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You searched for +publisher:"Universidade Estadual de Campinas" +contributor:("Luccas, Valdecir"). Showing records 1 – 15 of 15 total matches.

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Universidade Estadual de Campinas

1. Stroppa, Valter Luís Zuliani. Influência de lecitina e PGPR no processo de microestruturação de chocolate amargo .

Degree: 2011, Universidade Estadual de Campinas

 Resumo: Chocolates são produtos compostos por uma fase lipídica com predominância de manteiga de cacau, e que contem liquor, açúcar emulsificantes e eventualmente leite em… (more)

Subjects/Keywords: Chocolate; Lecitina; Soja - Teor proteico

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APA (6th Edition):

Stroppa, V. L. Z. (2011). Influência de lecitina e PGPR no processo de microestruturação de chocolate amargo . (Thesis). Universidade Estadual de Campinas. Retrieved from http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/266882

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Chicago Manual of Style (16th Edition):

Stroppa, Valter Luís Zuliani. “Influência de lecitina e PGPR no processo de microestruturação de chocolate amargo .” 2011. Thesis, Universidade Estadual de Campinas. Accessed January 22, 2020. http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/266882.

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MLA Handbook (7th Edition):

Stroppa, Valter Luís Zuliani. “Influência de lecitina e PGPR no processo de microestruturação de chocolate amargo .” 2011. Web. 22 Jan 2020.

Vancouver:

Stroppa VLZ. Influência de lecitina e PGPR no processo de microestruturação de chocolate amargo . [Internet] [Thesis]. Universidade Estadual de Campinas; 2011. [cited 2020 Jan 22]. Available from: http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/266882.

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Council of Science Editors:

Stroppa VLZ. Influência de lecitina e PGPR no processo de microestruturação de chocolate amargo . [Thesis]. Universidade Estadual de Campinas; 2011. Available from: http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/266882

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Universidade Estadual de Campinas

2. Miyasaki, Eriksen Koji, 1986-. Avaliação da adição de emulsificantes do tipo lecitinas modificadas na cristalização de manteiga de cacau e de chocolate amargo .

Degree: 2013, Universidade Estadual de Campinas

 Resumo: As lecitinas modificadas de soja estão sendo introduzidas no processamento de chocolates como alternativa à lecitina padrão para melhorar as propriedades reológicas e de(more)

Subjects/Keywords: Chocolate; Manteiga de cacau; Lecitinas; Polimorfismo; Cristalização

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APA (6th Edition):

Miyasaki, Eriksen Koji, 1. (2013). Avaliação da adição de emulsificantes do tipo lecitinas modificadas na cristalização de manteiga de cacau e de chocolate amargo . (Thesis). Universidade Estadual de Campinas. Retrieved from http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/266605

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Chicago Manual of Style (16th Edition):

Miyasaki, Eriksen Koji, 1986-. “Avaliação da adição de emulsificantes do tipo lecitinas modificadas na cristalização de manteiga de cacau e de chocolate amargo .” 2013. Thesis, Universidade Estadual de Campinas. Accessed January 22, 2020. http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/266605.

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MLA Handbook (7th Edition):

Miyasaki, Eriksen Koji, 1986-. “Avaliação da adição de emulsificantes do tipo lecitinas modificadas na cristalização de manteiga de cacau e de chocolate amargo .” 2013. Web. 22 Jan 2020.

Vancouver:

Miyasaki, Eriksen Koji 1. Avaliação da adição de emulsificantes do tipo lecitinas modificadas na cristalização de manteiga de cacau e de chocolate amargo . [Internet] [Thesis]. Universidade Estadual de Campinas; 2013. [cited 2020 Jan 22]. Available from: http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/266605.

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Council of Science Editors:

Miyasaki, Eriksen Koji 1. Avaliação da adição de emulsificantes do tipo lecitinas modificadas na cristalização de manteiga de cacau e de chocolate amargo . [Thesis]. Universidade Estadual de Campinas; 2013. Available from: http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/266605

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Universidade Estadual de Campinas

3. Lopes, Julice Dutra, 1979-. Produção e caracterização de micropartículas lipídicas, obtidas por spray cooling, para utilização como agentes de nucleação na produção de chocolates .

