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You searched for +publisher:"Universidade Federal do Amazonas" +contributor:("Jesus, Rog?rio Souza de"). Showing records 1 – 3 of 3 total matches.

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1. Nhavoto, Ven?ncio Merique. Elabora??o de conserva de tambaqui (Colossoma macropomum Cuvier, 1818) com envase em molho de tucupi.

Degree: 2016, Universidade Federal do Amazonas

Os peixes de ?gua doce tem sido utilizados atualmente em diversos processos tecnol?gicos. O tambaqui ? uma das esp?cies nativas da Am?rica do Sul, ocorrendo na sua forma selvagem e cultivada, apresentando rendimento c?rneo de corpo limpo acima de 60%. Os objetivos do presente trabalho foram elaborar conservas com juvenis de Colossoma macropomum, tambaqui ?curumim? usando molho de cobertura regional (tucupi), determinar a composi??o centesimal ?in natura? e dos produtos, avaliar a esterilidade comercial, a qualidade microbiol?gica e verificar a aceitabilidade e atitude de consumo das conservas produzidas. Juvenis de tambaqui com peso m?dio de 380g foram abatidos por hiportemia e processados termicamente, aplicando tr?s temperaturas de esteriliza??o (20 min, 25 min e 30 min). As an?lises f?sco-qu?micas foram realizadas de acordo com as Normas do IAL (S?o Paulo, 2008) e A.O.A.C.. A prova de incuba??o segundo a ANVISA, Brasil (2001) e an?lies microbiol?gicas, portaria n? 62 (BRASIL, 2003). Os dados foram submetidos a an?lise de vari?ncia (ANOVA) de Kruskal-Wallis complementada pelo teste de Wilcoxon, ?=0,05. Os consumidores experientes e n?o experientes, n?o detectaram diferen?as significativas no amolecimento das espinhas nos tratamento de 20 e 25 minutos mas estas foram evidentes no tratamento de 30 minutos (p<0.05). Em rela??o aos atributos sensorias avaliados consumidores experientes n?o detectaram diferen?as entre os tratamentos (p>0.05). A conserva submetida ao tratamento t?rmico de 30 minutos apresentou melhor descalcifica??o dos ossos; a conserva neste tratamento apresentou 71,29% de umidade, 20,98% de prote?na, 5,87% de lip?deos, 1,75% de cinzas e 138 Kcal EB/100g. As conservas submetidas ?s tr?s temperaturas apresentaram esterilidade comercial e o molho de tucupi teve aprova??o de 100%. Peixes de ?gua doce, ? semelhan?a dos marinhos, podem ser usados na tecnologia de enlatamento. A industrializa??o de peixes de pequeno porte ? uma op??o para a redu??o dos custos em ra??o. A uniformidade nos tamanhos dos peixes de piscicultura facilitou a sele??o do pescado a ser enlatado. As conservas apresentaram teores aceit?veis de prote?na e riqueza em calorias. O uso do molho de ?tucupi? para a elabora??o de conserva tem a vantagem da grande disponibilidade da mat?ria prima (mandioca brava), resultando em baixos custo de produ??o e oferta de um novo tipo de produto aos consumidores.

Freshwater Fish has been used in several technological processes. Tambaqui is one of native species of South America, occurring in their wild and cultivated form, with meat yield clean body above 60%. The objectives of this study were to prepare canned fish with juvenile Colossoma macropomum, tambaqui "curumim" using regional coverage sauce (tucupi), determine the proximate composition ?in natura? and products, evaluate the commercial sterility, microbiological quality and verify the acceptability and consumer attitude of the canned fish. Tambaqui juveniles with an average weight of 380g were slaughtered by…

Advisors/Committee Members: Silva, Antonio Jos? Inhamuns da, 21537232215, http://lattes.cnpq.br/8446421163947546, Pereira, Carlos Victor Lamar?o, Jesus, Rog?rio Souza de, Gonzaga Junior, Marcondes Agostinho.

