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You searched for +publisher:"Université Laval" +contributor:("Turgeon, Sylvie"). Showing records 1 – 30 of 36 total matches.

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Université Laval

1. Vo, Thi Ngoc Dung. Étude de l'effet de l'homogénéisation sur la stabilité des protéines seules et des complexes protéines / pectines en milieu acide en présence de fibres solubles.

Degree: 2013, Université Laval

Les breuvages enrichis en protéines et fibres alimentaires sont des produits en croissance mais leur développement constitue un défi technologique dû à l’instabilité des protéines… (more)

Subjects/Keywords: S 405 UL 2013; Protéines  – Stabilité; Pectine; Glucanes; Aliments  – Traitement

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APA (6th Edition):

Vo, T. N. D. (2013). Étude de l'effet de l'homogénéisation sur la stabilité des protéines seules et des complexes protéines / pectines en milieu acide en présence de fibres solubles. (Thesis). Université Laval. Retrieved from http://hdl.handle.net/20.500.11794/24509

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Chicago Manual of Style (16th Edition):

Vo, Thi Ngoc Dung. “Étude de l'effet de l'homogénéisation sur la stabilité des protéines seules et des complexes protéines / pectines en milieu acide en présence de fibres solubles.” 2013. Thesis, Université Laval. Accessed October 24, 2020. http://hdl.handle.net/20.500.11794/24509.

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Not specified: Masters Thesis or Doctoral Dissertation

MLA Handbook (7th Edition):

Vo, Thi Ngoc Dung. “Étude de l'effet de l'homogénéisation sur la stabilité des protéines seules et des complexes protéines / pectines en milieu acide en présence de fibres solubles.” 2013. Web. 24 Oct 2020.

Vancouver:

Vo TND. Étude de l'effet de l'homogénéisation sur la stabilité des protéines seules et des complexes protéines / pectines en milieu acide en présence de fibres solubles. [Internet] [Thesis]. Université Laval; 2013. [cited 2020 Oct 24]. Available from: http://hdl.handle.net/20.500.11794/24509.

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Council of Science Editors:

Vo TND. Étude de l'effet de l'homogénéisation sur la stabilité des protéines seules et des complexes protéines / pectines en milieu acide en présence de fibres solubles. [Thesis]. Université Laval; 2013. Available from: http://hdl.handle.net/20.500.11794/24509

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Université Laval

2. Kuate Kamga, Blaise. Caractérisation et formulation de nouveaux ingrédients alimentaires à base de complexes de protéines végétales et de polysaccharides.

Degree: 2019, Université Laval

L’objectif de ce travail était de caractériser les propriétés physicochimiques de complexes formés de protéines végétales et de fibres alimentaires. Neuf complexes ont été produits… (more)

Subjects/Keywords: S 405 UL 2019; Protéines végétales; Protéines végétales (Aliment); Aliments  – Teneur en fibres; Polysaccharides

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APA (6th Edition):

Kuate Kamga, B. (2019). Caractérisation et formulation de nouveaux ingrédients alimentaires à base de complexes de protéines végétales et de polysaccharides. (Thesis). Université Laval. Retrieved from http://hdl.handle.net/20.500.11794/37917

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Chicago Manual of Style (16th Edition):

Kuate Kamga, Blaise. “Caractérisation et formulation de nouveaux ingrédients alimentaires à base de complexes de protéines végétales et de polysaccharides.” 2019. Thesis, Université Laval. Accessed October 24, 2020. http://hdl.handle.net/20.500.11794/37917.

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MLA Handbook (7th Edition):

Kuate Kamga, Blaise. “Caractérisation et formulation de nouveaux ingrédients alimentaires à base de complexes de protéines végétales et de polysaccharides.” 2019. Web. 24 Oct 2020.

Vancouver:

Kuate Kamga B. Caractérisation et formulation de nouveaux ingrédients alimentaires à base de complexes de protéines végétales et de polysaccharides. [Internet] [Thesis]. Université Laval; 2019. [cited 2020 Oct 24]. Available from: http://hdl.handle.net/20.500.11794/37917.

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Council of Science Editors:

Kuate Kamga B. Caractérisation et formulation de nouveaux ingrédients alimentaires à base de complexes de protéines végétales et de polysaccharides. [Thesis]. Université Laval; 2019. Available from: http://hdl.handle.net/20.500.11794/37917

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Université Laval

3. Le, Xuan Thang. Étude du mécanisme de gélification du gel couplé B-lactoglobuline/gomme xanthane et des propriétés du gel.

Degree: 2014, Université Laval

L’interaction électrostatique associative entre la β-lactoglobuline (βlg) native et la gomme xanthane (XG) résultant en la formation des gels couplés a été étudiée par diverses… (more)

Subjects/Keywords: S 405 UL 2014; Bêta-lactoglobuline; Gomme de xanthane; Gélification

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APA (6th Edition):

Le, X. T. (2014). Étude du mécanisme de gélification du gel couplé B-lactoglobuline/gomme xanthane et des propriétés du gel. (Thesis). Université Laval. Retrieved from http://hdl.handle.net/20.500.11794/25006

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Chicago Manual of Style (16th Edition):

Le, Xuan Thang. “Étude du mécanisme de gélification du gel couplé B-lactoglobuline/gomme xanthane et des propriétés du gel.” 2014. Thesis, Université Laval. Accessed October 24, 2020. http://hdl.handle.net/20.500.11794/25006.

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MLA Handbook (7th Edition):

Le, Xuan Thang. “Étude du mécanisme de gélification du gel couplé B-lactoglobuline/gomme xanthane et des propriétés du gel.” 2014. Web. 24 Oct 2020.

Vancouver:

Le XT. Étude du mécanisme de gélification du gel couplé B-lactoglobuline/gomme xanthane et des propriétés du gel. [Internet] [Thesis]. Université Laval; 2014. [cited 2020 Oct 24]. Available from: http://hdl.handle.net/20.500.11794/25006.

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Council of Science Editors:

Le XT. Étude du mécanisme de gélification du gel couplé B-lactoglobuline/gomme xanthane et des propriétés du gel. [Thesis]. Université Laval; 2014. Available from: http://hdl.handle.net/20.500.11794/25006

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Université Laval

4. Ayala-Bribiesca, Erik. Effect of calcium on bioaccessibility of milk fat during digestion of Cheddar-type cheeses.

Degree: 2017, Université Laval

 Le fromage cheddar est reconnu comme une excellente source de calcium. Outre son intérêt nutritionnel intrinsèque, le calcium favorise la lipolyse lors de la digestion.… (more)

Subjects/Keywords: S 405 UL 2017; Cheddar (Fromage); Calcium dans l'alimentation humaine; Matière grasse du lait; Digestion; Lipolyse; Biodisponibilité

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APA (6th Edition):

Ayala-Bribiesca, E. (2017). Effect of calcium on bioaccessibility of milk fat during digestion of Cheddar-type cheeses. (Thesis). Université Laval. Retrieved from http://hdl.handle.net/20.500.11794/28167

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Not specified: Masters Thesis or Doctoral Dissertation

Chicago Manual of Style (16th Edition):

Ayala-Bribiesca, Erik. “Effect of calcium on bioaccessibility of milk fat during digestion of Cheddar-type cheeses.” 2017. Thesis, Université Laval. Accessed October 24, 2020. http://hdl.handle.net/20.500.11794/28167.

