subject:(Electrostatic microencapsulation)

Universidade Estadual de Campinas

1. Carvalho, Ana Gabriela da Silva, 1987-. Estudo da inclusão de antocianinas de extrato da polpa de juçara ("Euterpe edulis" Martius) em partículas produzidas por spray drying e gelificação iônica.

Degree: Faculdade de Engenharia de Alimentos; Programa de Pós-Graduação em Engenharia de Alimentos, 2017, Universidade Estadual de Campinas

URL: CARVALHO, Ana Gabriela da Silva. Estudo da inclusão de antocianinas de extrato da polpa de juçara ("Euterpe edulis" Martius) em partículas produzidas por spray drying e gelificação iônica. 2017. 1 recurso online (174 p.). Tese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Campinas, SP. Disponível em: <http://www.repositorio.unicamp.br/handle/REPOSIP/331912>. Acesso em: 11 set. 2018. ; http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/331912

►

Orientador: Miriam Dupas Hubinger

Tese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos

Made available in DSpace on 2018-09-11T21:32:34Z (GMT). No. of… (more)

▼

Orientador: Miriam Dupas Hubinger

Tese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos

Made available in DSpace on 2018-09-11T21:32:34Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Carvalho_AnaGabrielaDaSilva_D.pdf: 7252532 bytes, checksum: 120ba93bae4e76c023badcecf6cdf163 (MD5) Previous issue date: 2017

Resumo: A palmeira juçara ("Euterpe edulis" Martius) é uma espécie nativa da Mata Atlântica Brasileira e utilizada para extração de palmito. Além do palmito, pode-se também obter o fruto da juçara, semelhante ao açaí. Esse fruto apresenta coloração roxa quando maduro e alto conteúdo de antocianinas e polifenóis. Nesse contexto, para melhor aproveitar as propriedades funcionais e aumentar a estabilidade e biodisponibilidade desses compostos, objetivou-se com este trabalho obter extratos a partir da polpa do fruto da palmeira juçara e produzir partículas por dois métodos com princípios diferentes de encapsulação, spray drying e gelificação iônica. A obtenção dos extratos foi feita através de extrações hidroalcoólicas em leito de agitação, seguido do processo de concentração em evaporador rotativo a vácuo para remoção do etanol e aumento do conteúdo de sólidos totais. Os extratos concentrados foram submetidos à secagem por spray drying com uma temperatura de ar de entrada de 160 °C, utilizando maltodextrina com diferentes valores de dextrose equivalente (10, 20 e 30 DE) e goma Arábica como agentes carreadores. Os pós foram caracterizados em relação ao conteúdo de umidade, atividade de água, higroscopicidade, temperatura de transição vítrea, distribuição de tamanho e diâmetro médio de partículas, cor, retenção de antocianinas e compostos fenólicos, identificação e quantificação das antocianinas individuais, capacidade antioxidante, microestrutura através da microscopia eletrônica de varredura e confocal de varredura a laser. O processo de secagem por spray drying permitiu a estabilização dos compostos presentes no extrato de juçara na forma de micropartículas, apresentando alta retenção de antocianinas (superior a 88%) e compostos fenólicos com destaque para a capacidade antioxidante. O processo de gelificação iônica foi realizado através do gotejamento do alginato de sódio em solução de cloreto de cálcio e a inclusão do extrato de juçara ocorreu por absorção, através da estrutura porosa das partículas de gel. As amostras foram submetidas ao processo de recobrimento com quitosana, concentrado proteico de soro de leite e gelatina e foram analisadas em relação ao conteúdo de umidade, diâmetro médio e distribuição de tamanho, compressão uniaxial, conteúdo de antocianinas e capacidade antioxidante, estabilidade, liberação em condições gástrica e intestinal simuladas e microestrutura através da microscopia ótica, confocal de varredura a laser e eletrônica de varredura. O processo de gelificação iônica permitiu a formação de partículas em gel carreadoras de antocianinas, possibilitando desta forma, a liberação dos compostos bioativos em meios de pH específicos, como meio intestinal. A inclusão…

Advisors/Committee Members: UNIVERSIDADE ESTADUAL DE CAMPINAS, Hubinger, Miriam Dupas, 1957-, Trindade, Carmem Silvia Favaro, Alvim, Izabela Dutra, Tonon, Renata Valeriano, Germer, Silvia Pimentel Marconi.

Subjects/Keywords: Interações eletrostaticas; Antocianinas; Maltodextrina; Microencapsulação; Alginato de sódio; Electrostatic interactions; Anthocyanins; Maltodextrin; Microencapsulation; Sodium alginate

Record Details Similar Records Cite « Share

❌

APA · Chicago · MLA · Vancouver · CSE | Export to Zotero / EndNote / Reference Manager

APA (6^th Edition):

Carvalho, Ana Gabriela da Silva, 1. (2017). Estudo da inclusão de antocianinas de extrato da polpa de juçara ("Euterpe edulis" Martius) em partículas produzidas por spray drying e gelificação iônica. (Doctoral Dissertation). Universidade Estadual de Campinas. Retrieved from CARVALHO, Ana Gabriela da Silva. Estudo da inclusão de antocianinas de extrato da polpa de juçara ("Euterpe edulis" Martius) em partículas produzidas por spray drying e gelificação iônica. 2017. 1 recurso online (174 p.). Tese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Campinas, SP. Disponível em: <http://www.repositorio.unicamp.br/handle/REPOSIP/331912>. Acesso em: 11 set. 2018. ; http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/331912

Chicago Manual of Style (16^th Edition):

Carvalho, Ana Gabriela da Silva, 1987-. “Estudo da inclusão de antocianinas de extrato da polpa de juçara ("Euterpe edulis" Martius) em partículas produzidas por spray drying e gelificação iônica.” 2017. Doctoral Dissertation, Universidade Estadual de Campinas. Accessed April 13, 2021. CARVALHO, Ana Gabriela da Silva. Estudo da inclusão de antocianinas de extrato da polpa de juçara ("Euterpe edulis" Martius) em partículas produzidas por spray drying e gelificação iônica. 2017. 1 recurso online (174 p.). Tese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Campinas, SP. Disponível em: <http://www.repositorio.unicamp.br/handle/REPOSIP/331912>. Acesso em: 11 set. 2018. ; http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/331912.

MLA Handbook (7^th Edition):

Carvalho, Ana Gabriela da Silva, 1987-. “Estudo da inclusão de antocianinas de extrato da polpa de juçara ("Euterpe edulis" Martius) em partículas produzidas por spray drying e gelificação iônica.” 2017. Web. 13 Apr 2021.

Vancouver:

Carvalho, Ana Gabriela da Silva 1. Estudo da inclusão de antocianinas de extrato da polpa de juçara ("Euterpe edulis" Martius) em partículas produzidas por spray drying e gelificação iônica. [Internet] [Doctoral dissertation]. Universidade Estadual de Campinas; 2017. [cited 2021 Apr 13]. Available from: CARVALHO, Ana Gabriela da Silva. Estudo da inclusão de antocianinas de extrato da polpa de juçara ("Euterpe edulis" Martius) em partículas produzidas por spray drying e gelificação iônica. 2017. 1 recurso online (174 p.). Tese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Campinas, SP. Disponível em: <http://www.repositorio.unicamp.br/handle/REPOSIP/331912>. Acesso em: 11 set. 2018. ; http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/331912.

