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Universidade Estadual de Campinas
1.
Leite, Alice Vieira.
Avaliação da composição e da capacidade antioxidante "in vivo" e "in vitro"de antocianinas da casca de jabuticaba (Myrciaria jaboticaba (Vell.) Berg) liofilizada em ratos Wistar
.
Degree: 2010, Universidade Estadual de Campinas
URL: http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/255063 
► Resumo: O objetivo do presente estudo foi avaliar a produção de casca de jabuticaba em pó, sua composição de antocianinas e efeito antioxidante em animais…
(more)
▼ Resumo: O objetivo do presente estudo foi avaliar a produção
de casca
de jabuticaba em pó, sua composição
de antocianinas e efeito antioxidante em animais
de laboratório. Muitas frutas tropicais são ricas em antocianinas e existem poucos dados disponíveis sobre a caracterização e quantificação destas antocianinas. A identificação e quantificação
de antocianinas
de casca
de jabuticaba liofilizada foram realizadas por HPLC-PDA e HPLC-ESI-MS/MS e revelaram a presença
de dois compostos, delfinidina-3-glicosídeo e cianidina-3- glicosídeo (635,3 e 1964 mg/100
de peso seco), respectivamente. Para as análises do potencial antioxidante foram utilizados os ensaios
de ORAC, DPPH e ABTS. Para estes ensaios foram encontrados os seguintes valores, respectivamente, 25514,25±3037,24 YMTEAC.g-1, 45,38 Yg.ml-1, 9457,74±54,29 YMTEAC.g-1. Foram quantificados também os fenólicos totais por Folin-Ciocalteau, e encontrado 556,28±20,37 gGAEb.kg-1 .Neste estudo, a casca
de jabuticaba liofilizada mostrou uma grande capacidade antioxidante comprovada por todos os métodos antioxidantes analisados, pela quantidade
de compostos fenólicos encontrada e principalmente pela concentração
de cianidina-3-glicosídeo e delfinidina-3- glicosídeo. Diante dos dados descritos acima, o efeito antioxidante da ingestão
de pó casca
de jabuticaba liofilizada no plasma
de ratos foi investigado em dois experimentos. No primeiro foi realizado um teste
de cinética
de absorção, no qual trinta e cinco ratos machos, divididos em 5 grupos, receberam por gavagem 7 mg
de antocianinas/ 100 g
de peso. A coleta
de sangue foi realizada nos tempos 0, 30, 60 e 120 minutos. O potencial antioxidante foi quantificado no plasma por ORAC e TEAC. Neste experimento não ocorreu diferença significativa no potencial antioxidante plasmático quando comparados os diversos tempos. No segundo experimento, 40 ratos machos foram divididos em 4 grupos que consumiram, respectivamente, 0, 1, 2 e 4%
de pó
de casca
de jabuticaba liofilizada acrescido a dieta. Foi observado um aumento no potencial antioxidante plasmático (1.7 vezes pelo método
de TEAC e 1.3 vezes por ORAC), porém a concentração
de 4% não apresentou efeito antioxidante. A partir dos resultados do potencial antioxidante in vivo, e diante do fato
de que a ingestão
de uma dieta rica em antioxidantes e com pouca quantidade
de gorduras pode reduzir o risco
de obesidade e resistência à insulina, investigou-se o efeito da casca
de jabuticaba liofilizada sobre as concentrações plasmáticas
de glicose, frações lipídicas, aspartato aminotransferase e alanina aminotrasferase em ratos Wistar machos adultos. Os animais foram distribuídos nos seguintes grupos: G0, o grupo controle e G1, G2 e G4, os grupos que receberam 1, 2 e 4%, respectivamente, do pó
de casca
de jabuticaba liofilizada adicionado à dieta AIN-93M. A suplementação reduziu as concentrações
de glicose nos grupos G1 e G2, porém no grupo G3 esse efeito não foi encontrado. O colesterol total sofreu redução para os animais tratados com 1%
de cascas
de jabuticabas em relação ao grupo…
Advisors/Committee Members: Maróstica Junior, Mário Roberto, 1980- (advisor), Junior, Mario Roberto Marostica (advisor), Farfan, Jaime Amaya (committee member), Roesler, Roberta (committee member).
Subjects/Keywords: Jabuticaba;
Antocianina;
Compostos fenólicos
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Leite, A. V. (2010). Avaliação da composição e da capacidade antioxidante "in vivo" e "in vitro"de antocianinas da casca de jabuticaba (Myrciaria jaboticaba (Vell.) Berg) liofilizada em ratos Wistar
. (Thesis). Universidade Estadual de Campinas. Retrieved from http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/255063
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Chicago Manual of Style (16th Edition):
Leite, Alice Vieira. “Avaliação da composição e da capacidade antioxidante "in vivo" e "in vitro"de antocianinas da casca de jabuticaba (Myrciaria jaboticaba (Vell.) Berg) liofilizada em ratos Wistar
.” 2010. Thesis, Universidade Estadual de Campinas. Accessed December 07, 2019.
http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/255063.
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Leite, Alice Vieira. “Avaliação da composição e da capacidade antioxidante "in vivo" e "in vitro"de antocianinas da casca de jabuticaba (Myrciaria jaboticaba (Vell.) Berg) liofilizada em ratos Wistar
.” 2010. Web. 07 Dec 2019.
Vancouver:
Leite AV. Avaliação da composição e da capacidade antioxidante "in vivo" e "in vitro"de antocianinas da casca de jabuticaba (Myrciaria jaboticaba (Vell.) Berg) liofilizada em ratos Wistar
. [Internet] [Thesis]. Universidade Estadual de Campinas; 2010. [cited 2019 Dec 07].
Available from: http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/255063.
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Leite AV. Avaliação da composição e da capacidade antioxidante "in vivo" e "in vitro"de antocianinas da casca de jabuticaba (Myrciaria jaboticaba (Vell.) Berg) liofilizada em ratos Wistar
. [Thesis]. Universidade Estadual de Campinas; 2010. Available from: http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/255063
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Universidade Estadual de Campinas
2.
Paucar Menacho, Luz Maria.
Influencia do processo de germinação dos grãos de duas cultivares de soja BRS 133 e BRS 258 nos compostos bioativos da farinha integral de soja germinada
.
Degree: 2009, Universidade Estadual de Campinas
URL: http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/255878
► Resumo: O consumo de soja tem aumentado consideravelmente nos últimos anos, devido à suas propriedades funcionais com a presença de diversos compostos bioativos como as…
(more)
▼ Resumo: O consumo
de soja tem aumentado consideravelmente nos últimos anos, devido à suas propriedades funcionais com a presença
de diversos compostos bioativos como as isoflavonas, das quais as mais importantes formas são a genisteína e a daidzeína que, em determinadas concentrações, trazem benefícios para à saúde dos consumidores. Novos compostos protéicos bioativos estão sendo pesquisados, tanto, como a lunasina, o Inibidor
de Bowman-Birk (BBI) e a lectina, e como não protéicos, as saponinas. O objetivo deste trabalho foi estudar a influência dos parámetros do processo
de germinação (tempo e temperatura) das cultivares
de soja BRS 133 (baixo teor protéico) e BRS 258 (alto teor protéico) desenvolvidas pela EMBRAPA, nos compostos bioativos da farinha integral
de soja germinada (FISG). Os efeitos das variações
de tempo e temperatura
de germinação nos compostos bioativos foram analisados através da Metodologia
de Superfície
de Resposta, com um delineamento composto central rotacional com duas variáveis independentes: tempo
de germinação (x1) e temperatura
de germinação (x2). O delineamento incluiu onze ensaios: quatro pontos fatoriais, quatro pontos axiais e três repetições no ponto central. A germinação foi realizada em câmara
de germinação, entre papéis, e no final dos tempos e temperaturas
de germinação segundo o planejamento do experimento as amostras foram congeladas a -30 ° C, e depois liofilizadas. As con centrações
de isoflavonas e saponinas foram determinadas por cromatografia líquida
de alta eficiência (CLAE) e as concentrações
de proteína solúvel, lunasina, Inibidor
de Bowman Birk (BBI) e lectina foram determinadas por ELISA (enzyme-linked immunosorbent assay). A identificação do polipeptídeo bioativo lunasina foi determinado por Western Blot e a atividade da lipoxigenase foi determinada por quantificação da banda
de lipoxigenase em gel por eletroforese. A caracterização físico-química das duas cultivares
de soja brasileira permitiu concluir que, embora a sua composição esteja dentro
de uma gama típica
de nutrientes da soja, surge um padrão distinto
de alguns nutrientes e
de compostos bioativos, no que diz respeito ao teor
de proteínas. A cultivar BRS 133 apresentou um baixo teor
de proteína e uma alta concentração
de isoflavonas totais e, em forma oposta, a cutivar BRS 258 apresentou um alto teor
de proteínas e baixa concentração
de isoflavonas totais. Os resultados mostraram que, tanto o tempo como as temperaturas
de germinação tiveram uma influência significativa sobre a composição e as concentrações
de compostos bioativos na farinha
de soja germinada. Nesta pesquisa, foram determinadas as faixas ótimas
de tempo e temperatura
de germinação para obter o maior conteúdo
de compostos bioativos (lunasina, isoflavonas e saponinas) e a diminuição
de fatores antinutricionais (BBI e lectina). Neste estudo, também foram determinados estes compostos, embora sejam antinutricionais, pois atualmente são considerados bioativos e com benefício à saúde. Na cultivar BRS 133, um tempo
de germinação
de 42 horas a 25 °C…
Advisors/Committee Members: Chang, Yoon Kil, 1952- (advisor), Chang, Yoon Kil (advisor), Steel, Caroline Joy (committee member), Farfan, Jaime Amaya (committee member), E-Dash, Ahmed A. (committee member), Clerici, Maria Teresa Pedrosa Silva (committee member).
Subjects/Keywords: Soja;
Germinação;
Compostos bioativos;
Ensaio de imunoadsorção enzimática;
Superficie de resposta - Metodologia
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Paucar Menacho, L. M. (2009). Influencia do processo de germinação dos grãos de duas cultivares de soja BRS 133 e BRS 258 nos compostos bioativos da farinha integral de soja germinada
. (Thesis). Universidade Estadual de Campinas. Retrieved from http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/255878
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Paucar Menacho, Luz Maria. “Influencia do processo de germinação dos grãos de duas cultivares de soja BRS 133 e BRS 258 nos compostos bioativos da farinha integral de soja germinada
.” 2009. Thesis, Universidade Estadual de Campinas. Accessed December 07, 2019.
http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/255878.
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Paucar Menacho, Luz Maria. “Influencia do processo de germinação dos grãos de duas cultivares de soja BRS 133 e BRS 258 nos compostos bioativos da farinha integral de soja germinada
.” 2009. Web. 07 Dec 2019.
Vancouver:
Paucar Menacho LM. Influencia do processo de germinação dos grãos de duas cultivares de soja BRS 133 e BRS 258 nos compostos bioativos da farinha integral de soja germinada
. [Internet] [Thesis]. Universidade Estadual de Campinas; 2009. [cited 2019 Dec 07].
Available from: http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/255878.
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Paucar Menacho LM. Influencia do processo de germinação dos grãos de duas cultivares de soja BRS 133 e BRS 258 nos compostos bioativos da farinha integral de soja germinada
. [Thesis]. Universidade Estadual de Campinas; 2009. Available from: http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/255878
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Universidade Estadual de Campinas
3.
Jackix, Elisa de Almeida, 1983-.
Taioba (Xanthosoma sagittifolium) = composição química e avaliação das propriedades funcionais in vivo = Taioba (Xanthosoma sagittifolium) : chemical composition and evaluation of its functional properties in vivo
.
Degree: 2013, Universidade Estadual de Campinas
URL: http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/254450
► Resumo: Diversos estudos têm sugerido que a ingestão frequente de vegetais reduz o risco de doenças crônicas não transmissíveis em função da presença de compostos…
(more)
▼ Resumo: Diversos estudos têm sugerido que a ingestão frequente
de vegetais reduz o risco
de doenças crônicas não transmissíveis em função da presença
de compostos como a fibra alimentar (FA) e demais substâncias bioativas associadas, os quais produzem efeitos positivos sobre a saúde humana. A FA inclui polissacarídeos não amiláceos, oligossacarídeos resistentes à digestão e lignina. Essas substâncias podem passar inalteradas pelo trato gastrintestinal ou serem fermentadas pela microbiota colônica, resultando em efeitos fisiológicos benéficos. A taioba (Xanthosoma sagittifolium) é uma arácea comestível originária da América tropical e possui considerável valor nutritivo. A porção tuberosa é consumida por diversas populações em todo mundo, no entanto, o consumo
de suas folhas é menos difundido. O objetivo deste estudo foi caracterizar parcialmente a fração fibrosa da folha
de taioba liofilizada (FTL), e avaliar possíveis efeitos fisiológicos in vivo em ratos Wistar machos alimentados com dieta AIN 93G, ou hiperlipídica. As folhas
de taioba foram cozidas em água, liofilizadas e quimicamente caracterizadas. Por meio
de ensaio biológico foram avaliados os efeitos da FTL sobre a produção
de ácidos graxos
de cadeia curta, sobre o metabolismo
de ácidos biliares (AB) e indicadores bioquímicos. A FTL apresentou teores
de fibra alimentar total, solúvel e insolúvel
de 35,23 ± 0,26%, 6,82 ± 0,06% e 28,04 ± 0,21%, respectivamente. A análise da composição monossacarídica mostrou que a glicose é o monômero mais abundante (61%), sugerindo a presença
de celulose em grandes quantidades. Os animais alimentados com dieta AIN 93G contendo taioba apresentaram maior peso e excreção
de gordura fecal, e melhores perfis
de ABs, por diminuir a proporção
de ABs secundários. Nos ratos alimentados com dieta hiperlipídica a adição
de FTL resultou em menor ganho
de peso corporal e gordura hepática, e maior peso e conteúdo
de gordura nas fezes; além disso, observaram-se maiores concentrações
de ácidos graxos
de cadeia curta e ABs fecais em comparação ao grupo controle, que recebeu baixos teores
de fibra; também se observou menores concentrações
de colesterol sérico e maior conteúdo
de cinzas corporais nos grupos recebendo a FTL. Os resultados sugeriram que os componentes da folha
de taioba possuem elevada capacidade
de ligação com os ABs e alta fermentabilidade, indicando que a folha possui potencial para reduzir o risco
de doenças cardiovasculares e câncer
de cólon; Abstract: Several studies have suggested that frequent vegetable intake reduces the risk of coronary heart disease, diabetes, cancer and obesity due to the presence of compounds such as dietary fiber (DF) and other associated bioactive compounds, which exert positive effects on human health. DF includes non-starch polysaccharides, resistant oligosaccharides and lignin. These substances can pass unaltered through the gastrointestinal tract or be fermented by colonic microbiota, resulting in positive physiological effects. Taioba (Xanthosoma sagittifolium) is an edible aroid originated…
Advisors/Committee Members: Amaya-Farfán, Jaime, 1941- (advisor), Farfan, Jaime Amaya, 1941- (advisor), Reyes, Felix Guillermo Reyes (committee member), Macedo, Juliana Alves (committee member), Silva, Luciano Bruno de Carvalho da (committee member), Domene, Semiramis Martins Alvares (committee member).
