+publisher:"Universidade Federal do Rio Grande do Norte" +contributor:("Domingos Fabiano de Santana Souza")

1. Antônio Vitor Machado. Estudo da secagem do pedúnculo do caju em sistemas convencional e solar: modelagem e simulação do processo.

Degree: 2009, Universidade Federal do Rio Grande do Norte

URL: http://bdtd.bczm.ufrn.br/tedesimplificado//tde_busca/arquivo.php?codArquivo=3106

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Este trabalho tem como objetivo estudar a secagem do pedúnculo do caju com diferentes configurações de secadores utilizando energia convencional e solar. O propósito principal… (more)

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Este trabalho tem como objetivo estudar a secagem do pedúnculo do caju com diferentes configurações de secadores utilizando energia convencional e solar. O propósito principal diz respeito ao aproveitamento do excedente de matéria prima regional e o conhecimento adequado para a aplicabilidade dos sistemas de secagem como rota de conservação dos alimentos. Buscou-se também, o aproveitamento de fontes de energia renováveis como a solar, que atende satisfatoriamente no processo de secagem de produtos agroindustriais. Foram realizados experimentos de secagem em secador convencional de bandejas com controle de temperatura e velocidade do ar de secagem nas condições de 55C, 65C e 75C, de 3,0; 4,5 e 6,0 m/s e espessuras das fatias de caju de 1,0; 1,5 e 2,0 cm. Também foram realizados experimentos com os secadores solar sob convecção natural e convecção forçada nas velocidades de 3,0, 4,5 e 6,0 m/s, com espessuras do material de 1 e 2 cm, de modo a realizar uma comparação entre os sistemas em estudo. Para avaliar o secador convencional de bandejas foi utilizado o modelo difusional da 2a lei de Fick, onde as curvas de secagem foram bem ajustadas na configuração de placa plana infinita. Nos experimentos de secagem onde a temperatura ambiente não é controlada, foi desenvolvido um modelo matemático fenomenológico, para o secador solar de radiação indireta sob convecção natural e forçada, fundamentado nos balanços de massa e de energia do sistema. Adicionalmente, foram realizadas analises físico-químicas do material "in natura" e desidratado, análises estatísticas dos dados experimentais da secagem, análise sensorial do produto seco obtido e uma avaliação econômica simplificadas dos sistemas de secagem estudados nesta tese

This work aims to study the drying of cashew-nut pulp with different lay-out of dryers using conventional and solar energy. It concerns with the use of exceeding of the regional raw material and the suitable knowledge for the applicability of the drying systems as pathway for food conservation. Besides, it used renewable sources as solar energy to dry these agroindustrial products. Runs were carried out using a conventional tray-dryer with temperature, air velocity control and cashew slice thickness of 55C, 65C, 75C; 3.0; 4.5, 6.0 m s-1; 1.0; 1.5 and 2.0 cm, respectively, in order to compare the studied systems. To evaluate the conventional tray-dryer, it was used a diffusional model of 2nd Ficks law, where the drying curves were quite well fitted to an infinite flat plate design. For the drying runs where the room temperature had no control, it was developed a phenomenological-mathematical model for the solar dryer with indirect radiation under natural and forced convection based on material and energy balances of the system. Besides, it was carried out assays in the in natura as well as dehydrated, statistic analysis of the experimental drying data, sensorial analysis of the final dry product and a simplified economical analysis of the systems studied

Advisors/Committee Members: Sebastião Ribeiro Ferreira, Edson Leandro de Oliveira, Jackson Araújo de Oliveira, Domingos Fabiano de Santana Souza, Renato Fonseca Aragão, Samuel Jorge Marques Cartaxo.