Council of Science Editors:

Carvalho, Ana Gabriela da Silva 1. Estudo da inclusão de antocianinas de extrato da polpa de juçara ("Euterpe edulis" Martius) em partículas produzidas por spray drying e gelificação iônica. [Doctoral Dissertation]. Universidade Estadual de Campinas; 2017. Available from: CARVALHO, Ana Gabriela da Silva. Estudo da inclusão de antocianinas de extrato da polpa de juçara ("Euterpe edulis" Martius) em partículas produzidas por spray drying e gelificação iônica. 2017. 1 recurso online (174 p.). Tese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Campinas, SP. Disponível em: <http://www.repositorio.unicamp.br/handle/REPOSIP/331912>. Acesso em: 11 set. 2018. ; http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/331912

Universidade Estadual de Campinas

2. Almeida, Talita Emanuela Melo e, 1986-. Produção e caracterização de micropartículas obtidas por métodos combinados para imobilização celular de Erwinia sp. D12.

Degree: Faculdade de Engenharia de Alimentos; Programa de Pós-Graduação em Alimentos e Nutrição, 2013, Universidade Estadual de Campinas

URL: ALMEIDA, Talita Emanuela Melo e. Produção e caracterização de micropartículas obtidas por métodos combinados para imobilização celular de Erwinia sp. D12. 2013. 129 p. Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Campinas, SP. Disponível em: <http://www.repositorio.unicamp.br/handle/REPOSIP/255993>. Acesso em: 22 ago. 2018. ; http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/255993

►

Orientador: Carlos Raimundo Ferreira Grosso

Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos

Made available in DSpace on 2018-08-22T05:50:23Z (GMT). No.… (more)

▼

Orientador: Carlos Raimundo Ferreira Grosso

Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos

Made available in DSpace on 2018-08-22T05:50:23Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Almeida_TalitaEmanuelaMeloe_M.pdf: 2060488 bytes, checksum: 4adc0b3a48b5ba83103d990622a1286a (MD5) Previous issue date: 2013

Resumo: Este estudo teve como objetivo a produção de micropartículas por técnicas combinadas de gelificação iônica e interação eletrostática utilizando alginato de sódio, concentrado proteico do soro do leite (WPC) e manteiga fundida para imobilização do micro-organismo Erwinia sp. D12 e avaliação da conversão de sacarose em isomaltulose por células íntegras livres e imobilizadas em processo descontínuo durante quatro dias. No estudo preliminar, os biopolímeros alginato de sódio e WPC foram caracterizados para produção de micropartículas com boas propriedades. A análise da carga elétrica disponível de alginato de sódio em solução ou emulsão com diferentes concentrações de manteiga fundida e das proteínas do WPC em solução indicou que em uma faixa de pH de 3,0 - 4,5 pode ocorrer uma interação de natureza eletrostática entre os biopolímeros. Misturas formadas em diferentes proporções entre emulsão de alginato de sódio com diferentes concentrações de manteiga fundida e solução proteica de WPC foram caracterizadas com relação à carga elétrica e tamanho médio dos coacervados insolúveis formados. Maiores tamanhos de coacervados, variando entre 29,12 µm a 33,72 µm, foram obtidos na proporção volumétrica 1:6 (emulsão de alginato e manteiga fundida:WPC) sendo que a adição de diferentes concentrações de manteiga fundida não modificou o tamanho dos coacervados formados. As micropartículas de alginato contendo manteiga fundida foram preparadas pela técnica de gelificação iônica associado com recobrimento, por interação eletrostática, com solução de WPC em diferentes concentrações e em seguida foi avaliada a adsorção proteica sobre as micropartículas em sistemas diluídos e concentrados. Um aumento da adsorção proteica pôde ser observado com o aumento da concentração de proteína em solução e diminuição da concentração de manteiga adicionada. Utilizando-se solução de WPC na concentração de 4% (m/m) foram obtidas maiores quantidades de proteínas adsorvidas sobre as micropartículas com taxas de adsorção variando de 44,35% para micropartículas com baixo nível de manteiga fundida, de 37,58% para micropartículas contendo nível intermediário de manteiga e de 30,61% para micropartículas contendo alto nível de manteiga. Micropartículas com elevado teor de umidade, conteúdo proteico acima de 30% e tamanho variando entre 130,0 µm a 161,5 µm puderam ser produzidas pela técnica de gelificação iônica com posterior recobrimento, por interação eletrostática, com solução 4% (m/m) de WPC. A partir do estudo preliminar, as micropartículas com os diferentes tratamentos foram estudadas para imobilização celular do micro-organismo Erwinia sp. D12 com uma contagem inicial de 108-107 UFC/mL e atividade…

Advisors/Committee Members: UNIVERSIDADE ESTADUAL DE CAMPINAS, Grosso, Carlos Raimundo Ferreira, 1953-, Sato, Helia Harumi, Alvim, Izabela Dutra.

Subjects/Keywords: Microencapsulação; Gelificação iônica; Interação eletrostática; Biopolímeros; Celulas imobilizadas; Microencapsulation; Ionic gelation; Electrostatic interaction; Biopolymers; Immobilized cells

Record Details Similar Records Cite « Share

❌

APA · Chicago · MLA · Vancouver · CSE | Export to Zotero / EndNote / Reference Manager

APA (6^th Edition):

Almeida, Talita Emanuela Melo e, 1. (2013). Produção e caracterização de micropartículas obtidas por métodos combinados para imobilização celular de Erwinia sp. D12. (Masters Thesis). Universidade Estadual de Campinas. Retrieved from ALMEIDA, Talita Emanuela Melo e. Produção e caracterização de micropartículas obtidas por métodos combinados para imobilização celular de Erwinia sp. D12. 2013. 129 p. Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Campinas, SP. Disponível em: <http://www.repositorio.unicamp.br/handle/REPOSIP/255993>. Acesso em: 22 ago. 2018. ; http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/255993

Chicago Manual of Style (16^th Edition):

Almeida, Talita Emanuela Melo e, 1986-. “Produção e caracterização de micropartículas obtidas por métodos combinados para imobilização celular de Erwinia sp. D12.” 2013. Masters Thesis, Universidade Estadual de Campinas. Accessed April 13, 2021. ALMEIDA, Talita Emanuela Melo e. Produção e caracterização de micropartículas obtidas por métodos combinados para imobilização celular de Erwinia sp. D12. 2013. 129 p. Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Campinas, SP. Disponível em: <http://www.repositorio.unicamp.br/handle/REPOSIP/255993>. Acesso em: 22 ago. 2018. ; http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/255993.

MLA Handbook (7^th Edition):

Almeida, Talita Emanuela Melo e, 1986-. “Produção e caracterização de micropartículas obtidas por métodos combinados para imobilização celular de Erwinia sp. D12.” 2013. Web. 13 Apr 2021.

