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You searched for subject:(Dieta Artesanal). Showing records 1 – 2 of 2 total matches.

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1. Lima, Verena Silva. Elaboração e caracterização fisico-química de dieta enteral artesanal contendo alimentos convencionais do municipio de Coari, estado do Amazonas, Brasil.

Degree: 2012, Universidade Federal do Amazonas

INTRODUÇÃO: A administração da dieta por via enteral é uma terapia bem aceita em pacientes que não alcançam plenamente suas necessidades nutricionais e tem contribuído para redução da mortalidade e morbidade. Apesar de todos os benefícios e prerrogativas da utilização desta terapia, seu uso é restrito devido ao custo elevado de dietas industrializadas. A alternativa para esta problemática são as dietas artesanais que consistem em fórmulas preparadas com alimentos in natura acrescidas de outras fontes dietéticas de carboidratos e proteínas, além de suplementos minerais. Contudo a composição centesimal dessas dietas enterais artesanais criam dúvidas na sua empregabilidade, em virtude do surgimento de incertezas sobre a qualidade nutricional dessas fórmulas. OBJETIVOS: Este estudo teve como objetivo elaborar uma dieta enteral artesanal, com composição química definida e baixo custo, utilizando alimentos convencionais do Município de Coari, Estado do Amazonas, Brasil. MATERIAIS E MÉTODOS: Foram utilizados o aruanã (Osteoglonum bicirrhosum), a mandioca (Manihot esculenta Crantz), a pupunha (Bactris gasipaes), e o caruru (Amaranthus deflexus L.). Estes foram processados de forma a se obter farinhas e concentrado proteico e depois utilizados na elaboração de uma fórmula, calculando-se proporções de cada alimento, correspondente à composição da recomendação para dieta enteral. Em seguida, estabeleceu-se a diluição na proporção 100 g de dieta para 150 mL de água e realizaram-se as análises de estabilidade, fluidez, gotejamento gravitacional, composição centesimal, teor de minerais, perfil aminoacídico, perfil de ácidos graxos, contagens de bolores e leveduras, contagens totais de mesófilos, Salmonella sp. e viabilidade financeira. RESULTADOS: A fórmula apresentou valor proteico de 13,18 g/100 g, 1,99 g/100 g de lipídeos, 3,64 g/100 g de cinzas, 73,03 g/100 g carboidrato e 5,16 g/100 g de fibra. Em relação ao teor de minerais, foram encontradas 52,48 mg/100 g de sódio, 24,32 mg/100 g de cálcio, 64,04 mg/100 g de magnésio, 1,46 mg/100 g de manganês, 5,95 mg/100 g de zinco, 2,22 mg/100 g de cobre e 0,46 mg/100 g de ferro. Com diluição 1 g:1,5 mL de água, a dieta apresentou densidade calórica de 1,55 kcal/mL e fluidez adequada para administração gravitacional, com gotejamento médio de 68 gotas por minuto. Obteve-se uma fórmula com equilíbrio adequado entre os ácidos graxos saturados, monoinsaturados e poliinsaturados. Foi observado níveis significantes de ácidos graxos poliinsaturados, relevantes à manutenção e melhora da saúde (ácidos graxos ω-3 e ω-6), e teor de aminoácidos essenciais acima do recomendado. O formulado apresentou padrões microbiológicos adequados à legislação vigente e custo aparente de R$ 0,56. CONCLUSÃO: A dieta artesanal apresentou fluidez adequada, fácil preparo e baixo custo, caracterizandose como uma dieta especializada devido à composição nutricional, que pode ser classificada como hipercalórica, normoproteica, hiperglicídica, hipolipídicas e com fibras. Os resultados… Advisors/Committee Members: Yuyama, Lucia Kiyoko Ozaki, 83375716834, http://lattes.cnpq.br/2466776830720833, Souza, Francisca das Chagas do Amaral, 43694705287, http://lattes.cnpq.br/4281093837396621.

Subjects/Keywords: Nutrição Enteral; Dieta Artesanal; Alimentos Amazônicos; Enteral Nutrition; Craft diet; Amazon foods; CIÊNCIAS AGRÁRIAS: CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS: CIÊNCIA DE ALIMENTOS

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APA (6th Edition):

Lima, V. S. (2012). Elaboração e caracterização fisico-química de dieta enteral artesanal contendo alimentos convencionais do municipio de Coari, estado do Amazonas, Brasil. (Masters Thesis). Universidade Federal do Amazonas. Retrieved from http://tede.ufam.edu.br/handle/tede/4974

Chicago Manual of Style (16th Edition):

Lima, Verena Silva. “Elaboração e caracterização fisico-química de dieta enteral artesanal contendo alimentos convencionais do municipio de Coari, estado do Amazonas, Brasil.” 2012. Masters Thesis, Universidade Federal do Amazonas. Accessed January 22, 2021. http://tede.ufam.edu.br/handle/tede/4974.

MLA Handbook (7th Edition):

Lima, Verena Silva. “Elaboração e caracterização fisico-química de dieta enteral artesanal contendo alimentos convencionais do municipio de Coari, estado do Amazonas, Brasil.” 2012. Web. 22 Jan 2021.