Subjects/Keywords: Pedúnculo do caju; Secagem convencional; Secagem solar; Modelagem e simulação; ENGENHARIA QUIMICA; Cashew-nut pulp; Drying conventional; Drying solar; Mathematical modeling and simulation

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Machado, A. V. (2009). Estudo da secagem do pedúnculo do caju em sistemas convencional e solar: modelagem e simulação do processo. (Thesis). Universidade Federal do Rio Grande do Norte. Retrieved from http://bdtd.bczm.ufrn.br/tedesimplificado//tde_busca/arquivo.php?codArquivo=3106

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Chicago Manual of Style (16^th Edition):

Machado, Antônio Vitor. “Estudo da secagem do pedúnculo do caju em sistemas convencional e solar: modelagem e simulação do processo.” 2009. Thesis, Universidade Federal do Rio Grande do Norte. Accessed December 08, 2019. http://bdtd.bczm.ufrn.br/tedesimplificado//tde_busca/arquivo.php?codArquivo=3106.

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MLA Handbook (7^th Edition):

Machado, Antônio Vitor. “Estudo da secagem do pedúnculo do caju em sistemas convencional e solar: modelagem e simulação do processo.” 2009. Web. 08 Dec 2019.

Vancouver:

Machado AV. Estudo da secagem do pedúnculo do caju em sistemas convencional e solar: modelagem e simulação do processo. [Internet] [Thesis]. Universidade Federal do Rio Grande do Norte; 2009. [cited 2019 Dec 08]. Available from: http://bdtd.bczm.ufrn.br/tedesimplificado//tde_busca/arquivo.php?codArquivo=3106.

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Machado AV. Estudo da secagem do pedúnculo do caju em sistemas convencional e solar: modelagem e simulação do processo. [Thesis]. Universidade Federal do Rio Grande do Norte; 2009. Available from: http://bdtd.bczm.ufrn.br/tedesimplificado//tde_busca/arquivo.php?codArquivo=3106

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2. Maria de Fátima Bezerra. Caracterização físico-química, reológica e sensorial de iogurte obtido pela mistura dos leites bubalino e caprino.

Degree: 2010, Universidade Federal do Rio Grande do Norte

URL: http://bdtd.bczm.ufrn.br/tedesimplificado//tde_busca/arquivo.php?codArquivo=3525

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Milk from different animals can be used for dairy production. Yoghurt is a popular fermented milk product and considered to be one of the greatest… (more)

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Milk from different animals can be used for dairy production. Yoghurt is a popular fermented milk product and considered to be one of the greatest importance in terms of consumer acceptance and consumption. The present research deals with the production of strawberry set-type yoghurt by mixing goat and buffalos milk and it has the objective of taking advantage of the intrinsic characteristics of each milk to produce a final product with desirable attributes. It was conducted by analyzing five experimental groups with different proportions of goat and buffalos milk: C 100% goats milk; 7C3B - 70% goats milk and 30% buffalos milk, 5C5B - 50% goats milk and 50% buffalos milk, 3C7B 30% goats milk and 70% buffalos milk; B - 100% buffalos milk. Each group was evaluated for total solids content and the acidification profile was monitored every 30 minutes by pH analysis. The yoghurt samples were analyzed for physical-chemical (pH, acidity, protein, fat, total and reducing sugars, ash and total solids), rheological (syneresis and viscosity) and sensory characteristics (appearance, odor, consistency and flavour). Samples with higher percentual of bubaline milk reached Vm faster, but the time necessary for pH 4.6 (Te) were similar between groups. Statistical differences (p<0.05) were observed for fat and total solids content of yoghurt, with superior values for groups higher proportions of buffalos milk. The parameters of behavior reached by the model of Ostwald of Waale pointed yoghurt samples as non-Newtonian and pseudoplastic fluids. Yoghurt made only with goats milk (C) had higher values (p<0.05) for syneresis, which can be explained by its fragile coagulum. Additionally, this group also had the lowest sensory scores for the attributes consistence and taste, while bubaline yoghurt (B) obtained the best acceptance indexes for all of the appraised parameters