Vancouver:

Almeida, Talita Emanuela Melo e 1. Produção e caracterização de micropartículas obtidas por métodos combinados para imobilização celular de Erwinia sp. D12. [Internet] [Masters thesis]. Universidade Estadual de Campinas; 2013. [cited 2021 Apr 13]. Available from: ALMEIDA, Talita Emanuela Melo e. Produção e caracterização de micropartículas obtidas por métodos combinados para imobilização celular de Erwinia sp. D12. 2013. 129 p. Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Campinas, SP. Disponível em: <http://www.repositorio.unicamp.br/handle/REPOSIP/255993>. Acesso em: 22 ago. 2018. ; http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/255993.

Council of Science Editors:

Almeida, Talita Emanuela Melo e 1. Produção e caracterização de micropartículas obtidas por métodos combinados para imobilização celular de Erwinia sp. D12. [Masters Thesis]. Universidade Estadual de Campinas; 2013. Available from: ALMEIDA, Talita Emanuela Melo e. Produção e caracterização de micropartículas obtidas por métodos combinados para imobilização celular de Erwinia sp. D12. 2013. 129 p. Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Campinas, SP. Disponível em: <http://www.repositorio.unicamp.br/handle/REPOSIP/255993>. Acesso em: 22 ago. 2018. ; http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/255993

Universidade Estadual de Campinas

3. Nogueira, Gislaine Ferreira, 1988-. Produção e caracterização de micropartículas com multicamadas obtidas por gelificação iônica associada à interação eletrostática.

Degree: Faculdade de Engenharia de Alimentos; Programa de Pós-Graduação em Alimentos e Nutrição, 2013, Universidade Estadual de Campinas

URL: NOGUEIRA, Gislaine Ferreira. Produção e caracterização de micropartículas com multicamadas obtidas por gelificação iônica associada à interação eletrostática. 2013. 133 p. Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Campinas, SP. Disponível em: <http://www.repositorio.unicamp.br/handle/REPOSIP/255967>. Acesso em: 22 ago. 2018. ; http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/255967

►

Orientador: Carlos Raimundo Ferreira Grosso

Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos

Made available in DSpace on 2018-08-22T17:05:27Z (GMT). No.… (more)

▼

Orientador: Carlos Raimundo Ferreira Grosso

Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos

Made available in DSpace on 2018-08-22T17:05:27Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Nogueira_GislaineFerreira_M.pdf: 14331604 bytes, checksum: 0299d24569a9a146c6085746fe878fed (MD5) Previous issue date: 2013

Resumo: O objetivo deste trabalho foi produzir micropartículas com multicamadas contendo alto teor de proteínas, capazes de serem estáveis a condições adversas do meio e resistentes ao ambiente gástrico. Na primeira parte deste estudo, interações eletrostáticas entre o alginato e proteínas do concentrado proteico do soro do leite (WPC) foram avaliadas em relação às condições de pH (3,5 e 3,75) e proporções de polissacarídeo e proteína. A formação de coacervados com os biopolímeros alginato e WPC foi caracterizada quanto à aparência, tamanho médio e carga superficial. Esta análise permitiu definir as condições em que a interação entre proteínas e partículas de alginato pudesse ocorrer. Assim, micropartículas de alginato produzidas por gelificação iônica foram posteriormente recobertas por interação eletrostática com proteínas, utilizando soluções de diferentes concentrações de concentrado proteico do soro do leite, em dois pHs. Foram testadas três concentrações de proteína em solução para cada pH de recobrimento, sendo 0,6, 3 e 4% para o pH 3,5 e 1,7, 3 e 4% para o pH 3,75. As partículas obtidas foram caracterizadas com relação ao teor total de proteína, conteúdo de umidade, tamanho e morfologia. As maiores adsorções proteicas foram obtidas com a maior concentração de proteína em solução (4%) em ambos pHs. A partir deste estudo preliminar, selecionou-se a amostra de micropartículas com o maior teor de proteína adsorvida para se construir multicamadas em sua superfície através da interação eletrostática. Na segunda parte do estudo, foram produzidas multicamadas de alginato e proteínas do concentrado proteico do soro do leite sobre a superfície da partícula de alginato. Essas partículas foram caracterizadas igualmente as anteriores. A proteína total adsorvida na partícula foi alta, variou de 51,20% a 64,91%, sendo 33,24% dessa proteína encontrada na primeira camada (AlgPart1). Na terceira camada (AlgPart3), também foram encontradas elevados teores proteicos, variando de 17,96% a 31,67%. Uma relação proporcional entre a concentração de alginato e WPC com o aumento da adsorção proteica nesta camada foi observada. A formação das multicamadas (AlgPart1 e AlgPart3) sobre a superfície das partículas provocou uma diminuição significativa no teor de umidade das partículas (AlgPart), ao contrário do que foi observado com o tamanho. Observações realizadas por MEV revelaram que as camadas produzidas com alginato tendem a ter superfícies mais lisas, e com WPC, tendem a ser rugosas. A amostra de micropartículas com multicamadas que apresentou a maior adsorção proteica foi avaliada quanto à estabilidade em temperatura de esterilização (121 ºC, por 15 minutos),pH (2, 4, 6 e 8),…

Advisors/Committee Members: UNIVERSIDADE ESTADUAL DE CAMPINAS, Grosso, Carlos Raimundo Ferreira, 1953-, Soares, Ana Silvia Prata, Rodrigues, Rodney Alexandre Ferreira.

Subjects/Keywords: Microencapsulação; Gelificação iônica; Interação eletrostática; Alginatos; Concentrado proteico do soro de leite; Microencapsulation; Ionic gelation; Electrostatic interaction; Alginates; Whey protein concentrate

Record Details Similar Records Cite « Share

❌

APA · Chicago · MLA · Vancouver · CSE | Export to Zotero / EndNote / Reference Manager

APA (6^th Edition):

Nogueira, Gislaine Ferreira, 1. (2013). Produção e caracterização de micropartículas com multicamadas obtidas por gelificação iônica associada à interação eletrostática. (Masters Thesis). Universidade Estadual de Campinas. Retrieved from NOGUEIRA, Gislaine Ferreira. Produção e caracterização de micropartículas com multicamadas obtidas por gelificação iônica associada à interação eletrostática. 2013. 133 p. Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Campinas, SP. Disponível em: <http://www.repositorio.unicamp.br/handle/REPOSIP/255967>. Acesso em: 22 ago. 2018. ; http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/255967

Chicago Manual of Style (16^th Edition):

Nogueira, Gislaine Ferreira, 1988-. “Produção e caracterização de micropartículas com multicamadas obtidas por gelificação iônica associada à interação eletrostática.” 2013. Masters Thesis, Universidade Estadual de Campinas. Accessed April 13, 2021. NOGUEIRA, Gislaine Ferreira. Produção e caracterização de micropartículas com multicamadas obtidas por gelificação iônica associada à interação eletrostática. 2013. 133 p. Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Campinas, SP. Disponível em: <http://www.repositorio.unicamp.br/handle/REPOSIP/255967>. Acesso em: 22 ago. 2018. ; http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/255967.