Subjects/Keywords: Taioba;
Xanthosoma sagittifolium;
Fibra dietética;
Colesterol;
Vegetais;
Ácidos e sais biliares
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Jackix, Elisa de Almeida, 1. (2013). Taioba (Xanthosoma sagittifolium) = composição química e avaliação das propriedades funcionais in vivo = Taioba (Xanthosoma sagittifolium) : chemical composition and evaluation of its functional properties in vivo
. (Thesis). Universidade Estadual de Campinas. Retrieved from http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/254450
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Chicago Manual of Style (16th Edition):
Jackix, Elisa de Almeida, 1983-. “Taioba (Xanthosoma sagittifolium) = composição química e avaliação das propriedades funcionais in vivo = Taioba (Xanthosoma sagittifolium) : chemical composition and evaluation of its functional properties in vivo
.” 2013. Thesis, Universidade Estadual de Campinas. Accessed December 07, 2019.
http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/254450.
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Jackix, Elisa de Almeida, 1983-. “Taioba (Xanthosoma sagittifolium) = composição química e avaliação das propriedades funcionais in vivo = Taioba (Xanthosoma sagittifolium) : chemical composition and evaluation of its functional properties in vivo
.” 2013. Web. 07 Dec 2019.
Vancouver:
Jackix, Elisa de Almeida 1. Taioba (Xanthosoma sagittifolium) = composição química e avaliação das propriedades funcionais in vivo = Taioba (Xanthosoma sagittifolium) : chemical composition and evaluation of its functional properties in vivo
. [Internet] [Thesis]. Universidade Estadual de Campinas; 2013. [cited 2019 Dec 07].
Available from: http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/254450.
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Jackix, Elisa de Almeida 1. Taioba (Xanthosoma sagittifolium) = composição química e avaliação das propriedades funcionais in vivo = Taioba (Xanthosoma sagittifolium) : chemical composition and evaluation of its functional properties in vivo
. [Thesis]. Universidade Estadual de Campinas; 2013. Available from: http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/254450
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Universidade Estadual de Campinas
4.
Netto, Claudia Cardoso.
Avaliação das caracteristicas morfologicas e dos marcadores bioquimicos relacionados a homeostase do tecido osseo de ratas idosas suplementadas com diferentes tipos de prebioticos
.
Degree: 2009, Universidade Estadual de Campinas
URL: http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/255053
► Resumo: Prebióticos são oligossacarídeos não digeríveis (ONDs) seletivamente fermentados pelas bactérias intestinais e agem como agentes bifidogênicos melhorando a saúde e o bem estar do…
(more)
▼ Resumo: Prebióticos são oligossacarídeos não digeríveis (ONDs) seletivamente fermentados pelas bactérias intestinais e agem como agentes bifidogênicos melhorando a saúde e o bem estar do hospedeiro. Os átomos
de carbono das moléculas
de hexosil fermentados são transformados em ácidos graxos
de cadeias curtas (AGCC) e, uma vez absorvidos na mucosa intestinal, estes são metabolizados pelos enterócitos, células hepáticas e musculares. O interesse primário em relação aos AGCC tem sido relacionado à sua função colônica, especialmente o butirato. Porém, esses AGCC também estão relacionados a outros benefícios em relação a saúde do hospedeiro, como por exemplo, podem aumentar a absorção intestinal
de minerais e conseqüentemente reduzir a perda
de massa óssea. Como a perda
de massa óssea é um processo fisiológico associado ao envelhecimento animal, o objetivo deste trabalho foi avaliar se ratas idosas com 10 (dez) meses
de idade suplementadas com diferentes tipos
de prebióticos (fructooligossacarídeos, inulina e galactooligossacarídeos) apresentavam redução dessa perda
de massa óssea. Foram realizadas as seguintes análises: densitometria óssea (DXA) do fêmur e mandíbula; morfometria e propriedades biomecânicas do fêmur; parâmetros estáticos da histomorfometria e microscopia eletrônica
de varredura da epífise proximal da tíbia; dosagem sérica
de hormônio da paratireóide (PTH), osteocalcina (OC), osteoprotegerina (OPG), fator receptor ativador nuclear ?appa B ligante(RANk-L), fragmentos
de colágeno tipo I (CTX-I), atividade da fosfatase alcalina (FA) total e cálcio total. Os resultados foram analisados em ANOVA (p<0,05) através do software GraphPad versão 6.0 e as diferenças estatísticas determinadas através do teste
de Tukey ou t
de Student. Todos os protocolos experimentais foram aprovados pelo Comitê
de Ética para Experimentação Animal da
Universidade Estadual de Campinas. Os experimentos foram iniciados com ratas Wistar
de dez meses
de idade, visto que estas apresentaram alterações significativas no metabolismo ósseo associadas à idade quanto comparadas às ratas jovens, como por exemplo, aumento no nível sérico
de PTH. O consumo
de prebióticos promoveu a redução da perda
de massa óssea fisiológica associada ao envelhecimento, porém, outros estudos precisam ser realizados com a finalidade
de descrever os mecanismos
de ação; Abstract: Prebiotics are non-digestible oligosaccharides (NDO) selectively fermented by intestinal bacteria that are bifidogenic agents with health benefit on the host associated. The carbon atoms of the fermented hexosyl moiety are recovered in the short-chain fatty acids (SCFA) and once absorbed, they are metabolized by cells of cecocolonic epithelium, liver cells and muscle cells. The primary interest in SCFA has been related with colonic function as a result of their uptake and metabolism by colonocytes, specifically butyrate. Although, SCFA are also described with other benefits properties as improving intestinal mineral absorption and consequently reducing bone loss. As bone loss during later life…
Advisors/Committee Members: Maróstica Junior, Mário Roberto, 1980- (advisor), Junior, Mario Roberto Marostica (advisor), Bolini, Helena Maria André (committee member), Pastore, Glaucia Maria (committee member), Farfan, Jaime Amaya (committee member), Santos, Lilia Zago F. (committee member), Roesler, Roberta (committee member).
Subjects/Keywords: Prebióticos;
Galactooligossacarideos;
Metabolismo osseo;
Menopausa
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Netto, C. C. (2009). Avaliação das caracteristicas morfologicas e dos marcadores bioquimicos relacionados a homeostase do tecido osseo de ratas idosas suplementadas com diferentes tipos de prebioticos
. (Thesis). Universidade Estadual de Campinas. Retrieved from http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/255053
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Chicago Manual of Style (16th Edition):
Netto, Claudia Cardoso. “Avaliação das caracteristicas morfologicas e dos marcadores bioquimicos relacionados a homeostase do tecido osseo de ratas idosas suplementadas com diferentes tipos de prebioticos
.” 2009. Thesis, Universidade Estadual de Campinas. Accessed December 07, 2019.
http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/255053.
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MLA Handbook (7th Edition):
Netto, Claudia Cardoso. “Avaliação das caracteristicas morfologicas e dos marcadores bioquimicos relacionados a homeostase do tecido osseo de ratas idosas suplementadas com diferentes tipos de prebioticos
.” 2009. Web. 07 Dec 2019.
Vancouver:
Netto CC. Avaliação das caracteristicas morfologicas e dos marcadores bioquimicos relacionados a homeostase do tecido osseo de ratas idosas suplementadas com diferentes tipos de prebioticos
. [Internet] [Thesis]. Universidade Estadual de Campinas; 2009. [cited 2019 Dec 07].
Available from: http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/255053.
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Not specified: Masters Thesis or Doctoral Dissertation
Council of Science Editors:
Netto CC. Avaliação das caracteristicas morfologicas e dos marcadores bioquimicos relacionados a homeostase do tecido osseo de ratas idosas suplementadas com diferentes tipos de prebioticos
. [Thesis]. Universidade Estadual de Campinas; 2009. Available from: http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/255053
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Universidade Estadual de Campinas
5.
Lollo, Pablo Christiano Barboza.
Proteínas do soro de leite e sua suplementação com L-Leucina = influência, nos parâmetros bioquímicos, moleculares e composição corporal, de ratos wistar exercitados
.
Degree: 2012, Universidade Estadual de Campinas
URL: http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/254451
► Resumo: Em situacoes especiais e desejavel estimular o anabolismo e reduzir o catabolismo. As proteinas do soro de leite apresentam excelente balanco de aminoacidos para…
(more)
▼ Resumo: Em situacoes especiais e desejavel estimular o anabolismo e reduzir o catabolismo. As proteinas do soro
de leite apresentam excelente balanco
de aminoacidos para o anabolismo. A suplementacao com L-leucina vem sendo relacionada a inibicao do catabolismo e ao estimulo do anabolismo, assim como o exercicio fisico. Na busca
de estrategias para estimular o anabolismo e reduzir o catabolismo, optou-se por estudar o efeito combinado do consumo
de proteinas do soro lacteo e a suplementacao com L-leucina, aliados ao exercicio fisico. Objetivo: verificar o efeito dose-resposta da suplementacao com L-leucina na composicao corporal, ganho
de massa corporal, parametros bioquimicos e ativacao da proteina mTOR
de ratos Wistar, consumindo proteinas do soro
de leite (PSL), quando submetidos ao exercicio. Metodologia: 96 ratos machos Wistar foram divididos em 16 grupos recebendo dieta AIN93 com PSL ou caseina (C) como fonte proteica, com 3, 4.5, ou 6%
de suplementacao
de L-leucina, exercitados e sedentarios, a saber: a) n=6, exercitados, dieta AIN93 com PSL (PSL E); b) n=6, exercitados dieta AIN93 com PSL + 3%
de L-leucina; (PSL L3 E); c) n=6, exercitados, dieta AIN93 com PSL + 4,5%
de L-leucina (PSL L4.5 E) e d) n=6, exercitados, dieta AIN93 com PSL + 6%
de L-leucina (PSL L6 E). Para cada grupo exercitado houve um grupo controle sedentario e o mesmo desenho experimental foi repetido, com grupos sedentarios e exercitados, alterando somente a fonte proteica da dieta para caseina que foi a proteina controle. Foram analisados: ingestao alimentar; evolucao ponderal; perfil
de aminoacidos plasmaticos; composicao corporal dos animais; atividades
de CK, LDH, AST ALT e mTOR (muscular, cardiaca e diafragmatica), acido urico, creatinina e massa relativizada do gastrocnemio, coracao e diafragma, tudo em funcao da dieta e da atividade fisica. Para analise estatistica foi utilizado o software SPSS, versao 11.0 for Windows para analise
de variancia ¿ ANOVA ¿ utilizando o criterio
de significancia
de p = 0,05, com teste post-hoc
de Tukey. Resultados: A ativacao da via mTOR ocorreu com suplementacao
de L-L-leucina em ambas dietas por 30 dias no coracao, diafragma e grastrocnemio dos ratos sedentarios e exercitados. Indicadores gerais
de saude, nao pareceram alterados, exceto insulina e glicose, que demosntraram anormalidades nos animais sedentarios com altas doses
de Lleucina. O ganho
de massa corporal foi significativamente menor nos animais submetidos a suplementacao com 6%
de L-L-leucina. As enzimas
de prova hepatica (TGO e TGP) mantiveram-se em niveis plasmaticos normais, assim como os indicadores
de prova renal (acido urico e creatinina) nao indicando dano renal com a suplementacao descrita. Conclusão: A via mTOR foi ativada no coracao, diafragma e musculo dos animais suplementados com L-L-leucina. A maior dose utilizada (6%) prejudicou o crescimento, niveis
de glicose e insulina dos animais; Abstract: In both animals and humans L-L-leucine can activate protein synthesis in skeletal muscle by mTOR thus stimulating body growth.…
Advisors/Committee Members: Amaya-Farfán, Jaime, 1941- (advisor), Farfan, Jaime Amaya, 1941- (advisor), Silva, Luciano Bruno de Carvalho (committee member), Chackon-Mikahil, Maria Patrícia Traina (committee member), d'Arce, Marisa Aparecida Bismara Regitano (committee member), Junior, Mario Roberto Marostica (committee member).
Subjects/Keywords: Leucina;
Proteínas do soro do leite;
Caseina;
Exercícios físicos;
Suplementos dieteticos
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Lollo, P. C. B. (2012). Proteínas do soro de leite e sua suplementação com L-Leucina = influência, nos parâmetros bioquímicos, moleculares e composição corporal, de ratos wistar exercitados
. (Thesis). Universidade Estadual de Campinas. Retrieved from http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/254451
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Chicago Manual of Style (16th Edition):
Lollo, Pablo Christiano Barboza. “Proteínas do soro de leite e sua suplementação com L-Leucina = influência, nos parâmetros bioquímicos, moleculares e composição corporal, de ratos wistar exercitados
.” 2012. Thesis, Universidade Estadual de Campinas. Accessed December 07, 2019.
http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/254451.
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MLA Handbook (7th Edition):
Lollo, Pablo Christiano Barboza. “Proteínas do soro de leite e sua suplementação com L-Leucina = influência, nos parâmetros bioquímicos, moleculares e composição corporal, de ratos wistar exercitados
.” 2012. Web. 07 Dec 2019.
Vancouver:
Lollo PCB. Proteínas do soro de leite e sua suplementação com L-Leucina = influência, nos parâmetros bioquímicos, moleculares e composição corporal, de ratos wistar exercitados
. [Internet] [Thesis]. Universidade Estadual de Campinas; 2012. [cited 2019 Dec 07].
Available from: http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/254451.
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Council of Science Editors:
Lollo PCB. Proteínas do soro de leite e sua suplementação com L-Leucina = influência, nos parâmetros bioquímicos, moleculares e composição corporal, de ratos wistar exercitados
. [Thesis]. Universidade Estadual de Campinas; 2012. Available from: http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/254451
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Universidade Estadual de Campinas
6.
Silva, Vera Sonia Nunes da.
Proteolise com a-quimotripsina do isolado proteico de soja maleilado
.
Degree: 2000, Universidade Estadual de Campinas
URL: http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/254453
► Resumo: Os efeitos da reação de maleilação no isolado protéico de soja (IPS) têm sido muito pouco investigados. O presente trabalho consistiu em estudar a…
(more)
▼ Resumo: Os efeitos da reação
de maleilação no isolado protéico
de soja (IPS) têm sido muito pouco investigados. O presente trabalho consistiu em estudar a modificação do IPS usando anidrido maléico, acompanhando seu efeito na concentração
de lisina disponível, atividade dos inibidores
de tripsina, grau
de hidrofobicidade superficial e comportamento do IPS maleilado quando submetido à hidrólise enzimática com aquimotripsina.
