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You searched for +publisher:"Universidade Estadual de Campinas" +contributor:("Netto, Flavia Maria, 1957-"). Showing records 1 – 16 of 16 total matches.

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Universidade Estadual de Campinas

1. Pereira, Danila Mariane, 1988-. Avaliação da capacidade antioxidante e anti-inflamatória do isolado proteico de soja, do okara e de seus hidrolisados .

Degree: 2017, Universidade Estadual de Campinas

 Resumo: O potencial bioativo de subprodutos agrícolas tem despertado grande interesse, uma vez que seu aproveitamento reduz parte do desperdício e do impacto ambiental, bem… (more)

Subjects/Keywords: Okara; Hidrolisados proteicos; Antioxidantes; Inflamação

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APA (6th Edition):

Pereira, Danila Mariane, 1. (2017). Avaliação da capacidade antioxidante e anti-inflamatória do isolado proteico de soja, do okara e de seus hidrolisados . (Thesis). Universidade Estadual de Campinas. Retrieved from http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/330662

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Chicago Manual of Style (16th Edition):

Pereira, Danila Mariane, 1988-. “Avaliação da capacidade antioxidante e anti-inflamatória do isolado proteico de soja, do okara e de seus hidrolisados .” 2017. Thesis, Universidade Estadual de Campinas. Accessed January 17, 2020. http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/330662.

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MLA Handbook (7th Edition):

Pereira, Danila Mariane, 1988-. “Avaliação da capacidade antioxidante e anti-inflamatória do isolado proteico de soja, do okara e de seus hidrolisados .” 2017. Web. 17 Jan 2020.

Vancouver:

Pereira, Danila Mariane 1. Avaliação da capacidade antioxidante e anti-inflamatória do isolado proteico de soja, do okara e de seus hidrolisados . [Internet] [Thesis]. Universidade Estadual de Campinas; 2017. [cited 2020 Jan 17]. Available from: http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/330662.

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Council of Science Editors:

Pereira, Danila Mariane 1. Avaliação da capacidade antioxidante e anti-inflamatória do isolado proteico de soja, do okara e de seus hidrolisados . [Thesis]. Universidade Estadual de Campinas; 2017. Available from: http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/330662

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Universidade Estadual de Campinas

2. Carvalho, Natália Caldeira de, 1986-. Impacto das alterações físico-químicas em isolado proteico do soro de leite por proteólise e tratamento com transglutaminase no gosto amargo e na capacidade de sensibilização "in vivo" : Impact of physicochemical changes in whey protein isolate by proteolysis and transglutaminase treatment in bitterness and sensitizing capacity "in vivo" .

Degree: 2018, Universidade Estadual de Campinas

 Resumo: A hidrólise enzimática ainda é o método mais utilizado para destruir epítopos, os quais consistem numa porção da proteína capaz de induzir a produção… (more)

Subjects/Keywords: Alergia; Hidrólise enzimática; Ligações cruzadas; Modelos animais; Avaliação sensorial

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APA (6th Edition):

Carvalho, Natália Caldeira de, 1. (2018). Impacto das alterações físico-químicas em isolado proteico do soro de leite por proteólise e tratamento com transglutaminase no gosto amargo e na capacidade de sensibilização "in vivo" : Impact of physicochemical changes in whey protein isolate by proteolysis and transglutaminase treatment in bitterness and sensitizing capacity "in vivo" . (Thesis). Universidade Estadual de Campinas. Retrieved from http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/332051

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Chicago Manual of Style (16th Edition):

Carvalho, Natália Caldeira de, 1986-. “Impacto das alterações físico-químicas em isolado proteico do soro de leite por proteólise e tratamento com transglutaminase no gosto amargo e na capacidade de sensibilização "in vivo" : Impact of physicochemical changes in whey protein isolate by proteolysis and transglutaminase treatment in bitterness and sensitizing capacity "in vivo" .” 2018. Thesis, Universidade Estadual de Campinas. Accessed January 17, 2020. http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/332051.

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MLA Handbook (7th Edition):

Carvalho, Natália Caldeira de, 1986-. “Impacto das alterações físico-químicas em isolado proteico do soro de leite por proteólise e tratamento com transglutaminase no gosto amargo e na capacidade de sensibilização "in vivo" : Impact of physicochemical changes in whey protein isolate by proteolysis and transglutaminase treatment in bitterness and sensitizing capacity "in vivo" .” 2018. Web. 17 Jan 2020.

