▼ INTRODUÇÃO: A administração da dieta por via enteral é uma terapia bem aceita em pacientes que não alcançam plenamente suas necessidades nutricionais e tem contribuído para redução da mortalidade e morbidade. Apesar de todos os benefícios e prerrogativas da utilização desta terapia, seu uso é restrito devido ao custo elevado de dietas industrializadas. A alternativa para esta problemática são as dietas artesanais que consistem em fórmulas preparadas com alimentos in natura acrescidas de outras fontes dietéticas de carboidratos e proteínas, além de suplementos minerais. Contudo a composição centesimal dessas dietas enterais artesanais criam dúvidas na sua empregabilidade, em virtude do surgimento de incertezas sobre a qualidade nutricional dessas fórmulas. OBJETIVOS: Este estudo teve como objetivo elaborar uma dieta enteral artesanal, com composição química definida e baixo custo, utilizando alimentos convencionais do Município de Coari, Estado do Amazonas, Brasil. MATERIAIS E MÉTODOS: Foram utilizados o aruanã (Osteoglonum bicirrhosum), a mandioca (Manihot esculenta Crantz), a pupunha (Bactris gasipaes), e o caruru (Amaranthus deflexus L.). Estes foram processados de forma a se obter farinhas e concentrado proteico e depois utilizados na elaboração de uma fórmula, calculando-se proporções de cada alimento, correspondente à composição da recomendação para dieta enteral. Em seguida, estabeleceu-se a diluição na proporção 100 g de dieta para 150 mL de água e realizaram-se as análises de estabilidade, fluidez, gotejamento gravitacional, composição centesimal, teor de minerais, perfil aminoacídico, perfil de ácidos graxos, contagens de bolores e leveduras, contagens totais de mesófilos, Salmonella sp. e viabilidade financeira. RESULTADOS: A fórmula apresentou valor proteico de 13,18 g/100 g, 1,99 g/100 g de lipídeos, 3,64 g/100 g de cinzas, 73,03 g/100 g carboidrato e 5,16 g/100 g de fibra. Em relação ao teor de minerais, foram encontradas 52,48 mg/100 g de sódio, 24,32 mg/100 g de cálcio, 64,04 mg/100 g de magnésio, 1,46 mg/100 g de manganês, 5,95 mg/100 g de zinco, 2,22 mg/100 g de cobre e 0,46 mg/100 g de ferro. Com diluição 1 g:1,5 mL de água, a dieta apresentou densidade calórica de 1,55 kcal/mL e fluidez adequada para administração gravitacional, com gotejamento médio de 68 gotas por minuto. Obteve-se uma fórmula com equilíbrio adequado entre os ácidos graxos saturados, monoinsaturados e poliinsaturados. Foi observado níveis significantes de ácidos graxos poliinsaturados, relevantes à manutenção e melhora da saúde (ácidos graxos ω-3 e ω-6), e teor de aminoácidos essenciais acima do recomendado. O formulado apresentou padrões microbiológicos adequados à legislação vigente e custo aparente de R$ 0,56. CONCLUSÃO: A dieta artesanal apresentou fluidez adequada, fácil preparo e baixo custo, caracterizandose como uma dieta especializada devido à composição nutricional, que pode ser classificada como hipercalórica, normoproteica, hiperglicídica, hipolipídicas e com fibras. Os resultados… Advisors/Committee Members: Yuyama, Lucia Kiyoko Ozaki, 83375716834, http://lattes.cnpq.br/2466776830720833, Souza, Francisca das Chagas do Amaral, 43694705287, http://lattes.cnpq.br/4281093837396621.

