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Com o objetivo de avaliar a qualidade físico-química e microbiológica de ovos de consumo produzidos por poedeiras de diferentes idades (aproximadamente 30 e 60 semanas) e submetidos a diferentes condições de armazenamento (temperatura ambiente e refrigeração) foram realizados dois experimentos. No primeiro experimento, foram utilizados 1440 ovos e a qualidade interna destes foi avaliada diariamente, de um a 15 dias de armazenamento, através dos parâmetros de altura do albúmen (AA), Unidades Haugh (UH), pH do albúmen (pH), sólidos totais do albúmen e da gema e, peso e porcentagem de albúmen, gema e casca. No segundo experimento, com duração de 28 dias, foram utilizados 600 ovos para análises microbiológicas do conteúdo interno e 600 ovos para as análises de AA, UH e dos teores de aminas bioativas. Foi observado diminuição da qualidade interna dos ovos durante o armazenamento, sendo que os ovos de poedeiras velhas armazenados em temperatura ambiente apresentaram os piores resultados de AA e UH. As análises microbiológicas indicaram ausência de Salmonella spp, Staphylococcus aureus e coliformes totais e termotolerantes nas amostras de ovos, entretanto foi observada a presença de outras espécies de Staphylococcus e bactérias como Enterobacter spp. e Pseudomonas spp. Foram encontrados também microorganismos mesófilos aeróbios e fungos nas amostras de ovos analisadas

Physical-chemical and microbiological qualities of commercial eggs produced by layer hens of different ages (approximately 30 and 60-week-old) and were submitted to storage under room temperature or refrigeration conditions and two experiments were carried out. In the first, 1440 eggs were used and their inner quality was daily evaluated, from one to 15 days of storage, according to the following parameters: albumen height (AA); Haugh Unities (UH); pH of albumen (pH); total solids of albumen and yolk; and weight and percentage of albumen, yolk, and shell. In the second, which lasted 28 days, 600 eggs were used for microbiological analyses of their inner content and other 600 to the determinations of AA, HU, and contents of bioactive amines. Decrease of inner quality of the evaluated eggs was observed during the experiment, mainly eggs from old-layers, which presented the worst values of AA and HU when stored at room temperature. Microbiological analyses showed absence of Salmonella spp.; Staphylococcus aureus; and coliforms either total or termotolerants; however, other Staphylococcus species, Enterobacter spp., and Pseudomonas spp. were found. Besides, mesophilic aerobic and fungi were also isolated

Advisors/Committee Members: Silvana de Vasconcelos Cancado, Silvana de Vasconcelos Cancado, Maria Beatriz Abreu Gloria, Evandro de Abreu Fernandes.

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Foram conduzidos dois experimentos, sendo o primeiro dividido em três fases experimentais. Os ovos e pintos utilizados nos experimentos foram provenientes de dois lotes de matrizes pesadas Cobb® com idades de 33 e 63 semanas, consideradas aves novas e velhas, respectivamente. Na primeira fase do Experimento I, pesquisou-se a qualidade dos ovos incubáveis. Os tratamentos foram definidos pelas duas idades das matrizes. Na segunda fase, foram realizadas avaliações relacionadas ao rendimento da incubação, e na terceira fase, foram realizadas avaliações dos parâmetros fisiológicos dos embriões durante a incubação e dos pintos após a eclosão. Os tratamentos da segunda e terceira fase do Experimento I foram definidos pela idade da matriz (33 e 63 semanas) e pelos momentos de transferência da câmara de incubação para os nascedouros (15, 17 e 19 dias). O experimento II teve como objetivo verificar os efeitos da idade da matriz pesada e do momento de transferência dos ovos da câmara de incubação para o nascedouro sobre o desempenho da progênie. Os tratamentos foram considerados os mesmos utilizados na segunda e terceira fase do experimento I. Concluiu-se que ovos de matrizes velhas têm qualidade de casca inferior aos ovos das matrizes novas. As membranas da casca nos ovos de matrizes novas são mais espessas e desempenham função relevante na qualidade da casca. Durante o último terço da incubação, os embriões demonstram ter capacidade de resposta fisiológica às diferentes condições de temperatura, umidade relativa do ar, ventilação e viragem aos quais são submetidos. Estes mecanismos permitem que, independe da idade da matriz ou dos diferentes períodos que os embriões permanecem no nascedouro, ocorra uma estabilidade no equilíbrio fisiológico dos pintos após a eclosão. Independente da idade das matrizes, a transferência dos ovos da incubadora para o nascedouro aos 15, 17 ou 19 dias de incubação não interfere na mortalidade embrionária, eclodibilidade e peso dos pintos ao nascimento, assim como não há influencia no desempenho da progênie. É possível adaptar o manejo de transferência à necessidade logística do incubatório ou reduzir o período dos ovos na máquina de incubação para aumentar o fluxo de produção, sem prejuízo ao rendimento de incubação e desempenho das aves na criação.

Two experiments were conducted, the first being divided into three experimental phases. Eggs and chicks were used in the experiments from two batches of Cobb broiler breeders ® aged 33 and 63 weeks, considered new and old birds, respectively. In the first phase of Experiment I, looked at the quality of hatching eggs. The treatments were defined by two broiler breeder ages. In the second phase, were related to performance evaluations of incubation and the third phase, were assessed physiological parameters during incubation of embryos and chicks after hatching. The treatments of the second and third phase of Experiment I were defined by breeder age (33 and 63 weeks) and by the time of transfer of the incubation chamber for the hatchers (15, 17 and 19…

Advisors/Committee Members: Nelson Carneiro Baiao, Nelson Rodrigo da Silva Martins, Angela Maria Quintao Lana, Nelson Carneiro Baiao, Leonardo Jose Camargos Lara, Fabiola de Oliveira Paes Leme, Paulo Lourenco da Silva, Marcos Barcellos Café.

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O objetivo do presente estudo foi verificar a bioeficácia da digestibilidade, do desempenho produtivo, qualidade de ovos, análise sensorial, análise de perfil bioquímico do sangue de poedeiras comerciais, perfil de ácidos graxos e colesterol da gema do ovo e análise econômica da inclusão do óleo de resíduo de pescado como aditivo regional em rações de poedeiras comerciais. O óleo foi oriundo do frigorífico comercial localizado no município de Itacoatiara/AM. Na análise de digestibilidade foram utilizadas 72 poedeiras da linhagem Hisex White com 25 semanas de idade submetidas a dois tratamentos (0% e 3,5% de inclusão de óleo) sendo realizada através do método de coleta total de fezes. Na avaliação de desempenho foram utilizadas 192 poedeiras da linhagem Hisex White com 29 semanas de idade e foram avaliadas em cinco períodos de 21 dias. O delineamento experimental foi o inteiramente casualizado com oito tratamentos (0; 0,5; 1,0; 1,5; 2,0; 2,5; 3,0 e 3,5% de inclusão de óleo) e quatro repetições de seis aves por parcela. Foi avaliada a qualidade interna e externa de 640 ovos. O coeficiente de digestibilidade do extrato etéreo foi estatisticamente superior na ração contendo 3,5% de óleo de pescado. As variáveis consumo de ração, produção e massa de ovos foram influenciadas significativamente pela inclusão de óleo de resíduo de pescado e o nível máximo de inclusão causou efeito negativo nestes parâmetros. O óleo de peixe utilizado não afetou a qualidade dos ovos. O nível máximo de inclusão de óleo de resíduo de pescado afetou negativamente o sabor dos ovos. A inclusão de óleo de peixe acarretou um efeito significativo no perfil bioquímico sérico de poedeiras, principalmente nas concentrações de glicose, triglicérides, colesterol total e ácido úrico. O nível de inclusão de 3,5% de óleo de peixe acarretou maior desequilíbrio no perfil bioquímico sérico das poedeiras. Os ovos foram enriquecidos com ácidos graxos essenciais, em especial o ácido araquidônico (AA) e o ácido docosahexaenóico (DHA). O aumento na inclusão de óleo de resíduo de pescado na ração das poedeiras alterou os teores de colesterol dos ovos. O óleo de resíduo de pescado pode ser utilizado como alimento alternativo em rações de poedeiras comerciais leves, tendo o nível de 1,25% de inclusão apresentado melhor viabilidade econômica e no nível de 3,5% de inclusão, observou-se queda no desempenho e perdas econômicas significativas.

The present study aimed to evaluate the digestibility, performance, egg quality, sensory features, biochemical profile analysis, fatty acid profile and cholesterol of egg yolk, and economic analysis of laying hens fed diets with increase levels of fish waste oil. The fish waste oil was obtained from Commercial Refrigerator located in the Itacoatiara town. In the digestibility analysis, 72 Hisex White laying hens with 25 weeks of age were distributed in two treatments (0% and 3.5% oil inclusion), being analysed by total feces collection method. In principal stage of the study, 192 Hisex White laying hens with 29 weeks of age were…

Advisors/Committee Members: Cruz, Frank George Guimarães, http://lattes.cnpq.br/6915544029415506, Gonçalves, Ligia Uribe, http://lattes.cnpq.br/7519034481265162, Felix, Pedro Henrique Campelo, http://lattes.cnpq.br/8873722325616141, Costa Neto, Pedro de Queiroz, http://lattes.cnpq.br/9441888603413825.

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Este trabalho teve como objetivo avaliar a influência da temperatura de armazenamento nas características físico-químicas e teores de aminas bioativas em ovos. Ovos de poedeiras Dekalb foram armazenados a 6 1 ºC e a 25 1 ºC durante 50 e 30 dias, respectivamente. Ovos recém obtidos foram caracterizados quanto ao volume; área superficial; densidade; pesos do ovo, gema e albúmen; peso, espessura e percentagem de casca; altura do albúmen; unidades Haugh; força para fraturar a casca; pH do albúmen; sólidos totais; bases voláteis totais; e aminas bioativas. Em ovos recém obtidos as bases voláteis totais estavam ausentes. Apenas a espermidina foi detectada na gema. No albúmen foi detectada uma amina não identificada. Durante o armazenamento, houve redução no peso do ovo e do albúmen, na densidade do ovo e aumento no peso da gema. A altura do albúmen e as unidades Haugh diminuíram enquanto os teores de sólidos totais e o pH aumentaram no albúmen. Os teores de sólidos totais diminuíram na gema de ovos armazenados a 6 1 ºC. A força para fraturar a casca e a deformação elevaram-se em ovos armazenados à 6 1 ºC. Houve formação de agmatina e putrescina na gema aos 40 e 15 dias de armazenamento a 6 1 ºC e a 25 1 ºC, respectivamente. Neste período, os teores totais de aminas na gema excederam 1,0 mg/kg, podendo este ser utilizado como limite, acima do qual o ovo é considerado de má qualidade.