Degree: 2015, Universidade Estadual de Campinas

 Resumo: A cristalização de gorduras é um fenômeno complexo que, se controlada, pode ser aplicada em diversos setores das indústrias químicas e de alimentos. Na… (more)

Subjects/Keywords: Chocolate; Polimorfismo; Micropartículas lípidicas

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APA (6th Edition):

Lopes, Julice Dutra, 1. (2015). Produção e caracterização de micropartículas lipídicas, obtidas por spray cooling, para utilização como agentes de nucleação na produção de chocolates . (Thesis). Universidade Estadual de Campinas. Retrieved from http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/255419

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Chicago Manual of Style (16th Edition):

Lopes, Julice Dutra, 1979-. “Produção e caracterização de micropartículas lipídicas, obtidas por spray cooling, para utilização como agentes de nucleação na produção de chocolates .” 2015. Thesis, Universidade Estadual de Campinas. Accessed January 22, 2020. http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/255419.

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MLA Handbook (7th Edition):

Lopes, Julice Dutra, 1979-. “Produção e caracterização de micropartículas lipídicas, obtidas por spray cooling, para utilização como agentes de nucleação na produção de chocolates .” 2015. Web. 22 Jan 2020.

Vancouver:

Lopes, Julice Dutra 1. Produção e caracterização de micropartículas lipídicas, obtidas por spray cooling, para utilização como agentes de nucleação na produção de chocolates . [Internet] [Thesis]. Universidade Estadual de Campinas; 2015. [cited 2020 Jan 22]. Available from: http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/255419.

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Council of Science Editors:

Lopes, Julice Dutra 1. Produção e caracterização de micropartículas lipídicas, obtidas por spray cooling, para utilização como agentes de nucleação na produção de chocolates . [Thesis]. Universidade Estadual de Campinas; 2015. Available from: http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/255419

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Universidade Estadual de Campinas

4. Morais Ferreira, Janaína Madruga, 1985-. Desenvolvimento e caracterização sensorial de chocolates brancos com propriedades funcionais e substitutos da sacarose = Development and sensory characterization of white chocolates with functional properties containing sucrose substitutes .

Degree: 2017, Universidade Estadual de Campinas

 Resumo: O aumento da morbidade relacionada à obesidade e de doenças crônicas tem impulsionado a busca por alimentos mais saudáveis. O chocolate é um dos… (more)

Subjects/Keywords: Chocolate; Prebióticos; Goji berry; Analise sensorial; Atividade antioxidante

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APA (6th Edition):

Morais Ferreira, Janaína Madruga, 1. (2017). Desenvolvimento e caracterização sensorial de chocolates brancos com propriedades funcionais e substitutos da sacarose = Development and sensory characterization of white chocolates with functional properties containing sucrose substitutes . (Thesis). Universidade Estadual de Campinas. Retrieved from http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/331916

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Chicago Manual of Style (16th Edition):

Morais Ferreira, Janaína Madruga, 1985-. “Desenvolvimento e caracterização sensorial de chocolates brancos com propriedades funcionais e substitutos da sacarose = Development and sensory characterization of white chocolates with functional properties containing sucrose substitutes .” 2017. Thesis, Universidade Estadual de Campinas. Accessed January 22, 2020. http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/331916.

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MLA Handbook (7th Edition):

Morais Ferreira, Janaína Madruga, 1985-. “Desenvolvimento e caracterização sensorial de chocolates brancos com propriedades funcionais e substitutos da sacarose = Development and sensory characterization of white chocolates with functional properties containing sucrose substitutes .” 2017. Web. 22 Jan 2020.

Vancouver:

Morais Ferreira, Janaína Madruga 1. Desenvolvimento e caracterização sensorial de chocolates brancos com propriedades funcionais e substitutos da sacarose = Development and sensory characterization of white chocolates with functional properties containing sucrose substitutes . [Internet] [Thesis]. Universidade Estadual de Campinas; 2017. [cited 2020 Jan 22]. Available from: http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/331916.

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Council of Science Editors:

Morais Ferreira, Janaína Madruga 1. Desenvolvimento e caracterização sensorial de chocolates brancos com propriedades funcionais e substitutos da sacarose = Development and sensory characterization of white chocolates with functional properties containing sucrose substitutes . [Thesis]. Universidade Estadual de Campinas; 2017. Available from: http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/331916

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Universidade Estadual de Campinas

5. Azevedo, Bruna Marcacini, 1988-. Desenvolvimento e perfil sensorial de chocolates meio amargos contendo inulina e adoçados com rebaudiosídeo A como substituto da sacarose : Development and sensory profile of bittersweet chocolates containing inulin and sweetened with rebaudioside A as sucrose substitute .