Vancouver:

Carvalho, Natália Caldeira de 1. Impacto das alterações físico-químicas em isolado proteico do soro de leite por proteólise e tratamento com transglutaminase no gosto amargo e na capacidade de sensibilização "in vivo" : Impact of physicochemical changes in whey protein isolate by proteolysis and transglutaminase treatment in bitterness and sensitizing capacity "in vivo" . [Internet] [Thesis]. Universidade Estadual de Campinas; 2018. [cited 2020 Jan 17]. Available from: http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/332051.

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Council of Science Editors:

Carvalho, Natália Caldeira de 1. Impacto das alterações físico-químicas em isolado proteico do soro de leite por proteólise e tratamento com transglutaminase no gosto amargo e na capacidade de sensibilização "in vivo" : Impact of physicochemical changes in whey protein isolate by proteolysis and transglutaminase treatment in bitterness and sensitizing capacity "in vivo" . [Thesis]. Universidade Estadual de Campinas; 2018. Available from: http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/332051

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Universidade Estadual de Campinas

3. Sadahira, Mitie Sônia, 1964-. Effect of polysaccharide addition on the foaming properties of egg white protein in aqueous and high sugar contente systems = Efeito da adição de polissacarídeos nas propriedades espumantes de proteínas da clara de ovo em sistemas aquoso e com alto teor de açúcares.

Degree: 2014, Universidade Estadual de Campinas

 Resumo: Nos confeitos aerados (marshmallow e nougat), a espuma é produzida pela aeração de xaropes de açúcares, estabilizada por proteínas tais como proteínas da clara… (more)

Subjects/Keywords: Interação de biopolimeros; Interação eletrostática; Microestrutura; Estabilidade

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Sadahira, Mitie Sônia, 1. (2014). Effect of polysaccharide addition on the foaming properties of egg white protein in aqueous and high sugar contente systems = Efeito da adição de polissacarídeos nas propriedades espumantes de proteínas da clara de ovo em sistemas aquoso e com alto teor de açúcares. (Thesis). Universidade Estadual de Campinas. Retrieved from http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/256405

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Chicago Manual of Style (16th Edition):

Sadahira, Mitie Sônia, 1964-. “Effect of polysaccharide addition on the foaming properties of egg white protein in aqueous and high sugar contente systems = Efeito da adição de polissacarídeos nas propriedades espumantes de proteínas da clara de ovo em sistemas aquoso e com alto teor de açúcares. ” 2014. Thesis, Universidade Estadual de Campinas. Accessed January 17, 2020. http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/256405.

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MLA Handbook (7th Edition):

Sadahira, Mitie Sônia, 1964-. “Effect of polysaccharide addition on the foaming properties of egg white protein in aqueous and high sugar contente systems = Efeito da adição de polissacarídeos nas propriedades espumantes de proteínas da clara de ovo em sistemas aquoso e com alto teor de açúcares. ” 2014. Web. 17 Jan 2020.

Vancouver:

Sadahira, Mitie Sônia 1. Effect of polysaccharide addition on the foaming properties of egg white protein in aqueous and high sugar contente systems = Efeito da adição de polissacarídeos nas propriedades espumantes de proteínas da clara de ovo em sistemas aquoso e com alto teor de açúcares. [Internet] [Thesis]. Universidade Estadual de Campinas; 2014. [cited 2020 Jan 17]. Available from: http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/256405.

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Sadahira, Mitie Sônia 1. Effect of polysaccharide addition on the foaming properties of egg white protein in aqueous and high sugar contente systems = Efeito da adição de polissacarídeos nas propriedades espumantes de proteínas da clara de ovo em sistemas aquoso e com alto teor de açúcares. [Thesis]. Universidade Estadual de Campinas; 2014. Available from: http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/256405

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4. Villas Boas, Mariana Battaglin, 1981-. Efeito da polimerização por transglutaminase e da proteólise na estrutura e antigenicidade da 'Beta'-lactoglobulina .

