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You searched for subject:(Alimentos Textura). Showing records 1 – 26 of 26 total matches.

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Universidade Estadual de Campinas

1. Damasio, Maria Helena, 1958-. Medida das propriedades mecanicas e da textura de geis mistos de K-carrogenato-goma garrofim-goma guar. Influencia da composição e relação entre os dados instrumentais e sensoriais.

Degree: 1990, Universidade Estadual de Campinas

 Abstract:The main objectives of this work were to study the direct acidification method for the processing of Mozarela cheese made from buffalo milk and compare… (more)

Subjects/Keywords: Pesquisa alimentar; Alimentos - Textura

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APA (6th Edition):

Damasio, Maria Helena, 1. (1990). Medida das propriedades mecanicas e da textura de geis mistos de K-carrogenato-goma garrofim-goma guar. Influencia da composição e relação entre os dados instrumentais e sensoriais. (Thesis). Universidade Estadual de Campinas. Retrieved from http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/254856

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Chicago Manual of Style (16th Edition):

Damasio, Maria Helena, 1958-. “Medida das propriedades mecanicas e da textura de geis mistos de K-carrogenato-goma garrofim-goma guar. Influencia da composição e relação entre os dados instrumentais e sensoriais.” 1990. Thesis, Universidade Estadual de Campinas. Accessed November 24, 2020. http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/254856.

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MLA Handbook (7th Edition):

Damasio, Maria Helena, 1958-. “Medida das propriedades mecanicas e da textura de geis mistos de K-carrogenato-goma garrofim-goma guar. Influencia da composição e relação entre os dados instrumentais e sensoriais.” 1990. Web. 24 Nov 2020.

Vancouver:

Damasio, Maria Helena 1. Medida das propriedades mecanicas e da textura de geis mistos de K-carrogenato-goma garrofim-goma guar. Influencia da composição e relação entre os dados instrumentais e sensoriais. [Internet] [Thesis]. Universidade Estadual de Campinas; 1990. [cited 2020 Nov 24]. Available from: http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/254856.

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Council of Science Editors:

Damasio, Maria Helena 1. Medida das propriedades mecanicas e da textura de geis mistos de K-carrogenato-goma garrofim-goma guar. Influencia da composição e relação entre os dados instrumentais e sensoriais. [Thesis]. Universidade Estadual de Campinas; 1990. Available from: http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/254856

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Universidade Estadual de Campinas

2. Silva, Elaine Berges da. Processamento térmico de fundos de alcachofra (Cynara cardunculus scolymus L) sob alto vácuo: Thermal processing of artichoke (Cynara cardunculus scolymus L.) hearts under high vacuum.

Degree: 2011, Universidade Estadual de Campinas

 Abstract: Canned foods under high vacuum, also known as solid pack type food contain approximately 10% of the recipient volume in liquid, which reduces the… (more)

Subjects/Keywords: Alcachofra; Vegetais; Alimentos enlatados; Textura; Artichoke; Vegetables; Canned foods; Texture

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APA (6th Edition):

Silva, E. B. d. (2011). Processamento térmico de fundos de alcachofra (Cynara cardunculus scolymus L) sob alto vácuo: Thermal processing of artichoke (Cynara cardunculus scolymus L.) hearts under high vacuum. (Thesis). Universidade Estadual de Campinas. Retrieved from http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/256418

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Chicago Manual of Style (16th Edition):

Silva, Elaine Berges da. “Processamento térmico de fundos de alcachofra (Cynara cardunculus scolymus L) sob alto vácuo: Thermal processing of artichoke (Cynara cardunculus scolymus L.) hearts under high vacuum.” 2011. Thesis, Universidade Estadual de Campinas. Accessed November 24, 2020. http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/256418.

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MLA Handbook (7th Edition):

Silva, Elaine Berges da. “Processamento térmico de fundos de alcachofra (Cynara cardunculus scolymus L) sob alto vácuo: Thermal processing of artichoke (Cynara cardunculus scolymus L.) hearts under high vacuum.” 2011. Web. 24 Nov 2020.

Vancouver:

Silva EBd. Processamento térmico de fundos de alcachofra (Cynara cardunculus scolymus L) sob alto vácuo: Thermal processing of artichoke (Cynara cardunculus scolymus L.) hearts under high vacuum. [Internet] [Thesis]. Universidade Estadual de Campinas; 2011. [cited 2020 Nov 24]. Available from: http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/256418.

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Council of Science Editors:

Silva EBd. Processamento térmico de fundos de alcachofra (Cynara cardunculus scolymus L) sob alto vácuo: Thermal processing of artichoke (Cynara cardunculus scolymus L.) hearts under high vacuum. [Thesis]. Universidade Estadual de Campinas; 2011. Available from: http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/256418

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3. Audiléia Rocha de Oliveira. Efeito da ractopamina na qualidade da carne de suínos de diferentes genótipos halotano.

Degree: 2006, Universidade Estadual de Londrina

 O interesse dos consumidores por alimentos mais saudáveis, particularmente em relação ao menor consumo de gordura, levou o setor suinícola a pesquisar formas de produção… (more)

Subjects/Keywords: Carne - Qualidade; Alimentos - Textura; Suíno - Carne; Pork - Quality; Food - Sensory evaluation

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APA (6th Edition):

Oliveira, A. R. d. (2006). Efeito da ractopamina na qualidade da carne de suínos de diferentes genótipos halotano. (Thesis). Universidade Estadual de Londrina. Retrieved from http://www.bibliotecadigital.uel.br/document/?code=vtls000119803

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Chicago Manual of Style (16th Edition):

Oliveira, Audiléia Rocha de. “Efeito da ractopamina na qualidade da carne de suínos de diferentes genótipos halotano.” 2006. Thesis, Universidade Estadual de Londrina. Accessed November 24, 2020. http://www.bibliotecadigital.uel.br/document/?code=vtls000119803.

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MLA Handbook (7th Edition):

Oliveira, Audiléia Rocha de. “Efeito da ractopamina na qualidade da carne de suínos de diferentes genótipos halotano.” 2006. Web. 24 Nov 2020.

Vancouver:

Oliveira ARd. Efeito da ractopamina na qualidade da carne de suínos de diferentes genótipos halotano. [Internet] [Thesis]. Universidade Estadual de Londrina; 2006. [cited 2020 Nov 24]. Available from: http://www.bibliotecadigital.uel.br/document/?code=vtls000119803.

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Council of Science Editors:

Oliveira ARd. Efeito da ractopamina na qualidade da carne de suínos de diferentes genótipos halotano. [Thesis]. Universidade Estadual de Londrina; 2006. Available from: http://www.bibliotecadigital.uel.br/document/?code=vtls000119803

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Universidad de Chile

4. Tapia Durán, Macarena Paz. Estudio de factores fisiológicos del kiwi (Actinidia deliciosa) variedad Hayward, y sus efectos en la textura durante el almacenamiento.

