragas, sem causar qualquer prejuízo ao alimento, tornando-os mais seguros ao consumidor; porém, pode haver aumento no custo dos alimentos. Pesquisas apontam que a praticidade é uma característica já incorporada pelo consumidor, o preço pode ser um fator de restrição à popularização do produto irradiado, embora alguns consumidores considerem que, devido ao fato de evitar desperdícios, o aumento do custo pode ser viável. O objetivo deste trabalho foi analisar o custo do uso da tecnologia de irradiação de alimentos e verificar se os consumidores, quando informados sobre as vantagens na segurança alimentar, estão dispostos a pagar por este tratamento, bem como o quanto estão dispostos a pagar. A metodologia consistiu em um estudo sobre a viabilidade econômica da implantação da tecnologia de irradiação de alimentos por meio de um levantamento sistemático da literatura especializada, com o intuito de verificar o custo de implantação e o acréscimo que o produtor terá em relação ao custo da tecnologia. Também foi realizada uma pesquisa em uma Instituição de Ensino Superior sobre a predisposição do consumidor em arcar com este custo. Os resultados do estudo indicam um acréscimo, ao produtor, que pode variar de US 0,01 a US 0,25 por quilograma e também indicam que 75% dos consumidores entrevistados aceitam pagar mais pelo alimento irradiado. A partir desses resultados, concluiu-se que quanto maior o poder aquisitivo, maior a predisposição em arcar com o acréscimo ao custo do alimento irradiado.

The concept of food quality, in the consumer point of view, reflects the satisfaction of characteristics such as flavor, aroma, appearance, packaging and availability. Economic and social factors, such as cost and eating habits, generally, also influence the choice of a product. Irradiation is an effective technique in food preservation because it reduces the losses caused by natural physiological processes, either reducing or eliminating microorganisms, parasites and pests without causing any damage to the foods and, thus, making them safer to consumers. Nevertheless, there may be an increase in the cost of foods. Research indicates that practicality is already a deep-rooted feature of consumers. The price may be a limiting factor to the popularization of the irradiated product, although some consumers consider that, due to the avoidance of waste, the increased cost may be feasible. The objective of this study was to analyze the cost of using food irradiation technology and verify (a) whether consumers, when informed of the benefits in food safety, are willing…

Advisors/Committee Members: Arthur, Valter, Villavicencio, Anna Lucia Casañas Haasis.

Subjects/Keywords: alimento irradiado; cost of technology; custo da tecnologia; food preservation; irradiated food; segurança alimentar

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APA (6th Edition):

Cattaruzzi, E. B. (2012). Análise sobre a predisposição do consumidor em arcar com o custo do alimento processado por radiação ionizante. (Doctoral Dissertation). University of São Paulo. Retrieved from http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/85/85131/tde-23102012-150110/ ;

Chicago Manual of Style (16th Edition):

Cattaruzzi, Eliana Borba. “Análise sobre a predisposição do consumidor em arcar com o custo do alimento processado por radiação ionizante.” 2012. Doctoral Dissertation, University of São Paulo. Accessed December 15, 2019. http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/85/85131/tde-23102012-150110/ ;.

MLA Handbook (7th Edition):

Cattaruzzi, Eliana Borba. “Análise sobre a predisposição do consumidor em arcar com o custo do alimento processado por radiação ionizante.” 2012. Web. 15 Dec 2019.

Vancouver:

Cattaruzzi EB. Análise sobre a predisposição do consumidor em arcar com o custo do alimento processado por radiação ionizante. [Internet] [Doctoral dissertation]. University of São Paulo; 2012. [cited 2019 Dec 15]. Available from: http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/85/85131/tde-23102012-150110/ ;.