Degree: 2012, Universidade Estadual de Campinas

 Resumo: Tratamento térmico, alta pressão ou hidrólise enzimática, utilizados em conjunto ou separadamente, podem alterar determinantes antigênicos (epítopos) presentes nas proteínas, e têm sido estudados… (more)

Subjects/Keywords: Proteínas do soro do leite; Ligações cruzadas; Hidrólise; Hipersensibilidade alimentar; Epitopos

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Villas Boas, Mariana Battaglin, 1. (2012). Efeito da polimerização por transglutaminase e da proteólise na estrutura e antigenicidade da 'Beta'-lactoglobulina . (Thesis). Universidade Estadual de Campinas. Retrieved from http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/256380

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Chicago Manual of Style (16th Edition):

Villas Boas, Mariana Battaglin, 1981-. “Efeito da polimerização por transglutaminase e da proteólise na estrutura e antigenicidade da 'Beta'-lactoglobulina .” 2012. Thesis, Universidade Estadual de Campinas. Accessed January 17, 2020. http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/256380.

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MLA Handbook (7th Edition):

Villas Boas, Mariana Battaglin, 1981-. “Efeito da polimerização por transglutaminase e da proteólise na estrutura e antigenicidade da 'Beta'-lactoglobulina .” 2012. Web. 17 Jan 2020.

Vancouver:

Villas Boas, Mariana Battaglin 1. Efeito da polimerização por transglutaminase e da proteólise na estrutura e antigenicidade da 'Beta'-lactoglobulina . [Internet] [Thesis]. Universidade Estadual de Campinas; 2012. [cited 2020 Jan 17]. Available from: http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/256380.

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Villas Boas, Mariana Battaglin 1. Efeito da polimerização por transglutaminase e da proteólise na estrutura e antigenicidade da 'Beta'-lactoglobulina . [Thesis]. Universidade Estadual de Campinas; 2012. Available from: http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/256380

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5. Silva, Fernanda Guimarães Drummond e, 1983-. Capacidade antioxidante de hidrolisados proteicos e compostos fenólicos da linhaça (Linum usitatissimum L.) e moduladora da atividade inflamatória em modelo experimental de colite = Antioxidant capacity of protein hydrolysates and phenolic compounds of flaxseed (Linum usitatissimum L.) and its modulatory effects on experimental colitis .

Degree: 2016, Universidade Estadual de Campinas

 Resumo: As proteínas da linhaça, assim como outras proteínas de origem vegetal, estão naturalmente associadas aos compostos fenólicos. Durante a hidrólise enzimática dessas proteínas, peptídeos… (more)

Subjects/Keywords: Linhaça; Hidrolisados proteicos; Compostos fenólicos; Atividade antioxidante; Atividade antiinflamatória

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APA (6th Edition):

Silva, Fernanda Guimarães Drummond e, 1. (2016). Capacidade antioxidante de hidrolisados proteicos e compostos fenólicos da linhaça (Linum usitatissimum L.) e moduladora da atividade inflamatória em modelo experimental de colite = Antioxidant capacity of protein hydrolysates and phenolic compounds of flaxseed (Linum usitatissimum L.) and its modulatory effects on experimental colitis . (Thesis). Universidade Estadual de Campinas. Retrieved from http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/321398

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Chicago Manual of Style (16th Edition):

Silva, Fernanda Guimarães Drummond e, 1983-. “Capacidade antioxidante de hidrolisados proteicos e compostos fenólicos da linhaça (Linum usitatissimum L.) e moduladora da atividade inflamatória em modelo experimental de colite = Antioxidant capacity of protein hydrolysates and phenolic compounds of flaxseed (Linum usitatissimum L.) and its modulatory effects on experimental colitis .” 2016. Thesis, Universidade Estadual de Campinas. Accessed January 17, 2020. http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/321398.

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MLA Handbook (7th Edition):

Silva, Fernanda Guimarães Drummond e, 1983-. “Capacidade antioxidante de hidrolisados proteicos e compostos fenólicos da linhaça (Linum usitatissimum L.) e moduladora da atividade inflamatória em modelo experimental de colite = Antioxidant capacity of protein hydrolysates and phenolic compounds of flaxseed (Linum usitatissimum L.) and its modulatory effects on experimental colitis .” 2016. Web. 17 Jan 2020.

Vancouver:

Silva, Fernanda Guimarães Drummond e 1. Capacidade antioxidante de hidrolisados proteicos e compostos fenólicos da linhaça (Linum usitatissimum L.) e moduladora da atividade inflamatória em modelo experimental de colite = Antioxidant capacity of protein hydrolysates and phenolic compounds of flaxseed (Linum usitatissimum L.) and its modulatory effects on experimental colitis . [Internet] [Thesis]. Universidade Estadual de Campinas; 2016. [cited 2020 Jan 17]. Available from: http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/321398.