O IPS foi tratado com anidrido maléico nas concentrações molares
de
0,0170 (IPSM1); 0,0505 (IPSM2); 0,0809 (IPSM3) e 0,1535 (IPSM4). Via
de
comparação, uma amostra do IPS foi desnaturada tennicamente a 80°C, por 10 minutos. A concentração
de reagente
de 0,0809M foi suficiente para atingir um grau
de maleilação
de 86,7%. O uso
de benzoila-DL-arginina-p-nitroanilida (BAPNA) indicou que os níveis
de atividade do inibidor correlacionaram inversamente com os graus
de maleilação e que, excetuando o nível mais baixo
de maleilação, a
modificação química foi mais efetiva em eliminar a atividade inibitória do que
tratamento ténnico ...Observação: O resumo, na íntegra poderá ser visualizado no texto completo da tese digital.; Abstract: Chemical modification of soybean protein isolates (SPI) with maleic anhydride has not been studied to any great extent. The objective of the present work was to investigate the effect of maleylation of SPI on the total trypsin inhibitory activity, available lysine content, polyacrylamide-gel electrophoretic (SDS-PAGE) mobility, surface hydrophobicity of the SPI components and the effect on proteolysis of the isolate with a-chymotrypsin. The SPI suspension was reacted with maleic anhydride in the concentrations of (mole/L) 0.017 (SPIM1), 0.0505 (SPIM2), 0.0809 (SPIM3)
and 0.1535 (SPIM4). For comparison, a sample of the isolate was thermally
denatured at 80°C for 10 minutes. The SPI treatments showed corresponding lysine modification (maleylation) extents of (%) 3.2, 50.7, 86.7 and 92.4. Use of benzqyl-DL-arginine-p-nitroanylide (BAPNA) indicated that the levels of active inhibitor varied inversely with respect to the degree of maleylation and that, except for the least modified product, all of the chemical treatments were more effective at removing the antitryptic activity than thermal treatment ...Note: The complete abstract is available with the full electronic digital thesis or dissertations.
Advisors/Committee Members: Amaya-Farfán, Jaime, 1941- (advisor), Farfan, Jaime Amaya, 1941- (advisor), Netto, Flávia Maria (committee member), Pacheco, Maria Teresa Bertoldo (committee member).
Subjects/Keywords: Hidrólise;
Acilação;
Anidrido maleico;
Peptídeos;
Solubilidade
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Silva, V. S. N. d. (2000). Proteolise com a-quimotripsina do isolado proteico de soja maleilado
. (Thesis). Universidade Estadual de Campinas. Retrieved from http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/254453
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Chicago Manual of Style (16th Edition):
Silva, Vera Sonia Nunes da. “Proteolise com a-quimotripsina do isolado proteico de soja maleilado
.” 2000. Thesis, Universidade Estadual de Campinas. Accessed December 07, 2019.
http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/254453.
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MLA Handbook (7th Edition):
Silva, Vera Sonia Nunes da. “Proteolise com a-quimotripsina do isolado proteico de soja maleilado
.” 2000. Web. 07 Dec 2019.
Vancouver:
Silva VSNd. Proteolise com a-quimotripsina do isolado proteico de soja maleilado
. [Internet] [Thesis]. Universidade Estadual de Campinas; 2000. [cited 2019 Dec 07].
Available from: http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/254453.
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Silva VSNd. Proteolise com a-quimotripsina do isolado proteico de soja maleilado
. [Thesis]. Universidade Estadual de Campinas; 2000. Available from: http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/254453
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Universidade Estadual de Campinas
7.
Greif, Sergio.
Caracterização do consumo alimentar e habitos associados a saude em vegetarianos do estado de São Paulo
.
Degree: 2005, Universidade Estadual de Campinas
URL: http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/254965
Subjects/Keywords: Vegetarianismo;
Vegetariano;
Dieta vega;
Alimentos - Consumo;
Hábitos alimentares
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Greif, S. (2005). Caracterização do consumo alimentar e habitos associados a saude em vegetarianos do estado de São Paulo
. (Thesis). Universidade Estadual de Campinas. Retrieved from http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/254965
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Greif, Sergio. “Caracterização do consumo alimentar e habitos associados a saude em vegetarianos do estado de São Paulo
.” 2005. Thesis, Universidade Estadual de Campinas. Accessed December 07, 2019.
http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/254965.
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Greif, Sergio. “Caracterização do consumo alimentar e habitos associados a saude em vegetarianos do estado de São Paulo
.” 2005. Web. 07 Dec 2019.
Vancouver:
Greif S. Caracterização do consumo alimentar e habitos associados a saude em vegetarianos do estado de São Paulo
. [Internet] [Thesis]. Universidade Estadual de Campinas; 2005. [cited 2019 Dec 07].
Available from: http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/254965.
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Greif S. Caracterização do consumo alimentar e habitos associados a saude em vegetarianos do estado de São Paulo
. [Thesis]. Universidade Estadual de Campinas; 2005. Available from: http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/254965
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Universidade Estadual de Campinas
8.
Cuneo, Florencia.
Fitatos em farelo de arroz estabilizado e seu efeito repressor sobre a absorção de chumbo pelo rato
.
Degree: 1999, Universidade Estadual de Campinas
URL: http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/254455
► Resumo: O chumbo é um metal pesado de reconhecida toxicidade em humanos e a exposição para a população em geral, por meio dos alimentos e…
(more)
▼ Resumo: O chumbo é um metal pesado
de reconhecida toxicidade em humanos e a exposição para a população em geral, por meio dos alimentos e água, continua sendo preocupação dos órgãos
de saúde. O grau
de absorção e acúmulo
de chumbo em animais envolve múltiplos fatores fisiológicos, químicos e nutricionais. As fibras e o ácido fítico já foram apontados como agentes protetores contra a contaminação com chumbo, diminuindo a absorção gastrointestinal e a retenção do metal no organismo. O farelo
de arroz, subproduto da industrialização do arroz, além
de conter grandes quantidades
de fibra alimentar, distingue-se por constituir uma das maiores fontes naturais
de ácido fítico. Neste trabalho, descreve-se o efeito da inclusão
de farelo
de arroz na dieta padrão para o rato, como fonte
de ácido fítico, no acúmulo
de chumbo em sangue, fígado, rim e osso. As dietas foram preparadas contendo dois níveis
de fibra, quatro níveis
de ácido fítico e contaminadas ou não com 160mg/Kg
de PbO. Utilizou-se celulose micro-cristalina nas dietas controle (C), e farelo
de arroz (F) ou farelo
de arroz parcialmente desfitinizado (Fd) em diferentes níveis nas dietas com fitatos. Ratos machos Wistar (2 meses, 271 g) foram usados em dois experimentos. O experimento 1, consistiu
de seis grupos (n = 7 x 6) recebendo: S (basal, AIN-93G, 5%
de fibra celulósica), BF (igual a B, exceto que com 17%
de F em lugar
de celulose, para atingir 5%
de fibra insolúvel), C5 (igual a B, mas contaminada), C1 (semelhante a C5, exceto que continha só 1,2%
de fibra celulósica), F5 (igual a BF, contaminada), e F1 (semelhante a F5, exceto que continha 4,7%
de F fornecendo 1,2%
de fibra insolúvel). O experimento 2, consistiu
de três grupos (n = 7 x 3) que receberam as dietas a saber: B (Basal), F+Fd (igual a F5, exceto que a fibra era fornecida, 50% por F e 50% por Fd) e Fd (igual a F5, exceto que a fibra era fornecida por Fd). Os níveis
de Pb nos tecidos foram determinados por espectrometria
de emissão atômica (ICP-AES). As frações
de fosfato
de inositol foram determinadas por CLAE no farelo
de arroz estabilizado antes e após processo
de desfitinização com fitase comercial
de arroz. A fração
de hexafosfato
de inositol (ácido fítico) constitui, independentemente do processo
de estabilização e desfitinização, a fração mais abundante no farelo. O tratamento
de desfitinização com fitase comercial mostrou ser pouco eficiente na remoção
de ácido fítico. Os valores
de Pb no osso, fígado e rim para os animais com dietas F5, F+Fd e Fd foram significativamente inferiores (P O,05) aos dos animais com dietas C5 e C1. Os níveis
de chumbo acumulado em rim e fígado, mostraram que a retenção por estes órgãos foi inversamente proporcional à quantidade
de fitatos na dieta. O farelo, usado no nível mais baixo (4,7%), ainda mostrou efeito protetor para o organismo, em relação à celulose. Os níveis
de Pb observados nos tecidos para a dieta F1 foram significativamente inferiores (P<0,05) àqueles da dieta C1. O acúmulo nos tecidos indica que o farelo
de arroz em substituição a celulose, fornece…
Advisors/Committee Members: Amaya-Farfán, Jaime, 1941- (advisor), Farfan, Jaime Amaya, 1941- (advisor), Domene, Semiramis Martins Alvares (committee member), Areas, Miguel Arcanjos (committee member).
Subjects/Keywords: Farelo de arroz;
Chumbo;
Fibras;
Dietas
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Cuneo, F. (1999). Fitatos em farelo de arroz estabilizado e seu efeito repressor sobre a absorção de chumbo pelo rato
. (Thesis). Universidade Estadual de Campinas. Retrieved from http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/254455
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Cuneo, Florencia. “Fitatos em farelo de arroz estabilizado e seu efeito repressor sobre a absorção de chumbo pelo rato
.” 1999. Thesis, Universidade Estadual de Campinas. Accessed December 07, 2019.
http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/254455.
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MLA Handbook (7th Edition):
Cuneo, Florencia. “Fitatos em farelo de arroz estabilizado e seu efeito repressor sobre a absorção de chumbo pelo rato
.” 1999. Web. 07 Dec 2019.
Vancouver:
Cuneo F. Fitatos em farelo de arroz estabilizado e seu efeito repressor sobre a absorção de chumbo pelo rato
. [Internet] [Thesis]. Universidade Estadual de Campinas; 1999. [cited 2019 Dec 07].
Available from: http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/254455.
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Cuneo F. Fitatos em farelo de arroz estabilizado e seu efeito repressor sobre a absorção de chumbo pelo rato
. [Thesis]. Universidade Estadual de Campinas; 1999. Available from: http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/254455
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Universidade Estadual de Campinas
9.
Abecia Soria, Luis Alberto.
Estudo do valor nutritivo e da fração albumina dos extratos de proteina soluvel de amendoas de cacau (Theobroma cacao L) em função do grau de torração
.
Degree: 1999, Universidade Estadual de Campinas
URL: http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/255226
► Resumo: A determinação do tempo de torração do cacau tem sido baseada tradicionalmente nos atributos de sabor e aroma do produto final Contudo, a contribuição…
(more)
▼ Resumo: A determinação do tempo
de torração do cacau tem sido baseada tradicionalmente nos atributos
de sabor e aroma do produto final Contudo, a contribuição das proteínas do cacau torrado ao valor nutricional do chocolate é um fator que tem recebido pouca atenção. O objetivo do presente trabalho foi aprofundar o estudo
de observações obtidas neste laboratório que contestam a noção
de que as proteínas
de cacau torrado não possuem valor nutricional. Para tal objetivo, o cacau foi torrado na forma
de nibs por diferentes tempos, foram obtidos os concentrados protéicos
de cada tratamento, para depois serem parcialmente caracterizados e utilizados como fonte
de proteína em dietas para ratos. Na primeira parte do trabalho, os nibs
de amêndoas
de cacau (Theobroma cacao L, variedade Forasteiro, cultivados no estado da Bahia, Brasil) foram torrados a 150°C por 0, 30, 34, 38, 42 e 46 min, moídos e desengordurados com hexano. Os pós
de cacau foram suspendidos (pH 9,5), os precipitados descartados e os sobrenadantes precipitados (pH 4,5). Após liofilização, os precipitados continham 61,2; 58,3; 57,6; 57,8; 48,4 e 46,0%
de proteína, respectivamente. Para a identificação e quantificação da fração alburnina, alíquotas dos concentrados foram dissolvidos em água desionizada (10 mg.ml-1, pH 9,0), filtrados (0,22 ?m) e analisados através
de eletroforese capilar. Amostras filtradas foram injetadas (50 mBar, 4 segundos) em eletroforetógrafo Hewlett-Packard 3D, equipado com capilar
de sílica fundida (72 cm, 75 ?m diâmetro interno, 25 kV; tampão
de borato 50 mM, pH 9,5) e os perfis eletroforéticos foram comparados com padrão
de BSA (Bovine Serum Albumin). Todas as concentrações
de albumina presentes nos concentrados foram significativamente diferentes (P<0,05) entre si, uma diminuição cíclica da concentração da fração albumina nos concentrados protéicos
de cacau foi observada a partir do tempos mais curtos
de torração (inclusive o zero) até o tempos maiores. Os teores
de albumina encontrados foram
de 35,7; 45,4; 34,3 e 40,7% respectivamente para os tempos mais curtos
de torração. Por sua vez, as concentrações
de albumina nos concentrados tratados por tempos mais longos resultaram em diminuição mais acentuada (28,3 e 18,1% para 42 e 46 min respectivamente). Para a segunda parte do estudo, o valor nutricional das proteínas
de cacau torrado por diferentes tempos foi analisado usando os concentrados protéicos como única fonte
de proteína em dietas para ratos. Dietas (AIN 93-G) contendo 10%
de proteína (cacau) foram preparadas e administradas a ratos machos da raça Wistar, sob condições ambientais apropriadas, durante 14 dias. Os valores
de RNPR% (Net Protein RatioRelative) obtidos, apontaram um decréscimo inversamente proporcional ao temP9
de torração (70,4; 68,7; 68,3; 66,1; 50,8 e 48,8%, respectivamente). Diferenças significativas (P<0,05) foram encontradas entre os tempos O e 38 ou maiores. Por outro lado, entre as amostras 42 e 46 min não houve diferença significativa. Na análise
de aminoácidos dos concentrados protéicos observouse que…
Advisors/Committee Members: Pezoa Garcia, Nelson Horacio, 1946- (advisor), Garcia, Nelson Horacio Pezoa, 1946- (advisor), Farfan, Jaime Amaya (committee member), Menezes, Hilary Castle de (committee member).
Subjects/Keywords: Proteínas;
Cacau;
Calor;
Solubilidade
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Abecia Soria, L. A. (1999). Estudo do valor nutritivo e da fração albumina dos extratos de proteina soluvel de amendoas de cacau (Theobroma cacao L) em função do grau de torração
. (Thesis). Universidade Estadual de Campinas. Retrieved from http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/255226
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Chicago Manual of Style (16th Edition):
Abecia Soria, Luis Alberto. “Estudo do valor nutritivo e da fração albumina dos extratos de proteina soluvel de amendoas de cacau (Theobroma cacao L) em função do grau de torração
.” 1999. Thesis, Universidade Estadual de Campinas. Accessed December 07, 2019.
http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/255226.
