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Universidade Estadual de Campinas

1. Oliveira, Simone Correa de, 1984-. Influência da fração lipídica e da etapa de resfriamento na cristalização e estabilidade física de chocolate amargo .

Degree: 2015, Universidade Estadual de Campinas

 Resumo: Um dos principais fenômenos responsáveis pela perda de qualidade dos chocolates, o fat bloom, pode ser ocasionado pela composição da fase lipídica e cristalização… (more)

Subjects/Keywords: Chocolate; Manteiga de cacau; Cristalização; Resfriamento

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APA (6th Edition):

Oliveira, Simone Correa de, 1. (2015). Influência da fração lipídica e da etapa de resfriamento na cristalização e estabilidade física de chocolate amargo . (Thesis). Universidade Estadual de Campinas. Retrieved from http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/255418

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Chicago Manual of Style (16th Edition):

Oliveira, Simone Correa de, 1984-. “Influência da fração lipídica e da etapa de resfriamento na cristalização e estabilidade física de chocolate amargo .” 2015. Thesis, Universidade Estadual de Campinas. Accessed January 19, 2020. http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/255418.

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MLA Handbook (7th Edition):

Oliveira, Simone Correa de, 1984-. “Influência da fração lipídica e da etapa de resfriamento na cristalização e estabilidade física de chocolate amargo .” 2015. Web. 19 Jan 2020.

Vancouver:

Oliveira, Simone Correa de 1. Influência da fração lipídica e da etapa de resfriamento na cristalização e estabilidade física de chocolate amargo . [Internet] [Thesis]. Universidade Estadual de Campinas; 2015. [cited 2020 Jan 19]. Available from: http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/255418.

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Council of Science Editors:

Oliveira, Simone Correa de 1. Influência da fração lipídica e da etapa de resfriamento na cristalização e estabilidade física de chocolate amargo . [Thesis]. Universidade Estadual de Campinas; 2015. Available from: http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/255418

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Universidade Estadual de Campinas

2. Stahl, Marcella Aparecida, 1986-. Estruturação de sistemas lipídicos com hardfats e monoestearato de sorbitana para obtenção de gorduras zero trans com teores reduzidos de ácidos graxos saturados = Lipid systems structured with hardfats and sorbitan monostearate for obtaining zero trans fat with reduced levels of saturated fattys .

Degree: 2015, Universidade Estadual de Campinas

 Resumo: Os lipídios são importantes componentes nos alimentos e sua qualidade está diretamente associada à aspectos de saúde. O excesso do consumo de ácidos graxos… (more)

Subjects/Keywords: Lipídeos; Ácidos graxos saturados; Ácidos graxos insaturados; Ácidos oleicos

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APA (6th Edition):

Stahl, Marcella Aparecida, 1. (2015). Estruturação de sistemas lipídicos com hardfats e monoestearato de sorbitana para obtenção de gorduras zero trans com teores reduzidos de ácidos graxos saturados = Lipid systems structured with hardfats and sorbitan monostearate for obtaining zero trans fat with reduced levels of saturated fattys . (Thesis). Universidade Estadual de Campinas. Retrieved from http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/244514

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Chicago Manual of Style (16th Edition):

Stahl, Marcella Aparecida, 1986-. “Estruturação de sistemas lipídicos com hardfats e monoestearato de sorbitana para obtenção de gorduras zero trans com teores reduzidos de ácidos graxos saturados = Lipid systems structured with hardfats and sorbitan monostearate for obtaining zero trans fat with reduced levels of saturated fattys .” 2015. Thesis, Universidade Estadual de Campinas. Accessed January 19, 2020. http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/244514.

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MLA Handbook (7th Edition):

Stahl, Marcella Aparecida, 1986-. “Estruturação de sistemas lipídicos com hardfats e monoestearato de sorbitana para obtenção de gorduras zero trans com teores reduzidos de ácidos graxos saturados = Lipid systems structured with hardfats and sorbitan monostearate for obtaining zero trans fat with reduced levels of saturated fattys .” 2015. Web. 19 Jan 2020.

Vancouver:

Stahl, Marcella Aparecida 1. Estruturação de sistemas lipídicos com hardfats e monoestearato de sorbitana para obtenção de gorduras zero trans com teores reduzidos de ácidos graxos saturados = Lipid systems structured with hardfats and sorbitan monostearate for obtaining zero trans fat with reduced levels of saturated fattys . [Internet] [Thesis]. Universidade Estadual de Campinas; 2015. [cited 2020 Jan 19]. Available from: http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/244514.

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Stahl, Marcella Aparecida 1. Estruturação de sistemas lipídicos com hardfats e monoestearato de sorbitana para obtenção de gorduras zero trans com teores reduzidos de ácidos graxos saturados = Lipid systems structured with hardfats and sorbitan monostearate for obtaining zero trans fat with reduced levels of saturated fattys . [Thesis]. Universidade Estadual de Campinas; 2015. Available from: http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/244514

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Universidade Estadual de Campinas

3. Ozaki, Maristela Midori, 1989-. Desenvolvimento de sistemas lipídicos funcionais e aplicação em embutidos cárneos fermentados .

Degree: 2016, Universidade Estadual de Campinas

 Resumo: Em função da crescente preocupação da população com a ingestão de alimentos mais saudáveis, produtos cárneos, tradicionalmente possuidores de elevados teores de gordura, tem… (more)

Subjects/Keywords: Salames; Oleo de canola; Inulina; Perfil lipídico

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APA (6th Edition):

Ozaki, Maristela Midori, 1. (2016). Desenvolvimento de sistemas lipídicos funcionais e aplicação em embutidos cárneos fermentados . (Thesis). Universidade Estadual de Campinas. Retrieved from http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/322393

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Chicago Manual of Style (16th Edition):

Ozaki, Maristela Midori, 1989-. “Desenvolvimento de sistemas lipídicos funcionais e aplicação em embutidos cárneos fermentados .” 2016. Thesis, Universidade Estadual de Campinas. Accessed January 19, 2020. http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/322393.

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MLA Handbook (7th Edition):

Ozaki, Maristela Midori, 1989-. “Desenvolvimento de sistemas lipídicos funcionais e aplicação em embutidos cárneos fermentados .” 2016. Web. 19 Jan 2020.

Vancouver:

Ozaki, Maristela Midori 1. Desenvolvimento de sistemas lipídicos funcionais e aplicação em embutidos cárneos fermentados . [Internet] [Thesis]. Universidade Estadual de Campinas; 2016. [cited 2020 Jan 19]. Available from: http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/322393.

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Ozaki, Maristela Midori 1. Desenvolvimento de sistemas lipídicos funcionais e aplicação em embutidos cárneos fermentados . [Thesis]. Universidade Estadual de Campinas; 2016. Available from: http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/322393

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Universidade Estadual de Campinas

4. Oliveira, Raquel Silveira Porto. Estudo da viabilidade técnica da produção de biodiesel a partir do óleo de cera de cana-de-açúcar .

Degree: 2011, Universidade Estadual de Campinas

 Resumo: O óleo de cera de cana-de-açúcar constitui 25% da cera bruta. O aproveitamento da fração óleo representa uma necessidade urgente que garanta o destino… (more)

Subjects/Keywords: Oleo - Indústria; Cera de cana-de-açúcar; Biodisel; Catálise ácida; Esterificação (Quimica)

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APA (6th Edition):

Oliveira, R. S. P. (2011). Estudo da viabilidade técnica da produção de biodiesel a partir do óleo de cera de cana-de-açúcar . (Thesis). Universidade Estadual de Campinas. Retrieved from http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/256069

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Chicago Manual of Style (16th Edition):

Oliveira, Raquel Silveira Porto. “Estudo da viabilidade técnica da produção de biodiesel a partir do óleo de cera de cana-de-açúcar .” 2011. Thesis, Universidade Estadual de Campinas. Accessed January 19, 2020. http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/256069.

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MLA Handbook (7th Edition):

Oliveira, Raquel Silveira Porto. “Estudo da viabilidade técnica da produção de biodiesel a partir do óleo de cera de cana-de-açúcar .” 2011. Web. 19 Jan 2020.