Degree: 2012, Universidad de Chile

 El kiwi es un fruto consumido en todo el mundo, donde Chile es uno de sus y principalmente, productores-exportadores. En los últimos años los frutos… (more)

Subjects/Keywords: Kiwi-Calidad; Kiwi-Almacenamiento; Textura de los alimentos

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APA (6th Edition):

Tapia Durán, M. P. (2012). Estudio de factores fisiológicos del kiwi (Actinidia deliciosa) variedad Hayward, y sus efectos en la textura durante el almacenamiento. (Thesis). Universidad de Chile. Retrieved from http://repositorio.uchile.cl/handle/2250/112182

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Chicago Manual of Style (16th Edition):

Tapia Durán, Macarena Paz. “Estudio de factores fisiológicos del kiwi (Actinidia deliciosa) variedad Hayward, y sus efectos en la textura durante el almacenamiento.” 2012. Thesis, Universidad de Chile. Accessed November 24, 2020. http://repositorio.uchile.cl/handle/2250/112182.

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MLA Handbook (7th Edition):

Tapia Durán, Macarena Paz. “Estudio de factores fisiológicos del kiwi (Actinidia deliciosa) variedad Hayward, y sus efectos en la textura durante el almacenamiento.” 2012. Web. 24 Nov 2020.

Vancouver:

Tapia Durán MP. Estudio de factores fisiológicos del kiwi (Actinidia deliciosa) variedad Hayward, y sus efectos en la textura durante el almacenamiento. [Internet] [Thesis]. Universidad de Chile; 2012. [cited 2020 Nov 24]. Available from: http://repositorio.uchile.cl/handle/2250/112182.

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Tapia Durán MP. Estudio de factores fisiológicos del kiwi (Actinidia deliciosa) variedad Hayward, y sus efectos en la textura durante el almacenamiento. [Thesis]. Universidad de Chile; 2012. Available from: http://repositorio.uchile.cl/handle/2250/112182

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Universidade Estadual de Campinas

5. Grimaldi, Renato. Alternativas tecnologicas para produção de gorduras especiais.

Degree: 1999, Universidade Estadual de Campinas

 Abstract: Fractions of palm oil (PO) and palm kemel oil (PKO), in different proportions PO/PKO (100/0, 80/20, 60140, 50/50, 40/60, 20/80, 0/100) were submitted to… (more)

Subjects/Keywords: Análise cromatográfica; Alimentos - Textura

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APA (6th Edition):

Grimaldi, R. (1999). Alternativas tecnologicas para produção de gorduras especiais. (Thesis). Universidade Estadual de Campinas. Retrieved from http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/254670

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Chicago Manual of Style (16th Edition):

Grimaldi, Renato. “Alternativas tecnologicas para produção de gorduras especiais.” 1999. Thesis, Universidade Estadual de Campinas. Accessed November 24, 2020. http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/254670.

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MLA Handbook (7th Edition):

Grimaldi, Renato. “Alternativas tecnologicas para produção de gorduras especiais.” 1999. Web. 24 Nov 2020.

Vancouver:

Grimaldi R. Alternativas tecnologicas para produção de gorduras especiais. [Internet] [Thesis]. Universidade Estadual de Campinas; 1999. [cited 2020 Nov 24]. Available from: http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/254670.

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Grimaldi R. Alternativas tecnologicas para produção de gorduras especiais. [Thesis]. Universidade Estadual de Campinas; 1999. Available from: http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/254670

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Universidade Estadual de Campinas

6. Terra, Lisiane de Marsillac. Alternativa para otimização do processamento termico de embalagens institucionais contendo cubos de carne em seu caldo.

Degree: 2000, Universidade Estadual de Campinas

 Abstract: This work was developed with the objective to look for alternatives for the optimization of thermal treatment of canned meat cubes in their own… (more)

Subjects/Keywords: Esterilização; Carne; Tiamina; Alimentos - Textura

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APA (6th Edition):

Terra, L. d. M. (2000). Alternativa para otimização do processamento termico de embalagens institucionais contendo cubos de carne em seu caldo. (Thesis). Universidade Estadual de Campinas. Retrieved from http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/255387

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Chicago Manual of Style (16th Edition):

Terra, Lisiane de Marsillac. “Alternativa para otimização do processamento termico de embalagens institucionais contendo cubos de carne em seu caldo.” 2000. Thesis, Universidade Estadual de Campinas. Accessed November 24, 2020. http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/255387.

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MLA Handbook (7th Edition):

Terra, Lisiane de Marsillac. “Alternativa para otimização do processamento termico de embalagens institucionais contendo cubos de carne em seu caldo.” 2000. Web. 24 Nov 2020.

Vancouver:

Terra LdM. Alternativa para otimização do processamento termico de embalagens institucionais contendo cubos de carne em seu caldo. [Internet] [Thesis]. Universidade Estadual de Campinas; 2000. [cited 2020 Nov 24]. Available from: http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/255387.

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Terra LdM. Alternativa para otimização do processamento termico de embalagens institucionais contendo cubos de carne em seu caldo. [Thesis]. Universidade Estadual de Campinas; 2000. Available from: http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/255387

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Universidade Estadual de Campinas

7. Grizotto, Regina Kitagawa. Mandioca "chips" : uma tecnologia para aproveitamento da mandioca (Manihot esculenta Crantz.

Degree: 2000, Universidade Estadual de Campinas

 Abstract:Technology for the manufacture of edible cassava chips was studied, using pretreatments such as cooking, fermentation and partial drying as techniques to improve the texture… (more)

Subjects/Keywords: Mandioca; Alimentos - Textura; Avaliação sensorial

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APA (6th Edition):

Grizotto, R. K. (2000). Mandioca "chips" : uma tecnologia para aproveitamento da mandioca (Manihot esculenta Crantz. (Thesis). Universidade Estadual de Campinas. Retrieved from http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/254387

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Chicago Manual of Style (16th Edition):

Grizotto, Regina Kitagawa. “Mandioca "chips" : uma tecnologia para aproveitamento da mandioca (Manihot esculenta Crantz.” 2000. Thesis, Universidade Estadual de Campinas. Accessed November 24, 2020. http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/254387.

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MLA Handbook (7th Edition):

Grizotto, Regina Kitagawa. “Mandioca "chips" : uma tecnologia para aproveitamento da mandioca (Manihot esculenta Crantz.” 2000. Web. 24 Nov 2020.

Vancouver:

Grizotto RK. Mandioca "chips" : uma tecnologia para aproveitamento da mandioca (Manihot esculenta Crantz. [Internet] [Thesis]. Universidade Estadual de Campinas; 2000. [cited 2020 Nov 24]. Available from: http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/254387.

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Council of Science Editors:

Grizotto RK. Mandioca "chips" : uma tecnologia para aproveitamento da mandioca (Manihot esculenta Crantz. [Thesis]. Universidade Estadual de Campinas; 2000. Available from: http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/254387

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8. Esteller, Mauricio Sergio. Modificações estruturais de produtos panificados por processos de tratamentos térmico e bioquímico.

Degree: PhD, Tecnologia de Alimentos, 2007, University of São Paulo

Pães são produtos assados, obtidos da farinha de trigo e ou outras farinhas. É um produto popular consumido na forma de lanches, acompanhando refeições, apreciado… (more)

Subjects/Keywords: Baked products; Brazilian food legislation; Bread; Legislação brasileira de alimentos; Pão; pPificação; Textura; Texture

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APA (6th Edition):

Esteller, M. S. (2007). Modificações estruturais de produtos panificados por processos de tratamentos térmico e bioquímico. (Doctoral Dissertation). University of São Paulo. Retrieved from http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/9/9133/tde-07052008-174217/ ;

Chicago Manual of Style (16th Edition):

Esteller, Mauricio Sergio. “Modificações estruturais de produtos panificados por processos de tratamentos térmico e bioquímico.” 2007. Doctoral Dissertation, University of São Paulo. Accessed November 24, 2020. http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/9/9133/tde-07052008-174217/ ;.

