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Degree: Ciencia de Alimentos  Language: Spanish

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1. Salazar González, Claudia. Pasteurización con microondas de néctar de guayaba: estabilidad fisicoquímica, microbiológica y sensorial.

Degree: Ciencia de Alimentos, Departamento de Ingeniería Química y Alimentos, 2011, Universidad de las Américas Puebla

 La guayaba es una fruta tropical altamente perecedera. Sus atributos de calidad se deterioran en un tiempo corto, por lo que tiene que ser procesada… (more)

Subjects/Keywords: Ciencia de Alimentos

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APA (6th Edition):

Salazar González, C. (2011). Pasteurización con microondas de néctar de guayaba: estabilidad fisicoquímica, microbiológica y sensorial. (Masters Thesis). Universidad de las Américas Puebla. Retrieved from http://catarina.udlap.mx/u_dl_a/tales/documentos/mca/salazar_g_c/ ;

Chicago Manual of Style (16th Edition):

Salazar González, Claudia. “Pasteurización con microondas de néctar de guayaba: estabilidad fisicoquímica, microbiológica y sensorial.” 2011. Masters Thesis, Universidad de las Américas Puebla. Accessed December 12, 2019. http://catarina.udlap.mx/u_dl_a/tales/documentos/mca/salazar_g_c/ ;.

MLA Handbook (7th Edition):

Salazar González, Claudia. “Pasteurización con microondas de néctar de guayaba: estabilidad fisicoquímica, microbiológica y sensorial.” 2011. Web. 12 Dec 2019.

Vancouver:

Salazar González C. Pasteurización con microondas de néctar de guayaba: estabilidad fisicoquímica, microbiológica y sensorial. [Internet] [Masters thesis]. Universidad de las Américas Puebla; 2011. [cited 2019 Dec 12]. Available from: http://catarina.udlap.mx/u_dl_a/tales/documentos/mca/salazar_g_c/ ;.

Council of Science Editors:

Salazar González C. Pasteurización con microondas de néctar de guayaba: estabilidad fisicoquímica, microbiológica y sensorial. [Masters Thesis]. Universidad de las Américas Puebla; 2011. Available from: http://catarina.udlap.mx/u_dl_a/tales/documentos/mca/salazar_g_c/ ;

2. Villa Rojas, Rossana. Desarrollo y evaluación de tratamientos con microondas de fresas.

Degree: Ciencia de Alimentos, Departamento de Ingeniería Química y Alimentos, 2010, Universidad de las Américas Puebla

 En el presente estudio se desarrollaron protocolos para tratamientos hidrotérmicos asistidos con microondas (MO) como tratamientos postcosecha potenciales para fresas. Los tratamientos consistieron en la… (more)

Subjects/Keywords: Ciencia de Alimentos

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APA (6th Edition):

Villa Rojas, R. (2010). Desarrollo y evaluación de tratamientos con microondas de fresas. (Masters Thesis). Universidad de las Américas Puebla. Retrieved from http://catarina.udlap.mx/u_dl_a/tales/documentos/mca/villa_r_r/ ;

Chicago Manual of Style (16th Edition):

Villa Rojas, Rossana. “Desarrollo y evaluación de tratamientos con microondas de fresas.” 2010. Masters Thesis, Universidad de las Américas Puebla. Accessed December 12, 2019. http://catarina.udlap.mx/u_dl_a/tales/documentos/mca/villa_r_r/ ;.

MLA Handbook (7th Edition):

Villa Rojas, Rossana. “Desarrollo y evaluación de tratamientos con microondas de fresas.” 2010. Web. 12 Dec 2019.

Vancouver:

Villa Rojas R. Desarrollo y evaluación de tratamientos con microondas de fresas. [Internet] [Masters thesis]. Universidad de las Américas Puebla; 2010. [cited 2019 Dec 12]. Available from: http://catarina.udlap.mx/u_dl_a/tales/documentos/mca/villa_r_r/ ;.

Council of Science Editors:

Villa Rojas R. Desarrollo y evaluación de tratamientos con microondas de fresas. [Masters Thesis]. Universidad de las Américas Puebla; 2010. Available from: http://catarina.udlap.mx/u_dl_a/tales/documentos/mca/villa_r_r/ ;

3. Cerón Carrillo, Teresa Gladys. Evaluación de la viabilidad de Lactobacillus casei encapsulado.

Degree: Ciencia de Alimentos, Departamento de Ingeniería Química y Alimentos, 2008, Universidad de las Américas Puebla

 Se evaluó la viabilidad de Lactobacillus casei encapsulado en tres diferentes agentes gelificantes (alginato, carragenina y gelatina) junto con la adición de ácido ascórbico y… (more)

Subjects/Keywords: Ciencia de Alimentos

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APA (6th Edition):

Cerón Carrillo, T. G. (2008). Evaluación de la viabilidad de Lactobacillus casei encapsulado. (Masters Thesis). Universidad de las Américas Puebla. Retrieved from http://catarina.udlap.mx/u_dl_a/tales/documentos/mca/ceron_c_tg/ ;

Chicago Manual of Style (16th Edition):

Cerón Carrillo, Teresa Gladys. “Evaluación de la viabilidad de Lactobacillus casei encapsulado.” 2008. Masters Thesis, Universidad de las Américas Puebla. Accessed December 12, 2019. http://catarina.udlap.mx/u_dl_a/tales/documentos/mca/ceron_c_tg/ ;.

MLA Handbook (7th Edition):

Cerón Carrillo, Teresa Gladys. “Evaluación de la viabilidad de Lactobacillus casei encapsulado.” 2008. Web. 12 Dec 2019.

Vancouver:

Cerón Carrillo TG. Evaluación de la viabilidad de Lactobacillus casei encapsulado. [Internet] [Masters thesis]. Universidad de las Américas Puebla; 2008. [cited 2019 Dec 12]. Available from: http://catarina.udlap.mx/u_dl_a/tales/documentos/mca/ceron_c_tg/ ;.

