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You searched for +publisher:"Universidade Estadual de Campinas" +contributor:("Castillo, Carmen Josefina Contreras"). Showing records 1 – 5 of 5 total matches.

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Universidade Estadual de Campinas

1. Moraes, Fabiane de, 1983-. Sous vide de carne bovina (músculo Semitendinosus) = efeitos das condições de processamento e comparação com os sistemas cook chill e convencional = Sous vide cooked meat (muscle Semitendinosus): effects of processing conditions and comparison with cook chill and conventional systems .

Degree: 2016, Universidade Estadual de Campinas

 Resumo: O mercado de serviços de alimentação é competitivo e para a consolidação um estabelecimento é necessário o controle da qualidade e dos custos das… (more)

Subjects/Keywords: Carne; Sous vide; Cook chill; Músculo Semitendinosus; Serviço de alimentação

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APA (6th Edition):

Moraes, Fabiane de, 1. (2016). Sous vide de carne bovina (músculo Semitendinosus) = efeitos das condições de processamento e comparação com os sistemas cook chill e convencional = Sous vide cooked meat (muscle Semitendinosus): effects of processing conditions and comparison with cook chill and conventional systems . (Thesis). Universidade Estadual de Campinas. Retrieved from http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/321384

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Not specified: Masters Thesis or Doctoral Dissertation

Chicago Manual of Style (16th Edition):

Moraes, Fabiane de, 1983-. “Sous vide de carne bovina (músculo Semitendinosus) = efeitos das condições de processamento e comparação com os sistemas cook chill e convencional = Sous vide cooked meat (muscle Semitendinosus): effects of processing conditions and comparison with cook chill and conventional systems .” 2016. Thesis, Universidade Estadual de Campinas. Accessed January 24, 2020. http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/321384.

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MLA Handbook (7th Edition):

Moraes, Fabiane de, 1983-. “Sous vide de carne bovina (músculo Semitendinosus) = efeitos das condições de processamento e comparação com os sistemas cook chill e convencional = Sous vide cooked meat (muscle Semitendinosus): effects of processing conditions and comparison with cook chill and conventional systems .” 2016. Web. 24 Jan 2020.

Vancouver:

Moraes, Fabiane de 1. Sous vide de carne bovina (músculo Semitendinosus) = efeitos das condições de processamento e comparação com os sistemas cook chill e convencional = Sous vide cooked meat (muscle Semitendinosus): effects of processing conditions and comparison with cook chill and conventional systems . [Internet] [Thesis]. Universidade Estadual de Campinas; 2016. [cited 2020 Jan 24]. Available from: http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/321384.

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Council of Science Editors:

Moraes, Fabiane de 1. Sous vide de carne bovina (músculo Semitendinosus) = efeitos das condições de processamento e comparação com os sistemas cook chill e convencional = Sous vide cooked meat (muscle Semitendinosus): effects of processing conditions and comparison with cook chill and conventional systems . [Thesis]. Universidade Estadual de Campinas; 2016. Available from: http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/321384

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Universidade Estadual de Campinas

2. Figueiredo, Adriana Nogueira, 1973-. Atividade anti-Salmonella e antioxidante de uma blenda de óleos essenciais para uso em dietas de frangos de corte = Anti-Salmonella and antioxidant activities of essential oils blend for use in broiler diets .

Degree: 2017, Universidade Estadual de Campinas

 Resumo: A restrição crescente do uso de aditivos sintéticos nas formulações para animais de criação instigou o objetivo deste trabalho, que foi avaliar o uso… (more)

Subjects/Keywords: Óleos essenciais; Timol; Eugenol; Antioxidantes; Frangos de corte

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APA (6th Edition):

Figueiredo, Adriana Nogueira, 1. (2017). Atividade anti-Salmonella e antioxidante de uma blenda de óleos essenciais para uso em dietas de frangos de corte = Anti-Salmonella and antioxidant activities of essential oils blend for use in broiler diets . (Thesis). Universidade Estadual de Campinas. Retrieved from http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/330636

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Chicago Manual of Style (16th Edition):

Figueiredo, Adriana Nogueira, 1973-. “Atividade anti-Salmonella e antioxidante de uma blenda de óleos essenciais para uso em dietas de frangos de corte = Anti-Salmonella and antioxidant activities of essential oils blend for use in broiler diets .” 2017. Thesis, Universidade Estadual de Campinas. Accessed January 24, 2020. http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/330636.

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MLA Handbook (7th Edition):

Figueiredo, Adriana Nogueira, 1973-. “Atividade anti-Salmonella e antioxidante de uma blenda de óleos essenciais para uso em dietas de frangos de corte = Anti-Salmonella and antioxidant activities of essential oils blend for use in broiler diets .” 2017. Web. 24 Jan 2020.

Vancouver:

Figueiredo, Adriana Nogueira 1. Atividade anti-Salmonella e antioxidante de uma blenda de óleos essenciais para uso em dietas de frangos de corte = Anti-Salmonella and antioxidant activities of essential oils blend for use in broiler diets . [Internet] [Thesis]. Universidade Estadual de Campinas; 2017. [cited 2020 Jan 24]. Available from: http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/330636.

