Advanced search options

Advanced Search Options 🞨

Browse by author name (“Author name starts with…”).

Find ETDs with:

in
/  
in
/  
in
/  
in

Written in Published in Earliest date Latest date

Sorted by

Results per page:

Dates: Last 2 Years

You searched for subject:(Mesures implicites). One record found.

Search Limiters

Last 2 Years | English Only

No search limiters apply to these results.

▼ Search Limiters

1. Roque, Jérémy. Am I expecting this drink to be fresh? The influence of audiovisual interactions on perceived freshness in beverages : Est-ce que je m’attends à ce que cette boisson soit fraîche ? L’influence des interactions audiovisuelles sur la fraîcheur perçue dans les boissons.

Degree: Docteur es, Sciences cognitives, 2018, Sorbonne université

Le concept de fraîcheur a été récemment étudié en sciences du consommateur en raison de sa dimension hédonique influençant les préférences des consommateurs. Les études antérieures ont conclu que la fraîcheur pouvait résulter d’une intégration multisensorielle des signaux olfactifs, gustatifs, trigéminaux, visuels et auditifs. Dans les boissons, la fraîcheur est également complexe au niveau sémantique puisqu'elle peut avoir des significations différentes. La plupart des études se sont concentrées sur les attentes des consommateurs à partir de données déclaratives. Compte tenu de la complexité des mécanismes cognitifs impliqués, des mesures plus objectives du comportement sont apparues nécessaires. Dans cette thèse, nous avons ciblé l’influence des interactions audiovisuelles à partir desquelles les consommateurs perçoivent une boisson comme fraîche, avant la dégustation. Nos résultats révèlent que des stimuli audiovisuels liés à la température et la carbonatation influencent positivement la fraîcheur perçue. L'existence d’effets de correspondance audiovisuelle entre la taille des bulles et la hauteur des sons dans les boissons pétillantes ont également été montrés et se sont avérés être robustes à des variations du stimulus ainsi qu’au paradigme expérimental utilisé. Enfin, les effets de correspondance observés entre taille des bulles et hauteur du son seraient plus susceptibles de se produire lorsque l’attention des participants est dirigée sur les caractéristiques pour lesquelles la correspondance est testée. Certains mécanismes cognitifs sous-tendant la perception multisensorielle de fraîcheur pourraient aider à augmenter l'attractivité et l'appréciation des boissons.

The concept of freshness has received recent consideration in the field of consumer science, mainly due to its hedonic dimension, assumed to influence consumers’ preference and behavior. Previous studies concluded that freshness could be defined as the result of the multisensory integration of olfactory, gustatory, trigeminal, visual, and auditory cues. In the case of beverages, freshness is also complex at a semantic level since it conveys different meanings. Up to now, most studies focused on consumers’ expectations by a collection of declarative data. Given the complexity of the perceptual and cognitive mechanisms involved, this approach needed to be completed by more objective measures of behavior. In this thesis, we focus on the influence of audiovisual interactions from which consumers can perceive a beverage as fresh, before tasting. The first experiments revealed that audiovisual stimuli cuing temperature and carbonation positively influence the perception and categorization of freshness in beverages. The second experiments revealed the existence of audiovisual crossmodal correspondence effects between bubbles size and pouring sounds pitch in carbonated beverages that were robust to variations of the stimulus context as well as the experimental design used. A final experiment revealed that the Pitch-Size correspondence effects in beverages…

Advisors/Committee Members: Auvray, Malika (thesis director), Lafraire, Jéremie (thesis director).

Subjects/Keywords: Fraîcheur; Perception multisensorielle; Audiovisuel; Correspondances intermodales; Mesures implicites; Boissons; Catégorisation; Attentes; Freshness; Multisensory perception; Audiovisual; Intermodal connections; Implicit measures; Beverages; Categorization; Expectings; 152.1

Record DetailsSimilar RecordsGoogle PlusoneFacebookTwitterCiteULikeMendeleyreddit

APA · Chicago · MLA · Vancouver · CSE | Export to Zotero / EndNote / Reference Manager

APA (6th Edition):

Roque, J. (2018). Am I expecting this drink to be fresh? The influence of audiovisual interactions on perceived freshness in beverages : Est-ce que je m’attends à ce que cette boisson soit fraîche ? L’influence des interactions audiovisuelles sur la fraîcheur perçue dans les boissons. (Doctoral Dissertation). Sorbonne université. Retrieved from http://www.theses.fr/2018SORUS281

Chicago Manual of Style (16th Edition):

Roque, Jérémy. “Am I expecting this drink to be fresh? The influence of audiovisual interactions on perceived freshness in beverages : Est-ce que je m’attends à ce que cette boisson soit fraîche ? L’influence des interactions audiovisuelles sur la fraîcheur perçue dans les boissons.” 2018. Doctoral Dissertation, Sorbonne université. Accessed October 27, 2020. http://www.theses.fr/2018SORUS281.

MLA Handbook (7th Edition):

Roque, Jérémy. “Am I expecting this drink to be fresh? The influence of audiovisual interactions on perceived freshness in beverages : Est-ce que je m’attends à ce que cette boisson soit fraîche ? L’influence des interactions audiovisuelles sur la fraîcheur perçue dans les boissons.” 2018. Web. 27 Oct 2020.

Vancouver:

Roque J. Am I expecting this drink to be fresh? The influence of audiovisual interactions on perceived freshness in beverages : Est-ce que je m’attends à ce que cette boisson soit fraîche ? L’influence des interactions audiovisuelles sur la fraîcheur perçue dans les boissons. [Internet] [Doctoral dissertation]. Sorbonne université; 2018. [cited 2020 Oct 27]. Available from: http://www.theses.fr/2018SORUS281.

Council of Science Editors:

Roque J. Am I expecting this drink to be fresh? The influence of audiovisual interactions on perceived freshness in beverages : Est-ce que je m’attends à ce que cette boisson soit fraîche ? L’influence des interactions audiovisuelles sur la fraîcheur perçue dans les boissons. [Doctoral Dissertation]. Sorbonne université; 2018. Available from: http://www.theses.fr/2018SORUS281

.