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As doenças crônicas não transmissíveis vêm aumentando consideravelmente, representando atualmente um dos mais importantes problemas de saúde pública. Neste cenário, as medidas preventivas ocupam lugar de destaque onde devem ser combinadas orientações para a redução das doenças cardiovasculares, como exemplo o incentivo a uma alimentação saudável rica em frutas e hortaliças. A região Amazônica é detentora de diversas espécies vegetativas que possuem alto potencial para aproveitamento industrial e que podem contribuir com a saúde da população, dentre os quais encontra-se o camu-camu que é um fruto que destaca-se pelo seu notável teor de vitamina C. Sendo assim, o presente estudo teve como objetivo avaliar o efeito do néctar de camu-camu, (Myrciaria dubia (Kunth) McVaugh) nos níveis séricos de colesterol, triglicerídeos e glicose em adultos. Os frutos de camu-camu foram adquiridos no estágio de maturação comercial, na fazenda Yurican, localizada no km 100 da Rodovia AM-010, no município de Rio Preto da Eva (Amazonas). Foram despolpados para a formulação do néctar e em seguida armazenados em garrafas devidamente esterilizadas. Participaram da pesquisa 17 adultos normocolesterolêmicos. Após a seleção da amostra, os indivíduos foram distribuídos em dois grupos: grupo intervenção (GI) que recebeu néctar de camu-camu e o segundo grupo, grupo controle (GC), que recebeu vitamica C sintética, ambos na concentração de 500 mg de ácido ascórbico durante 15 dias. Foram realizados exames bioquímicos no início e ao final da intervenção com a finalidade de verificar as possíveis interferências no colesterol total e frações, glicemia e triglicerídeos. Após quinze dias de consumo do néctar de camu-camu, o GI apresentou uma redução de 4,0% no valor médio de colesterol total. No grupo GC o valor médio inicial de colesterol encontrado foi de 145 mg/dL e final de 148 mg/dL porém não houve diferença significativa entre os grupos de estudo. Em relação às concentrações de HDL-colesterol, não se observou diferença significativa entre os tratamentos (p>0,05), independentemente do tipo de intervenção, porém o GC apresentou uma tendência de 11% no aumento de HDL-colesterol. Quanto à concentração plasmática de LDL-colesterol foi observado no GI uma redução de 2,4% e no GC houve um aumento de 10,8%, porém estes valores não se diferenciam estatisticamente. A presente pesquisa apresentou uma tendência à diminuição dos níveis de triglicerídeos em ambos os grupos, apresentando uma redução de 10,2% para o GI e 25,8% para o GC. A concentração de glicose apresentou uma redução de 2,4% para o GI e um aumento de 10,8% para o GC, porém sem diferença significativa entre os grupos (p>0,05). Conclui-se que a ingestão do néctar de camu-camu apresentou resultado mais eficiente quando comparado a vitamina C sintética. A dose de 500 mg de vitamina C pode ser estabelecida como referência para futuros estudos em indivíduos hipercolesterolêmicos ou que tenham uma inadequação do consumo desta vitamina.

The chronic diseases have increased considerably, currently…

Advisors/Committee Members: Yuyama, Lucia Kiyoko Ozaki, 83375716834, http://lattes.cnpq.br/2466776830720833, Souza, Francisca das Chagas do Amaral, 43694705287, http://lattes.cnpq.br/4281093837396621.