Influence of storage temperature on the physico-chemical characteristics and levels of bioactive amines in eggs. The objective of this study was to investigate the influence of storage temperature on the physico-chemical characteristics and the levels of bioative amines in eggs. Eggs from Dekalb hens were stored at 6 ± 1 ºC and 25 ± 1 ºC during 50 and 30 days, respectively. The fresh eggs were characterized with regard to volume; superficial area; density; egg, egg white and yolk weight; thickness and percentage of shell; height of the egg white; Haugh unities; resistance to fracture the egg shell; pH of the egg white; total solids; total volatile bases (TVB); and bioactive amines. In fresh eggs TVB were not detected. Only spermidine was detected in the yolk. In the egg White a nonidentified amine was detected. During storage, there was weigth loss of the egg and of the egg white, and an increase in the weight of the yolk. The height of the egg white and the Haugh unities decreased whereas the total solids and the pH increased in the egg white. The total solids of the yolk decreased in eggs stored at 6 ± 1 ºC. The force to fracture the shell and the deformation increased in eggs stored at 6 ± 1 ºC. There was formation of agmatine and putrescine in the yolk at 40 and 15 days of storage at 6 ± 1 ºC and 25 ± 1 ºC, respectively. At this time, the totallevels of amines in the yolk exceeded 1.0 mg/kg. This value can be used as a limit, above which the egg would be of poor quality.

Advisors/Committee Members: Maria Beatriz Abreu Gloria, Maria Beatriz Abreu Gloria, Afonso de Liguori Oliveira, David Lee Nelson, Silvana de Vasconcelos Cancado.

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CAPÍTULO 2: Objetivou-se com esta pesquisa avaliar o desempenho produtivo de poedeiras em segundo ciclo de postura alimentadas com minerais de fonte orgânica. O tratamento controle foi composto por ração com premix mineral inorgânico e os demais tratamentos consistiram da inclusão dos minerais cobre, ferro, manganês e zinco orgânicos em níveis de 100%, 90%, 80% e 70% dos níveis do mineral inorgânico. A gravidade especifica e o percentual de ovos trincados no útero não sofreram influência dos tratamentos. O peso dos ovos apresentou redução quando as aves foram alimentadas com minerais orgânicos. O percentual de produção de ovos foi maior com inclusão de 100% de minerais orgânicos, enquanto a conversão alimentar foi melhor nos tratamentos com 100% e 90% de minerais orgânicos. Os demais níveis de inclusão proporcionaram percentual de produção e conversão alimentar estatisticamente iguais ao controle. A total substituição dos microminerais inorgânicos por níveis iguais de minerais orgânicos na dieta de poedeiras de segundo ciclo proporcionou melhoria no desempenho zootécnico. Quando a substituição resultou em até 70% daquela inclusão de minerais inorgânicos houve manutenção dos parâmetros de desempenho zootécnico. CAPÍTULO 3: O objetivou-se com esta pesquisa avaliar a influência dos minerais cobre, ferro, manganês e zinco, associados em sua forma orgânica sobre os parâmetros de qualidade interna e externa dos ovos de galinhas poedeiras em segundo ciclo de produção. Os tratamentos consistiram na total substituição destes minerais na forma inorgânica por inclusão de mineral orgânico em níveis de 100%, 90%, 80% e 70%. Análises físicas e bromatológicas foram realizadas para avaliar a qualidade dos ovos. O percentual de albúmen, gema e casca não sofreram influência dos tratamentos. O percentual de proteína reduziu com o uso de minerais orgânicos enquanto a matéria mineral aumentou. Os parâmetros de qualidade de casca melhoraram com a inclusão de microminerais orgânicos nas dietas das galinhas poedeiras. A inclusão de minerais de fonte orgânica a dietas de poedeiras em segundo ciclo de produção proporcionou ovos com maior percentual de matéria mineral, em albúmen e gema, e melhor qualidade de casca.

CHAPTER 2: The goal of this research was to evaluate the performance of laying hens in second laying cycle, fed with minerals from organic source. The control treatment consisted of diets with inorganic mineral premix, and other treatments consisted of organic copper, iron, manganese and zinc organics in levels of 100%, 90%, 80% and 70% of inorganic minerals levels. The specific gravity and percentage of body checked eggs did not suffer influence from treatments. The egg weight had a decrease when birds were fed with organic minerals. The egg production percentage was higher when 100% of the organic minerals were included, while the feed conversion ratio better on treatments with addition of 100% and 90% organic minerals. Other addition levels provided percentage of and feed conversion ratio statistically equal to the control.…

Advisors/Committee Members: Mara Regina Bueno de Mattos Nascimento, Júlio César de Carvalho Balieiro, Evandro de Abreu Fernandes.

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Foram conduzidos dois experimentos. No experimento I avaliou-se a influência da adição de cantaxantina (Carophyll Red®) à dieta das matrizes pesadas e do período de armazenamento dos ovos sobre a qualidade dos ovos, nutrientes da gema, fertilidade, rendimento de incubação e desenvolvimento do embrião. No experimento II, foram avaliados os efeitos da cantaxantina dietética e do envelhecimento das matrizes sobre a fertilidade. Foram utilizados ovos de dois galpões de matrizes Cobb® de um mesmo lote, apresentando fertilidade e eclodibilidade semelhantes, monitoradas durante cinco semanas antes do início do experimento. No experimento I, os tratamentos foram definidos pelas dietas (com e sem adição de 6ppm de cantaxantina na dieta das matrizes) e períodos de armazenamento dos ovos (três e sete dias). O delineamento experimental foi inteiramente ao acaso em arranjo fatorial 2 x 2 (duas dietas x dois períodos de armazenamento). No experimento II, os tratamentos foram definidos pelas dietas (com e sem adição de 6ppm de cantaxantina na dieta das matrizes) e idades das matrizes (50, 51, 55, 59 e 60 semanas de idade). O delineamento experimental foi inteiramente ao acaso em parcela subdividida 2 x 5, sendo os fatores da parcela compostos pelas dietas e o das subparcelas compostos pelas idades das matrizes. No experimento I, a adição de cantaxantina à dieta de matrizes elevou as concentrações de cantaxantina e vitamina A e reduziu a quantidade de vitamina E na gema do ovo, melhorou a fertilidade e eclosão e reduziu a mortalidade embrionária a partir de 15 dias de incubação. O armazenamento por sete dias prejudicou a qualidade dos ovos, promoveu oxidação de lipídios e vitaminas da gema, retardou o desenvolvimento embrionário, reduziu a eclosão e aumentou a mortalidade embrionária após 15 dias de incubação. No experimento II, observou-se que após 50 semanas de idade, a fertilidade do lote de matrizes pesadas reduziu continuamente e a adição de cantaxantina à dieta miniminizou parcialmente os efeitos negativos da progressão da idade sobre a fertilidade. A cantaxantina pode ser utilizada como antioxidante nas dietas das matrizes pesadas para minimizar os efeitos negativos do armazenamento sobre o rendimento de incubação e da idade sobre a fertilidade.

Two experiments were conducted. In experiment I, were evaluated the effect of canthaxanthin (Carophyll Red ®) added to the broiler breeders diet and egg storage on egg quality, yolk nutrients, fertility, incubation yield and embryo development. In experiment II, were evaluated the effects of dietary canthaxanthin and aging on broiler breeder fertility. Eggs of two sheds of the same Cobb flock, age and lines, with similar fertility and hatchability monitored for five weeks before the start of the experiments. In experiment I, the treatments were defined by the diets (with and without 6ppm canthaxanthin added to broiler breeder diets) and periods of egg storage (three and seven days) in a completely randomized in a factorial design 2 x 2 (two diets x two periods of egg storage). In…

Advisors/Committee Members: Angela Maria Quintao Lana, Nelson Carneiro Baiao, Leonardo Jose Camargos Lara, Nelson Rodrigo da Silva Martins, Paulo Lourenço da Silva, Nelson Carneiro Baiao, Silvana de Vasconcelos Cancado.

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Este estudo objetivou avaliar a influência da idade da galinha Dekalb White na composição da casca e conteúdo interno de ovos destinados ao consumo humano. Foram estudadas duas amostras de 40 ovos cada em 10 diferentes idades (25, 30, 35, 40, 45, 50, 55, 60, 65 e 70 semanas) no mesmo lote de galinhas. A amostra A foi formada de ovos com pesos médios crescentes e determinados segundo tabela da linhagem e a amostra B foi formada de ovos com pesos médios constantes. Analisou-se de cada componente do ovo características físicas e bromatológicas. A partir disso foi possível observar que a gravidade específica diminuiu com o aumento da idade da ave, demonstrando relação dessa variável com a idade da galinha e não com o tamanho do ovo. A porcentagem e espessura de casca foram inversamente proporcionais à idade da galinha e não houve correlação direta com o peso do ovo. A deposição mineral da casca foi constante permitindo concluir que a mesma é proporcional ao tamanho do ovo. A porcentagem de cálcio e fósforo reduziu na razão direta do aumento da idade nas duas amostras. O albúmen aumentou de peso em A e diminuiu em B, mostrando relação com o tamanho do ovo. A porcentagem de umidade do albúmen aumentou com o avanço da idade da galinha e não mostrou relação com o peso do ovo. A porcentagem de proteína do albúmen foi constante ao longo das idades pesquisadas e entre amostras, demonstrando relação com o peso do ovo. O pH do albúmen aumentou na razão direta da idade da galinha. Peso e porcentagem de gema aumentaram com o aumento da idade da galinha. A porcentagem de umidade da gema diminuiu à medida que a idade da galinha aumentou. Proteína bruta e extrato etéreo da gema mantiveram constante independente do tamanho do ovo, demonstrando deposição crescente desses nutrientes na gema. A porcentagem de matéria mineral diminuiu à medida que a idade aumentou independente do peso dos ovos. O pH da gema manteve-se constante independente do tamanho e da idade da ave. Ao final deste estudo, foi possível verificar que a idade da galinha leve, portanto, influenciou a gravidade específica; a porcentagem, espessura, número de poros, porcentagem de cálcio e fósforo da casca; umidade e pH do albúmen; peso, porcentagem, umidade, proteína, gordura e matéria mineral da gema.