Vancouver:

Oliveira RSP. Estudo da viabilidade técnica da produção de biodiesel a partir do óleo de cera de cana-de-açúcar . [Internet] [Thesis]. Universidade Estadual de Campinas; 2011. [cited 2020 Jan 19]. Available from: http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/256069.

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Council of Science Editors:

Oliveira RSP. Estudo da viabilidade técnica da produção de biodiesel a partir do óleo de cera de cana-de-açúcar . [Thesis]. Universidade Estadual de Campinas; 2011. Available from: http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/256069

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Universidade Estadual de Campinas

5. Monteiro, Luciana Rosa, 1985-. Emulsão água em óleo como alternativa para a redução de gorduras em spreads .

Degree: 2016, Universidade Estadual de Campinas

 Resumo: Óleos e gorduras são importantes ingredientes para os alimentos, sendo que sua função nas formulações está além dos aspectos nutricionais. Ainda que tenham influência… (more)

Subjects/Keywords: Emulsões; Spread; Redução de gordura

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APA (6th Edition):

Monteiro, Luciana Rosa, 1. (2016). Emulsão água em óleo como alternativa para a redução de gorduras em spreads . (Thesis). Universidade Estadual de Campinas. Retrieved from http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/321401

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Chicago Manual of Style (16th Edition):

Monteiro, Luciana Rosa, 1985-. “Emulsão água em óleo como alternativa para a redução de gorduras em spreads .” 2016. Thesis, Universidade Estadual de Campinas. Accessed January 19, 2020. http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/321401.

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MLA Handbook (7th Edition):

Monteiro, Luciana Rosa, 1985-. “Emulsão água em óleo como alternativa para a redução de gorduras em spreads .” 2016. Web. 19 Jan 2020.

Vancouver:

Monteiro, Luciana Rosa 1. Emulsão água em óleo como alternativa para a redução de gorduras em spreads . [Internet] [Thesis]. Universidade Estadual de Campinas; 2016. [cited 2020 Jan 19]. Available from: http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/321401.

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Monteiro, Luciana Rosa 1. Emulsão água em óleo como alternativa para a redução de gorduras em spreads . [Thesis]. Universidade Estadual de Campinas; 2016. Available from: http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/321401

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Universidade Estadual de Campinas

6. Santos, Valéria da Silva, 1988-. Estruturação de óleo de palma e emulsões utilizando óleo de palma totalmente hidrogenado e lecitina de soja .

Degree: 2014, Universidade Estadual de Campinas

 Resumo: O óleo de palma (PO) destaca-se por ser uma matéria-prima com grande potencial de aplicação em diversos produtos. Porém, quando aplicado de maneira isolada,… (more)

Subjects/Keywords: Cristalização; Óleo de palma; Emulsões

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APA (6th Edition):

Santos, Valéria da Silva, 1. (2014). Estruturação de óleo de palma e emulsões utilizando óleo de palma totalmente hidrogenado e lecitina de soja . (Thesis). Universidade Estadual de Campinas. Retrieved from http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/256068

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Chicago Manual of Style (16th Edition):

Santos, Valéria da Silva, 1988-. “Estruturação de óleo de palma e emulsões utilizando óleo de palma totalmente hidrogenado e lecitina de soja .” 2014. Thesis, Universidade Estadual de Campinas. Accessed January 19, 2020. http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/256068.

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MLA Handbook (7th Edition):

Santos, Valéria da Silva, 1988-. “Estruturação de óleo de palma e emulsões utilizando óleo de palma totalmente hidrogenado e lecitina de soja .” 2014. Web. 19 Jan 2020.

Vancouver:

Santos, Valéria da Silva 1. Estruturação de óleo de palma e emulsões utilizando óleo de palma totalmente hidrogenado e lecitina de soja . [Internet] [Thesis]. Universidade Estadual de Campinas; 2014. [cited 2020 Jan 19]. Available from: http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/256068.

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Council of Science Editors:

Santos, Valéria da Silva 1. Estruturação de óleo de palma e emulsões utilizando óleo de palma totalmente hidrogenado e lecitina de soja . [Thesis]. Universidade Estadual de Campinas; 2014. Available from: http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/256068

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Universidade Estadual de Campinas

7. Ambiel, Híria Cristina Ifanger. Desenvolvimento de hardfat à base de óleo de algodão e óleo de crambe totalmente hidrogenado para aplicação em spread de chocolate .

Degree: 2013, Universidade Estadual de Campinas

 Resumo: O spread é um creme de chocolate espalhável, composto basicamente de óleo, gordura vegetal, açúcar, cacau em pó e lecitina de soja. Atualmente o… (more)

Subjects/Keywords: Spread; Chocolate; Crambe abyssinica

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APA (6th Edition):

Ambiel, H. C. I. (2013). Desenvolvimento de hardfat à base de óleo de algodão e óleo de crambe totalmente hidrogenado para aplicação em spread de chocolate . (Thesis). Universidade Estadual de Campinas. Retrieved from http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/254697

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Chicago Manual of Style (16th Edition):

Ambiel, Híria Cristina Ifanger. “Desenvolvimento de hardfat à base de óleo de algodão e óleo de crambe totalmente hidrogenado para aplicação em spread de chocolate .” 2013. Thesis, Universidade Estadual de Campinas. Accessed January 19, 2020. http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/254697.

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MLA Handbook (7th Edition):

Ambiel, Híria Cristina Ifanger. “Desenvolvimento de hardfat à base de óleo de algodão e óleo de crambe totalmente hidrogenado para aplicação em spread de chocolate .” 2013. Web. 19 Jan 2020.

Vancouver:

Ambiel HCI. Desenvolvimento de hardfat à base de óleo de algodão e óleo de crambe totalmente hidrogenado para aplicação em spread de chocolate . [Internet] [Thesis]. Universidade Estadual de Campinas; 2013. [cited 2020 Jan 19]. Available from: http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/254697.

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Council of Science Editors:

Ambiel HCI. Desenvolvimento de hardfat à base de óleo de algodão e óleo de crambe totalmente hidrogenado para aplicação em spread de chocolate . [Thesis]. Universidade Estadual de Campinas; 2013. Available from: http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/254697

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Universidade Estadual de Campinas

8. Silva, Thais Lomonaco Teodoro da, 1989-. Gorduras alternativas no comportamento de cristalização da manteiga de cacau e do chocolate .

Degree: 2015, Universidade Estadual de Campinas

 Resumo: A manteiga de cacau (MC) é uma gordura natural extremamente importante para formulação de chocolate, mas devido à dificuldade em seu acesso e volatilidade… (more)

Subjects/Keywords: Manteiga de cacau; Chocolate

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APA (6th Edition):

Silva, Thais Lomonaco Teodoro da, 1. (2015). Gorduras alternativas no comportamento de cristalização da manteiga de cacau e do chocolate . (Thesis). Universidade Estadual de Campinas. Retrieved from http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/254702

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Chicago Manual of Style (16th Edition):

Silva, Thais Lomonaco Teodoro da, 1989-. “Gorduras alternativas no comportamento de cristalização da manteiga de cacau e do chocolate .” 2015. Thesis, Universidade Estadual de Campinas. Accessed January 19, 2020. http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/254702.

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MLA Handbook (7th Edition):

Silva, Thais Lomonaco Teodoro da, 1989-. “Gorduras alternativas no comportamento de cristalização da manteiga de cacau e do chocolate .” 2015. Web. 19 Jan 2020.

Vancouver:

Silva, Thais Lomonaco Teodoro da 1. Gorduras alternativas no comportamento de cristalização da manteiga de cacau e do chocolate . [Internet] [Thesis]. Universidade Estadual de Campinas; 2015. [cited 2020 Jan 19]. Available from: http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/254702.

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Silva, Thais Lomonaco Teodoro da 1. Gorduras alternativas no comportamento de cristalização da manteiga de cacau e do chocolate . [Thesis]. Universidade Estadual de Campinas; 2015. Available from: http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/254702

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Universidade Estadual de Campinas

9. Rocha, Julio Cesar Barbosa, 1982-. Obtenção e caracterização de organogéis de óleo de soja preparados com cera de cana-de-açúcar e suas franções .