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Silva, Fernanda Guimarães Drummond e 1. Capacidade antioxidante de hidrolisados proteicos e compostos fenólicos da linhaça (Linum usitatissimum L.) e moduladora da atividade inflamatória em modelo experimental de colite = Antioxidant capacity of protein hydrolysates and phenolic compounds of flaxseed (Linum usitatissimum L.) and its modulatory effects on experimental colitis . [Thesis]. Universidade Estadual de Campinas; 2016. Available from: http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/321398

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6. Silva Abreu, Maria Elisa Caetano, 1988-. Complexos ferro-peptídeos de soro de leite = obtenção, caracterização e avaliação do efeito pró-oxidante do ferro e de sua biodisponibilidade por modelo de cultura de células Caco-2 = Whey peptide-iron complexes: obtaining, characterization and evaluation of iron pro-oxidant effect and iron bioavailability using Caco-2 cell culture model .

Degree: 2017, Universidade Estadual de Campinas

 Resumo: A fortificação de alimentos com ferro tem sido um desafio, pois, na forma de sal, como é comumente empregado, o mineral apresenta baixa biodisponibilidade… (more)

Subjects/Keywords: Fortificação de Alimentos; Deficiencia de ferro; GC-MS; Estabilidade oxidativa; Espectroscopia infravermelho; Digestão in vitro

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APA (6th Edition):

Silva Abreu, Maria Elisa Caetano, 1. (2017). Complexos ferro-peptídeos de soro de leite = obtenção, caracterização e avaliação do efeito pró-oxidante do ferro e de sua biodisponibilidade por modelo de cultura de células Caco-2 = Whey peptide-iron complexes: obtaining, characterization and evaluation of iron pro-oxidant effect and iron bioavailability using Caco-2 cell culture model . (Thesis). Universidade Estadual de Campinas. Retrieved from http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/322794

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Chicago Manual of Style (16th Edition):

Silva Abreu, Maria Elisa Caetano, 1988-. “Complexos ferro-peptídeos de soro de leite = obtenção, caracterização e avaliação do efeito pró-oxidante do ferro e de sua biodisponibilidade por modelo de cultura de células Caco-2 = Whey peptide-iron complexes: obtaining, characterization and evaluation of iron pro-oxidant effect and iron bioavailability using Caco-2 cell culture model .” 2017. Thesis, Universidade Estadual de Campinas. Accessed January 17, 2020. http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/322794.

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MLA Handbook (7th Edition):

Silva Abreu, Maria Elisa Caetano, 1988-. “Complexos ferro-peptídeos de soro de leite = obtenção, caracterização e avaliação do efeito pró-oxidante do ferro e de sua biodisponibilidade por modelo de cultura de células Caco-2 = Whey peptide-iron complexes: obtaining, characterization and evaluation of iron pro-oxidant effect and iron bioavailability using Caco-2 cell culture model .” 2017. Web. 17 Jan 2020.

Vancouver:

Silva Abreu, Maria Elisa Caetano 1. Complexos ferro-peptídeos de soro de leite = obtenção, caracterização e avaliação do efeito pró-oxidante do ferro e de sua biodisponibilidade por modelo de cultura de células Caco-2 = Whey peptide-iron complexes: obtaining, characterization and evaluation of iron pro-oxidant effect and iron bioavailability using Caco-2 cell culture model . [Internet] [Thesis]. Universidade Estadual de Campinas; 2017. [cited 2020 Jan 17]. Available from: http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/322794.

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Silva Abreu, Maria Elisa Caetano 1. Complexos ferro-peptídeos de soro de leite = obtenção, caracterização e avaliação do efeito pró-oxidante do ferro e de sua biodisponibilidade por modelo de cultura de células Caco-2 = Whey peptide-iron complexes: obtaining, characterization and evaluation of iron pro-oxidant effect and iron bioavailability using Caco-2 cell culture model . [Thesis]. Universidade Estadual de Campinas; 2017. Available from: http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/322794

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7. Martins, Fabiana de Oliveira, 1982-. Effect of dinamic high pressure on the physical, chemical, and nutritional properties of okara : Efeito da alta pressão dinâmica nas propriedades físicas, químicas e nutricionais de okara .