This study aimed to evaluate the influence of age of Dekalb White hens in the composition of the shell and internal contents of eggs for human consumption. We studied two samples of 40 eggs each in 10 different ages (25, 30, 35, 40, 45, 50, 55, 60, 65 and 70 weeks) in the same batch of chickens. The sample A was formed with average weights of eggs and growing certain second line of table and sample B was formed with average weights of eggs set. It was analyzed each component of egg characteristic physical and chemical. From this it was possible to observe that the specific gravity decreased with increasing age of the bird, showing relation of this variable with age of the chicken and not with the size of the egg. The percentage and shell thickness were inversely…

Advisors/Committee Members: Evandro de Abreu Fernandes, Alcione da Silva Arruda, Denise Garcia de Santana.

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O objetivo deste estudo foi determinar o nível ideal de sódio para galinhas poedeiras em segundo ciclo de produção. O período experimental foi 105 dias, dividido em cinco períodos de 21 dias. Foram utilizadas 150 galinhas poedeiras Hisex White com 84 semanas de idade. O delineamento experimental foi inteiramente casualizado em esquema fatorial (5x3), com tratamentos constituídos por cinco níveis de sódio (0,10, 0,15, 0,20, 0,25 e 0,30%) nas rações e três períodos pós-muda (curto = 21 dias, médio = 63 dias e longo = 105 dias). As variáveis de desempenho analisadas foram: consumo de ração, produção de ovos, conversão alimentar (Kg/Kg e Kg/dz) e massa de ovos. As variáveis de qualidade do ovo foram: peso do ovo, percentagem de gema, albúmen e casca, altura da gema e albúmen, coloração da gema, gravidade específica, unidade Haugh e resistência da casca à ruptura. Os resultados de desempenho e qualidade dos ovos foram avaliados pelo teste de Tukey a 1% e 5%. A resistência da casca dos ovos e o ganho de peso foram avaliados por regressão polinomial a 1% e 5%. Exceto a altura da gema, todas as variáveis de desempenho e qualidade dos ovos foram afetadas (p <0,05) pelos níveis de sódio e pela idade da poedeiras pós-muda. O nível de 0,15% de sódio nas dietas para poedeiras proporcionou melhor desempenho e qualidade dos ovos, principalmente na casca dos ovos. Níveis mais altos de sódio afetaram negativamente o desempenho e a qualidade dos ovos. As poedeiras no período curto pós-muda apresentaram melhor desempenho e qualidade dos ovos. A longo prazo, as poedeiras pós-muda apresentaram piores resultados.

The objective of this study was to determine the ideal requirement of sodium to molted laying hens. The experimental period lasted 105 days, divided into five periods of 21 days. 150 Hisex White laying hens with 84 weeks-of-age were used. The experimental design was completely randomized in a factorial scheme (5x3) with treatments constituted by five levels of sodium (0.10, 0.15, 0.20, 0.25, and 0.30%) in the diets, and three postmolt stages (early = 21 days, medium = 63 days, and final = 105 days). The performance variables analyzed were: feed intake, egg production, feed conversion (kg / kg and kg / dz) and egg mass. The egg quality variables were: egg weight, yolk percentage, albumen and shell, yolk and albumen height, yolk color, specific gravity, Haugh Unit and breaking strength of the shell. Performance and egg quality results were evaluated by Tukey test at 1% and 5%. Eggshell resistance and weight gain results were evaluated by polynomial regression at 1% and 5%. Except the yolk height, all performance and egg quality variables were affected (p<0.05) by the sodium levels and the hens’ age postmolt. The level of 0.15% of sodium in diets to postmolt laying hens provided better performance and egg quality, especially in the eggshell. Higher levels of sodium negatively affected the performance and egg quality. Hens in the early stage of postmolt period presented better performance and egg quality. At long-term, the…

Advisors/Committee Members: Cruz, Frank George Guimarães, http://lattes.cnpq.br/6915544029415506, Andrade, Paulo César Machado, http://lattes.cnpq.br/0642010620400586, Castro, Francisco Martins de, http://lattes.cnpq.br/2942899610434005.

▼ The quality of the egg farm is determined by the quality of the shell, resistant to handling, age, genetic origin and health condition of chickens, as well as the duration and conditions of storage. This study aimed to evaluate the productive performance and egg quality of laying hens supplemented with organic minerals. Used in 2400 Dekalb hens with 42 weeks of age. Throughout the period of the experiment was given the supplement. The animals were divided, at random into 2 groups, each consisting of 1200 birds, namely Group I - Control, poultry without administration of thesupplement" , Group I - poultry submitted to the administration of the supplement( . In the analysis of the 20 eggs used for egg collection, 10 for each group, evaluating the internal and external quality of each egg. We evaluated a total of 80 eggs during the 04 ! iamples taken. We evaluated the interna1 quality (% of yolk, the color of the yolk,% of clear and Haugh unit) and external (specific gravity, percentage of shell and skin thickness) of eggs produced, and the zootechnical perf ormance (average consumption of k ò , percentage of production. feed conversion. e_gg mass. weisht and wei2ht of hens :- C). a]! these tests u-ere ~erformedd unh-o -Vr 0 82 rt~eX-.c Oar recz~lt.c. c h ~ t i , ~thdg t np \icnificant effect was observed (P>0.05) in groups on the variables of perf ormance a n a l ~ i s . but with respect to the internal quality of eggs, there was change in the iriitncitv of the color of the yolk and the values of the Haugh unit group I1 which were higiier than group I. We conclude that the supplementation of organic minerals not aiject hens performance, but was significant in the internal quality of eggs. I / rvords: poultry, supplementation and fieshness ofeggs. Advisors/Committee Members: Joaquim Evêncio Neto, Fabio de Souza Mendonça.

▼ The quality of the egg farm is determined by the quality of the shell, resistant to handling, age, genetic origin and health condition of chickens, as well as the duration and conditions of storage. This study aimed to evaluate the productive performance and egg quality of laying hens supplemented with organic minerals. Used in 2400 Dekalb hens with 42 weeks of age. Throughout the period of the experiment was given the supplement. The animals were divided, at random into 2 groups, each consisting of 1200 birds, namely Group I - Control, poultry without administration of thesupplement" , Group I - poultry submitted to the administration of the supplement( . In the analysis of the 20 eggs used for egg collection, 10 for each group, evaluating the internal and external quality of each egg. We evaluated a total of 80 eggs during the 04 ! iamples taken. We evaluated the interna1 quality (% of yolk, the color of the yolk,% of clear and Haugh unit) and external (specific gravity, percentage of shell and skin thickness) of eggs produced, and the zootechnical perf ormance (average consumption of k ò , percentage of production. feed conversion. e_gg mass. weisht and wei2ht of hens :- C). a]! these tests u-ere ~erformedd unh-o -Vr 0 82 rt~eX-.c Oar recz~lt.c. c h ~ t i , ~thdg t np \icnificant effect was observed (P>0.05) in groups on the variables of perf ormance a n a l ~ i s . but with respect to the internal quality of eggs, there was change in the iriitncitv of the color of the yolk and the values of the Haugh unit group I1 which were higiier than group I. We conclude that the supplementation of organic minerals not aiject hens performance, but was significant in the internal quality of eggs. I / rvords: poultry, supplementation and fieshness ofeggs. Advisors/Committee Members: Fabio de Souza Mendonça, Joaquim Evêncio Neto.

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Dois experimentos foram conduzidos com os objetivos de avaliar o desempenho e a qualidade dos ovos de poedeiras alimentadas com dietas formuladas com base nos critérios de aminoácidos totais (AAT) e digestíveis (AAD) (Experimento 1) e com diferentes relações arginina:lisina e fontes de metionina na estação de verão (Experimento 2). No Experimento 1, cento e sessenta poedeiras semipesadas com 54 semanas de idade foram distribuídas em delineamento inteiramente ao acaso em arranjo fatorial 2 x 4, sendo os fatores: critério de formulação das dietas (AAT e AAD) e diferentes níveis de aminoácidos (100%, 95%, 90% e 85% de metionina, lisina e triptofano), totalizando oito tratamentos com cinco repetições de quatro aves cada. Foram avaliadas as características de desempenho, de qualidade dos ovos. Os resultados indicaram que não houve efeito significativo dos fatores sobre as características consumo de ração, consumo de energia e peso dos ovos e em nenhuma das características de qualidade dos ovos. A produção de ovos foi influenciada pelos níveis de aminoácidos na dieta, apresentando efeito linear positivo (P<0,05). Verificou-se interação significativa entre os fatores para as características massa de ovos e conversão alimentar, na qual os melhores resultados foram obtidos com o critério AAD e 100% das exigências de aminoácidos. No Experimento 2, foram utilizadas 288 poedeiras com 25 semanas de idade, distribuídas em delineamento inteiramente casualizado em arranjo fatorial 2x3x2: critérios de formulação (AAT e AAD), relações arginina:lisina (0,9:1,0; 1,0:1,0 e 1,1:1,0) e fontes de metionina (pó e líquida), totalizando 12 tratamentos com seis repetições de quatro aves cada. Foram avaliadas as características de desempenho e qualidade dos ovos. Os fatores critérios de formulação e fontes de metionina não influenciaram as características consumo de ração, produção, peso dos ovos, massa de ovos e conversão alimentar. No entanto, o fator relação arginina:lisina influenciou linear e positivamente as características consumo de ração, peso e massa de ovos. As características que expressam a qualidade interna e externa dos ovos não foram influenciadas por nenhum dos fatores estudados. Concluiu-se que o desempenho de poedeiras semipesadas pode ser melhorado quando as dietas são formuladas com base no critério de AAD sem acarretar diminuição na qualidade dos ovos e que a melhor relação arginina:lisina em dietas para poedeiras comerciais leves criadas na estação de verão é de 1,1:1,0.

Two experiments were carried out to evaluate the performance and egg quality of laying hens fed diets formulated based on total (TAA) and digestible (DAA) amino acids (Experiment 1), containing different arginine:lysine ratios and methionine sources at summer season (Experiment 2). In Experiment 1, one hundred sixty brown hens, 54 weeks of age, were randomly distributed in a 2x4 factorial scheme: feed formulation criterion, and amino acid levels (100%, 95%, 90%, and 85% of the methionine, lysine and tryptophan) totaling eight treatments with five…

Advisors/Committee Members: Faria, Douglas Emygdio de.