Council of Science Editors:

Cerón Carrillo TG. Evaluación de la viabilidad de Lactobacillus casei encapsulado. [Masters Thesis]. Universidad de las Américas Puebla; 2008. Available from: http://catarina.udlap.mx/u_dl_a/tales/documentos/mca/ceron_c_tg/ ;

4. Vázquez Aguilar, María Miriam. Viabilidad y propiedades fisicoquímicas de leche fermentada probiótica.

Degree: Ciencia de Alimentos, Departamento de Ingeniería Química y Alimentos, 2008, Universidad de las Américas Puebla

 Las industrias y tecnólogos en alimentos han buscado desde décadas anteriores satisfacer las necesidades de los consumidores, es por ello el empeño que se ha… (more)

Subjects/Keywords: Ciencia de Alimentos

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APA (6th Edition):

Vázquez Aguilar, M. M. (2008). Viabilidad y propiedades fisicoquímicas de leche fermentada probiótica. (Masters Thesis). Universidad de las Américas Puebla. Retrieved from http://catarina.udlap.mx/u_dl_a/tales/documentos/mca/vazquez_a_mm/ ;

Chicago Manual of Style (16th Edition):

Vázquez Aguilar, María Miriam. “Viabilidad y propiedades fisicoquímicas de leche fermentada probiótica.” 2008. Masters Thesis, Universidad de las Américas Puebla. Accessed December 12, 2019. http://catarina.udlap.mx/u_dl_a/tales/documentos/mca/vazquez_a_mm/ ;.

MLA Handbook (7th Edition):

Vázquez Aguilar, María Miriam. “Viabilidad y propiedades fisicoquímicas de leche fermentada probiótica.” 2008. Web. 12 Dec 2019.

Vancouver:

Vázquez Aguilar MM. Viabilidad y propiedades fisicoquímicas de leche fermentada probiótica. [Internet] [Masters thesis]. Universidad de las Américas Puebla; 2008. [cited 2019 Dec 12]. Available from: http://catarina.udlap.mx/u_dl_a/tales/documentos/mca/vazquez_a_mm/ ;.

Council of Science Editors:

Vázquez Aguilar MM. Viabilidad y propiedades fisicoquímicas de leche fermentada probiótica. [Masters Thesis]. Universidad de las Américas Puebla; 2008. Available from: http://catarina.udlap.mx/u_dl_a/tales/documentos/mca/vazquez_a_mm/ ;

5. Carrillo Meza, Alejandra. Uso de películas de Quitosano para la conservación de zarzamora (Rubus Fructicosus).

Degree: Ciencia de Alimentos, Departamento de Ingeniería Química y Alimentos, 2009, Universidad de las Américas Puebla

 México así como otros países de América Latina son los principales productores de frutos tropicales, sin embargo la falta de metodología para el almacenamiento, distribución… (more)

Subjects/Keywords: Ciencia de Alimentos

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APA (6th Edition):

Carrillo Meza, A. (2009). Uso de películas de Quitosano para la conservación de zarzamora (Rubus Fructicosus). (Masters Thesis). Universidad de las Américas Puebla. Retrieved from http://catarina.udlap.mx/u_dl_a/tales/documentos/mca/carrillo_m_a/ ;

Chicago Manual of Style (16th Edition):

Carrillo Meza, Alejandra. “Uso de películas de Quitosano para la conservación de zarzamora (Rubus Fructicosus).” 2009. Masters Thesis, Universidad de las Américas Puebla. Accessed December 12, 2019. http://catarina.udlap.mx/u_dl_a/tales/documentos/mca/carrillo_m_a/ ;.

MLA Handbook (7th Edition):

Carrillo Meza, Alejandra. “Uso de películas de Quitosano para la conservación de zarzamora (Rubus Fructicosus).” 2009. Web. 12 Dec 2019.

Vancouver:

Carrillo Meza A. Uso de películas de Quitosano para la conservación de zarzamora (Rubus Fructicosus). [Internet] [Masters thesis]. Universidad de las Américas Puebla; 2009. [cited 2019 Dec 12]. Available from: http://catarina.udlap.mx/u_dl_a/tales/documentos/mca/carrillo_m_a/ ;.

Council of Science Editors:

Carrillo Meza A. Uso de películas de Quitosano para la conservación de zarzamora (Rubus Fructicosus). [Masters Thesis]. Universidad de las Américas Puebla; 2009. Available from: http://catarina.udlap.mx/u_dl_a/tales/documentos/mca/carrillo_m_a/ ;

6. Ruiz Hernández, Fabiola. Aplicación de películas comestibles a base de quitosano y mucílago de nopal en fresa (Fragaria ananassa) almacenada en refrigeración.

Degree: Ciencia de Alimentos, Departamento de Ingeniería Química y Alimentos, 2009, Universidad de las Américas Puebla

 El objetivo del presente trabajo fue realizar un estudio para evaluar la aplicación de películas comestibles a base de quitosano y mucílago de nopal (Opuntia… (more)

Subjects/Keywords: Ciencia de Alimentos

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APA (6th Edition):

Ruiz Hernández, F. (2009). Aplicación de películas comestibles a base de quitosano y mucílago de nopal en fresa (Fragaria ananassa) almacenada en refrigeración. (Masters Thesis). Universidad de las Américas Puebla. Retrieved from http://catarina.udlap.mx/u_dl_a/tales/documentos/mca/ruiz_h_f/ ;

Chicago Manual of Style (16th Edition):

Ruiz Hernández, Fabiola. “Aplicación de películas comestibles a base de quitosano y mucílago de nopal en fresa (Fragaria ananassa) almacenada en refrigeración.” 2009. Masters Thesis, Universidad de las Américas Puebla. Accessed December 12, 2019. http://catarina.udlap.mx/u_dl_a/tales/documentos/mca/ruiz_h_f/ ;.

MLA Handbook (7th Edition):

Ruiz Hernández, Fabiola. “Aplicación de películas comestibles a base de quitosano y mucílago de nopal en fresa (Fragaria ananassa) almacenada en refrigeración.” 2009. Web. 12 Dec 2019.

Vancouver:

Ruiz Hernández F. Aplicación de películas comestibles a base de quitosano y mucílago de nopal en fresa (Fragaria ananassa) almacenada en refrigeración. [Internet] [Masters thesis]. Universidad de las Américas Puebla; 2009. [cited 2019 Dec 12]. Available from: http://catarina.udlap.mx/u_dl_a/tales/documentos/mca/ruiz_h_f/ ;.

