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Universidade Federal de Santa Maria

1. Vanessa Biasi. PRODUÇÃO DE SALAME TIPO ITALIANO ATRAVÉS DE CURA NATURAL COM EXTRATOS DE AIPO E ACELGA.

Degree: 2010, Universidade Federal de Santa Maria

The meat industry is always alert to consumers requirements. Consumers are now in search for healthier products, once they are changing their food habits. The… (more)

Subjects/Keywords: extrato de acelga; extrato de aipo; salame; cura natural; CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS; salami; natural curing; celery extract; Swiss chard extract

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APA (6th Edition):

Biasi, V. (2010). PRODUÇÃO DE SALAME TIPO ITALIANO ATRAVÉS DE CURA NATURAL COM EXTRATOS DE AIPO E ACELGA. (Thesis). Universidade Federal de Santa Maria. Retrieved from http://coralx.ufsm.br/tede/tde_busca/arquivo.php?codArquivo=3621

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Chicago Manual of Style (16th Edition):

Biasi, Vanessa. “PRODUÇÃO DE SALAME TIPO ITALIANO ATRAVÉS DE CURA NATURAL COM EXTRATOS DE AIPO E ACELGA.” 2010. Thesis, Universidade Federal de Santa Maria. Accessed July 21, 2019. http://coralx.ufsm.br/tede/tde_busca/arquivo.php?codArquivo=3621.

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MLA Handbook (7th Edition):

Biasi, Vanessa. “PRODUÇÃO DE SALAME TIPO ITALIANO ATRAVÉS DE CURA NATURAL COM EXTRATOS DE AIPO E ACELGA.” 2010. Web. 21 Jul 2019.

Vancouver:

Biasi V. PRODUÇÃO DE SALAME TIPO ITALIANO ATRAVÉS DE CURA NATURAL COM EXTRATOS DE AIPO E ACELGA. [Internet] [Thesis]. Universidade Federal de Santa Maria; 2010. [cited 2019 Jul 21]. Available from: http://coralx.ufsm.br/tede/tde_busca/arquivo.php?codArquivo=3621.

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Council of Science Editors:

Biasi V. PRODUÇÃO DE SALAME TIPO ITALIANO ATRAVÉS DE CURA NATURAL COM EXTRATOS DE AIPO E ACELGA. [Thesis]. Universidade Federal de Santa Maria; 2010. Available from: http://coralx.ufsm.br/tede/tde_busca/arquivo.php?codArquivo=3621

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Universidade Federal de Santa Maria

2. Fernanda Leal Leães. DEGRADAÇÃO DE BIFENILOS POLICLORADOS (PCBs) POR MICRORGANISMO DE INTERESSE TECNOLÓGICO NA INDÚSTRIA CÁRNEA.

Degree: 2005, Universidade Federal de Santa Maria

Due to the risk for human health associated to the presence of polychlorinated biphenyl (PCB) residues in foods, there is an interest in knowing the… (more)

Subjects/Keywords: degradação; bifenilos policlorados; Staphylococcus xylosus; massa cárnea; CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS; degradation; polychlorinated biphenyls; Staphylococcus xylosus; meat mixture.

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APA (6th Edition):

Leães, F. L. (2005). DEGRADAÇÃO DE BIFENILOS POLICLORADOS (PCBs) POR MICRORGANISMO DE INTERESSE TECNOLÓGICO NA INDÚSTRIA CÁRNEA. (Thesis). Universidade Federal de Santa Maria. Retrieved from http://coralx.ufsm.br/tede/tde_busca/arquivo.php?codArquivo=148

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Chicago Manual of Style (16th Edition):

Leães, Fernanda Leal. “DEGRADAÇÃO DE BIFENILOS POLICLORADOS (PCBs) POR MICRORGANISMO DE INTERESSE TECNOLÓGICO NA INDÚSTRIA CÁRNEA.” 2005. Thesis, Universidade Federal de Santa Maria. Accessed July 21, 2019. http://coralx.ufsm.br/tede/tde_busca/arquivo.php?codArquivo=148.

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MLA Handbook (7th Edition):

Leães, Fernanda Leal. “DEGRADAÇÃO DE BIFENILOS POLICLORADOS (PCBs) POR MICRORGANISMO DE INTERESSE TECNOLÓGICO NA INDÚSTRIA CÁRNEA.” 2005. Web. 21 Jul 2019.

Vancouver:

Leães FL. DEGRADAÇÃO DE BIFENILOS POLICLORADOS (PCBs) POR MICRORGANISMO DE INTERESSE TECNOLÓGICO NA INDÚSTRIA CÁRNEA. [Internet] [Thesis]. Universidade Federal de Santa Maria; 2005. [cited 2019 Jul 21]. Available from: http://coralx.ufsm.br/tede/tde_busca/arquivo.php?codArquivo=148.

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Leães FL. DEGRADAÇÃO DE BIFENILOS POLICLORADOS (PCBs) POR MICRORGANISMO DE INTERESSE TECNOLÓGICO NA INDÚSTRIA CÁRNEA. [Thesis]. Universidade Federal de Santa Maria; 2005. Available from: http://coralx.ufsm.br/tede/tde_busca/arquivo.php?codArquivo=148

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Universidade Federal de Santa Maria

3. Andréia Cirolini. STAPHYLOCOCCUS XYLOSUS E LACTOCOCCUS LACTIS SSP LACTIS NATIVOS UTILIZADOS NA ELABORAÇÃO DE SALAME TIPO ITALIANO.

Degree: 2008, Universidade Federal de Santa Maria

Este trabalho teve por objetivo produzir e testar o desempenho de culturas starters nativas na fabricação de salame tipo Italiano quanto à segurança e qualidade… (more)

Subjects/Keywords: culturas starters; salame tipo Italiano; plasma suíno; Lactococcus lactis ssp lactis; Staphylococcus xylosus; CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS; Staphylococcus xylosus; Lactococcus lactis ssp lactis; pork plasma; fermented Italian sausage; starters cultures

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APA (6th Edition):

Cirolini, A. (2008). STAPHYLOCOCCUS XYLOSUS E LACTOCOCCUS LACTIS SSP LACTIS NATIVOS UTILIZADOS NA ELABORAÇÃO DE SALAME TIPO ITALIANO. (Thesis). Universidade Federal de Santa Maria. Retrieved from http://coralx.ufsm.br/tede/tde_busca/arquivo.php?codArquivo=1883

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Chicago Manual of Style (16th Edition):

Cirolini, Andréia. “STAPHYLOCOCCUS XYLOSUS E LACTOCOCCUS LACTIS SSP LACTIS NATIVOS UTILIZADOS NA ELABORAÇÃO DE SALAME TIPO ITALIANO.” 2008. Thesis, Universidade Federal de Santa Maria. Accessed July 21, 2019. http://coralx.ufsm.br/tede/tde_busca/arquivo.php?codArquivo=1883.

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MLA Handbook (7th Edition):

Cirolini, Andréia. “STAPHYLOCOCCUS XYLOSUS E LACTOCOCCUS LACTIS SSP LACTIS NATIVOS UTILIZADOS NA ELABORAÇÃO DE SALAME TIPO ITALIANO.” 2008. Web. 21 Jul 2019.

Vancouver:

Cirolini A. STAPHYLOCOCCUS XYLOSUS E LACTOCOCCUS LACTIS SSP LACTIS NATIVOS UTILIZADOS NA ELABORAÇÃO DE SALAME TIPO ITALIANO. [Internet] [Thesis]. Universidade Federal de Santa Maria; 2008. [cited 2019 Jul 21]. Available from: http://coralx.ufsm.br/tede/tde_busca/arquivo.php?codArquivo=1883.

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Cirolini A. STAPHYLOCOCCUS XYLOSUS E LACTOCOCCUS LACTIS SSP LACTIS NATIVOS UTILIZADOS NA ELABORAÇÃO DE SALAME TIPO ITALIANO. [Thesis]. Universidade Federal de Santa Maria; 2008. Available from: http://coralx.ufsm.br/tede/tde_busca/arquivo.php?codArquivo=1883

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4. Flávia Santi Stefanello. AVALIAÇÃO DA ATIVIDADE ANTIOXIDANTE DE COGUMELO DO SOL (Agaricus blazei Murril) E SUA APLICAÇÃO EM LINGUIÇA.