O leite de diversos animais pode ser matéria-prima para produção de diferentes tipos de produtos lácteos existentes no mercado. Dentre eles está o iogurte, o qual é considerado como um dos produtos de maior aceitação e consumo. O presente trabalho visa estudar o processo de elaboração de iogurte a partir de misturas de leite de cabra e de búfala com adição de sabor morango. Pretende-se com isso aliar características intrínsecas distintas dos dois tipos de leites de forma a obter um produto de elevada aceitação com características físico-químicas e organolépticas desejáveis. A presente pesquisa foi desenvolvida a partir de cinco grupos experimentais com diferentes proporções de leite caprino e bubalino: C - 100% leite de cabra, 7C3B - 70% leite de cabra e 30% leite de búfala, 5C5B - 50% leite de cabra e 50% leite de búfala, 3C7B - 30% leite de cabra e 70% leite de búfala, B - 100% leite de búfala. Inicialmente cada grupo foi avaliado quanto ao teor de sólidos totais e foi determinado o pH das amostras retiradas a cada 30 minutos para acompanhamento da acidificação. Os iogurtes foram caracterizados quantos aos atributos físico-químicos (pH, acidez, proteína, gordura, AR,…

Advisors/Committee Members: Domingos Fabiano de Santana Souza, Margarida Maria dos Anjos Magalhães, Juliane Doering Gasparin, Roberta Targino Pinto Correia.

Subjects/Keywords: Milk mixtures; Yoghurt; Physical-chemical composition; Rheology; Sensory analyses; Misturas de leite; Iogurte; Composição físico-química; Reologia; Análise sensorial; ENGENHARIA QUIMICA

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Bezerra, M. d. F. (2010). Caracterização físico-química, reológica e sensorial de iogurte obtido pela mistura dos leites bubalino e caprino. (Thesis). Universidade Federal do Rio Grande do Norte. Retrieved from http://bdtd.bczm.ufrn.br/tedesimplificado//tde_busca/arquivo.php?codArquivo=3525

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Chicago Manual of Style (16^th Edition):

Bezerra, Maria de Fátima. “Caracterização físico-química, reológica e sensorial de iogurte obtido pela mistura dos leites bubalino e caprino.” 2010. Thesis, Universidade Federal do Rio Grande do Norte. Accessed December 08, 2019. http://bdtd.bczm.ufrn.br/tedesimplificado//tde_busca/arquivo.php?codArquivo=3525.

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MLA Handbook (7^th Edition):

Bezerra, Maria de Fátima. “Caracterização físico-química, reológica e sensorial de iogurte obtido pela mistura dos leites bubalino e caprino.” 2010. Web. 08 Dec 2019.

Vancouver:

Bezerra MdF. Caracterização físico-química, reológica e sensorial de iogurte obtido pela mistura dos leites bubalino e caprino. [Internet] [Thesis]. Universidade Federal do Rio Grande do Norte; 2010. [cited 2019 Dec 08]. Available from: http://bdtd.bczm.ufrn.br/tedesimplificado//tde_busca/arquivo.php?codArquivo=3525.

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Bezerra MdF. Caracterização físico-química, reológica e sensorial de iogurte obtido pela mistura dos leites bubalino e caprino. [Thesis]. Universidade Federal do Rio Grande do Norte; 2010. Available from: http://bdtd.bczm.ufrn.br/tedesimplificado//tde_busca/arquivo.php?codArquivo=3525

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3. Patrícia Cristina de Araújo Puglia de Carvalho. Characterization of produced water in the oil industry for disposal and optimization of oil water separation.

Degree: 2011, Universidade Federal do Rio Grande do Norte

URL: http://bdtd.bczm.ufrn.br/tedesimplificado//tde_busca/arquivo.php?codArquivo=4413

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The oil industry has several segments that can impact the environment. Among these, produced water which has been highlight in the environmental problem because of… (more)