Degree: 2017, Universidade Estadual de Campinas

 Resumo: Nos últimos anos, houve uma crescente demanda por produtos naturais e alimentos com perfil nutricional balanceado e com ingredientes saudáveis. Por isso, pesquisadores têm… (more)

Subjects/Keywords: Analise sensorial; Chocolate; Inulina; Edulcorantes

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APA (6th Edition):

Azevedo, Bruna Marcacini, 1. (2017). Desenvolvimento e perfil sensorial de chocolates meio amargos contendo inulina e adoçados com rebaudiosídeo A como substituto da sacarose : Development and sensory profile of bittersweet chocolates containing inulin and sweetened with rebaudioside A as sucrose substitute . (Thesis). Universidade Estadual de Campinas. Retrieved from http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/332289

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Chicago Manual of Style (16th Edition):

Azevedo, Bruna Marcacini, 1988-. “Desenvolvimento e perfil sensorial de chocolates meio amargos contendo inulina e adoçados com rebaudiosídeo A como substituto da sacarose : Development and sensory profile of bittersweet chocolates containing inulin and sweetened with rebaudioside A as sucrose substitute .” 2017. Thesis, Universidade Estadual de Campinas. Accessed January 22, 2020. http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/332289.

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MLA Handbook (7th Edition):

Azevedo, Bruna Marcacini, 1988-. “Desenvolvimento e perfil sensorial de chocolates meio amargos contendo inulina e adoçados com rebaudiosídeo A como substituto da sacarose : Development and sensory profile of bittersweet chocolates containing inulin and sweetened with rebaudioside A as sucrose substitute .” 2017. Web. 22 Jan 2020.

Vancouver:

Azevedo, Bruna Marcacini 1. Desenvolvimento e perfil sensorial de chocolates meio amargos contendo inulina e adoçados com rebaudiosídeo A como substituto da sacarose : Development and sensory profile of bittersweet chocolates containing inulin and sweetened with rebaudioside A as sucrose substitute . [Internet] [Thesis]. Universidade Estadual de Campinas; 2017. [cited 2020 Jan 22]. Available from: http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/332289.

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Council of Science Editors:

Azevedo, Bruna Marcacini 1. Desenvolvimento e perfil sensorial de chocolates meio amargos contendo inulina e adoçados com rebaudiosídeo A como substituto da sacarose : Development and sensory profile of bittersweet chocolates containing inulin and sweetened with rebaudioside A as sucrose substitute . [Thesis]. Universidade Estadual de Campinas; 2017. Available from: http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/332289

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Universidade Estadual de Campinas

6. Gozzo, Angela Maria. Comportamento reologico de chocolates ao leite sem fibras e enriquecido com fibras soluveis .

Degree: 2003, Universidade Estadual de Campinas

 Resumo: Neste trabalho foi determinado o comportamento reológico de chocolate sem fibras e chocolate enriquecido com fibras solúveis. As amostras foram produzidas em planta piloto,… (more)

Subjects/Keywords: Reologia; Chocolate; Temperatura

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APA (6th Edition):

Gozzo, A. M. (2003). Comportamento reologico de chocolates ao leite sem fibras e enriquecido com fibras soluveis . (Thesis). Universidade Estadual de Campinas. Retrieved from http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/255950

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Chicago Manual of Style (16th Edition):

Gozzo, Angela Maria. “Comportamento reologico de chocolates ao leite sem fibras e enriquecido com fibras soluveis .” 2003. Thesis, Universidade Estadual de Campinas. Accessed January 22, 2020. http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/255950.

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MLA Handbook (7th Edition):

Gozzo, Angela Maria. “Comportamento reologico de chocolates ao leite sem fibras e enriquecido com fibras soluveis .” 2003. Web. 22 Jan 2020.

Vancouver:

Gozzo AM. Comportamento reologico de chocolates ao leite sem fibras e enriquecido com fibras soluveis . [Internet] [Thesis]. Universidade Estadual de Campinas; 2003. [cited 2020 Jan 22]. Available from: http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/255950.