Council of Science Editors:

Ruiz Hernández F. Aplicación de películas comestibles a base de quitosano y mucílago de nopal en fresa (Fragaria ananassa) almacenada en refrigeración. [Masters Thesis]. Universidad de las Américas Puebla; 2009. Available from: http://catarina.udlap.mx/u_dl_a/tales/documentos/mca/ruiz_h_f/ ;

7. De la O Keller, Jessica. Efecto de la adición de hidrocoloides sobre la calidad y el envejecimiento de pan recalentado en horno de microondas y sobre las propiedades de los componentes del pan.

Degree: Ciencia de Alimentos, Departamento de Ingeniería Química y Alimentos, 2008, Universidad de las Américas Puebla

 Se evaluó el efecto del uso de hidrocoloides sobre la calidad (volumen específico, relación ancho/alto, dureza y fracturabilidad) y la migración de agua de pan… (more)

Subjects/Keywords: Ciencia de Alimentos

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APA (6th Edition):

De la O Keller, J. (2008). Efecto de la adición de hidrocoloides sobre la calidad y el envejecimiento de pan recalentado en horno de microondas y sobre las propiedades de los componentes del pan. (Masters Thesis). Universidad de las Américas Puebla. Retrieved from http://catarina.udlap.mx/u_dl_a/tales/documentos/mca/de_l_j/ ;

Chicago Manual of Style (16th Edition):

De la O Keller, Jessica. “Efecto de la adición de hidrocoloides sobre la calidad y el envejecimiento de pan recalentado en horno de microondas y sobre las propiedades de los componentes del pan.” 2008. Masters Thesis, Universidad de las Américas Puebla. Accessed December 12, 2019. http://catarina.udlap.mx/u_dl_a/tales/documentos/mca/de_l_j/ ;.

MLA Handbook (7th Edition):

De la O Keller, Jessica. “Efecto de la adición de hidrocoloides sobre la calidad y el envejecimiento de pan recalentado en horno de microondas y sobre las propiedades de los componentes del pan.” 2008. Web. 12 Dec 2019.

Vancouver:

De la O Keller J. Efecto de la adición de hidrocoloides sobre la calidad y el envejecimiento de pan recalentado en horno de microondas y sobre las propiedades de los componentes del pan. [Internet] [Masters thesis]. Universidad de las Américas Puebla; 2008. [cited 2019 Dec 12]. Available from: http://catarina.udlap.mx/u_dl_a/tales/documentos/mca/de_l_j/ ;.

Council of Science Editors:

De la O Keller J. Efecto de la adición de hidrocoloides sobre la calidad y el envejecimiento de pan recalentado en horno de microondas y sobre las propiedades de los componentes del pan. [Masters Thesis]. Universidad de las Américas Puebla; 2008. Available from: http://catarina.udlap.mx/u_dl_a/tales/documentos/mca/de_l_j/ ;

8. Flores Álvarez, María del Carmen. Comparación de dos mezclas de aceites, a partir de su termoxidación en ausencia de alimento, de su degradación durante el freído de papas a la francesa y de las propiedades del producto frito obtenido.

Degree: Ciencia de Alimentos, Departamento de Ingeniería Química y Alimentos, 2012, Universidad de las Américas Puebla

Subjects/Keywords: Ciencia de Alimentos

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APA (6th Edition):

Flores Álvarez, M. d. C. (2012). Comparación de dos mezclas de aceites, a partir de su termoxidación en ausencia de alimento, de su degradación durante el freído de papas a la francesa y de las propiedades del producto frito obtenido. (Masters Thesis). Universidad de las Américas Puebla. Retrieved from http://catarina.udlap.mx/u_dl_a/tales/documentos/mca/flores_a_md/ ;

Chicago Manual of Style (16th Edition):

Flores Álvarez, María del Carmen. “Comparación de dos mezclas de aceites, a partir de su termoxidación en ausencia de alimento, de su degradación durante el freído de papas a la francesa y de las propiedades del producto frito obtenido.” 2012. Masters Thesis, Universidad de las Américas Puebla. Accessed December 12, 2019. http://catarina.udlap.mx/u_dl_a/tales/documentos/mca/flores_a_md/ ;.

MLA Handbook (7th Edition):

Flores Álvarez, María del Carmen. “Comparación de dos mezclas de aceites, a partir de su termoxidación en ausencia de alimento, de su degradación durante el freído de papas a la francesa y de las propiedades del producto frito obtenido.” 2012. Web. 12 Dec 2019.

Vancouver:

Flores Álvarez MdC. Comparación de dos mezclas de aceites, a partir de su termoxidación en ausencia de alimento, de su degradación durante el freído de papas a la francesa y de las propiedades del producto frito obtenido. [Internet] [Masters thesis]. Universidad de las Américas Puebla; 2012. [cited 2019 Dec 12]. Available from: http://catarina.udlap.mx/u_dl_a/tales/documentos/mca/flores_a_md/ ;.

Council of Science Editors:

Flores Álvarez MdC. Comparación de dos mezclas de aceites, a partir de su termoxidación en ausencia de alimento, de su degradación durante el freído de papas a la francesa y de las propiedades del producto frito obtenido. [Masters Thesis]. Universidad de las Américas Puebla; 2012. Available from: http://catarina.udlap.mx/u_dl_a/tales/documentos/mca/flores_a_md/ ;

9. Gómez Palomares, Omar. Dependencia en la temperatura de los cambios en atributos sensoriales, degradación de ácido ascórbico e inactivación enzimática durante el tratamiento de pasteurización en puré y néctar de tamarindo.