Degree: 2019, Universidade Estadual de Campinas

 Resumo: Okara, um subproduto de baixo valor comercial resultante do processamento do extrato hidrossolúvel de soja, é geralmente destinado à incineração ou à alimentação animal,… (more)

Subjects/Keywords: Homogeneização; Reologia; Microestrutura; Digestão; Bioatividade

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Martins, Fabiana de Oliveira, 1. (2019). Effect of dinamic high pressure on the physical, chemical, and nutritional properties of okara : Efeito da alta pressão dinâmica nas propriedades físicas, químicas e nutricionais de okara . (Thesis). Universidade Estadual de Campinas. Retrieved from http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/335511

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Martins, Fabiana de Oliveira, 1982-. “Effect of dinamic high pressure on the physical, chemical, and nutritional properties of okara : Efeito da alta pressão dinâmica nas propriedades físicas, químicas e nutricionais de okara .” 2019. Thesis, Universidade Estadual de Campinas. Accessed January 17, 2020. http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/335511.

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MLA Handbook (7th Edition):

Martins, Fabiana de Oliveira, 1982-. “Effect of dinamic high pressure on the physical, chemical, and nutritional properties of okara : Efeito da alta pressão dinâmica nas propriedades físicas, químicas e nutricionais de okara .” 2019. Web. 17 Jan 2020.

Vancouver:

Martins, Fabiana de Oliveira 1. Effect of dinamic high pressure on the physical, chemical, and nutritional properties of okara : Efeito da alta pressão dinâmica nas propriedades físicas, químicas e nutricionais de okara . [Internet] [Thesis]. Universidade Estadual de Campinas; 2019. [cited 2020 Jan 17]. Available from: http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/335511.

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Martins, Fabiana de Oliveira 1. Effect of dinamic high pressure on the physical, chemical, and nutritional properties of okara : Efeito da alta pressão dinâmica nas propriedades físicas, químicas e nutricionais de okara . [Thesis]. Universidade Estadual de Campinas; 2019. Available from: http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/335511

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8. Pessato, Tássia Batista, 1989-. Effects of protein-phenolic compounds interactions on the allergenicity of whey protein isolate : Efeito das interações de proteínas com compostos fenólicos na alergenicidade de isolado proteico do soro de leite .

Degree: 2018, Universidade Estadual de Campinas

 Resumo: O leite bovino e um dos alimentos mais alergenicos para criancas na primeira fase da infancia, sendo as caseinas e as duas principais proteinas… (more)

Subjects/Keywords: Hipersensibilidade alimentar; Compostos fenólicos; Leite Bovino; Alergenicidade; Modelos animais

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Pessato, Tássia Batista, 1. (2018). Effects of protein-phenolic compounds interactions on the allergenicity of whey protein isolate : Efeito das interações de proteínas com compostos fenólicos na alergenicidade de isolado proteico do soro de leite . (Thesis). Universidade Estadual de Campinas. Retrieved from http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/332744

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Pessato, Tássia Batista, 1989-. “Effects of protein-phenolic compounds interactions on the allergenicity of whey protein isolate : Efeito das interações de proteínas com compostos fenólicos na alergenicidade de isolado proteico do soro de leite .” 2018. Thesis, Universidade Estadual de Campinas. Accessed January 17, 2020. http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/332744.

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Pessato, Tássia Batista, 1989-. “Effects of protein-phenolic compounds interactions on the allergenicity of whey protein isolate : Efeito das interações de proteínas com compostos fenólicos na alergenicidade de isolado proteico do soro de leite .” 2018. Web. 17 Jan 2020.

Vancouver:

Pessato, Tássia Batista 1. Effects of protein-phenolic compounds interactions on the allergenicity of whey protein isolate : Efeito das interações de proteínas com compostos fenólicos na alergenicidade de isolado proteico do soro de leite . [Internet] [Thesis]. Universidade Estadual de Campinas; 2018. [cited 2020 Jan 17]. Available from: http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/332744.

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Pessato, Tássia Batista 1. Effects of protein-phenolic compounds interactions on the allergenicity of whey protein isolate : Efeito das interações de proteínas com compostos fenólicos na alergenicidade de isolado proteico do soro de leite . [Thesis]. Universidade Estadual de Campinas; 2018. Available from: http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/332744

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9. Stedefeldt, Elke, 1970-. A garantia da segurança dos alimentos pereciveis no setor supermercadista .

