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You searched for +publisher:"Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro" +contributor:("Sonia Couri"). Showing records 1 – 2 of 2 total matches.

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1. Renata Gomes de Brito Mariano. Extração do Óleo da Polpa de Pequi (Caryocar brasiliense) por Processos Convencionais Combinados com Tecnologia Enzimática.

Degree: 2008, Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro

O pequi é amplamente distribuído no cerrado brasileiro e seus frutos são usados normalmente na alimentação, cosméticos e produção de lubrificantes. O fruto é constituído de uma casca externa tênue e de um mesocarpo pouco fibroso e rico em taninos. O caroço do pequi é revestido por uma polpa contendo, em média, 50% de óleo e 13% de fibra e por uma amêndoa branca e também rica em óleo (40 a 50%). A proposta deste trabalho foi selecionar um processo tecnológico para extração do óleo de pequi, a partir da polpa, de forma a agregar valor aos recursos naturais disponíveis no cerrado, melhorando a renda das pequenas comunidades rurais e favorecendo a preservação das espécies nativas. Os frutos integrais, colhidos no estado de Mato Grosso, Brasil, foram esterilizados à 121C por 5 minutos para a inativação das enzimas peroxidases e redução da carga microbiana, armazenados e congelados a 18C até seu uso. Neste estudo, um extrato enzimático com atividades de pectinase e CMCase, respectivamente 83 e 21 U/g foi usado para a hidrólise da polpa do pequi antes da extração do óleo. A enzima foi produzida em reator de escala reduzida por fermentação semi-sólida usando um mutante do Aspergillus niger 3T5B8. A extração foi conduzida por diferentes métodos: extração aquosa e prensagem hidráulica, com e sem incubação enzimática. O melhor rendimento de extração do óleo foi obtido nas seguintes condições operacionais: 1% (v/p) de enzima em relação ao peso da amostra e 1 hora do tempo da incubação a 45C, no estágio do pré-tratamento e a 10000 psi durante 1 hora no estágio de pressão mecânica. O teor de óleo na polpa do pequi (36%) e a caracterização físico-química do óleo foram determinados de acordo com métodos analíticos oficiais. Os índices da acidez, peróxido, iodo e de saponificação foram respectivamente 1,46 mgKOH/g, 2,98 meq/kg, 49,13 e 189.40. A acidez e os valores do peróxido foram mais baixos que os valores obtidos em amostras comerciais do óleo respectivamente 2,48 mgKOH/g e 5,22 meq/kg. Os índices de iodo, saponificação e ponto de fusão da mesma amostra não apresentaram diferenças significativas se comparadas com a amostra comercial. Os principais ácidos graxos do óleo da polpa foram oléico (C18:1) e palmítico (C16:0). Pode-se concluir que o processo combinado do tratamento enzimático seguido da prensagem mecânica promoveu, simultaneamente, a hidrólise celular da parede e a redução da viscosidade da polpa, contribuindo para o aumento do rendimento do óleo em pelo menos 20%. Advisors/Committee Members: Suely Pereira Freitas, Sonia Couri.

Subjects/Keywords: Caryocar brasiliense; óleo de pequi, extração enzimática; prensagem.; CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS; Cariocar brasiliense; oil extraction; enzyme-based process.

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APA (6th Edition):

Mariano, R. G. d. B. (2008). Extração do Óleo da Polpa de Pequi (Caryocar brasiliense) por Processos Convencionais Combinados com Tecnologia Enzimática. (Thesis). Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro. Retrieved from http://bdtd.ufrrj.br//tde_busca/arquivo.php?codArquivo=846

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Chicago Manual of Style (16th Edition):

Mariano, Renata Gomes de Brito. “Extração do Óleo da Polpa de Pequi (Caryocar brasiliense) por Processos Convencionais Combinados com Tecnologia Enzimática.” 2008. Thesis, Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro. Accessed July 17, 2019. http://bdtd.ufrrj.br//tde_busca/arquivo.php?codArquivo=846.

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MLA Handbook (7th Edition):

Mariano, Renata Gomes de Brito. “Extração do Óleo da Polpa de Pequi (Caryocar brasiliense) por Processos Convencionais Combinados com Tecnologia Enzimática.” 2008. Web. 17 Jul 2019.

Vancouver:

Mariano RGdB. Extração do Óleo da Polpa de Pequi (Caryocar brasiliense) por Processos Convencionais Combinados com Tecnologia Enzimática. [Internet] [Thesis]. Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro; 2008. [cited 2019 Jul 17]. Available from: http://bdtd.ufrrj.br//tde_busca/arquivo.php?codArquivo=846.

