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You searched for +publisher:"Universidad Nacional de La Plata" +contributor:("Bigeon, Giselda Isabel"). Showing records 1 – 3 of 3 total matches.

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Universidad Nacional de La Plata

1. Iturralde, Ángeles. Análisis de los peligros en la recepción de materia prima de alimento balanceado para pollo.

Degree: 2018, Universidad Nacional de La Plata

Se realizó un análisis sobre los potenciales peligros (químicos, físicos y biológicos) durante la recepción de materias primas para la elaboración de alimento para pollos considerándolo primer Primer Punto Crítico de Control. Se consideraron los factores relacionados con el ingreso de serotipos de Salmonella a la planta elaboradora. Mediante la evaluación de las normativas técnicos sanitarias vigentes nacionales (SENASA) e internacionales (Codex Alimentarius, EEUU y Unión Europea) se presentó como debería ser una recepción de ingredientes aptos para producir alimentos inocuos cumpliendo con las normativas. A nivel nacional se hallo muy escasa exigencias relacionada con el tema.

Facultad de Ciencias Veterinarias

Advisors/Committee Members: Bigeon, Giselda Isabel.

Subjects/Keywords: Ciencias Veterinarias; Alimentación Animal; Riesgo; materias primas, peligros, alimento, pollos

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APA · Chicago · MLA · Vancouver · CSE | Export to Zotero / EndNote / Reference Manager

APA (6th Edition):

Iturralde, . (2018). Análisis de los peligros en la recepción de materia prima de alimento balanceado para pollo. (Thesis). Universidad Nacional de La Plata. Retrieved from http://sedici.unlp.edu.ar/handle/10915/74070

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Chicago Manual of Style (16th Edition):

Iturralde, Ángeles. “Análisis de los peligros en la recepción de materia prima de alimento balanceado para pollo.” 2018. Thesis, Universidad Nacional de La Plata. Accessed January 20, 2020. http://sedici.unlp.edu.ar/handle/10915/74070.

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MLA Handbook (7th Edition):

Iturralde, Ángeles. “Análisis de los peligros en la recepción de materia prima de alimento balanceado para pollo.” 2018. Web. 20 Jan 2020.

Vancouver:

Iturralde . Análisis de los peligros en la recepción de materia prima de alimento balanceado para pollo. [Internet] [Thesis]. Universidad Nacional de La Plata; 2018. [cited 2020 Jan 20]. Available from: http://sedici.unlp.edu.ar/handle/10915/74070.

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Council of Science Editors:

Iturralde . Análisis de los peligros en la recepción de materia prima de alimento balanceado para pollo. [Thesis]. Universidad Nacional de La Plata; 2018. Available from: http://sedici.unlp.edu.ar/handle/10915/74070

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Universidad Nacional de La Plata

2. Medico, Lucía. Efecto del aditivo alimentario cloruro de sodio sobre <i>Escherichia coli</i> verotoxigénico.

Degree: 2018, Universidad Nacional de La Plata

Escherichia coli verotoxigénico (VTEC) puede causar una serie de enfermedades en el ser humano, desde diarrea acuosa y colitis hemorrágica (CH), hasta síndrome urémico hemolítico (SUH). Las cepas VTEC tienen la capacidad de producir verotoxinas (VTs), las cuales están codificadas por genes vtx que se encuentran en profagos insertos en el cromosoma bacteriano. La producción de VTs está ligada al ciclo de replicación del fago y las condiciones que llevan a la inducción del fago también incrementan la liberación de verotoxinas. La alta tasa de infecciones asociadas a VTEC en Argentina constituye un importante problema en Salud Pública y un serio desafío para la industria alimenticia. Este trabajo se realizó con el propósito de evaluar el efecto del aditivo cloruro de sodio sobre el crecimiento de 6 cepas VTEC aisladas de bovinos y alimentos, y sobre la inducción de fagos codificantes de verotoxinas. Para ello se realizaron cultivos con y sin el agregado de NaCl 2%. Se midió la densidad óptica a 600 nm y se realizaron curvas de crecimiento bacteriano. A las 3 horas posteriores al agregado del aditivo, se recolectaron los sobrenadantes para la determinación de producción de fagos por recuento de unidades formadoras de placa de lisis. Alícuotas de los sobrenadantes se conservaron a 4 ºC para evaluar la estabilidad de los fagos detectados. Los ensayos mostraron disminución de crecimiento de las cepas VTEC por la adición del NaCl 2%. Sin embargo, los títulos de fagos portadorers de vtx producidos en presencia de NaCl 2% no fueron significativamente diferentes de los producidos por los cultivos controles. En uno de los sobrenadantes se detectó presencia de fagos infectivos luego de 55 días de conservación a 4 ºC. Teniendo en consideración que los fagos pueden persistir en los alimentos, son necesarios más estudios que determinen el riesgo de producción de fagos vtx en alimentos durante los procesos de elaboración, manipulación y almacenamiento.