MLA Handbook (7th Edition):

Esteller, Mauricio Sergio. “Modificações estruturais de produtos panificados por processos de tratamentos térmico e bioquímico.” 2007. Web. 24 Nov 2020.

Vancouver:

Esteller MS. Modificações estruturais de produtos panificados por processos de tratamentos térmico e bioquímico. [Internet] [Doctoral dissertation]. University of São Paulo; 2007. [cited 2020 Nov 24]. Available from: http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/9/9133/tde-07052008-174217/ ;.

Council of Science Editors:

Esteller MS. Modificações estruturais de produtos panificados por processos de tratamentos térmico e bioquímico. [Doctoral Dissertation]. University of São Paulo; 2007. Available from: http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/9/9133/tde-07052008-174217/ ;


Universidade Federal de Viçosa

9. Márcia Cristina Teixeira Ribeiro Vidigal. Caracterização reológica e sensorial de sobremesa láctea diet contendo concentrado protéico de soro.

Degree: 2009, Universidade Federal de Viçosa

 A adição de concentrado protéico de soro em sobremesas lácteas sem gordura é uma alternativa para os consumidores que buscam produtos com redução calórica, além… (more)

Subjects/Keywords: Textura; Concentrado protéico; Análise sensorial; CIENCIA DE ALIMENTOS; Protein concentrate; Texture; Sensory analysis

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APA (6th Edition):

Vidigal, M. C. T. R. (2009). Caracterização reológica e sensorial de sobremesa láctea diet contendo concentrado protéico de soro. (Thesis). Universidade Federal de Viçosa. Retrieved from http://www.tede.ufv.br/tedesimplificado/tde_busca/arquivo.php?codArquivo=2529

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Chicago Manual of Style (16th Edition):

Vidigal, Márcia Cristina Teixeira Ribeiro. “Caracterização reológica e sensorial de sobremesa láctea diet contendo concentrado protéico de soro.” 2009. Thesis, Universidade Federal de Viçosa. Accessed November 24, 2020. http://www.tede.ufv.br/tedesimplificado/tde_busca/arquivo.php?codArquivo=2529.

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MLA Handbook (7th Edition):

Vidigal, Márcia Cristina Teixeira Ribeiro. “Caracterização reológica e sensorial de sobremesa láctea diet contendo concentrado protéico de soro.” 2009. Web. 24 Nov 2020.

Vancouver:

Vidigal MCTR. Caracterização reológica e sensorial de sobremesa láctea diet contendo concentrado protéico de soro. [Internet] [Thesis]. Universidade Federal de Viçosa; 2009. [cited 2020 Nov 24]. Available from: http://www.tede.ufv.br/tedesimplificado/tde_busca/arquivo.php?codArquivo=2529.

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Council of Science Editors:

Vidigal MCTR. Caracterização reológica e sensorial de sobremesa láctea diet contendo concentrado protéico de soro. [Thesis]. Universidade Federal de Viçosa; 2009. Available from: http://www.tede.ufv.br/tedesimplificado/tde_busca/arquivo.php?codArquivo=2529

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Universidade Federal de Santa Maria

10. Tiago André Kaminski. INFLUÊNCIA DAS CONDIÇÕES DE ARMAZENAMENTO NO ENVELHECIMENTO DE ARROZ.

Degree: 2012, Universidade Federal de Santa Maria

 No armazenamento do arroz ocorrem alterações nas propriedades físico-químicas dos grãos, em decorrência de um processo denominado de envelhecimento, o qual é fundamental para a… (more)

Subjects/Keywords: amido; polimento; textura; viscosidade; cocção; CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS; cooking; viscosity; texture; milling; starch

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APA (6th Edition):

Kaminski, T. A. (2012). INFLUÊNCIA DAS CONDIÇÕES DE ARMAZENAMENTO NO ENVELHECIMENTO DE ARROZ. (Thesis). Universidade Federal de Santa Maria. Retrieved from http://coralx.ufsm.br/tede/tde_busca/arquivo.php?codArquivo=4597

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Chicago Manual of Style (16th Edition):

Kaminski, Tiago André. “INFLUÊNCIA DAS CONDIÇÕES DE ARMAZENAMENTO NO ENVELHECIMENTO DE ARROZ.” 2012. Thesis, Universidade Federal de Santa Maria. Accessed November 24, 2020. http://coralx.ufsm.br/tede/tde_busca/arquivo.php?codArquivo=4597.

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MLA Handbook (7th Edition):

Kaminski, Tiago André. “INFLUÊNCIA DAS CONDIÇÕES DE ARMAZENAMENTO NO ENVELHECIMENTO DE ARROZ.” 2012. Web. 24 Nov 2020.

Vancouver:

Kaminski TA. INFLUÊNCIA DAS CONDIÇÕES DE ARMAZENAMENTO NO ENVELHECIMENTO DE ARROZ. [Internet] [Thesis]. Universidade Federal de Santa Maria; 2012. [cited 2020 Nov 24]. Available from: http://coralx.ufsm.br/tede/tde_busca/arquivo.php?codArquivo=4597.

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Council of Science Editors:

Kaminski TA. INFLUÊNCIA DAS CONDIÇÕES DE ARMAZENAMENTO NO ENVELHECIMENTO DE ARROZ. [Thesis]. Universidade Federal de Santa Maria; 2012. Available from: http://coralx.ufsm.br/tede/tde_busca/arquivo.php?codArquivo=4597

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11. Chiebáo, Helena Pontes. Estudos de conservação de mandioquinha-salsa (Arracacia xanthorrhiza Bancroft.): efeitos da embalagem, radiação gama e temperatura de armazenamento.

Degree: Mestrado, Bromatologia, 2008, University of São Paulo

A mandioquinha-salsa (Arracacia xanthorriza Bancroft.) é uma raiz tuberosa que apresenta um curto período de conservação pós-colheita, de 3 a 5 dias, devido a uma… (more)

Subjects/Keywords: Erwinia carotovora; Erwinia; Consevação de alimentos (Processos); Enzimas pectinolítias; Irradiação; Irradiation; Mandioquinha-salsa; Pectinolitic enzymes; Peruvian carrot; Textura; Texture; Tuber; Tubérculo

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APA (6th Edition):

Chiebáo, H. P. (2008). Estudos de conservação de mandioquinha-salsa (Arracacia xanthorrhiza Bancroft.): efeitos da embalagem, radiação gama e temperatura de armazenamento. (Masters Thesis). University of São Paulo. Retrieved from http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/9/9131/tde-03062009-132542/ ;

Chicago Manual of Style (16th Edition):

Chiebáo, Helena Pontes. “Estudos de conservação de mandioquinha-salsa (Arracacia xanthorrhiza Bancroft.): efeitos da embalagem, radiação gama e temperatura de armazenamento.” 2008. Masters Thesis, University of São Paulo. Accessed November 24, 2020. http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/9/9131/tde-03062009-132542/ ;.