Degree: 2013, Universidade Federal de Santa Maria

This study aimed to verify the antioxidant activity of sun mushroom (Agaricus blazei Murrill) and its antioxidant effect in pork sausage. First drawn up the… (more)

Subjects/Keywords: oxidação; cogumelo do sol; linguica de carne suína; antioxidante natural; CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS; natural antioxidant; Pork sausage; Sun mushroom; oxidation

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APA (6th Edition):

Stefanello, F. S. (2013). AVALIAÇÃO DA ATIVIDADE ANTIOXIDANTE DE COGUMELO DO SOL (Agaricus blazei Murril) E SUA APLICAÇÃO EM LINGUIÇA. (Thesis). Universidade Federal de Santa Maria. Retrieved from http://coralx.ufsm.br/tede/tde_busca/arquivo.php?codArquivo=5052

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Chicago Manual of Style (16th Edition):

Stefanello, Flávia Santi. “AVALIAÇÃO DA ATIVIDADE ANTIOXIDANTE DE COGUMELO DO SOL (Agaricus blazei Murril) E SUA APLICAÇÃO EM LINGUIÇA.” 2013. Thesis, Universidade Federal de Santa Maria. Accessed July 21, 2019. http://coralx.ufsm.br/tede/tde_busca/arquivo.php?codArquivo=5052.

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MLA Handbook (7th Edition):

Stefanello, Flávia Santi. “AVALIAÇÃO DA ATIVIDADE ANTIOXIDANTE DE COGUMELO DO SOL (Agaricus blazei Murril) E SUA APLICAÇÃO EM LINGUIÇA.” 2013. Web. 21 Jul 2019.

Vancouver:

Stefanello FS. AVALIAÇÃO DA ATIVIDADE ANTIOXIDANTE DE COGUMELO DO SOL (Agaricus blazei Murril) E SUA APLICAÇÃO EM LINGUIÇA. [Internet] [Thesis]. Universidade Federal de Santa Maria; 2013. [cited 2019 Jul 21]. Available from: http://coralx.ufsm.br/tede/tde_busca/arquivo.php?codArquivo=5052.

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Council of Science Editors:

Stefanello FS. AVALIAÇÃO DA ATIVIDADE ANTIOXIDANTE DE COGUMELO DO SOL (Agaricus blazei Murril) E SUA APLICAÇÃO EM LINGUIÇA. [Thesis]. Universidade Federal de Santa Maria; 2013. Available from: http://coralx.ufsm.br/tede/tde_busca/arquivo.php?codArquivo=5052

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5. Diala Urnau. ELABORAÇÃO DE PRODUTO CÁRNEO PROBIÓTICO A PARTIR DE MICRORGANISMOS ISOLADOS DE LEITES FERMENTADOS.

Degree: 2008, Universidade Federal de Santa Maria

 Este trabalho teve como objetivo isolar e caracterizar cepas probióticas de leites fermentados comerciais e multiplica-lás em meio de cultura à base de plasma suíno… (more)

Subjects/Keywords: plasma suíno; salame; culturas starters; probióticos; CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS; starter cultures; probiotics; salamis; swine plasma

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APA (6th Edition):

Urnau, D. (2008). ELABORAÇÃO DE PRODUTO CÁRNEO PROBIÓTICO A PARTIR DE MICRORGANISMOS ISOLADOS DE LEITES FERMENTADOS. (Thesis). Universidade Federal de Santa Maria. Retrieved from http://coralx.ufsm.br/tede/tde_busca/arquivo.php?codArquivo=1848

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Chicago Manual of Style (16th Edition):

Urnau, Diala. “ELABORAÇÃO DE PRODUTO CÁRNEO PROBIÓTICO A PARTIR DE MICRORGANISMOS ISOLADOS DE LEITES FERMENTADOS.” 2008. Thesis, Universidade Federal de Santa Maria. Accessed July 21, 2019. http://coralx.ufsm.br/tede/tde_busca/arquivo.php?codArquivo=1848.

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MLA Handbook (7th Edition):

Urnau, Diala. “ELABORAÇÃO DE PRODUTO CÁRNEO PROBIÓTICO A PARTIR DE MICRORGANISMOS ISOLADOS DE LEITES FERMENTADOS.” 2008. Web. 21 Jul 2019.

Vancouver:

Urnau D. ELABORAÇÃO DE PRODUTO CÁRNEO PROBIÓTICO A PARTIR DE MICRORGANISMOS ISOLADOS DE LEITES FERMENTADOS. [Internet] [Thesis]. Universidade Federal de Santa Maria; 2008. [cited 2019 Jul 21]. Available from: http://coralx.ufsm.br/tede/tde_busca/arquivo.php?codArquivo=1848.

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Council of Science Editors:

Urnau D. ELABORAÇÃO DE PRODUTO CÁRNEO PROBIÓTICO A PARTIR DE MICRORGANISMOS ISOLADOS DE LEITES FERMENTADOS. [Thesis]. Universidade Federal de Santa Maria; 2008. Available from: http://coralx.ufsm.br/tede/tde_busca/arquivo.php?codArquivo=1848

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6. Paulo Cezar Bastianello Campagnol. CULTURA STARTER PRODUZIDA EM MEIO DE CULTURA DE PLASMA SUÍNO E ANTIOXIDANTE NATURAL NA ELABORAÇÃO DO SALAME.

Degree: 2007, Universidade Federal de Santa Maria

Este trabalho teve por objetivo produzir e aplicar em salame uma cultura starter ácido láctica utilizando um meio de cultura de plasma suíno e avaliar… (more)

Subjects/Keywords: salame; cultura starter; plasma suíno; marcela; oxidação lipídica; CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS; dry fermented sausage; starter culture; pork plasma; marcela; lipid oxidation

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APA (6th Edition):

Campagnol, P. C. B. (2007). CULTURA STARTER PRODUZIDA EM MEIO DE CULTURA DE PLASMA SUÍNO E ANTIOXIDANTE NATURAL NA ELABORAÇÃO DO SALAME. (Thesis). Universidade Federal de Santa Maria. Retrieved from http://coralx.ufsm.br/tede/tde_busca/arquivo.php?codArquivo=792

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Chicago Manual of Style (16th Edition):

Campagnol, Paulo Cezar Bastianello. “CULTURA STARTER PRODUZIDA EM MEIO DE CULTURA DE PLASMA SUÍNO E ANTIOXIDANTE NATURAL NA ELABORAÇÃO DO SALAME.” 2007. Thesis, Universidade Federal de Santa Maria. Accessed July 21, 2019. http://coralx.ufsm.br/tede/tde_busca/arquivo.php?codArquivo=792.

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MLA Handbook (7th Edition):

Campagnol, Paulo Cezar Bastianello. “CULTURA STARTER PRODUZIDA EM MEIO DE CULTURA DE PLASMA SUÍNO E ANTIOXIDANTE NATURAL NA ELABORAÇÃO DO SALAME.” 2007. Web. 21 Jul 2019.

Vancouver:

Campagnol PCB. CULTURA STARTER PRODUZIDA EM MEIO DE CULTURA DE PLASMA SUÍNO E ANTIOXIDANTE NATURAL NA ELABORAÇÃO DO SALAME. [Internet] [Thesis]. Universidade Federal de Santa Maria; 2007. [cited 2019 Jul 21]. Available from: http://coralx.ufsm.br/tede/tde_busca/arquivo.php?codArquivo=792.

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Council of Science Editors:

Campagnol PCB. CULTURA STARTER PRODUZIDA EM MEIO DE CULTURA DE PLASMA SUÍNO E ANTIOXIDANTE NATURAL NA ELABORAÇÃO DO SALAME. [Thesis]. Universidade Federal de Santa Maria; 2007. Available from: http://coralx.ufsm.br/tede/tde_busca/arquivo.php?codArquivo=792

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Universidade Federal de Santa Maria

7. Lazaro Fleck Silva. PROCEDIMENTO OPERACIONAL PADRONIZADO DE HIGIENIZAÇÃO COMO REQUISITO PARA SEGURANÇA ALIMENTAR EM UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO.

Degree: 2006, Universidade Federal de Santa Maria

The World-wide Organization of health (OMS) indicates that amongst the disease of food origin, more than 60% of the cases elapse of inadequate techniques of… (more)

Subjects/Keywords: cozinha; boas práticas de fabricação (BPF); CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS; hygienc; food; safety; kitchen; good manufacture practices (GMP); higienização; segurança alimentar

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APA (6th Edition):

Silva, L. F. (2006). PROCEDIMENTO OPERACIONAL PADRONIZADO DE HIGIENIZAÇÃO COMO REQUISITO PARA SEGURANÇA ALIMENTAR EM UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO. (Thesis). Universidade Federal de Santa Maria. Retrieved from http://coralx.ufsm.br/tede/tde_busca/arquivo.php?codArquivo=995

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Chicago Manual of Style (16th Edition):

Silva, Lazaro Fleck. “PROCEDIMENTO OPERACIONAL PADRONIZADO DE HIGIENIZAÇÃO COMO REQUISITO PARA SEGURANÇA ALIMENTAR EM UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO.” 2006. Thesis, Universidade Federal de Santa Maria. Accessed July 21, 2019. http://coralx.ufsm.br/tede/tde_busca/arquivo.php?codArquivo=995.