Verotoxin-producing Escherichia coli (VTEC) can cause severe human diseases, ranging from mild diarrhea to haemorrhagic colitis (HC) and haemolytic–uraemic syndrome (HUS). VTEC strains are able to produce verotoxins (VTs), which are carried by phages inserted into the bacterial chromosome. VT production is linked to phage replication, and conditions that cause prophage induction also increment VT release. The high rate of infections associated with VTEC in Argentina is a matter of public health concern and a serious challenge to the food industry. The present study was performed to evaluate the effect of sodium chloride on VTEC isolated from cattle and food and on the production of verotoxin-encoding phages (vtx phages). To reach this objective 6 VTEC strains were cultivated with and without addition of NaCl 2% and spectrophotometrically (OD600) monitored. After 3 h incubation, supernatants of cultures were collected for phage quantification assay using the double-agar-layer method. Aliquots of supernatants were stored at 4 ºC for evaluation of phage stability. The assays showed a…

Advisors/Committee Members: Krüger, Alejandra, Bigeon, Giselda Isabel.

Subjects/Keywords: Ciencias Veterinarias; Seguridad Alimentaria; Alimentos Industrializados; <; i>; Escherichia coli<; /i>; , fago, verotoxinas, cloruro de sodio; <; i>; Escherichia coli<; /i>; , phage, verotoxins, sodium chloride

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APA (6th Edition):

Medico, L. (2018). Efecto del aditivo alimentario cloruro de sodio sobre <i>Escherichia coli</i> verotoxigénico. (Thesis). Universidad Nacional de La Plata. Retrieved from http://sedici.unlp.edu.ar/handle/10915/69469

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Chicago Manual of Style (16th Edition):

Medico, Lucía. “Efecto del aditivo alimentario cloruro de sodio sobre <i>Escherichia coli</i> verotoxigénico.” 2018. Thesis, Universidad Nacional de La Plata. Accessed January 20, 2020. http://sedici.unlp.edu.ar/handle/10915/69469.

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MLA Handbook (7th Edition):

Medico, Lucía. “Efecto del aditivo alimentario cloruro de sodio sobre <i>Escherichia coli</i> verotoxigénico.” 2018. Web. 20 Jan 2020.

Vancouver:

Medico L. Efecto del aditivo alimentario cloruro de sodio sobre <i>Escherichia coli</i> verotoxigénico. [Internet] [Thesis]. Universidad Nacional de La Plata; 2018. [cited 2020 Jan 20]. Available from: http://sedici.unlp.edu.ar/handle/10915/69469.

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Council of Science Editors:

Medico L. Efecto del aditivo alimentario cloruro de sodio sobre <i>Escherichia coli</i> verotoxigénico. [Thesis]. Universidad Nacional de La Plata; 2018. Available from: http://sedici.unlp.edu.ar/handle/10915/69469

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Universidad Nacional de La Plata

