Advanced search options

Advanced Search Options 🞨

Browse by author name (“Author name starts with…”).

Find ETDs with:

in
/  
in
/  
in
/  
in

Written in Published in Earliest date Latest date

Sorted by

Results per page:

Sorted by: relevance · author · university · dateNew search

You searched for +publisher:"Universidade Federal do Amazonas" +contributor:("Coutinho, Enilton Fick"). Showing records 1 – 2 of 2 total matches.

Search Limiters

Last 2 Years | English Only

No search limiters apply to these results.

▼ Search Limiters

1. Silva Junior, Joel Lima da. Conservação de tambaqui (Colossoma macropomum–Cuvier 1818), refrigerado em atmosfera modificada com ozônio.

Degree: 2014, Universidade Federal do Amazonas

O tambaqui (Colossoma macropomum Cuvier-1818) é um peixe de água doce extremamente importante para o estado do Amazonas, em especial para a piscicultura comercial. Eventos bioquímicos decorrentes dos processos de captura, manipulação, transporte e comercialização resultam na deterioração do pescado fresco e podem ser utilizados para a avaliação físico-química do grau de frescor através de procedimentos analíticos. Devido a necessidade de alternativas para a conservação do pescado regional, o presente estudo teve como objetivo armazenar o tambaqui inteiro sob refrigeração (±2°C de temperatura e 75-80% de umidade relativa), com atmosfera modificada pelo gás ozônio (1,5 ppm) durante 30 dias onde as variáveis respostas foram analisadas em intervalos de 10 dias entre coletas (00, 10, 20 e 30 dias). As variáveis analisadas foram as microbiológicas (Contagem de mesófilas e psicrófilas, NMP total e NMP 45ºC, Salmonella spp e Staphylococcus coagulase positiva) e físico-químicas (pH, N-BVT, TBA e o Índice de Peróxidos). Os resultados do experimento para as contagens iniciais de bactérias psicrófilas, em ambos os tratamentos foram de 2,25 log. UFC/g e as finais 2,87 log. UFC/g para o grupo controle e 2,44 log. UFC/g para o grupo tratado com ozônio. Já para as contagens das bactérias mesófilas os valores iniciais foram de 2,5 log UFC/g e os finais 2,56 log UFC/g para o grupo controle e 2,12 log UFC/g para o grupo tratado com ozônio. Em relação ao NMP total e fecal em ambos os tratamentos as amostras foram negativas, bem como, paraSalmonella sp. e Staphylococcus coagulase positiva. Para a variável pH os valores iniciais foram 6,32 e os finais 6,31 para o grupo controle e 6,18 para o grupo tratado com ozônio. Em relação ao N-BVT os resultados iniciais em ambos os tratamentos de 5,82 mgN/100g e os finais de 10,90 mgN/100g para o grupo controle e de 7,74 mgN/100g para os exemplares do grupo tratado com ozônio. Os valores iniciais para TBA em ambos os tratamentos foram de 0,64 mgMA/Kg, aumentando gradativamente até atingir máximo de 3,37 mgMA/Kg para o grupo controle e de 2,03 mgMA/Kg na musculatura de tambaquis tratados com ozônio. O Índice de Peróxidos os valores inicias em ambos os tratamentos foram semelhantes 0,047 meq/Kg e os valores finais 3,15 meq/Kg para o grupo controle e de 0,94 meq/Kg no grupo tratado com ozônio. Conclui-se que tambaquis inteiros tratados em ambientes com atmosfera modificada com ozônio (1,5ppm) em câmara frigorífica (± 2 °C e 75-80% de UR), por 30 dias apresentaram melhor qualidade em relação aos peixes não tratados, evidenciando que o ozônio fornece um incremento de qualidade para o produto

The Tambaqui (colossoma macropomun – Cuvier 1818) is an extremely important freshwater fish for the state of Amazonas, especially for commercial fish farming. Biochemical events resulting from the capture, manipulation, transport and commercialization processes result in the deterioration of fresh fish and can be used for the physic-chemical evaluation of the degree of freshness through analytical procedures. Due…

Advisors/Committee Members: Silva, Antonio José Inhamuns da, 21537232215, http://lattes.cnpq.br/8446421163947546, Coutinho, Enilton Fick, 46487735000, http://lattes.cnpq.br/7931434378758605, [email protected].