MLA Handbook (7th Edition):

Chiebáo, Helena Pontes. “Estudos de conservação de mandioquinha-salsa (Arracacia xanthorrhiza Bancroft.): efeitos da embalagem, radiação gama e temperatura de armazenamento.” 2008. Web. 24 Nov 2020.

Vancouver:

Chiebáo HP. Estudos de conservação de mandioquinha-salsa (Arracacia xanthorrhiza Bancroft.): efeitos da embalagem, radiação gama e temperatura de armazenamento. [Internet] [Masters thesis]. University of São Paulo; 2008. [cited 2020 Nov 24]. Available from: http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/9/9131/tde-03062009-132542/ ;.

Council of Science Editors:

Chiebáo HP. Estudos de conservação de mandioquinha-salsa (Arracacia xanthorrhiza Bancroft.): efeitos da embalagem, radiação gama e temperatura de armazenamento. [Masters Thesis]. University of São Paulo; 2008. Available from: http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/9/9131/tde-03062009-132542/ ;


Universidade Estadual de Campinas

12. Oliveira, Miguel Meirelles de, 1989-. Efeito da alta pressão isostática, homogeneização por alta pressão e enzima transglutaminase na produção de iogurte e bebida láctea = Effects of high isostatic pressure, high pressure homogenization and transglutaminase enzyme in the production of yoghurt and dairy beverage: Effects of high isostatic pressure, high pressure homogenization and transglutaminase enzyme in the production of yoghurt and dairy beverage.

Degree: 2017, Universidade Estadual de Campinas

 Abstract: Thermal process (TP) is conventionally used to increase the consistency of yoghurt and dairy beverage. However, some emerging technologies can be used instead of… (more)

Subjects/Keywords: Alta pressão dinâmica; Alta pressão hidrostática; Processos não térmicos; Alimentos - Textura; Dynamic high pressure; High hydrostatic pressure; Non-thermal process; Texture

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APA (6th Edition):

Oliveira, Miguel Meirelles de, 1. (2017). Efeito da alta pressão isostática, homogeneização por alta pressão e enzima transglutaminase na produção de iogurte e bebida láctea = Effects of high isostatic pressure, high pressure homogenization and transglutaminase enzyme in the production of yoghurt and dairy beverage: Effects of high isostatic pressure, high pressure homogenization and transglutaminase enzyme in the production of yoghurt and dairy beverage. (Thesis). Universidade Estadual de Campinas. Retrieved from http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/330802

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Chicago Manual of Style (16th Edition):

Oliveira, Miguel Meirelles de, 1989-. “Efeito da alta pressão isostática, homogeneização por alta pressão e enzima transglutaminase na produção de iogurte e bebida láctea = Effects of high isostatic pressure, high pressure homogenization and transglutaminase enzyme in the production of yoghurt and dairy beverage: Effects of high isostatic pressure, high pressure homogenization and transglutaminase enzyme in the production of yoghurt and dairy beverage.” 2017. Thesis, Universidade Estadual de Campinas. Accessed November 24, 2020. http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/330802.

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MLA Handbook (7th Edition):

Oliveira, Miguel Meirelles de, 1989-. “Efeito da alta pressão isostática, homogeneização por alta pressão e enzima transglutaminase na produção de iogurte e bebida láctea = Effects of high isostatic pressure, high pressure homogenization and transglutaminase enzyme in the production of yoghurt and dairy beverage: Effects of high isostatic pressure, high pressure homogenization and transglutaminase enzyme in the production of yoghurt and dairy beverage.” 2017. Web. 24 Nov 2020.

Vancouver:

Oliveira, Miguel Meirelles de 1. Efeito da alta pressão isostática, homogeneização por alta pressão e enzima transglutaminase na produção de iogurte e bebida láctea = Effects of high isostatic pressure, high pressure homogenization and transglutaminase enzyme in the production of yoghurt and dairy beverage: Effects of high isostatic pressure, high pressure homogenization and transglutaminase enzyme in the production of yoghurt and dairy beverage. [Internet] [Thesis]. Universidade Estadual de Campinas; 2017. [cited 2020 Nov 24]. Available from: http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/330802.

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Council of Science Editors:

Oliveira, Miguel Meirelles de 1. Efeito da alta pressão isostática, homogeneização por alta pressão e enzima transglutaminase na produção de iogurte e bebida láctea = Effects of high isostatic pressure, high pressure homogenization and transglutaminase enzyme in the production of yoghurt and dairy beverage: Effects of high isostatic pressure, high pressure homogenization and transglutaminase enzyme in the production of yoghurt and dairy beverage. [Thesis]. Universidade Estadual de Campinas; 2017. Available from: http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/330802

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13. Magali Bernardes Maganhini. Incidência de PSE (Pale, Soft, Exudative) e DFD (Dark, Firm, Dry), avaliação bioquímica e ultra-estrutura do lombo suíno (Longissimu dorsi).

Degree: 2007, Universidade Estadual de Londrina

O direcionamento da produção de suínos para um aumento na porcentagem de carne magra na carcaça, tem levado à modificações substanciais tanto na composição centesimal… (more)

Subjects/Keywords: Suíno - Carne; Microscopia eletrônica - Técnica; Carne de porco - Qualidade; Alimentos - Textura; Electron microscopy; Swine; Food - Texture; Pork - Quality

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APA (6th Edition):

Maganhini, M. B. (2007). Incidência de PSE (Pale, Soft, Exudative) e DFD (Dark, Firm, Dry), avaliação bioquímica e ultra-estrutura do lombo suíno (Longissimu dorsi). (Thesis). Universidade Estadual de Londrina. Retrieved from http://www.bibliotecadigital.uel.br/document/?code=vtls000123817

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Chicago Manual of Style (16th Edition):

Maganhini, Magali Bernardes. “Incidência de PSE (Pale, Soft, Exudative) e DFD (Dark, Firm, Dry), avaliação bioquímica e ultra-estrutura do lombo suíno (Longissimu dorsi).” 2007. Thesis, Universidade Estadual de Londrina. Accessed November 24, 2020. http://www.bibliotecadigital.uel.br/document/?code=vtls000123817.

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MLA Handbook (7th Edition):

Maganhini, Magali Bernardes. “Incidência de PSE (Pale, Soft, Exudative) e DFD (Dark, Firm, Dry), avaliação bioquímica e ultra-estrutura do lombo suíno (Longissimu dorsi).” 2007. Web. 24 Nov 2020.

Vancouver:

Maganhini MB. Incidência de PSE (Pale, Soft, Exudative) e DFD (Dark, Firm, Dry), avaliação bioquímica e ultra-estrutura do lombo suíno (Longissimu dorsi). [Internet] [Thesis]. Universidade Estadual de Londrina; 2007. [cited 2020 Nov 24]. Available from: http://www.bibliotecadigital.uel.br/document/?code=vtls000123817.

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Council of Science Editors:

Maganhini MB. Incidência de PSE (Pale, Soft, Exudative) e DFD (Dark, Firm, Dry), avaliação bioquímica e ultra-estrutura do lombo suíno (Longissimu dorsi). [Thesis]. Universidade Estadual de Londrina; 2007. Available from: http://www.bibliotecadigital.uel.br/document/?code=vtls000123817

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Universidade Estadual de Campinas

14. Marques, Gloria Ramalho. Geis de alginato de calcio com baixo valor calorico : influencia das variaveis de processo no perfil de textura instrumental e sensorial.