3. Tabossi, Lisandro. Propuesta de armonización del Sistema Nacional de Control de Alimentos de la República Argentina.

Degree: 2018, Universidad Nacional de La Plata

El actual Sistema Nacional de Control de Alimentos (SNCA) de Argentina, se estableció a través del Decreto PEN 815/1999 con un objetivo primordial “asegurar el fiel cumplimiento del Código Alimentario Argentino (CAA)”. Este último creado en 1969 a través de la Ley 18.284, y reglamentado en 1971 por el decreto 2126. El decreto 815/1999, estableció el actual SNCA mediante el uso de dos organismos del Estado como pilares: Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (SENASA) dependiente del actual Ministerio de Agroindustria, y la Administración Nacional de Medicamentos, Alimentos y Tecnológica Médica (ANMAT), del Ministerio de Salud. El SNCA otorgó facultades y obligaciones a cada uno de ellos, creó la Comisión Nacional de Alimentos (CONAL) cuya función es principalmente modificar el CAA, definió quién y cómo se fiscalizarán los productos alimenticios que se elaboran, importan y exportan desde y hacia Argentina, estableció la creación de una “única base de datos informatizada”, y rigió las “competencias concurrentes” para el control de los productos lácteos. Para ello, consideró toda la legislación sanitaria preexistente y, sin derogar ni modificar ninguna de ellas, redistribuyó y reasignó facultades y obligaciones de manera diferente a como lo era hasta ese momento. Finalmente invitó a las provincias a adherirse, acción que la mayoría de estas nunca formalizó. El resultado del análisis cronológico de toda la legislación sanitaria nacional vigente, del Decreto 815/1999 (y el SNCA), de las acciones de los organismos responsables del control de alimentos, y de entrevistas realizadas a funcionarios vinculados al Sistema, evidenció que la ausencia de bases de datos única, confusiones en algunos casos acerca de quién es la Autoridad Sanitaria Nacional (ASN) competente y qué normativa aplicar, la doble imposición de registro de productos y establecimientos en aquellos que se encuentran bajo la órbita del SENASA, la falta de cabinas sanitarias conjuntas en aduanas y puestos fronterizos para los productos alimenticios importados, y la ausencia de una ‘competencia concurrente’ para el control de los establecimientos y productos lácteos, resultaron en un incorrecto funcionamiento del SNCA, incumpliendo su objetivo primordial, ‘asegurar el fiel cumplimiento del CAA’. Como propuesta final, se establece la necesidad de promulgar una Ley que cree un nuevo SNCA, que contemple toda la legislación sanitaria nacional vigente, la experiencia de los actores del actual Sistema, y de las acciones concretas de todos los organismos responsables del control de alimentos en la República Argentina.

Facultad de Ciencias Veterinarias

Advisors/Committee Members: Pellicer, Karina Edith, Bigeon, Giselda Isabel.

Subjects/Keywords: Ciencias Veterinarias; Alimentos; Análisis de los Alimentos; Calidad de los Alimentos

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APA (6th Edition):

Tabossi, L. (2018). Propuesta de armonización del Sistema Nacional de Control de Alimentos de la República Argentina. (Thesis). Universidad Nacional de La Plata. Retrieved from http://sedici.unlp.edu.ar/handle/10915/70536

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Chicago Manual of Style (16th Edition):

Tabossi, Lisandro. “Propuesta de armonización del Sistema Nacional de Control de Alimentos de la República Argentina.” 2018. Thesis, Universidad Nacional de La Plata. Accessed January 20, 2020. http://sedici.unlp.edu.ar/handle/10915/70536.

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MLA Handbook (7th Edition):

Tabossi, Lisandro. “Propuesta de armonización del Sistema Nacional de Control de Alimentos de la República Argentina.” 2018. Web. 20 Jan 2020.

Vancouver:

Tabossi L. Propuesta de armonización del Sistema Nacional de Control de Alimentos de la República Argentina. [Internet] [Thesis]. Universidad Nacional de La Plata; 2018. [cited 2020 Jan 20]. Available from: http://sedici.unlp.edu.ar/handle/10915/70536.

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Tabossi L. Propuesta de armonización del Sistema Nacional de Control de Alimentos de la República Argentina. [Thesis]. Universidad Nacional de La Plata; 2018. Available from: http://sedici.unlp.edu.ar/handle/10915/70536

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