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MLA Handbook (7th Edition):
Abecia Soria, Luis Alberto. “Estudo do valor nutritivo e da fração albumina dos extratos de proteina soluvel de amendoas de cacau (Theobroma cacao L) em função do grau de torração
.” 1999. Web. 07 Dec 2019.
Vancouver:
Abecia Soria LA. Estudo do valor nutritivo e da fração albumina dos extratos de proteina soluvel de amendoas de cacau (Theobroma cacao L) em função do grau de torração
. [Internet] [Thesis]. Universidade Estadual de Campinas; 1999. [cited 2019 Dec 07].
Available from: http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/255226.
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Abecia Soria LA. Estudo do valor nutritivo e da fração albumina dos extratos de proteina soluvel de amendoas de cacau (Theobroma cacao L) em função do grau de torração
. [Thesis]. Universidade Estadual de Campinas; 1999. Available from: http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/255226
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Universidade Estadual de Campinas
10.
Leão, Carolina Cauduro Bensabath Carneiro.
Composiçõa bioquimica dos musculos cardíaco e gastrocnemio, figado e sangue de ratos alimentados com proteina intacta e hidrolisada do soro do leite e submetidos a atividade fisica
.
Degree: 2009, Universidade Estadual de Campinas
URL: http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/254452
Subjects/Keywords: Proteínas;
Dietas;
Rato;
Atividade física;
Soro de leite;
Metabolismo
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Leão, C. C. B. C. (2009). Composiçõa bioquimica dos musculos cardíaco e gastrocnemio, figado e sangue de ratos alimentados com proteina intacta e hidrolisada do soro do leite e submetidos a atividade fisica
. (Thesis). Universidade Estadual de Campinas. Retrieved from http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/254452
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Chicago Manual of Style (16th Edition):
Leão, Carolina Cauduro Bensabath Carneiro. “Composiçõa bioquimica dos musculos cardíaco e gastrocnemio, figado e sangue de ratos alimentados com proteina intacta e hidrolisada do soro do leite e submetidos a atividade fisica
.” 2009. Thesis, Universidade Estadual de Campinas. Accessed December 07, 2019.
http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/254452.
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MLA Handbook (7th Edition):
Leão, Carolina Cauduro Bensabath Carneiro. “Composiçõa bioquimica dos musculos cardíaco e gastrocnemio, figado e sangue de ratos alimentados com proteina intacta e hidrolisada do soro do leite e submetidos a atividade fisica
.” 2009. Web. 07 Dec 2019.
Vancouver:
Leão CCBC. Composiçõa bioquimica dos musculos cardíaco e gastrocnemio, figado e sangue de ratos alimentados com proteina intacta e hidrolisada do soro do leite e submetidos a atividade fisica
. [Internet] [Thesis]. Universidade Estadual de Campinas; 2009. [cited 2019 Dec 07].
Available from: http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/254452.
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Council of Science Editors:
Leão CCBC. Composiçõa bioquimica dos musculos cardíaco e gastrocnemio, figado e sangue de ratos alimentados com proteina intacta e hidrolisada do soro do leite e submetidos a atividade fisica
. [Thesis]. Universidade Estadual de Campinas; 2009. Available from: http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/254452
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Universidade Estadual de Campinas
11.
Ueno, Mirian.
Etapas iniciais da ação insulinica no figado e musculo de ratos Wistar alimentados com dieta rica em frutose
.
Degree: 1998, Universidade Estadual de Campinas
URL: http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/256118
► Resumo: A insulina estimula a atividade tiro sina quinase de seu receptor levando à fosforilação de proteínas citoplasmáticas, como a pp185 que é constituída de…
(more)
▼ Resumo: A insulina estimula a atividade tiro sina quinase
de seu receptor levando à fosforilação
de proteínas citoplasmáticas, como a pp185 que é constituída
de pelo menos dois substratos: os substratos 1 e 2 do receptor
de insulina (IRS-1 e IRS-2). Os substratos, por sua vez, associam-se à fosfatidilinositol 3-quinase (PI 3-quinase), ativando-a. Sabe-se que animais alimentados com dietas ricas em frutose apresentam resistência insulínica, entretanto o mecanismo molecular envolvido nesta situação não está totalmente esclarecido. No presente estudo, investigaram-se os níveis teciduais e o grau
de fosforilação, produzidos após o estímulo insulínico do receptor
de insulina e da pp185 (IRS-1 e 2) no fígado e músculo
de ratos Wistar alimentados com dieta rica em frutose (66% das calorias totais provenientes
de frutose), por immunoblotting com anticorpos específicos. A alimentação com a dieta rica em frutose por 28 dias induziu discreta resistência à insulina, a qual foi demonstrada pela diminuição significativa da velocidade
de redução dos níveis
de glicose. Os animais deste grupo apresentaram níveis séricos elevados
de triglicérides, e ausência
de alterações significativas dos níveis
de glicemia, insulinemia ou colesterol, quando comparados ao grupo controle. Não ocorreu variação no número
de receptores
de insulina nos tecidos hepático e muscular dos dois grupos, alimentados com a dieta rica em frutose e com a ração comercial. Entretanto, em amostras previamente imunoprecipitadas com anticorpo anti-IR e incubadas com anticorpo antifosfotirosina, a autofosforilação do receptor, estimulada pela insulina, mostrou-se reduzida para 72 +- 4% (p<0,000l) no fígado
de ratos alimentados com a dieta rica em frutose. O nível protéico do IRS-1, como determinado por immunoblotting com anticorpo anti-IRS-1, não apresentou alterações nos dois tecidos do grupo que recebeu a dieta rica em frutose, comparado com o grupo controle. Em contraste, após estímulo insulínico, os ratos alimentados com a dieta rica em frutose demonstraram redução significativa do grau
de fosforilação da pp185 (IRS-1 e 2), tendo atingido 83 +- 5% (p<0,05) no fígado, e 77 +- 4% (p<0,000l) no músculo. Os dados sugerem que estas alterações das etapas iniciais da transmissão do sinal insulínico possam ter significado importante no mecanismo
de resistência à insulina encontrada neste modelo animal; Abstract: Insulin stimulates the tyrosine kinase activity of its receptor resulting in the tyrosine phosphorylation of cytoplasmic proteins called pp185, which contain at least two substrates: insulin receptor substrate-l (IRS-l) and insulin receptor substrate-2 (IRS-2). These two substrates in tum associate with phosphatidylinositol 3-kinase (PI 3-kinase), thereby activating the latter. Feeding animals with high fructose diets results in insulin resistance. However the exact molecular mechanism is unknown. In the present study, we have investigated the levels and phosphorylation status of the insulin receptor and pp185 (IRS-l/2) protein, in both liver and muscle of Wistar…
Advisors/Committee Members: Tavares, Debora de Queiroz, 1938- (advisor), Saad, Mario José Abdalla, 1956- (advisor), Boschero, Antonio Carlos (committee member), Farfan, Jaime Amaya (committee member), Brenelli, Sigisfredo Luis (committee member).
Subjects/Keywords: Insulina;
Insulina - Receptores;
Frutose
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Ueno, M. (1998). Etapas iniciais da ação insulinica no figado e musculo de ratos Wistar alimentados com dieta rica em frutose
. (Thesis). Universidade Estadual de Campinas. Retrieved from http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/256118
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Chicago Manual of Style (16th Edition):
Ueno, Mirian. “Etapas iniciais da ação insulinica no figado e musculo de ratos Wistar alimentados com dieta rica em frutose
.” 1998. Thesis, Universidade Estadual de Campinas. Accessed December 07, 2019.
http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/256118.
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MLA Handbook (7th Edition):
Ueno, Mirian. “Etapas iniciais da ação insulinica no figado e musculo de ratos Wistar alimentados com dieta rica em frutose
.” 1998. Web. 07 Dec 2019.
Vancouver:
Ueno M. Etapas iniciais da ação insulinica no figado e musculo de ratos Wistar alimentados com dieta rica em frutose
. [Internet] [Thesis]. Universidade Estadual de Campinas; 1998. [cited 2019 Dec 07].
Available from: http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/256118.
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Ueno M. Etapas iniciais da ação insulinica no figado e musculo de ratos Wistar alimentados com dieta rica em frutose
. [Thesis]. Universidade Estadual de Campinas; 1998. Available from: http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/256118
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Universidade Estadual de Campinas
12.
Vicente Vicente, Nelida Eladia.
Niveis de acidos sialicos no colostrode mães primiparas adolescentes e adultas
.
Degree: 1994, Universidade Estadual de Campinas
URL: http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/255642
► Resumo: O leite humano contém uma variedade de oligossacarídios e glicoproteínas ligados aos ácidos N-acetilneuramínico (NANA) e N-glicolilneuramínico (NGNA), cuja concentração diminui com o decurso…
(more)
▼ Resumo: O leite humano contém uma variedade
de oligossacarídios e glicoproteínas ligados aos ácidos N-acetilneuramínico (NANA) e N-glicolilneuramínico (NGNA), cuja concentração diminui com o decurso da lactação. Estes compostos podem servir como fatores
de crescimento do Lactobacillus bífidus no estabelecimento da flora normal no intestino do neonato, como
de substrato para a glicosilação e maturação do epitélio gastrointestinal e contribuirem na sialização dos gangliosídios e glicoproteínas das regiões sinaptosomais do cérebro e cerebelo. Há indicações controversas sobre as diferenças da composição do leite
de mães adolescentes e adultas e o relacionamento destas diferenças com a maturidade da glândula mamária das mães adolescente. O objetivo deste trabalho foi estudar a influência da idade materna sobre a concentração do ácido siálico total e dos ácidos siálicos presentes nas frações oligossacarídica e glicoprotéica do colostro
de mães primíparas adolescentes (ADO1 com idade ginecológica , ou = 3 anos e AD02 com idade ginecológica > 3 anos) e adultas primíparas (20 - 29 anos), levando em consideração outras variáveis biológicas e sociais para caracterizar a população. Nenhuma diferença estatisticamente significativa foi encontrada na concentração dos ácidos siálicos das frações estudadas do colostro em relação a idade cronológica das mães, nem mesmo quando se considerou diferentes idades ginecológicas entre as mães adolescentes. No entanto, foi observada uma alta variação interindividual na concentração destes ácidos siálicos nas frações
de colostro estudado, que foi muito semelhante entre os grupos
de nutrizes. Provavelmente estas variações dependem
de outras variáveis biológicas e sociais não consideradas no presente trabalho.; Abstract: Human milk contains a variety of oligosaccharides and glycoproteins, linked to N-acetyl neuraminic acid (NANA) and Nglycolylneuraminic acid (NGNA) , whose concentration decrease gradually from the first days after delivery. These components may function as growth factors for Lactobacillus bifidus in the establishment of the normal flora in the human newborn gut, as substrates for glicosylation and maturation of the gut epithelia and may also contribute in the sialylation of ganglyosides and glycoproteins in the synaptosomal regions of brain and cerebellum.
Several differences have been reported on milk composition of the adolescent and adult woman. These differences have frequently been interpreted as indicative of immaturity of the adolescent mammary gland. The subject is controversial and has not been extensively studied. The objective of present work was to study the influence of maternal age on the concentration of total sialic acid and of the sialic acid present in the oligosaccharide and glycoprotein fractions from humam colostrum. Adolescent primiparas with gynecologic age < or = 3 years (ADO1 and > 3 years (AD02) and adults primiparas (20 - 29 years old) werestudied. In the characterization of the population, others biological and social variables were also considered. No…
Advisors/Committee Members: Cavalcanti, Tereza Cristina Samico (advisor), Filho, Antonio de Azevedo Barros (committee member), Tavares, Debora de Queiroz (committee member), Farfan, Jaime Amaya (committee member).
Subjects/Keywords: Acidos cialicos;
Colostro;
Leite humano
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Vicente Vicente, N. E. (1994). Niveis de acidos sialicos no colostrode mães primiparas adolescentes e adultas
. (Thesis). Universidade Estadual de Campinas. Retrieved from http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/255642
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Vicente Vicente, Nelida Eladia. “Niveis de acidos sialicos no colostrode mães primiparas adolescentes e adultas
.” 1994. Thesis, Universidade Estadual de Campinas. Accessed December 07, 2019.
http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/255642.
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Vicente Vicente, Nelida Eladia. “Niveis de acidos sialicos no colostrode mães primiparas adolescentes e adultas
.” 1994. Web. 07 Dec 2019.
Vancouver:
Vicente Vicente NE. Niveis de acidos sialicos no colostrode mães primiparas adolescentes e adultas
. [Internet] [Thesis]. Universidade Estadual de Campinas; 1994. [cited 2019 Dec 07].
Available from: http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/255642.
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Council of Science Editors:
Vicente Vicente NE. Niveis de acidos sialicos no colostrode mães primiparas adolescentes e adultas
. [Thesis]. Universidade Estadual de Campinas; 1994. Available from: http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/255642
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Universidade Estadual de Campinas
13.
Guaraldo, Elaine.
Influencia do estresse acustico de alta frequencia no balanço nitrogenado de ratos
.