Degree: 2001, Universidade Estadual de Campinas

 Abstract: The abstract is available with the full electronic digital document Advisors/Committee Members: UNIVERSIDADE ESTADUAL DE CAMPINAS (CRUESP), Jackix, Marisa de… (more)

Subjects/Keywords: Alginatos; Alimentos - Textura; Avaliação sensorial; Análise instrumental

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APA (6th Edition):

Marques, G. R. (2001). Geis de alginato de calcio com baixo valor calorico : influencia das variaveis de processo no perfil de textura instrumental e sensorial. (Thesis). Universidade Estadual de Campinas. Retrieved from http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/255076

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Chicago Manual of Style (16th Edition):

Marques, Gloria Ramalho. “Geis de alginato de calcio com baixo valor calorico : influencia das variaveis de processo no perfil de textura instrumental e sensorial.” 2001. Thesis, Universidade Estadual de Campinas. Accessed November 24, 2020. http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/255076.

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MLA Handbook (7th Edition):

Marques, Gloria Ramalho. “Geis de alginato de calcio com baixo valor calorico : influencia das variaveis de processo no perfil de textura instrumental e sensorial.” 2001. Web. 24 Nov 2020.

Vancouver:

Marques GR. Geis de alginato de calcio com baixo valor calorico : influencia das variaveis de processo no perfil de textura instrumental e sensorial. [Internet] [Thesis]. Universidade Estadual de Campinas; 2001. [cited 2020 Nov 24]. Available from: http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/255076.

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Council of Science Editors:

Marques GR. Geis de alginato de calcio com baixo valor calorico : influencia das variaveis de processo no perfil de textura instrumental e sensorial. [Thesis]. Universidade Estadual de Campinas; 2001. Available from: http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/255076

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15. Michele Rosset. Hidrólise enzimática de carboidratos de soja [Glycine max (L.) Merrill] e efeitos em tofu tipo silken.

Degree: 2011, Universidade Estadual de Londrina

The addition of Viscozyme L in soy suspension may result in a tofu with characteristics differents from traditional. Due to the presence of the enzyme,… (more)

Subjects/Keywords: Soja - Processamento; Queijo de soja; Soja - Parede celular vegetal; Alimentos - Textura; Alimentos - Composição; Soybean; Processing; Tofu; Soybean; Plant cell wall; Food; Texture; Food; Composition

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APA (6th Edition):

Rosset, M. (2011). Hidrólise enzimática de carboidratos de soja [Glycine max (L.) Merrill] e efeitos em tofu tipo silken. (Thesis). Universidade Estadual de Londrina. Retrieved from http://www.bibliotecadigital.uel.br/document/?code=vtls000168335

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Chicago Manual of Style (16th Edition):

Rosset, Michele. “Hidrólise enzimática de carboidratos de soja [Glycine max (L.) Merrill] e efeitos em tofu tipo silken.” 2011. Thesis, Universidade Estadual de Londrina. Accessed November 24, 2020. http://www.bibliotecadigital.uel.br/document/?code=vtls000168335.

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MLA Handbook (7th Edition):

Rosset, Michele. “Hidrólise enzimática de carboidratos de soja [Glycine max (L.) Merrill] e efeitos em tofu tipo silken.” 2011. Web. 24 Nov 2020.

Vancouver:

Rosset M. Hidrólise enzimática de carboidratos de soja [Glycine max (L.) Merrill] e efeitos em tofu tipo silken. [Internet] [Thesis]. Universidade Estadual de Londrina; 2011. [cited 2020 Nov 24]. Available from: http://www.bibliotecadigital.uel.br/document/?code=vtls000168335.

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Council of Science Editors:

Rosset M. Hidrólise enzimática de carboidratos de soja [Glycine max (L.) Merrill] e efeitos em tofu tipo silken. [Thesis]. Universidade Estadual de Londrina; 2011. Available from: http://www.bibliotecadigital.uel.br/document/?code=vtls000168335

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16. Cleusa Ines Weber. Efeito da injeção de ivermectina associada com vitaminas A, D3 e E em bovinos sobre a qualidade da carne.

Degree: 2006, Universidade Estadual de Londrina

Was to investigate the effect of bovine subcutaneous injection of vitamins A, D3 and E associated with ivermectin on quality of refrigerated and frozen meats.… (more)

Subjects/Keywords: Carne bovina - Qualidade; Carne - Qualidade; Bovino - Efeito dos pesticidas; Alimentos - Textura; Invermectina; Oxidação lipídica; Longissimus dorsi; Beef; Meat - Quality; Cattle - Effect of pesticides on; Food - Texture

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APA (6th Edition):

Weber, C. I. (2006). Efeito da injeção de ivermectina associada com vitaminas A, D3 e E em bovinos sobre a qualidade da carne. (Thesis). Universidade Estadual de Londrina. Retrieved from http://www.bibliotecadigital.uel.br/document/?code=vtls000113608

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Chicago Manual of Style (16th Edition):

Weber, Cleusa Ines. “Efeito da injeção de ivermectina associada com vitaminas A, D3 e E em bovinos sobre a qualidade da carne.” 2006. Thesis, Universidade Estadual de Londrina. Accessed November 24, 2020. http://www.bibliotecadigital.uel.br/document/?code=vtls000113608.

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MLA Handbook (7th Edition):

Weber, Cleusa Ines. “Efeito da injeção de ivermectina associada com vitaminas A, D3 e E em bovinos sobre a qualidade da carne.” 2006. Web. 24 Nov 2020.

Vancouver:

Weber CI. Efeito da injeção de ivermectina associada com vitaminas A, D3 e E em bovinos sobre a qualidade da carne. [Internet] [Thesis]. Universidade Estadual de Londrina; 2006. [cited 2020 Nov 24]. Available from: http://www.bibliotecadigital.uel.br/document/?code=vtls000113608.

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Council of Science Editors:

Weber CI. Efeito da injeção de ivermectina associada com vitaminas A, D3 e E em bovinos sobre a qualidade da carne. [Thesis]. Universidade Estadual de Londrina; 2006. Available from: http://www.bibliotecadigital.uel.br/document/?code=vtls000113608

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Universidad de Chile

17. Quiroz Gallardo, Gislaine Andrea. Aplicación de un sustituto graso a base de fibra de naranja en mayonesa y evaluación de sus propiedades texturales y sensoriales.

Degree: 2009, Universidad de Chile

 El presente estudio trata sobre la elaboración de mayonesas con un sustituto graso a base de fibra de naranja, que no afecte las propiedades texturales… (more)

Subjects/Keywords: Sustitutos de la grasa; Mayonesa; Naranjas; Evaluación sensorial; Textura de los alimentos

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APA (6th Edition):

Quiroz Gallardo, G. A. (2009). Aplicación de un sustituto graso a base de fibra de naranja en mayonesa y evaluación de sus propiedades texturales y sensoriales. (Thesis). Universidad de Chile. Retrieved from http://repositorio.uchile.cl/handle/2250/134925

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Chicago Manual of Style (16th Edition):

Quiroz Gallardo, Gislaine Andrea. “Aplicación de un sustituto graso a base de fibra de naranja en mayonesa y evaluación de sus propiedades texturales y sensoriales.” 2009. Thesis, Universidad de Chile. Accessed November 24, 2020. http://repositorio.uchile.cl/handle/2250/134925.