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MLA Handbook (7th Edition):

Silva, Lazaro Fleck. “PROCEDIMENTO OPERACIONAL PADRONIZADO DE HIGIENIZAÇÃO COMO REQUISITO PARA SEGURANÇA ALIMENTAR EM UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO.” 2006. Web. 21 Jul 2019.

Vancouver:

Silva LF. PROCEDIMENTO OPERACIONAL PADRONIZADO DE HIGIENIZAÇÃO COMO REQUISITO PARA SEGURANÇA ALIMENTAR EM UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO. [Internet] [Thesis]. Universidade Federal de Santa Maria; 2006. [cited 2019 Jul 21]. Available from: http://coralx.ufsm.br/tede/tde_busca/arquivo.php?codArquivo=995.

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Council of Science Editors:

Silva LF. PROCEDIMENTO OPERACIONAL PADRONIZADO DE HIGIENIZAÇÃO COMO REQUISITO PARA SEGURANÇA ALIMENTAR EM UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO. [Thesis]. Universidade Federal de Santa Maria; 2006. Available from: http://coralx.ufsm.br/tede/tde_busca/arquivo.php?codArquivo=995

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Universidade Federal de Santa Maria

8. Deise Flores Santurio. ATIVIDADE ANTIMICROBIANA DE ÓLEOS ESSENCIAIS DE CONDIMENTOS SOBRE Escherichia coli ISOLADAS DE SUÍNOS, AVES E BOVINOS.

Degree: 2011, Universidade Federal de Santa Maria

This study evaluated the antimicrobial activity of the essential oils of Origanum vulgare (oregano), Thymus vulgaris (thyme), Cinnamomum zeylanicum (cinnamon), Lippia graveolens (Mexican oregano), Zingiber… (more)

Subjects/Keywords: atividade antimicrobiana; óleos essenciais; Escherichia coli; CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS; Escherichia coli; essential oils; antimicrobial activity

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APA (6th Edition):

Santurio, D. F. (2011). ATIVIDADE ANTIMICROBIANA DE ÓLEOS ESSENCIAIS DE CONDIMENTOS SOBRE Escherichia coli ISOLADAS DE SUÍNOS, AVES E BOVINOS. (Thesis). Universidade Federal de Santa Maria. Retrieved from http://coralx.ufsm.br/tede/tde_busca/arquivo.php?codArquivo=3675

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Chicago Manual of Style (16th Edition):

Santurio, Deise Flores. “ATIVIDADE ANTIMICROBIANA DE ÓLEOS ESSENCIAIS DE CONDIMENTOS SOBRE Escherichia coli ISOLADAS DE SUÍNOS, AVES E BOVINOS.” 2011. Thesis, Universidade Federal de Santa Maria. Accessed July 21, 2019. http://coralx.ufsm.br/tede/tde_busca/arquivo.php?codArquivo=3675.

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MLA Handbook (7th Edition):

Santurio, Deise Flores. “ATIVIDADE ANTIMICROBIANA DE ÓLEOS ESSENCIAIS DE CONDIMENTOS SOBRE Escherichia coli ISOLADAS DE SUÍNOS, AVES E BOVINOS.” 2011. Web. 21 Jul 2019.

Vancouver:

Santurio DF. ATIVIDADE ANTIMICROBIANA DE ÓLEOS ESSENCIAIS DE CONDIMENTOS SOBRE Escherichia coli ISOLADAS DE SUÍNOS, AVES E BOVINOS. [Internet] [Thesis]. Universidade Federal de Santa Maria; 2011. [cited 2019 Jul 21]. Available from: http://coralx.ufsm.br/tede/tde_busca/arquivo.php?codArquivo=3675.

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Council of Science Editors:

Santurio DF. ATIVIDADE ANTIMICROBIANA DE ÓLEOS ESSENCIAIS DE CONDIMENTOS SOBRE Escherichia coli ISOLADAS DE SUÍNOS, AVES E BOVINOS. [Thesis]. Universidade Federal de Santa Maria; 2011. Available from: http://coralx.ufsm.br/tede/tde_busca/arquivo.php?codArquivo=3675

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9. Luiza Sawitzki Schossler. ESTUDO DA VIABILIDADE DE MICRORGANISMO PROBIÓTICO (BIFIDOBACTERIUM ssp lactis) APLICADO EM PRODUTO CÁRNEO COZIDO.

Degree: 2009, Universidade Federal de Santa Maria

 O presente projeto foi desenvolvido com o objetivo de elaborar um produto cárneo cozido, patê de presunto, com propriedades probióticas, a partir da inoculação do… (more)

Subjects/Keywords: patê de presunto; produto cárneo; bifidobacterium lactis; probióticos; alimentos funcionais; CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS; functional food; probiotics; Bifidobacterium lactis; meat products; ham pâté

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APA (6th Edition):

Schossler, L. S. (2009). ESTUDO DA VIABILIDADE DE MICRORGANISMO PROBIÓTICO (BIFIDOBACTERIUM ssp lactis) APLICADO EM PRODUTO CÁRNEO COZIDO. (Thesis). Universidade Federal de Santa Maria. Retrieved from http://coralx.ufsm.br/tede/tde_busca/arquivo.php?codArquivo=2565

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Chicago Manual of Style (16th Edition):

Schossler, Luiza Sawitzki. “ESTUDO DA VIABILIDADE DE MICRORGANISMO PROBIÓTICO (BIFIDOBACTERIUM ssp lactis) APLICADO EM PRODUTO CÁRNEO COZIDO.” 2009. Thesis, Universidade Federal de Santa Maria. Accessed July 21, 2019. http://coralx.ufsm.br/tede/tde_busca/arquivo.php?codArquivo=2565.

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MLA Handbook (7th Edition):

Schossler, Luiza Sawitzki. “ESTUDO DA VIABILIDADE DE MICRORGANISMO PROBIÓTICO (BIFIDOBACTERIUM ssp lactis) APLICADO EM PRODUTO CÁRNEO COZIDO.” 2009. Web. 21 Jul 2019.

Vancouver:

Schossler LS. ESTUDO DA VIABILIDADE DE MICRORGANISMO PROBIÓTICO (BIFIDOBACTERIUM ssp lactis) APLICADO EM PRODUTO CÁRNEO COZIDO. [Internet] [Thesis]. Universidade Federal de Santa Maria; 2009. [cited 2019 Jul 21]. Available from: http://coralx.ufsm.br/tede/tde_busca/arquivo.php?codArquivo=2565.

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Schossler LS. ESTUDO DA VIABILIDADE DE MICRORGANISMO PROBIÓTICO (BIFIDOBACTERIUM ssp lactis) APLICADO EM PRODUTO CÁRNEO COZIDO. [Thesis]. Universidade Federal de Santa Maria; 2009. Available from: http://coralx.ufsm.br/tede/tde_busca/arquivo.php?codArquivo=2565

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10. Scheila Fernanda Rockembach Zdanski. ÁCIDOS ORGÂNICOS E SEUS SAIS E NISINA NO CONTROLE DE BACTÉRIAS LÁTICAS, AERÓBIAS MESÓFILAS E Listeria monocytogenes EM SALSICHAS.

Degree: 2011, Universidade Federal de Santa Maria

A salsicha é um produto de elevado consumo, porém devido ao seu processo tecnológico de fabricação, torna-se susceptível a contaminação microbiológica. Garantir a vida útil… (more)

Subjects/Keywords: nisina; salsicha; ácidos orgânicos e seus sais; diacetate; nisin; sausage; organic acids and their salts; CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS

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APA (6th Edition):

Zdanski, S. F. R. (2011). ÁCIDOS ORGÂNICOS E SEUS SAIS E NISINA NO CONTROLE DE BACTÉRIAS LÁTICAS, AERÓBIAS MESÓFILAS E Listeria monocytogenes EM SALSICHAS. (Thesis). Universidade Federal de Santa Maria. Retrieved from http://coralx.ufsm.br/tede/tde_busca/arquivo.php?codArquivo=4083

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Chicago Manual of Style (16th Edition):

Zdanski, Scheila Fernanda Rockembach. “ÁCIDOS ORGÂNICOS E SEUS SAIS E NISINA NO CONTROLE DE BACTÉRIAS LÁTICAS, AERÓBIAS MESÓFILAS E Listeria monocytogenes EM SALSICHAS.” 2011. Thesis, Universidade Federal de Santa Maria. Accessed July 21, 2019. http://coralx.ufsm.br/tede/tde_busca/arquivo.php?codArquivo=4083.

