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1. Lima, Verena Silva. Elaboração e caracterização fisico-química de dieta enteral artesanal contendo alimentos convencionais do municipio de Coari, estado do Amazonas, Brasil.

Degree: 2012, Universidade Federal do Amazonas

INTRODUÇÃO: A administração da dieta por via enteral é uma terapia bem aceita em pacientes que não alcançam plenamente suas necessidades nutricionais e tem contribuído para redução da mortalidade e morbidade. Apesar de todos os benefícios e prerrogativas da utilização desta terapia, seu uso é restrito devido ao custo elevado de dietas industrializadas. A alternativa para esta problemática são as dietas artesanais que consistem em fórmulas preparadas com alimentos in natura acrescidas de outras fontes dietéticas de carboidratos e proteínas, além de suplementos minerais. Contudo a composição centesimal dessas dietas enterais artesanais criam dúvidas na sua empregabilidade, em virtude do surgimento de incertezas sobre a qualidade nutricional dessas fórmulas. OBJETIVOS: Este estudo teve como objetivo elaborar uma dieta enteral artesanal, com composição química definida e baixo custo, utilizando alimentos convencionais do Município de Coari, Estado do Amazonas, Brasil. MATERIAIS E MÉTODOS: Foram utilizados o aruanã (Osteoglonum bicirrhosum), a mandioca (Manihot esculenta Crantz), a pupunha (Bactris gasipaes), e o caruru (Amaranthus deflexus L.). Estes foram processados de forma a se obter farinhas e concentrado proteico e depois utilizados na elaboração de uma fórmula, calculando-se proporções de cada alimento, correspondente à composição da recomendação para dieta enteral. Em seguida, estabeleceu-se a diluição na proporção 100 g de dieta para 150 mL de água e realizaram-se as análises de estabilidade, fluidez, gotejamento gravitacional, composição centesimal, teor de minerais, perfil aminoacídico, perfil de ácidos graxos, contagens de bolores e leveduras, contagens totais de mesófilos, Salmonella sp. e viabilidade financeira. RESULTADOS: A fórmula apresentou valor proteico de 13,18 g/100 g, 1,99 g/100 g de lipídeos, 3,64 g/100 g de cinzas, 73,03 g/100 g carboidrato e 5,16 g/100 g de fibra. Em relação ao teor de minerais, foram encontradas 52,48 mg/100 g de sódio, 24,32 mg/100 g de cálcio, 64,04 mg/100 g de magnésio, 1,46 mg/100 g de manganês, 5,95 mg/100 g de zinco, 2,22 mg/100 g de cobre e 0,46 mg/100 g de ferro. Com diluição 1 g:1,5 mL de água, a dieta apresentou densidade calórica de 1,55 kcal/mL e fluidez adequada para administração gravitacional, com gotejamento médio de 68 gotas por minuto. Obteve-se uma fórmula com equilíbrio adequado entre os ácidos graxos saturados, monoinsaturados e poliinsaturados. Foi observado níveis significantes de ácidos graxos poliinsaturados, relevantes à manutenção e melhora da saúde (ácidos graxos ω-3 e ω-6), e teor de aminoácidos essenciais acima do recomendado. O formulado apresentou padrões microbiológicos adequados à legislação vigente e custo aparente de R$ 0,56. CONCLUSÃO: A dieta artesanal apresentou fluidez adequada, fácil preparo e baixo custo, caracterizandose como uma dieta especializada devido à composição nutricional, que pode ser classificada como hipercalórica, normoproteica, hiperglicídica, hipolipídicas e com fibras. Os resultados… Advisors/Committee Members: Yuyama, Lucia Kiyoko Ozaki, 83375716834, http://lattes.cnpq.br/2466776830720833, Souza, Francisca das Chagas do Amaral, 43694705287, http://lattes.cnpq.br/4281093837396621.

Subjects/Keywords: Nutrição Enteral; Dieta Artesanal; Alimentos Amazônicos; Enteral Nutrition; Craft diet; Amazon foods; CIÊNCIAS AGRÁRIAS: CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS: CIÊNCIA DE ALIMENTOS

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APA (6th Edition):

Lima, V. S. (2012). Elaboração e caracterização fisico-química de dieta enteral artesanal contendo alimentos convencionais do municipio de Coari, estado do Amazonas, Brasil. (Masters Thesis). Universidade Federal do Amazonas. Retrieved from http://tede.ufam.edu.br/handle/tede/4974

Chicago Manual of Style (16th Edition):

Lima, Verena Silva. “Elaboração e caracterização fisico-química de dieta enteral artesanal contendo alimentos convencionais do municipio de Coari, estado do Amazonas, Brasil.” 2012. Masters Thesis, Universidade Federal do Amazonas. Accessed January 26, 2021. http://tede.ufam.edu.br/handle/tede/4974.