Degree: 1996, Universidade Estadual de Campinas
URL: http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/254454
► Resumo: A avaliação nutricional de novos aumentos ou de novos componentes alimentares em animais experimentais é um procedimento rotineiro nos laboratórios biológicos assumindo que quaisquer…
(more)
▼ Resumo: A avaliação nutricional
de novos aumentos ou
de novos componentes alimentares em animais experimentais é um procedimento rotineiro nos laboratórios biológicos assumindo que quaisquer condições ambientais desconhecidas ou fora
de controle vão afetar, igualmente, tanto os animais experimentais como o controle. O objetivo deste trabalho foi
de verificar se a estimulação sonora
de alta frequência (40 kHz, 60 a 66 dB) poderia significar um estresse importante em ratos submetidos a um balanço nitrogenado
de sete dias. Quatro grupos
de seis ratos Wistar cada, recém desmamados, foram adaptados a dietas
de alto teor protéico/boa qualidade proteica (18%
de caseína - Dieta I), baixo teor proteico (5%
de caseína - Dieta II), baixa qualidade proteica (18%
de gelatina - Dieta III) e aprotéica (Dieta IV), e foram estimulados diariamente por uma hora, durante o período
de ensaio (7 dias). Os parâmetros ganho
de peso corporal, ingesta alimentar, balanço nitrogenado e concentração sérica
de corticosterona dos grupos acima foram comparados com seus controles, os quais não receberam o estímulo ufírassônico. Nenhuma diferença no ganho
de peso corporal foi observado entre os grupos experimentais e seus controles. No entanto, o consumo alimentar diminuiu em todos os grupos expostos ao ultrassom, mas as diferenças foram significativas apenas para as dietas H (diminuição
de 26%) e III (diminuição
de 33%) do grupo estressado. Com relação ao balanço
de nitrogênio, foi encontrada diminuição
de 13% para a dieta
de alto teor protéico/boa qualidade protéica, enquanto nenhuma diferença significativa foi observada paia as dietas com quantidade deficiente
de proteína e paia as dietas desbalanceadas (grupos II, IIl e IV). Este resultado foi consistente com o aumento
de 134% nos níveis
de corticosterona dos animais alimentados com a dieta I, e com a resposta pouco acentuada dos animais alimentados com dietas deficientes em proteína ou desbalanceadas. Os resultados sugerem que embota branda a estimulação ultrassônica como as produzidas por geradores, condicionadores e exaustores são capazes
de induzir estresse, cujos efeitos poderiam ser medidos em termos
de ingesta alimentar, balanço alimentar e nível
de hormônios esteróides no sangue; sendo este estresse mais pronunciado nos animais que consomem as dietas
de boa qualidade; Abstract: Nutritional evaluation of new foods or new food ingredients with experimental animals is routinely performed in our laboratory facilities assuming that whatever environmental conditions that are left, knowingly or otherwise, out of control will affect both experimental and control animals alike. The purpose of the present work was to verify if high frequency (40 kHz, 60 a 66 dB) sound stimulation should signify any considerable stress to rats undergoing a seven-day nitrogen-balance test. Four groups of six growing Wistar rats each, which had been adapted to either high-quality/high-protein (18% casein, diet I), low protein (5% casein, diet II), poor quality protein (18% gelatin, diet III) and no protein (diet IV)…
Advisors/Committee Members: Amaya-Farfán, Jaime, 1941- (advisor), Farfan, Jaime Amaya, 1941- (advisor), Fernandez, Gilberto de Assunção (committee member), Spadari-Bratfish, Regina Celia (committee member).
Subjects/Keywords: Stress (Fisiologia);
Ruído - Efeito fisiológico;
Nitrogênio;
Rato como animal de laboratorio
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Guaraldo, E. (1996). Influencia do estresse acustico de alta frequencia no balanço nitrogenado de ratos
. (Thesis). Universidade Estadual de Campinas. Retrieved from http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/254454
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Guaraldo, Elaine. “Influencia do estresse acustico de alta frequencia no balanço nitrogenado de ratos
.” 1996. Thesis, Universidade Estadual de Campinas. Accessed December 07, 2019.
http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/254454.
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MLA Handbook (7th Edition):
Guaraldo, Elaine. “Influencia do estresse acustico de alta frequencia no balanço nitrogenado de ratos
.” 1996. Web. 07 Dec 2019.
Vancouver:
Guaraldo E. Influencia do estresse acustico de alta frequencia no balanço nitrogenado de ratos
. [Internet] [Thesis]. Universidade Estadual de Campinas; 1996. [cited 2019 Dec 07].
Available from: http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/254454.
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Council of Science Editors:
Guaraldo E. Influencia do estresse acustico de alta frequencia no balanço nitrogenado de ratos
. [Thesis]. Universidade Estadual de Campinas; 1996. Available from: http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/254454
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Universidade Estadual de Campinas
14.
Caperuto, Luciana Chagas.
Desenvolvimento e avaliação de massa tipo macarrão a base de milho e quinoa para celiacos
.
Degree: 1999, Universidade Estadual de Campinas
URL: http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/254457
► Resumo: Doença celíaca é uma intolerância alimentar ao glúten, causada pela ingestão de cereais que contêm essa proteína, como trigo, amido de trigo, centeio, cevada,…
(more)
▼ Resumo: Doença celíaca é uma intolerância alimentar ao glúten, causada pela ingestão
de cereais que contêm essa proteína, como trigo, amido
de trigo, centeio, cevada, triticale e, provavelmente, aveia. O único tratamento efetivo contra a doença é a exclusão total da dieta
de produtos elaborados a partir dos grãos considerados tóxicos. Essa exclusão pode ser uma tarefa difícil devido à grande quantidade
de produtos industrializados e, até mesmo, caseiros preparados a partir desses grãos. No caso do trigo, a exclusão ou substituição desta matéria-prima é particularmente complexa, em função
de suas propriedades viscoelásticas únicas. Pseudo cereal isento
de glúten, originário da região andina sul americana, a quinoa (Chenopodium quino8, Willd), é uma alternativa para a citada substituição muito atraente para celíacos e pessoas não portadoras
de tal doença. Apresenta elevado teor
de proteína e pode satisfazer quase completamente, em termos
de vitaminas e minerais, o requerimento recomendado pelo "Commitee on Dietary Allowances". O objetivo deste trabalho foi desenvolver um produto tipo macarrão
de milho e quinoa para qualquer indivíduo, especialmente os celíacos. Foram avaliados os parâmetros
de: qualidade
de cozimento (perda
de sólidos, aumento
de peso, aumento
de volume), textura (adesividade e elasticidade), viscosidade (viscosidade
de pico e viscosidade final) e umidade da mistura
de farinhas pré-gelatinizadas. Dos parâmetros estudados, verificou-se que a perda
de sólidos, aumento
de peso e volume, adesividade e umidade da farinha tratada termicamente variaram em torno
de uma média. Esses valores médios foram: 16,2%
de perda
de sólidos, aumento
de 2,3 vezes para o peso, aumento
de 2,6 vezes para o volume, adesividade
de 2090,7g e umidade
de 38,4% na farinha tratada termicamente. Os resultados
de elasticidade e viscosidade
de pico forneceram indicações relevantes quanto à formulação e processamento, mas não permitiram chegar a conclusões definitivas, em função do processo ainda não apresentar alta reprodutibilidade. Já a viscosidade final teve modelo significativo (p=O,0657) e, portanto, preditivo. A combinação das variáveis independentes que implicou no maior valor
de elasticidade, característica desejável para o produto em questão, foi baixo a médio tempo
de tratamento térmico, baixa à média umidade
de condicionamento e
de baixa à média porcentagem
de quinoa. Para a viscosidade
de pico, todos os valores obtidos podem ser considerados baixos em relação à farinha inicial não tratada, e, portanto, qualquer combinação
de tempo
de tratamento térmico, umidade
de condicionamento e porcentagem
de quinoa pode ser considerada boa, devendo¬se escolher a mais conveniente. Já para a viscosidade final, a melhor combinação foi baixo teor
de quinoa (1,6 a 5%) e toda a faixa
de tempo
de tratamento térmico ou toda faixa
de quinoa e tempo
de tratamento térmico
de aproximadamente 4 minutos. A média obtida para a aceitação global do produto foi 6,83, que se encontra entre "gostei ligeiramente" e "gostei moderadamente". Com relação à…
Advisors/Committee Members: Amaya-Farfán, Jaime, 1941- (advisor), Farfan, Jaime Amaya, 1941- (advisor), Ciacco, Cesar Francisco (committee member), Silva, Maria Aparecida A. P. da (committee member), hang, Yoon Kil (committee member).
Subjects/Keywords: Autismo;
Dieta sem gluten - Receitas
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Caperuto, L. C. (1999). Desenvolvimento e avaliação de massa tipo macarrão a base de milho e quinoa para celiacos
. (Thesis). Universidade Estadual de Campinas. Retrieved from http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/254457
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Caperuto, Luciana Chagas. “Desenvolvimento e avaliação de massa tipo macarrão a base de milho e quinoa para celiacos
.” 1999. Thesis, Universidade Estadual de Campinas. Accessed December 07, 2019.
http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/254457.
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MLA Handbook (7th Edition):
Caperuto, Luciana Chagas. “Desenvolvimento e avaliação de massa tipo macarrão a base de milho e quinoa para celiacos
.” 1999. Web. 07 Dec 2019.
Vancouver:
Caperuto LC. Desenvolvimento e avaliação de massa tipo macarrão a base de milho e quinoa para celiacos
. [Internet] [Thesis]. Universidade Estadual de Campinas; 1999. [cited 2019 Dec 07].
Available from: http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/254457.
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Council of Science Editors:
Caperuto LC. Desenvolvimento e avaliação de massa tipo macarrão a base de milho e quinoa para celiacos
. [Thesis]. Universidade Estadual de Campinas; 1999. Available from: http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/254457
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Universidade Estadual de Campinas
15.
Francischi, Marcia de Lourdes Pereira de.
Avaliação fisico-quimica e reologica de dez genotipos de trigo duro (Triticum durum L.) selecionados no Brasil sob condições de irrigação
.
Degree: 2000, Universidade Estadual de Campinas
URL: http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/256043
► Resumo: O trigo duro (Triticum durum L.) tem sido usado na maioria dos países como a matéria-prima adequada para a elaboração de pastas alimentícias pois…
(more)
▼ Resumo: O trigo duro (Triticum durum L.) tem sido usado na maioria dos países como a matéria-prima adequada para a elaboração
de pastas alimentícias pois confere ao produto propriedades reológicas adequadas
para o processo
de extrusão e quando são submetidos ao cozimento, apresentam boas características
de elasticidade, sendo resistentes à desintegração e à pegajosidade, retendo a textura firme. Essa característica do trigo duro, entretanto, está subordinada às condições
de cultivo e fatores
genéticos. Este trabalho teve como objetivo investigar as características tecnológicas
de dez genótipos
de trigo duro resultantes
de germoplasmas provenientes do CIMMYT (Centro Internacional
de Mejoramiento
de Maiz
y Trígo), México, introduzidos no Brasil pelo Instituto Agronômico
de Campinas (LAC.). Esses genótipos foram cultivados, sob irrigação por aspersão, em solos corrigidos com calagem. Os dez genótipos foram
avaliados em comparação com uma amostra comercial
de trigo duro canadense (CWAD). Em uma primeira abordagem, realizou-se a caracterização fisico-química dos grãos através da determinação
de peso hectolitro (kgIhL), dureza (kgm), vitreosidade e testes
de sedimentação com dodecil sulfato
de sódio (SDS). Além disso determinou-se a composição centesimal aproximada. Os resultados obtidos mostraram que para o peso hectolitro todos os genótipos superaram o valor
de 80 kgIhL, considerado
minimo para a classificação dos grãos
de trigo duro canadense como grau n° 1; que a amostra comercial
de trigo duro canadense (CWAD) obteve o menor valor para a dureza, enquanto que os genótipos 1, 2, 4, 7, 8 e 9
se destacaram; para a vitreosidade todos os genótipos apresentaram resultados acima
de 750/0,com exceção do 11 (CWAD); para os testes
de sedimentação os genótipos 4 e 7 apresentaram os menores volumes
de
sedimento, tanto pela metodologia AXFORD et al., (1978) quanto pela metodologia proposta pela AAC.C. (1995). Em relação à composição centesimal, os resultados mostraram que os maiores valores para proteínas
foram os dos genótipos 7 (14,64%) e 8 (14,50%), enquanto que o 11 (CWAD) foi o menor (12,56%). O conteúdo
de cinzas (1,43% a 1,88%) e o
de lipídios (3,24 a 4,04%) foram semelhantes aos dados da literatura para trigos duros ¿Observação: O resumo, na íntegra poderá ser visualizado no texto completo da tese digital.; Abstract: Dunun wheat (Triticum durum L) has been used in most countries as the best raw material for pasta production due to its suitable rheological properties for extrusion. Pasta from durum wheat when submitted to cooking also shows good characteristics of elasticity being resistant to disintegration and stickiness, while keeping firm texture. However, this characteristic of durum wheat is dependent on agronomic practices and genetic factors. The purpose of this study was to investigate the technological characteristics of ten Brazilian durum wheats genotypes, imported from CIMMYT (Centro Internacional
de Mejoramiento
de Maiz y Trigo), México, and propagated in Brazil by the Agronomic Institute of
Campinas. These…
Advisors/Committee Members: Ciacco, Cesar Francisco, 1946- (advisor), Grosso, Carlos Raimundo Ferreira (committee member), Franco, Telma Teixeira (committee member), Oliveira, Carlos Eduardo de (committee member), Farfan, Jaime Amaya (committee member).
Subjects/Keywords: Trigo;
Massas alimenticias;
Eletroforese
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Francischi, M. d. L. P. d. (2000). Avaliação fisico-quimica e reologica de dez genotipos de trigo duro (Triticum durum L.) selecionados no Brasil sob condições de irrigação
. (Thesis). Universidade Estadual de Campinas. Retrieved from http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/256043
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Chicago Manual of Style (16th Edition):
Francischi, Marcia de Lourdes Pereira de. “Avaliação fisico-quimica e reologica de dez genotipos de trigo duro (Triticum durum L.) selecionados no Brasil sob condições de irrigação
.” 2000. Thesis, Universidade Estadual de Campinas. Accessed December 07, 2019.
http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/256043.
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Francischi, Marcia de Lourdes Pereira de. “Avaliação fisico-quimica e reologica de dez genotipos de trigo duro (Triticum durum L.) selecionados no Brasil sob condições de irrigação
.” 2000. Web. 07 Dec 2019.
Vancouver:
Francischi MdLPd. Avaliação fisico-quimica e reologica de dez genotipos de trigo duro (Triticum durum L.) selecionados no Brasil sob condições de irrigação
. [Internet] [Thesis]. Universidade Estadual de Campinas; 2000. [cited 2019 Dec 07].
Available from: http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/256043.
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Council of Science Editors:
Francischi MdLPd. Avaliação fisico-quimica e reologica de dez genotipos de trigo duro (Triticum durum L.) selecionados no Brasil sob condições de irrigação
. [Thesis]. Universidade Estadual de Campinas; 2000. Available from: http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/256043
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Universidade Estadual de Campinas
16.
Raupp, Dorivaldo da Silva.
Caracterização nutricional da fibra alimentar soluvel e insoluvel do feijão "carioca 80 SH" em dietas experimentais com ratos
.