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MLA Handbook (7th Edition):

Zdanski, Scheila Fernanda Rockembach. “ÁCIDOS ORGÂNICOS E SEUS SAIS E NISINA NO CONTROLE DE BACTÉRIAS LÁTICAS, AERÓBIAS MESÓFILAS E Listeria monocytogenes EM SALSICHAS.” 2011. Web. 21 Jul 2019.

Vancouver:

Zdanski SFR. ÁCIDOS ORGÂNICOS E SEUS SAIS E NISINA NO CONTROLE DE BACTÉRIAS LÁTICAS, AERÓBIAS MESÓFILAS E Listeria monocytogenes EM SALSICHAS. [Internet] [Thesis]. Universidade Federal de Santa Maria; 2011. [cited 2019 Jul 21]. Available from: http://coralx.ufsm.br/tede/tde_busca/arquivo.php?codArquivo=4083.

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Council of Science Editors:

Zdanski SFR. ÁCIDOS ORGÂNICOS E SEUS SAIS E NISINA NO CONTROLE DE BACTÉRIAS LÁTICAS, AERÓBIAS MESÓFILAS E Listeria monocytogenes EM SALSICHAS. [Thesis]. Universidade Federal de Santa Maria; 2011. Available from: http://coralx.ufsm.br/tede/tde_busca/arquivo.php?codArquivo=4083

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11. Ana Maria Furtado Drehmer. QUEBRA DE PESO DAS CARCAÇAS SUÍNAS E ESTUDO DA VIDA DE PRATELEIRA DA CARNE.

Degree: 2005, Universidade Federal de Santa Maria

The chilling process of pig carcasses is one of great relevant aspect of the final meat quality. Therefore, to reduce weight loss and to increase… (more)

Subjects/Keywords: Tecnologia de alimentos; CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS; Food technology

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APA (6th Edition):

Drehmer, A. M. F. (2005). QUEBRA DE PESO DAS CARCAÇAS SUÍNAS E ESTUDO DA VIDA DE PRATELEIRA DA CARNE. (Thesis). Universidade Federal de Santa Maria. Retrieved from http://coralx.ufsm.br/tede/tde_busca/arquivo.php?codArquivo=133

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Chicago Manual of Style (16th Edition):

Drehmer, Ana Maria Furtado. “QUEBRA DE PESO DAS CARCAÇAS SUÍNAS E ESTUDO DA VIDA DE PRATELEIRA DA CARNE.” 2005. Thesis, Universidade Federal de Santa Maria. Accessed July 21, 2019. http://coralx.ufsm.br/tede/tde_busca/arquivo.php?codArquivo=133.

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MLA Handbook (7th Edition):

Drehmer, Ana Maria Furtado. “QUEBRA DE PESO DAS CARCAÇAS SUÍNAS E ESTUDO DA VIDA DE PRATELEIRA DA CARNE.” 2005. Web. 21 Jul 2019.

Vancouver:

Drehmer AMF. QUEBRA DE PESO DAS CARCAÇAS SUÍNAS E ESTUDO DA VIDA DE PRATELEIRA DA CARNE. [Internet] [Thesis]. Universidade Federal de Santa Maria; 2005. [cited 2019 Jul 21]. Available from: http://coralx.ufsm.br/tede/tde_busca/arquivo.php?codArquivo=133.

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Council of Science Editors:

Drehmer AMF. QUEBRA DE PESO DAS CARCAÇAS SUÍNAS E ESTUDO DA VIDA DE PRATELEIRA DA CARNE. [Thesis]. Universidade Federal de Santa Maria; 2005. Available from: http://coralx.ufsm.br/tede/tde_busca/arquivo.php?codArquivo=133

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12. Eliane Maria de Carli. UTILIZAÇÃO DE LACTOBACILLUS PARACASEI COMO PROBIOTICO PARA O CONTROLE DE SALMONELLA SPP EM FRANGOS DE CORTE.

Degree: 2006, Universidade Federal de Santa Maria

 A avicultura comercial tem como objetivo obter alta produtividade a baixo custo e oferecer ao consumidor produto de qualidade. Uma bactéria patogênica que tem preocupado… (more)

Subjects/Keywords: Probiotic; poultry; Salmonella; Probiótico; Avicultura; CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS; Salmonella

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APA (6th Edition):

Carli, E. M. d. (2006). UTILIZAÇÃO DE LACTOBACILLUS PARACASEI COMO PROBIOTICO PARA O CONTROLE DE SALMONELLA SPP EM FRANGOS DE CORTE. (Thesis). Universidade Federal de Santa Maria. Retrieved from http://coralx.ufsm.br/tede/tde_busca/arquivo.php?codArquivo=141

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Chicago Manual of Style (16th Edition):

Carli, Eliane Maria de. “UTILIZAÇÃO DE LACTOBACILLUS PARACASEI COMO PROBIOTICO PARA O CONTROLE DE SALMONELLA SPP EM FRANGOS DE CORTE.” 2006. Thesis, Universidade Federal de Santa Maria. Accessed July 21, 2019. http://coralx.ufsm.br/tede/tde_busca/arquivo.php?codArquivo=141.

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MLA Handbook (7th Edition):

Carli, Eliane Maria de. “UTILIZAÇÃO DE LACTOBACILLUS PARACASEI COMO PROBIOTICO PARA O CONTROLE DE SALMONELLA SPP EM FRANGOS DE CORTE.” 2006. Web. 21 Jul 2019.

Vancouver:

Carli EMd. UTILIZAÇÃO DE LACTOBACILLUS PARACASEI COMO PROBIOTICO PARA O CONTROLE DE SALMONELLA SPP EM FRANGOS DE CORTE. [Internet] [Thesis]. Universidade Federal de Santa Maria; 2006. [cited 2019 Jul 21]. Available from: http://coralx.ufsm.br/tede/tde_busca/arquivo.php?codArquivo=141.

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Carli EMd. UTILIZAÇÃO DE LACTOBACILLUS PARACASEI COMO PROBIOTICO PARA O CONTROLE DE SALMONELLA SPP EM FRANGOS DE CORTE. [Thesis]. Universidade Federal de Santa Maria; 2006. Available from: http://coralx.ufsm.br/tede/tde_busca/arquivo.php?codArquivo=141

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13. Carlos Pasqualin Cavalheiro. REPLACEMENT OF THE MECHANICALLY DEBONED CHICKEN MEAT FOR DIFFERENT CONCENTRATIONS OF PROTEIN HYDROLYSATE IN COOKED MEAT SAUSAGE.

Degree: 2012, Universidade Federal de Santa Maria

O objetivo deste trabalho foi desenvolver um hidrolisado proteico líquido de carne mecanicamente separada (CMS) de frango, através de hidrólise enzimática e avaliar a adição… (more)

Subjects/Keywords: mortadela; oxidação lipídica; hidrólise enzimática; carne mecanicamente separada; hidrolisado proteico líquido; CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS; liquid protein hydrolysate; mechanically deboned chicken meat; enzymatic hydrolysis; lipid oxidation; mortadella

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APA (6th Edition):

Cavalheiro, C. P. (2012). REPLACEMENT OF THE MECHANICALLY DEBONED CHICKEN MEAT FOR DIFFERENT CONCENTRATIONS OF PROTEIN HYDROLYSATE IN COOKED MEAT SAUSAGE. (Thesis). Universidade Federal de Santa Maria. Retrieved from http://coralx.ufsm.br/tede/tde_busca/arquivo.php?codArquivo=4941

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Chicago Manual of Style (16th Edition):

Cavalheiro, Carlos Pasqualin. “REPLACEMENT OF THE MECHANICALLY DEBONED CHICKEN MEAT FOR DIFFERENT CONCENTRATIONS OF PROTEIN HYDROLYSATE IN COOKED MEAT SAUSAGE.” 2012. Thesis, Universidade Federal de Santa Maria. Accessed July 21, 2019. http://coralx.ufsm.br/tede/tde_busca/arquivo.php?codArquivo=4941.