Degree: Ciencia de Alimentos, Departamento de Ingeniería Química y Alimentos, 2004, Universidad de las Américas Puebla

 Se procesó tamarindo para obtener la pulpa y preparar puré y néctar, la pulpa y los productos obtenidos se caracterizaron fisicoquímicamente. El puré y néctar… (more)

Subjects/Keywords: Ciencia de Alimentos

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APA (6th Edition):

Gómez Palomares, O. (2004). Dependencia en la temperatura de los cambios en atributos sensoriales, degradación de ácido ascórbico e inactivación enzimática durante el tratamiento de pasteurización en puré y néctar de tamarindo. (Masters Thesis). Universidad de las Américas Puebla. Retrieved from http://catarina.udlap.mx/u_dl_a/tales/documentos/mca/gomez_p_o/ ;

Chicago Manual of Style (16th Edition):

Gómez Palomares, Omar. “Dependencia en la temperatura de los cambios en atributos sensoriales, degradación de ácido ascórbico e inactivación enzimática durante el tratamiento de pasteurización en puré y néctar de tamarindo.” 2004. Masters Thesis, Universidad de las Américas Puebla. Accessed December 12, 2019. http://catarina.udlap.mx/u_dl_a/tales/documentos/mca/gomez_p_o/ ;.

MLA Handbook (7th Edition):

Gómez Palomares, Omar. “Dependencia en la temperatura de los cambios en atributos sensoriales, degradación de ácido ascórbico e inactivación enzimática durante el tratamiento de pasteurización en puré y néctar de tamarindo.” 2004. Web. 12 Dec 2019.

Vancouver:

Gómez Palomares O. Dependencia en la temperatura de los cambios en atributos sensoriales, degradación de ácido ascórbico e inactivación enzimática durante el tratamiento de pasteurización en puré y néctar de tamarindo. [Internet] [Masters thesis]. Universidad de las Américas Puebla; 2004. [cited 2019 Dec 12]. Available from: http://catarina.udlap.mx/u_dl_a/tales/documentos/mca/gomez_p_o/ ;.

Council of Science Editors:

Gómez Palomares O. Dependencia en la temperatura de los cambios en atributos sensoriales, degradación de ácido ascórbico e inactivación enzimática durante el tratamiento de pasteurización en puré y néctar de tamarindo. [Masters Thesis]. Universidad de las Américas Puebla; 2004. Available from: http://catarina.udlap.mx/u_dl_a/tales/documentos/mca/gomez_p_o/ ;

10. Pérez Allende, Perla. Evaluación de la Calidad y Funcionalidad de la Goma de Mascar.

Degree: Ciencia de Alimentos, Departamento de Ingeniería Química y Alimentos, 2004, Universidad de las Américas Puebla

Subjects/Keywords: Ciencia de Alimentos

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APA (6th Edition):

Pérez Allende, P. (2004). Evaluación de la Calidad y Funcionalidad de la Goma de Mascar. (Masters Thesis). Universidad de las Américas Puebla. Retrieved from http://catarina.udlap.mx/u_dl_a/tales/documentos/mca/perez_a_p/ ;

Chicago Manual of Style (16th Edition):

Pérez Allende, Perla. “Evaluación de la Calidad y Funcionalidad de la Goma de Mascar.” 2004. Masters Thesis, Universidad de las Américas Puebla. Accessed December 12, 2019. http://catarina.udlap.mx/u_dl_a/tales/documentos/mca/perez_a_p/ ;.

MLA Handbook (7th Edition):

Pérez Allende, Perla. “Evaluación de la Calidad y Funcionalidad de la Goma de Mascar.” 2004. Web. 12 Dec 2019.

Vancouver:

Pérez Allende P. Evaluación de la Calidad y Funcionalidad de la Goma de Mascar. [Internet] [Masters thesis]. Universidad de las Américas Puebla; 2004. [cited 2019 Dec 12]. Available from: http://catarina.udlap.mx/u_dl_a/tales/documentos/mca/perez_a_p/ ;.

Council of Science Editors:

Pérez Allende P. Evaluación de la Calidad y Funcionalidad de la Goma de Mascar. [Masters Thesis]. Universidad de las Américas Puebla; 2004. Available from: http://catarina.udlap.mx/u_dl_a/tales/documentos/mca/perez_a_p/ ;

11. Moreno Olivares, Lourdes Liliana. Dependencia en la temperatura de cambios en atributos sensoriales, inactivación enzimática y microbiana, y degradación de ácido ascórbico durante tratamientos de pasterización en purés y néctares de mango-piña.

Degree: Ciencia de Alimentos, Departamento de Ingeniería Química y Alimentos, 2003, Universidad de las Américas Puebla

 Las frutas tienen un alto contenido de agua y son altamente perecederas por lo que se ha incrementado la búsqueda de formas alternas para su… (more)

Subjects/Keywords: Ciencia de Alimentos

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APA (6th Edition):

Moreno Olivares, L. L. (2003). Dependencia en la temperatura de cambios en atributos sensoriales, inactivación enzimática y microbiana, y degradación de ácido ascórbico durante tratamientos de pasterización en purés y néctares de mango-piña. (Masters Thesis). Universidad de las Américas Puebla. Retrieved from http://catarina.udlap.mx/u_dl_a/tales/documentos/mca/moreno_o_ll/ ;

Chicago Manual of Style (16th Edition):

Moreno Olivares, Lourdes Liliana. “Dependencia en la temperatura de cambios en atributos sensoriales, inactivación enzimática y microbiana, y degradación de ácido ascórbico durante tratamientos de pasterización en purés y néctares de mango-piña.” 2003. Masters Thesis, Universidad de las Américas Puebla. Accessed December 12, 2019. http://catarina.udlap.mx/u_dl_a/tales/documentos/mca/moreno_o_ll/ ;.

MLA Handbook (7th Edition):

Moreno Olivares, Lourdes Liliana. “Dependencia en la temperatura de cambios en atributos sensoriales, inactivación enzimática y microbiana, y degradación de ácido ascórbico durante tratamientos de pasterización en purés y néctares de mango-piña.” 2003. Web. 12 Dec 2019.

Vancouver:

Moreno Olivares LL. Dependencia en la temperatura de cambios en atributos sensoriales, inactivación enzimática y microbiana, y degradación de ácido ascórbico durante tratamientos de pasterización en purés y néctares de mango-piña. [Internet] [Masters thesis]. Universidad de las Américas Puebla; 2003. [cited 2019 Dec 12]. Available from: http://catarina.udlap.mx/u_dl_a/tales/documentos/mca/moreno_o_ll/ ;.