Degree: 2012, Universidade Estadual de Campinas

 Resumo: Os óleos e gorduras representam um papel nutricional chave na alimentação humana e apresentam importância como estrutura de muitos produtos alimentícios que consumimos, como… (more)

Subjects/Keywords: Cera de cana-de-açúcar; Reologia

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APA (6th Edition):

Rocha, Julio Cesar Barbosa, 1. (2012). Obtenção e caracterização de organogéis de óleo de soja preparados com cera de cana-de-açúcar e suas franções . (Thesis). Universidade Estadual de Campinas. Retrieved from http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/256071

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Chicago Manual of Style (16th Edition):

Rocha, Julio Cesar Barbosa, 1982-. “Obtenção e caracterização de organogéis de óleo de soja preparados com cera de cana-de-açúcar e suas franções .” 2012. Thesis, Universidade Estadual de Campinas. Accessed January 19, 2020. http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/256071.

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MLA Handbook (7th Edition):

Rocha, Julio Cesar Barbosa, 1982-. “Obtenção e caracterização de organogéis de óleo de soja preparados com cera de cana-de-açúcar e suas franções .” 2012. Web. 19 Jan 2020.

Vancouver:

Rocha, Julio Cesar Barbosa 1. Obtenção e caracterização de organogéis de óleo de soja preparados com cera de cana-de-açúcar e suas franções . [Internet] [Thesis]. Universidade Estadual de Campinas; 2012. [cited 2020 Jan 19]. Available from: http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/256071.

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Rocha, Julio Cesar Barbosa 1. Obtenção e caracterização de organogéis de óleo de soja preparados com cera de cana-de-açúcar e suas franções . [Thesis]. Universidade Estadual de Campinas; 2012. Available from: http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/256071

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Universidade Estadual de Campinas

10. Oliveira, Glazieli Marangoni, 1979-. Influência da adição de hardfats sobre as propriedades tecnológicas do óleo de palma visando a aplicação em chocolates .

Degree: 2011, Universidade Estadual de Campinas

 Resumo: A palma (Elaesis guineensis) e uma das principais fontes de óleos vegetais, sendo o óleo de palma amplamente utilizado na industria de alimentos, como… (more)

Subjects/Keywords: Óleo de palma; Cristalização; Manteiga de cacau; Chocolate

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APA (6th Edition):

Oliveira, Glazieli Marangoni, 1. (2011). Influência da adição de hardfats sobre as propriedades tecnológicas do óleo de palma visando a aplicação em chocolates . (Thesis). Universidade Estadual de Campinas. Retrieved from http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/266881

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Chicago Manual of Style (16th Edition):

Oliveira, Glazieli Marangoni, 1979-. “Influência da adição de hardfats sobre as propriedades tecnológicas do óleo de palma visando a aplicação em chocolates .” 2011. Thesis, Universidade Estadual de Campinas. Accessed January 19, 2020. http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/266881.

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MLA Handbook (7th Edition):

Oliveira, Glazieli Marangoni, 1979-. “Influência da adição de hardfats sobre as propriedades tecnológicas do óleo de palma visando a aplicação em chocolates .” 2011. Web. 19 Jan 2020.

Vancouver:

Oliveira, Glazieli Marangoni 1. Influência da adição de hardfats sobre as propriedades tecnológicas do óleo de palma visando a aplicação em chocolates . [Internet] [Thesis]. Universidade Estadual de Campinas; 2011. [cited 2020 Jan 19]. Available from: http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/266881.

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Oliveira, Glazieli Marangoni 1. Influência da adição de hardfats sobre as propriedades tecnológicas do óleo de palma visando a aplicação em chocolates . [Thesis]. Universidade Estadual de Campinas; 2011. Available from: http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/266881

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Universidade Estadual de Campinas

11. Volpi, Maria Paula Cardeal, 1994-. Produção de ácidos húmicos por Trichoderma reesei a partir de diferentes resíduos do óleo de palma : Production of humic acids by Trichoderma reesei from different palm oil residues .

Degree: 2018, Universidade Estadual de Campinas

 Resumo: Ácidos húmicos (AH) são compostos derivados da degradação da matéria orgânica, e encontrados apenas em fontes naturais não renováveis. Possuem grande aplicabilidade na agricultura,… (more)

Subjects/Keywords: Ácido húmico; Trichoderma; Fermentação

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Volpi, Maria Paula Cardeal, 1. (2018). Produção de ácidos húmicos por Trichoderma reesei a partir de diferentes resíduos do óleo de palma : Production of humic acids by Trichoderma reesei from different palm oil residues . (Thesis). Universidade Estadual de Campinas. Retrieved from http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/331578

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Volpi, Maria Paula Cardeal, 1994-. “Produção de ácidos húmicos por Trichoderma reesei a partir de diferentes resíduos do óleo de palma : Production of humic acids by Trichoderma reesei from different palm oil residues .” 2018. Thesis, Universidade Estadual de Campinas. Accessed January 19, 2020. http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/331578.

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MLA Handbook (7th Edition):

Volpi, Maria Paula Cardeal, 1994-. “Produção de ácidos húmicos por Trichoderma reesei a partir de diferentes resíduos do óleo de palma : Production of humic acids by Trichoderma reesei from different palm oil residues .” 2018. Web. 19 Jan 2020.

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Volpi, Maria Paula Cardeal 1. Produção de ácidos húmicos por Trichoderma reesei a partir de diferentes resíduos do óleo de palma : Production of humic acids by Trichoderma reesei from different palm oil residues . [Internet] [Thesis]. Universidade Estadual de Campinas; 2018. [cited 2020 Jan 19]. Available from: http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/331578.

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Council of Science Editors:

Volpi, Maria Paula Cardeal 1. Produção de ácidos húmicos por Trichoderma reesei a partir de diferentes resíduos do óleo de palma : Production of humic acids by Trichoderma reesei from different palm oil residues . [Thesis]. Universidade Estadual de Campinas; 2018. Available from: http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/331578

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Universidade Estadual de Campinas

12. Barbosa, Karina Martins, 1993-. Obtenção e caracterização de sistemas lipídicos à base de óleo de soja utilizando a tecnologia de organogéis .

Degree: 2018, Universidade Estadual de Campinas

 Resumo: Modificações recentes nas legislações por parte dos órgãos regulatórios de saúde mundiais, têm feito com que as indústrias de alimentos busquem por alternativas que… (more)

Subjects/Keywords: Organogéis; Óleo de soja; Cera de Candelilla; Monoacilgliceróis

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APA (6th Edition):

Barbosa, Karina Martins, 1. (2018). Obtenção e caracterização de sistemas lipídicos à base de óleo de soja utilizando a tecnologia de organogéis . (Thesis). Universidade Estadual de Campinas. Retrieved from http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/331648

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Chicago Manual of Style (16th Edition):

Barbosa, Karina Martins, 1993-. “Obtenção e caracterização de sistemas lipídicos à base de óleo de soja utilizando a tecnologia de organogéis .” 2018. Thesis, Universidade Estadual de Campinas. Accessed January 19, 2020. http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/331648.

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MLA Handbook (7th Edition):

Barbosa, Karina Martins, 1993-. “Obtenção e caracterização de sistemas lipídicos à base de óleo de soja utilizando a tecnologia de organogéis .” 2018. Web. 19 Jan 2020.

Vancouver:

Barbosa, Karina Martins 1. Obtenção e caracterização de sistemas lipídicos à base de óleo de soja utilizando a tecnologia de organogéis . [Internet] [Thesis]. Universidade Estadual de Campinas; 2018. [cited 2020 Jan 19]. Available from: http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/331648.

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Barbosa, Karina Martins 1. Obtenção e caracterização de sistemas lipídicos à base de óleo de soja utilizando a tecnologia de organogéis . [Thesis]. Universidade Estadual de Campinas; 2018. Available from: http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/331648

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Universidade Estadual de Campinas

13. Paglarini, Camila de Souza, 1989-. Utilização de extratos comerciais derivados de plantas em produtos cárneos : avaliação da atividade antioxidante .