MLA Handbook (7^th Edition):

Nogueira, Gislaine Ferreira, 1988-. “Produção e caracterização de micropartículas com multicamadas obtidas por gelificação iônica associada à interação eletrostática.” 2013. Web. 13 Apr 2021.

Vancouver:

Nogueira, Gislaine Ferreira 1. Produção e caracterização de micropartículas com multicamadas obtidas por gelificação iônica associada à interação eletrostática. [Internet] [Masters thesis]. Universidade Estadual de Campinas; 2013. [cited 2021 Apr 13]. Available from: NOGUEIRA, Gislaine Ferreira. Produção e caracterização de micropartículas com multicamadas obtidas por gelificação iônica associada à interação eletrostática. 2013. 133 p. Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Campinas, SP. Disponível em: <http://www.repositorio.unicamp.br/handle/REPOSIP/255967>. Acesso em: 22 ago. 2018. ; http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/255967.

Council of Science Editors:

Nogueira, Gislaine Ferreira 1. Produção e caracterização de micropartículas com multicamadas obtidas por gelificação iônica associada à interação eletrostática. [Masters Thesis]. Universidade Estadual de Campinas; 2013. Available from: NOGUEIRA, Gislaine Ferreira. Produção e caracterização de micropartículas com multicamadas obtidas por gelificação iônica associada à interação eletrostática. 2013. 133 p. Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Campinas, SP. Disponível em: <http://www.repositorio.unicamp.br/handle/REPOSIP/255967>. Acesso em: 22 ago. 2018. ; http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/255967

Universidade Estadual de Campinas

4. Rodrigues, Juliana Bürger, 1988-. Desenvolvimento de micropartículas contendo Lactobacillus acidophilus para alimentação de larvas de pacu (Piaractus mesopotamicus).

Degree: Faculdade de Engenharia de Alimentos; Programa de Pós-Graduação em Alimentos e Nutrição, 2012, Universidade Estadual de Campinas

URL: RODRIGUES, Juliana Bürger. Desenvolvimento de micropartículas contendo Lactobacillus acidophilus para alimentação de larvas de pacu (Piaractus mesopotamicus). 2012. 112 p. Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Campinas, SP. Disponível em: <http://www.repositorio.unicamp.br/handle/REPOSIP/255969>. Acesso em: 19 ago. 2018. ; http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/255969

►

Orientador: Carlos Raimundo Ferreira Grosso

Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos

Made available in DSpace on 2018-08-19T12:00:06Z (GMT). No.… (more)

▼

Orientador: Carlos Raimundo Ferreira Grosso

Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos

Made available in DSpace on 2018-08-19T12:00:06Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Rodrigues_JulianaBurger_M.pdf: 1839902 bytes, checksum: 0d3867db41bf2e89beac57f40237e09a (MD5) Previous issue date: 2012

Resumo: Este estudo teve como objetivo produzir micropartículas por gelificação iônica associada à interação eletrostática, contendo constituintes nutricionalmente importantes para a alimentação de larvas de peixes. Na primeira parte deste estudo, foram desenvolvidas micropartículas por gelificação iônica, utilizando-se pectina e cloreto de cálcio para a formação das matrizes. O recheio das micropartículas era constituído de proteínas do soro de leite, na sua forma não-desnaturada ou desnaturada, e óleo de soja adicionado de oleoresina de páprica. Nas partículas em que o recheio era constituído somente de óleo, a proteína de soro de leite foi incluída por meio da interação eletrostática na superfície da micropartícula. Além disto, avaliou-se a influência do teor de cálcio e do grau de amidação da pectina na incorporação proteica, nos teores de umidade e na morfologia das micropartículas. As micropartículas produzidas por gelificação iônica, seguidas de recobrimento com proteínas do soro de leite (WPC) por interação eletrostática, foram as que apresentaram os melhores teores de umidade e proteína. Na segunda parte do estudo, partículas produzidas por gelificação iônica, utilizando pectina de baixo grau de esterificação amidada, foram recobertas com proteínas de soro de leite por interação eletrostática na tentativa de mimetizar a composição centesimal encontrada em náuplios de Artemia, alimento vivo comumente utilizado na criação intensiva de larvas de peixes. Após a produção, as partículas foram caracterizadas em relação à composição centesimal, tamanho médio e distribuição de tamanho, morfologia e comportamento de reidratação após secagem por liofilização. As matérias-primas utilizadas para a produção das partículas foram também caracterizadas quanto à composição centesimal e ao potencial zeta quando em solução. Adicionalmente, partículas otimizadas quanto à composição centesimal foram utilizadas em experimento de crescimento de larvas de pacu (Piaractus mesopotamicus). Lactobacillus acidophilus foram acrescentados a uma das dietas e seu efeito avaliado no experimento biológico. Os teores de proteína, lipídio e umidade das partículas foram semelhantes aos dos náuplios de Artemia, com valores médios de 50, 23 e 85%, respectivamente. Partículas apresentaram forma esférica quando úmidas ou reidratadas, com uma distribuição de tamanho de 75-619 µm e aglomeração após secagem. A reidratação das partículas secas foi instantânea, sem diferença de tamanho médio entre partículas úmidas ou reidratadas. O experimento biológico mostrou que as larvas alimentadas com as dietas experimentais não apresentaram crescimento quanto ao peso e tamanho, em relação aos resultados observados para…

Advisors/Committee Members: UNIVERSIDADE ESTADUAL DE CAMPINAS, Grosso, Carlos Raimundo Ferreira, 1953-, Sgarbieri, Valdemiro Carlos, Portella, Maria Celia.

Subjects/Keywords: Microencapsulação; Lactobacillus acidophilus; Larvas de peixe; Gelificação iônica; Interação eletrostática; Microencapsulation; Lactobacillus acidophilus; Fish larvae; Ionic gelation; Electrostatic interaction

Record Details Similar Records Cite « Share

❌

APA · Chicago · MLA · Vancouver · CSE | Export to Zotero / EndNote / Reference Manager

APA (6^th Edition):

Rodrigues, Juliana Bürger, 1. (2012). Desenvolvimento de micropartículas contendo Lactobacillus acidophilus para alimentação de larvas de pacu (Piaractus mesopotamicus). (Masters Thesis). Universidade Estadual de Campinas. Retrieved from RODRIGUES, Juliana Bürger. Desenvolvimento de micropartículas contendo Lactobacillus acidophilus para alimentação de larvas de pacu (Piaractus mesopotamicus). 2012. 112 p. Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Campinas, SP. Disponível em: <http://www.repositorio.unicamp.br/handle/REPOSIP/255969>. Acesso em: 19 ago. 2018. ; http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/255969

Chicago Manual of Style (16^th Edition):

Rodrigues, Juliana Bürger, 1988-. “Desenvolvimento de micropartículas contendo Lactobacillus acidophilus para alimentação de larvas de pacu (Piaractus mesopotamicus).” 2012. Masters Thesis, Universidade Estadual de Campinas. Accessed April 13, 2021. RODRIGUES, Juliana Bürger. Desenvolvimento de micropartículas contendo Lactobacillus acidophilus para alimentação de larvas de pacu (Piaractus mesopotamicus). 2012. 112 p. Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Campinas, SP. Disponível em: <http://www.repositorio.unicamp.br/handle/REPOSIP/255969>. Acesso em: 19 ago. 2018. ; http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/255969.