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MLA Handbook (7th Edition):

Cavalheiro, Carlos Pasqualin. “REPLACEMENT OF THE MECHANICALLY DEBONED CHICKEN MEAT FOR DIFFERENT CONCENTRATIONS OF PROTEIN HYDROLYSATE IN COOKED MEAT SAUSAGE.” 2012. Web. 21 Jul 2019.

Vancouver:

Cavalheiro CP. REPLACEMENT OF THE MECHANICALLY DEBONED CHICKEN MEAT FOR DIFFERENT CONCENTRATIONS OF PROTEIN HYDROLYSATE IN COOKED MEAT SAUSAGE. [Internet] [Thesis]. Universidade Federal de Santa Maria; 2012. [cited 2019 Jul 21]. Available from: http://coralx.ufsm.br/tede/tde_busca/arquivo.php?codArquivo=4941.

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Cavalheiro CP. REPLACEMENT OF THE MECHANICALLY DEBONED CHICKEN MEAT FOR DIFFERENT CONCENTRATIONS OF PROTEIN HYDROLYSATE IN COOKED MEAT SAUSAGE. [Thesis]. Universidade Federal de Santa Maria; 2012. Available from: http://coralx.ufsm.br/tede/tde_busca/arquivo.php?codArquivo=4941

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14. Claudecir José Pagnussatto. RASTREABILIDADE NA INDÚSTRIA AVÍCOLA EM SISTEMA INTEGRADO: O CASO DO TEOR DE ÁGUA TOTAL EM CORTES DE FRANGO.

Degree: 2005, Universidade Federal de Santa Maria

 Pode-se considerar que a rastreablidade apresenta-se como uma operação das mais importantes da agroindústria no momento, destacando-se ainda mais na criação de uma nova cultura… (more)

Subjects/Keywords: rastreabilidade, avicultura, teor de água total, cortes de frangos.; CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS; traceability; poultry; water content and poultry cuts

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APA (6th Edition):

Pagnussatto, C. J. (2005). RASTREABILIDADE NA INDÚSTRIA AVÍCOLA EM SISTEMA INTEGRADO: O CASO DO TEOR DE ÁGUA TOTAL EM CORTES DE FRANGO. (Thesis). Universidade Federal de Santa Maria. Retrieved from http://coralx.ufsm.br/tede/tde_busca/arquivo.php?codArquivo=163

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Chicago Manual of Style (16th Edition):

Pagnussatto, Claudecir José. “RASTREABILIDADE NA INDÚSTRIA AVÍCOLA EM SISTEMA INTEGRADO: O CASO DO TEOR DE ÁGUA TOTAL EM CORTES DE FRANGO.” 2005. Thesis, Universidade Federal de Santa Maria. Accessed July 21, 2019. http://coralx.ufsm.br/tede/tde_busca/arquivo.php?codArquivo=163.

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MLA Handbook (7th Edition):

Pagnussatto, Claudecir José. “RASTREABILIDADE NA INDÚSTRIA AVÍCOLA EM SISTEMA INTEGRADO: O CASO DO TEOR DE ÁGUA TOTAL EM CORTES DE FRANGO.” 2005. Web. 21 Jul 2019.

Vancouver:

Pagnussatto CJ. RASTREABILIDADE NA INDÚSTRIA AVÍCOLA EM SISTEMA INTEGRADO: O CASO DO TEOR DE ÁGUA TOTAL EM CORTES DE FRANGO. [Internet] [Thesis]. Universidade Federal de Santa Maria; 2005. [cited 2019 Jul 21]. Available from: http://coralx.ufsm.br/tede/tde_busca/arquivo.php?codArquivo=163.

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Pagnussatto CJ. RASTREABILIDADE NA INDÚSTRIA AVÍCOLA EM SISTEMA INTEGRADO: O CASO DO TEOR DE ÁGUA TOTAL EM CORTES DE FRANGO. [Thesis]. Universidade Federal de Santa Maria; 2005. Available from: http://coralx.ufsm.br/tede/tde_busca/arquivo.php?codArquivo=163

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15. Renata Brum Costa. ESTUDO DA VIABILIDADE DE MICRORGANISMO PROBIÓTICO BIFIDOBACTERIUM LACTIS EM PATÊ DE FRANGO COM CARACTERÍSTICAS SIMBIÓTICAS E SUA AÇÃO NA ESTABILIZAÇÃO DA OXIDAÇÃO LIPÍDICA.

Degree: 2012, Universidade Federal de Santa Maria

 O objetivo do presente trabalho foi estudar a viabilidade como probiótico do microrganismo Bifidobacterium lactis quando aplicado em patê de frango durante o período de(more)

Subjects/Keywords: prebiótico; frango; banana verde; Bifidobacterium; probiótico; CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS; Bifidobacterium; probiotic; unripe banana flour; chicken; prebiotic

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APA (6th Edition):

Costa, R. B. (2012). ESTUDO DA VIABILIDADE DE MICRORGANISMO PROBIÓTICO BIFIDOBACTERIUM LACTIS EM PATÊ DE FRANGO COM CARACTERÍSTICAS SIMBIÓTICAS E SUA AÇÃO NA ESTABILIZAÇÃO DA OXIDAÇÃO LIPÍDICA. (Thesis). Universidade Federal de Santa Maria. Retrieved from http://coralx.ufsm.br/tede/tde_busca/arquivo.php?codArquivo=5132

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Costa, Renata Brum. “ESTUDO DA VIABILIDADE DE MICRORGANISMO PROBIÓTICO BIFIDOBACTERIUM LACTIS EM PATÊ DE FRANGO COM CARACTERÍSTICAS SIMBIÓTICAS E SUA AÇÃO NA ESTABILIZAÇÃO DA OXIDAÇÃO LIPÍDICA.” 2012. Thesis, Universidade Federal de Santa Maria. Accessed July 21, 2019. http://coralx.ufsm.br/tede/tde_busca/arquivo.php?codArquivo=5132.

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MLA Handbook (7th Edition):

Costa, Renata Brum. “ESTUDO DA VIABILIDADE DE MICRORGANISMO PROBIÓTICO BIFIDOBACTERIUM LACTIS EM PATÊ DE FRANGO COM CARACTERÍSTICAS SIMBIÓTICAS E SUA AÇÃO NA ESTABILIZAÇÃO DA OXIDAÇÃO LIPÍDICA.” 2012. Web. 21 Jul 2019.

Vancouver:

Costa RB. ESTUDO DA VIABILIDADE DE MICRORGANISMO PROBIÓTICO BIFIDOBACTERIUM LACTIS EM PATÊ DE FRANGO COM CARACTERÍSTICAS SIMBIÓTICAS E SUA AÇÃO NA ESTABILIZAÇÃO DA OXIDAÇÃO LIPÍDICA. [Internet] [Thesis]. Universidade Federal de Santa Maria; 2012. [cited 2019 Jul 21]. Available from: http://coralx.ufsm.br/tede/tde_busca/arquivo.php?codArquivo=5132.

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Costa RB. ESTUDO DA VIABILIDADE DE MICRORGANISMO PROBIÓTICO BIFIDOBACTERIUM LACTIS EM PATÊ DE FRANGO COM CARACTERÍSTICAS SIMBIÓTICAS E SUA AÇÃO NA ESTABILIZAÇÃO DA OXIDAÇÃO LIPÍDICA. [Thesis]. Universidade Federal de Santa Maria; 2012. Available from: http://coralx.ufsm.br/tede/tde_busca/arquivo.php?codArquivo=5132

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16. Ana Lúcia Serafim. AVALIAÇÃO DOS PROCEDIMENTOS DE BOAS PRÁTICAS NA ÁREA DE ALIMENTOS E BEBIDAS EM HOTÉIS.

Degree: 2010, Universidade Federal de Santa Maria

A indústria de hotéis vem crescendo ao longo dos anos devido ao aumento do turismo em nível mundial. Dentro deste setor, a alimentação é uma… (more)

Subjects/Keywords: saneamento de hotéis; CIENCIA DE ALIMENTOS; good manipulation practices; checklist; legislation; health; hotel sanitation; boas práticas de manipulação; lista de verificação; legislação sanitária

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APA (6th Edition):

Serafim, A. L. (2010). AVALIAÇÃO DOS PROCEDIMENTOS DE BOAS PRÁTICAS NA ÁREA DE ALIMENTOS E BEBIDAS EM HOTÉIS. (Thesis). Universidade Federal de Santa Maria. Retrieved from http://coralx.ufsm.br/tede/tde_busca/arquivo.php?codArquivo=3831

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Chicago Manual of Style (16th Edition):

Serafim, Ana Lúcia. “AVALIAÇÃO DOS PROCEDIMENTOS DE BOAS PRÁTICAS NA ÁREA DE ALIMENTOS E BEBIDAS EM HOTÉIS.” 2010. Thesis, Universidade Federal de Santa Maria. Accessed July 21, 2019. http://coralx.ufsm.br/tede/tde_busca/arquivo.php?codArquivo=3831.

