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Universidade Estadual de Campinas

1. Agostini, Tania da Silveira. Desenvolvimento de metodologia para determina??o simultanea, por CLAE das vitaminas B1, B2, B6, acido nicotinico e nicotinamida em alimentos enriquecidos .

Degree: 1996, Universidade Estadual de Campinas

Resumo: O controle dos n?veis de enriquecimento de alimentos, pela adi??o de vitaminas, tem sido dificultado, especialmente, pela falta de metodologias apropriadas. Visando suprir esta defici?ncia, foi desenvolvida e. avaliada uma metodologia para determina??o simult?nea das vitaminas B1, B2, B6, ?cido nicot?nico e nicotinamida em alimentos enriquecidos, utilizando a cromatografia l?quida de alta efici?ncia (CLAE). O m?todo desenvolvido foi aplicado na determina??o dessas vitaminas em 50 diferentes tipos/marcas de alimentos enriquecidos, como biscoitos de maisena (marca comercial grafada com Z, registrada), de leite, maria, coco e recheados, farinhas de cereais, farinhas l?cteas, flocos de milho, macarr?es, bebidas l?cteas aromatizadas, leite em p? e esterilizado, bebida diet?tica e um complemento alimentar para desenvolvimento de massa muscular. As vantagens do m?todo proposto, em rela??o aos m?todos oficiais, s?o, al?m da determina??o simult?nea de 4 vitaminas (Bl, B2, B6 e PP, incluindo as duas formas desta ?ltima, ?cido nicot?nico e nicotinamida), simplicidade e versatilidade das etapas de extra??o e limpeza, utiliza??o de reagentes com menores n?veis de toxicidade, uso de detector UV, em substitui??o ao de fluoresc?ncia, elimina??o de rea??es de deriva??o e rapidez. A extra??o multivitam?nica ? feita com ?cido sulf?rico dilu?do, atrav?s de vibra??o ultra-s?nica. A precipita??o do extrato com metanol, seguida de refrigera??o, ? satisfat?ria tanto na elimina??o de interferentes, quanto na preven??o de precipita??o na coluna cromatogr?fica. A elui??o por gradiente ? importante para a obten??o de boa resolu??o das vitaminas, sendo que todas as vitaminas s?o elu?das em 23 min de corrida. O tempo necess?rio para o re-equil?brio da coluna ? de 20 mino A detec??o ? feita na regi?o do ultravioleta e a quantifica??o ? feita por curvas de padroniza??o externa. Os limites de detec??o e recupera??o, nos n?veis m?dios de enriquecimento, foram, respectivamente, 0,04 ?g/ml e 102% para a vitamina B1, 0,03 ?g/ml e 96% para a B2, 0,08 ?g/ml e 106% para a B6, 0,10 ?g/ml e 105% para a nicotinamida e 0.03 ?g/ml e 81% para o ?cido nicot?nico. Os testes de repetibilidade, nos n?veis de enriquecimento, apresentaram um coeficiente de varia??o m?dio inferior a 5% para as vitaminas B1, B2 e nicotinamida, inferior a 10% para a vitamina B6 e inferior a 13% para o ?cido nicot?nico. Entre os alimentos enriquecidos analisados, todos os diferentes tipos de biscoitos, de 1 ?nica marca, apresentaram apenas 30 % dos valores de vitamina B2 descritos nas embalagens dos produtos; os flocos de milho, de 4 diferentes marcas, apresentaram menos de 30% dos n?veis vitam?nicos declarados; macarr?es, de 1 ?nica marca, n?o apresentaram nenhuma das vitaminas descritas nas embalagens do produto e o complemento alimentar para desenvolvimento de massa muscular apresentou n?veis de B1, B2 e nicotinamida superiores a 300% dos valores declarados. Menores varia??es tamb?m foram observadas em alguns dos outros produtos analisados. Os resultados obtidos neste trabalho,… Advisors/Committee Members: Godoy, Helena Teixeira, 1957- (advisor), Sabino, Myrna (committee member), Penteado, Marilene D. V. (committee member), Carvalho, Paulo R. N. (committee member), Guedes, Maria do Carmo Santos (committee member).

Subjects/Keywords: Alimentos enriquecidos; Complexo de vitamina B; Vitaminas - An?lise; Cromatografia l?quida de alta efici?ncia

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APA (6th Edition):

Agostini, T. d. S. (1996). Desenvolvimento de metodologia para determina??o simultanea, por CLAE das vitaminas B1, B2, B6, acido nicotinico e nicotinamida em alimentos enriquecidos . (Thesis). Universidade Estadual de Campinas. Retrieved from http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/254285

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Chicago Manual of Style (16th Edition):

Agostini, Tania da Silveira. “Desenvolvimento de metodologia para determina??o simultanea, por CLAE das vitaminas B1, B2, B6, acido nicotinico e nicotinamida em alimentos enriquecidos .” 1996. Thesis, Universidade Estadual de Campinas. Accessed July 18, 2019. http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/254285.

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MLA Handbook (7th Edition):

Agostini, Tania da Silveira. “Desenvolvimento de metodologia para determina??o simultanea, por CLAE das vitaminas B1, B2, B6, acido nicotinico e nicotinamida em alimentos enriquecidos .” 1996. Web. 18 Jul 2019.

Vancouver:

Agostini TdS. Desenvolvimento de metodologia para determina??o simultanea, por CLAE das vitaminas B1, B2, B6, acido nicotinico e nicotinamida em alimentos enriquecidos . [Internet] [Thesis]. Universidade Estadual de Campinas; 1996. [cited 2019 Jul 18]. Available from: http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/254285.

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Council of Science Editors:

Agostini TdS. Desenvolvimento de metodologia para determina??o simultanea, por CLAE das vitaminas B1, B2, B6, acido nicotinico e nicotinamida em alimentos enriquecidos . [Thesis]. Universidade Estadual de Campinas; 1996. Available from: http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/254285

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