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Council of Science Editors:

Gozzo AM. Comportamento reologico de chocolates ao leite sem fibras e enriquecido com fibras soluveis . [Thesis]. Universidade Estadual de Campinas; 2003. Available from: http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/255950

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Universidade Estadual de Campinas

7. Wada, Joyce Kazue Alves. Produção de gorduras alimenticias zero trans utilizando oleo de palma, estearina de palma e oleo de soja totalmente hidrogenado .

Degree: 2007, Universidade Estadual de Campinas

 Resumo: O interesse por gorduras isentas de ácidos graxos trans para utilização em produtos industrializados aumentou consideravelmente na última década. Muitas destas gorduras são obtidas… (more)

Subjects/Keywords: Interesterificação quimica; Óleo de palma; Óleo de soja; Gorduras zero trans

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APA (6th Edition):

Wada, J. K. A. (2007). Produção de gorduras alimenticias zero trans utilizando oleo de palma, estearina de palma e oleo de soja totalmente hidrogenado . (Thesis). Universidade Estadual de Campinas. Retrieved from http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/254692

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Chicago Manual of Style (16th Edition):

Wada, Joyce Kazue Alves. “Produção de gorduras alimenticias zero trans utilizando oleo de palma, estearina de palma e oleo de soja totalmente hidrogenado .” 2007. Thesis, Universidade Estadual de Campinas. Accessed January 22, 2020. http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/254692.

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MLA Handbook (7th Edition):

Wada, Joyce Kazue Alves. “Produção de gorduras alimenticias zero trans utilizando oleo de palma, estearina de palma e oleo de soja totalmente hidrogenado .” 2007. Web. 22 Jan 2020.

Vancouver:

Wada JKA. Produção de gorduras alimenticias zero trans utilizando oleo de palma, estearina de palma e oleo de soja totalmente hidrogenado . [Internet] [Thesis]. Universidade Estadual de Campinas; 2007. [cited 2020 Jan 22]. Available from: http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/254692.

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Council of Science Editors:

Wada JKA. Produção de gorduras alimenticias zero trans utilizando oleo de palma, estearina de palma e oleo de soja totalmente hidrogenado . [Thesis]. Universidade Estadual de Campinas; 2007. Available from: http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/254692

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Universidade Estadual de Campinas

8. Oliveira, Michelle. Efeito da composição quimica, origem e grau de maturação sobre cor e acrocanica da banana nanica obtida por secagem HTST .

Degree: 2007, Universidade Estadual de Campinas

 Resumo: A banana crocante, para ser consumida na forma de snacks, pode ser obtida através de secagem com ar a altas temperaturas por um curto… (more)

Subjects/Keywords: Banana; Secagem; Crocanica; Cor

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APA (6th Edition):

Oliveira, M. (2007). Efeito da composição quimica, origem e grau de maturação sobre cor e acrocanica da banana nanica obtida por secagem HTST . (Thesis). Universidade Estadual de Campinas. Retrieved from http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/256034

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Chicago Manual of Style (16th Edition):

Oliveira, Michelle. “Efeito da composição quimica, origem e grau de maturação sobre cor e acrocanica da banana nanica obtida por secagem HTST .” 2007. Thesis, Universidade Estadual de Campinas. Accessed January 22, 2020. http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/256034.

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MLA Handbook (7th Edition):

Oliveira, Michelle. “Efeito da composição quimica, origem e grau de maturação sobre cor e acrocanica da banana nanica obtida por secagem HTST .” 2007. Web. 22 Jan 2020.

Vancouver:

Oliveira M. Efeito da composição quimica, origem e grau de maturação sobre cor e acrocanica da banana nanica obtida por secagem HTST . [Internet] [Thesis]. Universidade Estadual de Campinas; 2007. [cited 2020 Jan 22]. Available from: http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/256034.

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Council of Science Editors:

Oliveira M. Efeito da composição quimica, origem e grau de maturação sobre cor e acrocanica da banana nanica obtida por secagem HTST . [Thesis]. Universidade Estadual de Campinas; 2007. Available from: http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/256034

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Universidade Estadual de Campinas

9. Ruscheinsky, Nirse. Estudo da cristalização e fracionamento termico a seco da gordura de cupuaçu (Theobroma grandiflorum Schumann) .