Degree: 1994, Universidade Estadual de Campinas
URL: http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/255676
► Resumo: O presente trabalho teve por objetivo estudar a composição química e algumas das propriedades nutricionais dos componentes hidrossolúveis e insolúveis da fibra alimentar do…
(more)
▼ Resumo: O presente trabalho teve por objetivo estudar a composição química e algumas das propriedades nutricionais dos componentes hidrossolúveis e insolúveis da fibra alimentar do feijão, Phaseolus vulgaris, "Carioca 80 SH". Os grãos integrais do feijão 'Carioca 80 SH" apresentaram conteúdo total
de fibra alimentar estimado, pelo método
de Schweizer e Würsch, em 17,05 % do peso seco, sendo 6,00 %
de fração solúvel e 11,05
de fração insolúvel. Uma fração polissacarídea fibrosa, apresentando altas hidratabilidade e viscosidade, foi extraída dos grãos integrais, através da solução aquosa contendo o ácido tricloroacéttco, e foi estimada em cerca
de 4,0 %(Fração VI) do peso seco, dos quais, 2, 5 % eram fibra ali inent ar so1úvel £ Fração VII), Os polissacarídeos solúveis da fibra alimentar (Fraçao VII) foram degradados, no mínimo em é 65.0 % pelo trato gastrointestinal
de ratos, aparentemente por fermentação microbiana. Enquanto que a fibra padrão
de celulose, ao contrário, foi degradada em grau reduzidos Um grau mínimo
de hidrólise
de aproximadamente 9,0 % foi determinado para a celulose (padrão) ingerida. Em alguns dos parâmetros nutricionais avaliados em ensaios com ratos, os componentes solúveis e os insolúveis da fibra tiveram efeitos diferenciados. A ingesta dos ratos alimentados com dieta contendo a Fração VI ou VII, com altas hidratabilidade e viscosidade, foi entre 15,6 a 29,5 % menor (p < 0.05) do que a dos ratos em dietas contendo celulose, utilizada como referência . O peso seco das fezes, tanto em valor absoluto (g
de resíduo fecal) como em taxa
de excreção da dieta (TexRF, em %), e o volume das mesmas, foram menores (p<0,05) também naqueles ratos. A TexRF foi 23.0 - 63.9 % menor (p < 0,05) nos ratas alimentados com as frações altamente hidratáveis e viscosas. Os ratos em dieta contendo a Fração VI ou VII, com altas hidratabi1idade e viscosidade, tiveram dificuldades para defecar. A Fração VII, fibra alimentar solúvel com altas hidratabilidade e viscosidade, resultou em menor (p<0,05) digestibilidade aparenta para a proteína e menor (p < 0,05) taxa
de absorção intestinal para os minerais da dieta, comparada ao padrão
de celulose, o acréscimo
de celulose (padrão)
de 3 % para 9 %, em substituição ao amido, nas dietas experimentais isoprotéicas e que tinham a caseína como fonte primária
de proteína diminuiu significativamente (p < 0,05) , em 8,6% o grau
de retenção protéica , tanto da caseína ingerida (NPUa) como da absorvida (VBaP), mas, não teve qualquer efeito característico no grau
de digestibilidade aparente da caseína. Porém, quando se incorporou à dieta a fibra
de celulose (padrão)
de maior densidade (após tratamento térmico), ocorreu diminuição significativa (p < 0,05) no grau
de digestibilidade (2,0%) e no grau
de retenção (3,8 % da caseína ingerida. Os resultados do balanço
de nitrogênio não foram consistentes o suficiente para estabelecer se os componentes solúveis ou ?s insolúveis da fibra alimentar do feijão "Carioca 80 SH" afetaram o grau
de utilização, peio organismo dos ratos, da caseína da…
Advisors/Committee Members: Sgarbieri, Valdemiro Carlos, 1932- (advisor), Reyes, Felix Guillermo Reyes (committee member), Farfan, Jaime Amaya (committee member), Tavares, Debora de Queiroz (committee member), Galeazzi, Maria Antonia Martins (committee member).
Subjects/Keywords: Fibras;
Feijão
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Raupp, D. d. S. (1994). Caracterização nutricional da fibra alimentar soluvel e insoluvel do feijão "carioca 80 SH" em dietas experimentais com ratos
. (Thesis). Universidade Estadual de Campinas. Retrieved from http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/255676
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Chicago Manual of Style (16th Edition):
Raupp, Dorivaldo da Silva. “Caracterização nutricional da fibra alimentar soluvel e insoluvel do feijão "carioca 80 SH" em dietas experimentais com ratos
.” 1994. Thesis, Universidade Estadual de Campinas. Accessed December 07, 2019.
http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/255676.
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Raupp, Dorivaldo da Silva. “Caracterização nutricional da fibra alimentar soluvel e insoluvel do feijão "carioca 80 SH" em dietas experimentais com ratos
.” 1994. Web. 07 Dec 2019.
Vancouver:
Raupp DdS. Caracterização nutricional da fibra alimentar soluvel e insoluvel do feijão "carioca 80 SH" em dietas experimentais com ratos
. [Internet] [Thesis]. Universidade Estadual de Campinas; 1994. [cited 2019 Dec 07].
Available from: http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/255676.
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Raupp DdS. Caracterização nutricional da fibra alimentar soluvel e insoluvel do feijão "carioca 80 SH" em dietas experimentais com ratos
. [Thesis]. Universidade Estadual de Campinas; 1994. Available from: http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/255676
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Universidade Estadual de Campinas
17.
Dias, Nadia Fatima Gibrim Pereira.
Propriedades imunestimulatorias e antitumoral de concentrados proteicos de soro de leite bovino, de caseina e de um isolado proteico de soja
.
Degree: 2004, Universidade Estadual de Campinas
URL: http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/255706
► Resumo: Os objetivos desse trabalho foram investigar as propriedades imunomoduladoras e anticâncer apresentadas por concentrados de proteínas de leite bovino, com atenção especial às proteínas…
(more)
▼ Resumo: Os objetivos desse trabalho foram investigar as propriedades imunomoduladoras e anticâncer apresentadas por concentrados
de proteínas
de leite bovino, com atenção especial às proteínas do soro. Para tal, foi estabelecida uma metodologia adequada para a produção
de concentrados
de caseínas e
de proteínas
de soro, que possibilitasse preservar ao máximo suas propriedades estruturais e funcionais. Os concentrados protéicos produzidos foram caracterizados quanto à composição centesimal e o perfil
de aminoácidos. Para a obtenção do caseinato
de sódio (CNa) e do concentrado protéico
de soro ácido (CSA), empregou-se a precipitação da caseína no pH isoelétrico (pH 4,6, 20°C), usando-se ácido lático (85%). O soro ácido obtido foi concentrado por ultrafiltração, diafiltração e liofilização para obtenção do CSA. O caseinato foi obtido por neutralização da caseína isoelétrica (NaOH, pH 7-7,5) e desidratado em spray dryer. A obtenção do coágulo
de caseína (CoC) e do concentrado protéico
de soro doce foi por coagulação do leite desnatado e pasteurizado (quimosina, 34°C, 45 min.), usando-se coágulo comercial (Há-La, Christian Hansen Brasil). O coágulo
de caseína foi lavado, neutralizado e seco em spray dryer. O soro doce foi concentrado e desidratado pelo mesmo processo do soro ácido. O emprego
de tecnologias
de membranas (ultrafiltração/diafiltração) permitiu a obtenção
de concentrados protéicos
de soro
de leite com mais
de 80%
de proteínas, sem que ocorresse desnaturação que prejudicasse as propriedades imunológicas das proteínas mais termolábeis. Para monitorar a desnaturação protéica e as propriedades imunomoduladoras apresentadas por concentrados protéicos
de leite bovino utilizou-se o teste
de CFP (células formadoras
de placas), segundo modificação da metodologia
de CUNNINGHAM e SZENBERG (1968). Utilizaram-se camundongos isogênicos machos
de 6-8 semanas, da linhagem A/J. Esse teste permite dosar a resposta imune humoral ou p ou primária. A técnica foi padronizada e a contagem
de células formadoras
de placa foi efetuada em suspensão
de células
de baço, 5 dias após a imunização, quando acontece o pico
de resposta. Após a produção
de cada lote
de concentrado protéico os testes
de CFP foram sistematicamente efetuados, encontrando-se bons resultados para os concentrados protéicos
de soro obtidos. A irradiação do CSD com doses
de 3 e 5kgy promoveu efeitos distintos na resposta imune, observando-se valores mais elevados
de CFP/baço na dose menor
de irradiação. A existência
de propriedades imunomoduladoras e anticâncer em proteínas
de soro
de leite foi avaliada em comparação com a caseína e o isolado protéico
de soja, comerciais. Utilizaram-se 132 fêmeas
de camundongos da linhagem A/J, sendo 33 animais para cada tratamento, recebendo a dietas contendo 20%
de proteína e 15%
de lipídios (óleo
de milho, banha
de porco e gordura
de coco), segundo AIN-76 (1977), durante 32 semanas. Como fonte
de proteína foram utilizados o concentrado protéico
de soro doce (CSD), o ImmunocalTM (IM), a caseína comercial (CC) e o isolado protéico
de…
Advisors/Committee Members: Sgarbieri, Valdemiro Carlos, 1932- (advisor), Farfan, Jaime Amaya (committee member), Rosado, Gilberto Paixão (committee member), Miyasaka, Célio K. (committee member), Lerayer, Alda Luiza S. (committee member), Neto, Flavia Maria (committee member), Baldini, Vera Lucia Signoreli (committee member).
Subjects/Keywords: Soro do leite;
Células;
Camundongo
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Dias, N. F. G. P. (2004). Propriedades imunestimulatorias e antitumoral de concentrados proteicos de soro de leite bovino, de caseina e de um isolado proteico de soja
. (Thesis). Universidade Estadual de Campinas. Retrieved from http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/255706
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Dias, Nadia Fatima Gibrim Pereira. “Propriedades imunestimulatorias e antitumoral de concentrados proteicos de soro de leite bovino, de caseina e de um isolado proteico de soja
.” 2004. Thesis, Universidade Estadual de Campinas. Accessed December 07, 2019.
http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/255706.
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Dias, Nadia Fatima Gibrim Pereira. “Propriedades imunestimulatorias e antitumoral de concentrados proteicos de soro de leite bovino, de caseina e de um isolado proteico de soja
.” 2004. Web. 07 Dec 2019.
Vancouver:
Dias NFGP. Propriedades imunestimulatorias e antitumoral de concentrados proteicos de soro de leite bovino, de caseina e de um isolado proteico de soja
. [Internet] [Thesis]. Universidade Estadual de Campinas; 2004. [cited 2019 Dec 07].
Available from: http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/255706.
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Dias NFGP. Propriedades imunestimulatorias e antitumoral de concentrados proteicos de soro de leite bovino, de caseina e de um isolado proteico de soja
. [Thesis]. Universidade Estadual de Campinas; 2004. Available from: http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/255706
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Universidade Estadual de Campinas
18.
Piccoloto, Fabiana Maria Bertoni Bonetti.
Determinação do teor de gluten por ensaio imunoenzimatico em alimentos industrializados
.
Degree: 2002, Universidade Estadual de Campinas
URL: http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/254582
► Resumo: A Doença Celíaca (DC) é uma intolerância permanente ao glúten, manifestada em crianças e adultos, que agride e danifica as vilosidades do intestino delgado…
(more)
▼ Resumo: A Doença Celíaca (DC) é uma intolerância permanente ao glúten,
manifestada em crianças e adultos, que agride e danifica as vilosidades do
intestino delgado prejudicando a absorção dos alimentos. Suas conseqüências são diarréia, vômitos, emagrecimento acentuado, anemia, baixa estatura e desnutrição aguda, podendo levar o paciente à morte na ausência
de um diagnóstico. Nos países europeus, a incidência da moléstia é
de 1:300, enquanto no Brasil ainda não existem estatísticas. O tratamento da DC é basicamente dietético. As pessoas portadoras desta enfermidade devem excluir o glúten da dieta durante toda a vida. Não podem ingerir alimentos provenientes
de trigo, centeio, cevada e aveia. Evitar o glúten da dieta requer exame minucioso dos rótulos das embalagens dos alimentos. Embora, a princípio, seguir dieta estritamente isenta
de glúten possa
parecer simples, na prática evidencia-se uma série
de dificuldades na manutenção desta dieta, não somente por parte do paciente, mas também pela presença
de glúten numa vasta quantidade
de alimentos processados, sem que sua composição esteja especificada na rotulagem, possibilitando o encontro desta proteína em alimentos inesperados. Em vista disso, 177 produtos industrializados, disponíveis no mercado brasileiro, foram analisados quanto à presença
de glúten. Destes 83 eram produtos
de panificação, 34 bebidas, 24 condimentos, 22 embutidos e 14 desidratados. Utilizou-se para análise um ensaio imunoenzimático comercial baseado num anticorpo monoclonal para ro-gliadinas. Os resultados da análise
mostraram que o glúten estava presente em 84% dos produtos. Dos 98 alimentos naturalmente isentos, apenas 19 não apresentaram a proteína em sua composição. A maioriadas amostras apresentou níveisde glúten inferiores a 0,016%. Quatro amostras tinham teores
de glúten entre 0,016 e 0,046% e apenas uma amostra apresentou um teor entre 0,10 e 0,30%. Os resultados sugeriram que durante o processamento, produtos naturalmente isentos sofreram contaminação por glúten, inaceitável aos portadores da DC. Além disso, muitos alimentos ainda se encontram com rotulagem incompleta,não apresentando a advertência "contém glúten".; Abstract: Coeliac Disease (CD) is a permanent gluten intolerance that affects children and adults, and is characterized by damage to the villi in the small intestine causing nutrients malabsorption. Symptoms of CD can range from the classic features, such as diarrhea, growth failure, vomiting, weight loss, anemia, to an acute malnutrition which can takes the patient to death in the absence of the right diagnosis. The incidence of gluten intolerance has been reported to be 1:300 in European countries, while in Brazil there is no statistics. The treatment for CD is based on diet. People suffering from this disorder should eliminate gluten from their diet for the entire life. A gluten-free diet means avoiding ali products that contain wheat, rye, barley and oat. It would be recommended for patients to examine the food labels very carefully. Although the adherence to a gluten -…
Advisors/Committee Members: Pereira, Jose Luiz, 1949- (advisor), Leitão, Mauro F. de Freitas (committee member), Sgarbieri, Waldemiro Carlos (committee member), Toledo, Maria Cecilia de Figueiredo (committee member), Farfan, Jaime Amaya (committee member).
Subjects/Keywords: Doença celiaca;
Alergia;
Glúten;
Teste imunoenzimatico
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Piccoloto, F. M. B. B. (2002). Determinação do teor de gluten por ensaio imunoenzimatico em alimentos industrializados
. (Thesis). Universidade Estadual de Campinas. Retrieved from http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/254582
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Piccoloto, Fabiana Maria Bertoni Bonetti. “Determinação do teor de gluten por ensaio imunoenzimatico em alimentos industrializados
.” 2002. Thesis, Universidade Estadual de Campinas. Accessed December 07, 2019.
http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/254582.
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Piccoloto, Fabiana Maria Bertoni Bonetti. “Determinação do teor de gluten por ensaio imunoenzimatico em alimentos industrializados
.” 2002. Web. 07 Dec 2019.
Vancouver:
Piccoloto FMBB. Determinação do teor de gluten por ensaio imunoenzimatico em alimentos industrializados
. [Internet] [Thesis]. Universidade Estadual de Campinas; 2002. [cited 2019 Dec 07].
Available from: http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/254582.
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Piccoloto FMBB. Determinação do teor de gluten por ensaio imunoenzimatico em alimentos industrializados
. [Thesis]. Universidade Estadual de Campinas; 2002. Available from: http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/254582
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Universidade Estadual de Campinas
19.