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MLA Handbook (7th Edition):

Ayala-Bribiesca, Erik. “Effect of calcium on bioaccessibility of milk fat during digestion of Cheddar-type cheeses.” 2017. Web. 24 Oct 2020.

Vancouver:

Ayala-Bribiesca E. Effect of calcium on bioaccessibility of milk fat during digestion of Cheddar-type cheeses. [Internet] [Thesis]. Université Laval; 2017. [cited 2020 Oct 24]. Available from: http://hdl.handle.net/20.500.11794/28167.

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Council of Science Editors:

Ayala-Bribiesca E. Effect of calcium on bioaccessibility of milk fat during digestion of Cheddar-type cheeses. [Thesis]. Université Laval; 2017. Available from: http://hdl.handle.net/20.500.11794/28167

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Université Laval

5. Fang, Xixi. La digestibilité des fromages commerciaux : impact de la structure et de la texture des fromages.

Degree: 2015, Université Laval

La structure et la texture des aliments solides et leur évolution pendant la digestion affectent leur désintégration et la vitesse de libération et de dégradation… (more)

Subjects/Keywords: S 405 UL 2015; Fromage; Digestion

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APA (6th Edition):

Fang, X. (2015). La digestibilité des fromages commerciaux : impact de la structure et de la texture des fromages. (Thesis). Université Laval. Retrieved from http://hdl.handle.net/20.500.11794/25959

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Chicago Manual of Style (16th Edition):

Fang, Xixi. “La digestibilité des fromages commerciaux : impact de la structure et de la texture des fromages.” 2015. Thesis, Université Laval. Accessed October 24, 2020. http://hdl.handle.net/20.500.11794/25959.

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MLA Handbook (7th Edition):

Fang, Xixi. “La digestibilité des fromages commerciaux : impact de la structure et de la texture des fromages.” 2015. Web. 24 Oct 2020.

Vancouver:

Fang X. La digestibilité des fromages commerciaux : impact de la structure et de la texture des fromages. [Internet] [Thesis]. Université Laval; 2015. [cited 2020 Oct 24]. Available from: http://hdl.handle.net/20.500.11794/25959.

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Council of Science Editors:

Fang X. La digestibilité des fromages commerciaux : impact de la structure et de la texture des fromages. [Thesis]. Université Laval; 2015. Available from: http://hdl.handle.net/20.500.11794/25959

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Université Laval

6. Rinaldi, Laure. Impact de l'ajout de polysaccharides dans des matrices laitières gélifiées acides sur la digestion gastro-intestinale des protéines et des réponses métaboliques associées.

Degree: 2013, Université Laval

Les nutriments des matrices alimentaires doivent être bioaccessibles puis biodisponibles pour atteindre les organes vitaux et être métabolisés. Les protéines laitières (caséines et protéines de… (more)

Subjects/Keywords: S 405 UL 2013; Polysaccharides  – Métabolisme; Digestion; Yogourt; Protéines

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APA (6th Edition):

Rinaldi, L. (2013). Impact de l'ajout de polysaccharides dans des matrices laitières gélifiées acides sur la digestion gastro-intestinale des protéines et des réponses métaboliques associées. (Thesis). Université Laval. Retrieved from http://hdl.handle.net/20.500.11794/24191

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Chicago Manual of Style (16th Edition):

Rinaldi, Laure. “Impact de l'ajout de polysaccharides dans des matrices laitières gélifiées acides sur la digestion gastro-intestinale des protéines et des réponses métaboliques associées.” 2013. Thesis, Université Laval. Accessed October 24, 2020. http://hdl.handle.net/20.500.11794/24191.

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MLA Handbook (7th Edition):

Rinaldi, Laure. “Impact de l'ajout de polysaccharides dans des matrices laitières gélifiées acides sur la digestion gastro-intestinale des protéines et des réponses métaboliques associées.” 2013. Web. 24 Oct 2020.

Vancouver:

Rinaldi L. Impact de l'ajout de polysaccharides dans des matrices laitières gélifiées acides sur la digestion gastro-intestinale des protéines et des réponses métaboliques associées. [Internet] [Thesis]. Université Laval; 2013. [cited 2020 Oct 24]. Available from: http://hdl.handle.net/20.500.11794/24191.

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Council of Science Editors:

Rinaldi L. Impact de l'ajout de polysaccharides dans des matrices laitières gélifiées acides sur la digestion gastro-intestinale des protéines et des réponses métaboliques associées. [Thesis]. Université Laval; 2013. Available from: http://hdl.handle.net/20.500.11794/24191

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Université Laval

7. Kim, Kyung-Tae. Seasonal variation of seaweed components and novel biological function of fucoidan extracted from brown algae in Quebec.

Degree: 2012, Université Laval

Fucus vesiculosus et Ascophyllum nodosum sont des algues brunes comestibles et abondantes au Québec. Cependant, elles ont été négligées en raison de leur valeur potentielle… (more)

Subjects/Keywords: S 405 UL 2012; Fucoïdane; Fucus vesiculosus  – Nutrition; Fucus vesiculosus  – Composition; Ascophyllum nodosum  – Nutrition; Ascophyllum nodosum  – Composition

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APA (6th Edition):

Kim, K. (2012). Seasonal variation of seaweed components and novel biological function of fucoidan extracted from brown algae in Quebec. (Thesis). Université Laval. Retrieved from http://hdl.handle.net/20.500.11794/23282

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Chicago Manual of Style (16th Edition):

Kim, Kyung-Tae. “Seasonal variation of seaweed components and novel biological function of fucoidan extracted from brown algae in Quebec.” 2012. Thesis, Université Laval. Accessed October 24, 2020. http://hdl.handle.net/20.500.11794/23282.

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MLA Handbook (7th Edition):

Kim, Kyung-Tae. “Seasonal variation of seaweed components and novel biological function of fucoidan extracted from brown algae in Quebec.” 2012. Web. 24 Oct 2020.

Vancouver:

Kim K. Seasonal variation of seaweed components and novel biological function of fucoidan extracted from brown algae in Quebec. [Internet] [Thesis]. Université Laval; 2012. [cited 2020 Oct 24]. Available from: http://hdl.handle.net/20.500.11794/23282.

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Council of Science Editors:

Kim K. Seasonal variation of seaweed components and novel biological function of fucoidan extracted from brown algae in Quebec. [Thesis]. Université Laval; 2012. Available from: http://hdl.handle.net/20.500.11794/23282

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Université Laval

8. Lavoie, Judith. Étude du comportement rhéologique en digestion in vitro de systèmes modèles laitiers enrichis en fibres.

Degree: 2013, Université Laval

Ce projet visait à mesurer l’effet de l’enrichissement en polysaccharides d’une matrice laitière sur son comportement rhéologique en digestion in vitro. Le comportement rhéologique de… (more)

Subjects/Keywords: S 405 UL 2013; Produits laitiers  – Rhéologie; Polysaccharides; Digestion

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APA (6th Edition):

Lavoie, J. (2013). Étude du comportement rhéologique en digestion in vitro de systèmes modèles laitiers enrichis en fibres. (Thesis). Université Laval. Retrieved from http://hdl.handle.net/20.500.11794/25170

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Not specified: Masters Thesis or Doctoral Dissertation

Chicago Manual of Style (16th Edition):

Lavoie, Judith. “Étude du comportement rhéologique en digestion in vitro de systèmes modèles laitiers enrichis en fibres.” 2013. Thesis, Université Laval. Accessed October 24, 2020. http://hdl.handle.net/20.500.11794/25170.