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The oil industry has several segments that can impact the environment. Among these, produced water which has been highlight in the environmental problem because of the great volume generated and its toxic composition. Those waters are the major source of waste in the oil industry. The composition of the produced water is strongly dependent on the production field. A good example is the wastewater produced on a Petrobras operating unit of Rio Grande do Norte and Ceará (UO-RNCE). A single effluent treatment station (ETS) of this unit receives effluent from 48 wells (onshore and offshore), which leads a large fluctuations in the water quality that can become a complicating factor for future treatment processes. The present work aims to realize a diagnosis of a sample of produced water from the OU - RNCE in compliance to certain physical and physico-chemical parameters (chloride concentration, conductivity, dissolved oxygen, pH, TOG (oil &grease), nitrate concentration, turbidity, salinity and temperature). The analysis of the effluent is accomplished by means of a MP TROLL 9500 Multiparameter probe, a TOG/TPH Infracal from Wilks Enterprise Corp. - Model HATR - T (TOG) and a MD-31 condutivimeter of Digimed. Results were analyzed by univariated and multivariated analysis (principal component analysis) associated statistical control charts. The multivariate analysis showed a negative correlation between dissolved oxygen and turbidity (-0.55) and positive correlations between salinity and chloride (1), conductivity, chloride and salinity (0.70). Multivariated analysis showed there are seven principal components which can explain the variability of the parameters. The variables, salinity, conductivity and chloride were the most important variables, with, higher sampling variance. Statistical control charts have helped to establish a general trend between the physical and chemical evaluated parameters

A indústria do petróleo possui vários segmentos que podem impactar o meio ambiente. Dentre eles, a água de produção, tem ganhado destaque na problemática ambiental em virtude do grande volume gerado e de sua composição tóxica, sendo esta uma das maiores fontes de resíduos da indústria do petróleo. A composição da água de produção é fortemente dependente do campo produtor. Um bom exemplo é a água produzida na Petrobras-Unidade Operacional do Rio Grande do Norte e Ceará (UO-RNCE). Uma única ETE (Estação de Tratamento de Efluente) desta unidade recebe efluentes de 48 poços (onshore e offshore) o que leva a grandes variações na qualidade da água resultando em um complicador aos futuros processos de tratamento.O presente trabalho tem como objetivo realizar um diagnóstico de uma amostra da água produzida proveniente da UO RNCE em observância a determinados parâmetros físicos e físico-químicos (concentração em cloreto, condutividade, oxigênio dissolvido, pH, TOG (Teor de óleos e graxas), concentração em nitrato, turbidez, salinidade e temperatura). A análise do efluente foi realizada por meio de uma Sonda Multiparamétrica modelo MP…

Advisors/Committee Members: Domingos Fabiano de Santana Souza, Marcel Vasconcelos Melo, José Braz Diniz Filho, João Bosco de Araújo Paulo.

Subjects/Keywords: ENGENHARIA QUIMICA; Água; Caracterização físico-química; Estatística multivariada; Separação óleo água; Produced water; Characterization physical chemistry; , Multivariate statistics

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Carvalho, P. C. d. A. P. d. (2011). Characterization of produced water in the oil industry for disposal and optimization of oil water separation. (Thesis). Universidade Federal do Rio Grande do Norte. Retrieved from http://bdtd.bczm.ufrn.br/tedesimplificado//tde_busca/arquivo.php?codArquivo=4413

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Chicago Manual of Style (16^th Edition):

Carvalho, Patrícia Cristina de Araújo Puglia de. “Characterization of produced water in the oil industry for disposal and optimization of oil water separation.” 2011. Thesis, Universidade Federal do Rio Grande do Norte. Accessed December 08, 2019. http://bdtd.bczm.ufrn.br/tedesimplificado//tde_busca/arquivo.php?codArquivo=4413.

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MLA Handbook (7^th Edition):

Carvalho, Patrícia Cristina de Araújo Puglia de. “Characterization of produced water in the oil industry for disposal and optimization of oil water separation.” 2011. Web. 08 Dec 2019.

Vancouver:

Carvalho PCdAPd. Characterization of produced water in the oil industry for disposal and optimization of oil water separation. [Internet] [Thesis]. Universidade Federal do Rio Grande do Norte; 2011. [cited 2019 Dec 08]. Available from: http://bdtd.bczm.ufrn.br/tedesimplificado//tde_busca/arquivo.php?codArquivo=4413.