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O presente estudo teve como objetivo avaliar o prazo de validade comercial de ovos estocados em condições climáticas de Manaus-AM. Para a análise físico-química, o delineamento experimental foi em blocos casualizados em esquema fatorial (3x2x10) constituído por ovos oriundos de poedeiras com três idades (32, 56 e 77 semanas), coletados em duas estações (seca e chuvosa) e armazenados durante dez períodos (1, 7, 14, 21, 28, 35, 42, 49, 56 e 63 dias), com 12 repetições (ovos) cada. Para a análise microbiológica, o delineamento experimental foi em blocos casualizados em esquema fatorial (2x3) constituído por ovos coletados em duas épocas (seca e chuvosa) e armazenados em três períodos (1, 28 e 56 dias). Diferenças (p<0,05) foram observadas em todas as variáveis do peso do ovo e suas principais estruturas entre as idades das aves e as estações. Diferenças (p<0,05) foram observadas em todas as variáveis de qualidade interna do ovo entre as idades das aves e as estações. Ovos produzidos e coletados durante a estação chuvosa apresentaram menores concentrações de mesófilos, bolores, leveduras e Staphylococcus aureus. Independentemente da estação do ano ou período de armazenamento, não houve presença de coliformes termotolerantes nas amostras analisadas. O presente estudo indicou que os ovos armazenados por mais de 28 dias apresentam perda significativa de qualidade. Além disso, os ovos produzidos na estação chuvosa apresentam melhores resultados de qualidade e menor carga microbiana. Poedeiras mais velhas produzem ovos mais pesados e o avanço da idade proporciona redução na qualidade.

The present study aimed to determine the ideal commercial expiration date of eggs stored in the climatic conditions of Manaus-AM through egg quality and microbiological analysis. For physico-chemical analysis, the experimental design was randomized blocks in factorial scheme (3x2x10) constituted by eggs from three ages of laying hens (32, 56 and 77 weeks), collected at two seasons (dry and rainy) and stored in ten periods (1, 7, 14, 21, 28, 35, 42, 49, 56 and 63 days), with 12 replicates (eggs) each. For microbiological analysis, the experimental design was randomized blocks in factorial scheme (2x3) constituted by eggs collected at two seasons (dry and rainy) and stored in three periods (1, 28, and 56 days). Differences (p<0.05) were observed in all variables of egg weight and its main structures among ages of birds and seasons. Differences (p<0.05) were observed in all variables of internal quality of egg among ages of birds and seasons. Eggs produced and collected during the rainy season presented lower concentrations of mesophiles, molds, yeasts and Staphylococcus aureus. Regardless of season of year or storage period, there was not presence of thermotolerant coliforms in the analyzed samples. The present study indicates that eggs stored for more than 28 days present significant loss of quality. Besides, eggs produced in the rainy season present better results of quality and lower microbial load. Older hens produce…

Advisors/Committee Members: Costa Neto, Pedro de Queiroz, 23396504291, http://lattes.cnpq.br/9441888603413825, Pereira, Carlos Victor Lamarão, http://lattes.cnpq.br/4615032888485093, Jesus, Rogério Souza de, http://lattes.cnpq.br/1089719330993862, [email protected].

▼ Os produtos tradicionais possuem características únicas, diferenciadoras, ligadas à sua região de origem e ao saber fazer, que são determinantes para as suas qualidades intrínsecas e notoriedade. O Regulamento (CE) n.º 510/2006 prevê a protecção comunitária das denominações dos produtos agrícolas e dos géneros alimentícios que têm uma relação estreita com a sua região geográfica de produção. Dependendo das especificidades dos produtos e da sua ligação à origem, os nomes dos produtos tradicionais podem ser reconhecidos como Denominação de Origem Protegida (DOP), Indicação Geográfica Protegida (IGP). Em alternativa ao reconhecimento dos nomes, os produtos propriamente ditos podem ser reconhecidos como Especialidade Tradicional Garantida (ETG. O presente trabalho descreve a implementação do sistema de qualificação de Ovos Moles de Aveiro como IGP. No processo de qualificação do nome “Ovos Moles de Aveiro” como IGP foi necessário elaborar o Caderno de Especificações para aprovação a nível nacional e da União Europeia. O Caderno de Especificações define e qualifica o produto. Este documento é também o instrumento legal que serve de base à verificação da conformidade do produto beneficiado pela IGP pelo Organismo de Certificação (OC). Para a certificação é ainda necessária a elaboração de um Plano de Controlo. No caso do nome Ovos Moles de Aveiro, este plano, onde constam as acções de controlo e certificação a executar pelo OC, foi proposto pelo agrupamento de produtores (APOMA - Associação dos Produtores dos Ovos Moles de Aveiro) e foi objecto de estudo na presente dissertação. Tal como a maioria dos produtos tradicionais, os Ovos Moles de Aveiro nunca tinham sido estudados utilizando uma metodologia científica. Por isso, este trabalho inicia-se com a caracterização a nível químico, nutricional, microbiológico e sensorial dos Ovos Moles de Aveiro nas suas diferentes formas de apresentação. Antes de ser dado início ao processo de controlo necessário para a certificação do produto, a APOMA faz uma auditoria prévia a cada um dos produtores, verificando se os requisitos gerais de acesso ao uso da IGP, constantes no Caderno de Especificações, estão a ser cumpridos. Tendo em conta a auditoria prévia na sua globalidade, verificou-se que a quase totalidade dos requisitos gerais de acesso ao uso da IGP foram cumpridos. As duas não conformidades detectadas foram a utilização de gema de ovos não provenientes da região delimitada (20%) e o não cumprimento do prazo de validade (17%). Em termos de produção existiu um cumprimento integral. Ultrapassadas as referidas não conformidades, estes produtores foram autorizados pela APOMA a beneficiar do uso da IGP, pelo que solicitaram o serviço de controlo do seu produto ao OC. Na primeira inspecção efectuada pelo OC, as não conformidades incidiram nas matérias-primas (37%), no mapa de produção (21%) e na produção (16%). Feitas as correcções, os produtores de ovos moles passaram a poder legalmente utilizar a Indicação Geográfica Protegida “Ovos moles de Aveiro”, decorrendo as inspecções… Advisors/Committee Members: Silva, Manuel António Coimbra Rodrigues da (advisor).

▼ Com este trabalho pretendeu-se estudar quais os métodos de análise de microbiologia, de funcionalidade e físicoquímicas que mais se adequam ao tipo de produtos analisados assim como estudar as características de alguns dos ovoprodutos produzidos. Foram estudadas e implementadas as técnicas necessárias e disponíveis, tendo sido estabelecidos métodos para medição de parâmetros de caracterização e controlo da qualidade. No geral não se observaram diferenças significativas de pH, °Brix e extrato seco entre as amostras reidratadas com água destilada e com água da rede pública. Os lotes analisados em termos microbiológicos, apresentaram resultados satisfatórios A capacidade espumante é melhor a pH inferior a 7,22 e mínima a pH 7,67 e 8,17. Volta a aumentar para pH maior que 9. Os lotes de clara com pH inferior a 8 apresentam volumes de espuma mais baixos do que os lotes de pH mais altos. Verifica-se, igualmente, que a estabilidade é maior a pH entre 6,5 e 8,5. Foram verificadas maiores forças de gel na salsicha de clara e na clara em pó pasteurizada. Ao longo do estágio também se criaram e organizaram documentos importantes que permitiram um funcionamento seguro e eficaz do laboratório dentro das regras de higiene e segurança aplicadas a indústrias alimentares. Advisors/Committee Members: Delgadillo, Ivonne (advisor), Gaspar, Cecília (advisor).

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A presente pesquisa teve como objetivo avaliar os efeitos do uso de raÃÃes de muda contendo diferentes nÃveis de torta de mamona nÃo destoxificada (TM) na induÃÃo da muda forÃada em poedeiras comerciais. Foram utilizadas 120 poedeiras da linhagem Lohman LSL, com 81 semanas de idade, distribuÃdas em delineamento inteiramente casualizado com quatro tratamentos e cinco repetiÃÃes de seis aves cada. Os tratamentos consistiram na induÃÃo da muda forÃada pelo mÃtodo do jejum e, os demais, utilizando raÃÃes de muda, composta pela mistura de raÃÃo postura com torta de mamona nos nÃveis de 20, 30 e 40%. O mÃtodo do jejum foi aplicado por 11 dias e, para os demais tratamentos, estabeleceu-se a suspensÃo da raÃÃo de muda quando as aves atingiram 23% de perda do peso inicial ou atà 21 dias de alimentaÃÃo. DiferenÃas significativas foram observadas entre os mÃtodos de induÃÃo da muda forÃada para os parÃmetros medidos durante a induÃÃo da muda e no desempenho das aves apÃs a muda. Entretanto, a qualidade dos ovos nÃo variou significativamente entre os mÃtodos avaliados. No geral, o uso de raÃÃo de muda contendo 40% de TM possibilitou a obtenÃÃo de resultados semelhante na produÃÃo e qualidade dos ovos aos obtidos com o mÃtodo do jejum, mas com menor alteraÃÃo dos parÃmetros sanguÃneos. O uso de raÃÃo contendo 20% ou 30% de TM promoveu, no perÃodo apÃs a muda, desempenho significativamente menor que os demais mÃtodos. O uso de raÃÃo de muda composta por raÃÃo de postura contendo torta de mamona nÃo destoxificada no nÃvel de 40% se mostrou uma alternativa viÃvel ao uso do mÃtodo do jejum.

This study aimed to evaluate the effects of changing diets containing different levels of non-detoxified castor bean meal (TM) in the induction of molt and compare them with the method of fasting. Used 120 Lohman LSL strain hens at 81 weeks of age were assigned to completely randomized design with four treatments and five replicates of six birds each. Treatments were the induction of molt by the method of fasting as a treatment, and others using diets change, being composed of approach ration containing castor bean at levels of 20, 30 and 40% (T2, T3 and T4 ). The method was applied to fast for 11 days and the other treatments, was established to suspend the declaration of change when the birds reached 23% loss of initial weight or up to 21 days supply. Blood samples were collected, one bird per replicate / treatment at the end of induction of changes were analyzed. Significant differences were observed between the methods of molt induction to the parameters measured during the induction of changes in performance of birds after molting. However, the quality of the eggs did not vary significantly among the evaluated methods. In general, the use of feed containing 40% of changes of TM enabled to obtain similar results in the production and egg quality to those obtained with the method of fasting, but with less alteration of blood parameters. The use of feed containing 20% or 30% of TM promoted in the period after the changes, performed…

Advisors/Committee Members: Ednardo Rodrigues Freitas, Germano Augusto JerÃnimo do Nascimento, Agustinho Valente de Figueiredo.