Oliveira, Estevan Martins de.
Desenvolvimento de um sistema continuo fechado para a produção industrial de embutidos carneos cozidos com a aplicação de microondas
.
Degree: 1997, Universidade Estadual de Campinas
URL: http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/255288
► Resumo: A maior parte da energia suprida na indústria de carnes é consumida nos processos de aquecimento e resfriamento. Desta energia, menos de 60 %…
(more)
▼ Resumo: A maior parte da energia suprida na indústria
de carnes é consumida nos processos
de aquecimento e resfriamento. Desta energia, menos
de 60 % é efetivamente aproveitada para o processamento térmico. Esta demanda provém da baixa eficiência dos equipamentos utilizados e rendimento da produção
de embutidos cozidos, além da necessidade
de considerável espaço físico para sua instalação. A conseqüência disto é a agregação
de custos com sistemas
de isolamento térmico. As indústrias
de grande porte existentes no país, que possuem três linhas
de processamento, requerem cerca
de 64 funcionários operando. continuamente para atingir uma produção média diária
de 80 toneladas. O objetivo deste trabalho foi simplificar o processo minimizando o dispêndio
de energia, aumentando o rendimento e com a melhoria da qualidade nutricional e higiênico-sanitária das salsichas industrializadas, além
de reduzir o custo operacional, através do desenvolvimento
de um sistema contínuo fechado para o processamento
de salsichas com aplicação
de microondas. O sistema, construído a nível
de bancada no Laboratório
de Microondas do Departamento
de Engenharia
de Alimentos FEA/UNICAMP, constituiu-se
de um gerador
de microondas
de 1,9 kW operando na freqüência
de 2,45 GHz alimentando um aplicador na forma
de guia
de onda retangular
de alumínio, aonde foi inserido um guia
de produto cilíndrico
de Teflon. Em uma das extremidades do tubo
de teflon foi acoplada uma extrusora construída em aço AISI 304, com desenho apropriado para a co-extrusão contínua
de salsichas revesti das
de um filme
de colágeno/metilcelulose, antes do cozimento e pasteurização por microondas. A emulsão cárnea foi extrudada através
de uma bomba positiva. O filme
de colágeno/metil-celulose e o agente .
de coagulação foram administrados por meio
de duas bombas peristálticas. Os ensaios
de cozimento foram programados com a aplicação
de potências
de 0,4 kW a 1,8 kW e vazões
de emulsão cárnea variando desde 2,35 até 30 kg/h. Os produtos obtidos foram comparados em cor, aparência, textura, composição e qualidade microbiológica com salsichas
de igual formulação porém industrializadas por processos convencionais. Os resultados obtidos demonstraram que as salsichas tratadas à densidade
de potência
de 170,14 Wh/kg apresentaram melhor aparência, cor e textura do que os demais tratamentos. Em comparação com os produtos industrializados, diferiram quanto à uniformidade da superfície externa pela presença
de irregularidades no filme
de recobrimento e textura mais rígida. Além disto, sofreram segmentação em função da presença dos vapores gerados durante o cozimento dentro do guia
de produto, além da focalização
de microondas no centro do produto e concentração
de sal no agente coagulante. A qualidade microbiológica do produto processado por microondas foi comparável com os resultados obtidos pelo aquecimento convencional, predominando a flora láctica. O gasto energético estimado com bases no protótipo e extrapolado para escala industrial, para a etapa
de cocção, equivale a 18,98 da energia gasta…
Advisors/Committee Members: Marsaioli Junior, Antonio, 1937- (advisor), Junior, Antonio Marsaioli (advisor), Confort, Evandro (committee member), Terra, Nelcindo Nascimento (committee member), Massaguer, Pilar Rodriguez de (committee member), Gasparetto, Carlos Alberto (committee member), Farfan, Jaime Amaya (committee member), Grosso, Carlos Almeida Ferreira (committee member).
Subjects/Keywords: Pateurização;
Salsichas;
Micro-ondas
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Oliveira, E. M. d. (1997). Desenvolvimento de um sistema continuo fechado para a produção industrial de embutidos carneos cozidos com a aplicação de microondas
. (Thesis). Universidade Estadual de Campinas. Retrieved from http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/255288
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Chicago Manual of Style (16th Edition):
Oliveira, Estevan Martins de. “Desenvolvimento de um sistema continuo fechado para a produção industrial de embutidos carneos cozidos com a aplicação de microondas
.” 1997. Thesis, Universidade Estadual de Campinas. Accessed December 07, 2019.
http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/255288.
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MLA Handbook (7th Edition):
Oliveira, Estevan Martins de. “Desenvolvimento de um sistema continuo fechado para a produção industrial de embutidos carneos cozidos com a aplicação de microondas
.” 1997. Web. 07 Dec 2019.
Vancouver:
Oliveira EMd. Desenvolvimento de um sistema continuo fechado para a produção industrial de embutidos carneos cozidos com a aplicação de microondas
. [Internet] [Thesis]. Universidade Estadual de Campinas; 1997. [cited 2019 Dec 07].
Available from: http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/255288.
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Council of Science Editors:
Oliveira EMd. Desenvolvimento de um sistema continuo fechado para a produção industrial de embutidos carneos cozidos com a aplicação de microondas
. [Thesis]. Universidade Estadual de Campinas; 1997. Available from: http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/255288
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Universidade Estadual de Campinas
20.
Peres, Renato Garcia.
Aplicações de CE-DAD E HPLC-DAD-ESI/MS na determinação de compostos fenolicos, metilxantinas e acidos organicos em bebidas
.
Degree: 2007, Universidade Estadual de Campinas
URL: http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/256157
► Resumo: Considerando que os artigos de pesquisa desta tese já estão em inglês e na forma para serem enviados aos periódicos internacionais, nos quais os…
(more)
▼ Resumo: Considerando que os artigos
de pesquisa desta tese já estão em inglês e na forma para serem enviados aos periódicos internacionais, nos quais os resumos estão restritos a 100 ou 200 palavras, nesta seção, os resumos estão apresentados com maiores detalhes para uma apreciação melhor dos trabalhos e dos seus resultados. Devido à grande abrangência dos trabalhos, e para facilitar a leitura, os resumos estão apresentados em parágrafos separados, em vez
de um único parágrafo. Os chás verde e preto (Camellia sinensis) são bebidas muito consumidas mundialmente. Na última década, estas bebidas têm sido alvo
de investigação intensa devido a seus possíveis efeitos benéficos à saúde, atribuídos aos compostos fenólicos. Catequinas e teaflavinas são os fenólicos mais importantes em chá verde e chá preto, respectivamente. Têm sido também atribuídas a infusões
de chá mate (Ilex paraguariensis), bebidas bastante consumidas no Brasil, atividades biológicas promotoras da saúde, possivelmente devido aos compostos derivados cafeoilquínicos e outros fenólicos. Portanto, o Capítulo 1 é um artigo
de revisão que discute os avanços na instrumentação e metodologia analítica aplicadas aos compostos fenólicos em chás. Técnicas analíticas modernas, como cromatografia líquida
de alta eficiência, espectrometria
de massas e eletroforese capilar têm fornecido dados importantes sobre a composição destes compostos nas bebidas mencionadas. Compostos fenólicos ocorrem abundantemente em vinhos e têm sido alvo
de inúmeras pesquisas científicas nos últimos anos devido aos supostos benefícios à saúde. Ácidos orgânicos exercem influência direta na qualidade e propriedades sensoriais
de vinhos, bem como na sua estabilidade e controle microbiológico. A determinação
de ambos compostos é, portanto,
de extrema importância. Uma revisão da literatura (Capítulo 2) mostra que a eletroforese capilar vem substituindo gradativamente a cromatografia líquida
de alta eficiência com vantagens
de baixo custo operacional, baixo consumo
de solventes, rapidez, simplificação no preparo das amostras, etc. Com fenólicos, a eletroforese capilar tem sido utilizada com sucesso para a determinação
de isômeros do resveratrol, ácidos fenólicos e flavonóides. Em ácidos orgânicos, sua utilização se dá nos modos
de detecção direta e indireta. ¿Chimarrão¿ e ¿tererê¿ são infusões
de erva mate (Ilex paraguariensis) largamente consumidas na América do Sul. O artigo do Capítulo 3 descreve a aplicação
de HPLCDAD- ESI/MS na identificação e quantificação
de ácidos cafeoilquínicos (CQA), glicosídeos
de flavonóis e purina alcalóides nestas bebidas. Infusões foram preparadas
de amostras comerciais
de Ilex paraguarienses do Sul do Brasil. Os ácidos cafeoilquínicos, 4,5-diCQA, 3-CQA, 5-CQA e 4-CQA foram os principais compostos, 238-289, 153-242, 183-263 e 123-188 µg/mL, respectivamente, em chimarrão, e 206-265, 122-218, 164-209, 103-169 µg/mL, respectivamente, em tererê. Cafeína também foi encontrada em altas quantidades. Os glicosídeos
de quercetina e kaempferol estavam presentes em níveis…
Advisors/Committee Members: Amaya%2C%20Delia%20B.%2C%201941-%22%29&pagesize-30">Rodriguez-
Amaya, Delia B., 1941- (advisor),
Godoy, Helena Teixeira (committee member),
Farfan, Jaime Amaya (committee member),
Tavares, Marina Franco Maggi (committee member),
Kimura, Mieko (committee member),
Sabino, Myrna (committee member).
Subjects/Keywords: Eletroforese capilar;
CLAE-EM (Cromatografia liquida de alta eficiencia - Espectrometria de massas);
Compostos fenólicos;
Vinho;
Erva-mate
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Peres, R. G. (2007). Aplicações de CE-DAD E HPLC-DAD-ESI/MS na determinação de compostos fenolicos, metilxantinas e acidos organicos em bebidas
. (Thesis). Universidade Estadual de Campinas. Retrieved from http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/256157
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Peres, Renato Garcia. “Aplicações de CE-DAD E HPLC-DAD-ESI/MS na determinação de compostos fenolicos, metilxantinas e acidos organicos em bebidas
.” 2007. Thesis, Universidade Estadual de Campinas. Accessed December 07, 2019.
http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/256157.
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Peres, Renato Garcia. “Aplicações de CE-DAD E HPLC-DAD-ESI/MS na determinação de compostos fenolicos, metilxantinas e acidos organicos em bebidas
.” 2007. Web. 07 Dec 2019.
Vancouver:
Peres RG. Aplicações de CE-DAD E HPLC-DAD-ESI/MS na determinação de compostos fenolicos, metilxantinas e acidos organicos em bebidas
. [Internet] [Thesis]. Universidade Estadual de Campinas; 2007. [cited 2019 Dec 07].
Available from: http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/256157.
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Peres RG. Aplicações de CE-DAD E HPLC-DAD-ESI/MS na determinação de compostos fenolicos, metilxantinas e acidos organicos em bebidas
. [Thesis]. Universidade Estadual de Campinas; 2007. Available from: http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/256157
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Universidade Estadual de Campinas
21.
Soares Junior, Manoel Soares.
Caracteristicas fisicas e valor biologico de rações aquaticas elaboradas em extrusor de dupla rosca com diferentes niveis de substituição do farelo de soja pela soja integral
.
Degree: 2000, Universidade Estadual de Campinas
URL: http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/255895
► Resumo: A soja (Glicine max) não é utilizada na sua forma integral em grão pelas empresas produtoras de rações extrusadas para aquicultura. O farelo e…
(more)
▼ Resumo: A soja (Glicine max) não é utilizada na sua forma integral em grão pelas empresas produtoras
de rações extrusadas para aquicultura. O farelo e o óleo
de soja normalmente são adquiridos separadamente e são novamente misturados com outros ingredientes, principalmente com o milho e sumplementos minerais e vitamínicos para completar as formulações pré-estabelecidas para cada espécie alvo. Este trabalho investigou
primeiramente o efeito das variáveis
de extrusão sobre as características físicas das rações com níveis
de substituição do farelo
de soja pela soja integral da ordem
de 0%,30%,48%, 74% e 100%.Após a triagem das variáveis, foram realizados 11tratamentos para cada nível
de substituição, usando um extrusor Wemer &Pfleiderer ZSK-30
de dupla rosca,
de acordo
com um delineamento fatorial 23 com três repetições no ponto central. As variáveis independentes foram: temperatura
de extrusão, velocidade
de alimentação e umidade. Usou-se a metodologia
de superficie
de resposta para avaliar o efeito combinado das variáveis independentes sobre as variáveis-resposta. As médias
de cada tratamento foram tratadas por análise
de regressão múltipla para elaboração
de modelos
de primeira ordem.
Também usou-se a análise
de variância para testar a adequação dos modelos usando o SAS for Windows, e foram construídos gráficos tridimencionais usando o programa STATISTICA. A capacidade
de flutuação diminuiu com a redução da temperatura e aumento da umidade e nível
de substituição do farelo
de soja pela soja integral. O peso específico aparente tendeu a diminuir com o aumento da temperatura e do nível
de
substituição e diminuição da umidade. Posteriormente, dois ensaios biológicos foram realizados, um para avaliação do desempenho zootécnico e composição da carcaça dos peixes alimentados com as rações
de diferentes níveis
de substituição do farelo
de soja pela soja integral, outro para digestibilidade das rações. No primeiro, foram usados 100 juvenis
de piavuçu (Leporinus macrocephalus) com peso médio
de 5,06 g e comprimento inicial médio
de 73,0 mm. O delineamento experimental utilizado foi o inteiramente casualizado, com 5 tratamentos e 4 repetições e a análise dos dados foi realizada através
de análise
de variância. As 5 rações experimentais foram isoproteicas, isocálcicas e isofosfóricas, mas
não isoenergéticas, em função da substituição do farelo pela soja integral e aumento do teor
de lipídios na composição das rações. Não foi constatada diferença significativa (P<0,05) quanto ao ganho
de peso, incremento
de comprimento, consumo
de ração, conversão alimentar e eficiência
de fixação
de proteína, evidenciando que não houve efeito deletério para o piavuçu quando da utilização da soja integral em substituição ao farelo
de soja nas rações extrusadas usando equipamento
de dupla rosca. Embora não tenha sido constatada diferença significativa quanto ao ganho
de peso entre os tratamentos, observou-se através das análises do coeficiente
de digestibilidade aparente, que as rações com 74% e 100%
de substituição foram significativamente…
Advisors/Committee Members: Chang, Yoon Kil, 1952- (advisor), Chang, Yoon Kil (advisor), Pezzato, Luiz Edivaldo (advisor), El-Dash, Ahmed Atia (committee member), Lima, Margarida Maria Barros Ferreira (committee member), Grossmann, Maria Victoria Eiras (committee member), Farfan, Jaime Amaya (committee member).