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Council of Science Editors:

Carvalho PCdAPd. Characterization of produced water in the oil industry for disposal and optimization of oil water separation. [Thesis]. Universidade Federal do Rio Grande do Norte; 2011. Available from: http://bdtd.bczm.ufrn.br/tedesimplificado//tde_busca/arquivo.php?codArquivo=4413

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4. Bríggida Dantas de Moura. Automação de um sistema rotatório para secagem do rejeito de maracujá.

Degree: 2009, Universidade Federal do Rio Grande do Norte

URL: http://bdtd.bczm.ufrn.br/tedesimplificado//tde_busca/arquivo.php?codArquivo=3058

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O secador rotatório é um dos equipamentos amplamente utilizados nas indústrias de processamento. Sua operação em modo de controle automático é importante para manter, principalmente,… (more)

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O secador rotatório é um dos equipamentos amplamente utilizados nas indústrias de processamento. Sua operação em modo de controle automático é importante para manter, principalmente, a umidade do produto final na especificação de interesse. As estratégias de controle clássicas, tais como o controle PID (proporcional integral derivativo), são largamente utilizadas no setor industrial devido à sua robustez e facilidade de implementação. Neste trabalho foi implementado um sistema de aquisição de dados para o monitoramento das variáveis mais relevantes do processo de secagem, tais como: temperatura do gás na entrada e na saída do secador, rotação do tambor, velocidade e umidade do ar na saída do secador, e massa do produto final. Testes em malha aberta foram realizados para identificar um modelo matemático capaz de representar o processo de secagem no sistema rotatório. A partir deste modelo, o controlador PID foi sintonizado utilizando o método de síntese direta e admitindo uma trajetória de primeira ordem. O controlador PID foi implementado no sistema com o objetivo de controlar a temperatura do ar de secagem na alimentação do secador. Por fim, testes em malha fechada (operando em modo automático) foram realizados para observar o desempenho do controlador e, com a melhor sintonia definida, experimentos com a matériaprima, rejeito de maracujá, se procederam. Os ensaios realizados em malha fechada permitiram verificar um desempenho satisfatório da estratégia de controle implementada para a temperatura do ar de secagem do sistema rotatório

The rotary dryer is one of the most used equipments in processing industries. Its automatic control mode of operation is important specially to keep the moisture content of the final product in the desired value. The classical control strategies, like PID (proportional integral derivative) control, are largely used in the industrial sector because of its robustness and because they are easy to be implemented. In this work, a data acquisition system was implemented for monitoring the most relevant process variables, like: both inlet and outlet drying air temperature, dryer rotation, outlet air speed and humidity, and mass of the final product. Openloop tests were realized to identify a mathematical model able to represent the drying process for the rotary system. From this model, a PID controller was tuned using a direct synthesis method, assuming a first order trajectory. The PID controller was implemented in the system in order to control the inlet drying air temperature. By the end, closedloop tests (operating in automatic mode) were realized to observe the controller performance, and, after setting the best tune, experiments were realized using passion fruit seeds as raw material. The experiments realized in closedloop showed a satisfactory performance by the implemented control strategy for the drying air temperature of the rotary system

Advisors/Committee Members: Sebastião Ribeiro Ferreira, Edson Leandro de Oliveira, Jackson Araújo de Oliveira, Manoel Marcelo do Prado, Domingos Fabiano de Santana Souza.

Subjects/Keywords: Secador rotatório; Identificação do processo; Controlador PID.; ENGENHARIA QUIMICA; Rotary dryer; Process identification; PID controller

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Moura, B. D. d. (2009). Automação de um sistema rotatório para secagem do rejeito de maracujá. (Thesis). Universidade Federal do Rio Grande do Norte. Retrieved from http://bdtd.bczm.ufrn.br/tedesimplificado//tde_busca/arquivo.php?codArquivo=3058

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Chicago Manual of Style (16^th Edition):

Moura, Bríggida Dantas de. “Automação de um sistema rotatório para secagem do rejeito de maracujá.” 2009. Thesis, Universidade Federal do Rio Grande do Norte. Accessed December 08, 2019. http://bdtd.bczm.ufrn.br/tedesimplificado//tde_busca/arquivo.php?codArquivo=3058.