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MLA Handbook (7th Edition):

Lavoie, Judith. “Étude du comportement rhéologique en digestion in vitro de systèmes modèles laitiers enrichis en fibres.” 2013. Web. 24 Oct 2020.

Vancouver:

Lavoie J. Étude du comportement rhéologique en digestion in vitro de systèmes modèles laitiers enrichis en fibres. [Internet] [Thesis]. Université Laval; 2013. [cited 2020 Oct 24]. Available from: http://hdl.handle.net/20.500.11794/25170.

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Council of Science Editors:

Lavoie J. Étude du comportement rhéologique en digestion in vitro de systèmes modèles laitiers enrichis en fibres. [Thesis]. Université Laval; 2013. Available from: http://hdl.handle.net/20.500.11794/25170

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Université Laval

9. Meric, Elise. Compréhension des effets matrices de boissons à base de jus de fruits enrichies en ingrédients protéiques sur la stabilité de ces jus et évaluation in vivo et in vitro de l'impact de cet enrichissement protéique sur le système glycémique.

Degree: 2012, Université Laval

 Dans la première étape de ce travail qui consistait en la stabilisation d'une boisson fortifiée en ingrédients protéiques sans modification de sa viscosité d'origine, il… (more)

Subjects/Keywords: S 405 UL 2012; Boissons aux fruits; Glycémie

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APA (6th Edition):

Meric, E. (2012). Compréhension des effets matrices de boissons à base de jus de fruits enrichies en ingrédients protéiques sur la stabilité de ces jus et évaluation in vivo et in vitro de l'impact de cet enrichissement protéique sur le système glycémique. (Thesis). Université Laval. Retrieved from http://hdl.handle.net/20.500.11794/24704

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Chicago Manual of Style (16th Edition):

Meric, Elise. “Compréhension des effets matrices de boissons à base de jus de fruits enrichies en ingrédients protéiques sur la stabilité de ces jus et évaluation in vivo et in vitro de l'impact de cet enrichissement protéique sur le système glycémique.” 2012. Thesis, Université Laval. Accessed October 24, 2020. http://hdl.handle.net/20.500.11794/24704.

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MLA Handbook (7th Edition):

Meric, Elise. “Compréhension des effets matrices de boissons à base de jus de fruits enrichies en ingrédients protéiques sur la stabilité de ces jus et évaluation in vivo et in vitro de l'impact de cet enrichissement protéique sur le système glycémique.” 2012. Web. 24 Oct 2020.

Vancouver:

Meric E. Compréhension des effets matrices de boissons à base de jus de fruits enrichies en ingrédients protéiques sur la stabilité de ces jus et évaluation in vivo et in vitro de l'impact de cet enrichissement protéique sur le système glycémique. [Internet] [Thesis]. Université Laval; 2012. [cited 2020 Oct 24]. Available from: http://hdl.handle.net/20.500.11794/24704.

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Council of Science Editors:

Meric E. Compréhension des effets matrices de boissons à base de jus de fruits enrichies en ingrédients protéiques sur la stabilité de ces jus et évaluation in vivo et in vitro de l'impact de cet enrichissement protéique sur le système glycémique. [Thesis]. Université Laval; 2012. Available from: http://hdl.handle.net/20.500.11794/24704

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Université Laval

10. Vallières, Christine. Effet de réduction en sodium sur la texture et la bioaccessibilité des protéines d'un fromage à pâte molle à croûte fleurie.

Degree: 2016, Université Laval

Le sel (NaCl) joue plusieurs rôles importants dans les fromages aux niveaux technologique, microbiologique et organoleptique. Cependant, le sodium, un facteur de risque des maladies… (more)

Subjects/Keywords: S 405 UL 2016; Brie (Fromage); Sodium; Protéines

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APA (6th Edition):

Vallières, C. (2016). Effet de réduction en sodium sur la texture et la bioaccessibilité des protéines d'un fromage à pâte molle à croûte fleurie. (Thesis). Université Laval. Retrieved from http://hdl.handle.net/20.500.11794/27143

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Chicago Manual of Style (16th Edition):

Vallières, Christine. “Effet de réduction en sodium sur la texture et la bioaccessibilité des protéines d'un fromage à pâte molle à croûte fleurie.” 2016. Thesis, Université Laval. Accessed October 24, 2020. http://hdl.handle.net/20.500.11794/27143.

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MLA Handbook (7th Edition):

Vallières, Christine. “Effet de réduction en sodium sur la texture et la bioaccessibilité des protéines d'un fromage à pâte molle à croûte fleurie.” 2016. Web. 24 Oct 2020.

Vancouver:

Vallières C. Effet de réduction en sodium sur la texture et la bioaccessibilité des protéines d'un fromage à pâte molle à croûte fleurie. [Internet] [Thesis]. Université Laval; 2016. [cited 2020 Oct 24]. Available from: http://hdl.handle.net/20.500.11794/27143.

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Council of Science Editors:

Vallières C. Effet de réduction en sodium sur la texture et la bioaccessibilité des protéines d'un fromage à pâte molle à croûte fleurie. [Thesis]. Université Laval; 2016. Available from: http://hdl.handle.net/20.500.11794/27143

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Université Laval

11. Pouliot, Laurence. Évaluation de l'impact d'une purée de panais et de ses fractions sur la texture de matrices gels et valorisation culinaire de ces gels par l'implication de cuisiniers innovateurs.

Degree: 2019, Université Laval

Les légumes font partie de la catégorie d’aliments subissant le plus de pertes au court de la chaîne alimentaire. La transformation de ces légumes moches… (more)

Subjects/Keywords: S 405 UL 2019; Cuisine (Aliments mous); Panais; Cuisine (Panais)

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APA (6th Edition):

Pouliot, L. (2019). Évaluation de l'impact d'une purée de panais et de ses fractions sur la texture de matrices gels et valorisation culinaire de ces gels par l'implication de cuisiniers innovateurs. (Thesis). Université Laval. Retrieved from http://hdl.handle.net/20.500.11794/34948

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Chicago Manual of Style (16th Edition):

Pouliot, Laurence. “Évaluation de l'impact d'une purée de panais et de ses fractions sur la texture de matrices gels et valorisation culinaire de ces gels par l'implication de cuisiniers innovateurs.” 2019. Thesis, Université Laval. Accessed October 24, 2020. http://hdl.handle.net/20.500.11794/34948.

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MLA Handbook (7th Edition):

Pouliot, Laurence. “Évaluation de l'impact d'une purée de panais et de ses fractions sur la texture de matrices gels et valorisation culinaire de ces gels par l'implication de cuisiniers innovateurs.” 2019. Web. 24 Oct 2020.

Vancouver:

Pouliot L. Évaluation de l'impact d'une purée de panais et de ses fractions sur la texture de matrices gels et valorisation culinaire de ces gels par l'implication de cuisiniers innovateurs. [Internet] [Thesis]. Université Laval; 2019. [cited 2020 Oct 24]. Available from: http://hdl.handle.net/20.500.11794/34948.