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MLA Handbook (7th Edition):

Quiroz Gallardo, Gislaine Andrea. “Aplicación de un sustituto graso a base de fibra de naranja en mayonesa y evaluación de sus propiedades texturales y sensoriales.” 2009. Web. 24 Nov 2020.

Vancouver:

Quiroz Gallardo GA. Aplicación de un sustituto graso a base de fibra de naranja en mayonesa y evaluación de sus propiedades texturales y sensoriales. [Internet] [Thesis]. Universidad de Chile; 2009. [cited 2020 Nov 24]. Available from: http://repositorio.uchile.cl/handle/2250/134925.

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Council of Science Editors:

Quiroz Gallardo GA. Aplicación de un sustituto graso a base de fibra de naranja en mayonesa y evaluación de sus propiedades texturales y sensoriales. [Thesis]. Universidad de Chile; 2009. Available from: http://repositorio.uchile.cl/handle/2250/134925

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18. Santos, Natasha Veruska Carvalho dos. Tecnoligia para produção de banana-passa da cv. Thap maeo produzida no Amazonas.

Degree: 2008, Instituto Nacional de Pesquisas da Amazônia

A cultivar Thap maeo, recomendada pela Embrapa, distribuída pelo Instituto de Desenvolvimento Agropecuário do Estado do Amazonas, atualmente é produzida e comercializada in natura. Resistente… (more)

Subjects/Keywords: prevenção de escurecimento; desidratação osmótica; composição química; textura e coloração; custo de produção.; darkening prevention; osmotic dehydration; chemical composition; texture and coloration; production cost.; CNPQ::CIENCIAS AGRARIAS::CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS::TECNOLOGIA DE ALIMENTOS

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APA (6th Edition):

Santos, N. V. C. d. (2008). Tecnoligia para produção de banana-passa da cv. Thap maeo produzida no Amazonas. (Masters Thesis). Instituto Nacional de Pesquisas da Amazônia. Retrieved from http://bdtd.inpa.gov.br/handle/tede/1367

Chicago Manual of Style (16th Edition):

Santos, Natasha Veruska Carvalho dos. “Tecnoligia para produção de banana-passa da cv. Thap maeo produzida no Amazonas.” 2008. Masters Thesis, Instituto Nacional de Pesquisas da Amazônia. Accessed November 24, 2020. http://bdtd.inpa.gov.br/handle/tede/1367.

MLA Handbook (7th Edition):

Santos, Natasha Veruska Carvalho dos. “Tecnoligia para produção de banana-passa da cv. Thap maeo produzida no Amazonas.” 2008. Web. 24 Nov 2020.

Vancouver:

Santos NVCd. Tecnoligia para produção de banana-passa da cv. Thap maeo produzida no Amazonas. [Internet] [Masters thesis]. Instituto Nacional de Pesquisas da Amazônia; 2008. [cited 2020 Nov 24]. Available from: http://bdtd.inpa.gov.br/handle/tede/1367.

Council of Science Editors:

Santos NVCd. Tecnoligia para produção de banana-passa da cv. Thap maeo produzida no Amazonas. [Masters Thesis]. Instituto Nacional de Pesquisas da Amazônia; 2008. Available from: http://bdtd.inpa.gov.br/handle/tede/1367

19. Molinero Sastre, Cristina. Caracterización y optimización del proceso tecnológico de elaboración de la cecina de León.

Degree: 2009, Universidad de Burgos

 La Cecina de León es un producto cárnico crudo curado, obtenido mediante el salazonado y la posterior maduración–deshidratación de distintos cortes anatómicos de la canal… (more)

Subjects/Keywords: Cecina; Curado; Maduración; Propiedades sensoriales; Textura; Dry-cured beef; Curing; Ripening; Sensory properties; Texture; Alimentos; Food; 3309 Tecnología de Los Alimentos

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APA (6th Edition):

Molinero Sastre, C. (2009). Caracterización y optimización del proceso tecnológico de elaboración de la cecina de León. (Thesis). Universidad de Burgos. Retrieved from http://hdl.handle.net/10259/99

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Chicago Manual of Style (16th Edition):

Molinero Sastre, Cristina. “Caracterización y optimización del proceso tecnológico de elaboración de la cecina de León.” 2009. Thesis, Universidad de Burgos. Accessed November 24, 2020. http://hdl.handle.net/10259/99.

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MLA Handbook (7th Edition):

Molinero Sastre, Cristina. “Caracterización y optimización del proceso tecnológico de elaboración de la cecina de León.” 2009. Web. 24 Nov 2020.

Vancouver:

Molinero Sastre C. Caracterización y optimización del proceso tecnológico de elaboración de la cecina de León. [Internet] [Thesis]. Universidad de Burgos; 2009. [cited 2020 Nov 24]. Available from: http://hdl.handle.net/10259/99.

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Council of Science Editors:

Molinero Sastre C. Caracterización y optimización del proceso tecnológico de elaboración de la cecina de León. [Thesis]. Universidad de Burgos; 2009. Available from: http://hdl.handle.net/10259/99

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20. VirgÃnia Kelly GonÃalves Abreu. Efeito da radiaÃÃo gama sobre a reduÃÃo de microrganismos patogÃnicos, a estabilidade dos lipÃdios e as caracterÃsticas sensoriais em caudas de camarÃes congelados.

Degree: Master, 2006, Universidade Federal do Ceará

A irradiaÃÃo representa uma tÃcnica eficiente na conservaÃÃo dos alimentos, e o interesse pela sua utilizaÃÃo tem crescido nos Ãltimos anos, pois alÃm de melhorar… (more)

Subjects/Keywords: TECNOLOGIA DE ALIMENTOS; BactÃrias patogÃnicas; TBARS; cor; textura instrumental; anÃlise sensorial; Pathogenic bactÃria; TBARS; color; instrumental texture; sensory analysis.

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APA (6th Edition):

Abreu, V. K. G. (2006). Efeito da radiaÃÃo gama sobre a reduÃÃo de microrganismos patogÃnicos, a estabilidade dos lipÃdios e as caracterÃsticas sensoriais em caudas de camarÃes congelados. (Masters Thesis). Universidade Federal do Ceará. Retrieved from http://www.teses.ufc.br/tde_busca/arquivo.php?codArquivo=17308 ;

Chicago Manual of Style (16th Edition):

Abreu, VirgÃnia Kelly GonÃalves. “Efeito da radiaÃÃo gama sobre a reduÃÃo de microrganismos patogÃnicos, a estabilidade dos lipÃdios e as caracterÃsticas sensoriais em caudas de camarÃes congelados.” 2006. Masters Thesis, Universidade Federal do Ceará. Accessed November 24, 2020. http://www.teses.ufc.br/tde_busca/arquivo.php?codArquivo=17308 ;.

MLA Handbook (7th Edition):

Abreu, VirgÃnia Kelly GonÃalves. “Efeito da radiaÃÃo gama sobre a reduÃÃo de microrganismos patogÃnicos, a estabilidade dos lipÃdios e as caracterÃsticas sensoriais em caudas de camarÃes congelados.” 2006. Web. 24 Nov 2020.