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O presente experimento foi conduzido para avaliar o uso de enzimas fitase e carbohidrolase em dietas a base de milho e soja com ou sem alta concentração de fibras no desempenho produtivo e qualidade dos ovos (gravidade especifica (GE), unidade haugh (UH), espessura da casca (EC) e peso da casca (PC) de galinhas poedeiras. Foram utilizadas 320 poedeiras da linhagem comercial Hissex White, com idade inicial de 44 semanas. As aves foram alimentadas com quatro diferentes tratamentos (10 repetições de 8 cada) durante 10 semanas. As dietas incluíam: controle (T-1) a base de milho e soja com baixa concentração de fibras; (T-2) a base de milho e soja com alta concentração de fibras; (T-3) a base de milho e soja com adição do complexo enzimático e (T-4) a base de milho e soja com adição do complexo enzimático e alta concentração de fibras. As galinhas alimentadas com a dieta controle, apresentaram maior consumo de ração (CR) (P<0,05) na primeira e na quinta semanas em relação ao controle negativo (T-2). Somente na quinta semana o grupo controle obteve maior conversão alimentar (CA) (P<0,05) em relação aos outros tratamentos. Nas outras variáveis observadas, como o peso dos ovos (PO), a massa dos ovos (MO), gravidade específica (GE), unidade Haugh (UH), espessura da casca (EC) e peso da casca (PC), os diferentes tratamentos determinaram resultados similares, isso pode indicar que dietas com alta concentração de fibras e por isso de baixo custo, podem ser adotadas sem diminuição da qualidade e produção dos ovos.

The present experiment was conducted to evaluate the use of enzymes phytase and carbohydrase in corn/soybean meal diets with or without fibers regarding the productive performance and egg quality (specific gravity (SG), Haugh unit (HU), shell thickness (ST) and shell weight (SW) of laying hens. Were utilized 320 commercial line Hissex White laying hens, aged 44 weeks. The hens were fed with four different treatments (10 replicates of eight each) during 10 weeks. The diets included control (T-1) based of corn, soybean meal and low concentration of fibers; (T-2) based of corn, soybean meal and high concentration of fibers; (T-3) based of maize and soybean meal supplemented with enzymes and (T-4) based of corn and soybean meal supplemented with enzymes and high concentration of fibers. The laying hens fed with the control diet (T-1) showed higher feed intake (FI) (P<0,05) in the first and fifth weeks in relation to the negative control (T-2). Only in the fifth week the control group had higher feed conversion (FC) (P<0,05) in relation with the other treatments. In the other variables observed, the different treatments showed similar results, it may indicate that diets with high fiber concentration and therefore low cost can be taken without decreasing the quality and egg production.

Advisors/Committee Members: Larsson, Carlos Eduardo.

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Esta pesquisa foi realizada, no setor de Avicultura do Departamento de Zootecnia da Universidade Federal de Viçosa, objetivando-se avaliar o desempenho e a deposição mineral na tíbia de codornas japonesas alimentadas com dietas contendo diferentes níveis de cálcio e fósforo disponível. O experimento foi conduzido em delineamento inteiramente casualizado, em esquema fatorial 4x3, com doze tratamentos, sete repetições e oito aves por unidade experimental. As dietas foram isoprotéicas (19,3%), isocalóricas (2.800 kcal de EM/kg) e isoaminoacídicas. Verificou-se interação significativa apenas para o consumo de ração e consumo de cálcio. Houve efeito quadrático e linear dos níveis de fósforo disponível sobre o consumo de rarção e de cálcio em dietas contendo 2,0 e 2,5% de cálcio, respectivamente. Efeito não significativo dos níveis de fósforo disponível foi observado em dieta contendo 3,0% de cálcio. A conversão alimentar por massa de ovos e a produção de ovos comercializáveis, foram influenciadas pelo nível de fósforo disponível na dieta de forma linear. Para os parâmetros de qualidade dos ovos, verificou-se aumento linear do peso e da percentagem de casca e redução linear do peso e da percentagem gema em função dos níveis de cálcio da dieta e, para o peso especifico, aumento nos níveis de cálcio da dieta proporcionaram melhora de forma linear e para o aumento dos níveis de fósforo disponível, houve redução linear do peso específico. Para a deposição mineral na tíbia das codornas, verificou-se interação significativa dos níveis de cálcio x fósforo disponível da dieta sobre os teores de fósforo e cinzas na tíbia. Observou-se aumento linear dos níveis de fósforo disponível sobre o teor de fósforo na tíbia de aves alimentadas com dieta contendo 3,0% de cálcio e efeito quadrático e linear sobre o teor de cinzas na tíbia de aves que receberam dietas contendo 2,5 e 3,0% de cálcio, respectivamente. Para o teor de cálcio nas tíbias, verificou-se aumento do mesmo com aumento dos níveis de fósforo disponível na dieta, de forma linear. Os demais parâmetros não foram influenciados pelos níveis de cálcio e fósforo disponível nas dietas. Dietas contendo níveis de 2,0% de cálcio e 0,10% de fósforo disponível, correspondendo ao consumo diário de 555,4 mg de cálcio e 27,07 mg de fósforo disponível por ave, atende as exigências desses minerais para obtenção satisfatória do desempenho e da qualidade de ovos de codornas japonesas no período de 26 a 38 semanas de idade.

This research was conducted at the Poultry Department of Animal Science, Federal University of Viçosa, aiming to evaluate the performance and mineral deposition in the tibia of Japanese quail fed diets containing different levels of calcium and available phosphorus. The experiment was conducted in a completely randomized in factorial scheme 4x3, with twelve treatments and seven replicates and eight birds per experimental unit. Diets were isonitrogenous (19.3%), isocaloric (2800 kcal ME/kg) and isoaminoacídics. There was a significant interaction only for the intake and…

Advisors/Committee Members: Juarez Lopes Donzele, Luiz Fernando Teixeira Albino, Rita Flávia Miranda de Oliveira Donzele, José Geraldo de Vargas Júnior, Paulo Cezar Gomes, Sérgio Luiz de Toledo Barreto.

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Dissertação de mestrado, Aquacultura, Faculdade de Ciências e Tecnologia, Universidade do Algarve, 2011

The Atlantic cod (Gadus morhua), is a prestigious species of fish that belongs to the Gadidae family, and is considered a promising species for future aquaculture in the northern hemisphere. Cod production has grown exponentially since the beginning of the millennium. The but development of cod farming has been hampered by bottlenecks in the production such as deformities, diseases as francisellosis, slow growth and early maturation, and in addition relatively low market prices compared to present production costs. Farming of cod relies on a stable supply of high quality eggs. Egg quality and production is dependent not only upon the female condition and hence broodstock diet, but can be negatively affected by stress. In addition, farmed females often fail to release their eggs, become eggbound and die. The project “Why do Atlantic cod females become eggbound? Studies on possible causes and mechanisms” (Research Council of Norway, grant no 190187/E40) investigates the physiological events during normal and abnormal (eggbound) spawning, with the aim to determine factors that may cause the problems. Two factors that may affect these are investigated in this project; The first is dietary lipid content as this correlates to gonadosomatic index (GSI, gonad weight as % of total weight). The fecundity of farmed cod is about 50% higher than wild cod, and one could suspect that abnormally large gonads would increase the problems with eggbound females. The second variable is stress, either directly due to distorted spawning behaviour or indirectly through the eicosanoid cascade. Eggs of poor quality can have a negative impact on production resulting in slow growth, high mortality rate and deformities. In this master it has been focused on the egg production from farmed cod fed either a high (20%) or a low (13%) fat diet, and either physically stressed or not. The stress treatment, imposed randomly once a week, consisted of reducing the water level to a height of 15 cm from the bottom, and for 1 minute the fish were chased with a landing’s nets. The low-stress treatment was nothing more than keeping fish in tanks. The amount of eggs spawned in the tanks was measured through the spawning season and used to calculate fecundity, and egg quality assessed by egg diameter, fertilization, deformities, and hatching rate. The dietary treatment affected final weight; cod fed the low fat diet, had a lower final weight after spawning compared with fish that were fed a high fat diet. The fecundity, expressed as total production of eggs spawned, was affected by diet. The fishes that were fed with the low fat diet had a lower fecundity than the fish fed with a high fat diet. The duration of the spawning season as like the fecundity was also influenced by the stress; the cod in the high stress treatment prolonged their spawning period compared to the low stress group. Egg diameter decreased during the spawning season in all treatments,…

Advisors/Committee Members: Canario, Adelino V. M..

▼ O desenvolvimento de novos produtos é atualmente uma forte aposta das empresas na busca de envolver novos eixos e nichos de mercado, através da inovação, capaz de promover produtos adequados às necessidades mais eminentes do mercado alvo. O projeto em questão, teve lugar no seio do Grupo Derovo, com o objetivo fundamental de desenvolvimento de um ovoproduto líquido pasteurizado à base de gema de ovo (ingrediente crucial e maioritário) específico para a produção de fios de ovos, cuja adequação pode ser em produtos profissionais industriais, bem como para um consumidor doméstico, pautando-se por ser um produto de fácil utilização e capaz de produzir um resultado de alta qualidade. Tratando-se de um projeto ligado ao desenvolvimento de um novo produto alimentar, este processo contemplou diversas etapas, entre as quais se destacam essencialmente: perceção/compreensão das necessidades inerentes ao mercado; ensaios preliminares; testes de formulação de protótipos e avaliação da sua performance; análise de mercado de protótipos selecionados. Numa primeira fase, realizaram-se alguns ensaios preliminares com o intuito de perceber qual o efeito de diversas etapas do ciclo produtivo da unidade produtiva em questão, acompanhados pela análise de parâmetros físico-químicos (pH; Teor de Sólidos Solúveis (°Brix); Viscosidade (mPa.s); Extrato Seco (%)) e da análise fotográfica. Demonstrou-se efetivamente que a gema de ovo não pasteurizada apresentou resultados notoriamente superiores aos conseguidos com as restantes tipologias estudadas. Após uma procura de agentes tecnológicas no mercado de ingredientes alimentares, iniciou-se a fase de formulação de diversos protótipos, por adição de diversas percentagens (0,1 a 0,03%) e combinações (agentes emulsionantes e/ou agentes texturizantes) tendo posteriormente realizado as análises físico-químicas já referenciadas (incluindo ainda Atividade da água e cor). Seguiu-se a avaliação dos protótipos em desenvolvimento na produção de fios de ovos, através de um controlo de diversos fatores inerentes à sua produção (temperatura da calda de açúcar, entre outros), tendo os resultados finais sido alvo de uma análise fotográfica, análise sensorial (provas de medição do grau de satisfação) e análise microbiológica, com o objetivo de comparar os diversos ensaios e auxiliar na selecção dos protótipos em estudo. Demonstrou-se que a percentagem de 0,03% teve a melhor performance na produção de um fio de ovo com características adequadas, principalmente por aplicação de dois agentes tecnológicos específicos (Jungbunzlauer e DynaVisc), estando igualmente adequada à qualidade exigida pelo mercado. Advisors/Committee Members: Saraiva, Jorge Manuel Alexandre (advisor), Conceição, Leonel Jorge da Silva (advisor).