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O presente estudo objetivou a avaliar o perfil nutricional de idosos que praticavam atividade f?sica, e que integravam o Projeto Idoso Feliz Participa Sempre - Universidade na Terceira Idade Adulta , desenvolvido pela Faculdade de Educa??o F?sica Universidade do Amazonas. Foram avaliados inicialmente 60 indiv?duos (54 do sexo feminino e 6 do sexo masculino) e ao final de 6 meses a amostra reduziu-se para 48 idosos (42 feminino e 6 masculino). A avalia??o nutricional foi feita por meio de medidas antropom?tricas (peso, altura, ?ndice de massa corporal (IMC), dobra cut?nea tricipital (DCT) e circunfer?ncia muscular do bra?o (CMB); indicadores bioqu?micos (heoglobina, hemat?crito, HDL-colesterol, ferro s?rico, prote?nas totais, glicose, triglicer?deos, vitamina A e zinco) e inqu?rito alimentar (recordat?rio de 24-horas). Os resultados relativos ao question?rio s?cio-econ?mico cultural demonstraram uma popula??o de baixo poder aquisitivo e grau de instru??o. A hipertens?o arterial sist?mica foi a principal doen?a relatada pelos idosos. Os idosos do sexo masculino apresentaram idade m?dia de 68,83 + ou 5,74 anos, altura 1,64 + ou 0,04 m e peso inicial de 79,51 + ou 15,85 kg e final de 77,41 + ou 15,11 kg. Os do sexo feminino apresentam idade m?dia de 66,11 + ou 4,22 anos, altura 1,50 + ou 0,05 m e peso de 64,19 + ou 11,03 kg no in?cio e 63,69 + ou 10,84 kg ao final de 6 meses. Os resultados encontrados nos indicadores antropom?tricos caracterizam uma popula??o de baixa estatura, com algum grau de excesso de peso e reserva muscular. N?o houve modifica??es significativas nas medidas antropom?tricas ap?s os 6 meses de estudo apesar da atividade f?sica desenvolvida. Em rela??o ao peso, comparando os pesos obtidos com o peso ideal, houve diferen?a significativa, os pesos encontrados estavam muito acima do ideal em ambos os sexos nas duas avalia??es. Os ?ndices bioqu?micos demonstraram que a maioria dos idosos encontravam-se dentro da normalidade, exceto em rela??o ao HDL-colesterol. Os resultados encontrados no recordat?rio de 24 horas, constatou que a dieta dos idosos apresentou baixo consumo de leite e derivados, frutas e vegetais e peixe. Houve inadequa??o na ingesta??o de calorias, vitaminas e minerais, exceto a vitamina C e ferro de acordo com os padr?es propostos pela National Academy of Sciences. A an?lise global dos par?metros antropom?tricos, bioqu?micos e diet?ticos sugerem inadequado estado nutricional sem altera??es ap?s 6 meses de atividade f?sica. Interven??es nutricionais visando a promo??o e manuten??o da sa?de nesta etapa da vida ? imprescind?vel para garantir o envelhecimento com sa?de.

physical activity it was studied 48 elderly (6 male and 42 female). The researched population belonged to the Projeto Idoso Feliz Participa Sempre Universidade na Terceira Idade Adulta , developed by the Universidade do Amazonas Faculdade de Educa??o Fisica. The physical activity developed by the studied sample was swimming, volleyball and ecological walk. The medium age of the male was 68,83 + or …

Advisors/Committee Members: Yuyama, Lucia Kiyoko Ozaki, CPF:83375716834, http://lattes.cnpq.br/2466776830720833.

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O presente estudo objetivou a avaliar o perfil nutricional de idosos que praticavam atividade física, e que integravam o Projeto Idoso Feliz Participa Sempre - Universidade na Terceira Idade Adulta , desenvolvido pela Faculdade de Educação Física Universidade do Amazonas. Foram avaliados inicialmente 60 indivíduos (54 do sexo feminino e 6 do sexo masculino) e ao final de 6 meses a amostra reduziu-se para 48 idosos (42 feminino e 6 masculino). A avaliação nutricional foi feita por meio de medidas antropométricas (peso, altura, índice de massa corporal (IMC), dobra cutânea tricipital (DCT) e circunferência muscular do braço (CMB); indicadores bioquímicos (heoglobina, hematócrito, HDL-colesterol, ferro sérico, proteínas totais, glicose, triglicerídeos, vitamina A e zinco) e inquérito alimentar (recordatório de 24-horas). Os resultados relativos ao questionário sócio-econômico cultural demonstraram uma população de baixo poder aquisitivo e grau de instrução. A hipertensão arterial sistêmica foi a principal doença relatada pelos idosos. Os idosos do sexo masculino apresentaram idade média de 68,83 + ou 5,74 anos, altura 1,64 + ou 0,04 m e peso inicial de 79,51 + ou 15,85 kg e final de 77,41 + ou 15,11 kg. Os do sexo feminino apresentam idade média de 66,11 + ou 4,22 anos, altura 1,50 + ou 0,05 m e peso de 64,19 + ou 11,03 kg no início e 63,69 + ou 10,84 kg ao final de 6 meses. Os resultados encontrados nos indicadores antropométricos caracterizam uma população de baixa estatura, com algum grau de excesso de peso e reserva muscular. Não houve modificações significativas nas medidas antropométricas após os 6 meses de estudo apesar da atividade física desenvolvida. Em relação ao peso, comparando os pesos obtidos com o peso ideal, houve diferença significativa, os pesos encontrados estavam muito acima do ideal em ambos os sexos nas duas avaliações. Os índices bioquímicos demonstraram que a maioria dos idosos encontravam-se dentro da normalidade, exceto em relação ao HDL-colesterol. Os resultados encontrados no recordatório de 24 horas, constatou que a dieta dos idosos apresentou baixo consumo de leite e derivados, frutas e vegetais e peixe. Houve inadequação na ingestação de calorias, vitaminas e minerais, exceto a vitamina C e ferro de acordo com os padrões propostos pela National Academy of Sciences. A análise global dos parâmetros antropométricos, bioquímicos e dietéticos sugerem inadequado estado nutricional sem alterações após 6 meses de atividade física. Intervenções nutricionais visando a promoção e manutenção da saúde nesta etapa da vida é imprescindível para garantir o envelhecimento com saúde.

