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You searched for subject:( Ervas Secagem). Showing records 1 – 3 of 3 total matches.

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Universidade Estadual de Campinas

1. Falquetto, Paula Lyra, 1987-. Desenvolvimento de uma bomba de calor doméstica para secagem de hortelã .

Degree: 2013, Universidade Estadual de Campinas

Resumo: Diversos tipos de secagem tem sido utilizados para produtos termossensiveis. O proposito fundamental e a reducao dos custos de transporte, estocagem e o aumento da vida util. Ao mesmo tempo, ha um crescente interesse dos consumidores no uso de ervas e especiarias pelo sabor diferenciado nos alimentos preparados com as mesmas. Em secadores convencionais, o tratamento do ar resulta em temperaturas muito mais altas que a ambiente e umidades absolutas mais baixas, proporcionando maior perda de compostos responsaveis pela cor e sabor, entre outros, durante o processo. Em vista disso, o trabalho teve como objetivos o desenvolvimento e avaliacao de um sistema de tratamento de ar, baseado em uma bomba de calor que produz um ar a baixas temperaturas e pressao de vapor de agua, alimentando um gabinete de bandejas para uso domestico com adaptacao de um refrigerador comercial. Os ensaios foram realizados a pressao atmosferica dentro da cabine. Apos o tratamento do ar (desumidificacao do ar e posterior aquecimento, realizados pela bomba de calor), se obteve uma diferenca das condicoes do ar em comparacao ao ar ambiente de entrada de 22 a 26 °C na temperatura e de 36 a 69% da umidade relativa. O equipamento apresentou bom desempenho na secagem da hortela, produto escolhido para os ensaios, mostrando pouca diferenca na coloracao em relacao a amostra in natura. O tempo de secagem foi de aproximadamente 4 horas, quando se atingiu a umidade do produto desejada, em torno de 6%. O consumo energetico do equipamento no periodo do ensaio ficou em torno de 2 kWh para uma quantidade de 25 g de materia seca; Abstract: Different types of drying are being used for thermosensitive products. The fundamental purpose is the reduction of transportation and storage costs, and increasing of shelf life. At the same time, there is a growing consumer interest in the use of herbs and spices because of the differentiated flavor in distinct foods prepared with them. In conventional dryers air treatment results in higher temperatures that the ambient and lower absolute humidity providing greater loss of compounds responsible for the color and flavor among others during the process. This work had the objective of development and evaluation of an air treatment system, based on a heat pump that operates at low temperatures, feeding a tray cabinet for domestic use with adaptation of a commercial refrigerator. The tests were a source at atmospheric pressure inside the cabin. After treatment of the air (air dehumidification and subsequent heating was done by heat pump), obtaining a difference of air conditions of 22 to 26 °C in temperature and 36 to 69% of moisture with relation to ambient air (input air). The equipment presented good performance in mint drying, the product chosen for the tests, showing differences in coloring low in relation to the fresh sample. The drying time was approximately 4 hours when it has reached the desired product moisture around 6%. The energy consumption of equipment around the time of the test was around 2 kWh for a… Advisors/Committee Members: Silveira Júnior, Vivaldo, 1962- (advisor), Junior, Vivaldo Silveira (advisor), Mederos, Barbara Janet Teruel (committee member), Berto, Maria Isabel (committee member).

Subjects/Keywords: Baixas temperaturas; Ervas - Secagem

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APA (6th Edition):

Falquetto, Paula Lyra, 1. (2013). Desenvolvimento de uma bomba de calor doméstica para secagem de hortelã . (Thesis). Universidade Estadual de Campinas. Retrieved from http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/255768

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Chicago Manual of Style (16th Edition):

Falquetto, Paula Lyra, 1987-. “Desenvolvimento de uma bomba de calor doméstica para secagem de hortelã .” 2013. Thesis, Universidade Estadual de Campinas. Accessed August 22, 2019. http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/255768.

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MLA Handbook (7th Edition):

Falquetto, Paula Lyra, 1987-. “Desenvolvimento de uma bomba de calor doméstica para secagem de hortelã .” 2013. Web. 22 Aug 2019.

Vancouver:

Falquetto, Paula Lyra 1. Desenvolvimento de uma bomba de calor doméstica para secagem de hortelã . [Internet] [Thesis]. Universidade Estadual de Campinas; 2013. [cited 2019 Aug 22]. Available from: http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/255768.

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Council of Science Editors:

Falquetto, Paula Lyra 1. Desenvolvimento de uma bomba de calor doméstica para secagem de hortelã . [Thesis]. Universidade Estadual de Campinas; 2013. Available from: http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/255768

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Universidade Estadual de Campinas

2. Tonzar, Anamaria Caldo. Analise do consumo energetico e comparação sensorial para a secagem de manjericão sob diferentes tratamentos .

Degree: 2003, Universidade Estadual de Campinas

Subjects/Keywords: Ervas; Secagem; Avaliação sensorial; Energia - Consumo

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APA (6th Edition):

Tonzar, A. C. (2003). Analise do consumo energetico e comparação sensorial para a secagem de manjericão sob diferentes tratamentos . (Thesis). Universidade Estadual de Campinas. Retrieved from http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/255763

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Chicago Manual of Style (16th Edition):

Tonzar, Anamaria Caldo. “Analise do consumo energetico e comparação sensorial para a secagem de manjericão sob diferentes tratamentos .” 2003. Thesis, Universidade Estadual de Campinas. Accessed August 22, 2019. http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/255763.