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MLA Handbook (7^th Edition):

Moura, Bríggida Dantas de. “Automação de um sistema rotatório para secagem do rejeito de maracujá.” 2009. Web. 08 Dec 2019.

Vancouver:

Moura BDd. Automação de um sistema rotatório para secagem do rejeito de maracujá. [Internet] [Thesis]. Universidade Federal do Rio Grande do Norte; 2009. [cited 2019 Dec 08]. Available from: http://bdtd.bczm.ufrn.br/tedesimplificado//tde_busca/arquivo.php?codArquivo=3058.

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Council of Science Editors:

Moura BDd. Automação de um sistema rotatório para secagem do rejeito de maracujá. [Thesis]. Universidade Federal do Rio Grande do Norte; 2009. Available from: http://bdtd.bczm.ufrn.br/tedesimplificado//tde_busca/arquivo.php?codArquivo=3058

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5. Josilma Silva de Souza. Secagem de misturas de polpa de frutas tropicais em leito de jorro.

Degree: 2010, Universidade Federal do Rio Grande do Norte

URL: http://bdtd.bczm.ufrn.br/tedesimplificado//tde_busca/arquivo.php?codArquivo=3321

► A secagem de polpas de frutas em secador de leito de jorro com partículas inertes tem sido indicada como uma fonte alternativa para a produção… (more)

Subjects/Keywords: Mistura de frutas; Secagem; Leito de jorro; Planejamento experimental; ENGENHARIA QUIMICA

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Souza, J. S. d. (2010). Secagem de misturas de polpa de frutas tropicais em leito de jorro. (Thesis). Universidade Federal do Rio Grande do Norte. Retrieved from http://bdtd.bczm.ufrn.br/tedesimplificado//tde_busca/arquivo.php?codArquivo=3321

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Chicago Manual of Style (16^th Edition):

Souza, Josilma Silva de. “Secagem de misturas de polpa de frutas tropicais em leito de jorro.” 2010. Thesis, Universidade Federal do Rio Grande do Norte. Accessed December 08, 2019. http://bdtd.bczm.ufrn.br/tedesimplificado//tde_busca/arquivo.php?codArquivo=3321.

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MLA Handbook (7^th Edition):

Souza, Josilma Silva de. “Secagem de misturas de polpa de frutas tropicais em leito de jorro.” 2010. Web. 08 Dec 2019.

Vancouver:

Souza JSd. Secagem de misturas de polpa de frutas tropicais em leito de jorro. [Internet] [Thesis]. Universidade Federal do Rio Grande do Norte; 2010. [cited 2019 Dec 08]. Available from: http://bdtd.bczm.ufrn.br/tedesimplificado//tde_busca/arquivo.php?codArquivo=3321.

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Council of Science Editors:

Souza JSd. Secagem de misturas de polpa de frutas tropicais em leito de jorro. [Thesis]. Universidade Federal do Rio Grande do Norte; 2010. Available from: http://bdtd.bczm.ufrn.br/tedesimplificado//tde_busca/arquivo.php?codArquivo=3321

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6. Uliana Karina Lopes de Medeiros. Viabilidade técnica de uma rota não convencional para a produção de leite de cabra em pó em cooperativas do Rio Grande do Norte.