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Council of Science Editors:

Mariano RGdB. Extração do Óleo da Polpa de Pequi (Caryocar brasiliense) por Processos Convencionais Combinados com Tecnologia Enzimática. [Thesis]. Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro; 2008. Available from: http://bdtd.ufrrj.br//tde_busca/arquivo.php?codArquivo=846

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2. Flavia dos Santos Gomes. Concentração de licopeno de suco de melancia através de processos de separação por membranas.

Degree: 2009, Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro

Watermelon (Citrullus lanatus var lanatus) is a fruit originally from Africa which has been object of scientific interest due its high lycopene content. To increase your marketing potential the watermelon has to be processed either as a fresh single strength juice or as a concentrated or pasteurized juices or still dried in order to produce a stable powder. Membrane separation processes are conducted at low temperatures maintaining the quality of the final product. They have been suggested for the processing of fruit juices, for their preservation and concentration. The aim of this work was to study microfiltration and reverse osmosis processes to concentrate fresh watermelon juice evaluating its effect on lycopene content and consequently on the antioxidant capacity of the obtained juice. Microfiltration processes were conducted in a system with ceramic membrane of medium pore size of 0.1mm and effective filtration area of 0.22 m2. It was evaluated the influence of the process variables, temperature (T) and flow rate (F), on the permeate flux (J), lycopene content (L) and antioxidant capacity (AC) of the obtained juice. The experiments were carried out according to a complete factorial design 22, with triplicate at the central point. It was observed that flow rate and temperature resulted in significative effects on the permeate flux. Regarding the lycopene content and antioxidant capacity just the flow rate had significant effects. The reverse osmosis trials were carried out at 30C and 60 bar, with polyamide composite membranes, in plate and frame configuration module. The concentration processes presented an initial permeate flux of 44.3L.h-1.m- and an average permeate flux of 18.63 L.h-1.m-. The concentrated juice reached 30 Brix, corresponding to a concentration factor of 3.6. The lycopene content and antioxidant capacity increased, respectively, 3.2 and 2.4 folds in relation to the single strength juice. The juice obtained at the best condition of the microfiltration experimental design was microencapsulated by spray-drying with arabic gum and maltodextrin as encapsulating agents. The microencapsulated product increased in 216% its lycopene content and 192.5% its antioxidant capacity, but degradation processes happen during the storage period. Sensorial analysis shows no significant difference between the fresh juice and the concentrated by reverse osmosis and reconstituted, that means that the consumers did not perceive that the juice was submitted to RO process. The formulated milk beverage prepared from the retentate of reverse osmosis had a good acceptability regarding the color, flavor and taste attributes, with approval notes ranging from 70% to 83%. The results obtained in this work show that the microfiltration and reverse osmosis processes can be effective to watermelon juice processing concentrating the lycopene, preserving its physical and chemical properties and improving its antioxidant capacity maintaining its sensorial attributes.

A melancia (Citrullus lanatus var lanatus) é um fruto…

Advisors/Committee Members: Lourdes Maria Correa Cabral, Sonia Couri.

Subjects/Keywords: melancia; licopeno; membranas; CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS; watermelon; lycopene; membranes.

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APA (6th Edition):

Gomes, F. d. S. (2009). Concentração de licopeno de suco de melancia através de processos de separação por membranas. (Thesis). Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro. Retrieved from http://bdtd.ufrrj.br//tde_busca/arquivo.php?codArquivo=1314

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Chicago Manual of Style (16th Edition):

Gomes, Flavia dos Santos. “Concentração de licopeno de suco de melancia através de processos de separação por membranas.” 2009. Thesis, Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro. Accessed July 17, 2019. http://bdtd.ufrrj.br//tde_busca/arquivo.php?codArquivo=1314.

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MLA Handbook (7th Edition):

Gomes, Flavia dos Santos. “Concentração de licopeno de suco de melancia através de processos de separação por membranas.” 2009. Web. 17 Jul 2019.

Vancouver:

Gomes FdS. Concentração de licopeno de suco de melancia através de processos de separação por membranas. [Internet] [Thesis]. Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro; 2009. [cited 2019 Jul 17]. Available from: http://bdtd.ufrrj.br//tde_busca/arquivo.php?codArquivo=1314.

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Council of Science Editors:

Gomes FdS. Concentração de licopeno de suco de melancia através de processos de separação por membranas. [Thesis]. Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro; 2009. Available from: http://bdtd.ufrrj.br//tde_busca/arquivo.php?codArquivo=1314

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