Degree: 2015, Universidade Estadual de Campinas

 Resumo: Os produtos cárneos são muito susceptíveis à oxidação lipídica, uma das principais reações de deterioração e a causa principal de sabor e odor desagradáveis,… (more)

Subjects/Keywords: Oxidação lipídica; Antioxidantes naturais; Produtos cárneos

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APA (6th Edition):

Paglarini, Camila de Souza, 1. (2015). Utilização de extratos comerciais derivados de plantas em produtos cárneos : avaliação da atividade antioxidante . (Thesis). Universidade Estadual de Campinas. Retrieved from http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/255103

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Chicago Manual of Style (16th Edition):

Paglarini, Camila de Souza, 1989-. “Utilização de extratos comerciais derivados de plantas em produtos cárneos : avaliação da atividade antioxidante .” 2015. Thesis, Universidade Estadual de Campinas. Accessed January 19, 2020. http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/255103.

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MLA Handbook (7th Edition):

Paglarini, Camila de Souza, 1989-. “Utilização de extratos comerciais derivados de plantas em produtos cárneos : avaliação da atividade antioxidante .” 2015. Web. 19 Jan 2020.

Vancouver:

Paglarini, Camila de Souza 1. Utilização de extratos comerciais derivados de plantas em produtos cárneos : avaliação da atividade antioxidante . [Internet] [Thesis]. Universidade Estadual de Campinas; 2015. [cited 2020 Jan 19]. Available from: http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/255103.

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Paglarini, Camila de Souza 1. Utilização de extratos comerciais derivados de plantas em produtos cárneos : avaliação da atividade antioxidante . [Thesis]. Universidade Estadual de Campinas; 2015. Available from: http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/255103

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Universidade Estadual de Campinas

14. Okuro, Paula Kiyomi, 1987-. Papel da lecitina no desenvolvimento de oleogéis : efeito da fase orgânica e estudo de sistemas híbridos = Role of lecithin in oleogel formation: effect of organic phase and study of hybrid systems .

Degree: 2018, Universidade Estadual de Campinas

 Resumo: A problemática abordada consiste na proposta de vias alternativas para estruturação convencional de óleos, a qual envolve a formação de redes coloidais cristalinas com… (more)

Subjects/Keywords: Viscoelasticidade; Estruturação de óleos; Fitosterois; Ceras

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APA (6th Edition):

Okuro, Paula Kiyomi, 1. (2018). Papel da lecitina no desenvolvimento de oleogéis : efeito da fase orgânica e estudo de sistemas híbridos = Role of lecithin in oleogel formation: effect of organic phase and study of hybrid systems . (Thesis). Universidade Estadual de Campinas. Retrieved from http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/334642

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Chicago Manual of Style (16th Edition):

Okuro, Paula Kiyomi, 1987-. “Papel da lecitina no desenvolvimento de oleogéis : efeito da fase orgânica e estudo de sistemas híbridos = Role of lecithin in oleogel formation: effect of organic phase and study of hybrid systems .” 2018. Thesis, Universidade Estadual de Campinas. Accessed January 19, 2020. http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/334642.

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Okuro, Paula Kiyomi, 1987-. “Papel da lecitina no desenvolvimento de oleogéis : efeito da fase orgânica e estudo de sistemas híbridos = Role of lecithin in oleogel formation: effect of organic phase and study of hybrid systems .” 2018. Web. 19 Jan 2020.

Vancouver:

Okuro, Paula Kiyomi 1. Papel da lecitina no desenvolvimento de oleogéis : efeito da fase orgânica e estudo de sistemas híbridos = Role of lecithin in oleogel formation: effect of organic phase and study of hybrid systems . [Internet] [Thesis]. Universidade Estadual de Campinas; 2018. [cited 2020 Jan 19]. Available from: http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/334642.

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Okuro, Paula Kiyomi 1. Papel da lecitina no desenvolvimento de oleogéis : efeito da fase orgânica e estudo de sistemas híbridos = Role of lecithin in oleogel formation: effect of organic phase and study of hybrid systems . [Thesis]. Universidade Estadual de Campinas; 2018. Available from: http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/334642

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Universidade Estadual de Campinas

15. Zulim Botega, Daniele Cristina, 1985-. Desenvolvimento de organogéis para aplicação em emulsões a frio para produtos cosméticos : Development of organogels for application in cold processed emulsions for cosmetic products .

Degree: 2018, Universidade Estadual de Campinas

 Resumo: Os organogéis consistem de uma mistura de um agente estruturante, usualmente utilizado em baixas concentrações, e uma grande concentração de líquido orgânico. Apesar da… (more)

Subjects/Keywords: Organogéis; Bigéis; Emulgéis; Emulsões; Estabilização por Pickering

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Zulim Botega, Daniele Cristina, 1. (2018). Desenvolvimento de organogéis para aplicação em emulsões a frio para produtos cosméticos : Development of organogels for application in cold processed emulsions for cosmetic products . (Thesis). Universidade Estadual de Campinas. Retrieved from http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/333469

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Zulim Botega, Daniele Cristina, 1985-. “Desenvolvimento de organogéis para aplicação em emulsões a frio para produtos cosméticos : Development of organogels for application in cold processed emulsions for cosmetic products .” 2018. Thesis, Universidade Estadual de Campinas. Accessed January 19, 2020. http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/333469.

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Zulim Botega, Daniele Cristina, 1985-. “Desenvolvimento de organogéis para aplicação em emulsões a frio para produtos cosméticos : Development of organogels for application in cold processed emulsions for cosmetic products .” 2018. Web. 19 Jan 2020.

Vancouver:

Zulim Botega, Daniele Cristina 1. Desenvolvimento de organogéis para aplicação em emulsões a frio para produtos cosméticos : Development of organogels for application in cold processed emulsions for cosmetic products . [Internet] [Thesis]. Universidade Estadual de Campinas; 2018. [cited 2020 Jan 19]. Available from: http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/333469.

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Zulim Botega, Daniele Cristina 1. Desenvolvimento de organogéis para aplicação em emulsões a frio para produtos cosméticos : Development of organogels for application in cold processed emulsions for cosmetic products . [Thesis]. Universidade Estadual de Campinas; 2018. Available from: http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/333469

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Universidade Estadual de Campinas

16. Vasconcelos, Marcus Arthur Marçal de, 1970-. Estudo dos óleos de Elaeis oleifera, Elaeis guineensis e seus híbridos interespecíficos da Amazônia Oriental : Study of the oils of Elaeis oleifera, Elaeis guineensis and their interspecific hybrids from Eastern Amazon .

Degree: 2017, Universidade Estadual de Campinas

 Resumo: A utilização de recursos vegetais nativos da região Amazônica como o caiaué (Elaeis oleifera (Kunth) Cortés), em cruzamentos com o dendezeiro ou palma de(more)

Subjects/Keywords: Óleo de palma; Estudo; Avaliação; Caracterização; Amazônia

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Vasconcelos, Marcus Arthur Marçal de, 1. (2017). Estudo dos óleos de Elaeis oleifera, Elaeis guineensis e seus híbridos interespecíficos da Amazônia Oriental : Study of the oils of Elaeis oleifera, Elaeis guineensis and their interspecific hybrids from Eastern Amazon . (Thesis). Universidade Estadual de Campinas. Retrieved from http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/332170

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Vasconcelos, Marcus Arthur Marçal de, 1970-. “Estudo dos óleos de Elaeis oleifera, Elaeis guineensis e seus híbridos interespecíficos da Amazônia Oriental : Study of the oils of Elaeis oleifera, Elaeis guineensis and their interspecific hybrids from Eastern Amazon .” 2017. Thesis, Universidade Estadual de Campinas. Accessed January 19, 2020. http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/332170.

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Vasconcelos, Marcus Arthur Marçal de, 1970-. “Estudo dos óleos de Elaeis oleifera, Elaeis guineensis e seus híbridos interespecíficos da Amazônia Oriental : Study of the oils of Elaeis oleifera, Elaeis guineensis and their interspecific hybrids from Eastern Amazon .” 2017. Web. 19 Jan 2020.

Vancouver:

Vasconcelos, Marcus Arthur Marçal de 1. Estudo dos óleos de Elaeis oleifera, Elaeis guineensis e seus híbridos interespecíficos da Amazônia Oriental : Study of the oils of Elaeis oleifera, Elaeis guineensis and their interspecific hybrids from Eastern Amazon . [Internet] [Thesis]. Universidade Estadual de Campinas; 2017. [cited 2020 Jan 19]. Available from: http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/332170.