MLA Handbook (7^th Edition):

Rodrigues, Juliana Bürger, 1988-. “Desenvolvimento de micropartículas contendo Lactobacillus acidophilus para alimentação de larvas de pacu (Piaractus mesopotamicus).” 2012. Web. 13 Apr 2021.

Vancouver:

Rodrigues, Juliana Bürger 1. Desenvolvimento de micropartículas contendo Lactobacillus acidophilus para alimentação de larvas de pacu (Piaractus mesopotamicus). [Internet] [Masters thesis]. Universidade Estadual de Campinas; 2012. [cited 2021 Apr 13]. Available from: RODRIGUES, Juliana Bürger. Desenvolvimento de micropartículas contendo Lactobacillus acidophilus para alimentação de larvas de pacu (Piaractus mesopotamicus). 2012. 112 p. Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Campinas, SP. Disponível em: <http://www.repositorio.unicamp.br/handle/REPOSIP/255969>. Acesso em: 19 ago. 2018. ; http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/255969.

Council of Science Editors:

Rodrigues, Juliana Bürger 1. Desenvolvimento de micropartículas contendo Lactobacillus acidophilus para alimentação de larvas de pacu (Piaractus mesopotamicus). [Masters Thesis]. Universidade Estadual de Campinas; 2012. Available from: RODRIGUES, Juliana Bürger. Desenvolvimento de micropartículas contendo Lactobacillus acidophilus para alimentação de larvas de pacu (Piaractus mesopotamicus). 2012. 112 p. Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Campinas, SP. Disponível em: <http://www.repositorio.unicamp.br/handle/REPOSIP/255969>. Acesso em: 19 ago. 2018. ; http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/255969

Universidade Estadual de Campinas

5. Souza, Flávia Noeli de, 1985-. Produção e caracterização de micropartículas obtidas por gelificação iônica associada à interação eletrostática.

Degree: Faculdade de Engenharia de Alimentos; Programa de Pós-Graduação em Alimentos e Nutrição, 2012, Universidade Estadual de Campinas

URL: SOUZA, Flávia Noeli de. Produção e caracterização de micropartículas obtidas por gelificação iônica associada à interação eletrostática. 2012. 105 p. Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Campinas, SP. Disponível em: <http://www.repositorio.unicamp.br/handle/REPOSIP/255968>. Acesso em: 19 ago. 2018. ; http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/255968

►

Orientador: Carlos Raimundo Ferreira Grosso

Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos

Made available in DSpace on 2018-08-19T20:01:52Z (GMT). No.… (more)

▼

Orientador: Carlos Raimundo Ferreira Grosso

Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos

Made available in DSpace on 2018-08-19T20:01:52Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Souza_FlaviaNoelide_M.pdf: 960857 bytes, checksum: 86bfea219b44c6fdc64e31d18b5491df (MD5) Previous issue date: 2012

Resumo: O objetivo deste trabalho foi produzir micropartículas capazes de resistir ao ambiente gástrico e liberar o material encapsulado em ambiente intestinal. As partículas foram produzidas pela gelificação iônica da pectina de baixo teor de esterificação amidada com íons cálcio e posteriormente recobertas com proteínas utilizando soluções de diferentes concentrações de concentrado proteíco do soro do leite (WPC), submetidas ou não a tratamento térmico. A condição de adsorção das proteínas sobre a superfície das partículas de pectina foi definida a partir da análise da carga livre total das soluções de proteína e polissacarídeos e assim a definição de pH e a relação entre eles foi usada para produção das micropartículas. As micropartículas obtidas foram caracterizadas com relação a sua carga elétrica de forma a se obter as condições de pH e a relação de concentração de polissacarídeo : proteína em solução em que a interação eletrostática entre os biopolímeros fosse possível. Foram testados 5 níveis de proteína em soluções ( 2, 4, 6, 8 e 12%) associados a proteína sem tratamento térmico (STT) e tratada termicamente (TT), desnaturação a 80ºC por 15 minutos, sendo que as partículas obtidas foram caracterizadas com relação a morfologia, teor de proteína e conteúdo de umidade. A partir deste estudo preliminar foram selecionados dois tipos de partículas, uma partícula recoberta com proteína STT e outra partícula recoberta com proteína TT, utilizando como critério de seleção as soluções proteícas onde foram obtidas partículas com o maior teor de proteína adsorvida. As partículas selecionadas foram avaliadas com relação à resistência ao ambiente gástrico e capacidade de liberação do material encapsulado em ambiente intestinal, sendo que, para isso, as micropartículas foram submetidas a uma simulação das condições gastrointestinais in vitro, avaliando sua integridade nestas condições e quantificando-se o teor de proteína solubilizada em ambiente gástrico simulado. Também foi avaliada a estabilidade das partículas em diferentes pHs, tamanho médio, morfologia interna e externa e capacidade de reidratação pós liofilização. As concentrações de proteína em solução em que foram obtidos os mais altos valores de proteína adsorvida foram de 4 a 6%, com adsorção de 49,2 ± 1,0 % para partículas com WPC - STT e 27,6 ± 1,8% para solução de WPC - TT. Variações de tamanho das micropartículas após sua inserção em diferentes pHs assim como em suco gástrico artificial, foram de 224,8 µm a 342,9 µm. As partículas liofilizadas e reidratadas readquiriram forma e tamanho original após uma hora de inserção em água além de apresentarem estabilidade às variações de pH. As partículas permaneceram íntegras em…

Advisors/Committee Members: UNIVERSIDADE ESTADUAL DE CAMPINAS, Grosso, Carlos Raimundo Ferreira, 1953-, Soares, Ana Silvia Prata, Soares, Mirna Lucia.

Subjects/Keywords: Microencapsulação; Gelificação iônica; Interação eletrostática; Pectina; Concentrado proteico do soro de leite; Microencapsulation; Ionic gelation; Electrostatic interaction; Pectin; Whey protein concentrate

Record Details Similar Records Cite « Share

❌

APA · Chicago · MLA · Vancouver · CSE | Export to Zotero / EndNote / Reference Manager

APA (6^th Edition):

Souza, Flávia Noeli de, 1. (2012). Produção e caracterização de micropartículas obtidas por gelificação iônica associada à interação eletrostática. (Masters Thesis). Universidade Estadual de Campinas. Retrieved from SOUZA, Flávia Noeli de. Produção e caracterização de micropartículas obtidas por gelificação iônica associada à interação eletrostática. 2012. 105 p. Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Campinas, SP. Disponível em: <http://www.repositorio.unicamp.br/handle/REPOSIP/255968>. Acesso em: 19 ago. 2018. ; http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/255968

Chicago Manual of Style (16^th Edition):

Souza, Flávia Noeli de, 1985-. “Produção e caracterização de micropartículas obtidas por gelificação iônica associada à interação eletrostática.” 2012. Masters Thesis, Universidade Estadual de Campinas. Accessed April 13, 2021. SOUZA, Flávia Noeli de. Produção e caracterização de micropartículas obtidas por gelificação iônica associada à interação eletrostática. 2012. 105 p. Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Campinas, SP. Disponível em: <http://www.repositorio.unicamp.br/handle/REPOSIP/255968>. Acesso em: 19 ago. 2018. ; http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/255968.