Degree: 2003, Universidade Estadual de Campinas

 Resumo: o presente trabalho traz a análise da garantia da segurança dos alimentos perecíveis manipulados no setor supermercadista sendo o objeto de estudo um supermercado… (more)

Subjects/Keywords: Segurança alimentar e nutricional; Controle de processo; Supermercados

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Stedefeldt, Elke, 1. (2003). A garantia da segurança dos alimentos pereciveis no setor supermercadista . (Thesis). Universidade Estadual de Campinas. Retrieved from http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/256387

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Stedefeldt, Elke, 1970-. “A garantia da segurança dos alimentos pereciveis no setor supermercadista .” 2003. Thesis, Universidade Estadual de Campinas. Accessed January 17, 2020. http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/256387.

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Stedefeldt, Elke, 1970-. “A garantia da segurança dos alimentos pereciveis no setor supermercadista .” 2003. Web. 17 Jan 2020.

Vancouver:

Stedefeldt, Elke 1. A garantia da segurança dos alimentos pereciveis no setor supermercadista . [Internet] [Thesis]. Universidade Estadual de Campinas; 2003. [cited 2020 Jan 17]. Available from: http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/256387.

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Stedefeldt, Elke 1. A garantia da segurança dos alimentos pereciveis no setor supermercadista . [Thesis]. Universidade Estadual de Campinas; 2003. Available from: http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/256387

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Universidade Estadual de Campinas

10. Bejarano Lujan, Dagnith Liz. Obtenção de concentrados proteicos de amaranto (Amaranthus sp) por diferentes processos e avaliação de seus efeitos em algumas propriedades .

Degree: 2008, Universidade Estadual de Campinas

 Resumo: Um caminho importante para a utilização dos grãos de amaranto é a produção de isolados ou concentrados protéicos, tornando-se um ingrediente potencial para uso… (more)

Subjects/Keywords: Proteinas de amaranto; Compostos fenólicos; Solubilidade; Reologia; Microestrutura do gel

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Bejarano Lujan, D. L. (2008). Obtenção de concentrados proteicos de amaranto (Amaranthus sp) por diferentes processos e avaliação de seus efeitos em algumas propriedades . (Thesis). Universidade Estadual de Campinas. Retrieved from http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/256381

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Chicago Manual of Style (16th Edition):

Bejarano Lujan, Dagnith Liz. “Obtenção de concentrados proteicos de amaranto (Amaranthus sp) por diferentes processos e avaliação de seus efeitos em algumas propriedades .” 2008. Thesis, Universidade Estadual de Campinas. Accessed January 17, 2020. http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/256381.

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MLA Handbook (7th Edition):

Bejarano Lujan, Dagnith Liz. “Obtenção de concentrados proteicos de amaranto (Amaranthus sp) por diferentes processos e avaliação de seus efeitos em algumas propriedades .” 2008. Web. 17 Jan 2020.

Vancouver:

Bejarano Lujan DL. Obtenção de concentrados proteicos de amaranto (Amaranthus sp) por diferentes processos e avaliação de seus efeitos em algumas propriedades . [Internet] [Thesis]. Universidade Estadual de Campinas; 2008. [cited 2020 Jan 17]. Available from: http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/256381.

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Bejarano Lujan DL. Obtenção de concentrados proteicos de amaranto (Amaranthus sp) por diferentes processos e avaliação de seus efeitos em algumas propriedades . [Thesis]. Universidade Estadual de Campinas; 2008. Available from: http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/256381

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Universidade Estadual de Campinas

11. Holanda, Helenice Duarte de. Hidrolise enzimatica do residuo do camarão sete-barbas (Xiphopenaeus kroyeri) e caracterização dos subprodutos .

Degree: 2004, Universidade Estadual de Campinas

 Resumo: O crescimento significativo do volume de resíduos de pescado representa um problema tanto para o meio ambiente como para a indústria de processamento. O… (more)

Subjects/Keywords: Camarões; Resíduos; Hidrólise; Enzimas; Proteínas

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Holanda, H. D. d. (2004). Hidrolise enzimatica do residuo do camarão sete-barbas (Xiphopenaeus kroyeri) e caracterização dos subprodutos . (Thesis). Universidade Estadual de Campinas. Retrieved from http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/256397

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Holanda, Helenice Duarte de. “Hidrolise enzimatica do residuo do camarão sete-barbas (Xiphopenaeus kroyeri) e caracterização dos subprodutos .” 2004. Thesis, Universidade Estadual de Campinas. Accessed January 17, 2020. http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/256397.

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Holanda, Helenice Duarte de. “Hidrolise enzimatica do residuo do camarão sete-barbas (Xiphopenaeus kroyeri) e caracterização dos subprodutos .” 2004. Web. 17 Jan 2020.