MLA Handbook (7th Edition):

Lima, Verena Silva. “Elaboração e caracterização fisico-química de dieta enteral artesanal contendo alimentos convencionais do municipio de Coari, estado do Amazonas, Brasil.” 2012. Web. 26 Jan 2021.

Vancouver:

Lima VS. Elaboração e caracterização fisico-química de dieta enteral artesanal contendo alimentos convencionais do municipio de Coari, estado do Amazonas, Brasil. [Internet] [Masters thesis]. Universidade Federal do Amazonas; 2012. [cited 2021 Jan 26]. Available from: http://tede.ufam.edu.br/handle/tede/4974.

Council of Science Editors:

Lima VS. Elaboração e caracterização fisico-química de dieta enteral artesanal contendo alimentos convencionais do municipio de Coari, estado do Amazonas, Brasil. [Masters Thesis]. Universidade Federal do Amazonas; 2012. Available from: http://tede.ufam.edu.br/handle/tede/4974

2. Gleeson, Caitríona M. A social archaeology of Anglo-Norman Cork .

Degree: 2015, National University of Ireland – Galway

The Anglo-Norman occupation of Cork permanently altered the physical and societal landscape of the city, and its immediate surrounding area. Over the course of nearly a century and a half, a small but functioning harbour became the premier Anglo-Norman port on the south-west coast of Ireland, and the earlier settlement transitioned from a small Hiberno-Norse trading community and nearby monastic nucleus into a socially- and architecturally-diverse urban centre. This process of urbanisation was a deliberate action on the part of the Anglo-Normans to 'civilise' their new colony in the late 12th century, and by the late 13th and early 14th centuries, the thriving town of Cork was a testament to the successful realisation of this goal. There has been extensive archaeological investigation within the city, which has uncovered significant evidence of Cork's urban medieval development. To date, the results of these excavations have not been academically assessed as a compound entity. This study is the first attempt to establish a cohesive archaeological and historical understanding of the impact of Anglo-Norman occupation on the social morphology of Cork's earliest urban inhabitants. It is, effectively, the first integrated interpretation of all available archaeological data from the Anglo-Norman period in Cork. Using an approach which integrates historical and archaeological evidence to define exact temporal parameters, the present writer has interrogated all available excavation data as part of a high-resolution study of the social archaeology of Anglo-Norman Cork. This has resulted in a new understanding of some long-held perceptions of the period between c.1171 and c.1315 in the city. This research has challenged previous historical interpretations of the impact of the Anglo-Norman occupation on the existing Hiberno-Norse inhabitants, and re-defined their role as useful participants in the economy of the Anglo-Norman city. Evidence of at least four social strata within the town has been identified, and new information on the quality of life enjoyed by the lower-ranking craft-workers and artisans of the period is put forward. Phases of economic migration within the city have been recognised, as has physical evidence of the elite members of society at this time. Life-ways, both individual and familial, have been deciphered from the data in order to enrich, and personalise, this account of the social archaeology of Anglo-Norman Cork. Advisors/Committee Members: O'Conor, Kieran (advisor).

Subjects/Keywords: Medieval; Cork- Anglo-Norman; Urban archaeology; Social archaeology; Archaeological excavation; Integrated study; Historical data; Social status; Societal change; Morphological change; Socio-economic development; Material culture; Medieval diet; Medieval housing; Craft-working; Medieval industry; Medieval merchant-class; Archaeology; Arts, Social Sciences and Celtic Studies

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APA (6th Edition):

Gleeson, C. M. (2015). A social archaeology of Anglo-Norman Cork . (Thesis). National University of Ireland – Galway. Retrieved from http://hdl.handle.net/10379/5045

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Chicago Manual of Style (16th Edition):

Gleeson, Caitríona M. “A social archaeology of Anglo-Norman Cork .” 2015. Thesis, National University of Ireland – Galway. Accessed January 26, 2021. http://hdl.handle.net/10379/5045.

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MLA Handbook (7th Edition):

Gleeson, Caitríona M. “A social archaeology of Anglo-Norman Cork .” 2015. Web. 26 Jan 2021.

Vancouver:

Gleeson CM. A social archaeology of Anglo-Norman Cork . [Internet] [Thesis]. National University of Ireland – Galway; 2015. [cited 2021 Jan 26]. Available from: http://hdl.handle.net/10379/5045.

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Council of Science Editors:

Gleeson CM. A social archaeology of Anglo-Norman Cork . [Thesis]. National University of Ireland – Galway; 2015. Available from: http://hdl.handle.net/10379/5045

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Not specified: Masters Thesis or Doctoral Dissertation

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