MLA Handbook (7^th Edition):

Souza, Flávia Noeli de, 1985-. “Produção e caracterização de micropartículas obtidas por gelificação iônica associada à interação eletrostática.” 2012. Web. 13 Apr 2021.

Vancouver:

Souza, Flávia Noeli de 1. Produção e caracterização de micropartículas obtidas por gelificação iônica associada à interação eletrostática. [Internet] [Masters thesis]. Universidade Estadual de Campinas; 2012. [cited 2021 Apr 13]. Available from: SOUZA, Flávia Noeli de. Produção e caracterização de micropartículas obtidas por gelificação iônica associada à interação eletrostática. 2012. 105 p. Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Campinas, SP. Disponível em: <http://www.repositorio.unicamp.br/handle/REPOSIP/255968>. Acesso em: 19 ago. 2018. ; http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/255968.

Council of Science Editors:

Souza, Flávia Noeli de 1. Produção e caracterização de micropartículas obtidas por gelificação iônica associada à interação eletrostática. [Masters Thesis]. Universidade Estadual de Campinas; 2012. Available from: SOUZA, Flávia Noeli de. Produção e caracterização de micropartículas obtidas por gelificação iônica associada à interação eletrostática. 2012. 105 p. Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Campinas, SP. Disponível em: <http://www.repositorio.unicamp.br/handle/REPOSIP/255968>. Acesso em: 19 ago. 2018. ; http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/255968

6. MOU HONGHUI. Development of an encapsulation technique in control of pathogen.

Degree: 2006, National University of Singapore

URL: http://scholarbank.nus.edu.sg/handle/10635/48924

Subjects/Keywords: Influenza A H5N1 virus; Vaccine delivery; Hemagglutinin (HA); Microencapsulation; Electrostatic extrusion; Alginate matrix

Record Details Similar Records Cite « Share

❌

APA · Chicago · MLA · Vancouver · CSE | Export to Zotero / EndNote / Reference Manager

APA (6^th Edition):

HONGHUI, M. (2006). Development of an encapsulation technique in control of pathogen. (Thesis). National University of Singapore. Retrieved from http://scholarbank.nus.edu.sg/handle/10635/48924

Note: this citation may be lacking information needed for this citation format:
Not specified: Masters Thesis or Doctoral Dissertation

Chicago Manual of Style (16^th Edition):

HONGHUI, MOU. “Development of an encapsulation technique in control of pathogen.” 2006. Thesis, National University of Singapore. Accessed April 13, 2021. http://scholarbank.nus.edu.sg/handle/10635/48924.

Note: this citation may be lacking information needed for this citation format:
Not specified: Masters Thesis or Doctoral Dissertation

MLA Handbook (7^th Edition):

HONGHUI, MOU. “Development of an encapsulation technique in control of pathogen.” 2006. Web. 13 Apr 2021.

Vancouver:

HONGHUI M. Development of an encapsulation technique in control of pathogen. [Internet] [Thesis]. National University of Singapore; 2006. [cited 2021 Apr 13]. Available from: http://scholarbank.nus.edu.sg/handle/10635/48924.

Note: this citation may be lacking information needed for this citation format:
Not specified: Masters Thesis or Doctoral Dissertation

Council of Science Editors:

HONGHUI M. Development of an encapsulation technique in control of pathogen. [Thesis]. National University of Singapore; 2006. Available from: http://scholarbank.nus.edu.sg/handle/10635/48924

Note: this citation may be lacking information needed for this citation format:
Not specified: Masters Thesis or Doctoral Dissertation

Universidade Estadual de Campinas

7. Costa, Bianca Souza da, 1990-. Micropartículas produzidas por gelificação iônica recobertas com gelatina de peixe e isolado proteico de soja.

Degree: Faculdade de Engenharia de Alimentos; Programa de Pós-Graduação em Alimentos e Nutrição, 2014, Universidade Estadual de Campinas

URL: COSTA, Bianca Souza da. Micropartículas produzidas por gelificação iônica recobertas com gelatina de peixe e isolado proteico de soja. 2014. 119 p. Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Campinas, SP. Disponível em: <http://www.repositorio.unicamp.br/handle/REPOSIP/255991>. Acesso em: 24 ago. 2018. ; http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/255991

►

Orientador: Carlos Raimundo Ferreira Grosso

Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos

Made available in DSpace on 2018-08-24T10:13:53Z (GMT). No.… (more)

▼

Orientador: Carlos Raimundo Ferreira Grosso

Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos

Made available in DSpace on 2018-08-24T10:13:53Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Costa_BiancaSouzada_M.pdf: 3645103 bytes, checksum: ee9884c2d54163da7814b0ea032a53c5 (MD5) Previous issue date: 2014

Resumo: O objetivo deste trabalho foi produzir partículas de pectina e alginato por gelificação iônica, com posterior recobrimento com isolado proteico de soja (IPS), gelatina de pele de tilápia (GPT) e com a mistura dessas duas proteínas (IPS:GPT), avaliando suas características físico-químicas e seu comportamento frente a diferentes tratamentos. No estudo preliminar foram analisadas as condições que promovessem a carga elétrica livre que otimizassem a interação entre os polissacarídeos e proteínas, formando complexos insolúveis. A partir desses ensaios foram estabelecidas as seguintes proporções de polissacarídeo: proteína e valores de pH: 1:2 em pH4 para recobrimento com gelatina de pele de tilápia, e 1:0,75 em pH3 para interação com o isolado proteico de soja e para a mistura das duas proteínas. Foram testados 4 níveis de proteína em solução ( 1, 2, 4 e 8 %) para recobrimento das partículas de pectina e alginato. As partículas obtidas foram caracterizadas pelo teor de umidade, conteúdo proteico adsorvido e pela sua morfologia. A partir deste estudo preliminar foi selecionada a concentração de 8% de proteína em solução, devido à produção de partículas com alto teor proteico. Estas partículas foram avaliadas com relação à sua estabilidade frente a variações de pH, diferentes concentrações de NaCl e sob simulação das condições gastrointestinais in vitro. Utilizando a concentração de 8% de proteína em solução foram obtidos altos valores de adsorção proteica, resultando no percentual de proteína de 61,87%, 47,61% e 52,06% para as partículas recobertas com GPT, IPS e IPS:GPT, respectivamente. A variação de pH e das concentrações de sal influenciaram na solubilidade da camada proteica, apresentando uma maior solubilidade em condições de extrema acidez (pH 1) e a medida em que aumentava a concentração de sal. Nas faixas de pH (1 a 7) e nas concentrações de NaCl (0 a 584 mM) estudadas, independente do valor da solubilidade proteica obtida, todas as partículas permaneceram íntegras. No ensaio gastroentérico in vitro, as partículas de pectina e alginato (PEC:ALGPart) sem recobrimento e as recobertas com gelatina de pele de tilápia (GPTPart) foram resistentes as condições gástricas e entéricas, permanecendo íntegras. As partículas recobertas com isolado proteico de soja (IPSPart) e com a mistura de proteínas (IPS:GPTPart), foram resistentes às condições gástricas, porém desintegraram-se em meio intestinal, liberando o material encapsulado