Vancouver:

Holanda HDd. Hidrolise enzimatica do residuo do camarão sete-barbas (Xiphopenaeus kroyeri) e caracterização dos subprodutos . [Internet] [Thesis]. Universidade Estadual de Campinas; 2004. [cited 2020 Jan 17]. Available from: http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/256397.

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Holanda HDd. Hidrolise enzimatica do residuo do camarão sete-barbas (Xiphopenaeus kroyeri) e caracterização dos subprodutos . [Thesis]. Universidade Estadual de Campinas; 2004. Available from: http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/256397

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Universidade Estadual de Campinas

12. Souza, Aparecida Sonia de. Efeitos da irradiação na composição e propriedades funcionais da soja .

Degree: 2006, Universidade Estadual de Campinas

 Resumo: O presente trabalho teve como objetivo estudar os efeitos da irradiação e do tempo de armazenamento na composição química de grãos de soja e… (more)

Subjects/Keywords: Irradiação gama; Feixes de eletrons; Grãos; Isolado protéico de soja; Estocagem; Propriedades funcionais; Proteínas

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Souza, A. S. d. (2006). Efeitos da irradiação na composição e propriedades funcionais da soja . (Thesis). Universidade Estadual de Campinas. Retrieved from http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/256399

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Souza, Aparecida Sonia de. “Efeitos da irradiação na composição e propriedades funcionais da soja .” 2006. Thesis, Universidade Estadual de Campinas. Accessed January 17, 2020. http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/256399.

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Souza, Aparecida Sonia de. “Efeitos da irradiação na composição e propriedades funcionais da soja .” 2006. Web. 17 Jan 2020.

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Souza ASd. Efeitos da irradiação na composição e propriedades funcionais da soja . [Internet] [Thesis]. Universidade Estadual de Campinas; 2006. [cited 2020 Jan 17]. Available from: http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/256399.

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Souza ASd. Efeitos da irradiação na composição e propriedades funcionais da soja . [Thesis]. Universidade Estadual de Campinas; 2006. Available from: http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/256399

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Universidade Estadual de Campinas

13. Diniz, Adriana Cecilia Pinto. Geleificação a frio de isolados proteicos de soja .

Degree: 2007, Universidade Estadual de Campinas

 Resumo: Em algumas aplicações em alimentos, a indução da geleificação a temperaturas altas pode ser indesejável. Alguns produtos de soja quando submetidos ao tratamento térmico,… (more)

Subjects/Keywords: Viscosidade; Proteinas de soja; Agregação; Desnaturação termica; Propriedades funcionais

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Diniz, A. C. P. (2007). Geleificação a frio de isolados proteicos de soja . (Thesis). Universidade Estadual de Campinas. Retrieved from http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/256396

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Diniz, Adriana Cecilia Pinto. “Geleificação a frio de isolados proteicos de soja .” 2007. Thesis, Universidade Estadual de Campinas. Accessed January 17, 2020. http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/256396.

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Diniz, Adriana Cecilia Pinto. “Geleificação a frio de isolados proteicos de soja .” 2007. Web. 17 Jan 2020.

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Diniz ACP. Geleificação a frio de isolados proteicos de soja . [Internet] [Thesis]. Universidade Estadual de Campinas; 2007. [cited 2020 Jan 17]. Available from: http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/256396.

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Diniz ACP. Geleificação a frio de isolados proteicos de soja . [Thesis]. Universidade Estadual de Campinas; 2007. Available from: http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/256396

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Universidade Estadual de Campinas

14. Righetto, Andrea Mara. Caracterização fisico-quimica e estabilidade de suco de acerola verde microencapsulado por atomização e liofilização .

Degree: 2003, Universidade Estadual de Campinas

 Resumo: A acerola é uma fruta tropical, cujo principal atrativo é o alto teor de vitamina C que apresenta. O teor de vitamina C da… (more)

Subjects/Keywords: Acerola; Microencapsulação; Estabilidade; Atomização

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Righetto, A. M. (2003). Caracterização fisico-quimica e estabilidade de suco de acerola verde microencapsulado por atomização e liofilização . (Thesis). Universidade Estadual de Campinas. Retrieved from http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/256403

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Righetto, Andrea Mara. “Caracterização fisico-quimica e estabilidade de suco de acerola verde microencapsulado por atomização e liofilização .” 2003. Thesis, Universidade Estadual de Campinas. Accessed January 17, 2020. http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/256403.