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Serafim, Ana Lúcia. “AVALIAÇÃO DOS PROCEDIMENTOS DE BOAS PRÁTICAS NA ÁREA DE ALIMENTOS E BEBIDAS EM HOTÉIS.” 2010. Web. 21 Jul 2019.

Vancouver:

Serafim AL. AVALIAÇÃO DOS PROCEDIMENTOS DE BOAS PRÁTICAS NA ÁREA DE ALIMENTOS E BEBIDAS EM HOTÉIS. [Internet] [Thesis]. Universidade Federal de Santa Maria; 2010. [cited 2019 Jul 21]. Available from: http://coralx.ufsm.br/tede/tde_busca/arquivo.php?codArquivo=3831.

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Serafim AL. AVALIAÇÃO DOS PROCEDIMENTOS DE BOAS PRÁTICAS NA ÁREA DE ALIMENTOS E BEBIDAS EM HOTÉIS. [Thesis]. Universidade Federal de Santa Maria; 2010. Available from: http://coralx.ufsm.br/tede/tde_busca/arquivo.php?codArquivo=3831

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17. Natiéli Piovesan. EXTRATOS NATURAIS DE SEMENTES DE MAMÃO PAPAYA (Carica papaya L.) E MARCELA (Achyrocline satureioides) E AVALIAÇÃO DA CAPACIDADE ANTIOXIDANTE E ANTIMICROBIANA EM LINGUIÇA DE FRANGO.

Degree: 2012, Universidade Federal de Santa Maria

O presente estudo teve por objetivo desenvolver extratos naturais de sementes de mamão papaya (Carica papaya L.) e de marcela (Achyrocline satureioides) para aplicação em… (more)

Subjects/Keywords: antioxidante natural, linguiça, semente de mamão, marcela, oxidação.; CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS; natural antioxidant, sausage, papaya seed, marcela, oxidation

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APA (6th Edition):

Piovesan, N. (2012). EXTRATOS NATURAIS DE SEMENTES DE MAMÃO PAPAYA (Carica papaya L.) E MARCELA (Achyrocline satureioides) E AVALIAÇÃO DA CAPACIDADE ANTIOXIDANTE E ANTIMICROBIANA EM LINGUIÇA DE FRANGO. (Thesis). Universidade Federal de Santa Maria. Retrieved from http://coralx.ufsm.br/tede/tde_busca/arquivo.php?codArquivo=4531

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Chicago Manual of Style (16th Edition):

Piovesan, Natiéli. “EXTRATOS NATURAIS DE SEMENTES DE MAMÃO PAPAYA (Carica papaya L.) E MARCELA (Achyrocline satureioides) E AVALIAÇÃO DA CAPACIDADE ANTIOXIDANTE E ANTIMICROBIANA EM LINGUIÇA DE FRANGO.” 2012. Thesis, Universidade Federal de Santa Maria. Accessed July 21, 2019. http://coralx.ufsm.br/tede/tde_busca/arquivo.php?codArquivo=4531.

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MLA Handbook (7th Edition):

Piovesan, Natiéli. “EXTRATOS NATURAIS DE SEMENTES DE MAMÃO PAPAYA (Carica papaya L.) E MARCELA (Achyrocline satureioides) E AVALIAÇÃO DA CAPACIDADE ANTIOXIDANTE E ANTIMICROBIANA EM LINGUIÇA DE FRANGO.” 2012. Web. 21 Jul 2019.

Vancouver:

Piovesan N. EXTRATOS NATURAIS DE SEMENTES DE MAMÃO PAPAYA (Carica papaya L.) E MARCELA (Achyrocline satureioides) E AVALIAÇÃO DA CAPACIDADE ANTIOXIDANTE E ANTIMICROBIANA EM LINGUIÇA DE FRANGO. [Internet] [Thesis]. Universidade Federal de Santa Maria; 2012. [cited 2019 Jul 21]. Available from: http://coralx.ufsm.br/tede/tde_busca/arquivo.php?codArquivo=4531.

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Council of Science Editors:

Piovesan N. EXTRATOS NATURAIS DE SEMENTES DE MAMÃO PAPAYA (Carica papaya L.) E MARCELA (Achyrocline satureioides) E AVALIAÇÃO DA CAPACIDADE ANTIOXIDANTE E ANTIMICROBIANA EM LINGUIÇA DE FRANGO. [Thesis]. Universidade Federal de Santa Maria; 2012. Available from: http://coralx.ufsm.br/tede/tde_busca/arquivo.php?codArquivo=4531

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18. Angela Maria Backes. DESENVOLVIMENTO DE PRODUTO CÁRNEO FERMENTADO ADICIONADO DE ÓLEO DE CANOLA.

Degree: 2011, Universidade Federal de Santa Maria

The objective of this study was to evaluate the effects of partial replacement of pork fat for emulsion containing canola oil in Italian type sausage.… (more)

Subjects/Keywords: óleo de canola; substituição de gordura; valor nutricional; produto cárneo fermentado; propriedades sensoriais; CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS; fermented meat product; canola oil; sensory properties; fat replacement; nutritional value

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APA (6th Edition):

Backes, A. M. (2011). DESENVOLVIMENTO DE PRODUTO CÁRNEO FERMENTADO ADICIONADO DE ÓLEO DE CANOLA. (Thesis). Universidade Federal de Santa Maria. Retrieved from http://coralx.ufsm.br/tede/tde_busca/arquivo.php?codArquivo=3634

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Chicago Manual of Style (16th Edition):

Backes, Angela Maria. “DESENVOLVIMENTO DE PRODUTO CÁRNEO FERMENTADO ADICIONADO DE ÓLEO DE CANOLA.” 2011. Thesis, Universidade Federal de Santa Maria. Accessed July 21, 2019. http://coralx.ufsm.br/tede/tde_busca/arquivo.php?codArquivo=3634.

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MLA Handbook (7th Edition):

Backes, Angela Maria. “DESENVOLVIMENTO DE PRODUTO CÁRNEO FERMENTADO ADICIONADO DE ÓLEO DE CANOLA.” 2011. Web. 21 Jul 2019.

Vancouver:

Backes AM. DESENVOLVIMENTO DE PRODUTO CÁRNEO FERMENTADO ADICIONADO DE ÓLEO DE CANOLA. [Internet] [Thesis]. Universidade Federal de Santa Maria; 2011. [cited 2019 Jul 21]. Available from: http://coralx.ufsm.br/tede/tde_busca/arquivo.php?codArquivo=3634.

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Council of Science Editors:

Backes AM. DESENVOLVIMENTO DE PRODUTO CÁRNEO FERMENTADO ADICIONADO DE ÓLEO DE CANOLA. [Thesis]. Universidade Federal de Santa Maria; 2011. Available from: http://coralx.ufsm.br/tede/tde_busca/arquivo.php?codArquivo=3634

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19. Paula Mattanna. DESENVOLVIMENTO DE REQUEIJÃO CREMOSO COM BAIXO TEOR DE LACTOSE PRODUZIDO POR ACIDIFICAÇÃO DIRETA E COAGULAÇÃO ENZIMÁTICA.

Degree: 2011, Universidade Federal de Santa Maria

Much of the world population has problems in consuming milk and dairy products because some people are lactose intolerant. To be absorbed in the intestine… (more)

Subjects/Keywords: CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS; lactase; lactose; requeijão; lactase; requeijão; lactose

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Mattanna, P. (2011). DESENVOLVIMENTO DE REQUEIJÃO CREMOSO COM BAIXO TEOR DE LACTOSE PRODUZIDO POR ACIDIFICAÇÃO DIRETA E COAGULAÇÃO ENZIMÁTICA. (Thesis). Universidade Federal de Santa Maria. Retrieved from http://coralx.ufsm.br/tede/tde_busca/arquivo.php?codArquivo=3692

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Mattanna, Paula. “DESENVOLVIMENTO DE REQUEIJÃO CREMOSO COM BAIXO TEOR DE LACTOSE PRODUZIDO POR ACIDIFICAÇÃO DIRETA E COAGULAÇÃO ENZIMÁTICA.” 2011. Thesis, Universidade Federal de Santa Maria. Accessed July 21, 2019. http://coralx.ufsm.br/tede/tde_busca/arquivo.php?codArquivo=3692.