Council of Science Editors:

Moreno Olivares LL. Dependencia en la temperatura de cambios en atributos sensoriales, inactivación enzimática y microbiana, y degradación de ácido ascórbico durante tratamientos de pasterización en purés y néctares de mango-piña. [Masters Thesis]. Universidad de las Américas Puebla; 2003. Available from: http://catarina.udlap.mx/u_dl_a/tales/documentos/mca/moreno_o_ll/ ;

12. García García, Rebeca María. Agentes bactericidas/bacteriostaticos a partir de sorbato de potasio, carvacrol y timol.

Degree: Ciencia de Alimentos, Departamento de Ingeniería Química y Alimentos, 2005, Universidad de las Américas Puebla

 En la realización de esta tesis, se utilizaron diferentes agentes antimicrobianos como el sorbato de potasio, timol y carvacrol, para ver el efecto inhibitorio sobre… (more)

Subjects/Keywords: Ciencia de Alimentos

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APA (6th Edition):

García García, R. M. (2005). Agentes bactericidas/bacteriostaticos a partir de sorbato de potasio, carvacrol y timol. (Masters Thesis). Universidad de las Américas Puebla. Retrieved from http://catarina.udlap.mx/u_dl_a/tales/documentos/mca/garcia_g_rm/ ;

Chicago Manual of Style (16th Edition):

García García, Rebeca María. “Agentes bactericidas/bacteriostaticos a partir de sorbato de potasio, carvacrol y timol.” 2005. Masters Thesis, Universidad de las Américas Puebla. Accessed December 12, 2019. http://catarina.udlap.mx/u_dl_a/tales/documentos/mca/garcia_g_rm/ ;.

MLA Handbook (7th Edition):

García García, Rebeca María. “Agentes bactericidas/bacteriostaticos a partir de sorbato de potasio, carvacrol y timol.” 2005. Web. 12 Dec 2019.

Vancouver:

García García RM. Agentes bactericidas/bacteriostaticos a partir de sorbato de potasio, carvacrol y timol. [Internet] [Masters thesis]. Universidad de las Américas Puebla; 2005. [cited 2019 Dec 12]. Available from: http://catarina.udlap.mx/u_dl_a/tales/documentos/mca/garcia_g_rm/ ;.

Council of Science Editors:

García García RM. Agentes bactericidas/bacteriostaticos a partir de sorbato de potasio, carvacrol y timol. [Masters Thesis]. Universidad de las Américas Puebla; 2005. Available from: http://catarina.udlap.mx/u_dl_a/tales/documentos/mca/garcia_g_rm/ ;

13. Carvajal Cuéllar, Dulce María. Estudio del comportamiento fisicoquímico y reológico de un queso untable.

Degree: Ciencia de Alimentos, Departamento de Ingeniería Química y Alimentos, 2004, Universidad de las Américas Puebla

 En estos días, el queso ha adquirido importancia en la dieta mexicana por el gran valor nutricional que tiene, por la variedad y su fácil… (more)

Subjects/Keywords: Ciencia de Alimentos

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APA (6th Edition):

Carvajal Cuéllar, D. M. (2004). Estudio del comportamiento fisicoquímico y reológico de un queso untable. (Masters Thesis). Universidad de las Américas Puebla. Retrieved from http://catarina.udlap.mx/u_dl_a/tales/documentos/mca/carvajal_c_dm/ ;

Chicago Manual of Style (16th Edition):

Carvajal Cuéllar, Dulce María. “Estudio del comportamiento fisicoquímico y reológico de un queso untable.” 2004. Masters Thesis, Universidad de las Américas Puebla. Accessed December 12, 2019. http://catarina.udlap.mx/u_dl_a/tales/documentos/mca/carvajal_c_dm/ ;.

MLA Handbook (7th Edition):

Carvajal Cuéllar, Dulce María. “Estudio del comportamiento fisicoquímico y reológico de un queso untable.” 2004. Web. 12 Dec 2019.

Vancouver:

Carvajal Cuéllar DM. Estudio del comportamiento fisicoquímico y reológico de un queso untable. [Internet] [Masters thesis]. Universidad de las Américas Puebla; 2004. [cited 2019 Dec 12]. Available from: http://catarina.udlap.mx/u_dl_a/tales/documentos/mca/carvajal_c_dm/ ;.

Council of Science Editors:

Carvajal Cuéllar DM. Estudio del comportamiento fisicoquímico y reológico de un queso untable. [Masters Thesis]. Universidad de las Américas Puebla; 2004. Available from: http://catarina.udlap.mx/u_dl_a/tales/documentos/mca/carvajal_c_dm/ ;

14. Baltazar Fernández, Elizabeth. Mezclas de antimicrobianos naturales y sintéticos para inhibir el crecimiento bacteriano.

Degree: Ciencia de Alimentos, Departamento de Ingeniería Química y Alimentos, 2003, Universidad de las Américas Puebla

 Las tendencias actuales de los consumidores por demanda y consumo de alimentos frescos o menos procesados, con menos aditivos o aditivos naturales es cada día… (more)

Subjects/Keywords: Ciencia de Alimentos

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APA (6th Edition):

Baltazar Fernández, E. (2003). Mezclas de antimicrobianos naturales y sintéticos para inhibir el crecimiento bacteriano. (Masters Thesis). Universidad de las Américas Puebla. Retrieved from http://catarina.udlap.mx/u_dl_a/tales/documentos/mca/baltazar_f_e/ ;

Chicago Manual of Style (16th Edition):

Baltazar Fernández, Elizabeth. “Mezclas de antimicrobianos naturales y sintéticos para inhibir el crecimiento bacteriano.” 2003. Masters Thesis, Universidad de las Américas Puebla. Accessed December 12, 2019. http://catarina.udlap.mx/u_dl_a/tales/documentos/mca/baltazar_f_e/ ;.

MLA Handbook (7th Edition):

Baltazar Fernández, Elizabeth. “Mezclas de antimicrobianos naturales y sintéticos para inhibir el crecimiento bacteriano.” 2003. Web. 12 Dec 2019.