physical activity it was studied 48 elderly (6 male and 42 female). The researched population belonged to the Projeto Idoso Feliz Participa Sempre Universidade na Terceira Idade Adulta , developed by the Universidade do Amazonas Faculdade de Educação Fisica. The physical activity developed by the studied sample was swimming, volleyball and ecological walk. The medium age of the male was 68,83 + or …

Advisors/Committee Members: Yuyama, Lúcia Kiyoko Ozaki, CPF:83375716834, http://lattes.cnpq.br/2466776830720833.

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O presente estudo, avaliou o efeito da fibra alimentar do cubiu (Solanum Sessiliflorum Dunal) em ratos diab?ticos. Para tanto, foram utilizados frutos (cubiu) da Esta??o Experimental do ARIA?, do Instituto Nacional de Pesquisa do Amazonas (INPA) e ratos diab?ticos do Biot?rio do INPA. O delineamento experimental incluiu um per?odo de indu??o do diabetes em ratos adultos, pesando em m?dia 250g, com a utiliza??o de estreptozotocina (40mg/kg de peso corporal), por um per?odo de 15 dias, seguido do per?odo experimental de 28 dias. O delineamento experimental consistiu de 3 grupos de 10 ratos diab?ticos e 1 grupo de 8 ratos normais (controle), distribu?dos em blocos casualizados assim distribu?dos: Grupo 1: ratos diab?ticos, recebendo ra??o ? base de case?na com 5% de fibra (celulose microcristalina); Grupo 2: ratos diab?ticos recebendo ra??o ? base de case?na com 10% de fibra (celulose microcristalina); Grupo 3: ratos diab?ticos recebendo ra??o ? base de case?na com 10% de fibra oriunda do cubiu e Grupo 4: grupo de ratos normais, recebendo ra??o ? base de case?na com 5% de fibra (celulose microcristalina). Semanalmente foi coletado sangue dos ratos via caudal, para a an?lise de glicose de acordo com o m?todo de Trinder (1966). Os resultados demonstraram que o cubiu ? um fruto com baixo aporte cal?rico e uma fonte promissora de fibra alimentar. Os ratos que receberam a fibra oriunda do cubiu, apresentaram uma redu??o s?rica de glicose ao final da 3? (277,5 ? 68,0 mg/dL) e 4? (224,4 ? 85,5 mg/dL) semana quando comparado ao grupo controle, fibra 10%, (351,4 ? 139,0 mg/dL). Dessa forma conclui-se, que de acordo com as concentra??es de fibra alimentar utilizadas, o cubiu apresentou uma a??o hipoglic?mica ao final do experimento, sugerindo mais estudos em rela??o ao maior impacto: polpa ou casca.

The present study evaluated the effect of cubiu?s dietary fiber (Solanum Sessiliflorum Dunal) on diabetic rats. For this purpose, fruits (cubiu) were used from the Experimental Station of ARIA?, from the National Research Institute of Amazonas (INPA) and diabetic rats from the INPA bioterium. The experimental trial design included a period of induction of diabetes in rats in adults, weighing an average of 250g, using streptozotocin (40mg/kg of body weight) for a period of 15 days, followed by the 28 day trial period. The experimental design consisted of 3 groups of 10 diabetics rats and 1 group of 8 normal rats (control), distribuited in randomized blocks distributed as follows: Group 1: diabetic rats, receiving casein-based ration with 5% fiber (microcrystalline cellulose); Group 2: diabetic rats receiving casein-based ration with 10% fiber (microcrystalline cellulose); Group 3: diabetic rats receiving caseinbased ration with 10% fiber from the cubiu and Group 4: group of normal rats, receiving casein-based ration with 5% fiber (microcrystalline cellulose). Weekly, was collected blood from the rats via caudal, for glucose analysis according to the method of Trinder (1966). The results demonstrated that cubiu is a low…