Subjects/Keywords: Peixe de ?gua doce; Pescado enlatado; Piscicultura; CI?NCIAS AGR?RIAS: RECURSOS PESQUEIROS E ENGENHARIA DE PESCA

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APA (6th Edition):

Nhavoto, V. M. (2016). Elabora??o de conserva de tambaqui (Colossoma macropomum Cuvier, 1818) com envase em molho de tucupi. (Masters Thesis). Universidade Federal do Amazonas. Retrieved from http://tede.ufam.edu.br/handle/tede/5467

Chicago Manual of Style (16th Edition):

Nhavoto, Ven?ncio Merique. “Elabora??o de conserva de tambaqui (Colossoma macropomum Cuvier, 1818) com envase em molho de tucupi.” 2016. Masters Thesis, Universidade Federal do Amazonas. Accessed March 30, 2020. http://tede.ufam.edu.br/handle/tede/5467.

MLA Handbook (7th Edition):

Nhavoto, Ven?ncio Merique. “Elabora??o de conserva de tambaqui (Colossoma macropomum Cuvier, 1818) com envase em molho de tucupi.” 2016. Web. 30 Mar 2020.

Vancouver:

Nhavoto VM. Elabora??o de conserva de tambaqui (Colossoma macropomum Cuvier, 1818) com envase em molho de tucupi. [Internet] [Masters thesis]. Universidade Federal do Amazonas; 2016. [cited 2020 Mar 30]. Available from: http://tede.ufam.edu.br/handle/tede/5467.

Council of Science Editors:

Nhavoto VM. Elabora??o de conserva de tambaqui (Colossoma macropomum Cuvier, 1818) com envase em molho de tucupi. [Masters Thesis]. Universidade Federal do Amazonas; 2016. Available from: http://tede.ufam.edu.br/handle/tede/5467

2. Souza, Antonio F?bio Lopes de. Rendimento, caracteriza??o f?sico-qu?mica e composi??o de ?cidos graxos de peixes siluriformes da Amaz?nia.