Vancouver:

Baltazar Fernández E. Mezclas de antimicrobianos naturales y sintéticos para inhibir el crecimiento bacteriano. [Internet] [Masters thesis]. Universidad de las Américas Puebla; 2003. [cited 2019 Dec 12]. Available from: http://catarina.udlap.mx/u_dl_a/tales/documentos/mca/baltazar_f_e/ ;.

Council of Science Editors:

Baltazar Fernández E. Mezclas de antimicrobianos naturales y sintéticos para inhibir el crecimiento bacteriano. [Masters Thesis]. Universidad de las Américas Puebla; 2003. Available from: http://catarina.udlap.mx/u_dl_a/tales/documentos/mca/baltazar_f_e/ ;

15. Domínguez Campos, Carmela. Formulación y pasterización de una bebida con mezclas de jugos no clarificados de piña-guayaba-mango.

Degree: Ciencia de Alimentos, Departamento de Ingeniería Química y Alimentos, 2004, Universidad de las Américas Puebla

 En la industria de alimentos se han aplicado ampliamente los tratamientos térmicos como método de conservación. La pasterización tiene como fin inactivar microorganismos que puedan… (more)

Subjects/Keywords: Ciencia de Alimentos

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APA (6th Edition):

Domínguez Campos, C. (2004). Formulación y pasterización de una bebida con mezclas de jugos no clarificados de piña-guayaba-mango. (Masters Thesis). Universidad de las Américas Puebla. Retrieved from http://catarina.udlap.mx/u_dl_a/tales/documentos/mca/dominguez_c_c/ ;

Chicago Manual of Style (16th Edition):

Domínguez Campos, Carmela. “Formulación y pasterización de una bebida con mezclas de jugos no clarificados de piña-guayaba-mango.” 2004. Masters Thesis, Universidad de las Américas Puebla. Accessed December 12, 2019. http://catarina.udlap.mx/u_dl_a/tales/documentos/mca/dominguez_c_c/ ;.

MLA Handbook (7th Edition):

Domínguez Campos, Carmela. “Formulación y pasterización de una bebida con mezclas de jugos no clarificados de piña-guayaba-mango.” 2004. Web. 12 Dec 2019.

Vancouver:

Domínguez Campos C. Formulación y pasterización de una bebida con mezclas de jugos no clarificados de piña-guayaba-mango. [Internet] [Masters thesis]. Universidad de las Américas Puebla; 2004. [cited 2019 Dec 12]. Available from: http://catarina.udlap.mx/u_dl_a/tales/documentos/mca/dominguez_c_c/ ;.

Council of Science Editors:

Domínguez Campos C. Formulación y pasterización de una bebida con mezclas de jugos no clarificados de piña-guayaba-mango. [Masters Thesis]. Universidad de las Américas Puebla; 2004. Available from: http://catarina.udlap.mx/u_dl_a/tales/documentos/mca/dominguez_c_c/ ;

16. Hernández Carranza, Paola. Evaluación de las propiedades fisicoquímicas y reologicas de yogurt bajo en grasa enriquecido con fibra y calcio de yogurt.

Degree: Ciencia de Alimentos, Departamento de Ingeniería Química y Alimentos, 2004, Universidad de las Américas Puebla

 En el presente proyecto se evaluaron las propiedades fisicoquímicas, reológicas y sensoriales de yogurt natural batido bajo en grasa enriquecido con fibra y calcio. Los… (more)

Subjects/Keywords: Ciencia de Alimentos

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APA (6th Edition):

Hernández Carranza, P. (2004). Evaluación de las propiedades fisicoquímicas y reologicas de yogurt bajo en grasa enriquecido con fibra y calcio de yogurt. (Masters Thesis). Universidad de las Américas Puebla. Retrieved from http://catarina.udlap.mx/u_dl_a/tales/documentos/mca/hernandez_c_p/ ;

Chicago Manual of Style (16th Edition):

Hernández Carranza, Paola. “Evaluación de las propiedades fisicoquímicas y reologicas de yogurt bajo en grasa enriquecido con fibra y calcio de yogurt.” 2004. Masters Thesis, Universidad de las Américas Puebla. Accessed December 12, 2019. http://catarina.udlap.mx/u_dl_a/tales/documentos/mca/hernandez_c_p/ ;.

MLA Handbook (7th Edition):

Hernández Carranza, Paola. “Evaluación de las propiedades fisicoquímicas y reologicas de yogurt bajo en grasa enriquecido con fibra y calcio de yogurt.” 2004. Web. 12 Dec 2019.

Vancouver:

Hernández Carranza P. Evaluación de las propiedades fisicoquímicas y reologicas de yogurt bajo en grasa enriquecido con fibra y calcio de yogurt. [Internet] [Masters thesis]. Universidad de las Américas Puebla; 2004. [cited 2019 Dec 12]. Available from: http://catarina.udlap.mx/u_dl_a/tales/documentos/mca/hernandez_c_p/ ;.

Council of Science Editors:

Hernández Carranza P. Evaluación de las propiedades fisicoquímicas y reologicas de yogurt bajo en grasa enriquecido con fibra y calcio de yogurt. [Masters Thesis]. Universidad de las Américas Puebla; 2004. Available from: http://catarina.udlap.mx/u_dl_a/tales/documentos/mca/hernandez_c_p/ ;

17. García Torres, Rosalía. Uso de películas poliméricas para el almacenamiento en atmósfera modificada de mora azul.

Degree: Ciencia de Alimentos, Departamento de Ingeniería Química y Alimentos, 2005, Universidad de las Américas Puebla

 Uno de los problemas que se presentan con los productos hortícolas, es que se dan muchas pérdidas por el rápido deterioro de los mismos debido… (more)

Subjects/Keywords: Ciencia de Alimentos

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APA (6th Edition):

García Torres, R. (2005). Uso de películas poliméricas para el almacenamiento en atmósfera modificada de mora azul. (Masters Thesis). Universidad de las Américas Puebla. Retrieved from http://catarina.udlap.mx/u_dl_a/tales/documentos/mca/garcia_t_r/ ;

Chicago Manual of Style (16th Edition):

García Torres, Rosalía. “Uso de películas poliméricas para el almacenamiento en atmósfera modificada de mora azul.” 2005. Masters Thesis, Universidad de las Américas Puebla. Accessed December 12, 2019. http://catarina.udlap.mx/u_dl_a/tales/documentos/mca/garcia_t_r/ ;.