Council of Science Editors:

Cattaruzzi EB. Análise sobre a predisposição do consumidor em arcar com o custo do alimento processado por radiação ionizante. [Doctoral Dissertation]. University of São Paulo; 2012. Available from: http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/85/85131/tde-23102012-150110/ ;

2. Modanez, Leila. Aceitação de alimentos irradiados: uma questão de educação.

Degree: PhD, Tecnologia Nuclear - Aplicações, 2012, University of São Paulo

O uso comercial da tecnologia de irradiação de alimentos no Brasil cresce lentamente, devido a interpretações equivocadas por grande parte dos consumidores brasileiros, que possuem uma ideia preconcebida, advinda da imagem negativa da energia nuclear. Pesquisas indicam que a difícil aceitação por parte do consumidor pode ser atribuída à confusão existente entre os termos irradiação e radioatividade, frequentemente relacionados aos riscos à saúde. Quando devidamente informados sobre o que é, para que serve e quais os benefícios da tecnologia de irradiação de alimentos, grande parte dos consumidores reage de forma positiva. Portanto, os objetivos deste trabalho foram avaliar a aceitação de consumidores brasileiros em relação ao consumo de alimentos irradiados, verificar as informações que eles receberam sobre o processo de irradiação de alimentos durante o período escolar, fazer uma análise do currículo escolar brasileiro desde o Ensino Fundamental II até o Ensino Médio, no que diz respeito às aplicações da energia nuclear e comparar o conteúdo ensinado no Brasil ao conteúdo abordado nos demais países pesquisados, como a França, os Estados Unidos e a China. A metodologia do trabalho consistiu em um levantamento sistemático da literatura específica, bem como na aplicação de um questionário para a verificação da aceitação de alimentos irradiados por consumidores brasileiros. De acordo com a bibliografia consultada, ficou clara a recomendação de uma educação, desde o início no currículo escolar, sobre as aplicações benéficas da energia nuclear, mais especificamente, na área de irradiação de alimentos. Tal recomendação deve-se ao fato de que os consumidores consultados, tanto no Brasil como em outros países, não têm conhecimento suficiente sobre os benefícios da irradiação de alimentos. De acordo com os resultados obtidos, concluiu-se que a educação é de fundamental importância para a aceitação de novas tecnologias, por parte dos consumidores, especificamente de alimentos irradiados.

The commercial use of irradiated food technology in Brazil has a slow growing due to misinterpretation by most Brazilian consumers, who have been mislead by wrong ideas about the meaning of what is nuclear energy. Researches indicate that consumers have difficult in accepting such a technology due to the confusion between the terms irradiation and radioactivity, which are often related to health risks. When properly informed about the process, its purpose and the benefits offered by food irradiation technology, most consumers react positively. Therefore, this work aims to: first, to evaluate the acceptance of irradiated foods by Brazilian consumers; second, to verify the teaching at school about the food irradiation process; third, to analyze the Brazilian school curriculum from elementary school to high school, regarding nuclear energy applications; then, to compare the content taught in Brazil with the content covered in other surveyed countries, such as France, United States, and China. The methodology of this study consisted of a…

Advisors/Committee Members: Arthur, Valter, Villavicencio, Anna Lucia Casañas Haasis.

Subjects/Keywords: acceptance; aceitação; alimento irradiado; consumer; consumidor; educação; education; informação; information; irradiated food

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APA · Chicago · MLA · Vancouver · CSE | Export to Zotero / EndNote / Reference Manager

APA (6th Edition):

Modanez, L. (2012). Aceitação de alimentos irradiados: uma questão de educação. (Doctoral Dissertation). University of São Paulo. Retrieved from http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/85/85131/tde-23102012-150844/ ;

Chicago Manual of Style (16th Edition):

Modanez, Leila. “Aceitação de alimentos irradiados: uma questão de educação.” 2012. Doctoral Dissertation, University of São Paulo. Accessed December 15, 2019. http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/85/85131/tde-23102012-150844/ ;.

MLA Handbook (7th Edition):

Modanez, Leila. “Aceitação de alimentos irradiados: uma questão de educação.” 2012. Web. 15 Dec 2019.

Vancouver:

Modanez L. Aceitação de alimentos irradiados: uma questão de educação. [Internet] [Doctoral dissertation]. University of São Paulo; 2012. [cited 2019 Dec 15]. Available from: http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/85/85131/tde-23102012-150844/ ;.

Council of Science Editors:

Modanez L. Aceitação de alimentos irradiados: uma questão de educação. [Doctoral Dissertation]. University of São Paulo; 2012. Available from: http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/85/85131/tde-23102012-150844/ ;

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