Degree: 2016, Universidade Federal do Amazonas

Como alimento de excelente qualidade, o peixe apresenta em sua constitui??o corp?rea uma s?rie de nutrientes essenciais ao desenvolvimento e a manuten??o da fisiologia do organismo humano. Em vista disso, o presente trabalho avaliou o rendimento c?rneo e residual, a composi??o f?sico-qu?mica e a composi??o em ?cidos graxos no tecido muscular e das v?sceras de quatorze esp?cies de peixes siluriformes em diferentes ciclos sazonais da Bacia Amaz?nica. Deve-se ressaltar que as esp?cies pertencentes a esta ordem tem baixa aceita??o para consumo no Estado do Amazonas, sendo a maior parte de sua produ??o destinada a exporta??o. Os peixes foram coletados em dois per?odos sazonais (cheia e seca) dos rios amaz?nicos, nos portos de desembarque dos munic?pios de Manaus e do Careiro da V?rzea. As esp?cies dourada (Brachyplatystoma rousseauxii), filhote (Brachyplatystoma filamentosum), piracatinga (Calophysus macropterus), jandi? (Leiarius marmoratus), piramutaba (Brachyplatystoma vaillantii), ja? (Zungaro zungaro), pirarara (Phractocephalus hemioliopterus), piranamb? (Pinirampus pirinampus), surubim (Pseudoplatystoma fasciatum), caparari (Pseudoplastystoma tigrinum), mapar? (Hypophthalmus edentatus), bab?o (Brachyplatystoma platynema), zebra (Brachyplatystoma juruense), mandub? (Ageneiosus inermis) foram processadas para c?lculo de rendimento e determina??o da composi??o centesimal no laborat?rio de tecnologia do pescado da UFAM. A determina??o dos ?cidos graxos foi realizada por cromatografia em falc no laborat?rio de qu?mica da UEM-PR. Os exemplares avaliados no per?odo de cheia pesaram em m?dia 1820?45g e na seca 1067?39g. Os cortes preferenciais para comercializa??o corpo limpo, fil? com pele e fil? sem pele apresentaram percentuais de rendimento que oscilaram na cheia entre 49,49?2,78% a 76,72?1,43%; 47,87?2,38% a 81,75?1,41%; 22,83?2,31% a 62,03?3,70% e na seca 21,95?1,52% a 49,41?2,51%; 19,48?1,98% a 55,55 ?2,88% e 24,66?1,59% a 41,55?2,56%, respectivamente. A composi??o centesimal do m?sculo para as quatorze esp?cies estudadas apresentou no per?odo de cheia percentuais de umidade (56,39?0,11% a 80,30?0,19%); cinza (0,86?0,01% a 1,21?0,01%); lip?dios totais (0,70?0,10% a 26,29?0,14%); prote?na (16,85?0,40% a 20,34?0,15%); e nifext (0,04?0,02% a 2,73?0,59%). Para o mesmo per?odo as v?sceras apresentaram (55,29?0,53% a 82,47?0,93%); (0,78?0,03% a 1,47?0,13%); (3,11?0,16% a 26,23?1,49%); (10,23?0,62% a 23,56?0,23%); (0,054?0,034% a 27,731?01,69%). No per?odo da seca os percentuais de umidade oscilaram entre (66,91?0,21% a 81,63?0,56%); cinza (0,70?0,01% a 1,14?0,03%); lip?dios (0,98?0,04% a 14,451?0,39%); prote?na (13,24?0,48% a 18,10%?0,36%); nifext (0,04?0,03% a 2,28?0,22%). Nas v?sceras (64,65?0,42 a 82,33?0,36%); (0,90?0,05% a 1,84?0,05%); (3,52?0,11% a 20,91?0,28%); (9,06?4,17% a 20,55?0,96%); (0,08?0,05% a 4,68?0,64%). Os ?cidos graxos saturados mais abundantes nos fil?s e nas v?sceras em todo per?odo de estudos foram o 16:0 (palm?tico), o 18:0 (este?rico) e o 14:0 (mir?stico). Os monoinsaturados foram 18:1n-9 (Ol?ico),… Advisors/Committee Members: Silva, Antonio Jos? Inhamuns da, 215.372.322-15, http://lattes.cnpq.br/8446421163947546, Jesus, Rog?rio Souza de, http://lattes.cnpq.br/1089719330993862, Lima, Jackson Pantoja, http://lattes.cnpq.br/1227404149595373, Gonzaga J?nior, Marcondes Agostinho, http://lattes.cnpq.br/8738530137856048, Pereira, Carlos Victor Lamar?o, http://lattes.cnpq.br/4615032888485093, Visanteiner, Jesu? Verg?lio, [email protected].

Subjects/Keywords: Peixes de ?gua doce; Bagres de ?gua doce; Varia??o sazonal dos rios; CIENCIAS AGRARIAS: RECURSOS PESQUEIROS E ENGENHARIA DE PESCA

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APA (6th Edition):

Souza, A. F. L. d. (2016). Rendimento, caracteriza??o f?sico-qu?mica e composi??o de ?cidos graxos de peixes siluriformes da Amaz?nia. (Doctoral Dissertation). Universidade Federal do Amazonas. Retrieved from http://tede.ufam.edu.br/handle/tede/6033

Chicago Manual of Style (16th Edition):

Souza, Antonio F?bio Lopes de. “Rendimento, caracteriza??o f?sico-qu?mica e composi??o de ?cidos graxos de peixes siluriformes da Amaz?nia.” 2016. Doctoral Dissertation, Universidade Federal do Amazonas. Accessed March 30, 2020. http://tede.ufam.edu.br/handle/tede/6033.

MLA Handbook (7th Edition):

Souza, Antonio F?bio Lopes de. “Rendimento, caracteriza??o f?sico-qu?mica e composi??o de ?cidos graxos de peixes siluriformes da Amaz?nia.” 2016. Web. 30 Mar 2020.