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Council of Science Editors:

Pouliot L. Évaluation de l'impact d'une purée de panais et de ses fractions sur la texture de matrices gels et valorisation culinaire de ces gels par l'implication de cuisiniers innovateurs. [Thesis]. Université Laval; 2019. Available from: http://hdl.handle.net/20.500.11794/34948

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Université Laval

12. Farhat, Rihab. Suivi de la survie de "Geotrichum candidum" pendant la digestion in vitro du fromage type Camembert.

Degree: 2017, Université Laval

Au contraire du Camembert traditionnel, la pré-acidification du Camembert stabilisé est limitée par l’inoculation des bactéries lactiques thermophiles à une température inférieure à celle de… (more)

Subjects/Keywords: S 405 UL 2017; Geotrichum candidum; Camembert (Fromage); Digestion

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APA (6th Edition):

Farhat, R. (2017). Suivi de la survie de "Geotrichum candidum" pendant la digestion in vitro du fromage type Camembert. (Thesis). Université Laval. Retrieved from http://hdl.handle.net/20.500.11794/28216

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Chicago Manual of Style (16th Edition):

Farhat, Rihab. “Suivi de la survie de "Geotrichum candidum" pendant la digestion in vitro du fromage type Camembert.” 2017. Thesis, Université Laval. Accessed October 24, 2020. http://hdl.handle.net/20.500.11794/28216.

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MLA Handbook (7th Edition):

Farhat, Rihab. “Suivi de la survie de "Geotrichum candidum" pendant la digestion in vitro du fromage type Camembert.” 2017. Web. 24 Oct 2020.

Vancouver:

Farhat R. Suivi de la survie de "Geotrichum candidum" pendant la digestion in vitro du fromage type Camembert. [Internet] [Thesis]. Université Laval; 2017. [cited 2020 Oct 24]. Available from: http://hdl.handle.net/20.500.11794/28216.

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Council of Science Editors:

Farhat R. Suivi de la survie de "Geotrichum candidum" pendant la digestion in vitro du fromage type Camembert. [Thesis]. Université Laval; 2017. Available from: http://hdl.handle.net/20.500.11794/28216

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Université Laval

13. Chevalier, Laura. Étude des interactions entre les protéines de lactosérum et les fibres du bleuet dans la formulation d'aliments enrichis en fibres et en protéines.

Degree: 2018, Université Laval

 Les fibres et les protéines sont deux types de nutriments très recherchés par les consommateurs soucieux de leur santé mais qui engendrent des problèmes de… (more)

Subjects/Keywords: S 405 UL 2018; Produits du petit-lait; Protéines du lait; Bleuets; Fibres dans l'alimentation humaine; Pectine

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APA (6th Edition):

Chevalier, L. (2018). Étude des interactions entre les protéines de lactosérum et les fibres du bleuet dans la formulation d'aliments enrichis en fibres et en protéines. (Thesis). Université Laval. Retrieved from http://hdl.handle.net/20.500.11794/30958

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Chicago Manual of Style (16th Edition):

Chevalier, Laura. “Étude des interactions entre les protéines de lactosérum et les fibres du bleuet dans la formulation d'aliments enrichis en fibres et en protéines.” 2018. Thesis, Université Laval. Accessed October 24, 2020. http://hdl.handle.net/20.500.11794/30958.

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MLA Handbook (7th Edition):

Chevalier, Laura. “Étude des interactions entre les protéines de lactosérum et les fibres du bleuet dans la formulation d'aliments enrichis en fibres et en protéines.” 2018. Web. 24 Oct 2020.

Vancouver:

Chevalier L. Étude des interactions entre les protéines de lactosérum et les fibres du bleuet dans la formulation d'aliments enrichis en fibres et en protéines. [Internet] [Thesis]. Université Laval; 2018. [cited 2020 Oct 24]. Available from: http://hdl.handle.net/20.500.11794/30958.

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Council of Science Editors:

Chevalier L. Étude des interactions entre les protéines de lactosérum et les fibres du bleuet dans la formulation d'aliments enrichis en fibres et en protéines. [Thesis]. Université Laval; 2018. Available from: http://hdl.handle.net/20.500.11794/30958

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Université Laval

14. Gentès, Marie-Claude. Compréhension du rôle structural d'exopolysaccharides de bactéries lactiques dans des systèmes laitiers fermentés enrichis en amidon modifié.

Degree: 2011, Université Laval

Au Canada, l’utilisation d’amidon modifié dans le yogourt est usuel afin d’éviter des défauts de qualité comme la synérèse. Malgré cet ajout, les défauts demeurent.… (more)

Subjects/Keywords: S 405 UL 2011; Lait fermenté  – Propriétés; Ferments lactiques; Polysaccharides microbiens; Amidon

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APA (6th Edition):

Gentès, M. (2011). Compréhension du rôle structural d'exopolysaccharides de bactéries lactiques dans des systèmes laitiers fermentés enrichis en amidon modifié. (Thesis). Université Laval. Retrieved from http://hdl.handle.net/20.500.11794/22500

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Chicago Manual of Style (16th Edition):

Gentès, Marie-Claude. “Compréhension du rôle structural d'exopolysaccharides de bactéries lactiques dans des systèmes laitiers fermentés enrichis en amidon modifié.” 2011. Thesis, Université Laval. Accessed October 24, 2020. http://hdl.handle.net/20.500.11794/22500.

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MLA Handbook (7th Edition):

Gentès, Marie-Claude. “Compréhension du rôle structural d'exopolysaccharides de bactéries lactiques dans des systèmes laitiers fermentés enrichis en amidon modifié.” 2011. Web. 24 Oct 2020.

Vancouver:

Gentès M. Compréhension du rôle structural d'exopolysaccharides de bactéries lactiques dans des systèmes laitiers fermentés enrichis en amidon modifié. [Internet] [Thesis]. Université Laval; 2011. [cited 2020 Oct 24]. Available from: http://hdl.handle.net/20.500.11794/22500.

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Council of Science Editors:

Gentès M. Compréhension du rôle structural d'exopolysaccharides de bactéries lactiques dans des systèmes laitiers fermentés enrichis en amidon modifié. [Thesis]. Université Laval; 2011. Available from: http://hdl.handle.net/20.500.11794/22500

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Université Laval

15. Leroux, Marc-Olivier. Impact du cisaillement produit par un brassage de type industriel et des conditions de refroidissement sur les propriétés rhéologiques et physicochimiques de yogourts brassés.

Degree: 2018, Université Laval

 Ce travail avait pour but de comprendre l’impact de la vitesse de refroidissement sur les propriétés rhéologiques (viscosité et fermeté) et physicochimiques (acidité et synérèse)… (more)

Subjects/Keywords: S 405 UL 2018; Cisaillement (Mécanique); Produits laitiers  – Rhéologie; Séparation (Technologie); Acidité; Yogourt  – Réfrigération

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APA (6th Edition):

Leroux, M. (2018). Impact du cisaillement produit par un brassage de type industriel et des conditions de refroidissement sur les propriétés rhéologiques et physicochimiques de yogourts brassés. (Thesis). Université Laval. Retrieved from http://hdl.handle.net/20.500.11794/30202

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Chicago Manual of Style (16th Edition):

Leroux, Marc-Olivier. “Impact du cisaillement produit par un brassage de type industriel et des conditions de refroidissement sur les propriétés rhéologiques et physicochimiques de yogourts brassés.” 2018. Thesis, Université Laval. Accessed October 24, 2020. http://hdl.handle.net/20.500.11794/30202.

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MLA Handbook (7th Edition):

Leroux, Marc-Olivier. “Impact du cisaillement produit par un brassage de type industriel et des conditions de refroidissement sur les propriétés rhéologiques et physicochimiques de yogourts brassés.” 2018. Web. 24 Oct 2020.

Vancouver:

Leroux M. Impact du cisaillement produit par un brassage de type industriel et des conditions de refroidissement sur les propriétés rhéologiques et physicochimiques de yogourts brassés. [Internet] [Thesis]. Université Laval; 2018. [cited 2020 Oct 24]. Available from: http://hdl.handle.net/20.500.11794/30202.