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Objetivou-se avaliar a qualidade interna e externa de ovos de galinhas de postura classificados em ovos de casca normal e ovos de casca vítrea, produzidos por galinhas em três idades diferentes. Foram amostrados 45 ovos de cada tipo de casca, normal e vítrea, nas idades de 30, 50 e 70 semanas. Após a realização de análises físicas e bromatológicas observou-se que a gravidade específica, tanto para ovos de casca normal quanto para ovos de casca vítrea, diminuiu com o aumento da idade da ave. O peso do ovo em ambos os tipos de casca aumentou com o avanço da idade da galinha. Maior concentração de cálcio foi encontrada nos ovos de casca normal em relação aos de casca vítrea, o teor de fósforo não foi influenciado pelo tipo de casca. A deposição mineral da casca foi constante. A espessura da casca em ambos os tipos de casca aumentou ao longo da vida reprodutiva da galinha e diminuiu quando a ave se tornou mais velha. O percentual de albúmen aumentou, mostrando relação com o tamanho do ovo. A percentagem da umidade do albúmen com o avanço da idade da galinha não mostrou relação com o peso do ovo. A percentagem de proteína e o pH do albúmen diminuíram ao longo das idades. A percentagem da gema, a percentagem de umidade e o pH da gema diminuíram com o aumento da idade da galinha. Proteína bruta e extrato etéreo aumentaram com o aumento da idade da galinha. Os ovos de casca vítrea apresentaram casca de qualidade inferior aqueles de casca normal sem, contudo haver um comprometimento da qualidade interna do albúmen e da gema.

The objective was to evaluate the internal and external quality of hens eggs, classified in eggs with normal eggshell and eggs with vitreous eggshell, produced by hens in three different ages. Forty-five eggs of each eggshell type, normal and vitreous, were sampled at age of 30, 50 and 70 weeks. After the execution of physical and chemical analysis, it was observed that specific gravity, for both eggs with normal eggshell and eggs with vitreous eggshell, had a decrease with the advancing age of the hen. The weight of the egg, in both types of eggshell increased with the advancing age of the hen. Higher concentration of calcium was found on eggs with normal eggshell comparing to eggs with vitreous eggshell. The phosphorus percentage wasnt affected by the eggshell type. The mineral deposition of the eggshell was constant, the thickness of the eggshell in both eggshell types increased throughout the reproductive life of the hen and decreased when the hen got older. The albumen weight increased, showing its relation with the egg size. The percentage of albumen moisture with the advancing age of the hen didnt show any relation with the egg weight. Protein concentration and pH of the albumen decreased along with hen ages. The weight of egg yolk, the moisture percentage and the yolk pH decreased with the advancing age of the hen. Crude protein and ether extract increased with the advancing age of the hen. Eggs with vitreous eggshell showed eggshell with lower quality compared to those with normal eggshell,…

Advisors/Committee Members: Mara Regina Bueno de Mattos Nascimento, Evandro de Abreu Fernandes, Júlio César de Carvalho Balieiro.

▼ Os Ovos Moles de Aveiro (OMA) são um doce tradicional de Aveiro, o qual beneficia do estatuto de garantia de qualidade, a Indicação Geográfica Protegida. O processo de certificação é gerido pela Associação de Produtores de Ovos Moles de Aveiro (APOMA) que em conjunto com Organismo d e Certificação (OC) garantem a qualidade e segurança dos OMA. Este trabalho inseriu-se no processo de certificação dos OMA através da realização de análises químicas e sensoriais a 68 amostras fornecidas pelo OC. O trabalho desenvolvido nas análises sensoriais consistiu na receção e preparação das amostras para a prova sensorial, assim como a participação no painel de provadores dos OMA. Nas análises químicas, 54 amostras foram aprovadas como representativas dos OMA. A sacarose foi o parâmetro ao qual foi atribuída a maioria das não conformidades. Tal facto poderá ser devido às análises feitas para a elaboração do Caderno de Especificações terem utilizado somente massas frescas, ao contrário do que foi feito neste trabalho. Estes resultados levam a inferir que deverá ser considerado um ajuste nos valores de referência estipulados pelo aderno de especificações dos OMA, tendo em atenção o prazo de validade. A espetroscopia de infravermelho médio (MIR) e próximo (NIR) foi utilizada na análise dos OMA, utilizando dois equipamentos de MIR e um de NIR. Os resultados obtidos no MIR permitem inferir a reprodutibilidade da análise independentemente do equipamento usado. A PCA (Análise dos Componentes Principais) dos espetros de MIR obtidos na região 1800-800 cm-1 permite verificar a separação das amostras de acordo com os parâmetros humidade (PC1 negativo), sacarose (PC1 positivo) e gordura (PC3). A PCA realizada para os espetros de NIR também permitiu a separação das amostras de OMA relativamente aos parâmetros humidade (PC1 positivo) e sacarose (PC1 negativo), com 90% da variabilidade total das amostras explicada pelo PC1. Este trabalho mostrou que a espetroscopia de infravermelho pode ser utilizada para uma fase de avaliação rápida, em tempo real dos OMA permitindo que, pela análise dos sinais espetroscópicos dos parâmetros humidade, sacarose e gordura, seja possível uma verificação das amostras conformes. Tal permitirá a redução do número de amostras a avaliar pelo método químico, e assim tornar o processo de certificação mais rápido e eficiente. Advisors/Committee Members: Silva, Manuel António Coimbra Rodrigues da (advisor), Barros, Patrícia Cláudia Cardoso Teixeira Freitas da Naia (advisor).

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A pesquisa avaliou o efeito da inclusão de diferentes níveis do farelo de tomate (FT) sobre o desempenho zootécnico e características dos ovos de poedeiras comerciais. Foram alojadas duzentas aves, Dekalb White, com trinta semanas de idade alojadas em gaiolas durante três períodos de vinte e um dias cada. O delineamento experimental foi inteiramente casualizado, com cinco tratamentos e cinco repetições de oito aves. Os tratamentos consistiram de uma dieta referência e quatro com 5, 10, 15 e 20% de inclusão do farelo. Para o consumo de ração houve aumento à medida que se aumentou o nível de inclusão do farelo. Para a conversão alimentar por dúzia de ovos, conversão alimentar por massa de ovos, percentagem de postura e massa de ovos produzida, 5% foi o nível de inclusão que proporcionou melhores resultados. O FT provocou diminuição linear no peso e percentagem de gema, no entanto, até 15% de inclusão, obtiveram-se gemas mais pesadas quando comparadas com as da ração referência. O farelo de tomate pode ser utilizado como ingrediente alternativo das rações de poedeiras comerciais, sendo que, o nível recomendado seria até 5% de inclusão, para melhores resultados de desempenho zootécnico, sendo que, utilizando até 15%, não interfere nos rendimentos das partes dos ovos.

The research evaluated the effect in the inclusion of different levels of the tomato meal (TM) on the performance and on the quality of the eggs productive. Hundred-two birds, Dekalb White, with thirty weeks were allocated in the cage during three periods of the twentyone days each. The design completely randomized with five treatments and five replications of eight birds each. The treatments were: a diet reference and four levels of inclusion of the TM (5,10, 15 and 20%). The increase of levels inclusion of the tomato meal provided increase for feed consumption. For egg production, production of egg mass, feed conversion for egg mass and conversion for egg dozen the level of the 5% was the best. The TM reduced linear effect in the weight and percentage of the yolk, however, the inclusion of the 15% have high heavy of the yolk when compared with standard treatment. The recommended level of inclusion would be up to5%, for better resulted of production performance, being that, using up to 15%, it does not intervene with the incomes of the parts of eggs.

Advisors/Committee Members: Wilson Moreira Dutra Júnior, Carlos Bôa-Viagem Rabello.

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The research evaluated the effect in the inclusion of different levels of the tomato meal (TM) on the performance and on the quality of the eggs productive. Hundred-two birds, Dekalb White, with thirty weeks were allocated in the cage during three periods of the twentyone days each. The design completely randomized with five treatments and five replications of eight birds each. The treatments were: a diet reference and four levels of inclusion of the TM (5,10, 15 and 20%). The increase of levels inclusion of the tomato meal provided increase for feed consumption. For egg production, production of egg mass, feed conversion for egg mass and conversion for egg dozen the level of the 5% was the best. The TM reduced linear effect in the weight and percentage of the yolk, however, the inclusion of the 15% have high heavy of the yolk when compared with standard treatment. The recommended level of inclusion would be up to5%, for better resulted of production performance, being that, using up to 15%, it does not intervene with the incomes of the parts of eggs.

A pesquisa avaliou o efeito da inclusão de diferentes níveis do farelo de tomate (FT) sobre o desempenho zootécnico e características dos ovos de poedeiras comerciais. Foram alojadas duzentas aves, Dekalb White, com trinta semanas de idade alojadas em gaiolas durante três períodos de vinte e um dias cada. O delineamento experimental foi inteiramente casualizado, com cinco tratamentos e cinco repetições de oito aves. Os tratamentos consistiram de uma dieta referência e quatro com 5, 10, 15 e 20% de inclusão do farelo. Para o consumo de ração houve aumento à medida que se aumentou o nível de inclusão do farelo. Para a conversão alimentar por dúzia de ovos, conversão alimentar por massa de ovos, percentagem de postura e massa de ovos produzida, 5% foi o nível de inclusão que proporcionou melhores resultados. O FT provocou diminuição linear no peso e percentagem de gema, no entanto, até 15% de inclusão, obtiveram-se gemas mais pesadas quando comparadas com as da ração referência. O farelo de tomate pode ser utilizado como ingrediente alternativo das rações de poedeiras comerciais, sendo que, o nível recomendado seria até 5% de inclusão, para melhores resultados de desempenho zootécnico, sendo que, utilizando até 15%, não interfere nos rendimentos das partes dos ovos.

Advisors/Committee Members: Carlos Bôa-Viagem Rabello, Wilson Moreira Dutra Júnior.