Vancouver:

Lima VS. Elaboração e caracterização fisico-química de dieta enteral artesanal contendo alimentos convencionais do municipio de Coari, estado do Amazonas, Brasil. [Internet] [Masters thesis]. Universidade Federal do Amazonas; 2012. [cited 2021 Jan 22]. Available from: http://tede.ufam.edu.br/handle/tede/4974.

Council of Science Editors:

Lima VS. Elaboração e caracterização fisico-química de dieta enteral artesanal contendo alimentos convencionais do municipio de Coari, estado do Amazonas, Brasil. [Masters Thesis]. Universidade Federal do Amazonas; 2012. Available from: http://tede.ufam.edu.br/handle/tede/4974

2. Colaço, Sónia Isabel Campos da Silva. Contributo para o estudo da pescaria da língua (Dicologoglossa cuneata, Moreau 1881) e breve caracterização da comunidade piscatória da baía de Monte Gordo.

Degree: 2007, RCAAP

Dissertação de mest., Gestão e Conservação da Natureza, Faculdade de Ciências do Mar e do Ambiente, Univ. do Algarve, 2007

A pescaria da língua (Dicologoglossa cuneata, Moreau 1881) que se pratica na Baía de Monte Gordo tem sido motivo de estudo por parte do IPIMar/CrIPSul, nomeadamente na questão de adequar uma gestão de exploração do recurso. os estudos que vêm sendo levados a cabo em conjunto com a associação de Pescadores, incidem numa pescaria que não se encontra licenciada, uma vez que as actuais práticas de pesca colidem com diversos aspectos da legislação actual que regulamenta o sector. Este trabalho, que decorreu num âmbito do projecto oCIPESCa (Programa INTErrEG III-B, Espaço atlântico), teve como principal objectivo contribuir para aprofundar os conhecimentos acerca da pescaria da língua, quer do ponto de vista da biologia pesqueira, quer sob o ponto de vista socioeconómico da comunidade piscatória local. Para tal, entre Maio de 2004 e Maio de 2005, foi efectuado um conjunto diversifi cado de acções, algumas das quais apenas possível pela atribuição de licenças de pesca experimental durante este período. Dos resultados obtidos acerca da comunidade piscatória destacam-se: (1) uma população de pescadores envelhecida, pois a média etária dos pescadores é de 52 anos, (2) a baixa escolaridade, (3) a dependência da pesca como principal actividade profi ssional e (4) o rendimento económico mensal médio está abaixo de 500€. Sobre a pescaria da língua podemos realçar o reduzido número de espécies acessórias e de rejeições que lhe estão associados, que reforçam a selectividade da arte de pesca utilizada (rede de emalhar de um pano fundeada sem fl utuadores). Contudo, a generalidade das capturas incide sobre a fracção juvenil da população.

Advisors/Committee Members: Santos, M. N., Fonseca, Luís.

Subjects/Keywords: Comunidade piscatória de Monte Gordo; Língua; Dicologoglossa cuneata; Pesca artesanal; Redes de emalhar; Seletividade; Dieta mediterrânica

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APA (6th Edition):

Colaço, S. I. C. d. S. (2007). Contributo para o estudo da pescaria da língua (Dicologoglossa cuneata, Moreau 1881) e breve caracterização da comunidade piscatória da baía de Monte Gordo. (Thesis). RCAAP. Retrieved from https://www.rcaap.pt/detail.jsp?id=oai:sapientia.ualg.pt:10400.1/3001

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Chicago Manual of Style (16th Edition):

Colaço, Sónia Isabel Campos da Silva. “Contributo para o estudo da pescaria da língua (Dicologoglossa cuneata, Moreau 1881) e breve caracterização da comunidade piscatória da baía de Monte Gordo.” 2007. Thesis, RCAAP. Accessed January 22, 2021. https://www.rcaap.pt/detail.jsp?id=oai:sapientia.ualg.pt:10400.1/3001.

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MLA Handbook (7th Edition):

Colaço, Sónia Isabel Campos da Silva. “Contributo para o estudo da pescaria da língua (Dicologoglossa cuneata, Moreau 1881) e breve caracterização da comunidade piscatória da baía de Monte Gordo.” 2007. Web. 22 Jan 2021.

Vancouver:

Colaço SICdS. Contributo para o estudo da pescaria da língua (Dicologoglossa cuneata, Moreau 1881) e breve caracterização da comunidade piscatória da baía de Monte Gordo. [Internet] [Thesis]. RCAAP; 2007. [cited 2021 Jan 22]. Available from: https://www.rcaap.pt/detail.jsp?id=oai:sapientia.ualg.pt:10400.1/3001.

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Council of Science Editors:

Colaço SICdS. Contributo para o estudo da pescaria da língua (Dicologoglossa cuneata, Moreau 1881) e breve caracterização da comunidade piscatória da baía de Monte Gordo. [Thesis]. RCAAP; 2007. Available from: https://www.rcaap.pt/detail.jsp?id=oai:sapientia.ualg.pt:10400.1/3001

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Not specified: Masters Thesis or Doctoral Dissertation

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