Degree: 2005, Universidade Estadual de Campinas

 Resumo: Este trabalho objetivou elucidar formas de cristalização da gordura de cupuaçu (Theobroma grandiflorum Shumann), assim como submeter essa gordura a um fracionamento térmico a… (more)

Subjects/Keywords: Cupuaçu; Raios X - Difração; Síncrotron; Microscopia

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APA (6th Edition):

Ruscheinsky, N. (2005). Estudo da cristalização e fracionamento termico a seco da gordura de cupuaçu (Theobroma grandiflorum Schumann) . (Thesis). Universidade Estadual de Campinas. Retrieved from http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/267289

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Chicago Manual of Style (16th Edition):

Ruscheinsky, Nirse. “Estudo da cristalização e fracionamento termico a seco da gordura de cupuaçu (Theobroma grandiflorum Schumann) .” 2005. Thesis, Universidade Estadual de Campinas. Accessed January 22, 2020. http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/267289.

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MLA Handbook (7th Edition):

Ruscheinsky, Nirse. “Estudo da cristalização e fracionamento termico a seco da gordura de cupuaçu (Theobroma grandiflorum Schumann) .” 2005. Web. 22 Jan 2020.

Vancouver:

Ruscheinsky N. Estudo da cristalização e fracionamento termico a seco da gordura de cupuaçu (Theobroma grandiflorum Schumann) . [Internet] [Thesis]. Universidade Estadual de Campinas; 2005. [cited 2020 Jan 22]. Available from: http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/267289.

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Council of Science Editors:

Ruscheinsky N. Estudo da cristalização e fracionamento termico a seco da gordura de cupuaçu (Theobroma grandiflorum Schumann) . [Thesis]. Universidade Estadual de Campinas; 2005. Available from: http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/267289

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Universidade Estadual de Campinas

10. Cohen, Kelly de Oliveira. Estudo do processo de temperagem do chocolate ao leite e de produtos analogos elaborados com liquor e gordura de cupuaçu .

Degree: 2003, Universidade Estadual de Campinas

 Resumo: Visando contribuir com a manutenção de um ecosistema mais equilibrado, pesquisadores têm se empenhado em propor alternativas para subprodutos e descartes industriais. Aliado a… (more)

Subjects/Keywords: Cupuaçu; Chocolate; Cristalização

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APA (6th Edition):

Cohen, K. d. O. (2003). Estudo do processo de temperagem do chocolate ao leite e de produtos analogos elaborados com liquor e gordura de cupuaçu . (Thesis). Universidade Estadual de Campinas. Retrieved from http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/255081

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Chicago Manual of Style (16th Edition):

Cohen, Kelly de Oliveira. “Estudo do processo de temperagem do chocolate ao leite e de produtos analogos elaborados com liquor e gordura de cupuaçu .” 2003. Thesis, Universidade Estadual de Campinas. Accessed January 22, 2020. http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/255081.

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MLA Handbook (7th Edition):

Cohen, Kelly de Oliveira. “Estudo do processo de temperagem do chocolate ao leite e de produtos analogos elaborados com liquor e gordura de cupuaçu .” 2003. Web. 22 Jan 2020.

Vancouver:

Cohen KdO. Estudo do processo de temperagem do chocolate ao leite e de produtos analogos elaborados com liquor e gordura de cupuaçu . [Internet] [Thesis]. Universidade Estadual de Campinas; 2003. [cited 2020 Jan 22]. Available from: http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/255081.

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Cohen KdO. Estudo do processo de temperagem do chocolate ao leite e de produtos analogos elaborados com liquor e gordura de cupuaçu . [Thesis]. Universidade Estadual de Campinas; 2003. Available from: http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/255081

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Universidade Estadual de Campinas

11. Quast, Leda Battestin. Estudo do efeito da adição de gorduras alternativas na cristalização da manteiga de cacau .

Degree: 2008, Universidade Estadual de Campinas

 Resumo: A influência da incorporação de gorduras alternativas low e zero trans na cristalização da manteiga de cacau foi avaliada através da caracterização física de(more)

Subjects/Keywords: Manteiga de cacau; Cupuaçu; Óleos e gorduras alimenticias; Raios X - Difração; Cristalização

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APA (6th Edition):

Quast, L. B. (2008). Estudo do efeito da adição de gorduras alternativas na cristalização da manteiga de cacau . (Thesis). Universidade Estadual de Campinas. Retrieved from http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/266281

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Chicago Manual of Style (16th Edition):

Quast, Leda Battestin. “Estudo do efeito da adição de gorduras alternativas na cristalização da manteiga de cacau .” 2008. Thesis, Universidade Estadual de Campinas. Accessed January 22, 2020. http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/266281.