Subjects/Keywords: Tambaqui (Colossoma macropomum); Atmosfera modificada; Psicultura - Índice de qualidade; Peixe de água doce; Pescado resfriado; CIÊNCIAS AGRÁRIAS: RECURSOS PESQUEIROS E ENGENHARIA DE PESCA

Record DetailsSimilar RecordsGoogle PlusoneFacebookTwitterCiteULikeMendeleyreddit

APA · Chicago · MLA · Vancouver · CSE | Export to Zotero / EndNote / Reference Manager

APA (6th Edition):

Silva Junior, J. L. d. (2014). Conservação de tambaqui (Colossoma macropomum–Cuvier 1818), refrigerado em atmosfera modificada com ozônio. (Doctoral Dissertation). Universidade Federal do Amazonas. Retrieved from http://tede.ufam.edu.br/handle/tede/6010

Chicago Manual of Style (16th Edition):

Silva Junior, Joel Lima da. “Conservação de tambaqui (Colossoma macropomum–Cuvier 1818), refrigerado em atmosfera modificada com ozônio.” 2014. Doctoral Dissertation, Universidade Federal do Amazonas. Accessed May 06, 2021. http://tede.ufam.edu.br/handle/tede/6010.

MLA Handbook (7th Edition):

Silva Junior, Joel Lima da. “Conservação de tambaqui (Colossoma macropomum–Cuvier 1818), refrigerado em atmosfera modificada com ozônio.” 2014. Web. 06 May 2021.

Vancouver:

Silva Junior JLd. Conservação de tambaqui (Colossoma macropomum–Cuvier 1818), refrigerado em atmosfera modificada com ozônio. [Internet] [Doctoral dissertation]. Universidade Federal do Amazonas; 2014. [cited 2021 May 06]. Available from: http://tede.ufam.edu.br/handle/tede/6010.

Council of Science Editors:

Silva Junior JLd. Conservação de tambaqui (Colossoma macropomum–Cuvier 1818), refrigerado em atmosfera modificada com ozônio. [Doctoral Dissertation]. Universidade Federal do Amazonas; 2014. Available from: http://tede.ufam.edu.br/handle/tede/6010

2. Silva Junior, Joel Lima da. Conservação de tambaqui (Colossoma macropomum–Cuvier 1818), refrigerado em atmosfera modificada com ozônio.

Degree: 2014, Universidade Federal do Amazonas; Programa de Pós-graduação em Ciências Pesqueiras nos Trópicos; UFAM; Brasil; Faculdade de Ciências Agrárias

Submitted by Divisão de Documentação/BC Biblioteca Central ([email protected]) on 2017-11-16T17:21:18Z No. of bitstreams: 2 Tese - Joel L. Silva Junior.pdf: 2554117 bytes, checksum: 31f7bc547a6fb4ee61b3ded8e20ac783 (MD5) license_rdf: 0 bytes, checksum: d41d8cd98f00b204e9800998ecf8427e (MD5)

Approved for entry into archive by Divisão de Documentação/BC Biblioteca Central ([email protected]) on 2017-11-16T17:21:43Z (GMT) No. of bitstreams: 2 Tese - Joel L. Silva Junior.pdf: 2554117 bytes, checksum: 31f7bc547a6fb4ee61b3ded8e20ac783 (MD5) license_rdf: 0 bytes, checksum: d41d8cd98f00b204e9800998ecf8427e (MD5)

Made available in DSpace on 2017-11-16T17:21:44Z (GMT). No. of bitstreams: 2 Tese - Joel L. Silva Junior.pdf: 2554117 bytes, checksum: 31f7bc547a6fb4ee61b3ded8e20ac783 (MD5) license_rdf: 0 bytes, checksum: d41d8cd98f00b204e9800998ecf8427e (MD5) Previous issue date: 2014-06-27