MLA Handbook (7th Edition):

García Torres, Rosalía. “Uso de películas poliméricas para el almacenamiento en atmósfera modificada de mora azul.” 2005. Web. 12 Dec 2019.

Vancouver:

García Torres R. Uso de películas poliméricas para el almacenamiento en atmósfera modificada de mora azul. [Internet] [Masters thesis]. Universidad de las Américas Puebla; 2005. [cited 2019 Dec 12]. Available from: http://catarina.udlap.mx/u_dl_a/tales/documentos/mca/garcia_t_r/ ;.

Council of Science Editors:

García Torres R. Uso de películas poliméricas para el almacenamiento en atmósfera modificada de mora azul. [Masters Thesis]. Universidad de las Américas Puebla; 2005. Available from: http://catarina.udlap.mx/u_dl_a/tales/documentos/mca/garcia_t_r/ ;

18. Alatriste Montiel, Karol de Jesús Eloina. Mezclas ternarias de antimicrobianos naturales y/o sintéticos como agentes inhibidores del crecimiento en levaduras.

Degree: Ciencia de Alimentos, Departamento de Ingeniería Química y Alimentos, 2004, Universidad de las Américas Puebla

 El uso de antimicrobianos (conservadores) es una práctica común en la industria de los alimentos, por muchos años se han utilizado antimicrobianos sintetizados químicamente, lo… (more)

Subjects/Keywords: Ciencia de Alimentos

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APA (6th Edition):

Alatriste Montiel, K. d. J. E. (2004). Mezclas ternarias de antimicrobianos naturales y/o sintéticos como agentes inhibidores del crecimiento en levaduras. (Masters Thesis). Universidad de las Américas Puebla. Retrieved from http://catarina.udlap.mx/u_dl_a/tales/documentos/mca/alatriste_m_kd/ ;

Chicago Manual of Style (16th Edition):

Alatriste Montiel, Karol de Jesús Eloina. “Mezclas ternarias de antimicrobianos naturales y/o sintéticos como agentes inhibidores del crecimiento en levaduras.” 2004. Masters Thesis, Universidad de las Américas Puebla. Accessed December 12, 2019. http://catarina.udlap.mx/u_dl_a/tales/documentos/mca/alatriste_m_kd/ ;.

MLA Handbook (7th Edition):

Alatriste Montiel, Karol de Jesús Eloina. “Mezclas ternarias de antimicrobianos naturales y/o sintéticos como agentes inhibidores del crecimiento en levaduras.” 2004. Web. 12 Dec 2019.

Vancouver:

Alatriste Montiel KdJE. Mezclas ternarias de antimicrobianos naturales y/o sintéticos como agentes inhibidores del crecimiento en levaduras. [Internet] [Masters thesis]. Universidad de las Américas Puebla; 2004. [cited 2019 Dec 12]. Available from: http://catarina.udlap.mx/u_dl_a/tales/documentos/mca/alatriste_m_kd/ ;.

Council of Science Editors:

Alatriste Montiel KdJE. Mezclas ternarias de antimicrobianos naturales y/o sintéticos como agentes inhibidores del crecimiento en levaduras. [Masters Thesis]. Universidad de las Américas Puebla; 2004. Available from: http://catarina.udlap.mx/u_dl_a/tales/documentos/mca/alatriste_m_kd/ ;

19. Rangel Marrón, Marcela. Liofilización de guacamole.

Degree: Ciencia de Alimentos, Departamento de Ingeniería Química y Alimentos, 2004, Universidad de las Américas Puebla

Subjects/Keywords: Ciencia de Alimentos

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APA (6th Edition):

Rangel Marrón, M. (2004). Liofilización de guacamole. (Masters Thesis). Universidad de las Américas Puebla. Retrieved from http://catarina.udlap.mx/u_dl_a/tales/documentos/mca/rangel_m_m/ ;

Chicago Manual of Style (16th Edition):

Rangel Marrón, Marcela. “Liofilización de guacamole.” 2004. Masters Thesis, Universidad de las Américas Puebla. Accessed December 12, 2019. http://catarina.udlap.mx/u_dl_a/tales/documentos/mca/rangel_m_m/ ;.

MLA Handbook (7th Edition):

Rangel Marrón, Marcela. “Liofilización de guacamole.” 2004. Web. 12 Dec 2019.

Vancouver:

Rangel Marrón M. Liofilización de guacamole. [Internet] [Masters thesis]. Universidad de las Américas Puebla; 2004. [cited 2019 Dec 12]. Available from: http://catarina.udlap.mx/u_dl_a/tales/documentos/mca/rangel_m_m/ ;.

Council of Science Editors:

Rangel Marrón M. Liofilización de guacamole. [Masters Thesis]. Universidad de las Américas Puebla; 2004. Available from: http://catarina.udlap.mx/u_dl_a/tales/documentos/mca/rangel_m_m/ ;

20. Benítez Pérez, Karina. Dependencia en la Temperatura de Cambios en Atributos Sensoriales, Inactivación Enzimática y Degradación de Ácido Ascórbico Durante Tratamiento de Pasteurización en Puré y Néctar de Guanábana.

Degree: Ciencia de Alimentos, Departamento de Ingeniería Química y Alimentos, 2003, Universidad de las Américas Puebla

 El tratamiento térmico ha sido utilizado ampliamente en la conservación de alimentos con el fin de inactivar microorganismos que puedan causar daño a la salud… (more)

Subjects/Keywords: Ciencia de Alimentos

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APA (6th Edition):

Benítez Pérez, K. (2003). Dependencia en la Temperatura de Cambios en Atributos Sensoriales, Inactivación Enzimática y Degradación de Ácido Ascórbico Durante Tratamiento de Pasteurización en Puré y Néctar de Guanábana. (Masters Thesis). Universidad de las Américas Puebla. Retrieved from http://catarina.udlap.mx/u_dl_a/tales/documentos/mca/benitez_p_k/ ;

Chicago Manual of Style (16th Edition):

Benítez Pérez, Karina. “Dependencia en la Temperatura de Cambios en Atributos Sensoriales, Inactivación Enzimática y Degradación de Ácido Ascórbico Durante Tratamiento de Pasteurización en Puré y Néctar de Guanábana.” 2003. Masters Thesis, Universidad de las Américas Puebla. Accessed December 12, 2019. http://catarina.udlap.mx/u_dl_a/tales/documentos/mca/benitez_p_k/ ;.