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- The experiment was conducted to evaluate the effects of neutral detergent fiber(NDF)levelsinthedietoftwodifferentlayinghensstrainsonthe7 th tothe17 th weekof ageonthemetabolismofdietaryenergy,developmentofdigestiveandreproductivesystems andthesubsequenteffectsonsexualmaturity,performanceandeggqualityinlayingphase.A totalof1,296pulletswereusedanddistributedinacompletelyrandomizeddesignin2x3 factorial arrangement (two strains X 3 NDF levels) with four replicates of 54 birds per treatment.Twolayinghensstrains,lightandsemiâheavyâweightwereevaluatedandNDF levelsof14.5;16.5and18.5%weretested.Attheendofthegrowthphase,thebirdswere transferredtothelayinghouse,keptatthesameexperimentaldesign,whiteachexperimental parcelconsistedof14birds.Therewasnosignificantinteractionbetweenfactors(NDFlevels xstrain)onthevariablesinallphases.Inthegrowthphase,itwasobservedthattheincreasing the level of NDF in the diet did not affect the feed intake and organ weights of the reproductivesystem,however,decreasedweightgainandaverageweightofbirdsattheend ofphasegrowth,increasedfeedconversion,reducedofmetabolizableenergyofthedietary andincreasetherelativeweightoftheintestines. Inthelayingperiod,itwasobservedthat increasinglevelsofNDFreceivedbythebirdsinthegrowthphasedidnotaffectsignificantly thevariablesofperformance,theconstituentsandqualityoftheeggs.Duringthegrowthof thebrownbirdsitwasobservedthattheyhadhigherfeedintake,greaterweightgainandfinal bodyweights,feedconversion,increasedrelativeweightofgizzard,increasedweightofthe contents of the gizzard and intestines, reduced relative liver weight and ovarian than light birds.Inthelayingperiod,birdswereprecocious,hadlowerweightandeggmass,lowerfeed conversion, eggs with a higher proportion of yolk, reduced proportion of albumen, higher specificgravityandlowerHaughunits.Weconcludethat,inspiteoflineage,theincreased levelofNDFinthedietsofferedtothechickensduring7 th tothe17 th weeksofageuntilthe levelof18.5%mayinfluencethemetabolizableenergyofthedietary andthedevelopment andperformanceofbroilers,resultinginraisingpulletsweighedlessattheendofthegrowth phase,andtheseeffectsdonotinfluenceageatsexualmaturity,performanceandqualityof eggsfromthebirdsattheproductionstage.

A presente pesquisa teve como objetivos avaliar os efeitos dos nÃveis de fibra em detergente neutro (FDN) das raÃÃes oferecidas para as frangas na fase de 7 a 17 semanas de idade sobre o desempenho, metabolizaÃÃo da energia da raÃÃo, desenvolvimento dos sistemas digestÃrio e reprodutor de duas linhagens de poedeiras comerciais, bem como os efeitos subseqÃentes na maturidade sexual, no desempenho e na qualidade dos ovos na fase de postura. Inicialmente 1.296 aves foram distribuÃdas em um delineamento experimental inteiramente casualizado em esquema fatorial 3 x 2 (trÃs nÃveis de FDN x duas linhagens), com quatro repetiÃÃes de 54 aves. Foram testados os nÃveis de 14,5, 16,5, 18,5% de FDN para aves de uma linhagem de poedeiras leve e uma semipesada. Ao final da fase de crescimento, as aves foram transferidas para o galpÃo de postura,…

Advisors/Committee Members: Germano Augusto JerÃnimo do Nascimento, Irani Ribeiro Vieira Lopes, Ednardo Rodrigues Freitas.

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This research was conducted with the objective to evaluate the effect of the inclusion of the leucaena leaf meal (LLM) in diets on nutrients digestibility, performance and egg characteristics of commercial laying hens. A total of 216 laying hens Hisex Brown, with 32 weeks of age was weighed and allotted to a completely randomized design with six treatments and six replicates of six birds in each treatment. Treatments consisted of a diet formulated with corn and other five formulated with sorghum containing 0, 2, 4, 6 and 8% of LLM. Linear reduction was observed for the inclusion levels of LLM on digestibility coefficients of dry matter (DCDM), crude protein (DCCP), gross energy (DCGE), neutral detergent fiber (NDF), acid detergent fiber (ADF), and on the values of aparent metabolizable energy (AME) and the apparent metabolizable energy corrected by nitrogen balance (AMEn). However the digestibility coefficient of ether extract (DCEE) increased linearly with the inclusion levels of LLM in diets. It was observed a linear reduction on egg production and AMEn ingestion as LLM increased in diets. Hens fed diets containing 8% of LLM presented significantly lower egg production and lower ingestion of EMAn in relation to the birds fed the control diet. The inclusion of LLM provided linear increase on egg yolk colour. The inclusion of 2% of LLM in diet proportionate egg yolks with superior pigmentation than that obtained with diets containing corn. The values of Haugh units decreased with diet containing 6% of LLM inclusion. According to the results LLM can be included up to 4% FFL in laying hen diets formulated with sorghum

Essa pesquisa foi realizada com o objetivo de avaliar o efeito da inclusÃo do feno da folha de leucena (FFL) em raÃÃes para poedeiras sobre a utilizaÃÃo dos nutrientes da raÃÃo, o desempenho e as caracterÃsticas de qualidade dos ovos. Foram utilizadas 216 poedeiras da linhagem Hisex Brown, com idade de 32 semanas. As aves foram pesadas e distribuÃdas em um delineamento inteiramente casualizado, com seis tratamentos e seis repetiÃÃes de seis aves por tratamento. Os tratamentos consistiram em uma raÃÃo formulada com milho e outras cinco raÃÃes formuladas com sorgo, contendo 0, 2, 4, 6 e 8% de inclusÃo do FFL. Observou-se reduÃÃo linear nos coeficientes de digestibilidade da matÃria seca (CDMS), da proteÃna bruta (CDPB), da energia bruta (CDEB), da fibra em detergente neutro (CDFDN), da fibra em detergente Ãcido (CDFDA) e nos valores de energia metabolizÃvel aparente (EMA) e energia metabolizÃvel aparente corrigida para nitrogÃnio (EMAn) com a inclusÃo do FFL. Entretanto o coeficiente de digestibilidade do extrato etÃreo (CDEE) aumentou linearmente com a inclusÃo do feno. Na avaliaÃÃo de desempenho observou-se reduÃÃo linear na produÃÃo de ovos e ingestÃo de EMAn pelas aves com o aumento do FFL nas raÃÃes. As aves alimentadas com 8% de FFL apresentaram produÃÃo de ovos e ingestÃo de EMAn significativamente menores em relaÃÃo a obtida para as aves que foram alimentadas com sorgo. Para as caracterÃsticas de…

Advisors/Committee Members: Ednardo Rodrigues Freitas, Alex Martins Varela de Arruda, Maria de FÃtima Freire Fuentes.

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Foi conduzido um experimento para avaliar os efeitos de níveis de fósforo disponível (Pd) na alimentação de poedeiras de 18 a 50 semanas de idade, no desempenho, na qualidade dos ovos e dos ossos. As rações foram isonutritivas e isoenergéticas, com exceção dos níveis de Pd. Os tratamentos, definidos pelos níveis de fósforo disponível na ração, foram A= 0,15; B= 0,25; C= 0,35 e D= 0,45% de Pd. O delineamento experimental foi inteiramente ao acaso, constituído de quatro tratamentos com seis repetições de 25 aves cada. Não houve diferença (P>0,05) entre os tratamentos para as variáveis de desempenho (consumo de ração, porcentagem de postura, número de ovos por ave alojada, peso dos ovos, viabilidade e conversão alimentar por dúzia de ovos), qualidade dos ovos (Unidades Haugh, porcentagens de gema, albúmen e casca, e resistência da casca), qualidade dos ossos (Resistência do osso à quebra, porcentagem de cinzas e de trabéculas) e atividade da fosfatase alcalina no sangue (AFAS). Houve efeito linear (P>0,05; R2 = 0,97) para o peso médio das aves e o maior peso foi obtido pra as aves que se alimentaram com a dieta contendo 0,45% de Pd. Houve efeito quadrático (P>0,05; R2 = 0,99) para o índice de Seedor (indicador de densidade óssea) em que os ossos das aves que receberam as dietas com níveis mais altos de Pd apresentaram maior densidade. O tratamento com menor nível de Pd (0,15% Pd) apresentou em análise morfológica da região medular do osso a presença de características sugestivas de osteomalácia, portanto sugere-se a utilização de 0,25% de Pd nas rações de poedeiras. Este nível de Pd foi suficiente para garantir o bom desempenho e assegurar a qualidade dos ovos e dos ossos das aves.

An experiment was carried out in order to evaluate the levels of avaiable phosphorus (aP) in the diets of layers from 18 to 50 weeks, on performance, egg and bone tissue quality. The diets were isonutritious and isoenergetic, except for the levels of aP. The treatments, defined by the levels of avaiable phosphorus in the feed, were A= 0,15; B= 0,25; C= 0,35 e D= 0,45% of aP. The birds were distributed in a completely randomized design, consisting of an experimental unit with four treatments and six replications of 25 birds each. No differences were found (P>0,05) between the treatments for the variables of performance (feed intake, percentage of eggs, number of eggs per hen, egg wheight, viability, and feed: gain ratio per dozen eggs), egg quality (Haugh units, egg percentages of yolk, albumen and shell, and shell resistance), bone tissue quality (Resistance of the bone to breakage and ash percentage) and blood activity of alkaline phosphatase (BAAP). A linear effect was found (P>0,05; R2 = 0,97) for the birds wheight, where the birds that were fed with 0,45% of aP had the biggest weight. There was a quadratic effect (P>0,05; R2 = 0,99) for the Seedors index (indicator of bone density) where the birds that were fed with the biggest level of aP had better bone density. The treatment with less aP (0,15% aP) presented in morfologic analises…

Advisors/Committee Members: Leonardo Jose Camargos Lara, Leonardo Jose Camargos Lara, Nelson Carneiro Baiao, Jose Henrique Stringhini.

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This paper had the purpose of making an assessment of the morphology of the oviduct (regions of the magnum, isthmus and shell gland) and performance of commercial layers (Gallus Gallus) submited or not to the forced molt. So there were used 4.000 hens from the Lohmann Selected Legorn (LSL) line, with 65 weeks age lodged in plastic and iron cages, in a commercial small farm in Glória do Goitá, Pernambuco. The hens were divided in two groups: G1- Hens dont submitted to the forced molt and G2 hens submitted to the forced molt. The experiment took place in a period from 70 to 120 weeks age of the hens, where they were assessed the following parameters: morphology of the oviduct ( regions of the magnum, isthmus and shell gland) and production of eggs (number of produced eggs by groups and percentage of production). The morphologic results showed a larger number of secreted glans in the mucosa of magnum and isthmus, these one being more dilated and with secretion in the light of the organ. In this group we also could observe a larger uniformity in the lash covering and a larger quantity of secretion inside of the glands. The data of the performance were greater, with a significant difference in the group submitted by the forced molt (G2). We got a conclusion that the forced molt is an alternative when we want to take the maximum of the productivity of a hen making longer its reproduction cycle without losting the quality of the produced eggs.