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Vasconcelos, Marcus Arthur Marçal de 1. Estudo dos óleos de Elaeis oleifera, Elaeis guineensis e seus híbridos interespecíficos da Amazônia Oriental : Study of the oils of Elaeis oleifera, Elaeis guineensis and their interspecific hybrids from Eastern Amazon . [Thesis]. Universidade Estadual de Campinas; 2017. Available from: http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/332170

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Universidade Estadual de Campinas

17. Garcia, Rita de Kassia de Almeida, 1983-. Previsão de parâmetros de cristalização de blends de gorduras para uso específico por redes neurais artificiais .

Degree: 2014, Universidade Estadual de Campinas

 Resumo: Óleos e gorduras são submetidos ao processo de blending para alcançar características específicas, visando sua aplicação em variados produtos. Redes neurais artificiais (RNA) têm… (more)

Subjects/Keywords: Cristalização; Redes neurais (Computação)

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APA (6th Edition):

Garcia, Rita de Kassia de Almeida, 1. (2014). Previsão de parâmetros de cristalização de blends de gorduras para uso específico por redes neurais artificiais . (Thesis). Universidade Estadual de Campinas. Retrieved from http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/256081

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Garcia, Rita de Kassia de Almeida, 1983-. “Previsão de parâmetros de cristalização de blends de gorduras para uso específico por redes neurais artificiais .” 2014. Thesis, Universidade Estadual de Campinas. Accessed January 19, 2020. http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/256081.

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Garcia, Rita de Kassia de Almeida, 1983-. “Previsão de parâmetros de cristalização de blends de gorduras para uso específico por redes neurais artificiais .” 2014. Web. 19 Jan 2020.

Vancouver:

Garcia, Rita de Kassia de Almeida 1. Previsão de parâmetros de cristalização de blends de gorduras para uso específico por redes neurais artificiais . [Internet] [Thesis]. Universidade Estadual de Campinas; 2014. [cited 2020 Jan 19]. Available from: http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/256081.

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Council of Science Editors:

Garcia, Rita de Kassia de Almeida 1. Previsão de parâmetros de cristalização de blends de gorduras para uso específico por redes neurais artificiais . [Thesis]. Universidade Estadual de Campinas; 2014. Available from: http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/256081

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Universidade Estadual de Campinas

18. Speranza, Paula, 1976-. Production of special lipids by enzymatic interesterification of Amazonian oils and influence on the biological activity = Produção de lipídios especiais por interesterificação enzimática de óleos da Amazônia e influência na atividade biológica .

Degree: 2014, Universidade Estadual de Campinas

 Resumo: Este trabalho teve como objetivos produzir, caracterizar e avaliar as propriedades antimicrobianas de bases lipídicas interesterificadas produzidas com óleos e gorduras da Amazônia utilizando… (more)

Subjects/Keywords: Lipase; Rhizopus sp.; Interesterificação enzimatica; Anti-infecciosos

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Speranza, Paula, 1. (2014). Production of special lipids by enzymatic interesterification of Amazonian oils and influence on the biological activity = Produção de lipídios especiais por interesterificação enzimática de óleos da Amazônia e influência na atividade biológica . (Thesis). Universidade Estadual de Campinas. Retrieved from http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/256645

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Chicago Manual of Style (16th Edition):

Speranza, Paula, 1976-. “Production of special lipids by enzymatic interesterification of Amazonian oils and influence on the biological activity = Produção de lipídios especiais por interesterificação enzimática de óleos da Amazônia e influência na atividade biológica .” 2014. Thesis, Universidade Estadual de Campinas. Accessed January 19, 2020. http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/256645.

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MLA Handbook (7th Edition):

Speranza, Paula, 1976-. “Production of special lipids by enzymatic interesterification of Amazonian oils and influence on the biological activity = Produção de lipídios especiais por interesterificação enzimática de óleos da Amazônia e influência na atividade biológica .” 2014. Web. 19 Jan 2020.

Vancouver:

Speranza, Paula 1. Production of special lipids by enzymatic interesterification of Amazonian oils and influence on the biological activity = Produção de lipídios especiais por interesterificação enzimática de óleos da Amazônia e influência na atividade biológica . [Internet] [Thesis]. Universidade Estadual de Campinas; 2014. [cited 2020 Jan 19]. Available from: http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/256645.

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Speranza, Paula 1. Production of special lipids by enzymatic interesterification of Amazonian oils and influence on the biological activity = Produção de lipídios especiais por interesterificação enzimática de óleos da Amazônia e influência na atividade biológica . [Thesis]. Universidade Estadual de Campinas; 2014. Available from: http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/256645

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Universidade Estadual de Campinas

19. Horita, Claudia Nakamura, 1972-. Redução de sódio em salsichas com alto teor de carne de frango mecanicamente separada = efeito de sais substitutos e derivados de alho sobre atributos de qualidade e segurança .

Degree: 2015, Universidade Estadual de Campinas

 Resumo: A redução do consumo de sódio tem sido recomendado por vários órgãos da saúde em função da correlação positiva entre ingestão de sódio e… (more)

Subjects/Keywords: Produtos cárneos; Cloreto de potássio; Cloreto de calcio; Alho; Redução de sal

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Horita, Claudia Nakamura, 1. (2015). Redução de sódio em salsichas com alto teor de carne de frango mecanicamente separada = efeito de sais substitutos e derivados de alho sobre atributos de qualidade e segurança . (Thesis). Universidade Estadual de Campinas. Retrieved from http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/255101

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Horita, Claudia Nakamura, 1972-. “Redução de sódio em salsichas com alto teor de carne de frango mecanicamente separada = efeito de sais substitutos e derivados de alho sobre atributos de qualidade e segurança .” 2015. Thesis, Universidade Estadual de Campinas. Accessed January 19, 2020. http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/255101.

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Horita, Claudia Nakamura, 1972-. “Redução de sódio em salsichas com alto teor de carne de frango mecanicamente separada = efeito de sais substitutos e derivados de alho sobre atributos de qualidade e segurança .” 2015. Web. 19 Jan 2020.

Vancouver:

Horita, Claudia Nakamura 1. Redução de sódio em salsichas com alto teor de carne de frango mecanicamente separada = efeito de sais substitutos e derivados de alho sobre atributos de qualidade e segurança . [Internet] [Thesis]. Universidade Estadual de Campinas; 2015. [cited 2020 Jan 19]. Available from: http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/255101.

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Council of Science Editors:

Horita, Claudia Nakamura 1. Redução de sódio em salsichas com alto teor de carne de frango mecanicamente separada = efeito de sais substitutos e derivados de alho sobre atributos de qualidade e segurança . [Thesis]. Universidade Estadual de Campinas; 2015. Available from: http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/255101

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Universidade Estadual de Campinas

20. Lopes, Julice Dutra, 1979-. Produção e caracterização de micropartículas lipídicas, obtidas por spray cooling, para utilização como agentes de nucleação na produção de chocolates .

Degree: 2015, Universidade Estadual de Campinas

 Resumo: A cristalização de gorduras é um fenômeno complexo que, se controlada, pode ser aplicada em diversos setores das indústrias químicas e de alimentos. Na… (more)

Subjects/Keywords: Chocolate; Polimorfismo; Micropartículas lípidicas

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Lopes, Julice Dutra, 1. (2015). Produção e caracterização de micropartículas lipídicas, obtidas por spray cooling, para utilização como agentes de nucleação na produção de chocolates . (Thesis). Universidade Estadual de Campinas. Retrieved from http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/255419

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Lopes, Julice Dutra, 1979-. “Produção e caracterização de micropartículas lipídicas, obtidas por spray cooling, para utilização como agentes de nucleação na produção de chocolates .” 2015. Thesis, Universidade Estadual de Campinas. Accessed January 19, 2020. http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/255419.

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Lopes, Julice Dutra, 1979-. “Produção e caracterização de micropartículas lipídicas, obtidas por spray cooling, para utilização como agentes de nucleação na produção de chocolates .” 2015. Web. 19 Jan 2020.