MLA Handbook (7th Edition):

Benítez Pérez, Karina. “Dependencia en la Temperatura de Cambios en Atributos Sensoriales, Inactivación Enzimática y Degradación de Ácido Ascórbico Durante Tratamiento de Pasteurización en Puré y Néctar de Guanábana.” 2003. Web. 12 Dec 2019.

Vancouver:

Benítez Pérez K. Dependencia en la Temperatura de Cambios en Atributos Sensoriales, Inactivación Enzimática y Degradación de Ácido Ascórbico Durante Tratamiento de Pasteurización en Puré y Néctar de Guanábana. [Internet] [Masters thesis]. Universidad de las Américas Puebla; 2003. [cited 2019 Dec 12]. Available from: http://catarina.udlap.mx/u_dl_a/tales/documentos/mca/benitez_p_k/ ;.

Council of Science Editors:

Benítez Pérez K. Dependencia en la Temperatura de Cambios en Atributos Sensoriales, Inactivación Enzimática y Degradación de Ácido Ascórbico Durante Tratamiento de Pasteurización en Puré y Néctar de Guanábana. [Masters Thesis]. Universidad de las Américas Puebla; 2003. Available from: http://catarina.udlap.mx/u_dl_a/tales/documentos/mca/benitez_p_k/ ;

21. Flores Avila, Elena. Desarrollo de una Bebida Funcional de Maracuyá (Passiflora edulis f. flavicarpa).

Degree: Ciencia de Alimentos, Departamento de Ingeniería Química y Alimentos, 2004, Universidad de las Américas Puebla

 Jugo de maracuyá (Passiflora edulis f. flavicarpa) fue sometido a un proceso térmico de pasteurización cuyo objetivo fue maximizar la retención la retención de características… (more)

Subjects/Keywords: Ciencia de Alimentos

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APA (6th Edition):

Flores Avila, E. (2004). Desarrollo de una Bebida Funcional de Maracuyá (Passiflora edulis f. flavicarpa). (Masters Thesis). Universidad de las Américas Puebla. Retrieved from http://catarina.udlap.mx/u_dl_a/tales/documentos/mca/flores_a_e/ ;

Chicago Manual of Style (16th Edition):

Flores Avila, Elena. “Desarrollo de una Bebida Funcional de Maracuyá (Passiflora edulis f. flavicarpa).” 2004. Masters Thesis, Universidad de las Américas Puebla. Accessed December 12, 2019. http://catarina.udlap.mx/u_dl_a/tales/documentos/mca/flores_a_e/ ;.

MLA Handbook (7th Edition):

Flores Avila, Elena. “Desarrollo de una Bebida Funcional de Maracuyá (Passiflora edulis f. flavicarpa).” 2004. Web. 12 Dec 2019.

Vancouver:

Flores Avila E. Desarrollo de una Bebida Funcional de Maracuyá (Passiflora edulis f. flavicarpa). [Internet] [Masters thesis]. Universidad de las Américas Puebla; 2004. [cited 2019 Dec 12]. Available from: http://catarina.udlap.mx/u_dl_a/tales/documentos/mca/flores_a_e/ ;.

Council of Science Editors:

Flores Avila E. Desarrollo de una Bebida Funcional de Maracuyá (Passiflora edulis f. flavicarpa). [Masters Thesis]. Universidad de las Américas Puebla; 2004. Available from: http://catarina.udlap.mx/u_dl_a/tales/documentos/mca/flores_a_e/ ;

22. Castro Díaz, Alfredo Salvador. Tratamiento del aguamiel mediante ultrafiltración y luz ultravioleta para aumentar su vida de anaquel.

Degree: Ciencia de Alimentos, Departamento de Ingeniería Química y Alimentos, 2014, Universidad de las Américas Puebla

Subjects/Keywords: Ciencia de Alimentos

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APA (6th Edition):

Castro Díaz, A. S. (2014). Tratamiento del aguamiel mediante ultrafiltración y luz ultravioleta para aumentar su vida de anaquel. (Masters Thesis). Universidad de las Américas Puebla. Retrieved from http://catarina.udlap.mx/u_dl_a/tales/documentos/mca/castro_diaz_as/ ;

Chicago Manual of Style (16th Edition):

Castro Díaz, Alfredo Salvador. “Tratamiento del aguamiel mediante ultrafiltración y luz ultravioleta para aumentar su vida de anaquel.” 2014. Masters Thesis, Universidad de las Américas Puebla. Accessed December 12, 2019. http://catarina.udlap.mx/u_dl_a/tales/documentos/mca/castro_diaz_as/ ;.

MLA Handbook (7th Edition):

Castro Díaz, Alfredo Salvador. “Tratamiento del aguamiel mediante ultrafiltración y luz ultravioleta para aumentar su vida de anaquel.” 2014. Web. 12 Dec 2019.

Vancouver:

Castro Díaz AS. Tratamiento del aguamiel mediante ultrafiltración y luz ultravioleta para aumentar su vida de anaquel. [Internet] [Masters thesis]. Universidad de las Américas Puebla; 2014. [cited 2019 Dec 12]. Available from: http://catarina.udlap.mx/u_dl_a/tales/documentos/mca/castro_diaz_as/ ;.

Council of Science Editors:

Castro Díaz AS. Tratamiento del aguamiel mediante ultrafiltración y luz ultravioleta para aumentar su vida de anaquel. [Masters Thesis]. Universidad de las Américas Puebla; 2014. Available from: http://catarina.udlap.mx/u_dl_a/tales/documentos/mca/castro_diaz_as/ ;

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