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Council of Science Editors:

Figueiredo, Adriana Nogueira 1. Atividade anti-Salmonella e antioxidante de uma blenda de óleos essenciais para uso em dietas de frangos de corte = Anti-Salmonella and antioxidant activities of essential oils blend for use in broiler diets . [Thesis]. Universidade Estadual de Campinas; 2017. Available from: http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/330636

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Universidade Estadual de Campinas

3. Svoboda, Walfrido Kuhl. Estudo da carne suina pse em relação ao resfriamento e textura .

Degree: 1998, Universidade Estadual de Campinas

 Resumo: Foram estudadas as condições de manejo pós-abate de músculos suínos potencialmente PSE com a finalidade de conhecer as variáveis que contribuem para o incremento… (more)

Subjects/Keywords: Carne de porco; Qualidade; Resfriamento; Alimentos - Textura

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APA (6th Edition):

Svoboda, W. K. (1998). Estudo da carne suina pse em relação ao resfriamento e textura . (Thesis). Universidade Estadual de Campinas. Retrieved from http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/256106

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Chicago Manual of Style (16th Edition):

Svoboda, Walfrido Kuhl. “Estudo da carne suina pse em relação ao resfriamento e textura .” 1998. Thesis, Universidade Estadual de Campinas. Accessed January 24, 2020. http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/256106.

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MLA Handbook (7th Edition):

Svoboda, Walfrido Kuhl. “Estudo da carne suina pse em relação ao resfriamento e textura .” 1998. Web. 24 Jan 2020.

Vancouver:

Svoboda WK. Estudo da carne suina pse em relação ao resfriamento e textura . [Internet] [Thesis]. Universidade Estadual de Campinas; 1998. [cited 2020 Jan 24]. Available from: http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/256106.

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Council of Science Editors:

Svoboda WK. Estudo da carne suina pse em relação ao resfriamento e textura . [Thesis]. Universidade Estadual de Campinas; 1998. Available from: http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/256106

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Universidade Estadual de Campinas

4. Souza, Nelisa Lamas de. Efeito da combinação de sal com lactato e diacetato de sodio nas caracterisitcas sensoriais, fisico-quimicas, cor e textura de um produto similar a carne-de-sol .

Degree: 2005, Universidade Estadual de Campinas

 Resumo: Carne-de-sol é um produto semi-dessecado e preservado pelo sal, elaborado com carne obtida, principalmente, de origem bovina; tem seu processo baseado em tecnologia artesanal,… (more)

Subjects/Keywords: Sal; Lactato de sódio; Diacetato de sódio; Vida de prateleira

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APA (6th Edition):

Souza, N. L. d. (2005). Efeito da combinação de sal com lactato e diacetato de sodio nas caracterisitcas sensoriais, fisico-quimicas, cor e textura de um produto similar a carne-de-sol . (Thesis). Universidade Estadual de Campinas. Retrieved from http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/255799

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Chicago Manual of Style (16th Edition):

Souza, Nelisa Lamas de. “Efeito da combinação de sal com lactato e diacetato de sodio nas caracterisitcas sensoriais, fisico-quimicas, cor e textura de um produto similar a carne-de-sol .” 2005. Thesis, Universidade Estadual de Campinas. Accessed January 24, 2020. http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/255799.

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MLA Handbook (7th Edition):

Souza, Nelisa Lamas de. “Efeito da combinação de sal com lactato e diacetato de sodio nas caracterisitcas sensoriais, fisico-quimicas, cor e textura de um produto similar a carne-de-sol .” 2005. Web. 24 Jan 2020.

Vancouver:

Souza NLd. Efeito da combinação de sal com lactato e diacetato de sodio nas caracterisitcas sensoriais, fisico-quimicas, cor e textura de um produto similar a carne-de-sol . [Internet] [Thesis]. Universidade Estadual de Campinas; 2005. [cited 2020 Jan 24]. Available from: http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/255799.

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Souza NLd. Efeito da combinação de sal com lactato e diacetato de sodio nas caracterisitcas sensoriais, fisico-quimicas, cor e textura de um produto similar a carne-de-sol . [Thesis]. Universidade Estadual de Campinas; 2005. Available from: http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/255799

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Universidade Estadual de Campinas

5. Bressan, Maria Cristina. Efeito dos fatores pre e pos-abate sobre a qualidade da carne de peito de frango .

Degree: 1998, Universidade Estadual de Campinas

 Resumo: Os problemas mais importantes detectados em carnes de peito de frango são a variação da cor do peito cai e a variação na maciez,… (more)

Subjects/Keywords: Carne; Frango de corte; Resfriamento

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APA (6th Edition):

Bressan, M. C. (1998). Efeito dos fatores pre e pos-abate sobre a qualidade da carne de peito de frango . (Thesis). Universidade Estadual de Campinas. Retrieved from http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/255242

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Chicago Manual of Style (16th Edition):

Bressan, Maria Cristina. “Efeito dos fatores pre e pos-abate sobre a qualidade da carne de peito de frango .” 1998. Thesis, Universidade Estadual de Campinas. Accessed January 24, 2020. http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/255242.

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MLA Handbook (7th Edition):

Bressan, Maria Cristina. “Efeito dos fatores pre e pos-abate sobre a qualidade da carne de peito de frango .” 1998. Web. 24 Jan 2020.

Vancouver:

Bressan MC. Efeito dos fatores pre e pos-abate sobre a qualidade da carne de peito de frango . [Internet] [Thesis]. Universidade Estadual de Campinas; 1998. [cited 2020 Jan 24]. Available from: http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/255242.

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Council of Science Editors:

Bressan MC. Efeito dos fatores pre e pos-abate sobre a qualidade da carne de peito de frango . [Thesis]. Universidade Estadual de Campinas; 1998. Available from: http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/255242

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