Degree: 2010, Universidade Federal do Rio Grande do Norte

URL: http://bdtd.bczm.ufrn.br/tedesimplificado//tde_busca/arquivo.php?codArquivo=3613

► Atualmente o Brasil tem o maior rebanho caprino e é o maior produtor de leite de cabra da América do Sul. O estado do Rio… (more)

Subjects/Keywords: Leite de cabra; Leito de jorro; Secagem; ENGENHARIA QUIMICA

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Medeiros, U. K. L. d. (2010). Viabilidade técnica de uma rota não convencional para a produção de leite de cabra em pó em cooperativas do Rio Grande do Norte. (Thesis). Universidade Federal do Rio Grande do Norte. Retrieved from http://bdtd.bczm.ufrn.br/tedesimplificado//tde_busca/arquivo.php?codArquivo=3613

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Chicago Manual of Style (16^th Edition):

Medeiros, Uliana Karina Lopes de. “Viabilidade técnica de uma rota não convencional para a produção de leite de cabra em pó em cooperativas do Rio Grande do Norte.” 2010. Thesis, Universidade Federal do Rio Grande do Norte. Accessed December 08, 2019. http://bdtd.bczm.ufrn.br/tedesimplificado//tde_busca/arquivo.php?codArquivo=3613.

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Medeiros, Uliana Karina Lopes de. “Viabilidade técnica de uma rota não convencional para a produção de leite de cabra em pó em cooperativas do Rio Grande do Norte.” 2010. Web. 08 Dec 2019.

Vancouver:

Medeiros UKLd. Viabilidade técnica de uma rota não convencional para a produção de leite de cabra em pó em cooperativas do Rio Grande do Norte. [Internet] [Thesis]. Universidade Federal do Rio Grande do Norte; 2010. [cited 2019 Dec 08]. Available from: http://bdtd.bczm.ufrn.br/tedesimplificado//tde_busca/arquivo.php?codArquivo=3613.

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Medeiros UKLd. Viabilidade técnica de uma rota não convencional para a produção de leite de cabra em pó em cooperativas do Rio Grande do Norte. [Thesis]. Universidade Federal do Rio Grande do Norte; 2010. Available from: http://bdtd.bczm.ufrn.br/tedesimplificado//tde_busca/arquivo.php?codArquivo=3613

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7. Paulyanna Medeiros de Araújo. Estudo da desidratação osmótica da cenoura (Daucus carota) em fatias.

Degree: 2010, Universidade Federal do Rio Grande do Norte

URL: http://bdtd.bczm.ufrn.br/tedesimplificado//tde_busca/arquivo.php?codArquivo=4328

► Na área de desidratação de alimentos, a secagem de hortaliças ocupa uma posição muito representativa, tem a finalidade de preservar os excedentes das colheitas e… (more)

Subjects/Keywords: Cenoura; Desidratação osmótica; Secagem; Análise sensorial; ENGENHARIA QUIMICA; Carrot; Osmotic dehydration; Drying; Sensory analysis

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Araújo, P. M. d. (2010). Estudo da desidratação osmótica da cenoura (Daucus carota) em fatias. (Thesis). Universidade Federal do Rio Grande do Norte. Retrieved from http://bdtd.bczm.ufrn.br/tedesimplificado//tde_busca/arquivo.php?codArquivo=4328

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Araújo, Paulyanna Medeiros de. “Estudo da desidratação osmótica da cenoura (Daucus carota) em fatias.” 2010. Thesis, Universidade Federal do Rio Grande do Norte. Accessed December 08, 2019. http://bdtd.bczm.ufrn.br/tedesimplificado//tde_busca/arquivo.php?codArquivo=4328.

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Araújo, Paulyanna Medeiros de. “Estudo da desidratação osmótica da cenoura (Daucus carota) em fatias.” 2010. Web. 08 Dec 2019.

Vancouver:

Araújo PMd. Estudo da desidratação osmótica da cenoura (Daucus carota) em fatias. [Internet] [Thesis]. Universidade Federal do Rio Grande do Norte; 2010. [cited 2019 Dec 08]. Available from: http://bdtd.bczm.ufrn.br/tedesimplificado//tde_busca/arquivo.php?codArquivo=4328.

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Araújo PMd. Estudo da desidratação osmótica da cenoura (Daucus carota) em fatias. [Thesis]. Universidade Federal do Rio Grande do Norte; 2010. Available from: http://bdtd.bczm.ufrn.br/tedesimplificado//tde_busca/arquivo.php?codArquivo=4328

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