Vancouver:

Lopes, Julice Dutra 1. Produção e caracterização de micropartículas lipídicas, obtidas por spray cooling, para utilização como agentes de nucleação na produção de chocolates . [Internet] [Thesis]. Universidade Estadual de Campinas; 2015. [cited 2020 Jan 19]. Available from: http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/255419.

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Lopes, Julice Dutra 1. Produção e caracterização de micropartículas lipídicas, obtidas por spray cooling, para utilização como agentes de nucleação na produção de chocolates . [Thesis]. Universidade Estadual de Campinas; 2015. Available from: http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/255419

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Universidade Estadual de Campinas

21. Viganó, Juliane, 1985-. Sequential extraction of bioactive compounds from industrial by-products of passion fruit (Passiflora edulis sp.) using pressurized fluids = Extração sequencial de compostos bioativos de subprodutos industriais de maracujá amarelo (Passiflora edulis sp.) utilizando fluidos pressurizados .

Degree: 2016, Universidade Estadual de Campinas

 Resumo: Este trabalho teve como objetivo propor processos sequenciais para a obtenção de frações de extrato com propriedades bioativas a partir de resíduos industriais de(more)

Subjects/Keywords: Extração com fluído supercrítico; Extração com líquido pressurizado; Capacidade antioxidante; Compostos fenólicos

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Viganó, Juliane, 1. (2016). Sequential extraction of bioactive compounds from industrial by-products of passion fruit (Passiflora edulis sp.) using pressurized fluids = Extração sequencial de compostos bioativos de subprodutos industriais de maracujá amarelo (Passiflora edulis sp.) utilizando fluidos pressurizados . (Thesis). Universidade Estadual de Campinas. Retrieved from http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/325505

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Viganó, Juliane, 1985-. “Sequential extraction of bioactive compounds from industrial by-products of passion fruit (Passiflora edulis sp.) using pressurized fluids = Extração sequencial de compostos bioativos de subprodutos industriais de maracujá amarelo (Passiflora edulis sp.) utilizando fluidos pressurizados .” 2016. Thesis, Universidade Estadual de Campinas. Accessed January 19, 2020. http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/325505.

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Viganó, Juliane, 1985-. “Sequential extraction of bioactive compounds from industrial by-products of passion fruit (Passiflora edulis sp.) using pressurized fluids = Extração sequencial de compostos bioativos de subprodutos industriais de maracujá amarelo (Passiflora edulis sp.) utilizando fluidos pressurizados .” 2016. Web. 19 Jan 2020.

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Viganó, Juliane 1. Sequential extraction of bioactive compounds from industrial by-products of passion fruit (Passiflora edulis sp.) using pressurized fluids = Extração sequencial de compostos bioativos de subprodutos industriais de maracujá amarelo (Passiflora edulis sp.) utilizando fluidos pressurizados . [Internet] [Thesis]. Universidade Estadual de Campinas; 2016. [cited 2020 Jan 19]. Available from: http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/325505.

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Council of Science Editors:

Viganó, Juliane 1. Sequential extraction of bioactive compounds from industrial by-products of passion fruit (Passiflora edulis sp.) using pressurized fluids = Extração sequencial de compostos bioativos de subprodutos industriais de maracujá amarelo (Passiflora edulis sp.) utilizando fluidos pressurizados . [Thesis]. Universidade Estadual de Campinas; 2016. Available from: http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/325505

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Universidade Estadual de Campinas

22. Lopes, Danielle Branta. Comparação do perfil das lactonas produzidas por biotransformação microbiana e biocatálise enzimática a partir dos óeos de mamona e linhaça .

Degree: 2013, Universidade Estadual de Campinas

 Resumo: Os aromas despertam grande interesse entre consumidores e indústrias de alimentos, especialmente por estarem diretamente relacionados ao sabor dos alimentos. Dentre os aromas de(more)

Subjects/Keywords: Lactona; Lipase; Biocatálise

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APA (6th Edition):

Lopes, D. B. (2013). Comparação do perfil das lactonas produzidas por biotransformação microbiana e biocatálise enzimática a partir dos óeos de mamona e linhaça . (Thesis). Universidade Estadual de Campinas. Retrieved from http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/256644

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Chicago Manual of Style (16th Edition):

Lopes, Danielle Branta. “Comparação do perfil das lactonas produzidas por biotransformação microbiana e biocatálise enzimática a partir dos óeos de mamona e linhaça .” 2013. Thesis, Universidade Estadual de Campinas. Accessed January 19, 2020. http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/256644.

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MLA Handbook (7th Edition):

Lopes, Danielle Branta. “Comparação do perfil das lactonas produzidas por biotransformação microbiana e biocatálise enzimática a partir dos óeos de mamona e linhaça .” 2013. Web. 19 Jan 2020.

Vancouver:

Lopes DB. Comparação do perfil das lactonas produzidas por biotransformação microbiana e biocatálise enzimática a partir dos óeos de mamona e linhaça . [Internet] [Thesis]. Universidade Estadual de Campinas; 2013. [cited 2020 Jan 19]. Available from: http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/256644.

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Council of Science Editors:

Lopes DB. Comparação do perfil das lactonas produzidas por biotransformação microbiana e biocatálise enzimática a partir dos óeos de mamona e linhaça . [Thesis]. Universidade Estadual de Campinas; 2013. Available from: http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/256644

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Universidade Estadual de Campinas

23. Deboni, Taiana Maria, 1986-. Desacidificação e produção de biodiesel no processamento de óleo de soja utilizando resina aniônica .

Degree: 2017, Universidade Estadual de Campinas

 Resumo: Os ácidos graxos livres (AGLs) estão presentes em óleos vegetais brutos e em outros materiais lipídicos de baixa qualidade, influenciando sua estabilidade e aplicação.… (more)

Subjects/Keywords: Resina aniônica; Óleo de soja; Desacidificação; Biodiesel - Produção; Solventes orgânicos

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APA (6th Edition):

Deboni, Taiana Maria, 1. (2017). Desacidificação e produção de biodiesel no processamento de óleo de soja utilizando resina aniônica . (Thesis). Universidade Estadual de Campinas. Retrieved from http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/331587

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Chicago Manual of Style (16th Edition):

Deboni, Taiana Maria, 1986-. “Desacidificação e produção de biodiesel no processamento de óleo de soja utilizando resina aniônica .” 2017. Thesis, Universidade Estadual de Campinas. Accessed January 19, 2020. http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/331587.

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MLA Handbook (7th Edition):

Deboni, Taiana Maria, 1986-. “Desacidificação e produção de biodiesel no processamento de óleo de soja utilizando resina aniônica .” 2017. Web. 19 Jan 2020.

Vancouver:

Deboni, Taiana Maria 1. Desacidificação e produção de biodiesel no processamento de óleo de soja utilizando resina aniônica . [Internet] [Thesis]. Universidade Estadual de Campinas; 2017. [cited 2020 Jan 19]. Available from: http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/331587.

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Deboni, Taiana Maria 1. Desacidificação e produção de biodiesel no processamento de óleo de soja utilizando resina aniônica . [Thesis]. Universidade Estadual de Campinas; 2017. Available from: http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/331587

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Universidade Estadual de Campinas

24. Rocha, Julio Cesar Barbosa, 1982-. Obtention and characterization of organogels of soybean oil structured using vegetable waxes and interesterified fat under controlled crystallization conditions = Otenção e caracterização de organogéis de óleo de soja estruturado com ceras vegetais e gordura interesterificada obtidos sob condições controladas de cristalização .