Advisors/Committee Members: Yuyama, Lucia Kiyoko Ozaki, 83375716834, http://lattes.cnpq.br/2466776830720833, Alencar, Fernando Helio, http://lattes.cnpq.br/5735974676387793, Stewein, Klaus Eberhard, http://lattes.cnpq.br/0709744894230160, [email protected].

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O presente estudo, avaliou o efeito da fibra alimentar do cubiu (Solanum Sessiliflorum Dunal) em ratos diabéticos. Para tanto, foram utilizados frutos (cubiu) da Estação Experimental do ARIAÚ, do Instituto Nacional de Pesquisa do Amazonas (INPA) e ratos diabéticos do Biotério do INPA. O delineamento experimental incluiu um período de indução do diabetes em ratos adultos, pesando em média 250g, com a utilização de estreptozotocina (40mg/kg de peso corporal), por um período de 15 dias, seguido do período experimental de 28 dias. O delineamento experimental consistiu de 3 grupos de 10 ratos diabéticos e 1 grupo de 8 ratos normais (controle), distribuídos em blocos casualizados assim distribuídos: Grupo 1: ratos diabéticos, recebendo ração à base de caseína com 5% de fibra (celulose microcristalina); Grupo 2: ratos diabéticos recebendo ração à base de caseína com 10% de fibra (celulose microcristalina); Grupo 3: ratos diabéticos recebendo ração à base de caseína com 10% de fibra oriunda do cubiu e Grupo 4: grupo de ratos normais, recebendo ração à base de caseína com 5% de fibra (celulose microcristalina). Semanalmente foi coletado sangue dos ratos via caudal, para a análise de glicose de acordo com o método de Trinder (1966). Os resultados demonstraram que o cubiu é um fruto com baixo aporte calórico e uma fonte promissora de fibra alimentar. Os ratos que receberam a fibra oriunda do cubiu, apresentaram uma redução sérica de glicose ao final da 3ª (277,5 ± 68,0 mg/dL) e 4ª (224,4 ± 85,5 mg/dL) semana quando comparado ao grupo controle, fibra 10%, (351,4 ± 139,0 mg/dL). Dessa forma conclui-se, que de acordo com as concentrações de fibra alimentar utilizadas, o cubiu apresentou uma ação hipoglicêmica ao final do experimento, sugerindo mais estudos em relação ao maior impacto: polpa ou casca.

The present study evaluated the effect of cubiu’s dietary fiber (Solanum Sessiliflorum Dunal) on diabetic rats. For this purpose, fruits (cubiu) were used from the Experimental Station of ARIAÚ, from the National Research Institute of Amazonas (INPA) and diabetic rats from the INPA bioterium. The experimental trial design included a period of induction of diabetes in rats in adults, weighing an average of 250g, using streptozotocin (40mg/kg of body weight) for a period of 15 days, followed by the 28 day trial period. The experimental design consisted of 3 groups of 10 diabetics rats and 1 group of 8 normal rats (control), distribuited in randomized blocks distributed as follows: Group 1: diabetic rats, receiving casein-based ration with 5% fiber (microcrystalline cellulose); Group 2: diabetic rats receiving casein-based ration with 10% fiber (microcrystalline cellulose); Group 3: diabetic rats receiving caseinbased ration with 10% fiber from the cubiu and Group 4: group of normal rats, receiving casein-based ration with 5% fiber (microcrystalline cellulose). Weekly, was collected blood from the rats via caudal, for glucose analysis according to the method of Trinder (1966). The results demonstrated that cubiu is a low…

Advisors/Committee Members: Yuyama, Lúcia Kiyoko Ozaki, 83375716834, http://lattes.cnpq.br/2466776830720833, Alencar, Fernando Helio, http://lattes.cnpq.br/5735974676387793, Stewein, Klaus Eberhard, http://lattes.cnpq.br/0709744894230160, [email protected].