Vancouver:

Souza AFLd. Rendimento, caracteriza??o f?sico-qu?mica e composi??o de ?cidos graxos de peixes siluriformes da Amaz?nia. [Internet] [Doctoral dissertation]. Universidade Federal do Amazonas; 2016. [cited 2020 Mar 30]. Available from: http://tede.ufam.edu.br/handle/tede/6033.

Council of Science Editors:

Souza AFLd. Rendimento, caracteriza??o f?sico-qu?mica e composi??o de ?cidos graxos de peixes siluriformes da Amaz?nia. [Doctoral Dissertation]. Universidade Federal do Amazonas; 2016. Available from: http://tede.ufam.edu.br/handle/tede/6033

3. Liebl, Ariany Rabello da Silva. Exig?ncia de lisina para juvenis de Tambaqui (Colossoma macropomum CUVIER, 1818) com base no desempenho produtivo, morfohistol?gico e fisiol?gico.

Degree: 2019, Universidade Federal do Amazonas

O n?vel de exig?ncia de lisina pode ser determinado atrav?s de m?todos como o dose-resposta associado ao conceito de prote?na ideal, e tende a melhorias no desempenho produtivo, mantendo a sa?de do peixe. O objetivo desta tese foi determinar a exig?ncia de lisina para m?ximo desempenho de juvenis de tambaqui (Colossoma macropomum), concomitante, verificar a influ?ncia do amino?cido no hemograma e na bioqu?mica do sangue, na atividade das enzimas digestivas, na histomorfologia intestinal e hep?tica, na composi??o qu?mica do fil? e nas tend?ncias de produ??o dos rendimentos do peixe. As vari?veis analisadas foram validadas por ANOVA, teste de Tukey, e an?lise de regress?o (p<0,05). Os tambaquis (33,88 ? 2,47g e 11,72 ? 0,36 cm) foram alimentados com dietas contendo 6,60, 9,72, 12,84, 15,96, 19,08 e 22,20 g. Kg-1 de lisina total (respectivamente: 0,00, 4,00, 8,00, 12,00, 16,00 e 20,00 g. Kg-1 de L-lisina). O ganho de peso relativo, consumo da dieta, ?ndices e teor de gordura, altura e per?metro do intestino anterior, as taxas de crescimento espec?fico, de efici?ncia proteica e de crescimento relativo ? peso, os pesos e comprimentos dos intestinos, a t?nica serosa intestinal, o peixe eviscerado, e os teores proteicos e lip?dicos dos fil?s, n?o foram alterados pelos n?veis (p>0,05). Outrossim, n?o foram constatadas diferen?as para as concentra??es de hemoglobina, hemat?crito, CHCM, eosin?filos, mon?citos, tromb?citos, glicose, triglicer?deos, para atividade da amilase, lipase, e para as vari?veis morfom?tricas do corpo do peixe (p>0,05). No entanto, o peso final (p=0,01), a taxa de crescimento relativo - comprimento (p=0,02), ganho de peso total (p=0,04), efici?ncia da lisina (p=0,00) e a convers?o alimentar aparente (p=0,00), diferiram ao n?vel 15, 96 g. Kg-1 de lisina total. O consumo da lisina (p=0,00) e o comprimento das nadadeiras (p=0,00) dos tambaquis aumentaram linearmente os n?veis de lisina. T?nicas intestinais nas por??es muscular anterior (p=0,00), submucosa anterior (p=0,00) e m?dia (p=0,01), e mucosa anterior (p=0,00), foram influenciadas pela dieta, bem como, o tecido hep?tico, onde foram verificadas hepatodistrofias e aumento do ?ndice hepatossom?tico (p=0,04). A altura das vilosidades do intestino m?dio (p=0,01) foi maior no n?vel de menor adi??o de L-lisina (9,72 g.Kg-1 de lisina total, 4,00 g de L-lisina) e o per?metro do n?vel 12,84 g.Kg-1 de lisina se sobrep?s ao do 22,20 g.Kg-1 de lisina. No intestino posterior, altura e per?metro (p=0,00; p=0,02) expressaram varia??es n?o relacionadas diretamente com os n?veis de lisina. Mucinas ?cidas foram mais elevadas no intestino anterior com 22,20 g. Kg-1 de lisina na dieta (p=0,001). O VCM (p=0,00), HCM (p=0,00), eritr?citos totais (p=0,02), linf?citos (p=0,00) e neutr?filos (p=0,00), foram alterados apenas no per?odo inicial (p<0,05). Colesterol (p=0,00) e leuc?citos totais (p=0,02) expressaram influ?ncias n?o atribu?das ? lisina (p=0,00). Os tambaquis do n?vel 15,96 g. Kg-1 de lisina alcan?aram maior crescimento (p=0,01) e concentra??o de prote?na… Advisors/Committee Members: Oliveira, Adriano Teixeira de, 63557371204, http://lattes.cnpq.br/9164471794674935, Furuya, Wilson Massamitu, http://lattes.cnpq.br/5043541966109135, Bussons, M?rcia Regina Fragoso Machado, http://lattes.cnpq.br/2130937567922756, Oliveira, Ana Cristina Belarmino de, http://lattes.cnpq.br/7870248732591018, Oliveira, Alzira Miranda de, http://lattes.cnpq.br/0893076952862401, Jesus, Rog?rio Souza de, http://lattes.cnpq.br/1089719330993862, Aride, Paulo Henrique Rocha, http://lattes.cnpq.br/9087696929404160, [email protected].