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Council of Science Editors:

Leroux M. Impact du cisaillement produit par un brassage de type industriel et des conditions de refroidissement sur les propriétés rhéologiques et physicochimiques de yogourts brassés. [Thesis]. Université Laval; 2018. Available from: http://hdl.handle.net/20.500.11794/30202

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Université Laval

16. Bullard, Julie. Interactions de bactéries lactiques productrices d'exoploysaccharides et effets sur les propriétés rhéologiques du yogourt.

Degree: 2011, Université Laval

 Cette étude avait pour but d'évaluer l'effet de combinaisons de bactéries Streptococcus thermophilus et Lactobacillus delbrueckii ssp. bulgaricus productrices d'EPS sur les propriétés rhéologiques et… (more)

Subjects/Keywords: S 405 UL 2011 B935; Ferments lactiques; Produits laitiers  – Rhéologie; Yogourt  – Viscosité

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APA (6th Edition):

Bullard, J. (2011). Interactions de bactéries lactiques productrices d'exoploysaccharides et effets sur les propriétés rhéologiques du yogourt. (Thesis). Université Laval. Retrieved from http://hdl.handle.net/20.500.11794/23187

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Chicago Manual of Style (16th Edition):

Bullard, Julie. “Interactions de bactéries lactiques productrices d'exoploysaccharides et effets sur les propriétés rhéologiques du yogourt.” 2011. Thesis, Université Laval. Accessed October 24, 2020. http://hdl.handle.net/20.500.11794/23187.

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MLA Handbook (7th Edition):

Bullard, Julie. “Interactions de bactéries lactiques productrices d'exoploysaccharides et effets sur les propriétés rhéologiques du yogourt.” 2011. Web. 24 Oct 2020.

Vancouver:

Bullard J. Interactions de bactéries lactiques productrices d'exoploysaccharides et effets sur les propriétés rhéologiques du yogourt. [Internet] [Thesis]. Université Laval; 2011. [cited 2020 Oct 24]. Available from: http://hdl.handle.net/20.500.11794/23187.

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Bullard J. Interactions de bactéries lactiques productrices d'exoploysaccharides et effets sur les propriétés rhéologiques du yogourt. [Thesis]. Université Laval; 2011. Available from: http://hdl.handle.net/20.500.11794/23187

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Université Laval

17. Lussier, Noémie. Impact d'un procédé industriel de brassage et de refroidissement sur les propriétés texturales et rhéologiques de yogourts brassés : rôle de la teneur en matières grasses et du temps de fermentation.

Degree: 2017, Université Laval

De plus en plus de travaux de recherches portent sur le yogourt brassé mais, très peu ont su étudier les impacts combinées des étapes de… (more)

Subjects/Keywords: S 405 UL 2017; Yogourt; Aliments  – Texture; Rhéologie; Matière grasse du lait; Fermentation

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APA (6th Edition):

Lussier, N. (2017). Impact d'un procédé industriel de brassage et de refroidissement sur les propriétés texturales et rhéologiques de yogourts brassés : rôle de la teneur en matières grasses et du temps de fermentation. (Thesis). Université Laval. Retrieved from http://hdl.handle.net/20.500.11794/27784

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Chicago Manual of Style (16th Edition):

Lussier, Noémie. “Impact d'un procédé industriel de brassage et de refroidissement sur les propriétés texturales et rhéologiques de yogourts brassés : rôle de la teneur en matières grasses et du temps de fermentation.” 2017. Thesis, Université Laval. Accessed October 24, 2020. http://hdl.handle.net/20.500.11794/27784.

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MLA Handbook (7th Edition):

Lussier, Noémie. “Impact d'un procédé industriel de brassage et de refroidissement sur les propriétés texturales et rhéologiques de yogourts brassés : rôle de la teneur en matières grasses et du temps de fermentation.” 2017. Web. 24 Oct 2020.

Vancouver:

Lussier N. Impact d'un procédé industriel de brassage et de refroidissement sur les propriétés texturales et rhéologiques de yogourts brassés : rôle de la teneur en matières grasses et du temps de fermentation. [Internet] [Thesis]. Université Laval; 2017. [cited 2020 Oct 24]. Available from: http://hdl.handle.net/20.500.11794/27784.

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Council of Science Editors:

Lussier N. Impact d'un procédé industriel de brassage et de refroidissement sur les propriétés texturales et rhéologiques de yogourts brassés : rôle de la teneur en matières grasses et du temps de fermentation. [Thesis]. Université Laval; 2017. Available from: http://hdl.handle.net/20.500.11794/27784

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Université Laval

18. Arfaoui, Leila. Compréhension des effets des propriétés intrinsèques des exopolysaccharides produits «in situ» seuls ou en présence de polysaccharides commerciaux sur la microstructure et les propriétés rhéologiques du yogourt ferme.

Degree: 2014, Université Laval

Les bactéries productrices d’exopolysaccharides (EPS) sont utilisées dans la fabrication du yogourt pour améliorer la viscosité, la texture et la rétention d’eau. Ces améliorations sont… (more)

Subjects/Keywords: S 405 UL 2014; Exopolysaccharides microbiens; Produits laitiers  – Rhéologie; Yogourt

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APA (6th Edition):

Arfaoui, L. (2014). Compréhension des effets des propriétés intrinsèques des exopolysaccharides produits «in situ» seuls ou en présence de polysaccharides commerciaux sur la microstructure et les propriétés rhéologiques du yogourt ferme. (Thesis). Université Laval. Retrieved from http://hdl.handle.net/20.500.11794/25196

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Chicago Manual of Style (16th Edition):

Arfaoui, Leila. “Compréhension des effets des propriétés intrinsèques des exopolysaccharides produits «in situ» seuls ou en présence de polysaccharides commerciaux sur la microstructure et les propriétés rhéologiques du yogourt ferme.” 2014. Thesis, Université Laval. Accessed October 24, 2020. http://hdl.handle.net/20.500.11794/25196.

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MLA Handbook (7th Edition):

Arfaoui, Leila. “Compréhension des effets des propriétés intrinsèques des exopolysaccharides produits «in situ» seuls ou en présence de polysaccharides commerciaux sur la microstructure et les propriétés rhéologiques du yogourt ferme.” 2014. Web. 24 Oct 2020.

Vancouver:

Arfaoui L. Compréhension des effets des propriétés intrinsèques des exopolysaccharides produits «in situ» seuls ou en présence de polysaccharides commerciaux sur la microstructure et les propriétés rhéologiques du yogourt ferme. [Internet] [Thesis]. Université Laval; 2014. [cited 2020 Oct 24]. Available from: http://hdl.handle.net/20.500.11794/25196.

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Council of Science Editors:

Arfaoui L. Compréhension des effets des propriétés intrinsèques des exopolysaccharides produits «in situ» seuls ou en présence de polysaccharides commerciaux sur la microstructure et les propriétés rhéologiques du yogourt ferme. [Thesis]. Université Laval; 2014. Available from: http://hdl.handle.net/20.500.11794/25196

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Université Laval

19. Guénard Lampron, Valérie. Impact des opérations de brassage sur les propriétés rhéologiques, physiques et microstructurales d'un yogourt sans gras.