Vancouver:

Abreu VKG. Efeito da radiaÃÃo gama sobre a reduÃÃo de microrganismos patogÃnicos, a estabilidade dos lipÃdios e as caracterÃsticas sensoriais em caudas de camarÃes congelados. [Internet] [Masters thesis]. Universidade Federal do Ceará 2006. [cited 2020 Nov 24]. Available from: http://www.teses.ufc.br/tde_busca/arquivo.php?codArquivo=17308 ;.

Council of Science Editors:

Abreu VKG. Efeito da radiaÃÃo gama sobre a reduÃÃo de microrganismos patogÃnicos, a estabilidade dos lipÃdios e as caracterÃsticas sensoriais em caudas de camarÃes congelados. [Masters Thesis]. Universidade Federal do Ceará 2006. Available from: http://www.teses.ufc.br/tde_busca/arquivo.php?codArquivo=17308 ;

21. Shiga, Tânia Misuzu. Fenômeno de endurecimento de feijões (Phaseolus vulgaris L): polissacarídeos da parede celular.

Degree: Mestrado, Bromatologia, 1998, University of São Paulo

O feijão é considerado uma fonte importantes de nutrientes, para toda a população mundial, principalmente para os países em desenvolvimento. Porém, os feijões também possuem… (more)

Subjects/Keywords: Phaseolus vulgaris L.; Phaseolus vulgaris L.; Bioquímica de alimentos; Cromatografia a gás; Food biochemistry; Gas chromatography; Polissacarídeos; Polysaccharides; Textura; Texture

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APA (6th Edition):

Shiga, T. M. (1998). Fenômeno de endurecimento de feijões (Phaseolus vulgaris L): polissacarídeos da parede celular. (Masters Thesis). University of São Paulo. Retrieved from http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/9/9131/tde-29052009-095059/ ;

Chicago Manual of Style (16th Edition):

Shiga, Tânia Misuzu. “Fenômeno de endurecimento de feijões (Phaseolus vulgaris L): polissacarídeos da parede celular.” 1998. Masters Thesis, University of São Paulo. Accessed November 24, 2020. http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/9/9131/tde-29052009-095059/ ;.

MLA Handbook (7th Edition):

Shiga, Tânia Misuzu. “Fenômeno de endurecimento de feijões (Phaseolus vulgaris L): polissacarídeos da parede celular.” 1998. Web. 24 Nov 2020.

Vancouver:

Shiga TM. Fenômeno de endurecimento de feijões (Phaseolus vulgaris L): polissacarídeos da parede celular. [Internet] [Masters thesis]. University of São Paulo; 1998. [cited 2020 Nov 24]. Available from: http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/9/9131/tde-29052009-095059/ ;.

Council of Science Editors:

Shiga TM. Fenômeno de endurecimento de feijões (Phaseolus vulgaris L): polissacarídeos da parede celular. [Masters Thesis]. University of São Paulo; 1998. Available from: http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/9/9131/tde-29052009-095059/ ;


Universidade Estadual de Campinas

22. Ito, Ana Paula. Estudo do processo de desidratação osmotica a pulso de vacuo (PVOD) para manga: Study of mango slices pulsed vacuum osmotic dehydration (PVOD).

Degree: 2007, Universidade Estadual de Campinas

 Abstract: The purpose of this work was to study the osmotic dehydration of mango slices using the pulsed vacuum osmotic dehydration technology, which consists on… (more)

Subjects/Keywords: Manga; Alimentos - Textura; Difusividade efetiva; Desidratação osmótica; Superficie de resposta - Metodologia; Mango; Texture; Effetive diffusitivy; Osmotic dehydration; Response surface - Methodology

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APA (6th Edition):

Ito, A. P. (2007). Estudo do processo de desidratação osmotica a pulso de vacuo (PVOD) para manga: Study of mango slices pulsed vacuum osmotic dehydration (PVOD). (Thesis). Universidade Estadual de Campinas. Retrieved from http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/255131

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Chicago Manual of Style (16th Edition):

Ito, Ana Paula. “Estudo do processo de desidratação osmotica a pulso de vacuo (PVOD) para manga: Study of mango slices pulsed vacuum osmotic dehydration (PVOD).” 2007. Thesis, Universidade Estadual de Campinas. Accessed November 24, 2020. http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/255131.

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MLA Handbook (7th Edition):

Ito, Ana Paula. “Estudo do processo de desidratação osmotica a pulso de vacuo (PVOD) para manga: Study of mango slices pulsed vacuum osmotic dehydration (PVOD).” 2007. Web. 24 Nov 2020.

Vancouver:

Ito AP. Estudo do processo de desidratação osmotica a pulso de vacuo (PVOD) para manga: Study of mango slices pulsed vacuum osmotic dehydration (PVOD). [Internet] [Thesis]. Universidade Estadual de Campinas; 2007. [cited 2020 Nov 24]. Available from: http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/255131.

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Not specified: Masters Thesis or Doctoral Dissertation

Council of Science Editors:

Ito AP. Estudo do processo de desidratação osmotica a pulso de vacuo (PVOD) para manga: Study of mango slices pulsed vacuum osmotic dehydration (PVOD). [Thesis]. Universidade Estadual de Campinas; 2007. Available from: http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/255131

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Not specified: Masters Thesis or Doctoral Dissertation


Universitat Politècnica de València

23. Torres Oquendo, Juan Diego. Optimización de las condiciones de operación de tratamientos osmóticos destinados al procesado mínimo de mango (mangifera indica l.) .

Degree: 2008, Universitat Politècnica de València

 Se ha analizado el efecto de los tratamientos osmóticos llevados a cabo en mango bajo diferentes condiciones (concentración de las disoluciones osmóticas, presión atmosférica o… (more)

Subjects/Keywords: Tecnología; Alimentos; Mango; Mínimamente; Calcio; Deshidratación; Osmótica; Impregnación; Propiedades; Respiración; Textura; Color; Volátiles; Almacenamiento; Conservación

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APA (6th Edition):

Torres Oquendo, J. D. (2008). Optimización de las condiciones de operación de tratamientos osmóticos destinados al procesado mínimo de mango (mangifera indica l.) . (Doctoral Dissertation). Universitat Politècnica de València. Retrieved from http://hdl.handle.net/10251/1935

Chicago Manual of Style (16th Edition):

Torres Oquendo, Juan Diego. “Optimización de las condiciones de operación de tratamientos osmóticos destinados al procesado mínimo de mango (mangifera indica l.) .” 2008. Doctoral Dissertation, Universitat Politècnica de València. Accessed November 24, 2020. http://hdl.handle.net/10251/1935.

MLA Handbook (7th Edition):

Torres Oquendo, Juan Diego. “Optimización de las condiciones de operación de tratamientos osmóticos destinados al procesado mínimo de mango (mangifera indica l.) .” 2008. Web. 24 Nov 2020.

Vancouver:

Torres Oquendo JD. Optimización de las condiciones de operación de tratamientos osmóticos destinados al procesado mínimo de mango (mangifera indica l.) . [Internet] [Doctoral dissertation]. Universitat Politècnica de València; 2008. [cited 2020 Nov 24]. Available from: http://hdl.handle.net/10251/1935.