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Mattanna, Paula. “DESENVOLVIMENTO DE REQUEIJÃO CREMOSO COM BAIXO TEOR DE LACTOSE PRODUZIDO POR ACIDIFICAÇÃO DIRETA E COAGULAÇÃO ENZIMÁTICA.” 2011. Web. 21 Jul 2019.

Vancouver:

Mattanna P. DESENVOLVIMENTO DE REQUEIJÃO CREMOSO COM BAIXO TEOR DE LACTOSE PRODUZIDO POR ACIDIFICAÇÃO DIRETA E COAGULAÇÃO ENZIMÁTICA. [Internet] [Thesis]. Universidade Federal de Santa Maria; 2011. [cited 2019 Jul 21]. Available from: http://coralx.ufsm.br/tede/tde_busca/arquivo.php?codArquivo=3692.

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Mattanna P. DESENVOLVIMENTO DE REQUEIJÃO CREMOSO COM BAIXO TEOR DE LACTOSE PRODUZIDO POR ACIDIFICAÇÃO DIRETA E COAGULAÇÃO ENZIMÁTICA. [Thesis]. Universidade Federal de Santa Maria; 2011. Available from: http://coralx.ufsm.br/tede/tde_busca/arquivo.php?codArquivo=3692

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20. Joviana Ceolin Etges. QUALIDADE MICROBIOLÓGICA E FÍSICO-QUÍMICA DE QUEIJO MUSSARELA FATIADO À GRANEL E EMBALADO À VÁCUO.

Degree: 2011, Universidade Federal de Santa Maria

The mozzarella cheese is a product of high consumption, but very susceptible to microbiological contamination. Therefore, this study aimed to evaluate the microbiological and physical-chemistry… (more)

Subjects/Keywords: Staphylococcus coagulase positiva; Salmonella sp.; coliformes fecais; contaminação microbiológica; CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS; Fecal coliform; Microbiological contamination; Salmonella sp.; Coagulase positive Staphylococcus.

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Etges, J. C. (2011). QUALIDADE MICROBIOLÓGICA E FÍSICO-QUÍMICA DE QUEIJO MUSSARELA FATIADO À GRANEL E EMBALADO À VÁCUO. (Thesis). Universidade Federal de Santa Maria. Retrieved from http://coralx.ufsm.br/tede/tde_busca/arquivo.php?codArquivo=3714

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Chicago Manual of Style (16th Edition):

Etges, Joviana Ceolin. “QUALIDADE MICROBIOLÓGICA E FÍSICO-QUÍMICA DE QUEIJO MUSSARELA FATIADO À GRANEL E EMBALADO À VÁCUO.” 2011. Thesis, Universidade Federal de Santa Maria. Accessed July 21, 2019. http://coralx.ufsm.br/tede/tde_busca/arquivo.php?codArquivo=3714.

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Etges, Joviana Ceolin. “QUALIDADE MICROBIOLÓGICA E FÍSICO-QUÍMICA DE QUEIJO MUSSARELA FATIADO À GRANEL E EMBALADO À VÁCUO.” 2011. Web. 21 Jul 2019.

Vancouver:

Etges JC. QUALIDADE MICROBIOLÓGICA E FÍSICO-QUÍMICA DE QUEIJO MUSSARELA FATIADO À GRANEL E EMBALADO À VÁCUO. [Internet] [Thesis]. Universidade Federal de Santa Maria; 2011. [cited 2019 Jul 21]. Available from: http://coralx.ufsm.br/tede/tde_busca/arquivo.php?codArquivo=3714.

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Council of Science Editors:

Etges JC. QUALIDADE MICROBIOLÓGICA E FÍSICO-QUÍMICA DE QUEIJO MUSSARELA FATIADO À GRANEL E EMBALADO À VÁCUO. [Thesis]. Universidade Federal de Santa Maria; 2011. Available from: http://coralx.ufsm.br/tede/tde_busca/arquivo.php?codArquivo=3714

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21. Larissa Vargas Becker. IOGURTE PROBIÓTICO COM TEOR REDUZIDO DE LACTOSE ADICIONADO DE ÓLEO DE LINHAÇA.

Degree: 2009, Universidade Federal de Santa Maria

Mais de 50% da população mundial apresenta condições de deficiência de lactase, sendo que no Brasil, 58 milhões de pessoas sofrem de tal desordem genética.… (more)

Subjects/Keywords: probiotic; lactose; flaxseed oil; óleo de linhaça; lactose; probiótico; iogurte; CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS; yogurt

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APA (6th Edition):

Becker, L. V. (2009). IOGURTE PROBIÓTICO COM TEOR REDUZIDO DE LACTOSE ADICIONADO DE ÓLEO DE LINHAÇA. (Thesis). Universidade Federal de Santa Maria. Retrieved from http://coralx.ufsm.br/tede/tde_busca/arquivo.php?codArquivo=2485

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Chicago Manual of Style (16th Edition):

Becker, Larissa Vargas. “IOGURTE PROBIÓTICO COM TEOR REDUZIDO DE LACTOSE ADICIONADO DE ÓLEO DE LINHAÇA.” 2009. Thesis, Universidade Federal de Santa Maria. Accessed July 21, 2019. http://coralx.ufsm.br/tede/tde_busca/arquivo.php?codArquivo=2485.

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MLA Handbook (7th Edition):

Becker, Larissa Vargas. “IOGURTE PROBIÓTICO COM TEOR REDUZIDO DE LACTOSE ADICIONADO DE ÓLEO DE LINHAÇA.” 2009. Web. 21 Jul 2019.

Vancouver:

Becker LV. IOGURTE PROBIÓTICO COM TEOR REDUZIDO DE LACTOSE ADICIONADO DE ÓLEO DE LINHAÇA. [Internet] [Thesis]. Universidade Federal de Santa Maria; 2009. [cited 2019 Jul 21]. Available from: http://coralx.ufsm.br/tede/tde_busca/arquivo.php?codArquivo=2485.

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Council of Science Editors:

Becker LV. IOGURTE PROBIÓTICO COM TEOR REDUZIDO DE LACTOSE ADICIONADO DE ÓLEO DE LINHAÇA. [Thesis]. Universidade Federal de Santa Maria; 2009. Available from: http://coralx.ufsm.br/tede/tde_busca/arquivo.php?codArquivo=2485

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Universidade Federal de Santa Maria

22. Lize Stangarlin. AVALIAÇÃO DAS CONDIÇÕES DE QUALIDADE EM SERVIÇOS DE ALIMENTAÇÃO E UNIDADES HOSPITALARES NA CIDADE DE SANTA MARIA RS.

Degree: 2009, Universidade Federal de Santa Maria

O objetivo desse trabalho foi avaliar as condições de qualidade dos estabelecimentos que produzem alimentos na cidade de Santa Maria (RS). O presente estudo foi… (more)

Subjects/Keywords: avaliação de satisfação; treinamento; manipulação de alimentos; boas práticas de manipulação; CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS; good manipulation practices; food manipulation; trainee; satisfaction evaluation

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APA (6th Edition):

Stangarlin, L. (2009). AVALIAÇÃO DAS CONDIÇÕES DE QUALIDADE EM SERVIÇOS DE ALIMENTAÇÃO E UNIDADES HOSPITALARES NA CIDADE DE SANTA MARIA RS. (Thesis). Universidade Federal de Santa Maria. Retrieved from http://coralx.ufsm.br/tede/tde_busca/arquivo.php?codArquivo=2564

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Chicago Manual of Style (16th Edition):

Stangarlin, Lize. “AVALIAÇÃO DAS CONDIÇÕES DE QUALIDADE EM SERVIÇOS DE ALIMENTAÇÃO E UNIDADES HOSPITALARES NA CIDADE DE SANTA MARIA RS.” 2009. Thesis, Universidade Federal de Santa Maria. Accessed July 21, 2019. http://coralx.ufsm.br/tede/tde_busca/arquivo.php?codArquivo=2564.

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MLA Handbook (7th Edition):

Stangarlin, Lize. “AVALIAÇÃO DAS CONDIÇÕES DE QUALIDADE EM SERVIÇOS DE ALIMENTAÇÃO E UNIDADES HOSPITALARES NA CIDADE DE SANTA MARIA RS.” 2009. Web. 21 Jul 2019.