The aim of this work was to produce particles of pectin and alginate by ionic gelation with subsequent coating with isolated soy protein (IPS), tilapia skin gelatin (GPT), and a mixture of these two proteins (IPS:GPT), evaluating their…

Advisors/Committee Members: UNIVERSIDADE ESTADUAL DE CAMPINAS, Grosso, Carlos Raimundo Ferreira, 1953-, Cristianini, Marcelo, Rodrigues, Rodney Alexandre Ferreira.

Subjects/Keywords: Microencapsulação; Gelificação iônica; Interação eletrostática; Isolado protéico de soja; Gelatina de pele de peixe; Microencapsulation; Ionic gelation; Electrostatic interaction; Isolated soy protein; Fish skin gelatin

Record Details Similar Records Cite « Share

❌

APA · Chicago · MLA · Vancouver · CSE | Export to Zotero / EndNote / Reference Manager

APA (6^th Edition):

Costa, Bianca Souza da, 1. (2014). Micropartículas produzidas por gelificação iônica recobertas com gelatina de peixe e isolado proteico de soja. (Masters Thesis). Universidade Estadual de Campinas. Retrieved from COSTA, Bianca Souza da. Micropartículas produzidas por gelificação iônica recobertas com gelatina de peixe e isolado proteico de soja. 2014. 119 p. Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Campinas, SP. Disponível em: <http://www.repositorio.unicamp.br/handle/REPOSIP/255991>. Acesso em: 24 ago. 2018. ; http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/255991

Chicago Manual of Style (16^th Edition):

Costa, Bianca Souza da, 1990-. “Micropartículas produzidas por gelificação iônica recobertas com gelatina de peixe e isolado proteico de soja.” 2014. Masters Thesis, Universidade Estadual de Campinas. Accessed April 13, 2021. COSTA, Bianca Souza da. Micropartículas produzidas por gelificação iônica recobertas com gelatina de peixe e isolado proteico de soja. 2014. 119 p. Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Campinas, SP. Disponível em: <http://www.repositorio.unicamp.br/handle/REPOSIP/255991>. Acesso em: 24 ago. 2018. ; http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/255991.

MLA Handbook (7^th Edition):

Costa, Bianca Souza da, 1990-. “Micropartículas produzidas por gelificação iônica recobertas com gelatina de peixe e isolado proteico de soja.” 2014. Web. 13 Apr 2021.

Vancouver:

Costa, Bianca Souza da 1. Micropartículas produzidas por gelificação iônica recobertas com gelatina de peixe e isolado proteico de soja. [Internet] [Masters thesis]. Universidade Estadual de Campinas; 2014. [cited 2021 Apr 13]. Available from: COSTA, Bianca Souza da. Micropartículas produzidas por gelificação iônica recobertas com gelatina de peixe e isolado proteico de soja. 2014. 119 p. Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Campinas, SP. Disponível em: <http://www.repositorio.unicamp.br/handle/REPOSIP/255991>. Acesso em: 24 ago. 2018. ; http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/255991.

Council of Science Editors:

Costa, Bianca Souza da 1. Micropartículas produzidas por gelificação iônica recobertas com gelatina de peixe e isolado proteico de soja. [Masters Thesis]. Universidade Estadual de Campinas; 2014. Available from: COSTA, Bianca Souza da. Micropartículas produzidas por gelificação iônica recobertas com gelatina de peixe e isolado proteico de soja. 2014. 119 p. Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Campinas, SP. Disponível em: <http://www.repositorio.unicamp.br/handle/REPOSIP/255991>. Acesso em: 24 ago. 2018. ; http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/255991

Universiteit Utrecht

8. Weinbreck, Fanny Chantal Jacqueline. Whey-protein / polysaccharide coacervates : structure and dynamics.

Degree: 2004, Universiteit Utrecht

URL: http://dspace.library.uu.nl:8080/handle/1874/785

► This thesis studied the interactions between food ingredients under acidic conditions (like in yoghurt or in soft drinks for instance). In the chapters 2, 3,… (more)

Subjects/Keywords: Scheikunde; complex coacervation; electrostatic interactions; whey protein; gum arabic; carrageenan; exocellular polysaccharide EPS B40; structure; diffusion; rheology; microencapsulation

Record Details Similar Records Cite « Share

❌

APA · Chicago · MLA · Vancouver · CSE | Export to Zotero / EndNote / Reference Manager

APA (6^th Edition):

Weinbreck, F. C. J. (2004). Whey-protein / polysaccharide coacervates : structure and dynamics. (Doctoral Dissertation). Universiteit Utrecht. Retrieved from http://dspace.library.uu.nl:8080/handle/1874/785

Chicago Manual of Style (16^th Edition):

Weinbreck, Fanny Chantal Jacqueline. “Whey-protein / polysaccharide coacervates : structure and dynamics.” 2004. Doctoral Dissertation, Universiteit Utrecht. Accessed April 13, 2021. http://dspace.library.uu.nl:8080/handle/1874/785.

MLA Handbook (7^th Edition):

Weinbreck, Fanny Chantal Jacqueline. “Whey-protein / polysaccharide coacervates : structure and dynamics.” 2004. Web. 13 Apr 2021.

Vancouver:

Weinbreck FCJ. Whey-protein / polysaccharide coacervates : structure and dynamics. [Internet] [Doctoral dissertation]. Universiteit Utrecht; 2004. [cited 2021 Apr 13]. Available from: http://dspace.library.uu.nl:8080/handle/1874/785.