Degree: 2019, Université Laval

 Les propriétés texturales des yogourts brassés dépendent de la composition du mélange laitier, des conditions du traitement thermique et de l’acidification, mais aussi des conditions… (more)

Subjects/Keywords: S 405 UL 2019; Brassage; Yogourt; Produits laitiers  – Rhéologie; Microstructure (Physique)

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APA (6th Edition):

Guénard Lampron, V. (2019). Impact des opérations de brassage sur les propriétés rhéologiques, physiques et microstructurales d'un yogourt sans gras. (Thesis). Université Laval. Retrieved from http://hdl.handle.net/20.500.11794/36617

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Chicago Manual of Style (16th Edition):

Guénard Lampron, Valérie. “Impact des opérations de brassage sur les propriétés rhéologiques, physiques et microstructurales d'un yogourt sans gras.” 2019. Thesis, Université Laval. Accessed October 24, 2020. http://hdl.handle.net/20.500.11794/36617.

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MLA Handbook (7th Edition):

Guénard Lampron, Valérie. “Impact des opérations de brassage sur les propriétés rhéologiques, physiques et microstructurales d'un yogourt sans gras.” 2019. Web. 24 Oct 2020.

Vancouver:

Guénard Lampron V. Impact des opérations de brassage sur les propriétés rhéologiques, physiques et microstructurales d'un yogourt sans gras. [Internet] [Thesis]. Université Laval; 2019. [cited 2020 Oct 24]. Available from: http://hdl.handle.net/20.500.11794/36617.

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Council of Science Editors:

Guénard Lampron V. Impact des opérations de brassage sur les propriétés rhéologiques, physiques et microstructurales d'un yogourt sans gras. [Thesis]. Université Laval; 2019. Available from: http://hdl.handle.net/20.500.11794/36617

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Université Laval

20. Hermosillo Jaramillo, Illiana Marcela. Étude des propriétés rhéologiques des gels faits à partir de systèmes mixtes chitosane-protéines.

Degree: 2009, Université Laval

La gélification de deux systèmes mixtes contenant des protéines (P) et du chitosane (CH) a été étudiée par rhéologie. Les systèmes ont été : 1)… (more)

Subjects/Keywords: S 405 UL 2009; Gels (Solutions colloïdales); Rhéologie; Chitosane; Protéines du lait; Gélatine

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APA (6th Edition):

Hermosillo Jaramillo, I. M. (2009). Étude des propriétés rhéologiques des gels faits à partir de systèmes mixtes chitosane-protéines. (Thesis). Université Laval. Retrieved from http://hdl.handle.net/20.500.11794/21043

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Chicago Manual of Style (16th Edition):

Hermosillo Jaramillo, Illiana Marcela. “Étude des propriétés rhéologiques des gels faits à partir de systèmes mixtes chitosane-protéines.” 2009. Thesis, Université Laval. Accessed October 24, 2020. http://hdl.handle.net/20.500.11794/21043.

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MLA Handbook (7th Edition):

Hermosillo Jaramillo, Illiana Marcela. “Étude des propriétés rhéologiques des gels faits à partir de systèmes mixtes chitosane-protéines.” 2009. Web. 24 Oct 2020.

Vancouver:

Hermosillo Jaramillo IM. Étude des propriétés rhéologiques des gels faits à partir de systèmes mixtes chitosane-protéines. [Internet] [Thesis]. Université Laval; 2009. [cited 2020 Oct 24]. Available from: http://hdl.handle.net/20.500.11794/21043.

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Council of Science Editors:

Hermosillo Jaramillo IM. Étude des propriétés rhéologiques des gels faits à partir de systèmes mixtes chitosane-protéines. [Thesis]. Université Laval; 2009. Available from: http://hdl.handle.net/20.500.11794/21043

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Université Laval

21. Gaaloul, Sami. Étude de la gélification et de l'incompatibilité thermodynamique de mélanges de protéines de lactosérum/kappa-carraghénane sous cisaillement.

Degree: 2009, Université Laval

 L'incompatibilité thermodynamique des isolats de protéines lactosérum (IPL) et de Kcarraghénane (K-car) a été largement étudiée dans des conditions statiques. Toutefois, l'effet de cisaillement sur… (more)

Subjects/Keywords: S 405 UL 2009 G111; Petit-lait; Carraghénanes; Lait  – Caillage

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Gaaloul, S. (2009). Étude de la gélification et de l'incompatibilité thermodynamique de mélanges de protéines de lactosérum/kappa-carraghénane sous cisaillement. (Thesis). Université Laval. Retrieved from http://hdl.handle.net/20.500.11794/20609

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Chicago Manual of Style (16th Edition):

Gaaloul, Sami. “Étude de la gélification et de l'incompatibilité thermodynamique de mélanges de protéines de lactosérum/kappa-carraghénane sous cisaillement.” 2009. Thesis, Université Laval. Accessed October 24, 2020. http://hdl.handle.net/20.500.11794/20609.

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MLA Handbook (7th Edition):

Gaaloul, Sami. “Étude de la gélification et de l'incompatibilité thermodynamique de mélanges de protéines de lactosérum/kappa-carraghénane sous cisaillement.” 2009. Web. 24 Oct 2020.

Vancouver:

Gaaloul S. Étude de la gélification et de l'incompatibilité thermodynamique de mélanges de protéines de lactosérum/kappa-carraghénane sous cisaillement. [Internet] [Thesis]. Université Laval; 2009. [cited 2020 Oct 24]. Available from: http://hdl.handle.net/20.500.11794/20609.

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Council of Science Editors:

Gaaloul S. Étude de la gélification et de l'incompatibilité thermodynamique de mélanges de protéines de lactosérum/kappa-carraghénane sous cisaillement. [Thesis]. Université Laval; 2009. Available from: http://hdl.handle.net/20.500.11794/20609

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Université Laval

22. Depont, Mélanie. Criblage de bactéries productrices d'enzymes (fucosidase et fucoïdane hydrolase) capables de dégrader les fucoïdanes.

Degree: 2010, Université Laval

 Les fucanes, ou fucoïdanes, sont des polysaccharides caractéristiques des algues brunes comme Saccharina longicruris. Leur hydrolyse par des enzymes bactériennes amplifie leurs activités biologiques. Cependant,… (more)

Subjects/Keywords: S 405 UL 2010 D422; Polysaccharides; Hydrolyse; Bactéries marines

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Depont, M. (2010). Criblage de bactéries productrices d'enzymes (fucosidase et fucoïdane hydrolase) capables de dégrader les fucoïdanes. (Thesis). Université Laval. Retrieved from http://hdl.handle.net/20.500.11794/21742

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Depont, Mélanie. “Criblage de bactéries productrices d'enzymes (fucosidase et fucoïdane hydrolase) capables de dégrader les fucoïdanes.” 2010. Thesis, Université Laval. Accessed October 24, 2020. http://hdl.handle.net/20.500.11794/21742.

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Depont, Mélanie. “Criblage de bactéries productrices d'enzymes (fucosidase et fucoïdane hydrolase) capables de dégrader les fucoïdanes.” 2010. Web. 24 Oct 2020.

Vancouver:

Depont M. Criblage de bactéries productrices d'enzymes (fucosidase et fucoïdane hydrolase) capables de dégrader les fucoïdanes. [Internet] [Thesis]. Université Laval; 2010. [cited 2020 Oct 24]. Available from: http://hdl.handle.net/20.500.11794/21742.