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MLA Handbook (7th Edition):

Tonzar, Anamaria Caldo. “Analise do consumo energetico e comparação sensorial para a secagem de manjericão sob diferentes tratamentos .” 2003. Web. 22 Aug 2019.

Vancouver:

Tonzar AC. Analise do consumo energetico e comparação sensorial para a secagem de manjericão sob diferentes tratamentos . [Internet] [Thesis]. Universidade Estadual de Campinas; 2003. [cited 2019 Aug 22]. Available from: http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/255763.

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Council of Science Editors:

Tonzar AC. Analise do consumo energetico e comparação sensorial para a secagem de manjericão sob diferentes tratamentos . [Thesis]. Universidade Estadual de Campinas; 2003. Available from: http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/255763

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Universidade Estadual de Campinas

3. Silva, Franceli da. Avaliação do teor e da composição quimica do oleo essencial de plantas medicinais submetidas a processos de secagem e armazenamento .

Degree: 2005, Universidade Estadual de Campinas

Resumo: No Brasil o uso terapêutico de plantas medicinais está cada vez mais crescente. Várias empresas nacionais e internacionais empregam matéria-prima vegetal na elaboração de seus produtos, o que torna indispensável o cultivo comercial e o beneficiamento pós-colheita destas espécies. O objetivo deste trabalho foi estudo pós-colheita de duas espécies medicinais de importância econômica, a calêndula (Calendula officinalis L.) e a carqueja (Baccharis genistelloides var. trimera (Less). Baker var. trimera (Less). Backer). Nas duas espécies foi avaliado o melhor processo de secagem, utilizando três diferentes secadores, secador convectivo vertical, secador a gás e estufa com circulação forçada de ar, em três diferentes temperaturas, 30, 45 e 60°C, bem como o armazenamento das mesmas em três embalagens diferentes, polietileno de baixa densidade, vidro e papel kraft. Os processos de secagem foram avaliados em função do teor de óleo essencial de cada espécie e sua composição química. As isotermas e as curvas de secagem foram levantadas e tratadas com os modelos matemáticos, Bet, Bet linear, Peleg. Gab, Hasley, Lagmuir, Oswin, Henderson e Chung. As diferentes temperaturas não interferiram nos parâmetros avaliados, quanto ao óleo de calêndula, em todos os secadores, mas diferiram entre os diferentes secadores utilizados, sendo que, entre os secadores o que manteve os maiores teores de óleo de calêndula foi o secador convectivo vertical. No caso da carqueja, não houve diferenças relacionadas com as temperaturas e nem com os tipos de secadores. Ao longo do armazenamento, a embalagem Kraft foi a que melhor preservou a integridade física e química do produto, assim como, manteve o teor de óleo ao longo de um ano de armazenamento nas duas espécies; Abstract: In Brazil, the therapeutical use of medicinal plants is increasing each time. Some national and international companies use vegetal raw material in the elaboration of its products, so the commercial cultivation and the improvement of harvest of these species becomes indispensable. The objective of this work was to study post-harvest of two medicinal species with economic importance: calendula (Calendula officinalis L.) and carqueja (Baccharis genistelloides var. trimera (Less). Baker). In these two species the best process of drying was evaluated, using three different dryers, convective vertical dryer, the gas dryer, and oven with forced air circulation, with three different temperatures, 30, 45 and 60°C, as well as using three different packing materials: polyethylene of low density, glass and kraft paper. The drying processes was evaluated in relation of the essential oil and its chemical composition of species. The isotherms and the drying curves were obtained and treated with mathematical model, Bet, Bet linear, Peleg. Gab, Hasley, Lagmuir, Oswin, Henderson e Chung. The differents temperatures did not show the difference in the process of drying in calendula in each different driers, but they differed among the driers, and the drier that kept more oil content of… Advisors/Committee Members: Park, Kil Jin, 1950- (advisor), Castellani, Debora Cristina (committee member), Junior, Alexandre Americo Almassy (committee member), Figueira, Glyn Mara (committee member), Murr, Fernanda Xidieh (committee member).

Subjects/Keywords: Calendula officinalis; Plantas medicinais; Ervas; Tecnologia pos-colheita; Plasticos na embalagem; Alimentos - Conservação; Secagem

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APA (6th Edition):

Silva, F. d. (2005). Avaliação do teor e da composição quimica do oleo essencial de plantas medicinais submetidas a processos de secagem e armazenamento . (Thesis). Universidade Estadual de Campinas. Retrieved from http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/257243

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Chicago Manual of Style (16th Edition):

Silva, Franceli da. “Avaliação do teor e da composição quimica do oleo essencial de plantas medicinais submetidas a processos de secagem e armazenamento .” 2005. Thesis, Universidade Estadual de Campinas. Accessed August 22, 2019. http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/257243.

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MLA Handbook (7th Edition):

Silva, Franceli da. “Avaliação do teor e da composição quimica do oleo essencial de plantas medicinais submetidas a processos de secagem e armazenamento .” 2005. Web. 22 Aug 2019.

Vancouver:

Silva Fd. Avaliação do teor e da composição quimica do oleo essencial de plantas medicinais submetidas a processos de secagem e armazenamento . [Internet] [Thesis]. Universidade Estadual de Campinas; 2005. [cited 2019 Aug 22]. Available from: http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/257243.

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Council of Science Editors:

Silva Fd. Avaliação do teor e da composição quimica do oleo essencial de plantas medicinais submetidas a processos de secagem e armazenamento . [Thesis]. Universidade Estadual de Campinas; 2005. Available from: http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/257243

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