Council of Science Editors:

Weinbreck FCJ. Whey-protein / polysaccharide coacervates : structure and dynamics. [Doctoral Dissertation]. Universiteit Utrecht; 2004. Available from: http://dspace.library.uu.nl:8080/handle/1874/785

9. Weinbreck, Fanny Chantal Jacqueline. Whey-protein / polysaccharide coacervates : structure and dynamics.

Degree: 2004, University Utrecht

URL: https://dspace.library.uu.nl/handle/1874/785 ; URN:NBN:NL:UI:10-1874-785 ; 1874/785 ; URN:NBN:NL:UI:10-1874-785 ; https://dspace.library.uu.nl/handle/1874/785

► This thesis studied the interactions between food ingredients under acidic conditions (like in yoghurt or in soft drinks for instance). In the chapters 2, 3,… (more)

Subjects/Keywords: complex coacervation; electrostatic interactions; whey protein; gum arabic; carrageenan; exocellular polysaccharide EPS B40; structure; diffusion; rheology; microencapsulation

Record Details Similar Records Cite « Share

❌

APA · Chicago · MLA · Vancouver · CSE | Export to Zotero / EndNote / Reference Manager

APA (6^th Edition):

Weinbreck, F. C. J. (2004). Whey-protein / polysaccharide coacervates : structure and dynamics. (Doctoral Dissertation). University Utrecht. Retrieved from https://dspace.library.uu.nl/handle/1874/785 ; URN:NBN:NL:UI:10-1874-785 ; 1874/785 ; URN:NBN:NL:UI:10-1874-785 ; https://dspace.library.uu.nl/handle/1874/785

Chicago Manual of Style (16^th Edition):

Weinbreck, Fanny Chantal Jacqueline. “Whey-protein / polysaccharide coacervates : structure and dynamics.” 2004. Doctoral Dissertation, University Utrecht. Accessed April 13, 2021. https://dspace.library.uu.nl/handle/1874/785 ; URN:NBN:NL:UI:10-1874-785 ; 1874/785 ; URN:NBN:NL:UI:10-1874-785 ; https://dspace.library.uu.nl/handle/1874/785.

MLA Handbook (7^th Edition):

Weinbreck, Fanny Chantal Jacqueline. “Whey-protein / polysaccharide coacervates : structure and dynamics.” 2004. Web. 13 Apr 2021.

Vancouver:

Weinbreck FCJ. Whey-protein / polysaccharide coacervates : structure and dynamics. [Internet] [Doctoral dissertation]. University Utrecht; 2004. [cited 2021 Apr 13]. Available from: https://dspace.library.uu.nl/handle/1874/785 ; URN:NBN:NL:UI:10-1874-785 ; 1874/785 ; URN:NBN:NL:UI:10-1874-785 ; https://dspace.library.uu.nl/handle/1874/785.

Council of Science Editors:

Weinbreck FCJ. Whey-protein / polysaccharide coacervates : structure and dynamics. [Doctoral Dissertation]. University Utrecht; 2004. Available from: https://dspace.library.uu.nl/handle/1874/785 ; URN:NBN:NL:UI:10-1874-785 ; 1874/785 ; URN:NBN:NL:UI:10-1874-785 ; https://dspace.library.uu.nl/handle/1874/785

10. Kinney, Ramsey Christian. The role of sexual dimorphism in cartilage tissue regeneration.

Degree: PhD, Biomedical Engineering, 2008, Georgia Tech

URL: http://hdl.handle.net/1853/28225

► Osteoarthritis is a degenerative joint disease characterized by progressive erosion of the articular cartilage. Epidemiological studies have established a relationship between osteoarthritis and menopause suggesting… (more)

▼ Osteoarthritis is a degenerative joint disease characterized by progressive erosion of the articular cartilage. Epidemiological studies have established a relationship between osteoarthritis and menopause suggesting that estrogen may be important in the development of cartilage regeneration therapies. The overall goal of this research project was to advance the field of cartilage tissue regeneration by investigating the role of 17 ß -estradiol (E2), an active estrogen metabolite, on the chondrocyte phenotype. The central hypothesis was that E2 plays an important and sex-specific role in regulating chondrogenesis. Specific Aim-1 focused on establishing and characterizing a primary human articular chondrocyte (HAC) cell source, and then examining the response of the cells in culture to E2. It was demonstrated that the response of HACs to E2 treatment was sex-specific despite both male and females cells expressing estrogen receptors. Female HACs showed changes in proliferation, matrix production, and differentiation while male cells did not. In addition, the female response was regulated through a rapid membrane signaling pathway mediated by protein kinase C. Specific Aim-2 involved establishing an ovariectomized animal model to investigate the effects of E2 on orthopaedic tissue implants. Human demineralized bone matrix (DBM) was implanted intramuscularly into female nude mice and rats. Ovariectomy was shown to reduce the ability of DBM to induce the formation of cartilage and bone tissue. Moreover, the inductive properties of DBM were reestablished with subcutaneous E2 supplementation. Specific Aim-3 entailed developing and characterizing a microencapsulation method for in vitro culture and in vivo delivery of chondrocytes to study the effects of E2 on chondrogenesis. Rat growth plate chondrocytes and HACs were microencapsulated in alginate using an extrusion method in conjunction with high electrostatic potential. Chondrocytes maintained their phenotype in alginate suspension but were unable to form cartilage tissue when implanted into our animal model. Further optimization of the system is required before the role of E2 on chondrogenesis of tissue engineered constructs can be determined. In summary, our results suggest that the successful production of tissue engineered therapies will likely depend on understanding and manipulating the actions of sex hormones in both the in vitro and in vivo environment. Advisors/Committee Members: Boyan, Barbara (Committee Chair), Bonassar, Lawrence (Committee Member), Sambanis, Anthanassios (Committee Member), Schwartz, Zvi (Committee Member), Wick, Timothy (Committee Member).

Subjects/Keywords: Estrogen; Chondrocyte; Tissue engineering; Sex-specific; Alginate; Electrostatic microencapsulation; Sexual dimorphism (Animals); Articular cartilage; Regeneration (Biology); Osteoarthritis; Estrogen

…102 Alginate Microencapsulation… …106 viii Effect of Microencapsulation on Phenotype… …109 Effect of Microencapsulation on Phenotype… …growth plate chondrocytes in alginate using high electrostatic potentials. Hydrogel… …differentiation of the encapsulated growth plate cells. This suggests that alginate microencapsulation…

10 more images…

Record Details Similar Records Cite « Share

❌

APA · Chicago · MLA · Vancouver · CSE | Export to Zotero / EndNote / Reference Manager

APA (6^th Edition):

Kinney, R. C. (2008). The role of sexual dimorphism in cartilage tissue regeneration. (Doctoral Dissertation). Georgia Tech. Retrieved from http://hdl.handle.net/1853/28225

Chicago Manual of Style (16^th Edition):

Kinney, Ramsey Christian. “The role of sexual dimorphism in cartilage tissue regeneration.” 2008. Doctoral Dissertation, Georgia Tech. Accessed April 13, 2021. http://hdl.handle.net/1853/28225.

MLA Handbook (7^th Edition):

Kinney, Ramsey Christian. “The role of sexual dimorphism in cartilage tissue regeneration.” 2008. Web. 13 Apr 2021.

Vancouver:

Kinney RC. The role of sexual dimorphism in cartilage tissue regeneration. [Internet] [Doctoral dissertation]. Georgia Tech; 2008. [cited 2021 Apr 13]. Available from: http://hdl.handle.net/1853/28225.

Council of Science Editors:

Kinney RC. The role of sexual dimorphism in cartilage tissue regeneration. [Doctoral Dissertation]. Georgia Tech; 2008. Available from: http://hdl.handle.net/1853/28225

		in
And / Or
		in
And / Or
		in
And / Or
		in

Open Access Theses and Dissertations