Council of Science Editors:

Torres Oquendo JD. Optimización de las condiciones de operación de tratamientos osmóticos destinados al procesado mínimo de mango (mangifera indica l.) . [Doctoral Dissertation]. Universitat Politècnica de València; 2008. Available from: http://hdl.handle.net/10251/1935

24. Marcano Rodríguez, Johanna María. Diseño de alimentos saciantes: estudio de las propiedades físicas, sensoriales y de la capacidad saciante esperada en un postre lácteo sólido tipo tarta de queso .

Degree: 2015, Universitat Politècnica de València

 [EN] The main objective of this project was development of various strategies for the reformulation of satiating food. The effect of composition, physicochemical and sensory… (more)

Subjects/Keywords: Pastel de queso; Capacidad saciante esperada; Alimentos saciantes; Postre lácteo; Orosensorial; Textura; Reología; TDS; Escalas JAR; Proyective mapping; Flash profile; Aceptabilidad dinámica y estática; Preguntas abiertas; Glucomanano de konjac; Aislado de proteína de suero lácteo; Concentrado de proteína de soja

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APA (6th Edition):

Marcano Rodríguez, J. M. (2015). Diseño de alimentos saciantes: estudio de las propiedades físicas, sensoriales y de la capacidad saciante esperada en un postre lácteo sólido tipo tarta de queso . (Doctoral Dissertation). Universitat Politècnica de València. Retrieved from http://hdl.handle.net/10251/55683

Chicago Manual of Style (16th Edition):

Marcano Rodríguez, Johanna María. “Diseño de alimentos saciantes: estudio de las propiedades físicas, sensoriales y de la capacidad saciante esperada en un postre lácteo sólido tipo tarta de queso .” 2015. Doctoral Dissertation, Universitat Politècnica de València. Accessed November 24, 2020. http://hdl.handle.net/10251/55683.

MLA Handbook (7th Edition):

Marcano Rodríguez, Johanna María. “Diseño de alimentos saciantes: estudio de las propiedades físicas, sensoriales y de la capacidad saciante esperada en un postre lácteo sólido tipo tarta de queso .” 2015. Web. 24 Nov 2020.

Vancouver:

Marcano Rodríguez JM. Diseño de alimentos saciantes: estudio de las propiedades físicas, sensoriales y de la capacidad saciante esperada en un postre lácteo sólido tipo tarta de queso . [Internet] [Doctoral dissertation]. Universitat Politècnica de València; 2015. [cited 2020 Nov 24]. Available from: http://hdl.handle.net/10251/55683.

Council of Science Editors:

Marcano Rodríguez JM. Diseño de alimentos saciantes: estudio de las propiedades físicas, sensoriales y de la capacidad saciante esperada en un postre lácteo sólido tipo tarta de queso . [Doctoral Dissertation]. Universitat Politècnica de València; 2015. Available from: http://hdl.handle.net/10251/55683


Universitat Politècnica de València

25. Borreani, Jennifer Alexandra Audrey. Formulación de alimentos lácteos para el control de peso. Cambios estructurales durante la digestión in vitro.

Degree: 2019, Universitat Politècnica de València

 [ES] La presente tesis doctoral se centra en el desarrollo y obtención de productos lácteos orientados al control del peso, siguiendo dos estrategias diferenciadas: 1)… (more)

Subjects/Keywords: Alimentos lácteos; Batido; Postre lácteo; Panna cotta; Proteína láctea; Hidrocoloides; Capacidad saciante; Emulsiones; Emulsionantes; Estabilizantes; Reducción grasa; Menor contenido en grasa; Reducida digestibilidad lipídica; Digestión gastrointestinal in vitro; Microestructura; Textura; Reología; Tamaño de partícula; Sensorial; Cuestionario CATA

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APA (6th Edition):

Borreani, J. A. A. (2019). Formulación de alimentos lácteos para el control de peso. Cambios estructurales durante la digestión in vitro. (Doctoral Dissertation). Universitat Politècnica de València. Retrieved from http://hdl.handle.net/10251/118654

Chicago Manual of Style (16th Edition):

Borreani, Jennifer Alexandra Audrey. “Formulación de alimentos lácteos para el control de peso. Cambios estructurales durante la digestión in vitro. ” 2019. Doctoral Dissertation, Universitat Politècnica de València. Accessed November 24, 2020. http://hdl.handle.net/10251/118654.

MLA Handbook (7th Edition):

Borreani, Jennifer Alexandra Audrey. “Formulación de alimentos lácteos para el control de peso. Cambios estructurales durante la digestión in vitro. ” 2019. Web. 24 Nov 2020.

Vancouver:

Borreani JAA. Formulación de alimentos lácteos para el control de peso. Cambios estructurales durante la digestión in vitro. [Internet] [Doctoral dissertation]. Universitat Politècnica de València; 2019. [cited 2020 Nov 24]. Available from: http://hdl.handle.net/10251/118654.

Council of Science Editors:

Borreani JAA. Formulación de alimentos lácteos para el control de peso. Cambios estructurales durante la digestión in vitro. [Doctoral Dissertation]. Universitat Politècnica de València; 2019. Available from: http://hdl.handle.net/10251/118654


Universidade Estadual de Campinas

26. Serra-Vicentin, Marcia Diaz. Avaliação fisiologica e morfologica do sistema mastigatorio em crianças: Physiologic and morphologic evaluation of the masticatory system in children.

Degree: 2009, Universidade Estadual de Campinas

 Abstract: Several are the factors that seem to intefeer on mastication: bite force (which might be related to the size of the muscles), components and… (more)

Subjects/Keywords: Força de mordida; Músculo masseter; Músculo temporal; Mastigação; Alimentos - Textura; Sabor; Dentição mista; Mantenedor de espaço; Bite force; Masseter muscle; Temporal muscle; Mastigation; Food - Texture; Tastes; Dentition mixed; Space maintenance

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APA (6th Edition):

Serra-Vicentin, M. D. (2009). Avaliação fisiologica e morfologica do sistema mastigatorio em crianças: Physiologic and morphologic evaluation of the masticatory system in children. (Thesis). Universidade Estadual de Campinas. Retrieved from http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/287953

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Chicago Manual of Style (16th Edition):

Serra-Vicentin, Marcia Diaz. “Avaliação fisiologica e morfologica do sistema mastigatorio em crianças: Physiologic and morphologic evaluation of the masticatory system in children.” 2009. Thesis, Universidade Estadual de Campinas. Accessed November 24, 2020. http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/287953.

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MLA Handbook (7th Edition):

Serra-Vicentin, Marcia Diaz. “Avaliação fisiologica e morfologica do sistema mastigatorio em crianças: Physiologic and morphologic evaluation of the masticatory system in children.” 2009. Web. 24 Nov 2020.

Vancouver:

Serra-Vicentin MD. Avaliação fisiologica e morfologica do sistema mastigatorio em crianças: Physiologic and morphologic evaluation of the masticatory system in children. [Internet] [Thesis]. Universidade Estadual de Campinas; 2009. [cited 2020 Nov 24]. Available from: http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/287953.

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Council of Science Editors:

Serra-Vicentin MD. Avaliação fisiologica e morfologica do sistema mastigatorio em crianças: Physiologic and morphologic evaluation of the masticatory system in children. [Thesis]. Universidade Estadual de Campinas; 2009. Available from: http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/287953

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