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Righetto, Andrea Mara. “Caracterização fisico-quimica e estabilidade de suco de acerola verde microencapsulado por atomização e liofilização .” 2003. Web. 17 Jan 2020.

Vancouver:

Righetto AM. Caracterização fisico-quimica e estabilidade de suco de acerola verde microencapsulado por atomização e liofilização . [Internet] [Thesis]. Universidade Estadual de Campinas; 2003. [cited 2020 Jan 17]. Available from: http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/256403.

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Righetto AM. Caracterização fisico-quimica e estabilidade de suco de acerola verde microencapsulado por atomização e liofilização . [Thesis]. Universidade Estadual de Campinas; 2003. Available from: http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/256403

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Universidade Estadual de Campinas

15. Costa, Elizabete Lourenço da. Efeito do processamento termico e enzimatico na obtenção de hidrolisados de soro de leite com atividade anti-hipertensiva .

Degree: 2004, Universidade Estadual de Campinas

 Resumo: Além das propriedades funcionais tecnológicas e nutricionais, algumas proteínas apresentam atividade biológica, como por exemplo: a influência no metabolismo ósseo apresentada pelas proteínas do… (more)

Subjects/Keywords: Proteínas; Soro do leite; Peptídeos; Hipertensão; Enzima conversora da angiotensina

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Costa, E. L. d. (2004). Efeito do processamento termico e enzimatico na obtenção de hidrolisados de soro de leite com atividade anti-hipertensiva . (Thesis). Universidade Estadual de Campinas. Retrieved from http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/256401

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Costa, Elizabete Lourenço da. “Efeito do processamento termico e enzimatico na obtenção de hidrolisados de soro de leite com atividade anti-hipertensiva .” 2004. Thesis, Universidade Estadual de Campinas. Accessed January 17, 2020. http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/256401.

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Costa, Elizabete Lourenço da. “Efeito do processamento termico e enzimatico na obtenção de hidrolisados de soro de leite com atividade anti-hipertensiva .” 2004. Web. 17 Jan 2020.

Vancouver:

Costa ELd. Efeito do processamento termico e enzimatico na obtenção de hidrolisados de soro de leite com atividade anti-hipertensiva . [Internet] [Thesis]. Universidade Estadual de Campinas; 2004. [cited 2020 Jan 17]. Available from: http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/256401.

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Costa ELd. Efeito do processamento termico e enzimatico na obtenção de hidrolisados de soro de leite com atividade anti-hipertensiva . [Thesis]. Universidade Estadual de Campinas; 2004. Available from: http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/256401

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Universidade Estadual de Campinas

16. Hoz Urrejola, Lucia del Carmen de la. Efeitos da radiação gama na 'beta'-lactoglobulina : modificações estruturais e agregação .

Degree: 2006, Universidade Estadual de Campinas

 Resumo: Amostras de ß-lactoglobulina (ß-LG) no estado sólido, com diferentes atividades de água (aw) (0,22; 0,53; 0,74), ou em solução, em concentração de proteína de(more)

Subjects/Keywords: Dicroismo circular; Proteínas - Agregação; Raios X - Espalhamento a baixo ângulo; Soro do leite - Proteinas

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Hoz Urrejola, L. d. C. d. l. (2006). Efeitos da radiação gama na 'beta'-lactoglobulina : modificações estruturais e agregação . (Thesis). Universidade Estadual de Campinas. Retrieved from http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/256400

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Hoz Urrejola, Lucia del Carmen de la. “Efeitos da radiação gama na 'beta'-lactoglobulina : modificações estruturais e agregação .” 2006. Thesis, Universidade Estadual de Campinas. Accessed January 17, 2020. http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/256400.

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Hoz Urrejola, Lucia del Carmen de la. “Efeitos da radiação gama na 'beta'-lactoglobulina : modificações estruturais e agregação .” 2006. Web. 17 Jan 2020.

Vancouver:

Hoz Urrejola LdCdl. Efeitos da radiação gama na 'beta'-lactoglobulina : modificações estruturais e agregação . [Internet] [Thesis]. Universidade Estadual de Campinas; 2006. [cited 2020 Jan 17]. Available from: http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/256400.

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Hoz Urrejola LdCdl. Efeitos da radiação gama na 'beta'-lactoglobulina : modificações estruturais e agregação . [Thesis]. Universidade Estadual de Campinas; 2006. Available from: http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/256400

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