Este trabalho teve o objetivo de avaliar a morfologia do oviduto (regiões do magno, istmo e glândula da casca) e desempenho zootécnico de poedeiras comerciais (Gallus gallus) submetidas e não submetidas a muda forçada. Para tanto foram utilizadas 4.000 poedeiras da linhagem Lohmann Selected Leghorn (LSL), com 65 semanas de idade alojadas em gaiolas de plástico e ferro, em uma granja comercial na cidade de Glória do Goitá, estado de Pernambuco. As poedeiras foram divididas em dois grupos, a saber: G1- Aves não submetidas a muda forçada e G2- Aves submetidas a muda forçada. O experimento realizou-se no período de 70 a 120 semanas de idades das aves, onde foram avaliados os seguintes parâmetros: morfologia do oviduto (regiões do istmo, magno, glândula da casca) e produção de ovos (número de ovos produzidos por grupo e percentual de produção). Os resultados morfológicos mostraram que as aves submetidas a muda forçada (G2) apresentaram maior número de glândulas secretoras na mucosa do magno e istmo, sendo estas glândulas mais dilatadas e com secreção na luz do órgão. Neste grupo também observamos maior uniformidade no revestimento ciliar e maior quantidade de secreção no interior das glândulas. Os dados de desempenho zootécnico foram maiores, com diferença significante, no submetido a muda forçada (G2). Concluímos que a muda forçada é uma alternativa quando se deseja obter o máximo de produtividade de uma ave prolongando o seu ciclo reprodutivo sem perder a qualidade dos ovos produzidos.

Advisors/Committee Members: Fabrício Bezerra de Sá, Joaquim Evêncio Neto, Mário Martins Menezes.

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Este trabalho teve o objetivo de avaliar a morfologia do oviduto (regiões do magno, istmo e glândula da casca) e desempenho zootécnico de poedeiras comerciais (Gallus gallus) submetidas e não submetidas a muda forçada. Para tanto foram utilizadas 4.000 poedeiras da linhagem Lohmann Selected Leghorn (LSL), com 65 semanas de idade alojadas em gaiolas de plástico e ferro, em uma granja comercial na cidade de Glória do Goitá, estado de Pernambuco. As poedeiras foram divididas em dois grupos, a saber: G1- Aves não submetidas a muda forçada e G2- Aves submetidas a muda forçada. O experimento realizou-se no período de 70 a 120 semanas de idades das aves, onde foram avaliados os seguintes parâmetros: morfologia do oviduto (regiões do istmo, magno, glândula da casca) e produção de ovos (número de ovos produzidos por grupo e percentual de produção). Os resultados morfológicos mostraram que as aves submetidas a muda forçada (G2) apresentaram maior número de glândulas secretoras na mucosa do magno e istmo, sendo estas glândulas mais dilatadas e com secreção na luz do órgão. Neste grupo também observamos maior uniformidade no revestimento ciliar e maior quantidade de secreção no interior das glândulas. Os dados de desempenho zootécnico foram maiores, com diferença significante, no submetido a muda forçada (G2). Concluímos que a muda forçada é uma alternativa quando se deseja obter o máximo de produtividade de uma ave prolongando o seu ciclo reprodutivo sem perder a qualidade dos ovos produzidos.

This paper had the purpose of making an assessment of the morphology of the oviduct (regions of the magnum, isthmus and shell gland) and performance of commercial layers (Gallus Gallus) submited or not to the forced molt. So there were used 4.000 hens from the Lohmann Selected Legorn (LSL) line, with 65 weeks age lodged in plastic and iron cages, in a commercial small farm in Glória do Goitá, Pernambuco. The hens were divided in two groups: G1- Hens dont submitted to the forced molt and G2 hens submitted to the forced molt. The experiment took place in a period from 70 to 120 weeks age of the hens, where they were assessed the following parameters: morphology of the oviduct ( regions of the magnum, isthmus and shell gland) and production of eggs (number of produced eggs by groups and percentage of production). The morphologic results showed a larger number of secreted glans in the mucosa of magnum and isthmus, these one being more dilated and with secretion in the light of the organ. In this group we also could observe a larger uniformity in the lash covering and a larger quantity of secretion inside of the glands. The data of the performance were greater, with a significant difference in the group submitted by the forced molt (G2). We got a conclusion that the forced molt is an alternative when we want to take the maximum of the productivity of a hen making longer its reproduction cycle without losting the quality of the produced eggs.

Advisors/Committee Members: Fabrício Bezerra de Sá, Joaquim Evêncio Neto, Mário Martins Menezes.

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O objetivo do estudo foi avaliar os efeitos da redução de proteína bruta e de metionina + cistina e suplementação de protease em dietas de poedeiras comerciais no período de 21 a 70 semanas de idade, dividido em quatro fases de produção. Foram utilizadas 168 poedeiras Hy-Line W36 distribuídas em delineamento inteiramente ao acaso em esquema fatorial 3 x 2, com os fatores: Redução de proteína bruta e metionina + cistina (controle, valorização de uma e duas vezes da enzima protease) e Protease (sem e com). Foram conduzidos dois ensaios simultaneamente, o Ensaio I (21 a 70 semanas) utilizando sete repetições com quatro aves cada e o Ensaio II (32, 44, 58 e 70 semanas) com seis repetições de duas aves cada. As dietas foram formuladas de acordo com as recomendações nutricionais do Manual de Padrões de Desempenho (2011), exceto para os níveis de proteína e metionina + cistina, com inclusão de fitase em 600 FYT/kg de ração e de protease em 9000 PROT/kg de ração. No Ensaio I, as características avaliadas foram: Desempenho - consumo de ração diário, porcentagem de produção, peso e massa dos ovos, conversão alimentar por massa e por dúzia de ovos, peso corporal das aves, porcentagem de ovos vendáveis e viabilidade criatória; Qualidade interna dos ovos - porcentagem de albúmen e gema, Unidade Haugh, índica de gema e cor de gema, e; Qualidade externa dos ovos - porcentagem de casca, espessura de casca e densidade aparente. O Ensaio II foi executado ao término de cada fase de postura (32, 44, 58 e 70 semanas) sendo ensaios de metabolismo para obtenção dos coeficientes de metabolizabilidade de matéria seca, cálcio, fósforo e nitrogênio. Ainda, realizou-se a análise econômica para a avaliação do uso de protease combinado a redução dos níveis de proteína bruta e metionina + cistina em dietas para poedeiras. Conclui-se que a redução de proteína bruta e metionina + cistina e a suplementação de protease é possível por não prejudicar o desempenho e a qualidade de ovos das aves. Em todas as fases avaliadas a inclusão de protease nas dietas proporcionou melhora na qualidade externa dos ovos. Na Fase IV foram obtidos os melhores resultados de consumo de ração, conversão alimentar por massa e por dúzia de ovos, o que corroborou para a maior margem bruta para dietas com valorização da matriz da enzima e suplementação de protease em relação aos demais tratamentos.

The aim of this study was to evaluate the effects of reduction of crude protein and methionine + cystine and protease supplementation in corn-soybean meal diets for laying hens from 21 to 70 weeks of age, divided in four phases of production. 168 Hy-Line W36 hens were distributed in a completely randomized design in a 3 x 2 factorial sheme: Reduction of protein and methionine + cystine (control, valued once and twice the matrix enzyme) and Protease (with or without). Simultaneously were conducted two trials: Trial 1 (21 to 70 weeks) with 7 replicates of 4 birds each and Trial 2 (32, 44, 58 and 70 weeks) with 6 replicates of 2 birds each. Diets were formulated according to Hy-Line…

Advisors/Committee Members: Faria, Douglas Emygdio de.

▼ There were two experiments to evaluate the effect of adding the enzyme phytase in the diet on the performance and eggs quality (experiment I) and the use of the feed ingredients (Experiment II) for laying Japanese quails. In the first experiment were used 320 quail females of Japanese sub- species, with 167 days old, initial weight of 182.3 + 3.8 g and rate of egg production of 89.0% and is divided into four and eight treatments repetitions of ten birds each. In experiment II were used 200 quail females of Japanese sub-species with 251 days old, average weight of 187.2 + 6.0 g and rate of egg production of 84.8%, distributed in four treatments and five repetitions of ten birds each. In both experiments using the completely randomized design. The treatments were: T1 - basal diet - RB - (given the nutritional requirements of quails and recommendations of the matrix of the enzyme phytase), T2 - RB + 200 U of phytase; T3 - RB + 400 U of phytase, T4 - RB + 600 U of phytase. The diets were formulated based on corn and soybean meal. The parameters of performance and eggs quality were evaluated in the experiment I: feed intake, egg production per bird day, eggs mass, efficient use of phosphorus for eggs mass, feed conversion per eggs mass and per eggs dozen, egg production per bird housed, viable eggs per bird day, feasibility studies, changes in body weight, lysine, methionine + cystine and threonine intake, egg weight, yolk weight, albumen weight, shell weight, percentage of yolk, albumen and shell, specific gravity and percentage of commercial eggs. Statistical analysis was made using the linear regression models, quadratic and Linear Response Plateau (LRP) as the best fit obtained for each variable. The best feed conversion occurred at levels of 437 (CAMO) and 400 (CADZ) U of phytase, however, considering the daily production of eggs per bird and production of viable eggs per bird day, the highest levels were 335 and 368 U of phytase, respectively. For MO the highest level of supplementation of phytase gave the best result. Meanwhile on the efficiency of the use of P, the level of 463 U of phytase was best for the composition of MO, while the other variables of performance and quality of eggs, filled with this level, in its ideal level of phytase. To determine the use of nutrients and energy in the diet (experiment II) was used the method of total collection of excreta. Were determined the values of apparent metabolizable energy and energy apparent metabolizable corrected by the retention of nitrogen, and metabolizability coefficient of apparent metabolizable energy and energy apparent metabolizable corrected by nitrogen balance. It was also calculated the amount of phosphorus, calcium and nitrogen detained by bird day. In general there was an improvement in the utilization of energy in the diet with phytase supplementation. Levels of 195 and 186 U of phytase are best designed to provide greater use of broiler apparent and apparent corrected by nitrogen balance. The level of 600 U of phytase the lowest nitrogen… Advisors/Committee Members: Juarez Lopes Donzele, Luiz Fernando Teixeira Albino, Rita Flávia Miranda de Oliveira Donzele, Rogerio Pinto, Sérgio Luiz de Toledo Barreto.