92-98113-9479

The Tambaqui (colossoma macropomun – Cuvier 1818) is an extremely important freshwater fish for the state of Amazonas, especially for commercial fish farming. Biochemical events resulting from the capture, manipulation, transport and commercialization processes result in the deterioration of fresh fish and can be used for the physic-chemical evaluation of the degree of freshness through analytical procedures. Due to the need for alternatives for reginal fish conservation, the present study had the objective of storing whole tambaqui under refrigeration (± 2 °C temperature and 75-80% relative humidity) with atmosfere modified by ozone gas (1,5 ppm) for 30 days where the variable response were analyzed at 10-day intervals between collections (00, 10, 20 and 30 days). There was analyzed microbiological variables as counting of mesophilic and psychrophilic counts, total NPM and and NPM 45ºC, Salmonella spp and Staphylococcus coagulase positive, and physico-chemical variables (pH, N-BVT, TBA and peroxide index). It was observed that the initial psychophilic bactéria count was 2,25 log CFU/g and the final count was 2,87 log CFU/g for the control group and 2,44 log CFU/g for rhe ozone treated group. For the mesophilic bactéria counts the initial values were 2,5 log CFU/g and final count 2,56 log CFU/g for the control group and 2,12 log CFU/g for the ozone group. Regarding total and faecal NMP in both treatments the samples were negative, as well as, for Salmonella spp and coagulase posite Staphylococcus. For de pH variable the initial values were 6,32 and the final ones were 6,31 for the control group and 6,18 for the ozone treated group. In relation to N-BVT, the initial results in both treatments were 5,82 mg/N/100g and the final results were 10,90 mg/N/100g for the control group and 7,74 mg/N/100g for the ozone group. The initial values for TBA in both treatments were 0,64 mgMA/Kg, increasing gradually until reaching a maximum of 3,37 mgMA/Kg for the control group and 2,03 mgMA/Kg in the musculature of tambaquis treated with ozone. For the peroxide index the initial values in both treatments were similar 0,047 meq/Kg and…

Advisors/Committee Members: [email protected], Silva, Antonio José Inhamuns da, Coutinho, Enilton Fick.

Subjects/Keywords: Tambaqui (Colossoma macropomum); Atmosfera modificada; Psicultura - Índice de qualidade; Peixe de água doce; Pescado resfriado; CIÊNCIAS AGRÁRIAS: RECURSOS PESQUEIROS E ENGENHARIA DE PESCA

Record DetailsSimilar RecordsGoogle PlusoneFacebookTwitterCiteULikeMendeleyreddit

APA · Chicago · MLA · Vancouver · CSE | Export to Zotero / EndNote / Reference Manager

APA (6th Edition):

Silva Junior, J. L. d. (2014). Conservação de tambaqui (Colossoma macropomum–Cuvier 1818), refrigerado em atmosfera modificada com ozônio. (Doctoral Dissertation). Universidade Federal do Amazonas; Programa de Pós-graduação em Ciências Pesqueiras nos Trópicos; UFAM; Brasil; Faculdade de Ciências Agrárias. Retrieved from http://tede.ufam.edu.br/handle/tede/6010

Chicago Manual of Style (16th Edition):

Silva Junior, Joel Lima da. “Conservação de tambaqui (Colossoma macropomum–Cuvier 1818), refrigerado em atmosfera modificada com ozônio.” 2014. Doctoral Dissertation, Universidade Federal do Amazonas; Programa de Pós-graduação em Ciências Pesqueiras nos Trópicos; UFAM; Brasil; Faculdade de Ciências Agrárias. Accessed May 06, 2021. http://tede.ufam.edu.br/handle/tede/6010.

MLA Handbook (7th Edition):

Silva Junior, Joel Lima da. “Conservação de tambaqui (Colossoma macropomum–Cuvier 1818), refrigerado em atmosfera modificada com ozônio.” 2014. Web. 06 May 2021.

Vancouver:

Silva Junior JLd. Conservação de tambaqui (Colossoma macropomum–Cuvier 1818), refrigerado em atmosfera modificada com ozônio. [Internet] [Doctoral dissertation]. Universidade Federal do Amazonas; Programa de Pós-graduação em Ciências Pesqueiras nos Trópicos; UFAM; Brasil; Faculdade de Ciências Agrárias; 2014. [cited 2021 May 06]. Available from: http://tede.ufam.edu.br/handle/tede/6010.

Council of Science Editors:

Silva Junior JLd. Conservação de tambaqui (Colossoma macropomum–Cuvier 1818), refrigerado em atmosfera modificada com ozônio. [Doctoral Dissertation]. Universidade Federal do Amazonas; Programa de Pós-graduação em Ciências Pesqueiras nos Trópicos; UFAM; Brasil; Faculdade de Ciências Agrárias; 2014. Available from: http://tede.ufam.edu.br/handle/tede/6010

.