Subjects/Keywords: Aquicultura; Peixes - Alimenta??o e ra??es; Peixes - Fisiologia; CI?NCIAS AGR?RIAS: RECURSOS PESQUEIROS E ENGENHARIA DE PESCA: AQUICULTURA: PISCICULTURA; Zootecnia; Aquicultura; Nutri??o de peixes; Amino?cidos; Hematologia

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APA (6th Edition):

Liebl, A. R. d. S. (2019). Exig?ncia de lisina para juvenis de Tambaqui (Colossoma macropomum CUVIER, 1818) com base no desempenho produtivo, morfohistol?gico e fisiol?gico. (Doctoral Dissertation). Universidade Federal do Amazonas. Retrieved from https://tede.ufam.edu.br/handle/tede/7466

Chicago Manual of Style (16th Edition):

Liebl, Ariany Rabello da Silva. “Exig?ncia de lisina para juvenis de Tambaqui (Colossoma macropomum CUVIER, 1818) com base no desempenho produtivo, morfohistol?gico e fisiol?gico.” 2019. Doctoral Dissertation, Universidade Federal do Amazonas. Accessed March 30, 2020. https://tede.ufam.edu.br/handle/tede/7466.

MLA Handbook (7th Edition):

Liebl, Ariany Rabello da Silva. “Exig?ncia de lisina para juvenis de Tambaqui (Colossoma macropomum CUVIER, 1818) com base no desempenho produtivo, morfohistol?gico e fisiol?gico.” 2019. Web. 30 Mar 2020.

Vancouver:

Liebl ARdS. Exig?ncia de lisina para juvenis de Tambaqui (Colossoma macropomum CUVIER, 1818) com base no desempenho produtivo, morfohistol?gico e fisiol?gico. [Internet] [Doctoral dissertation]. Universidade Federal do Amazonas; 2019. [cited 2020 Mar 30]. Available from: https://tede.ufam.edu.br/handle/tede/7466.

Council of Science Editors:

Liebl ARdS. Exig?ncia de lisina para juvenis de Tambaqui (Colossoma macropomum CUVIER, 1818) com base no desempenho produtivo, morfohistol?gico e fisiol?gico. [Doctoral Dissertation]. Universidade Federal do Amazonas; 2019. Available from: https://tede.ufam.edu.br/handle/tede/7466

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