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Council of Science Editors:

Depont M. Criblage de bactéries productrices d'enzymes (fucosidase et fucoïdane hydrolase) capables de dégrader les fucoïdanes. [Thesis]. Université Laval; 2010. Available from: http://hdl.handle.net/20.500.11794/21742

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Université Laval

23. Bedie, Kouadio Gerard. Microencapsulation de composés nutraceutiques dans des complexes protéines-polysaccharides.

Degree: 2008, Université Laval

Subjects/Keywords: S 405 UL 2008 B412; Nutraceutiques  – Conditionnement; Microencapsulation; Aliments  – Teneur en polysaccharides; Petit-lait; Pectine; Jus de pomme; Anthocyanes; Vitamine B1

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APA (6th Edition):

Bedie, K. G. (2008). Microencapsulation de composés nutraceutiques dans des complexes protéines-polysaccharides. (Thesis). Université Laval. Retrieved from http://hdl.handle.net/20.500.11794/19823

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Chicago Manual of Style (16th Edition):

Bedie, Kouadio Gerard. “Microencapsulation de composés nutraceutiques dans des complexes protéines-polysaccharides.” 2008. Thesis, Université Laval. Accessed October 24, 2020. http://hdl.handle.net/20.500.11794/19823.

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MLA Handbook (7th Edition):

Bedie, Kouadio Gerard. “Microencapsulation de composés nutraceutiques dans des complexes protéines-polysaccharides.” 2008. Web. 24 Oct 2020.

Vancouver:

Bedie KG. Microencapsulation de composés nutraceutiques dans des complexes protéines-polysaccharides. [Internet] [Thesis]. Université Laval; 2008. [cited 2020 Oct 24]. Available from: http://hdl.handle.net/20.500.11794/19823.

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Council of Science Editors:

Bedie KG. Microencapsulation de composés nutraceutiques dans des complexes protéines-polysaccharides. [Thesis]. Université Laval; 2008. Available from: http://hdl.handle.net/20.500.11794/19823

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Université Laval

24. Boucher, Marie-Christine. Impact des traitements physiques sur la stabilité des matrices d'encapsulation à base d'isolat de protéines de lactosérum et de pectine faiblement méthylée.

Degree: 2007, Université Laval

Subjects/Keywords: S 405 UL 2007 B753; Biologie  – Spécimens  – Inclusion dans des matières plastiques; Petit-lait; Pectine

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APA (6th Edition):

Boucher, M. (2007). Impact des traitements physiques sur la stabilité des matrices d'encapsulation à base d'isolat de protéines de lactosérum et de pectine faiblement méthylée. (Thesis). Université Laval. Retrieved from http://hdl.handle.net/20.500.11794/18912

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Chicago Manual of Style (16th Edition):

Boucher, Marie-Christine. “Impact des traitements physiques sur la stabilité des matrices d'encapsulation à base d'isolat de protéines de lactosérum et de pectine faiblement méthylée.” 2007. Thesis, Université Laval. Accessed October 24, 2020. http://hdl.handle.net/20.500.11794/18912.

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MLA Handbook (7th Edition):

Boucher, Marie-Christine. “Impact des traitements physiques sur la stabilité des matrices d'encapsulation à base d'isolat de protéines de lactosérum et de pectine faiblement méthylée.” 2007. Web. 24 Oct 2020.

Vancouver:

Boucher M. Impact des traitements physiques sur la stabilité des matrices d'encapsulation à base d'isolat de protéines de lactosérum et de pectine faiblement méthylée. [Internet] [Thesis]. Université Laval; 2007. [cited 2020 Oct 24]. Available from: http://hdl.handle.net/20.500.11794/18912.

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Council of Science Editors:

Boucher M. Impact des traitements physiques sur la stabilité des matrices d'encapsulation à base d'isolat de protéines de lactosérum et de pectine faiblement méthylée. [Thesis]. Université Laval; 2007. Available from: http://hdl.handle.net/20.500.11794/18912

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Université Laval

25. Fustier, Patrick. Influence des fractions de mouture de blé tendre (farines patente, de-coupure et basse) sur les propriétés rhéologiques des pâtes et caractéristiques des biscuits.

Degree: 2006, Université Laval

Subjects/Keywords: S 405 UL 2006 F995; Farine; Rhéologie; Biscuiterie

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APA (6th Edition):

Fustier, P. (2006). Influence des fractions de mouture de blé tendre (farines patente, de-coupure et basse) sur les propriétés rhéologiques des pâtes et caractéristiques des biscuits. (Thesis). Université Laval. Retrieved from http://hdl.handle.net/20.500.11794/18322

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Chicago Manual of Style (16th Edition):

Fustier, Patrick. “Influence des fractions de mouture de blé tendre (farines patente, de-coupure et basse) sur les propriétés rhéologiques des pâtes et caractéristiques des biscuits.” 2006. Thesis, Université Laval. Accessed October 24, 2020. http://hdl.handle.net/20.500.11794/18322.

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MLA Handbook (7th Edition):

Fustier, Patrick. “Influence des fractions de mouture de blé tendre (farines patente, de-coupure et basse) sur les propriétés rhéologiques des pâtes et caractéristiques des biscuits.” 2006. Web. 24 Oct 2020.

Vancouver:

Fustier P. Influence des fractions de mouture de blé tendre (farines patente, de-coupure et basse) sur les propriétés rhéologiques des pâtes et caractéristiques des biscuits. [Internet] [Thesis]. Université Laval; 2006. [cited 2020 Oct 24]. Available from: http://hdl.handle.net/20.500.11794/18322.

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Fustier P. Influence des fractions de mouture de blé tendre (farines patente, de-coupure et basse) sur les propriétés rhéologiques des pâtes et caractéristiques des biscuits. [Thesis]. Université Laval; 2006. Available from: http://hdl.handle.net/20.500.11794/18322

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Université Laval

26. Roufik, Samira. Étude des interactions β-Lactoglobuline bovine : peptides bioactifs et digestibilité in vitro des complexes.

Degree: 2005, Université Laval

La β-lactoglobuline (β-Lg) bovine contient plusieurs séquences peptidiques à activité biologique qui présentent un intérêt à titre d’ingrédients nutraceutiques. Toutefois, des études ont démontré que… (more)

Subjects/Keywords: S 405 UL 2005; Bêta-lactoglobuline; Peptides; Composés bioactifs; Digestion; Chymotrypsine; Trypsine; Pepsine; Pancréatine

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APA (6th Edition):

Roufik, S. (2005). Étude des interactions β-Lactoglobuline bovine : peptides bioactifs et digestibilité in vitro des complexes. (Thesis). Université Laval. Retrieved from http://hdl.handle.net/20.500.11794/18110

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Chicago Manual of Style (16th Edition):

Roufik, Samira. “Étude des interactions β-Lactoglobuline bovine : peptides bioactifs et digestibilité in vitro des complexes.” 2005. Thesis, Université Laval. Accessed October 24, 2020. http://hdl.handle.net/20.500.11794/18110.

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MLA Handbook (7th Edition):

Roufik, Samira. “Étude des interactions β-Lactoglobuline bovine : peptides bioactifs et digestibilité in vitro des complexes.” 2005. Web. 24 Oct 2020.

Vancouver:

Roufik S. Étude des interactions β-Lactoglobuline bovine : peptides bioactifs et digestibilité in vitro des complexes. [Internet] [Thesis]. Université Laval; 2005. [cited 2020 Oct 24]. Available from: http://hdl.handle.net/20.500.11794/18110.

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Roufik S. Étude des interactions β-Lactoglobuline bovine : peptides bioactifs et digestibilité in vitro des complexes. [Thesis]. Université Laval; 2005. Available from: http://hdl.handle.net/20.500.11794/18110

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Université Laval

27. Girard, Maude. Étude qualitative et quantitative des interactions entre la -lactoglobuline et la pectine en système dilué.