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MLA Handbook (7th Edition):

Quast, Leda Battestin. “Estudo do efeito da adição de gorduras alternativas na cristalização da manteiga de cacau .” 2008. Web. 22 Jan 2020.

Vancouver:

Quast LB. Estudo do efeito da adição de gorduras alternativas na cristalização da manteiga de cacau . [Internet] [Thesis]. Universidade Estadual de Campinas; 2008. [cited 2020 Jan 22]. Available from: http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/266281.

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Council of Science Editors:

Quast LB. Estudo do efeito da adição de gorduras alternativas na cristalização da manteiga de cacau . [Thesis]. Universidade Estadual de Campinas; 2008. Available from: http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/266281

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Universidade Estadual de Campinas

12. El-Aouar, Anoar Abbas. Estudo do processo de secagem de mamão formosa (Carica papaya L.) fresco e pre-tratado osmoticamente .

Degree: 2005, Universidade Estadual de Campinas

Subjects/Keywords: Secagem; Analise sensorial; Mamão; Desidratação osmótica

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APA (6th Edition):

El-Aouar, A. A. (2005). Estudo do processo de secagem de mamão formosa (Carica papaya L.) fresco e pre-tratado osmoticamente . (Thesis). Universidade Estadual de Campinas. Retrieved from http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/256334

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Chicago Manual of Style (16th Edition):

El-Aouar, Anoar Abbas. “Estudo do processo de secagem de mamão formosa (Carica papaya L.) fresco e pre-tratado osmoticamente .” 2005. Thesis, Universidade Estadual de Campinas. Accessed January 22, 2020. http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/256334.

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MLA Handbook (7th Edition):

El-Aouar, Anoar Abbas. “Estudo do processo de secagem de mamão formosa (Carica papaya L.) fresco e pre-tratado osmoticamente .” 2005. Web. 22 Jan 2020.

Vancouver:

El-Aouar AA. Estudo do processo de secagem de mamão formosa (Carica papaya L.) fresco e pre-tratado osmoticamente . [Internet] [Thesis]. Universidade Estadual de Campinas; 2005. [cited 2020 Jan 22]. Available from: http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/256334.

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Council of Science Editors:

El-Aouar AA. Estudo do processo de secagem de mamão formosa (Carica papaya L.) fresco e pre-tratado osmoticamente . [Thesis]. Universidade Estadual de Campinas; 2005. Available from: http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/256334

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Universidade Estadual de Campinas

13. Antonio, Graziella Colato. Avaliação do efeito dos pre-tratamentos de desidratação osmotica e secagem HTST na obtenção desnacks de batata doce (Ipomoea Batatas Lam) .

Degree: 2006, Universidade Estadual de Campinas

Subjects/Keywords: Delineamento experimental; Pre-treatmento; Secagem; Difusividade efetiva; Microestrutura

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APA (6th Edition):

Antonio, G. C. (2006). Avaliação do efeito dos pre-tratamentos de desidratação osmotica e secagem HTST na obtenção desnacks de batata doce (Ipomoea Batatas Lam) . (Thesis). Universidade Estadual de Campinas. Retrieved from http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/322492

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Chicago Manual of Style (16th Edition):

Antonio, Graziella Colato. “Avaliação do efeito dos pre-tratamentos de desidratação osmotica e secagem HTST na obtenção desnacks de batata doce (Ipomoea Batatas Lam) .” 2006. Thesis, Universidade Estadual de Campinas. Accessed January 22, 2020. http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/322492.

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Antonio, Graziella Colato. “Avaliação do efeito dos pre-tratamentos de desidratação osmotica e secagem HTST na obtenção desnacks de batata doce (Ipomoea Batatas Lam) .” 2006. Web. 22 Jan 2020.