Vancouver:

Stangarlin L. AVALIAÇÃO DAS CONDIÇÕES DE QUALIDADE EM SERVIÇOS DE ALIMENTAÇÃO E UNIDADES HOSPITALARES NA CIDADE DE SANTA MARIA RS. [Internet] [Thesis]. Universidade Federal de Santa Maria; 2009. [cited 2019 Jul 21]. Available from: http://coralx.ufsm.br/tede/tde_busca/arquivo.php?codArquivo=2564.

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Stangarlin L. AVALIAÇÃO DAS CONDIÇÕES DE QUALIDADE EM SERVIÇOS DE ALIMENTAÇÃO E UNIDADES HOSPITALARES NA CIDADE DE SANTA MARIA RS. [Thesis]. Universidade Federal de Santa Maria; 2009. Available from: http://coralx.ufsm.br/tede/tde_busca/arquivo.php?codArquivo=2564

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Universidade Federal de Santa Maria

23. Margarete Trindade Hahn. ANÁLISE DA POTENCIALIDADE DO TURISMO NO MUNICÍPIO DA MATA - RS COMO INSTRUMENTO DE SUSTENTABILIDADE AMBIENTAL E ECONÔMICA: UM ESTUDO DE CASO.

Degree: 2007, Universidade Federal de Santa Maria

Nowadays, tourism is an activity that presents an expressive growth worldwide. It provides a market work in several fields, being an income generator and contributing… (more)

Subjects/Keywords: turismo; sustentabilidade; meio ambiente; ENGENHARIA DE PRODUCAO; sustentability; tourism; environment

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APA (6th Edition):

Hahn, M. T. (2007). ANÁLISE DA POTENCIALIDADE DO TURISMO NO MUNICÍPIO DA MATA - RS COMO INSTRUMENTO DE SUSTENTABILIDADE AMBIENTAL E ECONÔMICA: UM ESTUDO DE CASO. (Thesis). Universidade Federal de Santa Maria. Retrieved from http://coralx.ufsm.br/tede/tde_busca/arquivo.php?codArquivo=1177

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Chicago Manual of Style (16th Edition):

Hahn, Margarete Trindade. “ANÁLISE DA POTENCIALIDADE DO TURISMO NO MUNICÍPIO DA MATA - RS COMO INSTRUMENTO DE SUSTENTABILIDADE AMBIENTAL E ECONÔMICA: UM ESTUDO DE CASO.” 2007. Thesis, Universidade Federal de Santa Maria. Accessed July 21, 2019. http://coralx.ufsm.br/tede/tde_busca/arquivo.php?codArquivo=1177.

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Hahn, Margarete Trindade. “ANÁLISE DA POTENCIALIDADE DO TURISMO NO MUNICÍPIO DA MATA - RS COMO INSTRUMENTO DE SUSTENTABILIDADE AMBIENTAL E ECONÔMICA: UM ESTUDO DE CASO.” 2007. Web. 21 Jul 2019.

Vancouver:

Hahn MT. ANÁLISE DA POTENCIALIDADE DO TURISMO NO MUNICÍPIO DA MATA - RS COMO INSTRUMENTO DE SUSTENTABILIDADE AMBIENTAL E ECONÔMICA: UM ESTUDO DE CASO. [Internet] [Thesis]. Universidade Federal de Santa Maria; 2007. [cited 2019 Jul 21]. Available from: http://coralx.ufsm.br/tede/tde_busca/arquivo.php?codArquivo=1177.

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Council of Science Editors:

Hahn MT. ANÁLISE DA POTENCIALIDADE DO TURISMO NO MUNICÍPIO DA MATA - RS COMO INSTRUMENTO DE SUSTENTABILIDADE AMBIENTAL E ECONÔMICA: UM ESTUDO DE CASO. [Thesis]. Universidade Federal de Santa Maria; 2007. Available from: http://coralx.ufsm.br/tede/tde_busca/arquivo.php?codArquivo=1177

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Universidade Federal de Santa Maria

24. Mara Rúbia Doebber Da Cas. IMPLEMENTATION OF GOOD MANUFACTURING PRACTICE (GMP) INDUSTRY IN ILEX PARAGUARIENSIS ST. HILL.

Degree: 2010, Universidade Federal de Santa Maria

As exigências com a qualidade higiênico-sanitária dos alimentos e a necessidade de conformidade das empresas com a legislação vigente determinam que as indústrias de alimentos… (more)

Subjects/Keywords: programas de treinamento; ISO 22000; Ilex paraguariensis; erva-mate; segurança do alimento; boas práticas de fabricação; CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS; good manufacturing practices; food safety; Ilex paraguariensis; ISO 22000; education

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APA (6th Edition):

Cas, M. R. D. D. (2010). IMPLEMENTATION OF GOOD MANUFACTURING PRACTICE (GMP) INDUSTRY IN ILEX PARAGUARIENSIS ST. HILL. (Thesis). Universidade Federal de Santa Maria. Retrieved from http://coralx.ufsm.br/tede/tde_busca/arquivo.php?codArquivo=3143

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Chicago Manual of Style (16th Edition):

Cas, Mara Rúbia Doebber Da. “IMPLEMENTATION OF GOOD MANUFACTURING PRACTICE (GMP) INDUSTRY IN ILEX PARAGUARIENSIS ST. HILL.” 2010. Thesis, Universidade Federal de Santa Maria. Accessed July 21, 2019. http://coralx.ufsm.br/tede/tde_busca/arquivo.php?codArquivo=3143.

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MLA Handbook (7th Edition):

Cas, Mara Rúbia Doebber Da. “IMPLEMENTATION OF GOOD MANUFACTURING PRACTICE (GMP) INDUSTRY IN ILEX PARAGUARIENSIS ST. HILL.” 2010. Web. 21 Jul 2019.

Vancouver:

Cas MRDD. IMPLEMENTATION OF GOOD MANUFACTURING PRACTICE (GMP) INDUSTRY IN ILEX PARAGUARIENSIS ST. HILL. [Internet] [Thesis]. Universidade Federal de Santa Maria; 2010. [cited 2019 Jul 21]. Available from: http://coralx.ufsm.br/tede/tde_busca/arquivo.php?codArquivo=3143.

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Cas MRDD. IMPLEMENTATION OF GOOD MANUFACTURING PRACTICE (GMP) INDUSTRY IN ILEX PARAGUARIENSIS ST. HILL. [Thesis]. Universidade Federal de Santa Maria; 2010. Available from: http://coralx.ufsm.br/tede/tde_busca/arquivo.php?codArquivo=3143

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Universidade Federal de Santa Maria

25. Andreia Maria Piovesan Rocha. CONTROLE DE FUNGOS DURANTE A MATURAÇÃO DE QUEIJO MINAS PADRÃO.

Degree: 2004, Universidade Federal de Santa Maria

A maturação é a fase que determina o aroma e sabor de um queijo maturado, e exige cuidados especiais. Um destes cuidados é a prevenção… (more)

Subjects/Keywords: tecnologia dos alimentos; queijo; microbiologia dos alimentos; fungo; maturação; CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS

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APA (6th Edition):

Rocha, A. M. P. (2004). CONTROLE DE FUNGOS DURANTE A MATURAÇÃO DE QUEIJO MINAS PADRÃO. (Thesis). Universidade Federal de Santa Maria. Retrieved from http://coralx.ufsm.br/tede/tde_busca/arquivo.php?codArquivo=1374

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Chicago Manual of Style (16th Edition):

Rocha, Andreia Maria Piovesan. “CONTROLE DE FUNGOS DURANTE A MATURAÇÃO DE QUEIJO MINAS PADRÃO.” 2004. Thesis, Universidade Federal de Santa Maria. Accessed July 21, 2019. http://coralx.ufsm.br/tede/tde_busca/arquivo.php?codArquivo=1374.

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MLA Handbook (7th Edition):

Rocha, Andreia Maria Piovesan. “CONTROLE DE FUNGOS DURANTE A MATURAÇÃO DE QUEIJO MINAS PADRÃO.” 2004. Web. 21 Jul 2019.

Vancouver:

Rocha AMP. CONTROLE DE FUNGOS DURANTE A MATURAÇÃO DE QUEIJO MINAS PADRÃO. [Internet] [Thesis]. Universidade Federal de Santa Maria; 2004. [cited 2019 Jul 21]. Available from: http://coralx.ufsm.br/tede/tde_busca/arquivo.php?codArquivo=1374.

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Council of Science Editors:

Rocha AMP. CONTROLE DE FUNGOS DURANTE A MATURAÇÃO DE QUEIJO MINAS PADRÃO. [Thesis]. Universidade Federal de Santa Maria; 2004. Available from: http://coralx.ufsm.br/tede/tde_busca/arquivo.php?codArquivo=1374

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