Degree: 2003, Université Laval

La caractérisation des interactions protéines/polysaccharides a été réalisée à l’aide d’un système modèle β-lactoglobuline (β-lg)/pectine. Les pH de formation des complexes solubles entre la β-lg… (more)

Subjects/Keywords: S 405 UL 2003; Bêta-lactoglobuline; Pectine

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APA (6th Edition):

Girard, M. (2003). Étude qualitative et quantitative des interactions entre la -lactoglobuline et la pectine en système dilué. (Thesis). Université Laval. Retrieved from http://hdl.handle.net/20.500.11794/17822

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Girard, Maude. “Étude qualitative et quantitative des interactions entre la -lactoglobuline et la pectine en système dilué.” 2003. Thesis, Université Laval. Accessed October 24, 2020. http://hdl.handle.net/20.500.11794/17822.

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MLA Handbook (7th Edition):

Girard, Maude. “Étude qualitative et quantitative des interactions entre la -lactoglobuline et la pectine en système dilué.” 2003. Web. 24 Oct 2020.

Vancouver:

Girard M. Étude qualitative et quantitative des interactions entre la -lactoglobuline et la pectine en système dilué. [Internet] [Thesis]. Université Laval; 2003. [cited 2020 Oct 24]. Available from: http://hdl.handle.net/20.500.11794/17822.

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Council of Science Editors:

Girard M. Étude qualitative et quantitative des interactions entre la -lactoglobuline et la pectine en système dilué. [Thesis]. Université Laval; 2003. Available from: http://hdl.handle.net/20.500.11794/17822

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Université Laval

28. Paquin, Julie. Étude de l'effet de la consommation d'un jus enrichi en fibres alimentaires sur la satiété et la réponse glycémique.

Degree: 2008, Université Laval

Subjects/Keywords: S 405 UL 2008 P219; Jus de fruits  – Viscosité; Aliments  – Teneur en fibres; Aliments  – Teneur en polysaccharides; Aliments enrichis; Index glycémique; Faim

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APA (6th Edition):

Paquin, J. (2008). Étude de l'effet de la consommation d'un jus enrichi en fibres alimentaires sur la satiété et la réponse glycémique. (Thesis). Université Laval. Retrieved from http://hdl.handle.net/20.500.11794/19848

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Chicago Manual of Style (16th Edition):

Paquin, Julie. “Étude de l'effet de la consommation d'un jus enrichi en fibres alimentaires sur la satiété et la réponse glycémique.” 2008. Thesis, Université Laval. Accessed October 24, 2020. http://hdl.handle.net/20.500.11794/19848.

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MLA Handbook (7th Edition):

Paquin, Julie. “Étude de l'effet de la consommation d'un jus enrichi en fibres alimentaires sur la satiété et la réponse glycémique.” 2008. Web. 24 Oct 2020.

Vancouver:

Paquin J. Étude de l'effet de la consommation d'un jus enrichi en fibres alimentaires sur la satiété et la réponse glycémique. [Internet] [Thesis]. Université Laval; 2008. [cited 2020 Oct 24]. Available from: http://hdl.handle.net/20.500.11794/19848.

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Council of Science Editors:

Paquin J. Étude de l'effet de la consommation d'un jus enrichi en fibres alimentaires sur la satiété et la réponse glycémique. [Thesis]. Université Laval; 2008. Available from: http://hdl.handle.net/20.500.11794/19848

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Université Laval

29. Ben Ounis, Wassef. Évaluation du potentiel des interactions protéine-polysaccharide pour l'extraction du TGF-β2 à partir de substrats laitiers.

Degree: 2010, Université Laval

 Le TGF-β2 (Transforming Growth Factor-β2) est un facteur de croissance dont les activités biologiques sont nombreuses et que l'on retrouve en concentration relativement élevée dans… (more)

Subjects/Keywords: S 405 UL 2010 B456; Facteur de croissance transformant bêta-2; Protéines du lait; Petit-lait; Polysaccharides

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APA (6th Edition):

Ben Ounis, W. (2010). Évaluation du potentiel des interactions protéine-polysaccharide pour l'extraction du TGF-β2 à partir de substrats laitiers. (Thesis). Université Laval. Retrieved from http://hdl.handle.net/20.500.11794/21397

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Chicago Manual of Style (16th Edition):

Ben Ounis, Wassef. “Évaluation du potentiel des interactions protéine-polysaccharide pour l'extraction du TGF-β2 à partir de substrats laitiers.” 2010. Thesis, Université Laval. Accessed October 24, 2020. http://hdl.handle.net/20.500.11794/21397.

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MLA Handbook (7th Edition):

Ben Ounis, Wassef. “Évaluation du potentiel des interactions protéine-polysaccharide pour l'extraction du TGF-β2 à partir de substrats laitiers.” 2010. Web. 24 Oct 2020.

Vancouver:

Ben Ounis W. Évaluation du potentiel des interactions protéine-polysaccharide pour l'extraction du TGF-β2 à partir de substrats laitiers. [Internet] [Thesis]. Université Laval; 2010. [cited 2020 Oct 24]. Available from: http://hdl.handle.net/20.500.11794/21397.

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Council of Science Editors:

Ben Ounis W. Évaluation du potentiel des interactions protéine-polysaccharide pour l'extraction du TGF-β2 à partir de substrats laitiers. [Thesis]. Université Laval; 2010. Available from: http://hdl.handle.net/20.500.11794/21397

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Université Laval

30. Rioux, Laurie-Eve. Caractérisation structurale et évaluation de l'activité biologique de polysaccharides extraits de Saccharina longicruris.

Degree: 2010, Université Laval

 Saccharina longicruris est une algue brune présente au Québec comportant des polysaccharides sulfatés (galactofucanes ou fiicoïdane) et un (î-glucane (laminarane) dont les structures n'ont jamais… (more)

Subjects/Keywords: S 405 UL 2010 R587; Polysaccharides  – Effets physiologiques; Algues brunes  – Aspect moléculaire

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APA (6th Edition):

Rioux, L. (2010). Caractérisation structurale et évaluation de l'activité biologique de polysaccharides extraits de Saccharina longicruris. (Thesis). Université Laval. Retrieved from http://hdl.handle.net/20.500.11794/22547

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Chicago Manual of Style (16th Edition):

Rioux, Laurie-Eve. “Caractérisation structurale et évaluation de l'activité biologique de polysaccharides extraits de Saccharina longicruris.” 2010. Thesis, Université Laval. Accessed October 24, 2020. http://hdl.handle.net/20.500.11794/22547.

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MLA Handbook (7th Edition):

Rioux, Laurie-Eve. “Caractérisation structurale et évaluation de l'activité biologique de polysaccharides extraits de Saccharina longicruris.” 2010. Web. 24 Oct 2020.

Vancouver:

Rioux L. Caractérisation structurale et évaluation de l'activité biologique de polysaccharides extraits de Saccharina longicruris. [Internet] [Thesis]. Université Laval; 2010. [cited 2020 Oct 24]. Available from: http://hdl.handle.net/20.500.11794/22547.

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Council of Science Editors:

Rioux L. Caractérisation structurale et évaluation de l'activité biologique de polysaccharides extraits de Saccharina longicruris. [Thesis]. Université Laval; 2010. Available from: http://hdl.handle.net/20.500.11794/22547

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