Degree: 2017, Universidade Estadual de Campinas

 Resumo: Organogéis são misturas que apresentam características de gel, compostas por agentes estruturantes e uma fase imobilizada, formando uma rede termorreversível autosustentada, onde esta fase… (more)

Subjects/Keywords: Organogéis; Cristalização; Reologia; Ceras; Gordura

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APA (6th Edition):

Rocha, Julio Cesar Barbosa, 1. (2017). Obtention and characterization of organogels of soybean oil structured using vegetable waxes and interesterified fat under controlled crystallization conditions = Otenção e caracterização de organogéis de óleo de soja estruturado com ceras vegetais e gordura interesterificada obtidos sob condições controladas de cristalização . (Thesis). Universidade Estadual de Campinas. Retrieved from http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/331592

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Chicago Manual of Style (16th Edition):

Rocha, Julio Cesar Barbosa, 1982-. “Obtention and characterization of organogels of soybean oil structured using vegetable waxes and interesterified fat under controlled crystallization conditions = Otenção e caracterização de organogéis de óleo de soja estruturado com ceras vegetais e gordura interesterificada obtidos sob condições controladas de cristalização .” 2017. Thesis, Universidade Estadual de Campinas. Accessed January 19, 2020. http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/331592.

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MLA Handbook (7th Edition):

Rocha, Julio Cesar Barbosa, 1982-. “Obtention and characterization of organogels of soybean oil structured using vegetable waxes and interesterified fat under controlled crystallization conditions = Otenção e caracterização de organogéis de óleo de soja estruturado com ceras vegetais e gordura interesterificada obtidos sob condições controladas de cristalização .” 2017. Web. 19 Jan 2020.

Vancouver:

Rocha, Julio Cesar Barbosa 1. Obtention and characterization of organogels of soybean oil structured using vegetable waxes and interesterified fat under controlled crystallization conditions = Otenção e caracterização de organogéis de óleo de soja estruturado com ceras vegetais e gordura interesterificada obtidos sob condições controladas de cristalização . [Internet] [Thesis]. Universidade Estadual de Campinas; 2017. [cited 2020 Jan 19]. Available from: http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/331592.

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Council of Science Editors:

Rocha, Julio Cesar Barbosa 1. Obtention and characterization of organogels of soybean oil structured using vegetable waxes and interesterified fat under controlled crystallization conditions = Otenção e caracterização de organogéis de óleo de soja estruturado com ceras vegetais e gordura interesterificada obtidos sob condições controladas de cristalização . [Thesis]. Universidade Estadual de Campinas; 2017. Available from: http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/331592

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Universidade Estadual de Campinas

25. Guedes, Andréa Madalena Maciel. Gordura plástica obtida a partir de óleo de soja e óleo de Crambe abyssinica (Hochst) .

Degree: 2011, Universidade Estadual de Campinas

 Resumo: Na busca por substitutos de gorduras contendo ácidos graxos trans a interesterificação química de misturas de óleos e gorduras tem sido considerada importante alternativa.… (more)

Subjects/Keywords: Gorduras plasticas; Crambe abyssinica; Óleo de soja; Interesterificação quimica; Ácido behênico

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APA (6th Edition):

Guedes, A. M. M. (2011). Gordura plástica obtida a partir de óleo de soja e óleo de Crambe abyssinica (Hochst) . (Thesis). Universidade Estadual de Campinas. Retrieved from http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/254679

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Chicago Manual of Style (16th Edition):

Guedes, Andréa Madalena Maciel. “Gordura plástica obtida a partir de óleo de soja e óleo de Crambe abyssinica (Hochst) .” 2011. Thesis, Universidade Estadual de Campinas. Accessed January 19, 2020. http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/254679.

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MLA Handbook (7th Edition):

Guedes, Andréa Madalena Maciel. “Gordura plástica obtida a partir de óleo de soja e óleo de Crambe abyssinica (Hochst) .” 2011. Web. 19 Jan 2020.

Vancouver:

Guedes AMM. Gordura plástica obtida a partir de óleo de soja e óleo de Crambe abyssinica (Hochst) . [Internet] [Thesis]. Universidade Estadual de Campinas; 2011. [cited 2020 Jan 19]. Available from: http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/254679.

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Guedes AMM. Gordura plástica obtida a partir de óleo de soja e óleo de Crambe abyssinica (Hochst) . [Thesis]. Universidade Estadual de Campinas; 2011. Available from: http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/254679

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Universidade Estadual de Campinas

26. Pereira, Gustavo das Graças, 1983-. Monitoring of biodiesel oxidative degradation by traditional analytical methods and mass spectrometry : Monitoramento da degradação oxidativa do biodiesel por métodos analíticos tradicionais e espectrometria de massas .

Degree: 2015, Universidade Estadual de Campinas

 Resumo: A utilização do biodiesel na matriz energética brasileira apresenta diversas vantagens tecnológicas, ambientais e sociais. Entretanto, é importante salientar que esse biocombustível é menos… (more)

Subjects/Keywords: Biodiesel; Oxidação; Espectrometria de massas ambiente

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APA (6th Edition):

Pereira, Gustavo das Graças, 1. (2015). Monitoring of biodiesel oxidative degradation by traditional analytical methods and mass spectrometry : Monitoramento da degradação oxidativa do biodiesel por métodos analíticos tradicionais e espectrometria de massas . (Thesis). Universidade Estadual de Campinas. Retrieved from http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/256079

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Chicago Manual of Style (16th Edition):

Pereira, Gustavo das Graças, 1983-. “Monitoring of biodiesel oxidative degradation by traditional analytical methods and mass spectrometry : Monitoramento da degradação oxidativa do biodiesel por métodos analíticos tradicionais e espectrometria de massas .” 2015. Thesis, Universidade Estadual de Campinas. Accessed January 19, 2020. http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/256079.

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MLA Handbook (7th Edition):

Pereira, Gustavo das Graças, 1983-. “Monitoring of biodiesel oxidative degradation by traditional analytical methods and mass spectrometry : Monitoramento da degradação oxidativa do biodiesel por métodos analíticos tradicionais e espectrometria de massas .” 2015. Web. 19 Jan 2020.

Vancouver:

Pereira, Gustavo das Graças 1. Monitoring of biodiesel oxidative degradation by traditional analytical methods and mass spectrometry : Monitoramento da degradação oxidativa do biodiesel por métodos analíticos tradicionais e espectrometria de massas . [Internet] [Thesis]. Universidade Estadual de Campinas; 2015. [cited 2020 Jan 19]. Available from: http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/256079.

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Pereira, Gustavo das Graças 1. Monitoring of biodiesel oxidative degradation by traditional analytical methods and mass spectrometry : Monitoramento da degradação oxidativa do biodiesel por métodos analíticos tradicionais e espectrometria de massas . [Thesis]. Universidade Estadual de Campinas; 2015. Available from: http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/256079

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27. Silva Abreu, Maria Elisa Caetano, 1988-. Complexos ferro-peptídeos de soro de leite = obtenção, caracterização e avaliação do efeito pró-oxidante do ferro e de sua biodisponibilidade por modelo de cultura de células Caco-2 = Whey peptide-iron complexes: obtaining, characterization and evaluation of iron pro-oxidant effect and iron bioavailability using Caco-2 cell culture model .

Degree: 2017, Universidade Estadual de Campinas

 Resumo: A fortificação de alimentos com ferro tem sido um desafio, pois, na forma de sal, como é comumente empregado, o mineral apresenta baixa biodisponibilidade… (more)

Subjects/Keywords: Fortificação de Alimentos; Deficiencia de ferro; GC-MS; Estabilidade oxidativa; Espectroscopia infravermelho; Digestão in vitro

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APA (6th Edition):

Silva Abreu, Maria Elisa Caetano, 1. (2017). Complexos ferro-peptídeos de soro de leite = obtenção, caracterização e avaliação do efeito pró-oxidante do ferro e de sua biodisponibilidade por modelo de cultura de células Caco-2 = Whey peptide-iron complexes: obtaining, characterization and evaluation of iron pro-oxidant effect and iron bioavailability using Caco-2 cell culture model . (Thesis). Universidade Estadual de Campinas. Retrieved from http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/322794

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Chicago Manual of Style (16th Edition):

Silva Abreu, Maria Elisa Caetano, 1988-. “Complexos ferro-peptídeos de soro de leite = obtenção, caracterização e avaliação do efeito pró-oxidante do ferro e de sua biodisponibilidade por modelo de cultura de células Caco-2 = Whey peptide-iron complexes: obtaining, characterization and evaluation of iron pro-oxidant effect and iron bioavailability using Caco-2 cell culture model .” 2017. Thesis, Universidade Estadual de Campinas. Accessed January 19, 2020. http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/322794.