Vancouver:

Antonio GC. Avaliação do efeito dos pre-tratamentos de desidratação osmotica e secagem HTST na obtenção desnacks de batata doce (Ipomoea Batatas Lam) . [Internet] [Thesis]. Universidade Estadual de Campinas; 2006. [cited 2020 Jan 22]. Available from: http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/322492.

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Antonio GC. Avaliação do efeito dos pre-tratamentos de desidratação osmotica e secagem HTST na obtenção desnacks de batata doce (Ipomoea Batatas Lam) . [Thesis]. Universidade Estadual de Campinas; 2006. Available from: http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/322492

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Universidade Estadual de Campinas

14. Melo, Lauro Luis Martins Medeiros de. Perfil sensorial como ferramenta para o desenvolvimento de chocolates ao leite Diet em sacarose e Light em calorias contendo substitutos da sacarose e de gordura .

Degree: 2008, Universidade Estadual de Campinas

 Resumo: Atualmente, há um interesse crescente de consumidores do mundo todo por alimentos e bebidas com menores quantidades de calorias. Neste contexto, a Análise Sensorial… (more)

Subjects/Keywords: Chocolate; Sucralose; Stevia; Concentrado proteico do soro de leite

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Melo, L. L. M. M. d. (2008). Perfil sensorial como ferramenta para o desenvolvimento de chocolates ao leite Diet em sacarose e Light em calorias contendo substitutos da sacarose e de gordura . (Thesis). Universidade Estadual de Campinas. Retrieved from http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/254224

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Chicago Manual of Style (16th Edition):

Melo, Lauro Luis Martins Medeiros de. “Perfil sensorial como ferramenta para o desenvolvimento de chocolates ao leite Diet em sacarose e Light em calorias contendo substitutos da sacarose e de gordura .” 2008. Thesis, Universidade Estadual de Campinas. Accessed January 22, 2020. http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/254224.

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Melo, Lauro Luis Martins Medeiros de. “Perfil sensorial como ferramenta para o desenvolvimento de chocolates ao leite Diet em sacarose e Light em calorias contendo substitutos da sacarose e de gordura .” 2008. Web. 22 Jan 2020.

Vancouver:

Melo LLMMd. Perfil sensorial como ferramenta para o desenvolvimento de chocolates ao leite Diet em sacarose e Light em calorias contendo substitutos da sacarose e de gordura . [Internet] [Thesis]. Universidade Estadual de Campinas; 2008. [cited 2020 Jan 22]. Available from: http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/254224.

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Melo LLMMd. Perfil sensorial como ferramenta para o desenvolvimento de chocolates ao leite Diet em sacarose e Light em calorias contendo substitutos da sacarose e de gordura . [Thesis]. Universidade Estadual de Campinas; 2008. Available from: http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/254224

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Universidade Estadual de Campinas

15. Ito, Ana Paula. Estudo do processo de desidratação osmotica a pulso de vacuo (PVOD) para manga .

Degree: 2007, Universidade Estadual de Campinas

 Resumo: A proposta deste trabalho foi estudar o processo de desidratação osmótica de mangas em fatias, utilizando a tecnologia de desidratação osmótica a pulso de(more)

Subjects/Keywords: Manga; Alimentos - Textura; Difusividade efetiva; Desidratação osmótica; Superficie de resposta - Metodologia

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Ito, A. P. (2007). Estudo do processo de desidratação osmotica a pulso de vacuo (PVOD) para manga . (Thesis). Universidade Estadual de Campinas. Retrieved from http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/255131

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Ito, Ana Paula. “Estudo do processo de desidratação osmotica a pulso de vacuo (PVOD) para manga .” 2007. Thesis, Universidade Estadual de Campinas. Accessed January 22, 2020. http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/255131.

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Ito, Ana Paula. “Estudo do processo de desidratação osmotica a pulso de vacuo (PVOD) para manga .” 2007. Web. 22 Jan 2020.

Vancouver:

Ito AP. Estudo do processo de desidratação osmotica a pulso de vacuo (PVOD) para manga . [Internet] [Thesis]. Universidade Estadual de Campinas; 2007. [cited 2020 Jan 22]. Available from: http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/255131.

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Council of Science Editors:

Ito AP. Estudo do processo de desidratação osmotica a pulso de vacuo (PVOD) para manga . [Thesis]. Universidade Estadual de Campinas; 2007. Available from: http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/255131

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