Subjects/Keywords: Peixe - Alimentação e rações;
Processo de extrusão;
Soja - Nutrição;
Farelo de soja como ração
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Soares Junior, M. S. (2000). Caracteristicas fisicas e valor biologico de rações aquaticas elaboradas em extrusor de dupla rosca com diferentes niveis de substituição do farelo de soja pela soja integral
. (Thesis). Universidade Estadual de Campinas. Retrieved from http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/255895
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Chicago Manual of Style (16th Edition):
Soares Junior, Manoel Soares. “Caracteristicas fisicas e valor biologico de rações aquaticas elaboradas em extrusor de dupla rosca com diferentes niveis de substituição do farelo de soja pela soja integral
.” 2000. Thesis, Universidade Estadual de Campinas. Accessed December 07, 2019.
http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/255895.
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MLA Handbook (7th Edition):
Soares Junior, Manoel Soares. “Caracteristicas fisicas e valor biologico de rações aquaticas elaboradas em extrusor de dupla rosca com diferentes niveis de substituição do farelo de soja pela soja integral
.” 2000. Web. 07 Dec 2019.
Vancouver:
Soares Junior MS. Caracteristicas fisicas e valor biologico de rações aquaticas elaboradas em extrusor de dupla rosca com diferentes niveis de substituição do farelo de soja pela soja integral
. [Internet] [Thesis]. Universidade Estadual de Campinas; 2000. [cited 2019 Dec 07].
Available from: http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/255895.
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Soares Junior MS. Caracteristicas fisicas e valor biologico de rações aquaticas elaboradas em extrusor de dupla rosca com diferentes niveis de substituição do farelo de soja pela soja integral
. [Thesis]. Universidade Estadual de Campinas; 2000. Available from: http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/255895
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Universidade Estadual de Campinas
22.
Maestro, Vanessa.
Analise do oferecimento da informação nutricional e de saude em restaurantes comerciais do municipio de Campinas-SP
.
Degree: 2007, Universidade Estadual de Campinas
URL: http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/256221
► Resumo: A maior preocupacao do consumidor com qualidade dos alimentos torna-o mais atento e exigente quanto aos seus diferentes atributos, em especial, a qualidade nutricional.…
(more)
▼ Resumo: A maior preocupacao do consumidor com qualidade dos alimentos torna-o mais atento e exigente quanto aos seus diferentes atributos, em especial, a qualidade nutricional. E importante destacar que a alimentacao fora do lar tem crescido, especialmente nas grandes cidades. Neste sentido, em 1996, a Food and Drug Administration (FDA) regulamentou a rotulagem nutricional em cardapios
de restaurantes dos Estados Unidos. No Brasil, esse tipo
de regulamentacao nao existe, porem, algumas iniciativas individuais por parte
de alguns proprietarios
de restaurantes estao surgindo, gerando a necessidade
de apoio governamental. A presente pesquisa tem como objetivos a identificacao e caracterizacao, em amostra
de restaurantes comerciais, das iniciativas
de provimento
de informacao nutricional e/ou
de saude, avaliacao dos beneficios e obstaculos observados pelos gerentes para disponibilizar esse tipo
de informacao e avaliacao do grau
de interesse, em adotar futuramente essa medida, pelos gerentes que ainda nao a empregam, assim como suas expectativas quanto aos beneficios e obstaculos decorrentes do oferecimento
de informacao nutricional e/ou
de saúde em seus estabelecimentos. A pesquisa foi realizada no municipio
de Campinas ¿ SP, entre outubro e dezembro
de 2005. Do total
de 107 restaurantes fast food e 507 restaurantes full service, divididos segundo as cinco regioes
de Campinas, foram entrevistados, com base em amostragem aleatoria estratificada, 20 e 94 gerentes
de cada tipo
de estabelecimento, respectivamente. Apos a coleta das informacoes, foi construido um banco
de dados utilizando o software Excel. As analises estatisticas envolveram o teste do qui-quadrado, o teste t
de Student e o teste ANOVA, seguido do teste
de medias
de LSD (Least Square Difference). Os softwares estatisticos utilizados para a elaboracao das analises foram o XLSTAT versao 2006.06 e o MINITAB versao 14.2. Entre os principais resultados destaca-se que em 25,4% dos restaurantes se disponibiliza informacao nutricional e/ou
de saude. A frequencia
de oferecimento dessas informacoes e significativamente maior entre as redes
de fast food do que entre os restaurantes full service. Na opiniao dos gerentes, em relacao ao grau
de importancia dos beneficios e obstaculos decorrentes do oferecimento
de informação nutricional e/ou
de saude, o fator ¿aumentar o faturamento¿ apresentou-se como o beneficio menos importante e o fator ¿falta
de receitas que detalhem os ingredientes e as respectivas quantidades¿, como um dos obstaculos mais importantes. Para os gerentes que nao aplicam a informacao nutricional e/ou
de saude em seus estabelecimentos, o fator ¿melhorar a imagem do servico
de alimentacao¿ e o beneficio esperado
de maior importancia e, entre os obstaculos, o fator ¿aumento do custo
de operacionalizacao¿ e a preocupacao maior entre eles. Ha necessidade
de se conceber a regulamentacao das informacoes nutricionais e
de saude pelo poder publico levando-se em conta caracteristicas especificas dos servicos
de alimentacao. Ja que o aumento
de custo e relatado…
Advisors/Committee Members: Salay, Elisabete, 1960- (advisor), Farfan, Jaime Amaya (committee member), Miyasaka, Celio Kenji (committee member), Sampaio, Maria de Fatima Arcanjo (committee member), Silva, Marina Vieira da (committee member), Torres, Elizabeth Aparecida Ferraz da Silva (committee member).
Subjects/Keywords: Serviços de alimentação;
Rotulagem nutricional;
Legislação;
Política alimentar
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Maestro, V. (2007). Analise do oferecimento da informação nutricional e de saude em restaurantes comerciais do municipio de Campinas-SP
. (Thesis). Universidade Estadual de Campinas. Retrieved from http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/256221
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Chicago Manual of Style (16th Edition):
Maestro, Vanessa. “Analise do oferecimento da informação nutricional e de saude em restaurantes comerciais do municipio de Campinas-SP
.” 2007. Thesis, Universidade Estadual de Campinas. Accessed December 07, 2019.
http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/256221.
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Maestro, Vanessa. “Analise do oferecimento da informação nutricional e de saude em restaurantes comerciais do municipio de Campinas-SP
.” 2007. Web. 07 Dec 2019.
Vancouver:
Maestro V. Analise do oferecimento da informação nutricional e de saude em restaurantes comerciais do municipio de Campinas-SP
. [Internet] [Thesis]. Universidade Estadual de Campinas; 2007. [cited 2019 Dec 07].
Available from: http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/256221.
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Maestro V. Analise do oferecimento da informação nutricional e de saude em restaurantes comerciais do municipio de Campinas-SP
. [Thesis]. Universidade Estadual de Campinas; 2007. Available from: http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/256221
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Universidade Estadual de Campinas
23.
Silva, Maria Sebastiana.
Efeito da restrição dietetica nas etapas iniciais da ação insulinica em ratos wistar machos com 2 e 14 meses de idade
.
Degree: 1998, Universidade Estadual de Campinas
URL: http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/256117
► Resumo: O resumo, poderá ser visualizado no texto completo da tese digital; Abstract: The abstract is available with the full electronic document Advisors/Committee Members:
(more)
▼ Resumo: O resumo, poderá ser visualizado no texto completo da tese digital; Abstract: The abstract is available with the full electronic document
Advisors/Committee Members: Tavares, Debora de Queiroz, 1938- (advisor), Saad, Mario José Abdalla, 1956- (advisor), Boschero, Antonio Carlos (committee member), Carvalho, Carla Roberta Oliveira (committee member), Carneiro, Everardo Magalhães (committee member), Farfan, Jaime Amaya (committee member), Brenelli, Sigisfredo Luis (committee member), Machado, Ubiratan Fabres (committee member).
Subjects/Keywords: Insulina - Receptores
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Silva, M. S. (1998). Efeito da restrição dietetica nas etapas iniciais da ação insulinica em ratos wistar machos com 2 e 14 meses de idade
. (Thesis). Universidade Estadual de Campinas. Retrieved from http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/256117
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Chicago Manual of Style (16th Edition):
Silva, Maria Sebastiana. “Efeito da restrição dietetica nas etapas iniciais da ação insulinica em ratos wistar machos com 2 e 14 meses de idade
.” 1998. Thesis, Universidade Estadual de Campinas. Accessed December 07, 2019.
http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/256117.
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Silva, Maria Sebastiana. “Efeito da restrição dietetica nas etapas iniciais da ação insulinica em ratos wistar machos com 2 e 14 meses de idade
.” 1998. Web. 07 Dec 2019.
Vancouver:
Silva MS. Efeito da restrição dietetica nas etapas iniciais da ação insulinica em ratos wistar machos com 2 e 14 meses de idade
. [Internet] [Thesis]. Universidade Estadual de Campinas; 1998. [cited 2019 Dec 07].
Available from: http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/256117.
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Silva MS. Efeito da restrição dietetica nas etapas iniciais da ação insulinica em ratos wistar machos com 2 e 14 meses de idade
. [Thesis]. Universidade Estadual de Campinas; 1998. Available from: http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/256117
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Universidade Estadual de Campinas
24.
Quintaes, Kesia Diego.
Implicações nutricionais decorrentes do uso de panelas brasileiras de aço inoxidavel, ferro e pedra-sabão (esteatito)
.
Degree: 2004, Universidade Estadual de Campinas
URL: http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/254459
► Resumo: A pedra-sabão, a cerâmica, o vidro, o ferro, o alumínio e o aço inoxidável, estão entre os diversos materiais empregados na confecção de utensílios…
(more)
▼ Resumo: A pedra-sabão, a cerâmica, o vidro, o ferro, o alumínio e o aço inoxidável, estão entre os diversos materiais empregados na confecção
de utensílios culinários. É sabido que durante a elaboração culinária, interações entre os alimentos e os utensílios ocorrem: algumas benéficas, outras inócuas, enquanto que outras podem ser prejudiciais à saúde do comensal. O presente estudo visou avaliar as implicações nutricionais que os utensílios nacionais
de ferro fundido,
de pedrasabão (esteatito) e
de aço inoxidável (inox), podem ter. Os utensílios foram testados com simulantes
de alimentos (ácidos acético e láctico) e com preparações culinárias (arroz e molho
de tomate) a fim
de determinar qualitativa e quantitativamente os elementos migrantes. Os materiais apresentaram perfis
de migração distintos e susceptíveis à variação, conforme o simulante (ácido acético ou lático) e a aplicação do utensílio (cocção ou estocagem). As panelas
de inox e
de ferro não apresentaram implicações toxicológicas, sendo que estas últimas liberaram quantidade expressiva
de Fe. Já as panelas
de pedra-sabão liberaram teores consideráveis
de Ca, Mg, Fe e Mn durante a cocção e, Ni em quantidade indesejável foi liberado na condição
de estocagem por 24horas
de ácido acético. No caso dos alimentos, foi observado que o molho
de tomate preparado em panelas
de pedra-sabão apresentou maiores teores
de Ca e Mn em relação ao arroz. As panelas
de ferro liberam quantidades expressivas
de Fe e Mn durante a cocção
de molho
de tomate quanto
de arroz. A estabilidade oxidativa do óleo
de soja refinado foi avaliada em função do material da panela (inox, ferro, pedrasabão, vidro e alumínio) e a liberação metálica do utensílio. O uso
de panelas
de pedra-sabão, inox e
de ferro resultou em óleo com menor estabilidade oxidativa, sendo que as duas primeiras liberaram maior teor
de ferro para o óleo em relação à
de ferro. O óleo
de soja refinado mostrou maior capacidade
de reciclagem ao aquecimento descontínuo quando a panela era
de vidro ou alumínio. Visando determinar a biodisponibilidade do ferro derivado das panelas
de ferro e
de pedrasabão, foi realizado ensaio envolvendo população susceptível à anemia: mulheres em idade fértil e indivíduos vegetarianos (Comitê
de Ética em Pesquisa, UNICAMP, parecer Nº 317/2001). Os participantes tiveram alíquotas
de 10mL
de sangue coletadas para a realização dos exames: transferrina, ferritina, ferro sérico e hemoglobina. A seguir foi iniciado o uso regular das panelas
de ferro e pedrasabão no preparo das refeições, as primeiras por indivíduos vegetarianos
de ambos os gêneros e, as segundas por mulheres em idade fértil. Novas amostras
de sangue foram coletadas, visando a determinação dos mesmos indicadores hematológicos, após 10 semanas para os usuários das panelas
de pedra-sabão e 12 semanas para os das
de ferro. Os resultados da primeira e segunda coletas foram comparados a fim
de estimar a biodisponibilidade do ferro derivado dos utensílios. Foi verificada a melhoria do estado nutricional relativo ao ferro nos voluntários…
Advisors/Committee Members: Amaya-Farfán, Jaime, 1941- (advisor), Farfan, Jaime Amaya, 1941- (advisor), Gonçalves, Lireny Aparecida Guaraldo (committee member), Silva, Marina Vieira da (committee member), Hajisa, Niurka Maritza de Almeida (committee member), Domene, Semiramis Martins Alvares (committee member), Arruda, Marco Aurelio Zezzi (committee member), Garcia, Rosa Wanda Diez (committee member).
Subjects/Keywords: Minas e recursos minerais;
Ferro;
Vegetarianismo;
Anemia;
Óleos vegetais
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Quintaes, K. D. (2004). Implicações nutricionais decorrentes do uso de panelas brasileiras de aço inoxidavel, ferro e pedra-sabão (esteatito)
. (Thesis). Universidade Estadual de Campinas. Retrieved from http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/254459
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Chicago Manual of Style (16th Edition):
Quintaes, Kesia Diego. “Implicações nutricionais decorrentes do uso de panelas brasileiras de aço inoxidavel, ferro e pedra-sabão (esteatito)
.” 2004. Thesis, Universidade Estadual de Campinas. Accessed December 07, 2019.
http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/254459.
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Quintaes, Kesia Diego. “Implicações nutricionais decorrentes do uso de panelas brasileiras de aço inoxidavel, ferro e pedra-sabão (esteatito)
.” 2004. Web. 07 Dec 2019.
Vancouver:
Quintaes KD. Implicações nutricionais decorrentes do uso de panelas brasileiras de aço inoxidavel, ferro e pedra-sabão (esteatito)
. [Internet] [Thesis]. Universidade Estadual de Campinas; 2004. [cited 2019 Dec 07].
Available from: http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/254459.
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Council of Science Editors:
Quintaes KD. Implicações nutricionais decorrentes do uso de panelas brasileiras de aço inoxidavel, ferro e pedra-sabão (esteatito)
. [Thesis]. Universidade Estadual de Campinas; 2004. Available from: http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/254459
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. 
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