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Silva Abreu, Maria Elisa Caetano, 1988-. “Complexos ferro-peptídeos de soro de leite = obtenção, caracterização e avaliação do efeito pró-oxidante do ferro e de sua biodisponibilidade por modelo de cultura de células Caco-2 = Whey peptide-iron complexes: obtaining, characterization and evaluation of iron pro-oxidant effect and iron bioavailability using Caco-2 cell culture model .” 2017. Web. 19 Jan 2020.

Vancouver:

Silva Abreu, Maria Elisa Caetano 1. Complexos ferro-peptídeos de soro de leite = obtenção, caracterização e avaliação do efeito pró-oxidante do ferro e de sua biodisponibilidade por modelo de cultura de células Caco-2 = Whey peptide-iron complexes: obtaining, characterization and evaluation of iron pro-oxidant effect and iron bioavailability using Caco-2 cell culture model . [Internet] [Thesis]. Universidade Estadual de Campinas; 2017. [cited 2020 Jan 19]. Available from: http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/322794.

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Silva Abreu, Maria Elisa Caetano 1. Complexos ferro-peptídeos de soro de leite = obtenção, caracterização e avaliação do efeito pró-oxidante do ferro e de sua biodisponibilidade por modelo de cultura de células Caco-2 = Whey peptide-iron complexes: obtaining, characterization and evaluation of iron pro-oxidant effect and iron bioavailability using Caco-2 cell culture model . [Thesis]. Universidade Estadual de Campinas; 2017. Available from: http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/322794

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Universidade Estadual de Campinas

28. Dias, Telma Porcina Vilas Boas, 1986-. Estudo do equilíbrio líquido-líquido e cinética de reação na produção de ésteres etílicos .

Degree: 2016, Universidade Estadual de Campinas

 Resumo: O termo biodiesel refere-se quimicamente a ésteres monoalquílicos de ácidos graxos, que podem ser produzidos a partir de óleos vegetais e gorduras de origem… (more)

Subjects/Keywords: Biodiesel; Óleos vegetais; Triacilglicerois; Etanol; Transesterificação

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APA (6th Edition):

Dias, Telma Porcina Vilas Boas, 1. (2016). Estudo do equilíbrio líquido-líquido e cinética de reação na produção de ésteres etílicos . (Thesis). Universidade Estadual de Campinas. Retrieved from http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/255100

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Chicago Manual of Style (16th Edition):

Dias, Telma Porcina Vilas Boas, 1986-. “Estudo do equilíbrio líquido-líquido e cinética de reação na produção de ésteres etílicos .” 2016. Thesis, Universidade Estadual de Campinas. Accessed January 19, 2020. http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/255100.

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MLA Handbook (7th Edition):

Dias, Telma Porcina Vilas Boas, 1986-. “Estudo do equilíbrio líquido-líquido e cinética de reação na produção de ésteres etílicos .” 2016. Web. 19 Jan 2020.

Vancouver:

Dias, Telma Porcina Vilas Boas 1. Estudo do equilíbrio líquido-líquido e cinética de reação na produção de ésteres etílicos . [Internet] [Thesis]. Universidade Estadual de Campinas; 2016. [cited 2020 Jan 19]. Available from: http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/255100.

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Dias, Telma Porcina Vilas Boas 1. Estudo do equilíbrio líquido-líquido e cinética de reação na produção de ésteres etílicos . [Thesis]. Universidade Estadual de Campinas; 2016. Available from: http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/255100

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Universidade Estadual de Campinas

29. Oliveira, Glazieli Marangoni, 1979-. Obtenção e caracterização de bases lipídicas destinadas à estabilização do polimorfismo de lipídios com ênfase na manteiga de cacau = Obtaining and characterization of lipid bases for stabilization of lipid polymorphism with emphasis on cocoa butter .

Degree: 2016, Universidade Estadual de Campinas

 Resumo: Óleos e gorduras vegetais promovem propriedades estruturais, sensoriais e nutritivas em alimentos. Entretanto, as oscilações dos valores comerciais e da safra das oleaginosas e… (more)

Subjects/Keywords: Polimorfismo; Manteiga de cacau; Interesterificação quimica; Fracionamento; Lipídeos

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APA (6th Edition):

Oliveira, Glazieli Marangoni, 1. (2016). Obtenção e caracterização de bases lipídicas destinadas à estabilização do polimorfismo de lipídios com ênfase na manteiga de cacau = Obtaining and characterization of lipid bases for stabilization of lipid polymorphism with emphasis on cocoa butter . (Thesis). Universidade Estadual de Campinas. Retrieved from http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/321467

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Chicago Manual of Style (16th Edition):

Oliveira, Glazieli Marangoni, 1979-. “Obtenção e caracterização de bases lipídicas destinadas à estabilização do polimorfismo de lipídios com ênfase na manteiga de cacau = Obtaining and characterization of lipid bases for stabilization of lipid polymorphism with emphasis on cocoa butter .” 2016. Thesis, Universidade Estadual de Campinas. Accessed January 19, 2020. http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/321467.

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MLA Handbook (7th Edition):

Oliveira, Glazieli Marangoni, 1979-. “Obtenção e caracterização de bases lipídicas destinadas à estabilização do polimorfismo de lipídios com ênfase na manteiga de cacau = Obtaining and characterization of lipid bases for stabilization of lipid polymorphism with emphasis on cocoa butter .” 2016. Web. 19 Jan 2020.

Vancouver:

Oliveira, Glazieli Marangoni 1. Obtenção e caracterização de bases lipídicas destinadas à estabilização do polimorfismo de lipídios com ênfase na manteiga de cacau = Obtaining and characterization of lipid bases for stabilization of lipid polymorphism with emphasis on cocoa butter . [Internet] [Thesis]. Universidade Estadual de Campinas; 2016. [cited 2020 Jan 19]. Available from: http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/321467.

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Oliveira, Glazieli Marangoni 1. Obtenção e caracterização de bases lipídicas destinadas à estabilização do polimorfismo de lipídios com ênfase na manteiga de cacau = Obtaining and characterization of lipid bases for stabilization of lipid polymorphism with emphasis on cocoa butter . [Thesis]. Universidade Estadual de Campinas; 2016. Available from: http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/321467

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Universidade Estadual de Campinas

30. Domingues, Maria Aliciane Fontenele, 1983-. Avalia??o da incorpora??o de emulsificantes sobre as propriedades de cristaliza??o de gorduras industriais .

Degree: 2013, Universidade Estadual de Campinas

 Resumo: A cristaliza??o de gorduras ? um fator cr?tico associado ? estrutura??o e propriedades de grande parte dos alimentos. No Brasil, as quest?es controversas acerca… (more)

Subjects/Keywords: Cristaliza??o; ?leos e gorduras; Emulsificantes; Ind?strias; Polimorfismo

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APA (6th Edition):

Domingues, Maria Aliciane Fontenele, 1. (2013). Avalia??o da incorpora??o de emulsificantes sobre as propriedades de cristaliza??o de gorduras industriais . (Thesis). Universidade Estadual de Campinas. Retrieved from http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/254676

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Chicago Manual of Style (16th Edition):

Domingues, Maria Aliciane Fontenele, 1983-. “Avalia??o da incorpora??o de emulsificantes sobre as propriedades de cristaliza??o de gorduras industriais .” 2013. Thesis, Universidade Estadual de Campinas. Accessed January 19, 2020. http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/254676.

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Domingues, Maria Aliciane Fontenele, 1983-. “Avalia??o da incorpora??o de emulsificantes sobre as propriedades de cristaliza??o de gorduras industriais .” 2013. Web. 19 Jan 2020.

Vancouver:

Domingues, Maria Aliciane Fontenele 1. Avalia??o da incorpora??o de emulsificantes sobre as propriedades de cristaliza??o de gorduras industriais . [Internet] [Thesis]. Universidade Estadual de Campinas; 2013. [cited 2020 Jan 19]. Available from: http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/254676.

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Domingues, Maria Aliciane Fontenele 1. Avalia??o da incorpora??o de emulsificantes sobre as propriedades de cristaliza??o de gorduras industriais . [Thesis]. Universidade Estadual de Campinas; 2013. Available from: http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/254676

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